מלא את המשפט הבא: קולינט היה השף הראשי במלון הנרי הרביעי מחוץ לפריס, שם הוא קיבל קרדיט נרחב כממציא של רוטב Béarnaise זמן קצר לאחר
המהפכה הצרפתית השנייה. קולינט פיתח את המתכון בשנת 1836 לפתיחת המסעדה החדשה שלו Le Pavilion Henri IV. בעזרת המתכון המסורתי לסוס הולנדז, הוא החליף מיץ לימון עם חומץ יין לבן, והוסיף סחלוט, צ'רוויל וטרגון. קולינט קרא לסוס לכבוד ברן, האזור בצרפת שממנו נוצר שם המסעדה שלו הנרי הרביעי.