Skryf 'n voortsetting vir hierdie paragraaf - In Coughlin se tweede Olimpiese wedstryd, in Beijing in 2008, het sy die eerste Amerikaanse vroulike atleet geword wat ses medaljes in een Olimpiese Spele gewen het. Sy is as mede-kaptein van die Amerikaanse swemvrouespan verkies saam met die vyfvoudige Olimpiese speler Dara Torres en die viervoudige Olimpiese speler Amanda Beard. Coughlin het die goue medalje in die 100 meter rugwedloop by daardie Olimpiade gewen, die eerste vrou wat 'n goue medalje in daardie wedstryd suksesvol verdedig het. Haar wêreldrekords is in die halfeindronde deur Kirsty Coventry oortref, wat die silwer gewen het. Terwyl sy op die medaljeplatform gestaan het, het haar lip nog steeds gebloei nadat sy dit tydens die wedloop gebyt het om haar aandag van die pyn in haar bene af te lei. Sy het 'n silwer medalje gewen in die 4×100-meter vrystylstafelspan, saam met Lacey Nymeyer, Kara Lynn Joyce en Dara Torres, en het ook bronsmedaljes gewen in die 200-meter individuele medley, 4×200-meter vrystylstafelspan
, en die 100 meter vryslag. Sy het 'n silwer medalje gewen in haar finale wedloop in die 4×100-meter medley-stafelswem saam met Rebecca Soni, Christine Magnuson en Dara Torres.