زعفران یک مثقالی سرگل ممتاز قائنات زعفران در جنوب خراسان به عنوان بهترین منطقه زعفران خیز دنیا کشت میشود و دارای عطر و طعم طبیعی و خواص اعجاب انگیز زیادی است زعفران اشتهاآور نشاط بخش نیروزا تقویت کننده قلب اعصاب و معده میباشد و میتوان از آن در انواع دسرها شیرینی ها و غذاها استفاده نمود امروزه از زعفران در صنایع غذایی دارویی بهداشتی و عطرسازی استفاده قابل توجهی میشود