Kokkuvõte artiklist:  Farmerite poolt rahastatud uue uuringu eesmärk on kasvatada nisu sordi inimestele, kes ei saa seda teravilja süüa, see on ettevõtmine, mis tuleb laiema tarbijate huviga gluteenivabadest toitudest. Kansas Wheat Commission on kulutanud $200,000 esimese kahe aasta projekti jaoks, mille eesmärk on tuvastada kõik nisu DNA järjestuses, mis võib vallandada reaktsiooni tsöliaakiaga kannatanutel. See haigus on autoimmuunhaigus, mille korral võib isegi väikese koguse gluteeni söömine - mis koosneb arvukastest keerukatest valkudest, mis annavad tainasele elastsuse ja küpsetatud toodele mõningase maitse - kahjustada peensoole. Chris Miller, uurimistöö vanemdirektor Kansas'i ettevõttes Engrain, mis toodab tooteid, mis parandavad jahvatus- ja teraviljatööstuses toodetud toodete toitumist ja välimust, ütles, et gluteenivaba nisu kasvatamise uurimistöö rahastamine on "õige asi, mida teha". Ainsaks teadaolevaks raviks on gluteenivaba toitumine, mis seisneb selles, et ei söö toitu, mis sisaldab nisu, rai ja odra. Ehkki tsöliaakia on nüüd neli-viis korda sagedam kui 50 aastat tagasi, arvatakse, et sellest kannatab vaid umbes üks protsenti maailma rahvastikust ja diagnoositud on vaid väike osa. Kuid gluteenivaba toidu är on viimase viie aasta jooksul tõusnud, osaliselt tänu tsöliaakiale mittekuuluvatele patsientidele, kes kas on gluteeni talumatud või järgivad gluteenivaba dieeti, sest nad usuvad, et see aitab neil kaalust alla võtta või et see on kuidagi tervislikum. Gluteenivabad suupiste, krakkerite, makaronite, leiva ja muude toodete müük jõudis 2014. aastal Ameerika Ühendriikides 973 miljoni dollarile, võrreldes 810 miljoni dollariga eelmisel aastal, teatas tarbijate uuringufirma Packaged Facts jaanuari aruandes. Uuringu käigus analüüsiti supermarketites, apteekides ja massitoodete müügil sadade selgelt märgistatud ja turustatud gluteenivabad toodete ja kaubamärkide müüki. Kansase uuringu toetajad aga ütlevad, et see ei ole viis turuosa taastamiseks. Miller näitab uurimiskeskuses teatava nisuliigi jahulahust...
Uuringu eesmärk on tuvastada nisu DNA sekvendi omadused, mis võivad vallandada tsöliaakia all kannatavate reaktsiooni. Tsöliaakia on autoimmuunhaigus, kus isegi väike kogus gluteeni võib kahjustada õhukest soole. Gluteenivabad toodete müük Ameerika Ühendriikides jõudis 2014. aastal 973 miljoni dollarile, võrreldes 810 miljoni dollariga eelmisel aastal.