زعفران یک گرم ممتاز قائنات دلیل مرغوبیت زعفران قائنات  سابقه کشت زعفران درشهرستان قائنات به گواهی تاریخ به بیش از سه هزار سال پیش باز می گردد در نتيجه برخورداری از تجربه که بزرگترین معلم انسان است وشناسایی تمامی زوایای این گوهر گرانبها برای مردم قائنات می باشددلیل این سابقه طولانی را هم می توان در بررسی خصوصیات گیاه زعفران پیدا کرد  زعفران گیاهی است که در دوران کاشت کمترین آب را می طلبد کمی بارندگی در این منطقه جاذبه زیادی را برای کاشت این محصول فراهم نموده است  همچنین خاک این منطقه نیز سرشار از مواد معدنی مورد نیاز برای رشد این گیاه با ارزش می باشد که نشان دهنده لطف ایزد منّان به مردم این منطقه کویری است بالا بودن قدرت توان رنگدهی و عطر زعفران قائنات به علت وجود فراوان مواد کروسین و پیکروکروسین در زعفران این شهرستان است  که در جهان بی نظیر استاین لطف بیکران خداوند باعث تولید زعفران با بهترین کیفیت در سطح جهان در این منطقه شده است کیفیت زعفران قائنات را می توان از بازدهی حداکثری زمین های زیر کشت این محصول در این منطقه و البته مقایسه بازدهی و کیفیت زعفران کاشته شده در بقیه نقاط جهان به خوبی متوجه شد