התייחסו לקטע הבא ואז ענו על השאלה שאחריו באותה שפה כמו הקטע:  מעבר: שומנים ושמנים עשירים בחומצה סטארית נמצאים בשפע רב יותר בשומן בעלי חיים (עד 30%) מאשר בשומן צמחי (בדרך כלל <5%). החריגים החשובים הם חמאה קקאו וחמאה שי, שבהם תכולת החומצה הסטארית (כטריגליצריד) היא 28-45%. מבחינת הביו-סינתזה שלה, חומצה סטארית מיוצרת מחלבונים באמצעות מכונות סינתזת חומצות שומן שבהן אצטיל-קוא מוסיף אבני בניין דו-פחמיניים.  שאלה: מהן החריגות החשובות של שומנים ושמנים עשירים בחומצה סטארית?
חמאה קקאו וחמאה שי