پودر سماق قهوه ای دانه های سماق وقتی کامل می رسند و از درخت جدا می شوند به رنگ قهوه ای هستند و تفاوت سماق قرمز و قهوه ای در زمان جداشدن از درخت است و میزان ترشی آنها کمی متفاوت است   سماق چربی های موجود در غذا را از بین می برد و به نوعی عملیات پاکسازی و خنثی را برای شما انجام می دهد