شکر قهوه ای خواص شکر قهوه ای بسیار زیاد بوده و درواقع شکر قهوه ای همان شکر سفید است که دارای شیره قنده اضافی بوده و از ساکارز کریستالی و مقدار کمی ملاس به دست آمده است ملاس ماده ی چسبناکی است که در اثر تصفیه چغندر قند و یا نیشکر به دست می آید  ملاس که در شکر قهوه ای موجود است رنگ و طعم و ارزش غذایی آن را از شکر سفید متمایز می کند  از شکر قهوه ای در پخت و پز  شیرینی پزی و سس های شیرین استفاده می شود  این شکر از آن جایی که خواص زیادی دارد  طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد  شکر قهوه ای به جز شیرین بودن  منبعی از مواد مغذی  ویتامین ها و موا معدنی مورد نیاز بدن می باشد  از نظر تغذیه ای این نوع شکر از شکر سفید سالم تر است زیرا ملاس موجود در آن به طور طبیعی بعضی از مواد معدنی این شکر را حفظ می کند  میزان کلسیم  آهن و پتاسیم این نوع شکر قهوه ای از شکر سفید بیش تر بوده و کالری آن نیز کم تر است به همین علت به این نوع شکر  شکر رژیمی نیز می گویند