بذر یونجه عالی و درجه یک 100 گرمی بذر یونجه دارای طبع گرم است جوانه این گیاه غنی از ویتامین A ویتامین C ویتامین K آهن فیبر پروتئین تیامین ریبوفلاوین فولات منیزیم منگنر مس و روی است از جوانه یونجه به صورت خام برای تهیه ساندویج و انواع سالاد سبزیجات استفاده می شود و نوع پخته آن نیز برای تهیه برگر گیاهی بدون گوشت و انواع سوپ به کار برده می شود