پودر  چوب دارچین اصل تازه آسیاب شده 100 گرمی اعلاء دارچین در بیشتر کشورها به عنوان ادویه چاشنی غذا و شیرینی  ها مصرف می  شود در ایران کاربرد زیادی در قنادی مغازه ها به صورت عصاره اسانس و گَرد دارد گَردِ دارچین در تزئین شُله زرد و به ویژه غذای نذری مثل خورش قیمه  حلیم گندم و خورش مرغ استفاده می شود  دارچین که در بسیاری از نان  ها و شیرینی  ها به عنوان ادویه استفاده می شود به عنوان ماده ضد کپک در بسته  بندی مواد غذایی استفاده خواهد شد با وجود شیرینی و عطر موجود در این ماده دارچین می تواند عامل نابودی میکروب  ها شود این ماده در مصر باستان در مومیایی کردن مورد استفاده قرار می گرفته است  دو نوع دارچین وجود دارد 1  دارچین کاسیا که به آن دارچین معمولی می گویند و نوعی است که بیشتر مردم از آن استفاده می  کنند  2  دارچین سیلان که به آن دارچین واقعی می گویند و طعمی سبُک  تر داشته و تلخی  اش نیز کمتر است  دارچین کاسیا بیشتر در فروشگاه  ها یافت می شود و نسبت به دارچین سیلان بسیار ارزان  تر است مصرف دارچین کاسیا در مقادیر کم خطری ندارد اما مصرف زیاد آن می تواند مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کند زیرا حاوی مقادیر زیادی از ترکیبی به نام کومارین است سایت پوپونیک دارچین کاسیا را ارائه می دهد  خواص ادویه دارچین به گفته محققان  از بین 26 ادویه و گیاه دارویی پر استفاده در جهان  دارچین رتبه اول را از لحاظ دارا بودن آنتی اکسیدان ها دارد ترکیبات خاصی که در دارچین وجود دارد ترکیبات پلی فنلی  فلاونوئیدها  انواع آنتی اکسیدان ها  باعث شده است که دارچین به عنوان مفیدترین ادویه برای اهداف ضد التهابی  ضد دیابت ضد میکروبی تقویت سیستم ایمنی بدن  جلوگیری از انواع سرطان ها  پیشگیری از بیماری های قلبی و  مورد استفاده قرار گیرد  یکی از خواص دارچین  کاهش کلسترول  تری گلیسیرید و همچنین کاهش فشارخون بالا است  همین خاصیت باعث می شود که این ادویه پرطرفدار  تاثیر زیادی در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی داشته باشد  یکی از نکات جالب در خاصیت دارچین برای کاهش چربی خون این است که دارچین کلسترول بد خون LDL و همچنین تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد ولی تاثیر چندانی برای کاهش کلسترول خوب HDL  ندارد  به واسطه اینکه دارچین فشار خون را کاهش می دهد  می تواند از سکته مغزی و حمله قلبی نیز پیشگیری کند   دارچین گردش خون بدن را بهبود بخشیده و توانایی بدن برای بازسازی بافت ها درآسیب های احتمالی را افزایش می دهد   مضرات ادویه دارچین دارچین به دلیل داشتن طبیعت گرم می تواند در افراد گرم مزاج با عوارضی چون خشکی پوست خارش بدن گرگرفتگی خارش گوش و گلو و  همراه باشد لذا باید با توجه به مزاج مصرف شود مصرف مقادیر زیاد دارچین  باعث تپش قلب  بی خوابی و افسردگی می  شود اثرهای مضر مصرف زیاد دارچین عبارت است از التهاب یا ورم کردن پوست زخم ها و ترک های گوشه دهان و سوزش معده دارچین از لخته شدن خون جلوگیری می کند اما زیادی آن در خون باعث بروز مشکل های خونی و گردش خون می شود به ویژه اگر با داروهایی مانند آسپرین که باعث رقیق شدن خون می شود مصرف شود مشکل را ۲ برابر می کند اکثر متخصصین زنان و زایمان توصیه می کنند زنان باردار از مصرف دارچین و فراورده های آن در طول دوران بارداری حتی به مقدار خیلی کم خودداری نمایند چرا که می تواند منجر به زایمان زودرس شود به طور کلی مصرف ادویه ها از جمله دارچین در دوره شیردهی باعث ناراحتی معده نوزاد می شود و باید محدود شود معده درد اسهال یا استفراغ نشانه این است که سیستم گوارشی کودک به این نوع غذاها حساس است در هر صد گرم پودر دارچین آب ۱۰ گرم پروتئین ۴ گرم چربی ۱٫۲ گرم قند ۲٫۲ گرم انرژی ۲۴۷ کیلوکالری کلسیم ۱ گرم