Vt allpool toodud lõik ja vasta sellele küsimusele hiljem sama keeles kui lõik:  Läbisõit: Õlle peamine koostisosa on vesi, mis moodustab selle massist 93%. Kuigi vesi ise on ideaalselt maitsetu, mõjutab selle lahustunud mineraalide tase, eriti bikarbonaadioon, õlle lõplikku maitset. Iga piirkonna vee mineraalsete omaduste tõttu olid konkreetsed piirkonnad algselt ainsad teatavate õlutüüpide tootjad, millest igaüks oli identifitseeritav piirkondlike omaduste järgi. Piirkonna geoloogia kinnitab, et Dublini kõva vesi sobib hästi, et valmistada tugevat, näiteks Guinnessit, samas kui Plzeňi piirkonna pehme vesi sobib ideaalselt Pilsneri (valge lageri) valmistamiseks, näiteks Pilsner Urquell. Inglismaal Burtonis asuvad veed sisaldavad kipsi, mis aitab õlle valmistamisel niivõrd, et õllepruulejad lisavad kohalikku veele kipsi protsessiga, mida nimetatakse burtoniseerimiseks. Õlle tärklise allikas, mida nimetatakse "massi koostisosadeks", annab kääritava materjali ja on õlle tugevuse ja maitse peamine määrav. Kõige tavalisem õlle tärklise allikas on maltsitud teraviljad. Puuviljad kastetakse vees, nii et nad hakkavad õitsema, ja seejärel kuivatatakse osaliselt õitsenud terad ahjus. Mallatöödeldud teraviljad toodavad ensüüme, mis muudavad teravilja tärklised kääritavateks suhkruteks. Sama teraviljast erinevate värvide malli saamiseks kasutatakse erinevaid röstimisaegu ja temperatuure. Tumedamaltist saab tumedamat õlut. Peaaegu kõik õlled sisaldavad tärklisena suurema osa õllevõlledest. Selle põhjuseks on see, et selle kiudaine koor jääb põllukuldi külge põletamise ajal. Pärast maltsimist jahvatatakse orav, mis lõpuks eemaldatakse, purustades selle suureks tükkideks. Need tükid jäävad teravilja küljes püsimise ajal ja toimivad filtrina lauterimise ajal, kui magus vürts eraldatakse lahustumatu teravilja materjalist. Kasutada võib ka muid maltsitud ja maltsimata teravilju (sh nisu, riis, kaer ja rai ja harvemini mais ja sorgo). Mõned õlletööstused on tootnud gluteenivaba õlut, mis on valmistatud sorgo- ja odraviljast, nende jaoks, kes ei saa tarbida gluteeni sisaldavat...  Küsimus: Kuidas suhkrutest lähtuvalt mõjutab maltsitud teravilja tärklist?
toodab ensüüme, mis muudavad teravilja tärklised kääritavateks suhkruteks