כמו טעמים בסיסיים אחרים, אממי נעימה רק בטווח ריכוז צמוד יחסית. אוממי אופטימלי תלוי גם בכמות המלח, ובמקביל, מזונות דל-מלח יכולים לשמור על טעם מספק עם כמות מתאימה של אוממי. מחקר אחד הראה כי דירוגים של נעימות, עוצמת טעם, ועוצמת מלח אידיאלית של מרק דל-מלח היו גדולים יותר כאשר המרק מכיל אוממי, כאשר מרק דל-מלח ללא אממי היה פחות עגום. מחקר אחר מראה כי שימוש במוממי עשוי לתרום לשיפור טעם, ריח או ריח של מזונות אחרים, אך רק על ידי הגדלת ריח, כמו רוטב עוף או עוגיית עגבניות, יכול להעלות את הסיכון של איבוד הטעם שלהם. מחקר אחר מראה כי שימוש במוממי עלול לתרום לשיפור טעם, ריח או ריח של מזונות אחרים, כמו רוטב עגבניות, אך לא רק על ידי הגדלת ריח.
אומהמי