کتاب سفره اطعمه  کتاب سفره اطعمه برنامه آشپزخانه ی دربار ناصر الدین شاه  نگارنده  علی اکبر خان آشپز باشی  به کوشش  رشید تفقد  قطع  وزیری  صحافی  شومیز  تعداد صفحات  ۱۲۰ صفحه کتاب سفره اطعمه  برنامه آشپزخانه ی دربار ناصر الدین شاه   کتاب سفره اطعمه  برنامه آشپزخانه ی دربار ناصر الدین شاه  تالیف علی اکبر خان آشپزباشی به کوشش رشید تفقد و با مقدمه دکتر محمد مهدی اصفهانی می باشد فهرست کتاب برنامه آشپزخانه دربار ناصرالدین شاه       بخش اول دیباچه         نگارش های اغذیه و آشپزی عربی         نگارش های اغذیه و آشپزی فارسی     بخش دوم غذاها و طرز تهیه آن ها از سفرنامه پولاک     بخش سوم در تدبیر خوراک ها از کتاب مصالح الابدان و الانفس یا بایسته های بدن و روان         گفتار درباره نیاز به غذا و درباره آنچه تدبیرش وابسته به غذا باشد         گفتار در انواع غذاهای که انسان بدان تغذیه می یابد             شیرها             تخم مرغ             حبوبات             میوه ها و بارها             سبزی ها         گفتار درباره ساخت و پخت خوراک         گفتار درباره اوقات خوردن         گفتار درباره مقدار غذا         گفتار در ترتیب خوردن رنگ های غذا         گفتار در تدبیر حالت غذا         مقدمه سفره اطعمه     بخش چهارم سفره اطعمه         باب اول مبردات             محموعه اول مشروبات             مجموعه دوم مرکبات             مجموعه سوم هنداونه             مجموعه چهارم کاهو و سکنجبین         باب دوم نهار             خوان اول چلاو             خوان دوم پلاو             خوان سوم خورش خوان چهارم کوکو             خوان پنجم آش             خوان ششم کوفته             خوان هفتم قلیه             خوان هشتم حلیم             خوان نهم لبنیات             خوان دهم دلمه             خوان یازدهم یخنی             خوان دوازدهم بورانی             خوان سیزدهم حلوا             خوان چهاردهم کباب             خوان پانردهم اشکنه             خوان شانردهم نعمت های مختلفه             خوان هفدهم مربا آلات             خوان هیجدهم ترشی آلات             خوان نوزدهم افشره         باب سوم تنقلات             مجموعه اول اجیل             مجموعه دوم آچار             مجموعه سوم گل         باب چهارم عصرانه             مجموعه اول بستنی             مجموعه دوم پالوده             مچموعه سوم میوه جات             مجموعه چهارم نباتات             خوان هفتم قلیه             خوان هشتم یخنی             خوان نهم بورانی             خوان دهم کباب             خوان یازدهم یازدهم             خوان دوازدهم افشره         باب ششم شبچره             مجموعه اول مرکبات             مجموعه دوم آجیل             مجموعه سوم آچار         باب هفتم نذورات         باب هشتم غذای بیمار             مجموعه اول آش             مجموعه دوم حریره             مجموعه سوم نخوداب