Verwys na die gedeelte hieronder en beantwoord dan die vraag daarna in dieselfde taal as die gedeelte:  Deurgang: Umami het 'n ligte maar blywende nasmaak wat geassosieer word met speeksel en 'n sensasie van harigheid op die tong, wat die keel, die dak en die agterkant van die mond stimuleer. Umami op sigself is nie smaaklik nie, maar dit maak 'n groot verskeidenheid kosse aangenaam, veral wanneer daar 'n ooreenstemmende aroma is. Soos ander basiese geure, is umami net aangenaam binne 'n relatief smal konsentrasiebereik. Die optimale umami-smaak hang ook af van die hoeveelheid sout, en terselfdertyd kan lae-sout voedsel 'n bevredigende smaak behou met die toepaslike hoeveelheid umami. Een studie het getoon dat soppe met 'n lae soutgehalte meer aangenaam, smaakvoller en ideaal sout was as die sop umami bevat het, terwyl soppe met 'n lae soutgehalte sonder umami minder aangenaam was. Nog 'n studie het getoon dat die gebruik van vissous as 'n bron van umami die behoefte aan sout met 10<unk>25% kan verminder om voedsel soos hoenderbouillon, tamatiesous of kokoskarry te smaak, terwyl die algehele smaakintensiteit gehandhaaf word. Sommige bevolkingsgroepe, soos die bejaardes, kan baat vind by umami smaak omdat hul smaak- en reukgevoeligheid deur ouderdom en medikasie benadeel word. Die verlies van smaak - en reukvermoë kan tot swak voeding bydra, wat hulle risiko vir siektes verhoog. Daar is bewyse wat toon dat umami nie net die eetlus stimuleer nie, maar ook kan bydra tot versadiging.  Vraag: Wat smaak nie goed op sigself nie, maar verbeter ander kos?
myne