ارزن سورت شده بارفروش  500 گرم سورت و تمیز شده با ضایعات اندک تصویر محصول واقعی است آن ها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین آفریقا و هند کاربرد دارد ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ های سفید زرد کم رنگ قهوه ای خاکستری یا بنفش دیده می شود   ارزن از نظر طعم شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است و بیش از یک سوم جمعیت جهان از آن تغذیه می کنند   ارزش غذایی ارزن ارزش غذایی و کالری ارزن در 100 گرم 378  کالری می باشد مواد مغذی ارزن شامل 15 درصد پروتئین مقادیر بالای فیبر ویتامین های B کمپلکس نیاسین فولاسین و ریبوفلاوین مواد معدنی آهن منیزیم فسفر منگنز پتاسیم کلسیم و روی آمینواسیدهای ضروری متیونین لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال هایی مثل اسید فیتیک می باشد   ارزن حداقل آلرژی زایی و بیشترین هضم را دارا است ارزن یک ماده بدون گلوتن است که می توان آن را برای بیماران سلیاکی مورد استفاده قرار داد   همچنین ارزن به عنوان یک منبع پرانرژی و حاوی مواد مغذی بالا برای ورزشکاران و بچه ها محسوب می شود و در صورت ترکیب با حبوبات منبع عالی پروتئین می باشد که مخصوصاً برای افراد دارای رژیم گیاه خواری ایده آل است   در طب سنتی بیان شده که ارزن از نظر طبیعت حرارتی خنک کننده دارد و دارای ویژگی های ضد افسردگی و بی خوابی آرامش بخشی ضد قارچ دافع بلغم چربی خون و اخلاط سینه می باشد قابض بوده و آرد آن درمان کننده اسهال صفراوی است و همچنین موجب تنظیم حرارت بدن می گردد   سوپ ارزن در استفراغ و سوءهاضمه مفید است و همچنین استفاده منظم از سوپ آن برای ویار و تهوع بامدادی می تواند موثر باشد منبع سایت بیتوته