عسل طبیعی بدون موم 1000گرم از کوهای کردستان 90درصد خالص یک قاشق سوپ خوری عسل شامل 64 کالری 173 گرم قند و عاری از فیبر چربی و پروتئین است  استفاده از عسل فراوری شده و و بدون قند می تواند منجر به فواید طولانی مدت شود عسل به اثرات تسکین دهنده مواد آنتی اکسیدان و ضد میکروب شناخته شده است همچنین عسل حاوی مواد معدنی مانند آهن کلسیم فسفات سدیم کلر پتاسیم و منیزیوم است  مشخصات ارائه شده در ادامه بخش سلامت نمناک نشان دهنده مواد تشکیل دهنده عسل است  382 درصد فروکتوز  313 درصد گلوکز  71 درصد مالتوز  13 درصد سرکاری  172 درصد آب  15 درصد قندهای پیچیده  02 درصد خاکستر  32 درصد مواد دیگر  مقدار کمی از حالت اسیدی عسل به ممانعت از رشد باکتری ها کمک می کند در حالیکه اجزای آنتی اکسیدانی آن رادیکال های آزاد و بیماریهای مرتبط با آن را از بین میبرد  ویژگی های فیزیکی عسل با توجه به گل ها و آبی که از آن تهیه شده است متفاوت است