ریشه سفید زعفران 5مثقالی اصل قائنات از آنجا که ریشه زعفران فاقد کروسین عامل رنگ زعفران است بنابراین در مواردی کاربرد دارد که رنگ دهی زعفران مدنظر نباشد  اگر قصدتان استفاده از طعم و عطر زعفران است میتوانید از ریشه آن در تهیه خورشت سوپ ته دیگ و سایر غذاها استفاده کنید  همچنین استفاده از آن در شیرینی پزی برای تزیین کیک کاربرد فراوانی دارد  ازموارد دیگر کاربرد ریشه ی زعفران استفاده از آن در صنعت برای مصارف درمانی خوراکی و رنگدهی می باشد