برنج فجر اعلاء کلاله کیسه 20 کیلویی  ویژگی های ظاهری برنج فجر  رنگ این برنج سفید کدر و ظاهر این برنج شبیه خنجر و شمشیر است که از سمت انتهای آن تا سر برنج به آرامی باریک می شود و یک طرف آن نیز دارای کمی فرو رفتگی است طول دانه خام آن در حدود 8 میلی متر است طول دانه پخته برنج فجر نیز به 103 میلی متر می رسد و عرض آن 19 میلی متر می باشد میزان عطر و بوی برنج فجر چقدر است؟  در هنگام خرید برنج یکی از فاکتورهای مهمی که به آن توجه می کنیم عطر برنج است به طور کلی می توان گفت برنج های پر محصول عطر و بوی کمتری نسبت به سایر ارقام برنج دارند و نمیتوان آن را در دسته بندی برنج عطری هم قرار داد در ابتدای ایجاد برنج های فجر علی رغم خاصیت پرمحصول بودن طعم دار نبود و این نقطه ضعف منجر شده بود که از سوی مشتریان با استقبال زیادی روبرو نگردد تحقیقات و پژوهش های صورت گرفته در نهایت تا میزانی این مشکل را برطرف نمود به صورتی که در حال حاضر برنج فجر پس از گذشتن از تایم برداشت کمی عطر و طعم می گیرد و بویی مانند به برنج خوش عطر طارم از آن بلند می شود نحوه پخت برنج فجر به روش آبکش  برنج فجر را با استفاده از آب و نمک 2 الی 3 ساعت خیس کنید قابلمه ای مناسب با توجه به حجم برنج انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید و منتظر بمانید تا به آب جوش بیاد در گام بعد برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در قابلمه بریزید اضافه کردن روغن باعث می شود برنج عالی و دون دون در بیاد  برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید برای اطمینان از آماده شدن برنج برای آبکش کردن چند دانه برنج را بین انگشتان له کنید مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید نحوه پخت برنج فجر به روش کته  برنج فجر را دو ساعت و نیم با یک بند انگشت آب بالای برنج در مخلوطی از آب و نمک و آبلیمو و روغن که مقدار آبلیمو و روغن یک قاشق چای خوری است بخیسانید سپس بعد این مدت برنج را را حرارت داده و 10 دقیقه با حرارت بالا و چهل دقیقه با حرارت ملایم پخت کنید استفاده از دمی و کته الزامی است