رب مزمز گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی و لیکوپن است این میوه امروزه به روش های مختلفی  به طور خام یا به  عنوان یکی از مواد لازم برای تهیهٔ غذا  انواع سس و نوشیدنی مصرف می شود و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشورها را تشکیل می دهد کشت و پرورش این گیاه به طور کلی  مساحتی حدود سه میلیون هکتار را به خود اختصاص داده است  که نزدیک یک  سوم کل مساحت مختص به کشت تره  بار در جهان است اخیرا در یونان تحقیقی به عمل آمده که نشان می دهد مصرف رب گوجه فرنگی به مدت دوهفته به عنوان مکمل غذایی  عملکرد خون  رسانی رگ  ها را در افراد سالم بهبود می  بخشد در گزارش پژوهشگران دانشکده پزشکی آتن که در مجله ی Nutrition Research به چاپ رسید آمده است مصرف روزانه  ی 70 گرم رب گوجه  فرنگی حاوی 333 میلی  گرم لیکوپن موجب بهبود 33٪ در جریان واسطه اتساع شریانی می شود که معیاری برای سلامت توانایی رگ  های خون است با این وجود پژوهشگران گزارش دادند که این مزایا تنها پس از گذشت مدتی از مصرف محصولات گوجه  فرنگی قابل ملاحظه بوده و در کوتاه  مدت خود را نشان نمی دهند به گفته  ی پاناگیوتیس زاپلانتریس که مدیریت این تحقیق را بر عهده داشت  مکانیزم  های چندگانه در اثرگذاری محصولات گوجه  فرنگی مشارکت دارند و خواص آنتی  اکسیدانی کاروتنوئیدها  به ویژه لیکوپن  در مرکز خواص مفید آن  ها قرار دارد فرآوری گوجه فرنگی و پختن آن  ها با روغن زیتون فراهمی زیستی کاروتنوئیدها را بالا می برد کاروتنوئیدها از اکسایش کلسترول LDL پیشگیری می کنند و برخی پژوهش  ها نشاندهنده  ی کاهش خفیف میزان کلسترول LDL پس از مصرف آب گوجه فرنگی بوده اند