ב-1815, למרות נעוריה היחסית וחסרונותה של עיוות פיזי קל, אמא דה גרמונט הונחה על בית הספר הראשון של הלב הקדוש, שנפתח בפריז, רחוב דה פוסטס, לאחר מכן הועבר לרחוב דה וארן. בית הספר שגשג תחת השגחה, ואחרי הפרעה קצרה בעבודתה על ידי המהפכה של 1830
, היא נשלחה בחזרה כדי לנהל את הבית כמפקדת, והמשיך לעשות זאת עד מותה בשנת 1846.