شنبلیله گیاهی است علفی به ارتفاع 10 تا 50 سانتیمتر با گل  هایی منفرد و به رنگ روشن که رنگ میوه  های آن زرد تا قهوه  ای است این گیاه بومی ایران بوده و در بیشتر نواحی ایران از جمله آذربایجان اصفهان فارس خراسان سمنان و دامغان می  روید و به  عنوان سبزی خوراکی کاشته شده و مصرف می  شود شنبلیله در کنار راه  ها نیز می  روید و به این خاطر در قدیم به آن گل راه  رو هم می  گفتند بذر شنبلیله یک بذر ارگانیک است شنبلیله را می  توان به  صورت خام با سبزی خوراکی و همچنین پخته  شده مصرف کرد این گیاه دارای طعم معطری است شنبلیله از جمله گیاهان بومی ایران است گیاهی خوش  خوراک که ارزش غذایی بالایی دارد علاوه بر شاخ و برگ این گیاه دانه این گیاه نیز سرشار از مواد مغذی است و قابل  مصرف است شنبلیله دارای مواد چربی نشاسته مواد ازت و فسفر به همراه ماده به نام گونل لین است