N'onwe ya, umami adịghị atọ ụtọ, mana ọ na-eme ka ọtụtụ nri dị ụtọ, karịsịa na ọnụnọ nke ihe na-esi ísì ụtọ kwekọrọ. Dị ka ihe ụtọ ndị ọzọ, umami na-atọ ụtọ naanị n'ime oke mkpokọta dị warara. Ihe kachasị mma nke umami na-adaberekwa na nnu nnu, n'otu oge ahụ, nri ndị nwere obere nnu nwere ike ịnọgide na-enwe ụtọ na-atọ ụtọ na ọnụ ọgụgụ kwesịrị ekwesị nke umami. Otu nnyocha gosiri na ọkwa nke ụtọ, ụtọ, na nnu nke ezigbo nnu nke obere nnu na-abawanye mgbe ofe nwere umami, ebe ofe ndị na-enweghị obere nnu na-enweghị umami. Nnyocha ọzọ na-egosi na iji nri dị ka tomato nwere ike inye aka na-eme ka uto dị ụtọ site na isi ísì, mana ọ nwere ike ọ gaghị aba uru n'ihi na ọ na-eme ka nri ndị ọzọ dị ka brọsh ma ọ bụ nnu na-abawanye uru site na isi ísì, mana ihe àmà na-egosi na mmụba nke ihe oriri ndị ọzọ dị ka brọsh tomato nwere ike belata uto ha site na isi ísì,
onye isi