ادویه پلویی اعلاء  یک کیلوگرم  برنج در بین ایرانی ها یک غذای دلچسب و پایه ثابت همه غذاها محسوب می شود برنج را گاهی ساده دم می کنند گاهی هم به صورت پلو مثل باقالی پلو لوبیا پلو عدس پلو سبزی پلو کلم پلو رشته پلو و  که در حالت دوم طبع سرد برنج توسط ادویه ها سبزجات و حبوبات معتدل تر می شود و هضم آن آسان تر است پلوهای ایرانی به دلیل داشتن ادویه های خوش عطر بسیار خوش رنگ و لعاب نیز هستند و هنگام دم کردن برنج ادویه ها را بصورت لایه لایه به آن اضافه می شوند این ادویه ها را می توان برای تمامی پلوها بر اساس ذائقه افراد اضافه کرد از مزایای استفاده از ادویه پلویی درجه یک کمک به دستگاه گوارش برای هضم غذاهاست  معده و دستگاه گوارش در صورتی که دچار سردی شوند پس از صرف غذا فرد دچار نفخ معده یا سنگینی می شود اما با گرم شدن طبع غذا این مشکل تا حد  زیادی رفع می گردد ادویه های پلویی به دلیل عطری که دارند باید بصورت تازه مورد استفاده قرار گیرند ظروف نگهداری آن ها باید کاملا تمیز خشک با درب های محکم باشد نور و گرمای زیاد هم باعث از بین رفتن طعم ادویه ها می گردد