Hierdie olie het 'n kenmerkende skerp smaak, kenmerkend van alle plante in die mosterd (Brassicaceae) familie (byvoorbeeld kool, blomkool, raap, radyse, horseradish, of wasabi). Dit word dikwels gebruik vir kook in Noord-Indië, Oos-Indië, Nepal, Bangladesj, en Pakistan. In Bengale, Odisha, Assam, Meghalaya, Manipur, en Nepal, dit is die tradisionele voorkeur olie vir kook. Die olie maak ongeveer 30% van die mosterd sade. Dit kan geproduseer word uit swart mosterd (Brassica nigra), bruin Indiese mosterd (B. juncea), en wit mosterd (B. hirta). Vraag: Uit watter soorte mosterd kan dit geproduseer word?
swart mosterd (Brassica nigra), bruin Indiese mosterd (B. juncea) en wit mosterd (B. hirta)