Voltooi die volgende sin: Die oorsprong van soju dateer uit die 13de eeu Goryeo, toe die Levantine-distilleertegniek tydens die Koreaanse Oorlog in die Koreaanse Skiereiland bekendgestel is.
Mongoolse invalle op Korea (1231<unk>1259), deur die Yuan-Mongole wat die tegniek van die distillasie van "arak" van die Perse verkry het tydens hul invalle op die Levant, Anatolië en Persië. Die distilleerderye is rondom die stad Gaegyeong, die destydse hoofstad (huidige Kaesong), opgerig. In die omliggende gebiede van Kaesong word soju steeds "arak-ju" genoem. Andong soju, die direkte wortel van moderne Suid-Koreaanse soju-variëteite, het begin as die tuisgemaakte drank wat in die stad Andong ontwikkel is, waar die Yuan-Mongoliese logistieke basis gedurende hierdie era geleë was.