ترخنه دوغ محلی اراک با کیفیت بالا و بسته بندی شده آش ترخینه دوغ یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که در بعضی شهرهای ایران به صورت مناسبتی طبخ می شود معروف ترین شهرهایی که این آش را طبخ می کنند اراک  ملایر  کرمانشاه  همدان و بروجرد هستند   خیلی از هموطنان این آش خوشمزه را با نام شهر اراک می شناسند چرا که آش ترخینه دوغ در اراک از جایگاه ویژه ای برخوردار است مثلا در مناسبت های مهمی مثل روز اول عید نوروز و سبزده بدر در شهر اراک برای ناهار آش ترخینه دوغ درست می کنند با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای 4 نفر آش ترخینه دوغ تهیه کنید در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش ترخینه دوغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید   مواد لازم برای 4 نفر  مواد لازم ترخینه  بلغور گندم 500 گرم  نمک 1 قاشق چایخوری  ماست ترش 1٫5 کیلوگرم  زردچوبه 1 قاشق چایخوری  زعفران  قاشق چایخوری  پونه خشک 1 قاشق غذاخوری  فلفل سیاه  قاشق چایخوری  دستور پخت  طرز تهیه ترخینه  ابتدا بلغور گندم را در قابلمه ای می ریزیم و روی آن آب می گیریم و کناری می گذاریم تا به مدت 6 ساعت خیس بخورد می توانید از شب در قابلمه آب بگذارید تا صبح خوب خیس بخوردسپس بلغور را در آبکشی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود و ماست را خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شود و در قابلمه ای بزرگ می ریزیم و بعد بلغورها را به آن اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و هر چند دقیقه یکبار ماست و بلغور را هم می زنیم تا ته نگیرند یک ساعت زمان لازم است تا خوب بلغور بپزد زمانی که مشاهده کردیم مواد منسجم شده است نزدیک به پایان پخت است پس زعفرانفلفل سیاهنمکزردچوبه و پونه خشک را به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا ادویه ها خوب به خورد مواد برود پس از اینکه مواد به صورت خمیر در آمدند حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و تامل می کنیم تا ترخیه کمی خنک شود و آن وقت به اندازه یک پرتقال از مایه ترخینه بر می داریم و با کمک دو کف دست آن را گرد می کنیم و در آخر روی آن فشار می دهیم تا کمی تخت شود همه مایه را به همین صورت آماده می کنیم و در سینی می چینیم و در جای خشک سینی را می گذاریم تا کاملا ترخینه ها خشک شوند و آماده برای مصرف شوند