Kirja idee tekkis siis, kui Nathanil oli 2003-s veejuhtimisega vann sous vide'i küpsetamiseks.
Loomulikult on lause keerulisem versioon: "Raamatu idee tekkis, kui Nathan sai 2003is sous vide'i küpsetamiseks veekontrollitava vanniku, ta püüdis leida teavet selle uue toiduvalmistamise tehnika kohta, mis oli leiutatud 1980. aastatel ja mida kasutati paljudes restoranides".