Kokkuvõte artiklist:  Ei ole midagi paremat kui mahukas biifsteik, kuumast taldrikust särisev, väljastpoolt täiuslikult süsinud, sees õli täis. Seda liha valmistades teevad inimesed sageli vigu ja lõpeb liialt küpsetatud roog, mis on kondikuu, hallivärviline ja selgelt ebameeldiv. Mis on siis parim viis küpsetada täiuslik liha? Kas teete enne või pärast? Kas õli pann või liha? Ja mis on parimad lõigud? Vaadake videot. Räägi oma lihunikuga, kui sa ostad täiuslikku biifsteeki ja maksad natuke rohkem parima liha eest. McCarroll soovitab, et enne küpsetamist laseksite liha toatemperatuurile jõuda. Jared McCarroll'i sõnul algab esimene samm täiusliku biifsteeki saamiseks poodides; ostes biifsteeki, osta parim liha, mida sa endale lubada saad. Ta ütles Femail'ile: "Parem on rääkida oma kohaliku lihunikuga, maksta natuke rohkem ja nautida seda, kui seda süüa". Ja kuigi me kõik rõhutame, kui kaua on vaja liha küpsetada, soovitab ta kontrollida liha temperatuuri, enne kui alustate söögi valmistamist. "Üks kõige olulisemaid samme täiusliku biifsteeki valmistamisel, mida sageli unustatakse või millest kunagi ei mõtle, on lasta liha enne toatemperatuurini jõuda. "See lühendaks küpsetamise aega ja aitaks ära hoida hallide ringide tekkimist", jätkas McCarroll. Teie liha peaks olema peenest tekstuurist, hästi marmoritud (rasva veenid voolavad läbi liha) ja tugeva puudutusega. Samuti on oluline ka liha kuju ja paksus. Parimad liha on paksusega 5 kuni 8 cm, kuna õhem lõikumine kuivatub tõenäoliselt kiiremini. <unk>Tekstuur sõltub veiseliha ja lõikuse kvaliteedist; fileel on kõige parem tekstuur, kuid kõige vähem maitse, samas kui ribeyl on rohkem maitse ja rohkem rasva, vähem tekstuur, kuid rohkem maitse", ütles kokk. <unk>Püüa teha pihvi tasa ja korraliku paksusega. <unk> Liiga õhuke biifsteik võib kergesti üle küpsetada. Püüa hoida kuju kogu...
Jared McCarroll jagas oma kogemusi M restorani ja grilli peakokkidega. Mida rohkem rasva steik sisaldab, seda mahlalikum see pärast küpsetamist on. Vaata paksusest pigem kui kaalust, kui otsustad, millist biifsteeki osta.