پنیر  محلی دامنه الوند همدان  باسلام این پنیر پدربزرگ همه پنیرهای ایرانی است و به روش سنتی تهیه می شود و بیشتر عشایر روستاییان و برخی افراد مقیم شهر طرفداران پروپاقرص آن هستندبیشتر این پنیرها به شكل چانه خمیر قالب گیری می شود و به دلیل آن كه آن را در پارچه می پیچند تا آب گیری شود بافتی لاستیكی دارد و تار و پود پارچه روی آن نمایان است  پنیر محلی طعم ملایمی دارد و در مقایسه با سایر پنیرها آب پنیر در بافت آن بیشتر دیده می شود به همین دلیل غنی از ویتامین های محلول مانند B و C استاین پنیر به دلیل آن كه از شیر كامل دام تهیه می شود بسیار پرچرب است و ذائقه برخی بخصوص نسل جوان طعم و بوی آن را نمی پسندد پنیر روستایی اگر با اسید تهیه شود مقدار زیادی از كلسیم آن كم می شود