התייחסו לקטע הבא ואז ענו על השאלה שאחריו באותה שפה כמו הקטע:  מרגרינה נוצרה עם גילויו של הכימאי הצרפתי מישל יוג'ן שברול בשנת 1813 של חומצה מרגרית (שהיא עצמה נקראת על שם ההפרשות של חומצה שומנית מהגריקית μαργαρίτης או μάργαρον (margaritēs / márgaron), שמשמעותה צדפה פנינה או פנינה, או μαργαρίς (margarís), שמשמעותה עץ דקל, ומכאן הרלוונטיות לחומצה הפלמיטית). מדענים באותה תקופה התייחסו לחומצה מרגרית, כמו לחומצה אוליאית וחומצה סטארית, כאחת משלושת חומצות השומן, שבשילובן, יוצרות את רוב השומנים מן החי. בשנת 1853, הכימאי המבני הגרמני וילהלם היינריך היינץ ניתח חומצה מרגרית כמשולב פשוט של חומצה סטארית וחומצה פלמיטית שלא נודעה עד אז. הקיסר נפוליאון השלישי של צרפת הציע פרס לכל מי שיוכל להכין חלופה משביעת רצון לחמאה, המתאימה לשימוש על ידי הכוחות המזוינים והמעמדות הנמוכים. הכימאי הצרפתי היפוליט מג' - מוריס המציא חומר שכינה אותו "אוליו-מרגרין", אשר קיצר את השם המסחרי מרגרין. מג' מוריס רשם את הרעיון בשנת 1869 והרחיב את פעילות הייצור הראשונית שלו מצרפת, אך לא זכה להצלחה מסחרית רבה. ב-1871, הוא מכר את הפטנט לחברה ההולנדית יורגנס, כיום חלק מאוניליוור. באותה שנה הקים רוקח גרמני, בנדיקט קליין מקולן, את מפעל המרגרינה הראשון "Benedict Klein Margarinewerke", המפיק את המותגים Overstolz ו-Botteram.  שאלה: מי יצר את האולומרגרין?
היפוליט מג' - מוריס