مایه خمیر 50 گرمی خمیرمایه سرشاز از ویتامین ب است به همین دلیل می تواند منبع خوبی از این ویتامین برای افراد گیاهخوار یا کسانی باشند که به گندم آلرژی غذایی دارند همچنین خمیر مایع سرشاز از کلسیم و آهن و اسید آمینه های مورد نیاز بدن است