Yn gymwysedig mewn meddygaeth, mae Ruth wedi bod yn ymarferydd mewn pediatreg ac iechyd plant, cyn arbenigo ym meddygaeth iechyd cyhoeddus yn y Gogledd ac yna gwasanaethu fel Prif Swyddog Meddygol Cymru rhwng 1997 a 2005. Ers hynny, mae wedi dal swyddi anweithredol ar Fyrddau a rolau cynghorol, fel aelod o’r Pwyllgor Cynghori ar Iechyd y Cyhoedd yn y Sefydliad Cenedlaethol dros Ragoriaeth mewn Iechyd a Gofal (NICE), Bwrdd Asiantaeth yr Amgylchedd, ac ar hyn o bryd Cyfoeth Naturiol Cymru. Ers 2015, mae wedi bod yn cyd-gadeirio Grŵp Cydweithredol Gofal Iechyd y Canolbarth, sy’n canolbwyntio ar wella gwasanaethau gofal iechyd yng Nghymru wledig. Mae’n Llywodraethwr yn Sefydliad Polisi Cyhoeddus Cymru sydd wedi ei leoli ym Mhrifysgol Caerdydd, ac mae'n Gadeirydd gwadd ym Mhrifysgol Gorllewin Lloegr. Mae’n aelod o Gyngor yr Ymddiriedolaeth Genedlaethol a’r Ymddiriedolaeth Camlesi ac Afonydd a’i Fwrdd yng Nghymru.
Medically qualified, Ruth practised in paediatrics and child health before specialising in public health medicine in North Wales, then serving as Chief Medical Officer for Wales from 1997 till 2005.  She has since held non-executive Board and advisory appointments, as a member of NICE’s Public Health Advisory Committee, the board of Environment Agency and currently, Natural Resources Wales. Since 2015, she has co-chaired the Mid Wales Healthcare Collaborative, focused on improving healthcare services in rural Wales. A governor of the Public Policy Institute Wales hosted by Cardiff University, she also holds a visiting chair at the University of the West of England. She is a Council member of the National Trust and of the Canal and River Trust and its Wales Board.