گیاه ایپومیا بلک سیب زمینی شیرین ایپومیا  ایپومیا گیاهی است چندساله از خانواده نیلوفر صحرایی که بومی مناطق گرمسیری آمریکا و اندونزی میباشد   امروزه این گیاه به علت داشتن غده های خوراکی در اکثر مناطق دنیا از جمله چین هندوستان و سایر مناطق جهان کاشته می شود  دارای شاخه های دراز و خزنده روی زمین میباشد که ساقه ها تا 4 متر نیز رشد میکنند  ریشه آن متورم  دراز و شیرین می باشد این گیاه دارای سرعت رشد سریعی میباشد برگهای آن قلبی شکل مخروطی موجدار با دمبرگ دراز و به رنگهای بنفش  ارغوانی و گاهی سفید دیده میشوند نیازهای گیاه آبیاری سه روز یکبار نور غیر مستقیم نسبتا خوب