هلیله سیاه میوه هلیله ۳۲ تا ۴۵ درصد تانن Tannin و ۱۸ نوع آمینو اسید دارد و منبع آنتی اکسیدان هایی مانند الاجیک اسید گالیک اسید چبولیک اسید فلاونول گلیکوزید سلنیوم ویتامین C و وبتامین E است هلیله به دلیل میزان زیاد تانن طعم گسی دارد وقتی میوه هلیله کاملا رسیده می شود میزان تانن آن کاهش و میزان تاکسین های آن افزایش پیدا می کند