포화지방산의 정의에 대해서 설명해주세요.
기름은 지방산+글리세롤로 구성되어 있는데 지방산은 포화지방산과 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다, 지방산은 탄소와 수소 사슬고리를 갖고 있는데 탄소가 모두 단일 결합으로 연결된것을 포화 지방산이라고 합니다. 포화 지방산은 상온에서 어느 정도 굳어서 고체 또는 반고체상태의 기름으로 보이며 쇠기름, 돼지기름 등 모든 동물성 기름과 버터, 쇼트닝, 라아드, 식물성기름 중 코코넛 기름과 팜유 등에 포함되어 있습니다. 다량 먹으면 혈액 내의 콜레스테롤을 높여 심장질환의 발병율을 높이기도 합니다.