پودر پکتین تهیه شده از سیب ترش اتریشی مورد استفاده در ژله  قنادی و غیره پکتین نوعی فیبر است که منشأ طبیعی دارد و در برخی میوه ها و سبزیجات یافت می شود و عمده ترین کاربرد های آن در صنایع دارویی  غذایی و قنادی می باشد این ماده که پلی ساکاریدی محلول با زنجیره هایی طولانی از قند های هضم نشدنی است تحت حرارت منبسط شده و به ژل تبدیل می شود حالت ژل مانند پکتین باعث شده تا از این ماده در صنایع غذایی و قنادی به عنوان یک عامل غلیظ کننده ایده آل برای تهیه انواع مربا مارمالاد و ژله استفاده شوددر صنایع دارویی نیز استفاده می شود؛ چرا که خاصیت ژل مانند این ترکیب در دستگاه گوارش ما فواید بی شماری را برایما فراهم می آورد استفاده از این ماده برای تهیه انواع مرباانواع پودینگ مارمالاد و ژله بسیار رایج بوده و قوام و خاصیت ژلی خوبی به این فرآورده ها می بخشد گاهی اوقات نیز تولید کنندگان صنایع غذایی پکتین را با شکر و مقداری اسید سیتریک مخلوط می کنند و آن را به عنوان شکر مربا و یا به صورت پودر آماده برای تهیه مربای خانگی عرضه می کنند از پکتین در تهیه برخی از نوشیدنی ها و آب میوه ها ماست و محصولات پخت شده ای مثل شیرینی نیز استفاده می کنند تا حس بهتر و دلنشین تری در دهان ایجاد شود