Die Basbus-familie het as hoofde van Bethlehem gedien onder ander leiers gedurende hierdie tydperk. Die Ottomaanse belastingrekord en sensus van 1596 dui aan dat Bethlehem 'n bevolking van 1435 gehad het, wat dit die 13de grootste dorp in Palestina op daardie tydstip gemaak het. Die totale inkomste beloop 30.000 akse. Bethlehem het belasting op koring, gars en druiwe betaal. Die Moslems en Christene is in afsonderlike gemeenskappe georganiseer, wat elkeen sy eie leier gehad het. Vyf leiers het die dorp in die middel van die 16de eeu verteenwoordig, waarvan drie Moslems was.
Katolieke en Grieks-Ortodokse kerke