סיכום המאמר:  זו האומה המפורסמת בזכות הגסטרונומיה שלה, שהולידה את המטבח העליון ואת מדריך מישלן. אבל כמעט שלושה רבעים מכל המנות המוגשבות בביסטרות צרפתיות, ברזריות וקפה נשלחות ממפעלים ומוכרות במיקרוגל, על פי מנהל מסעדה מוביל. קסבייה דנמור עורר זעם לאחר שהוא חשף את צרפת כמדינה של רמאים מיקרוגל ואף הלך כל כך רחוק כדי להשוות אותה כמשווה קולינרי של חברת תעופה בעלות נמוכה. קסבייה דנמור עורר זעם לאחר שהוא חשף את צרפת כמדינה של רמאים מיקרוגל ואפילו הלך כל כך רחוק כדי להשוות שף'חיתוך פינות כמו להיות המקבילה הקולינרית של חברת תעופה בעלות נמוכה. "המיקרוגל הפך לחבר הכי טוב של השף", הוא אמר ל"טיימס". אונסק"ו כינתה את 'ארוחה גסטרונומית' של צרפת אוצר עולמי והמדינה עדיין מקבלת יותר תיירים מכל מדינה אחרת. אבל יש סימנים לכך שהכתר שלה כמלך הקולינרי של העולם כבר מזמן מחליק. בשנה שעברה, המדינה שנתנה לנו את הקורואסן, קוק או וין ומוולס מריניר, כמו גם הציגה את המושג של L'apéritif, לא קיבלה אפילו כניסה אחת לעשר המקומות הראשונים של פרסי 50 המסעדות הטובות בעולם. קסבייה דנמור טען שכמעט שלושה רבעים מכלל הארוחות המוגשות בביסטרות, ברזריות ובקפה בצרפת נשלחות מפעלים ומוכרות במיקרוגל. במקום זאת, רשימה זו נשלטה על ידי ספרד, בריטניה, ארה"ב, ברזיל עם דנמרק במקום הראשון, עם רק חמש מסעדות צרפתיות שהגיעו לפרסים בכלל. הממשלה הצרפתית הייתה כל כך מודאגת שהם קראו לשני שפים עם כוכבים מישלן כדי להכין תוכניות קרב. אבל אפילו השפים אלן דוקאס וגאי סבוי, שהכינו עכשיו תוכנית של 20 נקודות, הודו שההשפעה הקולינרית הגלובלית של צרפת 'לא עוד אותו הדבר'. הם הוסיפו כי המסעדות של צרפת ממוצא בינוני עד נמוך, במיוחד במלכודות תיירותיות כמו מונט סנט מישל או גדות הנהר סיין, אכזבו את המדינה. השפים המליצו על קריטריונים קפדניים יותר שיוכנסו גם על מזון עם תווית "תוצרת בית" במסעדות שכרגע...
קסבייר דנמור טוען שרוב המנות בביסטרו הצרפתי לא מיוצרות באתר. הוא אמר שבע מתוך עשרה ארוחות מיוצרות במפעל ואז מחוממות במיקרוגל. סימנים לכך שהכתר של צרפת כמקום קולינרי עליון בעולם נופל. השרים הצרפתים הודה תוכנית להציג תווית תוצרת בית נכשלה.