بذر گشنیز 20  گرمی رشد سریعی دارد و معمولاً تا شروع فصل سرما به رشد خود ادامه می دهد نسبت به سرما حساس است و از بین می رود به هنگام برداشت گشنیز با استفاده از یک اره یا قیچی ساقه گیاه را از قسمت نزدیک به ریشه بر روی سطح خاک جدا کنید تا گیاه پس از برداشت دوباره بتواند رشد کند گشنیز را به صورت انفرادی یا مخلوط با دیگر سبزیجات مصرف می کنند یکی از سبزیجات مورد استفاده برای تهیه قرمه سبزی و کوکو سبزی است عطر خاصی دارد طوری که فضا را عطرآگین می کند در بیشتر مناطق رشد می کند