ترشی معجون خرفه نیم کیلویی سبزی خرفه حاوی مقدار بسیار بالایی از اسید چرب امگا 3 و مقدار قابل توجهی فیبر ویتامین های خانواده ب ث و آ آهن منیزیم منگنز پتاسیم کلسیم و مس است علاوه بر آن دانه های بتالایین؛ یک ترکیب آنتی اکسیدان قوی و کاروتنوئید؛ نیز این گنجینه حقیقی مواد مغذی را به همراه دیگر ترکیبات ارگانیک مفید تکمیل کرده است از نظر حکمای طب سنتی برگ و ساقه این گیاه مسکن صفرا است و مشکلات معده و کبد را تسکین می دهد فواید درمانی خرفه برای تسکین تب عطش و کنترل ترشح ادرار در افراد مبتلا به دیابت و درمان سردرد مفید است همچنین از خونریزی اعضای بدن جلوگیری می کند و برای سرفه سوزش مجرای ادرار روده ها و مثانه و تسکین درد و سوزش رحم مفید است