התייחסו לקטע הבא ואז ענו על השאלה שאחריו באותה שפה כמו הקטע:  מעבר: עד שנות ה-1900, יוגורט היה מרכיב בסיסי בתזונה של אנשים באימפריה הרוסית (ובמיוחד במרכז אסיה ובקווקז), מערב אסיה, דרום מזרח אירופה / הבלקן, מרכז אירופה ותחת היבשת ההודית. סטמן גריגורוב (1878<unk>1945), סטודנט בולגרי לרפואה בג'נבה, בחן לראשונה את המיקרופלורה של היוגורט הבולגרי. ב-1905, הוא תיאר את זה ככולל חיידקים מייצרים חומצה חלבית כדוריים ודגמים. בשנת 1907, החיידק הדומה למקל נקרא Bacillus bulgaricus (כיום Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). זוכה פרס נובל הרוסי והביולוג איליה מכניקוב, מהמוסד פאסטר בפריז, הושפע מעבודתו של גריגורוב והעלה את ההשערה כי צריכת יוגורט קבועה הייתה אחראית לתוחלת החיים הארוכה ביותר של האיכרים הבולגרים. מאמינים Lactobacillus חיוני לבריאות טובה, Mechnikov עבד כדי לפופולריזציה יוגורט כמוצר מזון ברחבי אירופה.  שאלה: איזה סוג של אלמנט סטמן גילה?
Bacillus bulgaricus פטרייה