یک مثقال 46 گرم ریشه زعفران وقتی از ریشه زعفران صحبت می کنیم منظورمان ریشه واقعی یا پیاز زعفران نیست بلکه منظور قسمتی از رشته  ی کامل زعفران است که تحت عنوان ریشه یا خامه زعفران شناخته می شود به طور کلی یک گل زعفران به سه بخش تقسیم می شود  کلاله  پرچم  گلبرگ کلاله زعفران همان رشته  ی اصلی زعفران است و به طور کلی دارای سه رنگ قرمز زرد و سفید رنگ است کلاله زعفران و به خصوص قسمت قرمز رنگ آن به عنوان زعفران در بازار شناخته می شود همچنین قسمت انتهایی کلاله که سفید رنگ است و دارای عطر و طعم اصیل زعفران است ریشه یا خامه نامیده می شود پس ریشه زعفران قسمتی از رشته اصلی زعفران کلاله می باشد و رنگ آن نیز سفید است