ماهی شور دودی روغن دارخانگی سنتی شور کردن و دودی کردن ماهی از گذشته یکی از روش های اصیل نگهداری از ماهی ها است عرضه ماهی دودی در گیلان و در کنار مناطق ساحلی همچنان مرسوم است در ایران به ویژه در استان گیلان  ماهی دودی را به عنوان چاشنی در کنار غذاهایی همچون باقلا قاتق ترش تره و ترش واش سرو می کنند در واقع ماهی دودی نقش چیزی مانند ترشی را در غذاهای گیلانی دارد   روش طبخ 1 قبل از گذاشتن در قابمله برنج یک قطعه ماهی دودی را در کاسه ای چینی یا سفالی بگذارید و روی برنج قرار دهید به این ترتیب تا برنج دم بکشد ماهی هم به آرامی بخارپز خواهد شد 2 می تواند سرخ کنید 3 می توانید کباب کنین این ماهی از نوع زالون روغنی و چرب هستش و گوشتی وزن بین 350 تا 450 متغیر استالبته همیشه بیشتر است ارسال طی کمتر از 3 روز کاری  طرز تهیه باقالی قاتق ورق بزنید طرز تهیه باقالی قاتوق  باقالی رو با کره و شوید و سیر رنده شده کمی تفت بدید آب جوش اضافه کنید و صبر کنید بپزد؛ زمان پخت بستگی به جنس باقالی داره و درحالت کلی ۳۰ دقیقه زمان بدید و بعد نمک اضافه کنید و دوتا تخم مرغ توش بشکنید و بعد از پنج دقیقه خاموش کنید