Samevat die artikel:  'n Studie het bevind dat 'n handvol grondboontjies per dag voedselvergiftiging kan voorkom. Volgens die navorsing kan die eet van die pitte sonder hul skille die gesondheid van die ingewande verbeter en die vermoë hê om insekte soos E.coli af te weer. Wetenskaplikes van die Universiteit van Maryland het gevind dat meel wat van grondboontjies gemaak is, die groei van Lactobacillus casei en Lactobacillus rhamnosus, die soort vriendelike bakterieë wat meer algemeen met jogurtdrankies geassosieer word, aansienlik gestimuleer het. Volgens navorsing deur die Universiteit van Maryland kan die eet van grondboontjies sonder hul skille die gesondheid van die ingewande verbeter en die vermoë om insekte soos E.coli af te weer. Deur die hoeveelheid goeie bakterieë te verhoog, kon die grondboontjiebloem die hoeveelheid van 'n gevaarlike bakterie, Entero-hemorragiese E. coli, verminder, wat ernstige voedselvergiftiging kan veroorsaak. Die vriendelike bakterieë kompeteer met die skadelike bakterieë deur ruimte op die dermwande in te neem en deur antimikrobiese stowwe te produseer. Vier gemaak van grondboontjiebone stimuleer die groei van vriendelike bakterieë, het navorsing gevind. Die hoofnavorser, dr Debabrata Biswas, het gesê: "Om ongeveer 50g grondboontjies per dag te eet, kan die dermmikroflora verbeter en sal help om te beskerm teen voedselgedraagde siektes wat veroorsaak word deur algemene bakteriële patogene wat deur voedsel oorgedra word". Maar toe die wetenskaplikes die grondboontjievel getoets het, het hulle gevind dat dit die teenoorgestelde effek as die grondboontjiepit het deur die groei van goeie bakterieë te inhibeer en die groei van die skadelike E.coli- en Salmonellabakterieë te bevorder. Die navorsers het in die Journal of Food Science die volgende gevolgtrekking gemaak: <unk>Hierdie resultate dui daarop dat grondboontjies, deur die voordelige uitwerking van laktobasille te verbeter, die risiko van voedselverwante patogene infeksie in die ingewande kan verminder. <unk>Die rol van grondboontjievel in menslike gesondheid moet egter verder ondersoek word.<unk> E.coli kan oorgedra word deur ondergekookte vleis soos gehakte vleis te eet, of besmette groente wat nie behoorlik gewas is nie. Salmonella kom voor in die ingewande van baie diere, veral pluimvee. Goeie kookkuns vernietig dit gewoonlik....
Meel gemaak van grondboontjiebone het die groei van vriendelike bakterieë grootliks gestimuleer. Dit beteken dat dit die hoeveelheid E.Coli kan verlaag, het 'n studie van die Universiteit van Maryland gevind. Skadelike bakterieë word uit die kompetisie gehaal, terwyl vriendelike bakterieë ruimte op die dermwand inneem.