چای شکسته ممتاز با طعمی دلپذیر و عطری مطبوع آموزش صحیح دم کردن چای  آب کتری یا سماور باید کاملاً زلال و جوش باشد برای تهیه هر فنجان چای یک قاشق مرباخوری چای خشک را در قوری بریزید بهتر است قبل از ریختن آب در قوری بگذارید قوری بهمراه چای خشک حدود 2 دقیقه برروی سماور بماند تا قوری و چای خشک همزمان گرم شود و بعد از این مدت آب را اضافه نمایید توجه نمایید که به ازای چای خشکی که در قوری ریخته شده میزان آب باید به اندازه یک بند انگشت بالای چای خشک باشد اجازه دهید چای  به منظور داشتن عطر و طعم بهتر به مدت 15 دقیقه روی سماور دم بکشد و سپس نوش جان نمایید  نکته بعد از 20 دقیقه قوری را از روی سماور برداشته و در کنار سماور قراردهید بهتراست با یک پارچه یا دم کنی روی آن را بپوشانید تا گرم بماند این کار باعث می شود مدت زمان بیشتری از عطر و طعم چای لذت ببرید