סיכום המאמר:  במשך שנים מומחים רפואיים הזהירו על הסכנות של יותר מדי מלח, אבל עכשיו מחקר חדש מטיל ספק בחוכמה המקובלת ומזהיר במקום על הסכנות של מעט מדי מלח. במשך שנים מומחים רפואיים הזהירו על סכנות של יותר מדי מלח, אבל מחקר חדש מטיל ספק כעת בחוכמה המקובלת ומזהיר במקום על סכנות של מעט מדי מלח. הן התקנות הממשלתיות הפדרליות והן איגוד הלב האמריקאי מזהירו במשך עשרות שנים כי מלח מוגזם תורם למותם של עשרות אלפי אמריקאים בכל שנה. בעוד הממשלה הפדרלית מכינה את הנחיות התזונה המשפיעות שלה לשנת 2015, כמה מדענים אומרים כעת כי שיעור צריכת המלח האמריקאי הממוצע אינו נושא שום סיכון. ההנחיות כרגע קובעות שאנשים צריכים להגביל את צריכתם ל 2,300 מיליגרם, עם גבול קפדני של 1,500 מיליגרם לאפריקאים אמריקאים ואנשים מעל גיל 50. בפברואר, הועדה המייעצת להנחיות תזונתיות המליצה לשמור על הגבול הגבוה יותר, אם כי היא ביטלה את תמיכתה בגבול המחמיר יותר לאפריקאים אמריקאים ואנשים מעל גיל 50, מדווח הוושינגטון פוסט. "אין יותר שום בסיס תקף להנחיות המלח הנוכחי", אמר אנדרו מנטה, פרופסור באוניברסיטת מקמאסטר באונטריו ואחד החוקרים המעורבים במחקר גדול שפורסם בשנה שעברה על ידי כתב העת New England Journal of Medicine. 'אז למה אנחנו עדיין מפחידים אנשים על מלח?' בעוד שמומחים משני הצדדים מסכימים שאכילת מלח מוגזמת - במיוחד לאנשים עם לחץ דם גבוה - יכולה להיות מסוכנת, יש מחלוקת רבה לגבי מה זה יותר מדי מלח. האמריקאי הממוצע אוכל כ-3,500 מיליגרם של מלח ליום - כמות הסודיאום שבקערה קטנה של מלח - ולכן תחת הנחיות הדיאטה הנוכחית האמריקאים באמת מסכנים את עצמם. אפילו בתוך איגוד הלב האמריקאי, אחד הארגונים שמקדמים את הגבלות המלח הנוכחי, יש חילוקי דעות עם לפחות נשיא לשעבר אחד שטוען שאין ראיות כי הפחתת צריכת מלח יכול...
הנחיות הממשל הפדרלי הנוכחי קובעים שאנשים צריכים להגביל את צריכת המלח שלהם ל 2,300 מיליגרם. מדענים עכשיו מאמינים אדם בריא טיפוסי יכול לצרוך עד 6,000 מיליגרם ליום ללא הגדלת סיכונים בריאותיים משמעותיים. אותם ספקנים גם מזהירים על הסיכונים הבריאותיים הקשורים לצריכה של פחות מ 3,000 מיליגרם. האמריקאי הממוצע בולע כ 3,500 מיליגרם של מלח ליום.