Eijkman ei suutnud terviseprobleemide tõttu oma uurimistööd jätkata, kuid tema sõber Adolphe Vorderman kinnitas, et poleeritud riis ja haigus on seotud. Lõpuks leiti, et Beriberi põhjustanud puudulik ühend oli vitamiin B1, tiamiin. Keemik Casimir Funk lühendas terminit "vitaalne amiin", et luua uus sõna, vitamiin. Eijkman võitis 1929. aasta Nobeli meditsiinipreemia, jagades auhinda sir Frederick Hopkinsiga. Võib-olla ebaõiglaselt ei saanud ta kunagi oma töö eest täielikku tunnustust.
võitis 1929. aasta Nobeli meditsiinipreemia