חלבונים יכולים להיות מחולקים באופן לא רשמי לשלושה סוגים עיקריים, אשר מתאימים למבנים שלישיים טיפוסיים: חלבונים גלובליים, חלבונים סיביים ופרוטייני קרום. כמעט כל חלבונים גלובליים הם מסיסים ורבים מהם הם אנזימים. חלבונים סיביים הם לעתים קרובות מבניים, כגון קולגן, המרכיב העיקרי של רקמת החיבור, או קרטין, המרכיב החלבוני של שיער וציפורניים. חלבונים קרום משמשים לעתים קרובות כקבלים או מספקים ערוצים עבור מולקולות קוטביות או טעונות לעבור דרך קרום התא. מקרה מיוחד של קשרים מימן פנימיים מולקולריים בתוך חלבונים, המוגנים בצורה גרועה מפני תקיפת מים ולכן מקדמים את התייבשותם, נקראים דיהדרונים. שאלה: איזה סוג של חלבון הוא בדרך כלל תמיד מסיס?
גלובלי