סיכום המאמר:  מלח קפוא וחומץ פריך, מישהו? כולנו יודעים שהקפאה היא דרך מצוינת לשמר מזון. אבל תאמינו או לא, התהליך יכול לגרום לדברים מסוימים לטעם טוב יותר. מהעוגות לקארי, הקפאה מביאה יותר טעם ומגבירה את הטקסטורה. כאן, טסה קנינגהאם מעמידה מבחן קפוא של המון מאכלים האהובים עלינו... עוגות. אם אתה חושב ששום דבר לא עולה על הטעם הדביק של עוגה ביתית טריה מה духовка, תחשוב שוב. התנגדי לפיתוי לחתוך את החתיכה הראשונה מיד, ובמקום זאת, שים את העוגה שלך במקפיא. התגלגל למטה עבור וידאו. הטעם הדביק של עוגה טרי מה духовка הוא בלתי מנוצח אבל הם יכולים להתייבש ולהתבגר מהר מאוד. הקפיא את העוגה שלך למשך 24 שעות ישר מה духовка והספוגה תהיה קופצנית יותר מתמיד. לאחר שהקפאתם במשך 24 שעות, הספוג יהיה אפילו יותר מתנפח, כי התהליך הזה מגביר את הלחות, כך שתקבלו מרכז קרמי יותר ורך. תן לעוגה שלך להתקרר לגמרי, ואז שים אותה במקפיא בלי עטיפה. ברגע שהוא קפוא, עטוף אותו בסרט דביק, והוא יכול להיות קפוא עד שלושה חודשים. כשתהיה מוכן להכנס למיטה, תקרר עד שלוש שעות, עד שתתפשיר. צמחים ותבלינים. שמירה על צמחים טריים במקפיא תגביר את הטעם שלהם כי הם מקבלים לחות במהלך תהליך הקפאה. ברגע שהוא מתפורר, הוא גם הופך אותם לרכים יותר, כך שכל המיצים היפים שלהם נוזלים החוצה בקלות רבה יותר והטעם חזק יותר. צמחים קשים כמו רוזמרין וטימון שומרים הכי טוב, אבל ג'ינג'ר, לימונגרס, שום וצ'ילי יחזיקו מעמד עד שישה חודשים כשהם קפואים. על ידי שמירה על צמחים טריים במקפיא אתה תגביר את הטעם שלהם כי הם לקיחת לחות במהלך תהליך הקפאה. פשוט תזרוק את הגבעולים לתוך מיכל פלסטיק ותקפיא. אתה יכול לרסס צ'ילי קפוא, שום וג'ינג'ר לטיפות, עוגות דגים או קארי. צמחים קפואים הם גם מבריקים בפאי, פסטה ופסטו. אתה יכול אפילו להקפיא אותם בצלחות קוביות קרח עם גשם של מים. ככה, הם יכולים להיכנס ישר לתבשיל...
כולם יודעים שהקפאה היא דרך מצוינת לשמר מזונות שונים. אבל יש כמה סוגים של מזון שאולי לא חשבת להקפיא. כאן, טסה קנינגהאם מעמידה את המון המזון שלנו במבחן הקפוא.