אריק ביאו (באנגלית: Éric Biau; נולד ב-4 בפברואר 1964 בפריז) הוא סלולן קנואיסט צרפתי שהתחרה בשנות השמונים המאוחרות עד סוף שנות התשעים. הוא זכה בשבע מדליות באליפות העולם בקנו סלאלום ICF עם זהב (צוות C2: 1997
), שלושה כסף (C2: 1993; צוות C2: 1993, 1995) ושלושה ברונזה (C2: 1995, 1999; צוות C2: 1999).