Skryf 'n voortsetting vir hierdie paragraaf - Die streeks-Guatemalaanse kombuis is relatief onbekend, deels as gevolg van sy geografiese isolasie in vulkaniese hooglande, en ook as gevolg van die burgeroorlog
in die tweede helfte van die 20ste eeu wat internasionale besoekers ontmoedig het. Guatemalaanse kookkuns word sterk beïnvloed deur Maya-kookkuns, met ook 'n paar Spaanse invloede. Baie geregte is hiper-streeks en is nie beskikbaar buite spesifieke dorpe nie.