پیاز زعفران از تولید به مصرفسالم کاشتن زعفران در ایران بنا به شرایط آب و هوایی ایده آل به آسانی انجام می شود گیاه زعفران برای کشت به شرایط آب و هوای معتدل گرم نیاز دارد زعفران را با نام علمی Crocus sativus می شناسند  بیشترین توجه برای کاشتن زعفران معطوف به زمین می گردد این گیاه به گروه زنبق سانان یا همان Iridaceae مربوط می شود معمولاً گیاه زعفران را در بازه زمانی مرداد تا مهر می کارند  مراحل و شرایط کاشت زعفران بسیاری از ایرانیان با خواص زعفران آشنایی دارند و سایر اجزای آن را به خوبی می شناسند گیاه زعفران جزء گیاهان علفی چند ساله است دارای پداژه یا کورم سفید رنگ بوده و جوانه های جانبی و راسی آن در این قسمت پدیدار می شوند ناحیه گل زعفران دارای گلپوش 6 قطعه ای است در این قسمت 3 گلبرگ 3 کاسبرگ و کلاله 3 شاخه ای دیده می شود این کلاله ها به رنگ قرمز هستند مادگی زعفران خامه سفید است و گیاه زعفران سه پرچم با بساک زرد رنگ دارد  رنگ برگ های آن تیره و به صورت کشیده هستند معمولاً طول برگ ها 20 تا 50 سانتی متر است تعداد برگ های زعفران بین 5 تا 11 می باشد برگ ها و گل های زعفران در لوله ای غشایی به نام چمچمه یا اسپات مستقر شده اند از این گیاه بذر به وجود نمی آید زعفران در آب و هوای معتدل گرمسیری بهتر رشد می کند یعنی در فصل تابستان از هوای خشک و آفتابی برخوردار باشد و زمستان های ملایم را سپری کند هر چند که در ایران اکنون این محصول در نقاط کوهستانی با به کارگیری ترفند هایی کشت می شود ضمن اینکه پس از مدتی گیاه زعفران با شرایط محیطی عجین شده و به آن عادت می کند  دوره رشدی برای پیاز زعفران از ماه آبان تا اردیبهشت است یعنی در این دوره فعالیت خود را شروع می کند برگ های زعفران همزمان با شروع شدن گرمای سوزان پژمرده و چروک می شوند در همین موقع است که خواب پیاز زعفران شروع می شود و عملاً از فعالیت دست می کشد دقت داشته باشید که زمین های خشک و گرم برای کاشت زعفران مناسب بوده و دارای اولویت هستند  آماده سازی زمین در کاشتن زعفران اهمیت زیادی دارد و در واقع از مهم ترین مراحل پرورش زعفران محسوب می شود بهتر است در فصول سرد اقدام به آماده کردن زمین با شخم زدن عمیق کنید اگر در این موقع از سال دسترسی به تراکتور و شرایط شخم ندارید می توانید شخم زدن را به پایان فصل بهار یا ابتدای تابستان اوایل تیر ماه موکول کنید  برای کاشتن زعفران از مقدار کمی آهک در خاک بهره مند شوید توجه داشته باشید که خاک شنیرسی بهترین بافت برای گیاه زعفران ایجاد می کند در مراحل کاشت زعفران دو بار شخم زدن انجام می شود معمولاً در کشاورزی مکانیز وسیله شخم زدن زمین گاو آهن است این شخم زدن در فصل پاییز سال پیش از کاشتن زعفران انجام می گیرد دوباره در فصل بهار بعد از اینکه بارش های بهاری متوقف شد از شخم مجدد برای شکستن سله خاک و همین طور از بین بردن علف های هرز استفاده می گردد برای رشد بهتر زعفران از کود حیوانی استفاده می شود این کود بهتر است در ماه شهریور یا مرداد به اندازه 40 تا 80 تن همراه با 200 کیلوگرم فسفات آمونیوم به زمین افزوده شود این کود دهی باید به روش فارو به زمین تزریق گردد  تمام کار هایی که تاکنون ذکر شده مربوط به مرحله مقدماتی کاشت زعفران است در واقع شما با انجام این نکات و ملزومات شرایط لازم برای کاشتن زعفران را آماده کرده اید  توجه داشته باشید که حد متوسطی از شن و رس در خاک موجود باشد تا هم زهکشی خاک به خوبی انجام گردد و هم آب مورد نیاز برای گیاه به راحتی از دسترس آن خارج نگردد این خاک باید از نظر اسیدیته بین 7 تا 8 باشد خاک انتخابی شما باید حاصلخیز و به هیچ عنوان شور نباشد این خاک باید عاری از هر نوع علف اضافی و هرز باشد خاک انتخابی شما باید از نوع شیرین باشد و زعفران در زمینی کاشته شود که از زمان آخرین کشت زعفران آن زمین حدود چند سال می گذرد  زمان مناسب برای کاشت زعفران مرداد تا مهر می باشد بعد از اینکه پیاز زعفران را در داخل زمین به مدت 4 تا 7 سال البته در بعضی از مناطق 10 سال کاشتید محصول خواهد داد ضمن اینکه با وجود این پیازها دیگر نیازی به تمدید کشت در سال بعد نخواهید داشت چگونگی کشت پیاز زعفران برای کشت پیاز زعفران به افراد کمی 4 الی 5 نفر نیاز دارید برای شروع کاشتن در یک ردیف کشتی چاله هایی ایجاد می کنند 3 تا 15 پیاز را در داخل هر چاله قرار می دهند عمق لازم در این گودال ها برای کاشتن پیاز معادل با 15 تا 20 سانتی متر است سرما و گرما به پیاز نفوذ نکند در زمانی که می خواهید پیاز زعفران را داخل چاله بگذارید باید نوک پیاز سر پیاز به سمت بالا قرار بگیرد  این چهار نفر برای پیشروی کار کاشت زعفران به صورت سیستماتیک عمل می کنند به گونه ای که نفر اول با بیل گودال را برای کشت آماده نفر دوم و سوم به انتخاب دسته های 3 تا 5 یا 15 تایی پیاز مشغول می شوند و قطعاً کسی که این پیاز ها را داخل گودال می گذارد نفر چهارم است با این روند ظرف مدت کمتری می توان کشت پیاز زعفران را به پایان رساند بعد از اتمام باید سطح ناهموار سطوح کشت شده را با بیل هموار و فشرده کرد این فشرده سازی و صاف کردن موجب می شود که پیاز های زعفران به خاک چسبیده شوند این زمین تا آبیاری پاییز به حال خود رها می شود قبل از انجام آبیاری باید حدود 10 تا 20 تن کود حیوانی به شکل کاملاً پوسیده در سطح خاک بپاشید به وسیله ماله شیار های زعفران را بپوشانید این کار موجب می شود کشت شما ردیفی شود  برای استفاده از پیاز زعفران در هر هکتار به دو تن غده نیاز خواهید داشت پیاز های انتخابی شما برای کاشت باید کاملاً سالم بدون خوردگی و آفات بزرگ و شاداب باشند و هیچ گونه بیماری نداشته باشند ضمن اینکه غده ها جوان باشند و از 7 سال بیشتر سن نداشته باشند در زمان کاشتن زعفران کپه و قسمت های اضافی غده را حذف کنید