پوختەی وتارەکە بکە:  ئەو گریانەی کە چێشتلێنەران بەرگەیان گرتووە لە کاتی بڕینی پیاز لە چێشتخانەدا لەوانەیە بەم زووانە ببێتە شتێکی ڕابردوو. زانایان دەڵێن توانیویانە جۆرێکی بێ فرمێسک لە سەوزە بەرهەم بهێنن بە هۆی تەکنەلۆژیای پێشکەوتووەوە. زانایانی ژاپۆنی بەرهەمهێنانی ئەو ماددە بەهێزەیان پەکخست کە پیازەکە دەریدەکات کاتێک چەقۆ تیادا دەبڕێت، کەمکردنەوەی ئەو دووکەڵە تاڵانە دەکات کە فرمێسک دەهێنێتە چاوەکان. چیتر فرمێسک نابڕێت: زانایان دەڵێن توانیویانە بەرهەمهێنانی مادەیەکی بەهێز لەکار بخەن کە پیازەکە دەریدەکات کاتێک چەقۆ تیادا دەبڕێت، کەمکردنەوەی ئەو دووکەڵە تژێنانە کە فرمێسک دەهێنێتە چاوەکان. لە ڕاگەیەندراوێکی ڕۆژنامەوانیدا، زانایان وتیان کە هەستی سووتانی ئاسایی پیازێکی خاو کەم بووەتەوە. ئەنزیمی بەرپرسیار ناسراوە بە فاکتەری گریان (LF) synthase. کاتێک گڵۆپێکی پیاز دەبڕدرێت کاردانەوەی کیمیایی دروست دەکات کە ئۆکسیدی S-propanthial دروست دەکات. ئەمە ئەنزیمی LF پێکدەهێنێت و بەرپرسیارە لە دروستبوونی فرمێسک. ئەم کاردانەوەیە تیۆسولفیناتیش دروست دەکات، کە بۆنێکی تایبەت بە پیاز دروست دەکات. کاتێک گڵۆپێکی پیاز دەبڕدرێت کاردانەوەی کیمیایی دروست دەکات کە S-oxide propanthial دروست دەکات (وێنەی چەپ). ئەم پێکهاتەیە ئەنزیمی فاکتەری فرمێسک دروستکردن (LF) دروست دەکات کە بەرپرسیارە لە دروستبوونی فرمێسک. گرووپی خۆراکی خانوو بۆمبارانی گڵۆپێکی کرد بە ئایۆنی تیشکدان بۆ لابردنی پێکهاتەکان و بەشێوەیەکی بەرچاو کەمکردنەوەی ئاستی LF (ڕاست) ئەنزیمی بەرپرسیار ناسراوە بە فاکتەری گریان (LF) سێنتاز. کاتێک گڵۆپێکی پیاز دەبڕدرێت کاردانەوەی کیمیایی دروست دەکات کە ئۆکسیدی S-propanthial دروست دەکات. ئەمە ئەنزیمی LF پێکدەهێنێت و بەرپرسیارە لە دروستبوونی فرمێسک. ئەم کاردانەوەیە تیۆسولفیناتیش دروست دەکات، کە تام و بۆنەکەی پیاز دیاری دەکات. لە کاتی تاقیکردنەوەکاندا، زانایان بۆیان دەرکەوت کە LF لە ئامادەبوونی ئەنزیمێکدا دروست دەبێت کە پێی دەوترێت alliinase (AL) ، کە بە شێوەیەکی ئاسایی لە سیر و Prencso دا هەیە. ئەگەر هەر یەکێک لەم سێ پێکهاتەیە لە کاردانەوەکەدا نەمابوو، ئاستی LF دابەزیبوو. گرووپی خۆراکی هاوس، کە تەکنەلۆژیایان پەرەپێداوە، بۆمبارانی گڵۆپێکیان کرد بە تیشکدان بە ئایۆنەکان لە پرۆسەیەکدا کە ئەم پێکهاتانە لابرد و...
کاتێک پیازێک دەبڕدرێت کاردانەوەی کیمیایی ئۆکسیدی S-propanthial دروست دەکات. ئەمە ئەنزیمی LF پێکدەهێنێت و بەرپرسیارە لە دروستبوونی فرمێسک. زانایان ئایۆنەکانی تیشکدانەوەیان بەکارهێنا بۆ کەمکردنەوەی ئاستی ئەم ئەنزیمە. بەڵام وتەبێژێک وتی هێشتا هیچ بڕیارێک نەدراوە لەسەر ئەوەی کە ئایا پیازە بێ فرمێسکەکانیان بازرگانی دەکەن یان نا.