Ammoniumkarbonaat on valmistatud ammoniumsulfaadi ja kaltsiumkarbonaadi segu sublimeerimisel ning tekib valge pulbrina või kõvaks, valge või läbipaistev massina. See toimib kuumuse abil aktiveeritud happesena ja laguneb süsinikdioksiidiks (hapestamine), ammoniaakiks (mis peab hajutama) ja veeks. Mõnikord kombineeritakse see naatriumkarbonaadiga, et toimida nagu topelt küpsetamispulber ja aidata varjata ammmoniaagi lõhna, mis ei ole küpsetatud.
ammoniumbikarbonaat (NH4HCO3) ja ammoniumkarbamaat (NH2COONH4).