ادویه کاری اعلاء  500 گرم پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می شود ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف متفاوت است؛ اما به طور کلی می توان گفت مخلوطی است از زردچوبه دارچین سیر هل زیره و گشنیز استاما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق العاده آن می شود  پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی اکسیدان قوی است موجب کاهش التهاب مفاصل می شود؛ و طبق نظر بعضی پزشکان از آلزایمر جلوگیری می کند حافظه را بهبود می بخشد و خاصیت ضد سرطانی نیز داردکاری خاصیت کاهش وزن هم دارد ضد نفخ و میکروب کش است  از کاری می توان در تهیه غذاهایی مانند خورشت مرغ چلوگوشت فلافل پیتزا کوکوسبزی و  استفاده کرد