زعفران باستانی نیم مثقالی زعفران نه تنها به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می بخشد بلکه دارای خواص دارویی ارزشمندی اشت؛ به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی شیرینی پزی داروسازی نساجی همچنین به عنوان طعم دهنده طبیعی استفاده می شود