بذر شلغم ایرانی 20 گرمی شلغم گیاهی از خانواده چغندر و دسته صیفی جات به شمار می رود که به صورت گیاهی علفی یکساله و دو ساله از طریق بذر رشد می کند که قوه نامیه بالای 92 درصد دارد قسمت های مورد استفاده این گیاه غده زیرزمینی گرد و کروی مانند آن است که معمولاً به رنگ سفید و بنفش ظاهر می شود که البته از برگهای آن نیز استفاده می کنند طعم شیرینی و ملسی دارد و سرشار از ویتامین های مختلفی است که خواص بسیاری دارد و از رشد آسان و سریعی برخوردار است که پس از گذشت سه ماه بالغ و قابل برداشت می شود