Algsed Euroopa õlled võisid sisaldada puuvilju, mett, mitut liiki taimi, vürtse ja muid aineid, nagu narkootilised ravimid. See, mida nad ei sisaldanud, oli hummel, sest see oli hilisem lisand, mida esmakordselt mainis Euroopas umbes 822 Carolingi abbots ja uuesti 1067. aastal abbess Hildegard of Bingen. 1516. aastal võttis William IV, Baieri hertsog, Reinheitsgebot (puhtus), ehk vanim toidu kvaliteedi reguleerimine, mida kasutatakse endiselt 21. sajandil, mille kohaselt õlle lubatud ainult õlle, hummel ja veepuhastus.
puuviljad, mesi, mitmesugused taimed, vürtsid ja muud ained, näiteks narkootilised ravimtaimed