تخمه ژاپنی جابانی 200 گرم تخمه جابانی آجیلی است که از یک نوع هندوانه ی خاص بدست می آید این هندوانه در ظاهر شبیه هندوانه های معمولی است که مصرف می کنیم اما فقط تخمه های آن قابل استفاده است و گوشت آن مصرف خوراکی برای انسان ندارد  جابون یا جابان روستایی است در اطراف دماوند که محل اصلی کشت این نوع هندوانه است و اسم تخمه جابانی هم از اسم همان روستا برداشته شده است اگرچه سال هاست که در این منطقه هندوانه کاشت نمی شود و تولیدات تخمه جابانی آن به صفر رسیده است  با این حال برای طرفداران تخمه ژاپنی همین بس که بدانند روستای دیگری در اطراف سبزوار با همین نام هست و آنها خوشبختانه تخمه ژاپنی کشت می کنند به طور کلی در روستاهای استان خراسان تا استان گلستان این هندوانه کشت می شود و سالانه حدود 15هزار تن تولید تخمه ژاپنی دارند