Olejnik on ratastoolis elav neljakäigeline, samuti osav vibulask ja on esindanud Poola Paraolümpiamängudel. Ta võitis 1996. aasta olümpiamängudel kuldmedali.
Atlantas, hõbedat 2000. aastal Sydney's ja pronssi 2004. aastal Ateenas. 2008. aasta Pekingi Paraolümpiamängudel võistles ta naiste individuaalses püsimisvõistluses. Ta võitis oma kaks esimest mängu ja kaotas oma kolmanda poolfinaalis. Ta jõudis bronsimedaalivõistlusele, kuid kaotas Lindsey Carmichaelile Ameerika Ühendriikidest ja lõpetas neljandana.