کشمش پلویی آفتاب خشکبدون دود گوگرد 1 کیلوگرمی انگور خشک شده را کشمش می نامند همان قدر که انگور انواع و اقسام مختلف دارد طبیعی است که این تنوع را در کشمش نیز بتوان یافتکشمش سیاه یا قهوه ای که به خاطر کاربرد آن در بعضی پلوها مانند عدس پلو به کشمش پلویی معروف است  برای تبدیل انگور به کشمش روش های مختلفی وجود دارد ولی بهترین و مفیدترین کشمش انگوری است که به جای استفاده از مواد شیمیایی و گوگرد در هوای آزاد و در معرض نور خورشید یا سایه خشک شده باشد  کشمش آفتاب خشک به کشمش پلویی هم معروف است و کیفیت و قدرت بالا و طعم خوبی دارد