1913. aastal pakkusid Leonor Michaelis ja Maud Leonora Menten välja ensüümide kinetika kvantitatiivse teooria, mida nimetatakse Michaelis<unk>Menten kinetika. Michaelis ja Menten panustasid peamiselt ensüümireaktsioonide mõttesse, mis toimub kahes etapis. Esimeses etapis seob substraat ensüümile pöördlikult, moodustades ensüüm-substraat kompleksi. Seda nimetatakse mõnikord nende auks Michaelis-Menten kompleksi. Entsüüm katalizeerib seejärel keemilist reaktsiooni ja vabastab selle.
Entsüümid