گرد لیمو امانی سفید  بدون تلخی   امانی یا لیموی خشک یکی از اصلی ترین چاشنی های هر آشپزخانه ی ایرانیست و مختص فرهنگ خوراک منطقه ی خاور میانه است که در سه رنگ سفید  زرد و سیاه مووجود است  به گفته ی بسیاری از آشپران  بهترین کیفیت و طعم مختص لیموی خشک سیاه است زادگاه این لیمو  شهر امان پایتخت اردن است  برای خشک شدن لیمو تنها کافیست آن را در مجاورت مستقیم نور آفتاب قرار داده و در ساعات اولیه هر بیست دقیقه آن را بغلتانید و پس از آن مراقب باشید از شکل ظاهری خارج نشود هر هشت ساعت لیموها را بغلتانید لیموی خشک بخاطر تخمیری که در پروسه ی خشک شدن آن صورت میگیرد کمی طعم تلخ پیدا میکند که اگر هسته ی آن جدا گردد  تلخی آن به مقدار بسیار زیادی کاهش پیدا خواهد کرد  اما اگر پوست آن نیز گرفته شود و فقط پر لیموی خشک استفاده گردد  لیموی خشک به هیچ عنوان تلخ نخواهد بود