Samevat die artikel:  Gevries sout en asyn bros, iemand? Ons weet almal dat vries 'n goeie manier is om kos te bewaar. Maar glo dit of nie, die proses kan sommige dinge selfs beter laat smaak. Van koeke tot curries bring vries meer van hulle smaak na vore en verbeter die tekstuur. Hier stel Tessa Cunningham 'n hele paar van ons gunstelingkosse op die proef... Koeke. As jy dink dat niks beter is as die lekkernye van 'n tuisgemaakte koek wat net uit die oond gekom het nie, dink weer. Weerstaan die versoeking om daardie eerste snit dadelik te sny en plaas jou koek eerder in die vrieskas. Blaai af vir video. Die klewerige lekkerte van 'n koek wat pas uit die oond gekom het, is onverbeterlik, maar hulle kan baie vinnig uitdroog en verouder. Vries jou koek vir 24 uur reguit uit die oond en die spons sal beter as ooit wees. Nadat dit 24 uur lank gevries is, sal die spons selfs beter spring omdat hierdie proses die vog verhoog, sodat jy 'n nog romerigter en sagter middelpunt kry. Laat jou koek heeltemal afkoel en sit dit dan sonder 'n verpakking in die vrieskas. Sodra dit solied gevries is, word dit in 'n kleeffilm toegedraai, en dit kan tot drie maande gevries gehou word. Wanneer jy gereed is om in te sak, ontdooi vir tot drie uur, totdat dit ontdooi is. Kruie en speserye. As vars kruie in die vrieskas gehou word, sal dit hulle smaak versterk omdat hulle gedurende die vriesproses vog inneem. Wanneer dit ontdooi is, maak dit hulle ook sagter, sodat al hulle heerlike sappe makliker uitlek en die geure kragtiger is. Sterk kruie soos roosmaryn en tiemie hou die beste, maar gemmer, suurlemoengras, knoffel en chili kan tot ses maande lank hou as dit gevries word. Deur vars kruie in die vrieskas te hou, sal jy hulle smaak versterk omdat hulle vog opneem tydens die vriesproses. Gooi die stamme in 'n plastiek houer en vries dit. Jy kan bevrore chili, knoffel en gemmer in stowwe, viskoeke of karrys gooi. Bevrore kruie is ook uitstekend in pasteie, pasta en pesto's. Jy kan hulle selfs in yskulpbakke vries met 'n druppel water. Op dié manier kan hulle reguit in 'n stoofpot...
Almal weet dat vries'n goeie manier is om verskillende kosse te bewaar. Maar daar is'n paar soorte kos wat jy dalk nie gedink het om te vries nie. Hier stel Tessa Cunningham 'n groot aantal van ons kosse op die bevrore toets.