سبزی اسفناج خشک اعلاء کرنلو    500 گرم خالص اسفناج گیاه یک ساله گلدار با ساقه و برگ های پهن می باشد  گیاه اسفناج بومی منطقه آسیای مرکزی و غربی است معمولا سبزی اسفناج در بازار بصورت تازه خریداری و پخته می شوداسفناج از سبزیجات پرمصرف در همه کشورهاست و بعضی آنرا خام و برخی  پخته شده به صورت غذا استفاده می کنند قیمت خرید اسفناج به تازگی آن و رنگ برگ ها بستگی داشته و بازار این سبزی در همه فصول رونق فوق العاده ای دارد  گیاه اسفناج در ابتدا در ایران باستان و  در ۲۰۰۰ سال قبل استفاده میشده و  در تاریخ اشاره شده این گیاه توسط ایرانی ها مصرف می شده است و  به مرور به مناطق هند و آسیای مرکزی و سپس به خاور دور و سایر نقاط جهان برده شده است همچنین واژهٔ اسفناج واژه ای فارسی بوده که بصورت اسپناخ تلفظ می شده است  اسفناج بصورت خام شامل ۹۱درصد آب ۴ درصد کربوهیدرات ۳درصد پروتئین و مقدار کمی چربی است اسفناج دارای کالری پایین و ارزش غذایی بالایی است این گیاه دارای میزان بالایی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است اسفناج حاوی آهن و کلسیم بسیار بالایی است     خواص اسفناج محافظت از سیستم گوارشی بدن  منبع سرشار از منیزیم  کمک به سم زدایی بدن  کمک به حفظ سلامت پوست  کمک به جلوگیری از دیابت  تقویت ایمنی بدن  محافظت در برابر سرطان ها  مراقبت در برابر بیماری های قلبی