روغن زیتون بکر به طور کلی روغن زیتون به دو روش تهیه میشود  روغن پرس گرم روغن خام بدون حرارت یا روغن پرس سرد تفاوت این دو روغن در این است که در روغن کشی روغن پرس گرم چون حرارت به خمیر زیتون داده میشود روغن بیشتری استخراج میشودهمین امر باعث میشود که از غلظت کمتری پیدا کند وقیمت کمتری داشته باشد و همینطور در آشپزی بیشتر مورد استفاده قرار بگیرداما روغن پرس سرد چون در معرض حرارت قرار نمیگیرد خواص خود را از دست نمیدهد و از کیفیت بالاتری برخوردار است  از کاربردهای روغن پرس سرد مناسب خام خوری و جنبه درمانی است