راحت الحلقوم پرچمی بسته بندی دو سر پرس فله  شاید با شنیدن این شیرینی از خود بپرسید لوکوم چیست؟ لوکوم شیرین ترین عضو غذاهای ترکی بهترین گزینه برای هدیه دادن و بهترین همراه با چای و قهوه است شیرینی که یادآور دوران کودکی بسیاری از ما است بله ما در مورد لوکوم ترکی صحبت می کنیم در این مطلب  قصد داریم شما را با حقایقی در مورد انواع لوکوم که صدها سال قدمت دارند و بخش مهمی از تنقلات و غذاهای ترکی هستند آشنا کنیم  تاریخچه لوکوم ترکی لوکوم ترکی که بخش مهمی از غذاهای سلطنتی در دوره عثمانی بود صدها سال سابقه دارد این شیرینی به طور مکرر توسط پادشاهان ساسانیان در امپراتوری ایران بین سال های ۲۲۶ تا ۶۵۲ قبل از میلاد مصرف می شد اگرچه این موضوع قطعی نیست اما دلیل محکمی بر خاستگاه ترکی این شیرینی است لوکوم ابتدا در زبان عربی به عنوان راحت الحلقوم به معنای تسکین گلو نامیده شد اما به زبان ترکی امروزی لوکوم نامیده می شود  این شیرینی در آناتولی در قرن پانزدهم شناخته شد و به عنوان محبوب ترین شیرینی در قرن ۱۷  معرفی شد در قرن هجدهم مسافران لوکوم را به اروپا بردند لوکوم در آن جا نیز محبوبیت خاصی پیدا کرد تولید انبوه آن در امپراتوری عثمانی در سال ۱۷۷۷ آغاز شد ابتدا با عسل شربت میوه و آرد تهیه می شد با اختراع نشاسته و شکر تصفیه شده طعم آن تا به امروز تغییر زیادی کرده است  همانطور که از نام آن مشخص است این شیرینی ترکی یک شیرینی فوق العاده محبوب و فوق العاده شیرین از کشور ترکیه است در آنجا بیشتر به عنوان لوکوم شناخته می شود این شیرینی که اغلب به عنوان نوعی سوغاتی هدیه می شود احتمالاً توسط یک قنادی به نام بکیر افندی اختراع شده است این ابتکار او در آن زمان به قدری مورد علاقه شاه قرار گرفت که به سمت قناد مخصوص منصوب شد در ترکیه این شیرینی اغلب با قهوه یا چای سرو می شود شیرینی ترکی چگونه درست می شود؟  لوکوم با اسید سیتریک شکر نشاسته رنگ خوراکی و گلاب یا اسانس درست می شود شکر را در آب می جوشانند تا کاملا حل شود اسید سیتریک و نشاسته نیز در فنجان های جداگانه حل می شوند سپس اسید سیتریک و نشاسته را با آب و شکر مخلوط می کنند این مخلوط مدتی جوشانده می شود مخلوط با قاشق چک می شود که به غلظت مورد نظر برسد سپس به مدت ۲۰ ساعت در قالب خنک می شود به عنوان آخرین مرحله روی سطحی شکل داده شده و بسته بندی می شود انواع لوکوم با توجه به ذائقه طرز تهیه و محل تولید طبقه بندی می شوند لوکوم فندقی لوکوم گردویی لوکوم پسته ای لوکوم نارگیلی لوکوم خامه ای لوکوم ترکی میوه ای لوکوم لیمویی لوکوم نعناع لوکوم انار لوکوم زعفرانی لوکوم گلبرگ گل رز و لوکوم شکلاتی نمونه هایی از انواع لوکوم هستند  گل سرخ چه چیزی می تواند مجلل تر از سفر به استانبول و سوغاتی لوکوم ترکی با طعم گل رز باشد؟ اگرچه در بسیاری از شیرینی فروشی های سنتی این مکعب های صورتی با طعم گلاب و روکش شکری به راحتی در دسترس هستند اما وقتی وارد بازارهای ترکیه می شوید رول هایی از این شیرینی ترکی را خواهید دید که به جای شکر با عسل شیرین شده است و با گلبرگ های رز خشک پوشیده شده است