روغن زیتون بدون بو زیتون میوه درخت زیتون سبز و گوشت دار است که روغن فراوان دارد و ملین می باشد روغن زیتون روغنی که از میوه رسیده درخت زیتون استخراج می شود براین اساس چند نوع روغن زیتون وجود دارد روغن زیتون تصفیه نشده۱ـ روغن زیتون فرابکر ۲ـ روغن زیتون بکر روغن زیتون تصفیه شده روغن زیتون خالص یا روغن زیتون معمولی   روغن زیتون  بکر فرآیند تولید این نوع روغن زیتون نیز مانند روغن زیتون فرابکر به گونه ای است که از موادشیمیایی و گرما برای استخراج روغن از میوة زیتون استفاده نمی گردد این روغن نیز تصفیه نشده است و خلوص و طعم واقعی زیتون را دارا می باشد تفاوت در روغن زیتون بکر و فرابکر در میزان اولئیک اسید است به گونه ای که روغن زیتون بکر میزان اولئیک اسید بیشتری دارد ازنظر طعم نیز روغن زیتون بکر طعم ملایم تری از روغن زیتون فرابکر دارد لازم به ذکر است که روغن زیتون بکر به سختی یافت می شود روغن زیتون معمولی برای تهیه این روغن از موادشیمیایی و فرآیندهای حرارتی استفاده شده  و کیفیت آن از روغن زیتون فوق بکر پایین تر است رنگ روشن تر و اولئیک اسید بیشتری ۳تا۴درصد دارد و برای اهداف پخت وپز استفاده می شود