Rezime atik la:  Kèk jou apre sa, moun ki ap kwit manje yo pa gen pwoblèm pou yo kriye pandan y ap koupe zonyon nan kwizin. Syantis yo di yo te rive fè yon legim ki pa gen dlo nan je gras a teknoloji dènye kri. Syantis Japonè yo te anpeche pwodui yon sibstans ki pisan ki soti nan yon zonyon lè yo tranche l ak yon kouto, sa ki te diminye lafimen ki fè moun kriye. Pa gen plis dlo nan je: Syantis yo di yo te reyisi nan enfim pwodiksyon yon sibstans pwisan yon zonyon lage lè kouto a tranch nan li, koupe sou lafimen yo pikant ki pote dlo nan je yo. Nan yon lage pou laprès, syantis yo te di ke santiman boule tipik nan yon zonyon kri te redwi tou. Anzim ki responsab la rele faktè lachrymatory (LF) synthase. Lè yon boul zonyon koupe li lakòz yon reyaksyon chimik ki jenere propanthial S-oksid. Sa a fè anzim LF la e li responsab pou lakòz dlo nan je. Reyaksyon sa a tou kreye thiosulphinate, ki kreye gou diferan zonyon an. Lè yon anpoul zonyon koupe li lakòz yon reyaksyon chimik ki jenere propanthial S-oksid (foto a gòch). Sa a fè anzim ki rele faktè lachrymatory (LF) ki responsab pou lakòz dlo nan je. House Foods Group te bonbade yon anpoul ak iyon iradyasyon pou retire konpozan epi redwi nivo LF (adwat) Enzim ki responsab la li te ye kòm faktè lachrymatory (LF) synthase. Lè yon boul zonyon koupe li lakòz yon reyaksyon chimik ki jenere propanthial S-oksid. Sa a fè anzim LF la e li responsab pou lakòz dlo nan je. Reyaksyon sa a kreye tou tiyosilfinat, ki detèmine gou zonyon an. Pandan tès yo, syantis yo te jwenn ke LF fòme nan prezans yon anzim yo rele alliinase (AL), tipikman jwenn nan lay, osi byen ke Prencso. Si youn nan twa eleman sa yo nan reyaksyon an te omèt, nivo LF tonbe. House Foods Group, ki te devlope teknoloji a, te bonbade yon anpoul ak iyon iradyasyon nan yon pwosesis ki te retire eleman sa yo e...
Lè yon zonyon koupe yon reyaksyon chimik jenere propanthial S-oksid. Sa fè anzim LF la ki responsab pou koze dlo nan je. Syantis yo te itilize ion iradyasyon pou redwi nivo anzim sa a. Men, yon pòtpawòl te di ke pa gen okenn desizyon ki te fèt ankò sou si wi ou non yo ta komèrsyalize zonyon dlo-gratis yo.