چاقو طلایی چانگ مینگ مدل chongming cm73 جنس تیغه و دسته چاقو طلایی جنس تیغه چاقو طلایی فولاد ضد زنگ بسیار مقاوم وکار آمد ساخته شده وجنس دسته آن فولاد ضد زنگ با روکش چوبی است فولاد ضد زنگ آلیاژی از آهن کروم  احتمالاً نیکل و مولیبدن است که تنها مقدار کمی کربن دارد به اندازه فولاد کربنی قادر به گرفتن لبه های تیز نیست اما در برابر خوردگی بسیار مقاوم است فولاد ضد زنگ با کربن بالافولاد ضد زنگ با مقدار کربن بالاتر است که برای ترکیب ویژگی های بهتر فولاد کربن و فولاد ضد زنگ در نظر گرفته شده است تیغه های فولاد ضد زنگ با کربن بالا تغییر رنگ یا لکه نمی کنند و لبه تیز را حفظ می کنند