Rezime atik la:  Yon ti restoran Scottish ki louvri sèlman sis mwa nan yon ane, te kouwone joint gayan nan UK a ki pi dirab kote pa 2015 dirab Restoran Prim yo. Bat restoran trè aklame a Hawksmoor, kochon an ak chèn Italyen Carluccio a, plas manje lanmè Galley Kapitèn a, kouri pa mari ak madanm ekip Mari ak Jim Cowie, te fè lwanj pou akreditasyon vèt li yo ansanm ak Daylesford, ki kouri twa kafe òganik. Sitiye nan pi nò-lès konte Scotland a nan Caithness, Galley Kapitèn la kouche nan vil la nan Scrabster, yon kondwi 30 minit soti nan ayewopò an nan Wick. Jim Cowie's The Captain's Galley te bat pi bon restoran yo pou yo te rele pi bon kote dirab nan UK a. Mary Cowie, sou bò gòch, gen tandans nan remèd fèy yo nan tinèl poly nan restoran an, pandan ke Jim Cowie, sou bò dwat, prepare yon otrich nan kwizin dirab nan lokal la. Koup la renouvle vil la fin vye granmoun Ice House ak Salmon Bothy nan 2001 - date tounen nan kòmansman ane 1800 yo - epi li louvri pòt yo nan mwa Oktòb 2002. Yo te travay sèlman ak komèsan lokal yo bati restoran an 30 plas, epi sove youn nan bilding ki pi enteresan Caithness a soti nan tonbe nan kraze. Tout fwidmè restoran an soti nan espès sovaj, dirab ki pa gen presyon, nan sezon, nan men lokal tankou-èspri, pechè bò lanmè. 'Pou restoran ka vante ke founisè yo ak pi bon zanmi yo se tout moun yo menm,' Jim Cowie di. Kaptèn Galley a se sitiyasyon nan Scrabster, Caithness, youn nan pwen yo ki pi nò nan Scotland. Bòtik la cho se kote envite yo gen bwason anvan yo chita nan manje yo nan kay la glas retabli. 'Nou panse plis de kliyan nou yo pase pou nou ranpli yo ak pwodwi chimik [ki soti nan fèm pwason] ki pa gen moun ki konnen efè alontèm yo.' Mesye Cowie te yon vann piblik pwason sou mache pwason pou 35 ane. Li te wè n bès nan endistri pwason ane de sa ak nan laj 52 deside konplètman chanje karyè. Li te ale nan North Highland College pou li te resevwa fòmasyon kòm yon chef, ak madanm li Mari te bay moute karyè enfimyè li nan 30...
Galley Kapitèn nan nò-lès Scotland te genyen ansanm ak Daylesford, ki gen twa kafe òganik nan Cotswolds ak Kensington. Restoran bat konpetisyon soti nan tèt restoran Hawksmoor la. Pwopriyetè Jim Cowie refize sèvi fwid lanmè sof si li nan sezon an.