کتاب لذت دم کردنی ها  اثر مریم احباب کتاب لذت دم کردنی ها اثر مریم احباب ناشر 	زرقلمتبریز نویسنده 	مریم احباب تعداد صفحه 	192 سال انتشار 	1392 نوبت چاپ 	2  نوع جلد شومیز  وزیری    کتاب لذت دم کردنی ها اثر مریم احباب  شامل دم کردنی های گیاهیاسموتی هامیلک شیک هاشربت هاکافه گلاسه ها  آیس کافی هاو نوشیدنی های تگریسرد و گرم  این کتاب بسیار محبوب و کاربردی توسط مربی حاذق کافی شاپ ها و آشپزی و شیرینی پزی آماده شده  تا شما عزیزان را در خوش طعم کردن کام خود و خانواده تان یاری نماید  فراگیری و تهیه درست انواع قهوه چای دم نوش ها نوشیدنی های تابستانی و ترکیبی و  ضمن لذتی که به شما و خانواده تان دارد تنوع بخش مهمانی ها و مراسمات شما عزیزان می باشد  در این کتاب می خوانیم قهوه ترک Turkish coffee نوعی قهوه نیست در واقع یکی از روش ها و متدهای تهیه قهوه است  به روش های دیگری هم مانند اسپرسو قهوه فرانسه و  می توان اشاره کرد  البته قهوه ترک را به عنوان قهوه ارمنی هم می شناسند  خب حین دم کردن یک فنجان قهوه ترک کمی با حوصله باشید  برای تهیه قهوه ترک نیاز به ابزاری به نام ایبریک یا جذوه یا قهوه جوش دارید  البته اگر این وسیله را ندارید می توانید برای تهیه قهوه تان از شیر داغ کن کمک بگیرید  برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک به موارد زیر نیاز داریم  قهوه پودر شده با ریزترین درجه برای هر نفر یک قاشق مربا خوری قوری مخصوص درست کردن قهوه ایبریک یا جذوه شکر اختیاری طرز تهیه قهوه ترک به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری پودر قهوه و یک فنجان آب سرد درون قهوه جوش بریزید  اگر قهوه تان را شیرین میل می کنید می توانید شکر را در این مرحله به قهوه اضافه کنید  پس از افزودن قهوه و شکر و ترکیب آن با آب قهوه جوش را روی شعله ملایم گاز قرار دهید  زمانی که قهوه جوش را روی شعله گذاشتید پس از دقایقی 34 دقیقه قهوه شروع به بالا آمدن می کند  زمانی که حرکت قهوه به سمت بالا را دیدید آن را از روی شعله بردارید سپس می توانید قهوه را در فنجان بریزید و میل کنید  اما حتما به این فوت و فن کوزه گری توجه کنید  پس از برداشتن قهوه جوش از روی حرارت قهوه را فورا در فنجان نریزید  بگذارید قهوه جوش کمی ساکن بماند تا پودر قهوه ته نشین شود این کار کمک می کند  که در نوشیدنی نهایی تان پودر قهوه کمتری باقی بماند  برای داشتن خامه قهوه یا کرما پس از گذاشتن قهوه جوش بر روی حرارت  دیگر آن را بهم نزنید یکی از نشانه های یک فنجان قهوه ترک خوب فوم روی آن می باشد  البته فراموش نکنید تنها وقتی فوم به وجود می آید که از آب سرد استفاده کرده باشید  آب سرد می تواند آب لوله کشی یا آب معدنی و یا آب دستگاه تصفیه باشد  اگر فوم قهوه را دوست ندارید کمی بیشتر آن را روی گاز نگه دارید  در این صورت قهوه ای با طعم یک دست و بدون فوم خواهید داشت