Kui toit saastub bakteritega ja jääb toatemperatuuril mitme tunni jooksul, bakterid paljunevad ja suurendavad nakkuse ohtu neile, kes toitu tarbivad. Mõned toidud, mis on sageli seotud haigusega, hõlmavad toorest või alatoidetud lihast, kodulinnuliha, mereviljadest ja toorest munast; kasvukesed; pastöriseerimata piima ja pehmed juustud; ja puuviljade ja köögiviljade mahlad. Maailmas, eriti Sahara-taguses Aafrikas ja Aasias, on see tavaline gastroenterialse kõhulahtisuse tekkimise põhjus.
kolera