عسل قنقال گیاه مولد شهد غالب گیاه شکرتیغال با نام علمی Echinops ritrodes مناطق مهم به لحاظ تولید عسل قنقال گونه های مختلف شکرتیغال به صورت وسیع در مناطق کوهستانی و بیابانی ایران رویش دارد در برخی از مناطق به دلیل وجود شرایط بهینه جهت شهددهی خوب و تراکم بالا امکان برداشت عسل با غالبیت بالا فراهم است فصل برداشت عسل اردیبهشت  مرداد مدت زمان رس بستن یک تا دو سال