ב-1768, הוא חי במשך זמן מה בצ'אטו דה לארזאק בפזנאס במחוז הרולט של אזור לנגודוק-רוסילון בדרום צרפת. מסורת מקומית אומרת כי הוא היה אחראי להציג את יצרני הפסטה המקומיים של פזנאס לפסטה מתוקה, Le petit pâté de Pézenas, בגודל וצורתו של רולת כותנה גדולה עם מרכז מתוק, וכי הוא (או, סביר יותר, השף שלו) הביא את המתכון מהודו כגרסה משופרת של ה- naan keema. פזנאס ידוע כעת על הטעמים האלה. שאלה: מתי קליב עזב לאחרונה את הודו?
-1767.