Kokkuvõte artiklist:  Kas sa armastad riisi, kuid muretsed oma kehakaalu pärast? Hea uudis on see, et teadlased on nüüd avastanud viisi, kuidas vähendada kalorite sisaldust 60 protsenti - lihtsalt selle küpsetamise abil. Kui riisi küpsetada kookosõliga ja seejärel külmikus 12 tundi külmutada, vähenes riisi kalorite hulk söömisel üle poole. Arstid on aga varem hoiatanud, et ülekuumatud riisi söömine võib põhjustada toidumürgitust, ning seetõttu soovitavad nad enne sööki veenduda, et riis on täielikult kuum. Samuti soovitatakse riisi külmkapis jätta mitte kauem kui üks päev enne uuesti soojendamist. Vaadake videot. Teadlased leidsid, et kui riisi lisada kookosõli ja jahutada 12 tundi külmkapis, väheneb kalorite sisaldus poole võrra. Sri Lanka teadlased katsetasid 38 riisiliiki. Nende soovitatud riisi valmistamise meetod suurendab riisi resistentset tärklist, mis on inimkehale seedimatu. Seetõttu ei imendu seda resistentset tärklist ja seda ei muudeta energiaks ega rasvaks ning tal ei ole kaloreid. Teadlased leidsid kaheastmelise protsessi, mis võimaldas suurendada resistentsete tärkliste kogust riisis 10 korda. Esmalt lisati keetavale veele teelusikatäis kookospähkliõli, lisati pool tassi riisi (105 grammi) ja seejärel kas keedeti 40 minutit või keedeti 20-25 minutit. Seejärel pannakse riis külmikusse ja jahutatakse 12 tundi. Sri Lanka keemiateaduste kolledži juhtiv uurija Sudhair James ütles, et kui parim riisivariant valmistatakse sellisel viisil, "võib see vähendada kaloreid umbes 50-60 protsenti". Ta ütles, et meeskond soovis leida toidupõhiseid lahendusi rasvumise probleemile arengumaades, kus riis on sageli peamine toit. "Me avastasime, et riisiresistentsete tärklise (RS) kontsentratsioonide suurenemine oli probleemile lähenemise uus viis", ütles ta. Kokosõli siseneb riisi küpsetamise ajal tärklise granulatesse, muutes selle arhitektuuri nii, et seda ei saa enam seedida, ütlevad eksperdid...
Teadlased ütlevad, et riisi valmistamine sellisel viisil võib vähendada kaloreid kuni 60% võrra. See meetod suurendab resistentset tärklist riisis. RS on inimkehale seedimatu ja seega ei muutu see suhkruks ega rasvaks. Kuid arstid on hoiatanud, et riisi kuumendamine võib põhjustada toidumürgitust.