השלים את המשפט הבא: לאחר סיום לימודיו בשנת 1774, פולך נלחם במערכות צבאיות בצפון אפריקה ובים התיכון במשך מספר שנים, כולל מצור מלילה (1774<unk>75),
הפלישה לאלג'יר והמצור על גיברלטר (1780). בשנת 1780 הועבר לסגן, ובשנת 1786 הגיע לדרגת קפטן. פולך הגיע לאמריקה בשנת 1780 עם צבא השדה ("Ejército de Operaciones") בפיקודו של ויקטוריאנו דה נאביה, ועבד את דרכו דרך השורות עד שהוא הועלה לקפטן ב-22 בנובמבר 1786. שבעה חודשים לאחר מכן, ב-19 ביוני 1787, הוא מונה למפקד העמדה במובייל, שם ארגן גילוי ופיגועי ענישה נגד המרונים. באוגוסט 1793, פולץ' מונה למשלחת ימית למפות את החלק המרכזי של החוף המערבי של מחוז מזרח פלורידה, האזור סביב מפרץ טמפה. לאחר שהשלים בהצלחה את המשימה הקשה הזו, מושל לואיזיאנה, ברון קרונדלט, מינה אותו לפיקוד על שתי ספינות קטנות שהוא הציב כדי לפטר את החוף ליד הפה של נהר המיסיסיפי. פולך ביצע את שירות זה מיולי 1794, עד יולי 1795. ב-28 ביולי 1795, קארונדלט מינה את פולץ' למפקד החדש של מבצר סן פרננדו דה לאס ברנקס. זו הייתה מעמדת קשיים בצ'יקאסו בלףס שמצפה על מיסיסיפי, אתר הממפיס הנוכחי, טנסי. פולך שירת שם עד ספטמבר 1796. לאחר מכן הוקצה למשימה בפנסקולה, שם שירת כמפקד מ-30 בספטמבר 1795 עד 30 במרץ 1804. ביוני 1796 הוא מונה למושל מערב פלורידה.