Rezime atik la:  Moun ki renmen wiski nan tout mond lan deklare kle pou bourbon pafè a se tan. Men, yon mank katastwofik nan wiski ta ka byento sou wout la ak rapò anekdotik sijere demann lan pou bourbon se sou yo depase ekipman pou. Koulye a, kèk distillateur te pran atansyon a avètisman yo e yo ap vini ak radikal nouvo fason yo matirite wiski nan tout potansyèl li pi vit pase tout tan anvan. Amater wiski nan tout mond lan pral di ou kle a pou bourbon pafè a se tan. Men, yon mank katastwofik de wiski ta ka byento fason a ak rapò anekdotik sijere demann lan pou bourbon se sou yo depase ekipman pou. Dapre yon rapò pa Tasha Eichensehert nan Nautilus, popilarite nan bourbon ane pase a te wè 19 milyon ka vann, jenere $ 2.7 milya dola nan revni. Li deklare ke atravè yon seri de metòd envante aje, manifaktirè yo te kapab koupe pwosesis la de a 20 ane nan jis jou ak mwa. Laj la nan wiski anjeneral pran plas nan 200-lit (53 galon Ameriken) barik te fè soti nan sezonman Ameriken pye bwadchenn blan, Quercus alba. Bwat sa yo chabonnen, kraze lignin nan bwa a nan konpoze yo rele aldeyid. Ajoute alkòl nan barik la lakòz oksidasyon ki transfòme aldeyid yo nan asid. Chanjman nan chalè nan barik la Lè sa a, bay wiski li gou konplèks. Atravè yon seri de metòd aje envantif, manifaktirè yo te kapab koupe de a 20 ane pwosesis pwosesis la aje wiski nan jis jou ak mwa. Nautilus rapòte ke Tuthilltown Spirits nan Gardiner, New York - moun ki fè Hudson Baby Bourbon <unk> yo kounye a kite alkòl la chita nan 2 a 5 galon barik pye bwadchenn. Sa a, yo di, ogmante rapò alkòl-a-baril-sifas, sa ki lakòz wiski a matirite pi vit, koupe tan an desann a apeprè kat mwa. Pandan se tan Copper Fox Distillery nan Virginia ap ajoute chip pye bwadchenn toasted barik yo, nan yon lòt tantativ ogmante rapò alkòl-a-sifas. Yon distileri nan South Carolina di li te koupe pwosesis la desann nan jis uit èdtan....
Tuthilltown Lespri yo kounye a kite alkòl la rete nan barik 2 galon. Sa a, yo di, diminye tan an matirite bwè a jis kat mwa. Distilri nan South Carolina di li te koupe pwosesis la nan uit èdtan. Yo premye filtre wiski a pou akselere reyaksyon aldeyid ak asid la.