هل چاشنی زعفران هل اکبر بنفش  این دانه ها از گیاه کنجد که یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در جهان است بدست می آید  بسیار مقاوم و میتواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند این دانه ها بسیار کوچک  که حدود 2 میلی متر عرض و 3 تا 4 میلی متر طول دارند دارای 50 تا 60 درصد روغن و دو آنتی اکسیدان بسیار مفید از خانواده ی لیگنان ها به نام های سسامین و سسامولین هستند روغن این دانه ها نیز دو ترکیب فنولیک دیگر به نام های سسامول و سسامینول دارد که در فرایند تصفیه تشکیل می شوندکنجد سرشار از منگنز و مس  کلسیم منیزیم آهن فسفر ویتامین B1  روی و فیبرهای غذایی است  خواص هل اکبر بنفش  سلامت دهان و دندان موثر سلامت تنفسی مناسب برای مو بهبود هضم  جلوگیری از چین و چروک   تقویت سلامت استخوان ها     کمک به سلامت نوزادان  سلامت چشم  کمک به کاهش وزن   سرشار از فیبر درمان کم خونی     درمان آرتروز  مناسب برای پوست سر پیشگیری از سرطان کمک به کاهش اضطراب درمان کم خونی  موارد مصرف دارویی هل اکبر بنفش  این دانه حاوی سسامولین و سسامینانداست که این دو ماده سطح کلسترول و فشار خون را کاهش میدهد جذب ویتامین Eرا افزایش میدهند و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت میکند مس نیز که به عنوان یک ماده معدنی مهم به افرادی که دچار آرتریت روماتوئید هستند کمک میکنندهمچنین یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان قوی است که علائم درد و تورم ناشی از بیماری ها را کاهش میدهد   طرز استفاده از هل اکبر بنفش  از این دانه برای تزیین نان ها و کیک ها   سالاد یا سبزیجات برای طعم بهتر و از بین بردن مزه تلخ سس ها  غذا های اصلی و دسرها استفاده کنید در ضمن از روغن خارج شده از آن برای سرخ کردن پختن طعم دادن و چاشنی غذا استفاده می شود  زمان ماندگاری  در دمای اتاق کنجد ها را با پوسته در محفظه بدون نفوذ هوا دور از گرما و رطوبت و در دمای یخچال بدون پوسته در فریزر به مدت یک سال قابل نگهداری است  عوارض احتمالی استفاده از هل  مصرف بیش از حد دانه کنجد ممکن است باعث مشکلات روده  حساسیت های آلرژی  نقرس افزایش سطح قند خون  عفونت پوستی  سقط جنین  ریزش مو  سرطان سینه  و افزایش وزن را در پی دارد  افرادی که به  سختی می توانند مغزها و دانه هایی مانند کتان و تخم شربتی را هضم کنند بهتر است دانه های کنجد را بااحتیاط مصرف کنند