Põhjuseks oli põgenike jaoks oluline, et kohalikud ja pagulased ühineksid võrdsetena. Põgenike juhtiva rolli kaudu toiduvalmistamise õppetunnis "asjassepuutuva taotleja alandlikkus asendati eksperdi enesekindlusega". Hiljem avaldati kokaraamat, mis sisaldas 36 retsepti 27 pagulastelt. Kokad olid pärit sellistest riikidest nagu Afganistan, Süüria, Guinea, Niger, Makedoonia ja Tšetšeenia. Teine kokaraamat avaldati hiljem koos retseptidega nii saksa kui ka inglise keeles. Sihtasutuse algusest peale oli idee, et pagulased õpetaksid kohalikele inimestele, kuidas valmistada toite oma kultuurist ja seega osaleda nende kultuurist läbi söögiprotsessi.
27