سیر ترش سیر ترش خانگی 5 ساله سیرترشی یک چاشنی مدبره است چون سیر دارای طبعی گرم و خشک در درجه سوم و سرکه دارای طبع سرد و تر در درجه سوم است؛ این دو بعد از 7 سال به معتدل ترین وضعیت طبعی می رسند خواص سیر ترشی به صورت اجمالی عبارتست از    سیرترشی خونساز و مصفای خون است  مفتح عروق کرونر قلبی و عروق مغزیست  هضم کننده غذا های سنگین و ثقیل الهضم است و سرعت هضم غذا را افزایش می دهد  دفع کننده سنگ کیسه صفرا و شستشو دهنده مجاری صفراویست  کاهنده چربی کلسترول خون است  ضدعفونی کننده محیط دهان و معده است  قاطع خونریزی داخلی خصوصا بواسیر است  مشهی یا اشتها آور است  پاکسازی کننده خون و کبد از اخلاط فاسد و سوخته است  درمان کننده آفت دهان در افراد صفراوی مزاج است