Need piirkonnad olid algselt ainukesed teatavate õlleliikide tootjad, millest igaüht saab eristada piirkondlike omaduste järgi. Piirkondlik geoloogia kinnitab, et Dublini kõva vesi sobib hästi tugevate õlletoote valmistamiseks, nagu näiteks Guinness, samas kui Plzeň piirkonna pehme vesi sobib ideaalselt Pilsner lageri, nagu näiteks Pilsner Urquell'i õlletoote valmistamiseks. Inglismaa Burton'i veed sisaldavad gipssi, mis muudab õlletugevuse sellisel määral, et kohalikud õlletootjad ei saa õlletooteid lisada lahustatud mineraalide tasemele, eriti bikarbonaadi ioonid, mis mõjutavad õlle lõplikku maitset.
toodab ensüüme, mis muudavad teravilja tärklised kääritavateks suhkruteks