Skryf 'n voortsetting vir hierdie paragraaf - Sommige van Matthews se kunswerke kan gesien word in die Louisiana State Museum in Baton Rouge, die Audubon Insectarium in New Orleans, en versier die kante van Leidenheimer Baking Co. se afleweringsvragmotors in New Orleans. Sy oorspronklike illustrasies kan gevind word in die Historiese New Orleans-versameling, wat Matthews ook in opdrag gegee het om 'n groot muurskildery vir die amptelike stad van New Orleans-paviljoen by die 1984 Wêreldtentoonstelling te skep. Sy uitstallings sluit in "Chihuahua: King of New Orleans Dogs" (Scheurich Gallery), "The Art of Bunny Matthews" (Contemporary Arts Center, New Orleans), "Bunny Matthews: Art For Heterosexuals" (Space Gallery), "Da Eve O'Destruction" (Vega Tapas Cafe), "Too Many Bunnies" (Arthur Roger 434), "Black and White" (Arthur Roger Gallery), "The People of New Orleans From A-Z" (Arthur Roger Gallery), "Before and After" (Arthur Roger Gallery), en "Bunny Matthews" (Arthur Roger Gallery). Sy monumentale skildery, "Nint'Wardica", gebaseer op Pablo Picasso se "Guernica" en geïnspireer deur die BP-olie-ramp
In 2010 is dit by die Ogden Museum of Southern Art uitgestal.