ترشی بادمجون ترشی خوب یک چاشنی خوشمزه است که لذت خوردن غذای اصلی را افزایش می دهد به ویژه ترشی بادمجان و ترشی بادمجان شکم پر در وعده های غذایی مختلف ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار است  عطر طعم و بافت نرم بادمجان زیر زبان به قدری خوشایند می آید که ممکن است خوردن آن برای بعضی افراد به عادتی همیشگی تبدیل شود اما فارغ از آنکه ترشی بادمجان و ترشی بادمجان شکم پر چقدر محبوب هستند   مواد اولیه  ترشی بادمجان خانگیبادمجان قلمیسیرسبزی معطر جعفری نعنا ترخون سبزی محلی و سبزیجات معطر دیگرفلفل سبز در صورت تمایلسرکه قرمزسیاه دانه گلپر فلفل قرمز و فلفل سیاه در صورت تمایل