کشک گوسفندی تازه کشک محصولی از شیر است که چوپانان آن را درست می کنند از جوشانده دوغ شیراز یا همان توف به دست می آید و بعد آنرا گلوله کرده و خشک می کنند این ماده غذایی از خشک کردن توفبه زبان کردی لری یا همان شیرازبه لکی و محلی بدست می آید کشک در آسیا بخصوص در ایران و افغانستان و دیگر کشورهای همسایه ارزش بالایی دارد این خوراکی در گونه ها و رنگ های مختلف تولید می شود کشک با حجم کم خود یک مادهٔ غذایی است که در بر دارنده تمامی ویژگی های شیر می باشد کشک حاوی کلسیم چربی نمک پروتئین و ویتامین نیاسین است میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود