Rezime atik la:  Lwil oliv depi lontan te lye ak pi ba nivo kolestewòl, san presyon ak yon foul moun nan lòt benefis sante. Pandan ke konpayi ki fè manje yo te eseye fè plis moun manje l lè yo te ajoute l nan margarin, yon ekip syantis te fè yon lòt etap pi lwen. Chèchè Italyen yo te dekouvri yon fason pou yo konvèti likid nan lwil oliv virgin ekstra nan yon jèl, san yo pa bezwen lòt solid. Chèchè Italyen yo te dekouvri yon fason pou yo konvèti lwil oliv ekstra vèjèn nan yon jèl, san yo pa bezwen lòt solid. Sa yo rele Gel lwil oliv vini nan gou diferan (yo montre pi wo a) Li te ye tankou Gel lwil oliv, syantis yo manje te di li ka ajoute nan salad ak sandwich, yo itilize nan kwit manje epi yo ka goute. Varyasyon gen ladan sitwon ak Basil. Lwil oliv (foto) depi lontan te lye ak pi ba nivo kolestewòl, tansyon ak yon foul moun nan lòt benefis sante. Dekouvèt la te fèt pa 10 enjenyè chimik ki soti nan Inivèsite Calabria Italyen an nan vil sid Arcavacata. Yo te itilize yon teknik yo rele 'organogelazione' ki enplike nan soumèt pwopriyete yo nan sèten molekil li te ye nan endistri manje a, tankou emulsifiers, nan yon seri de tanperati. Lè molekil sa yo chofe ak melanje yo te jwenn yo fòme nouvo estrikti. Depatman jeni manje nan inivèsite a ki te dirije pa Pwofesè Bruno de Cindio te di: 'Nan estrikti rezo sa a, lwil la rete 'trape' nan teksti a chanje epi transfòme tèt li, nan premye etap la, nan yon fòm jèl ak, nan yon dezyèm etap, nan yon pasta krèm ki ka simaye. ' Li te ajoute ke te di ke sa vle di tou ke li ka pwodwi nan konsistans divès kalite soti nan yon vèsyon yon ti kras plis adezif ideyal pou abiye salad ak lòt manje nan yon varyasyon plis solid ki ka gaye tankou margarin oswa bè sou pen. Inovasyon an te patant e ekip la te di ke li wè gwo potansyèl patikilyèman nan mitan moun ki gen restriksyon dyetetik oswa objeksyon moral nan pwodwi letye tankou vegan. Ekip la kounye a espere pou...
Enjenyè nan Inivèsite Calabria, Itali, te kreye jèl klere a. Ekspè yo chofe ak melanje molekil pou fè nouvo pwodwi a. Gel lwil oliv vini nan konsistans diferan ak gou tankou Basil ak sitwon. Li te kapab itilize pou salad dressing osi byen ke yon sandwich gaye.