Voltooi die volgende sin: Méndez het professionele rugby gespeel in Suid-Afrika, Engeland en Frankryk. Hy het ook vir Mendoza Rugby Club in Argentinië gespeel en 74 wedstryde vir die Argentynse nasionale rugby-unie-span gewen, insluitend verskynings by vier Rugby Wêreldbeker-toernooie, in
1991, 1995 en 2003. Mendez is beskou as die beste hoer by die 1995 Wêreldbeker en het die unieke vermoë gehad om hoer, loskop of stywe kop te speel.