کتاب دایره المعارف پیتزاهای جهان آشپزی هم علم است و هم هنر آشپزی در زمان کنونی شامل تمام علم ها و هنرها شده است آشپزی حرفه ای هم مهندسی است مانند طراحی رستوران ها هم نقاشی است مانند گارنیش و دیزاین هم پزشکی است؛ زیرا از قدیم تا الان و به گفته ی تمام پزشکان سلامت انسان به تغذیه و نحوه خوردن غذا بستگی دارد آشپزی هم تاریخ و تمدن است و هم مدرنیته آشپزی جادوی ترکیب مزه ها است شعار جهانی این را به همه می گوید که همه می توانند آشپز شوند و آشپزی کنند و مربوط به سن و سال هم نیست ما در این کتاب سعی و تلاش کردیم که این شعار را به شما ثابت کنیم تلاش کردیم در این کتاب آموزش پیتزا بهترین و اصلی ترین رسپی ها را به زبانی ساده به شما عزیزان آموزش دهیم