صمغ گوار یا گوارگام غذایی 1 کیلوگرمی گوارگام یک ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده در صنایع غذایی است یکی از برترین ویژگی های گوارگام خاصیت ژل کنندگی همراه با دیگر صمغ ها است استفاده از این ماده در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید نوشیدنی عصاره شیرهای طعم دار شیر کاکائو بستنی پودینگ ژله مربا نان ماکارونی بیسکویت سوسیس ژامبون مایونز و  می  باشد