کخو یاشانک صورتی بوشهر  ماهی شانک صورتی جزو بهترین ماهی های جنوب می باشد و گوشتی سفید و بدون خار دارد و مخصوص سرخ کردن است ماهی شانک صورتی از ماهی های معروف منطقه خلیج فارس می باشد ماهی کوپر را با نام های دیگری همچون کخو کوفر گوفر اوفر و گوپاه نیز می شناسند خواص ماهی شانک صورتی و نیز هضم ساده آن در گوارش باعث شده که خوردن این ماهی به همه افراد توصیه شود همچنین این ماهی کم تیغ است و جداکردن خارهای آن از گوشت کار ساده ای می باشد بنابراین این ماهی برای کودکان یا همه کسانی که با تیغ ماهی مشکل دارند نیز پیشنهاد مناسبی استیکی از خواص ماهی شانک صورتی دارا بودن مقادیر زیاد امگا3 می باشد وجود امگا3 در ماهی شانک صورتی به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک می کند امگا3 اثرات بسیار مهمی  در سلامت انسان داشته و در پیشگیری از بسیاری بیماری ها و کنترل و کمک به بهبود اختلالات و عوارض مختلف کمک می کنداز دیگر خواص ماهی شانک صورتی به منبع خوب از آهن می توان اشاره کرد آهن در خونسازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب ها نقش مهمی  به عهده دارد این ماهی برای بیماران مبتلا به کم خونی گزینه مناسبی می باشد