Vt allpool toodud lõik ja vasta sellele küsimusele hiljem sama keeles kui lõik:  Hitiini struktuuri määras Albert Hofmann 1929. aastal. Hitiin on modifitseeritud polüsahhariid, mis sisaldab lämmastikku; see sünteesitatakse N-atsetüül-D-glükoosamiini ühikutest (täpsemalt 2- ((atsetülamiin) -2-deoksü-D-glükoosist). Need ühikud moodustavad kovalentseid β- ((1→4) -ühendusi (nagu tselluloosi moodustavate glükoosi ühikute vahelised sidemed). Seega võib kitini kirjeldada selluloosina, mille puhul asetatakse üks hüdroksüülrühm igal monomeeril asetüülamiinirühmaga. See võimaldab kõrvuti asuvate polümeeride vahel suuremat vesiniku sidumist, andes kitini-polümeeri maatriksile suurema tugevuse.  Küsimus: Mis on modifitseeritud polüsahhariidi nimi, mille Hofmann avastas 1929. aastal?
tsütiin