Kokkuvõte artiklist:  Üks uuring näitab, et käputäis maapähkleid päevas võib aidata ennetada toidumürgitust. Uuringu kohaselt võib õli söömine ilma koorita parandada soolestiku tervist ja võimet takistada E.coli-suguseid putukaid. Maryland'i ülikooli teadlased leidsid, et maapähklite tuumast valmistatud jahu stimuleerib märkimisväärselt Lactobacillus casei ja Lactobacillus rhamnosus, seda tüüpi sõbralikke baktereid, mida tavaliselt seostatakse jogurtjookidega. Merilandi ülikooli uuringu kohaselt võib maapähklite tuumade söömine ilma koorikust parendada soole tervist ja võimet takistada E.coli-suguseid putukaid. Kasutades rohkem häid baktereid, suutis maapähklivõi vähendada ohtlike bakterite, Enterohaemorrhagic E.coli, arvu, mis võivad põhjustada tõsiseid toidumürgitusi. Sõbralikud bakterid võistlevad kahjulike bakteritega, hõivates soole seintele ruumi ja tootes antimikroobseid aineid. 4 peanut kernel stimuleerib sõbralike bakterite kasvu. Juhtiv teadlane dr Debabrata Biswas ütles: "Üle 50 grammi maapähklite tuuma söömine päevas võib parandada soolestiku mikrofloorat ja aidata kaitsta toidu kaudu levivate haiguste eest, mida põhjustavad levinud toidu kaudu levivad bakterpatogeenid". Kui teadlased aga maapähklite koort katsetasid, leidsid nad, et sellel on maapähklite tuumale vastupidine mõju, kuna see pärsib heade bakterite kasvu ja soodustab kahjulike E.coli ja Salmonella bakterite kasvu. Uurijad kirjutasid ajakirjas Journal of Food Science järgmisele järeldusele: <unk>Nad tulemused näitavad, et maapähklite tuum, mis parandab laktobasillide kasulikku toimet, võib vähendada toidu kaudu tekkivate nakkuste riski soolestikus. <unk>Siiski tuleb maapähklite naha rolli inimtervises veel põhjalikumalt uurida.<unk> E.coli võib levida, kui sööme halvasti küpsetatud liha, näiteks hakkliha, või saastunud köögivilju, mida ei ole korralikult pestud. Salmonella leidub paljude loomade, eriti kodulindude soolestikus. Õige toiduvalmistamine tavaliselt hävitab selle...
Pähklivõidust valmistatud jahu stimuleeris peamiselt sõbralike bakterite kasvu. See tähendab, et see võib vähendada E. coli kogust, leidsid Maryland'i ülikooli uuringud. Kahjulikud bakterid on konkurentsist väljas, sest sõbralikud võtavad ruumi soole seinal.