Sommige resepte vereis dat die speserye met kruie gemeng word, terwyl ander vereis dat die speserye met water, asyn of ander vloeistowwe gemal word om 'n pasta te maak. In sommige resepte kan bestanddele insluitend neute, uie of knoffel bygevoeg word. Sommige resepte vereis ook klein hoeveelhede steranis, asafoetida, chili, klipblom (bekend as dagadfool) en kababchini (kubus). Die geure kan versigtig gemeng word om 'n gebalanseerde effek te verkry, of 'n enkele geur kan beklemtoon word. 'n Masala kan gerooster word voordat dit gebruik word om die geure en aromas daarvan vry te stel.
geure kan versigtig gemeng word om 'n gebalanseerde effek te verkry