Piotr Gembicki sündis 10. oktoobril 1585 Gniezno's Poola aadlikperekonna Nałęcz vappis ja alustas oma kiriklikut karjääri varakult ja käis akadeemiates välismaal. Hiljem sai temast kuningas Sigismund III Vasa sekretär ja krooni kantsleri regent. Kui Sigismundi poeg Władysław IV Vasa sai aastal 1632 Poola troonile, juhtis Gembicki diplomaatilist missiooni Püha Rooma keisri Ferdinand II juurde. Aastal 1635 osales ta läbirääkimistel Moskvaga pärast Smolenski sõda.
- Jah. Detsembris 1635 sai temast Przemyśli asepeakantsler ja piiskop. Sellest ajast alates kasvas tema mõjuvõim ja rikkus ning aastal 1638 sai temast Suur Kroonikantsler.