Kui toit saastub bakteritega ja jääb toatemperatuuril mitme tunni jooksul, bakterid paljunevad ja suurendavad nakkuse ohtu neile, kes toitu tarbivad. Mõned toidud, mis on sageli seotud haigusega, hõlmavad toorest või alatoodetud lihast, kodulinnust, mereandidest ja toorest munast; kasvukesed; pastöriseerimata piima ja pehmed juustud; ja puuviljade ja köögiviljade mahlad. Maailmas, eriti Sahara-taguses Aafrikas ja Aasias, on see tavaline gastroenteriini nakkus. See nakkus esineb tavaliselt Escherichia coli, Salmonella, Shigella ja Campylobacter liikide kaudu.
suurendab riski