عدس ایرانی توضیحات  حبوبات دیم کیفیت بالاتر و قیمت بیشتری نسبت به سایر حبوبات آبی و خارجی دارند  خواص  عدس همان طور که منبع خوب مواد مغذی و ویتامین هاست خواص بی شماری هم دارد که عبارت اند از   تولید ماهیچه پروتئین برای رشد و ترمیم اندام ها و ماهیچه های ما مفید است عدس به ویژه عدس جوانه زده حاوی تمام اسیدآمینه های ضروری است که بدنمان برای ساخت ماهیچه و عملکرد خوب بدن لازم دارد   کنترل دیابت  فیبر رژیمی موجود در عدس به کنترل سطح قند خون کمک می کند همچنین فیبر رژیمی سرعت جذب غذا به وسیله خون را کند کرده و سطح قند خون را ثابت نگه  می دارد   بهبود گوارش ازآنجایی  که عدس حاوی فیبر رژیمی فراوانی است در صورت مصرف مرتب وضعیت گوارش را بهبود می بخشد همچنین حرکت روده را راحت می کند و درنتیجه باعث از بین رفتن یبوست می شود   سلامت قلب عدس به دلیل اینکه حاوی مقدار ناچیزی چربی است پس منبعی ایدئال از پروتئین است که می توان بدون نگرانی از چربی های اضافی مصرف و سلامت قلب را تأمین کرد همچنین عدس حاوی منیزیم بوده که در بهبود ماهیچه های قلبیعروقی مؤثر است و فشارخون را پایین می آورد  پیشگیری از تصلب شریان  مصرف عدس آنتی اکسیدان  موردنیاز بدن را فراهم می کند و بدین ترتیب از احتمال بیماری تصلب شرایین می کاهد همچنین این آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در خنثی سازی رادیکال های آزاد دارند و از صدمات سلولی و ژنی که منجر به پیری می شود جلوگیری می کنند   پیشگیری از سرطان لکتین  lectin گیاهی نوعی پروتئین گیاهی است که در خوراکی هایی مانند عدس گندم بادام زمینی نخود و سویا وجود دارد تأثیری عالی روی سلول های سرطانی دارند لکتین با سمی کردن سلول های سرطانی آن ها را وارد مرحله خزان یاخته ای می کند که نوعی از مرگ سلولی است و باعث مرگ برنامه ریزی شده سلولی شود این ویژگی لکتین باعث می شود که به طور بالقوه جلوی رشد سلول های سرطانی را بگیرد   سرشار از اسیدفولیک همان طور که گفته شد عدس غنی از ویتامین بکمپلکس مانند فولات یا اسیدفولیک است مصرف اسیدفولیک در زنان باردار برای پیشگیری از تولد کودک ناقص مفید است همچنین فولات موجود در عدس به تشکیل سلول های قرمز خون کمک می کند این ترکیب شیمیایی در برابر پرفشاری خون و صدمه به DNA که منجر به سرطان می شود مؤثر است و به حفظ سلامت بدن کمک می کند  کنترل وزن  مصرف مرتب عدس با افزایش احساس سیری به کنترل وزن کمک می کند   سیستم عصبی سالم  ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عدس برای بهبود عملکرد مغز بسیار مفیدند   محتوای فراوان آهن عدس حاوی مقدار بسیار زیادی آهن است که برای تولید هموگلوبین کافی در بدن ضروری است   بهبود سوخت وساز عدس منبع خوبی از گروه ویتامین B  است که نقش مهمی در بهبود وضعیت دستگاه های گوارش و عصبی دارد این ویتامین فواید دیگری ازجمله کنترل کلسترول کاهش خطر بیماری هایی مانند آلزایمر آب مروارید پوکی استخوان و دیابت نیز دارد