پودر کاکائو هلندی خالصتلخ و روشن 130 گرم پودر کاکائو هلندی خالص تلخ و روشن  مرغوب ترین پودر کاکائو نوع هلندی آن است پودر کاکائو هلندی رایش کاملا خالص بوده و فکر می کنیم حتما عطر و طعم آن برایتان لذت بخش خواهد بود پودر کاکائو رایش در بسته بندی های 200 گرمی عرضه می شود     ارزش غذایی تقریبی یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو خالص به شرح زیر است      پروتئین 1 گرم     چربی 137 گرم     کربوهیدرات 3 گرم     فیبر 2 گرم  پودر کاکائو مواد معدنی مثل منیزیم پتاسیم مس و منگنز دارد  پودر کاکائو هلندی خالص یک محصول شکلاتی شیرین نشده طعم شکلاتی عمیقی را به دسرها و نوشیدنی ها اضافه می کند پودر کاکائو هنگامی به دست می آید که چربی کره کاکائو در طول فرآوری از دانه های کاکائو جدا می شود باقی مانده جامدات خشک شده به محصولی که به عنوان پودر کاکائو فروخته می شود آسیاب می شود  پودر کاکائو سرشار از تئوبرومین است که به کاهش التهاب کمک می کند و می تواند از شما در برابر بیماری هایی مانند بیماری قلبی سرطان و دیابت محافظت کند از آنجایی که کاکائو سرشار از مواد مغذی گیاهی است اما چربی و قند کمی دارد کالری دریافتی از پودر کاکائو مملو از مواد شیمیایی سالم است  پودر خالص با کیفیت بالاتر نسبت به مارک های با کیفیت کمتر کمی بیشتر کره کاکائو را حفظ می کند  دو نوع اصلی پودر کاکائو فرآیند هلندی و طبیعی است پودر کاکائو آسیاب شده خالص دارای سطح pH بین 53 تا 58 است که آن را در انتهای اسیدی ترازو قرار می دهد اسیدیته بر طعم نحوه تعامل آن با سایر مواد و حلالیت آن تأثیر می گذارد  پودر کاکائو طبیعی تولید شده با فرآیند بروما سطح pH طبیعی را حفظ می کند این نوع پودر کاکائو طعم شدیدتر و رنگ روشن تر و تقریباً قهوه ای مایل به قرمز دارد پودر کاکائو تولید شده با فرآیند هلندی گاهی اوقات به نام هلندی نامیده می شود دانه های کاکائو را در یک محلول قلیایی شستشو می دهد و پودر کاکائو قهوه ای تیره تر با pH شیمیایی خنثی بین 68 و 81 تولید می کند که در نتیجه طعم ملایم تری دارد  پودر کاکائو هلندی راحت تر حل می شود و کار با آن در دستور العمل هایی مانند بستنی و نوشیدنی های شکلاتی آسان تر است  برای پخت نوع کاکائویی که استفاده می کنید اهمیت دارد زیرا اسیدیته پودر کاکائو ممکن است تنها عامل فعال کننده مخمر در دستور غذا باشد برای مثال اگر در دستور پختی نیاز به جوش شیرین باشد پودر کاکائو طبیعی خوب عمل می کند زیرا اسیدیته موجود در کاکائو جوش شیرین را فعال می کند اگر در یک دستور پخت بکینگ پودر یا بیکینگ پودر و جوش شیرین نیاز است احتمالاً پودر کاکائوی هلندی نیز نیاز استطعم کاکائوی هلندی ملایم تر است در حالی که پودر کاکائو طبیعی می تواند طعم تندتری داشته باشد پودر کاکائو تیره بهتر است یا روشن   در رابطه با این پرسش که پودر کاکائو تیره بهتر است یا روشن باید گفت که هر دو این پودرهای کاکائو مناسب و قابل استفاده هستند و تفاوت آنها به ویژگی ها و کاربردهایشان باز می گردد  رنگ پودر کاکائو طبیعی و خالص روشن است و طعم و مزه کاملا تلخ و تندی دارد و سرشار از آنتی اکسیدان می باشد در مقابل رنگ پودر کاکائو قلیایی شده تیره است؛ چرا که طی فرآیندی با ماده قلیایی فرآوری می شود و رنگی تیره با طعم ملایم پیدا می کند و اینکه راحت تر هم حل می شود