تخم گشنیز  اعلاء  یک کیلوگرم  تخم گشنیز درجه یک بسیار ارزشمند بوده و خواص زیادی دارد از خواص مهم آن می توان به تنظیم دیابت سلامت پوست و مو قطع ریزش مو ضد نفخ بودن کنترل کلسترول بد خون تقویت سیستم ایمنی بدن کمک به کاهش وزن بدن اشاره کرد دانه های گشنیز انسولین در خون ترشح می کنند که باعث کاهش قند خون می شوند  تخم گشنیز به صورت تازه و خشک استفاده می شود اگر قصد خرید ادویه جوجه کباب را دارید حتما از فروشنده سوال کنید که داخل ادویه از تخم گشنیز استفاده شده است یا خیر؟ چرا که وجود تخم گشنیز طعم جوجه را بهتر می کند در بسیاری از ادویه های مخلوط از این تخم استفاده می شود  برای انواع پلوها مانند لوبیاپلو عدس پلو لوبیا پلو از تخم گشنیز استفاده می شود برای انواع کتلت کباب شامی و کباب ها خورشت ها سوپ ها ماهی و میگو برای از بین بردن بوی ضخم و طعم دار کردن انواع ترشیجات به خصوص ترشی مخلوط و لیته فلافل و غیره استفاده می شود