تخم  بذر اسفناج 250 گرمی اسفناج یگ گیاه خوراکی یا قدمتی دیرینه و خواص بسیار زیاد است این برگ های سبز رنگ که همگی قابلیت خوراکی دارند به صورت پخته خام بخار پز یا کنسرو مصرف می شوند کلمه اسفناج در همه زبان ها از لغت اسفناج در فارسی مشتق شده است تصور می شود که اسفناج از 2000 سال پیش در ایران باستان وجود داشته سپس به هند و چین باستان از طریق نپال در سال 647 میلادی به عنوان سبزیجات ایرانی وارد شده و در سال 827 میلادی چینی ها اسفناج را به سیسیل وارد کردند اولین مدرک مکتوب اسفناج در دریای مدیترانه در سه اثر قرن دهم ضبط شده است در اواخر قرن 12th به اسپانیا رسید پس از اسپانیا به وسیله تجار به سراسر جهان گسترش یافت  انواع اسفناج اسفناج یک سبزی پر خاصیت با نام علمی Spinacea oleracea L می باشد که از نظر طب سنتی و طب مدرن ارزش غذایی زیادی دارد این گیاه حساسیت خاصی به آب و هوا ندارد و به راحتی می توانید آن را در گلدان یا باغچه بکارید و از مزایای آن بهره ببرید اسفناج گیاهی است یک ساله بندرت دو ساله که بلندی آن به 30 سانتی متر 1 فوت می رسد اسفناج به راحتی به وسیله بذر قابل تکثیر و پرورش است اسفناج یک سبزی فصل خنک است هر چند که به آب و هوا حساسیت زیادی نشان نمی دهد معمولا در مناطق گرمسیری در فصل پاییز و در مناطق سردسیری در فصل بهار کاشته می شود رگها متناوب ساده بیضی شکل تا مثلثی و از نظر اندازه بسیار متغیر است اسفناج خام 91٪ آب 4٪ کربوهیدرات 3٪ پروتئین است و حاوی چربی ناچیزی است در یک وعده 100 گرم که فقط 23 کالری تأمین می کند  اسفناج دارای ارزش غذایی بالایی است به ویژه هنگامی که تازه یخ زده بخارپز یا سریع جوشانده شود این منبع غنی 20٪ یا بیشتر ارزش روزانه ویتامین A ویتامین C ویتامین K منیزیم منگنز آهن و فولات است اسفناج منبع خوبی 1019٪ ویتامین های گروه B ریبوفلاوین و ویتامین B6 ویتامین E کلسیم پتاسیم و فیبرهای غذایی است اسفناج همراه با سایر سبزیجات برگ دار و سبز حاوی مقدار قابل توجهی آهن است که به میزان 21 گرم مقدار روزانه در مقدار 100 گرم اسفناج خام رسیده است پرورش اسفناج از دانه برای مبتدیان چالش برانگیز است اما در واقع بسیار آسان است نکته اصلی دانستن نحوه و زمان انجام آن است اسفناج یک سبزی رشد سریع و با نگهداری کم است اسفناج انواع مختلفی دارد که می توانید در باغ خود پرورش دهید برخی از آنها دارای طعم و بافت کمی متفاوت هستند در حالی که برخی دیگر دارای کندی پیچ یا دارای برگهای بزرگتری هستند بذرهای اسفناج ظاهری کاملاً متمایز دارند آنها به طور کلی حدود 14 عرض دارند اگرچه برخی ممکن است کوچکتر باشند بهترین راه برای توصیف شکل آنها این است که مانند یک قطره اشک به نظر می رسد یک انتهای آن گرد است و سر دیگر آن نوک تیز است رنگ آنها نیز ممکن است متفاوت باشد و از قهوه ای تا کرم یا حتی مایل به زرد باشد احتمالاً اصلی ترین چیزی که باعث می شود بذر اسفناج به راحتی رشد کند این واقعیت است که شما اصلاً به هیچ وسیله ای احتیاج ندارید فقط یک مکان عاری از علف هرز در باغ خود و یک بسته بذر پس به راحتی می توانید برای کاشت اسفناج از طریق بذر اقدام کنید