Piirkondlik Guatemala köök on suhteliselt hämar, osaliselt tänu geograafilisele eraldatusele vulkaanilistes kõrgendusalades ja ka kodusõja tõttu.
20. sajandi teisel poolel, mis heidutas rahvusvahelisi külastajaid. Guatemala köök on tugevalt mõjutatud maiade köögist, samuti mõningast hispaania mõjust. Paljud roogad on hüper-piirkondlikud ja ei ole saadaval väljaspool konkreetseid linnu.