بذر شنبلیله اردستانی 20 گرمی شنبلیله اردستانی را می توان به صورت خام با سبزی خوارکی و همچنین پخته شده مصرف کرد این گیاه دارای طعم معطری است شنبلیله از جمله گیاهان بومی ایران است گیاهی خوش خوراک که ارزش غذایی بالایی دارد علاوه بر شاخ و برگ  این گیاه دانه این گیاه نیز سرشار از مواد مغذی است و قابل مصرف می باشد شنبلیله اردستانی دارای مواد چربی نشاسته مواد ازت و فسفر به همراه ماده به نام گونل لین می باشد