گردو درجه یک پوست کاغذی بدون حتی یک عدد خراب یا پوچ  گردو جزو میوه های دارای مغز به شمار می آید که دارای انواع مختلفی می باشد و از سه جز مغز پوسته سفت چوپی و پوسته سبز رنگ و نرم که به تدریج سفت می شود تشکیل شده است و سرشار از مواد معدنی ویتامین ها فیبر آنتی اکسیدان و پروتئین می باشد