Täitke järgmine lause: Sellele vaatamata oli Gachot ikka veel kõrgelt hinnatud, nii sõitjana kui ka turustajana, ja allkirjastati lepingu uue Jordani Grand Prix meeskonna juhtimiseks, mida sponsoreeris 7-Up ja mis kasutas Ford HB mootoreid. Gary Andersoni disainitud 191 oli konkurentsivõimeline ja pärast mõningaid esialgsed usaldusväärsuseprobleeme sai ta regulaarseks punktide saajaks; Gachot lõpetas Kanadas viiendal ja kaks korda kuuendal kohal. Hooaeg algas hästi, sest ta kogus oma Grand Prix esinemiste eest märkimisväärset tunnustust ja võitis ka
1991. aasta Le Mansi 24 tundi Mazda 787B-ga. Seejärel tegi ta Ungari Grand Prix'is kiireima ringu pärast hilist rehvivahetust, kuid tema õnn sai dramaatilise pöörde.