Die struktuur van chitien is bepaal deur Albert Hofmann in 1929. Chitien is 'n gemodifiseerde polisakkaried wat stikstof bevat; dit word gesintetiseer uit eenhede van N-asetiel-D-glukosamien (om presies te wees, 2-(asetilamien)-2-deoksi-D-glukose). Hierdie eenhede vorm kovalente β-(1→4) -verbindings (soos die verbindings tussen glukose-eenhede wat sellulose vorm). Daarom kan chitien beskryf word as sellulose met een hidroksielgroep op elke monomeer vervang deur 'n asetielamielgroep. Dit laat toe vir verhoogde waterstofbinding tussen aangrensende polimere, wat die chitien-polimermatriks verhoogde sterkte gee. Vraag: Wat is die naam van die gemodifiseerde polisakkaried wat Hofmann in 1929 ontdek het?
chitien