دان فلفل سیاه درشت 100 گرم  ماده شیمیایی پیپرین که در فلفل سیاه وجود دارد عامل تندی این ماده غذایی است فلفل سیاه بومی کرالا ایالتی در جنوب هند است از زمان های قدیم فلفل سیاه یکی از پر معامله ترین ادویه های جهان بوده است فلفل سیاه یک گیاه فصلی نیست و از این رو در تمام طول سال دسترسی به آن وجود دارد هنگامی که فلفل سیاه خشک می شود از آن به عنوان دانه فلفل یاد می شود و سپس تبدیل به پودر می شود تا در پخت و پز مورد استفاده قرار گرفته و عطر و مزه بهتری به آن ببخشد