See ehitati 1866. aastal Anson Parsons Hotaling poolt, et olla algselt hotell. Hotaling kolis hiljem viskiärisse. See oli ka üks väheseid hooneid, mis jäi alles pärast 1906. aasta maavärinat ja tulekahju.
, tänu miili pikk tulekahju, mis ulatus läbi Fisherman's Wharf ja Telegraph Hill. Hoone päästmise tõttu ütles Charles K. Field kunagi kuulsaid sõnu: "Kui, nagu nad ütlevad, Jumal lõi linna liiga friski eest, miks ta põletas oma kirikud maha ja säästis Hotaling'i viskit?"