Vt allpool toodud lõik ja vasta sellele küsimusele hiljem sama keeles kui lõik:  Lükopeen (neoladinakeelsest Lycopersicum, tomatite liik) on helepunane karotenoid süsivesinik, mis leidub tomatites ja teistes punastes puuviljades ja köögiviljades, nagu punased porgandid, vesipähklid, gac ja papaya, kuid seda ei ole maasikates ega kirssides. Kuigi likopeen on keemiliselt karoteen, ei ole tal A-vitamiini aktiivsust. Toidud, mis ei ole punased, võivad sisaldada ka lykopeeni, nagu näiteks spargel ja peterselli. Taimedes, vetikates ja teistes fotosünteetilistes organismides on lykopeen paljude karotenoidide biosünteesi vaheseine, sealhulgas beetakaroteen, mis vastutab kollase, oranži või punase pigmenteerimise, fotosünteesi ja fotoprotektsiooni eest. Nagu kõik karotenoidid, on lykopeen tetratrepeen. See on vees lahustumatu. 11 konjugeeritud topeltvõimet annavad lykopeenile sügavpunase värvi. Tänu tugevale värvusele on lykopeen kasulik toiduvärvina (registreeritud kui E160d) ja selle kasutamine on heaks kiidetud USA-s, Austraalias ja Uus-Meremaal (registreeritud kui 160d) ning Euroopa Liidus.  Küsimus: mida on lubatud kasutada toiduvärvina?
Lükopeen