הפירוש: עמילן טהור הוא אבקה לבנה, חסרת טעם וחסרת ריח, שאינה מסיסה במים קרים או באלכוהול. הוא מורכב משני סוגים של מולקולות: האמילוז הליניארית וההליקולרית והאמילופקטין המחולק. בהתאם לצמח, עמילן מכיל בדרך כלל 20 עד 25% אמילוז ו- 75 עד 80% אמילופקטין במשקל. גליקוגן, מחסן הגלוקוז של בעלי חיים, הוא גרסה מחולקת יותר של אמילופקטין. שאלה: שם: שני נוזלים בעוד עמילן אינו מסיס.
מים קרים או אלכוהול