לואי ארנסט לאדורה, טוחן, היה סופר פורח ויצר יצירות כמעט בכל צורה ספרותית כולל מחזות, שירה, רומנים, מאמרים, יצירות היסטוריות ומדעיות, יותר מ -20,000 מכתבים ויותר מ -2,000 ספרים וחוברות. הוא היה תומך גלוי של רפורמה חברתית, למרות חוקי צנזורה קפדניים ועונשים קשים עבור אלה ששברו אותם. כפולימיסט סאטירי, הוא השתמש לעתים קרובות בעבודותיו כדי לבקר את חוסר הסובלנות, הדוגמה הדתית והמוסדות הצרפתיים של ימיו. הוא ייסד את המאפייה ברחוב רויאל, פריז, בשנת 1862. במהלך המרד של קומונה פריז של 1871 המאפייה נשרפה. חנות מנות נבנתה באותו מקום וז'ולס צ'רוט נתן את עיצוב הפנים.
שנת 1871