Rezime atik la:  Avèk epis santi bon yo ak gou konplèks yo, tout moun nan lemond renmen manje sa a. Kounye a, nan yon etid ki fèt sou plis pase 2,000 resèt, syantis yo dekouvri sekrè ki dèyè popilarite curry a nan nivo molekilè. Yo fè konnen, kontrèman ak manje oksidantal yo, ki gen tandans mete menm kalite gou ansanm - tankou byè ak vyann bèf -, manje Endyen yo itilize omwen sèt engredyan ki pa gen okenn gou ki kouvri yo. Scroll desann pou videyo. Avèk epis santi bon yo ak gou konplèks yo, tout moun nan lemond renmen manje sa a. Koulye a, nan yon analiz de plis pase 2,000 resèt popilè, syantis yo te dekouvri sekrè dèyè popilarite curry a sou yon nivo molekilè. Chèchè ki nan Enstiti Teknoloji Endyen an nan Delhi te egzamine konbyen fwa konpoze gou ki kouvri yo te itilize nan engredyan yon plat. Yo revize resèt sou TarlaDalal.com, etidye diferans molekilè sibtil ki distenge cuisine a, selon yon rapò nan Washington Post. 'Nou te jwenn ke pataje an mwayèn gou nan cuisine Endyen te siyifikativman pi piti pase espere,' chèchè yo te ekri. Etid la te jwenn ke engredyan tankou garam masala ak piman yo anjeneral asosye ak lòt engredyan ki pa gen okenn resanblans chimik. Soti nan 381 engredyan pou kwit manje nan mond lan, ekip rechèch ki soti nan manje Endyen sa a te itilize 200 nan cuisine yo. 'Chak nan epis santi bon yo inikman mete nan resèt li yo fòme modèl la pataje gou ak rès la nan engredyan yo,' chèchè yo te di. Sa a kontrèman ak asyèt oksidantal ki gen menm gou yo. Pa egzanp, chef yo di ke engredyan ki sanble pa sanble, tankou chokola ak fwomaj ble, ka gen bon gou ansanm paske yo gen menm konpoze. Selon yon etid, yon epis santi bon ki souvan itilize nan curry ka ede efase move memwa. Curcumin, yon konpoze briyan-jòn yo te jwenn nan rasin nan Endyen turmeric epis santi bon, anpeche nouvo memwa pè ke yo te estoke nan sèvo a, epi tou li retire memwa pè pre-egziste, chèchè te jwenn. Li se...
Syantis yo etidye konpoze chimik yo nan 2,000 asyèt Endyen. Yo te jwenn engredyan yo te mete ansanm ki pa te gen okenn resanblans. Sa kontras ak anpil plat oksidantal ki gen tandans pou yo mete gou yo ansanm. Soti nan 381 engredyan pou kwit manje nan mond lan, Endyen manje itilize 200.