Kokkuvõte artiklist:  Uus, kohalik, töötlemata toidu suundumus võib ohustada inimesi, kui nad valivad toorpiima jooma. Uue uuringu kohaselt põhjustab toores piim inimeste haigestumise tõenäosust 100 korda rohkem kui pastöriseeritud versioon. Toorpiim on seotud enam kui poolega kõigist piimaga seotud toiduga kaasnevatest haigustest, kuigi hinnanguliselt joob seda ainult 3,5% USA elanikkonnast. Toorpiim ei ole kuumtöötlemisel pastöriseeritud ning selle pooldajad usuvad, et see on tervislikum, puhtam ja maitsevam. Kuid uus uuring väidab, et toores piim suurendab inimeste haigestumise tõenäosust 100 korda. Toorpiim ei ole pasteuriseeritud kuumtöötlemisel. Kõik värske piim, mida müüakse tänaval, pastöriseeritakse <unk> kuumutatakse 25 sekundi jooksul 72 °C (162 °F). Lisaks E.coli tapmisele kõrvaldab see protsess ka kampülobaakteri, salmonella ja listeria. Ravitamata toorpiim on paksem ja iseloomuliku kreemilise maitsega. Kuid lehma kehal või ududes olevad kahjulikud putukad, mis lähevad piima, ei sure ära. Toorpiimast valmistatud juust võib neid putukaid sisaldada. Toote pooldajad väidavad, et pastöriseerimine eemaldab olulisi toitaineid, näiteks foolhapet. Samuti väidavad nad, et toores piim on seotud astma, heinapõletik ja toiduallergia vähenemisega lastel. Kuid USA testid on näidanud, et toitained toores ja pastöriseeritud piimas on samad. Selle pooldajad usuvad, et toorpiim, mis sisaldab pastöriseeritud piimaga võrreldes rohkem looduslikke antikehi, valke ja baktereid, on tervislikum, puhtam ja maitsevam. Nad väidavad, et pastöriseerimine eemaldab olulisi toitaineid, näiteks foolhapet. Kuid uus uuring näitab, et riske on paremini mõistetud kui kasu ja et tervisealaste väidete õigsuse tõendamiseks on vaja rohkem uuringuid. Nad väidavad, et see võib inimesi ohustada piimas leiduvate mikrobioloogiliste saasteainetega, sealhulgas nakkusohtlike Salmonella, Campylobacter ja Listeria liikide ning kõige ohtlikuma E. coli vormiga. Need bakterid võivad põhjustada inimesel toidu kaudu levivaid haigusi, sealhulgas kõhulahtisust, oksendamist, krampe...
Toorpiima pooldajad ütlevad, et pastöriseerimine eemaldab olulisi toitaineid. Kuid see on seotud ka poolega kõigist piimaga seotud toiduga kaasnevatest haigustest. Uuring näitab suurenenud riski haigestuda nii Salmonella ja E. coli.