زرشک اناری امسالی یک کیلو گرم میدانیم که میوه زرشک به صورت خوشه ای بر روی شاخه های پر خار درختچه زرشک رشد می کنند چندین شیوه برای جمع کردن محصول زِرشک وجود دارد باید خاطر نشان کنیم که جمع آوری محصول زرشک بسیار سخت و زمان بر است از  جمله شیوه های جمع کردن میوه زرشک ضربه زدن به شاخه هاست در این روش در زیر درختچه زرشک پارچه ای پهن می شود و میوه زرشک به زیر درختچه زرشک ریخته می شود  میوه زرشک در این حالت اسیب می بیند میوه زرشک سپس از زیر درخت جمع آوری می شود و به خرمن های معمولا کاهگلی حمل می شود  زرشک در زیر نور خورشید خیلی سریع رطوبت خود را از دست می دهد و تبدیل به زرشک خشک می شود که به آن دانه اناری می گویند