شلغم دو رنگ Turnip با نام علمی Brassica rapa از خانواده Brassicaceae گیاهی ایت یکساله که بومی اروپا و آسیای میانه می باشد شلغم دورنگ جزو صیفی جات ریشه ای خنک است و همانطور که از نامش پیداست قسمت خوراکی آن ریشه می باشد شلغم دو رنگ دارای برگ های کشیده و پرزدار است و شلغم دو رنگ در اندازه و شکل های مختلفی وجود دارد و دارای ظاهر زیبا و رنگ ریشه دورنگ نیمه بالایی بنفش و نیمه پایینی سفید رنگ است و رنگ گوشت آن سفید رنگ بوده که بصورت خام و پخته مصرف می شود و برای جلوگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است