مغز فندوق در میان میوه  های روغنی فندق قابل هضم  ترین و مغذی  ترین آنها به شمار می  رود فندق خشک حدود 70 درصد وزن خود مواد چربی و 15 تا 20 درصد مواد پروتئینی دارد و به دلیل فقدان مواد هیدروکربنی مصرف آن به مبتلایان دیابت توصیه می  شود