Verwys na die gedeelte hieronder en beantwoord dan die vraag daarna in dieselfde taal as die gedeelte:  Deurgang: Water is die hoofbestanddeel van bier, wat 93% van sy gewig uitmaak. Hoewel water self, ideaal gesproke, smaakloos is, beïnvloed die hoeveelheid opgeloste minerale, spesifiek bikarbonaat-ione, die finale smaak van bier. As gevolg van die minerale eienskappe van elke streek se water, was spesifieke gebiede oorspronklik die enigste produsente van sekere soorte bier, wat elk deur plaaslike eienskappe geïdentifiseer kon word. Die plaaslike geologie stem saam dat die harde water van Dublin goed geskik is om stout, soos Guinness, te maak, terwyl die sagte water van die Plzeň-streek ideaal is vir die brou van Pilsner (pale lager), soos Pilsner Urquell. Die waters van Burton in Engeland bevat gips, wat die vervaardiging van bleek bier tot so 'n mate bevoordeel dat brouers van bleek bier gips by die plaaslike water voeg in 'n proses wat bekend staan as Burtonisering. Die styselbron, bekend as die "massetingrediënte", in 'n bier verskaf die gistbare materiaal en is 'n belangrike bepalende faktor van die sterkte en smaak van die bier. Die algemeenste styselbron wat in bier gebruik word, is gemalte graan. Graan word gemalt deur dit in water te week sodat dit kan ontkiem en dan die gedeeltelik ontkiemde graan in 'n oond te droog. Wanneer graan gemalt word, word ensieme geproduseer wat die stysel in die graan in fermenteerbare suikers omskakel. Verskillende braai tye en temperature word gebruik om verskillende kleure van mout uit dieselfde graan te produseer. Donker malte sal donkerder bier lewer. Byna alle bier bevat garsmalt as die grootste deel van die stysel. Dit is omdat sy veselvormige romp gedurende die dors aan die graan vasgehou bly. Nadat die gars gemalte is, word dit gemalen, wat uiteindelik die romp verwyder en dit in groot stukke breek. Hierdie stukke bly by die graan tydens die mash, en dien as 'n filterbed tydens die latering, wanneer soet wort van onoplosbare graanmateriaal geskei word. Ander gemalte en ongemalte korrels (insluitend koring, rys, hawer en rog, en minder gereeld, mielies en sorghum) kan gebruik word. Party brouers het glutenvrye bier vervaardig, gemaak van sorghum sonder garsmalt, vir diegene wat nie gluten bevat nie...  Vraag: Wat doen moutkorrels aan stysel met betrekking tot suikers?
produseer ensieme wat stysel in die graan in fermenteerbare suikers omskakel