Kui toit saastub bakteritega ja jääb toatemperatuuril mitme tunni jooksul, bakterid paljunevad ja suurendavad nakkuse ohtu neile, kes toitu tarbivad. Mõned toidud, mis on sageli seotud haigusega, hõlmavad toorest või alatoodetud lihast, kodulinnust, mereandidest ja toorest munast; puurkonnad; pastöriseerimata piimast ja pehmetest juustudest; ja puuviljadest ja köögiviljadest. Maailmas, eriti Sahara-taguses Aafrikas ja Aasias, on see tavaline gastroenterialse kõhulahtisuse põhjus.
võib esineda ka antibiootikume kasutanud patsientidel.