בקיצוץ כימי, המזון ממוקם בנוזל אכיל שמונע או הורג חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים. חומרים קצצצנים טיפוסיים כוללים חומץ מלח (עשיר במלח), חומץ, אלכוהול ושמן צמחי. תהליכי קצצנות כימיים רבים כוללים גם חימום או רתיחה כך שהאוכל הנשמר הופך רווי עם חומר הקצצץ. מזונות קצצצנים כימיים נפוצים כוללים מלפפונים, פלפלים, בשר פרה, דג דגים, וביצים, כמו גם ירקות מעורבבים כגון פיקלילי. שאלה: אילו מזונות קצצצנים כימיים?
מלפפונים, פלפלים, בשר בקר, שרינג, וביצים