Pollinari alustas õpinguid Piacenzas Istituto Gazzola's Giuseppe Gherardi (või Girardi) ja seejärel Antonio Gemmi juures. Markiis Bernardino Mandelli patronaadiks kolis Pollinari 1824. aastal Rooma, kus ta töötas neoklassikalise stiili juhtide stuudios, sealhulgas Minardi, Camuccini ja Landi juures. Ta maalib "Immaculate Conception" San Raimondo kirikule Piacenzas. Ta maalib ka Piacenca Filodrammide Teatro sipario (lauaäärme) ("Alessandro Farnese võtab Antwerpeni piiramise ajal vastu suursaadikuid")
" täidetud Parma stimuleeriva ettevõtte tellimusel. Tema teoste hulka kuuluvad: "Vignola esitab oma projekti Palazzo Farnese'i jaoks Margherita d'Austriale" ja "La potestà delle chiavi". Ta maalib kuningas Vittorio Emanuele'i portreed. Galleria d'arte moderna Ricci Oddi näitab tema portreed "Antonio Francischelli perekonnast". Pollinari ise sai Piacenzas Istituto Gazzola professoriks. Üks tema õpilastest oli Emilio Perinetti.