عسل طبیعی سبلانموم دار با رمکه 2 کیلویی عسل مایعی شیرین و گران رو است که توسط زنبورعسل و برخی حشرات دیگر نیز تولید می شود زنبورها عسل را از تراوش شکری گیاهان و گل ها شهد گل ها یا تراوش های برخی دیگر مانند عسلک از راه بالاآوری فعالیت آنزیمی و بخار آب فرآوری می کنند زنبورها عسل را در ساختارهایی از جنس موم به نام کندو اندوخته می کنند عسل از کلونی های زنبورهای عسل وحشی یا از کندوهای زنبورهای پرورشی گردآوری می شود که به این کار زنبورداری گفته می شود عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز به دست می آورد و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز استعسل دارای حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد اغلب میکروب ها در عسل رشد نمی کنند و به همین علت عسل مهروموم شده تا هزاران سال تخریب نمی شود عسل همچنین به علت اسیدیته خاص مقدار بسیار اندک آب و وجود هیدروژن پراکسید به سختی فاسد می شود و از همین روی نگهداری انتقال و تجارت آن آسان است قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین کنندگی توسط بشر استفاده می شد مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل احتمال وجود سم بوتولینوم خطرناک است عسل با گذشت زمان و با توجه به منبع شهد خودبخود شکرک می زند و این یک فرایند طبیعی است که هیچ گونه تأثیری بر روی خواص شیمیایی یا کیفیت آن نمی گذارد برای آب کردن این شکرک می توان از آب گرم استفاده کرد ولی باید توجه شود که اگر عسل با دمایی بیش از ۴۰ درجه سلسیوس گرم شود مواد بیولوژیکی فعال آن از بین خواهد رفت به دلیل اهمیت بالای زنبورعسل در گرده افشانی و افزایش باروری محصولات کشاورزی و میوه ها سازمان جهانی غذا و کشاورزی یا فائو روز ۲۰ مه هر سال را به عنوان روز جهانی زنبور نام گذاری کرده است ارزش غذایی عسل مهمترین ویژگی که موجب فواید عسل طبیعی می شود ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن است عسل حاوی ویتامین C ویتامین های B1 B2 B3 B5 B6 کلسیم فسفات سدیم آهن منیزیم پتاسیم کلرید است پروتئین	15 میلی گرم کربوهیدرات	17 میلی گرم سدیم	6 میلی گرم فروکتوز	1 گرم گلوکز	5 گرم مالتوز	5 گرم آهن	5 میلی گرم فسفر	6 میلی گرم روی	3 میلی گرم خواص عسل برای زیبایی پوست و چهره طبق تحقیقاتی مشخص شد که عسل برای پوست و صورت فواید بسیاری دارد زیرا عسل کمک موجب لایه برداری پوست شده که برای درمان اگزما پسوریازیس و آکنه نیز مؤثر و مفید است زیرا دارای خواص ضد باکتریایی بسیار قوی است استعمال عسل به رفع خشکی پوست و ترک های پا کمک می کند از این رو در ساخت بسیاری از لوازم آرایشی و صابون هایی که به جوان سازی پوست کمک می کنند استفاده می شود