لە سەرەتای شارستانیەتدا سرکە وەک دەرئەنجامێکی سروشتی بەرکەوتنی بیرە و شەراب بە هەوا ناسرا، چونکە بەکتریای بەرهەمهێنەری ترشەڵەک لە سەرانسەری جیهاندا هەیە. بەکارهێنانی ترشەڵەک لە کیمیا درێژ دەبێتەوە بۆ سەدەی سێیەمی پێش زایین، کاتێک فەیلەسوفی یۆنانی تیۆفراستوس باسی کرد چۆن سرکە کاردەکات لەسەر کانزاکان بۆ بەرهەمهێنانی ڕەنگەکان کە بەسوودە لە هونەردا، لەوانە ڕسی سپی (کاربۆنیتی ڕسی) و ڤێردیگریس، تێکەڵێکی سەوزی خوێ مسی لە نێویاندا ترشەڵەک. ڕۆمانەکانی کۆن شەرابی ترشەڵەکیان کوڵاو دەکرد بۆ بەرهەمهێنانی شربتێکی زۆر شیرین بە ناوی سابا. سابا کە لە قاپەکانی ڕسی بەرهەم دەهێنرا دەوڵەمەند بوو بە ترشەڵەک، مادەیەکی شیرین کە بە شەکری ڕسی یان شەکری زەبەلاحیش ناودەبرێت، کە یارمەتیدەری ژەهراویکردنی ڕسی بوو لە ناو ئەرستۆکراسی ڕۆمانی فەڕەنسی. لە سەدەی ١٦
سرکە