برنج عنبر بو ی جنوب به صورت نیم دانه و تمام دانه وجود دارد اما معمولا به علت قد نکشیدن آن هنگام پخت انتخاب مناسبی برای مهمانی ها و مجالس رسمی نمی باشد  روش پخت آن با سایر برنج های ایرانی فرق دارد  خواص و مزایای برنج عنبربو  بسیار سبک بوده و هضم آن آسان تر است و به چربی شکمی تبدیل نمی شود  موجب کاهش تری گلیسرید و فشار خون می شود  برای افراد دارای سوء تغذیه شدید مناسب است  به دلیل طبع گرم آن برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب بوده و بیماری های جسمی و روحی را به حداقل می رساند  تحریکات معده و روده را کم می کند  دارای میزان فراوانی از ویتامین های گروه B و E فیبر و مواد مغذی و معدنی است  در هر کشت محصول فراوان می دهد و به شرایط محیطی گوناگون مقاوم است  نسبت به برنج های شمال به آب کمتری نیاز دارد  اغلب به صورت ارگانیک تولید می شود و در مراحل کشت آن از کودها و سموم شیمیایی استفاده نمی گردد  قیمت آن به نسبت سایر برنج های ایرانی کمتر است