Vt allpool toodud lõik ja vasta sellele küsimusele hiljem sama keeles kui lõik:  Kuni 1900. aastani oli jogurt peamine toiduaine Vene impeeriumi (eriti Kesk-Aasia ja Kaukaasia), Lääne-Aasia, Kagu-Euroopa/Balkani, Kesk-Euroopa ja India alammaailma inimeste toitumisel. Stamen Grigorov (1878-1945), Bulgaaria meditsiiniõpilane Genfis, uuris esmakordselt Bulgaaria jogurti mikrofloorat. 1905. aastal kirjeldas ta seda kui sfäärilist ja varbavormist piimhappe toodavat bakterit. 1907. aastal nimetati seda varblike bakterite hulka kuuluvat bakterit Bacillus bulgaricus (nüüd Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Venemaa Nobeli preemia laureaat ja bioloog Ilya Mechnikov, Pariisi Pasteur'i instituudist, mõjutas Grigorovi tööd ja tegi hüpoteesi, et regulaarne jogurti tarbimine oli vastutav Bulgaaria talupoegade ebatavaliselt pika eluea eest. Mechnikov uskus, et laktobaktilus on tervisele hädavajalik, ning püüdis kogu Euroopas populaarseks teha jogurti.  Mis elemendi Stamen avastas?
Bacillus bulgaricus