Rezime atik la:  Tandans la pou fre, lokal, manje ki pa trete ta ka mete moun nan risk si yo chwazi yo bwè lèt kri. Sa a se dapre yon nouvo etid ki reklamasyon lèt kri fè moun 100 fwa plis chans jwenn malad pase vèsyon an pasterize. Lèt kri asosye ak plis pase mwatye nan tout maladi ki gen rapò ak lèt ki soti nan manje, menm si sèlman yon estime 3.5 pousan nan popilasyon an nan peyi Etazini an bwè li. Lèt kri pa te pasterize pa tretman chalè. defansè kwè li s pi an sante, pi pwòp, ak gou pi bon. Men yon nouvo etid di lèt kri fè moun 100 fwa plis chans pou yo malad. Lèt kri pa te pasterize pa tretman chalè. Tout lèt fre vann nan lari a segondè se pasterize <unk> chofe nan 72C (162F) pou 25 segonn. Anplis touye E.coli, pwosesis la elimine tou campylobacter, salmonella ak listeria. Lèt kri ki pa trete se pi epè ak yon gou krèm diferan. Men, nenpòt ti kòb danjere ki sou kò a oswa nan mam bèf la ki pase nan lèt la pa mouri. Chè ki fèt ak lèt kri ka gen ti kòb sa yo. Defansè pwodwi a diskite ke pasterize retire eleman nitritif enpòtan, tankou asid folik. Yo di tou lèt kri asosye ak nivo redwi nan opresyon, lafyèv zèb ak alèji manje nan timoun. Men, US tès yo te montre ke eleman nitritif yo nan lèt kri ak pasteurizé yo se menm bagay la. Moun k ap defann bagay sa yo kwè lèt kri, ki gen plis antikò natirèl, pwoteyin ak bakteri pase lèt pasterize, pi an sante, pi pwòp, e li gen pi bon gou. Yo diskite pasterizasyon retire eleman nitritif enpòtan, tankou asid folik. Men, nouvo etid la montre ke risk yo pi byen konprann pase benefis yo e ke plis rechèch nesesè pou pwouve ke reklamasyon sante yo lejitim. Yo di li ka mete moun nan risk kontaminasyon mikwòb ki souvan jwenn nan lèt ki gen ladan Salmonella enfektye, Campylobacter, ak Listeria espès ansanm ak fòm ki pi danjere nan E. coli. Bakteri sa yo ka lakòz maladi manje nan moun, ki gen ladan dyare, vomisman, kranp,...
Defansè lèt kri di pasterizasyon retire eleman nitritif enpòtan yo. Men, li asosye tou ak mwatye nan tout maladi ki gen rapò ak lèt ki soti nan manje. Etid montre yon ogmantasyon risk pou maladi ki soti nan tou de Salmonella ak E. coli.