סיכום המאמר:  הרעיון שהלשון שלך מחולקת ל"אזורים" לטעמים שונים כבר הושחת באופן נרחב - אם כי התהליך המדויק שמתרחש עדיין לא ברור. אבל עכשיו, לראשונה, מדענים יצרו מפה של תאי הטעם של הלשון כדי לקבוע מה קורה בכל פעם שאנחנו מכניסים אוכל לפה. הוא חושף כיצד בלוטות הטעם יש תאים שונים המשמשים להבדיל בין חמש קבוצות בסיסיות של טעמים. מחקר בראשות הרווארד מיפה את בלוטות הטעם על לשון בפעם הראשונה. מדענים בדקו את התאים השונים המשמשים לזהות טעם וצפו בתאים אלה ללכוד ולעבד מולקולות חיים. מראה את בלוטת הטעם עם תאי קולטן (ירוק), תאי דם (אדום) וקולגן שמקיפים את הבקבוק (כחול). המחקר נערך על ידי צוות בינלאומי שכלל את האוניברסיטה הלאומית האוסטרלית (ANU) ואת בית הספר לרפואה של הרווארד. הם השתמשו במערכת מיקרוסקופ מתוכננת במיוחד כדי לצלם תאים בודדים על הלשון של עכבר. אור לייזר אינפרא אדום בהיר על הלשון של העכבר גרם לחלקים שונים של זה ו"מולקולות טעם" לפלואורס. פינגווינים איבדו שלושה מחמשת הטעמים הבסיסיים של בעלי חוליות - טעם מתוק, מריר והטעם המלוח, הבשר הידוע בשם אוממי - לפני יותר מ - 20 מיליון שנה ומעולם לא השיגו אותם, כך גילו חוקרים. חוקרים אומרים שהגנים אבדו לאחר הטמפרטורות הקרות באנטארקטיקה הפריעו לתפיסת הטעם. חוקרים מאוניברסיטת מישיגן אמרו שהם הופתעו מהגילוי. מכיוון שפינגווינים הם אוכלים דגים, אובדן טעם האומאמי הוא מבלבל במיוחד, אמר מנהיג המחקר ד"ר ג'יאנשי 'ג'ורג' ז'אנג, פרופסור במחלקה לאקולוגיה ובביולוגיה אבולוציונית של אוניברסיטת מיסיפור. ד"ר ז'אנג חושד שהשינויים החושיים קשורים לאירועים קדומים של קירור האקלים באנטארקטיקה, היכן שהפינגווינים נוצרו. בעזרת שיטה הנקראת מיקרוסקופיה מולטי-פוטונית אינטרוויטלית, המדענים הצליחו לזהות תאי טעם בודדים בתוך כל גבעול. הם גם הצליחו לזהות כלי דם עד 240 מיקרון - 240...
מחקר הובל על ידי הרווארד מיפה בלוטות טעם על לשון בפעם הראשונה. מדענים בדקו את התאים השונים המשמשים לזהות טעם. הם צפו בתאים ללכוד ולעבד מולקולות חיים. חוקרים עכשיו רוצים ללמוד איך המוח מגיב לטעם.