بذرلبو یک پیمانه از چغندر لبویی برای تولید انواع سالاد ترشی مربا و  استفاده می شود همچنین از رنگ چغندر لبویی در صنایع غذایی استفاده های زیادی می شود چغندر لبویی دارای مقادیر زیادی پتاسیم و مقدار متوسط ویتامین C و ویتامین های گروه B است  نسبت قند و اسید موجود در چغندر لبویی تعیین کننده طعم و مزه ی این گیاه است و غلظت زیاد بتانین باعث ایجاد رنگ در چغندر لبویی می شود این رنگ سمی نبوده و از آن برای تولید رنگ های خوراکی استفاده می شود برخی مواقع به خاطر وجود ساپونین و اسید اگزالیک در چغندر لبویی طعم آن تلخ می شود آب چغندر لبویی نیز برای درمان بیماری های عفونی استفاده می شود همچنین این گیاه دارای خاصیت ضدسرطانی است  شرایط آب و هوایی  چغندر لبویی در برابر شرایط مختلف آب و هوایی سازگاری مناسبی دارد با این وجود بهترین رشد چغندر لبویی در دمای متوسط و رطوبت نسبی بالا صورت می گیرد طول روز حدود ۱۰ ساعت همراه با گرمای زیاد می تواند باعث افزایش وزن و رشد برگها زیاد شدن سطح برگ و در نتیجه افزایش میزان کربن گیری و ایجاد تعادل در رشد همزمان غده و ریشه در گیاه شود ولی با کوتاه شدن روزها تا حدود۶ ساعت حتی در شرایط هوای گرم نمی توان این تعادل را بوجود آورد و در نتیجه غده ها تشکیل نخواهند شد در صورتی که گیاه یک دوره سرما بین ۴ تا ۱۰ درجه سانتیگراد ببیند وارد مرحله زایشی می شود این اتفاق با از بین رفتن حالت طوقه ای برگها آغاز شده و سپس ساقه گل دهنده به ارتفاع حدود ۱٫۵ متر بوجود می آید البته روزهای بلند نیز در به گل رفتن و تولید بذر چغندر لبویی اثر گذار است نکته در سال اول کشت نیز امکان به گل رفتن چغندر وجود دارد و از این رو باید در هنگام کاشت چغندرلبویی به شرایط اقلیمی منطقه توجه نمود و خطر سرمای بهاره را مدنظر قرار داد این گیاه نسبت به آب و هوا خیلی حساس نیست با این حال در هوای ملایم و خنک رشد بهتری دارد گرمای هوا باعث می شود که رنگ قرمز غده های چغندر به سفیدی تمایل پیدا کند و ازطرفی از قند آن کاسته شود در صورتی که شرایط آب و هوایی مناسب نباشد کیفیت و بازارپسندی چغندر لبویی به شدت کاهش خواهد یافت