Ar hyn o bryd Dr Irvine yw Dirprwy Brif Swyddog Milfeddygol y DU a'r Dirprwy Gyfarwyddwr Polisi Iechyd Anifeiliaid Byd-eang yn Defra. Bydd yn ymuno â Llywodraeth Cymru ym mis Mawrth.
Dr Irvine is currently the UK Deputy Chief Veterinary Officer and policy Deputy Director for Global Animal Health in Defra. He will join the Welsh Government in March.