סיכום המאמר:  מחקרים מצאו כי קומץ בוטנים ביום עשוי לסייע במניעת הרעלת מזון. אכילת הגרעינים ללא העור שלהם יכולה לשפר את בריאות המעיים ואת היכולת להדוף חרקים כמו E.coli, על פי המחקר. מדענים מאוניברסיטת מרילנד מצאו כי קמח עשוי מגרעין בוטנים מעורר באופן משמעותי את הצמיחה של Lactobacillus casei ו Lactobacillus rhamnosus, סוג של חיידקים ידידותיים יותר מקושרים עם משקאות יוגורט. אכילת גרעיני בוטנים ללא העור שלהם יכולה לשפר את בריאות המעיים ואת היכולת להדוף חרקים כמו E.coli, על פי מחקר של אוניברסיטת מרילנד. על ידי הגדלת כמות החיידקים הטובים, קמח הבוטנים הצליח להפחית את כמות החיידק המסוכן, E.coli אנטרוהמראגי, שיכול לגרום להרעלת מזון חמורה. החיידקים הידידותיים מתחרים על החיידקים המזיקים על ידי כיבוש מקום על קירות המעי ועל ידי ייצור חומרים אנטי-מיקרוביאליים. ארבעה עשויים מגרעין בוטנים מעוררים את הצמיחה של חיידקים ידידותיים, מחקר מצא. החוקר הראשי ד"ר דבברטה ביסוואס אמר: "אכילת כ 50 גרם של גרעיני בוטנים ביום יכולה לשפר את המיקרופלורה של המעיים ותסייע להגן מפני מחלות מזון שנגרמות על ידי חיידקים פתוגנים מזון נפוצים. " כאשר המדענים בדקו את העור של הבוטנים, הם מצאו כי יש לו השפעה הפוכה לגרעין הבוטנים, מעכב את הצמיחה של חיידקים טובים ומעודד את הצמיחה של חיידקים מזיקים של E.coli וסלמונלה. במאמר שפורסם בכתב העת Journal of Food Science, החוקרים הגיעו למסקנה: <unk>התוצאות הללו מצביעות על כך שגרעיני בוטנים, על ידי שיפור ההשפעה החיובית של לקטובצילוס, עשויים להפחית את הסיכון לזיהום של חיידקי מחלה במעי. <unk>עם זאת, יש לחקור את תפקידו של עור הבוטנים בבריאות האדם.<unk> E.coli יכול להיות מועבר על ידי אכילת בשר לא מבושל כמו חטיף, או ירקות מזוהמים שלא נשטפו כראוי. סלמונלה נמצאת במעיים של בעלי חיים רבים, במיוחד עופות. בישול מתאים בדרך כלל הורס אותו...
קמח שעשוי מגרעין בוטנים בעיקר עורר את הצמיחה של חיידקים ידידותיים. זה אומר שזה יכול להפחית את כמות E.Coli, אוניברסיטת מרילנד מחקר נמצא. חיידקים מזיקים הוא out-מתחרים כמו ידידותי תופס מקום על קיר המעי.