بذر مرزه 20 گرمی گیاهی یکساله است که در برخی مناطق به صورت دو سالانه نیز کاشت می شود دارای ساقه علفی سفت و سختی به رنگ سبز است از مرزه استفاده های مختلفی می شود بسیار خوش  طعم و عطر است و علاوه بر تازه خوری از خشک شده آن نیز استفاده می شود از اسانس این گیاه نیز استفاده می شود شاخ و برگ زیادی دارد رشد سریع و آسانی به مانند سایر سبزیجات دارد طوری که پس از گذشت 30 تا 40 روز بالغ و قابل استفاده می شود  قسمت های مورد استفاده گشنیز برگهای آن هستند که عطر خاصی دارد و سبزی را خوش عطر و طعم می کند از خشک شده این گیاه در آشپزی نیز استفاده می شود خواص بسیاری دارد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است پس از برداشت برگها را از ساقه جدا شسته و سپس مصرف کنید در بیشتر مناطق رشد می کند