ریشه زعفران اعلا  15 مثقالی با درصد قرمزی بالا  قسمت های سفید رنگ زعفران که به عنوان ریشه شناخته می شود معمولا در مغازه و فروشگاه ها پیدا نمی شود این محصول بسیار معتبر است و قیمت بسیار پایین تری نسبت به انواع دیگر زعفران دارد دلیل این موضوع هم آن است که بر خلاف سرگل یا قرمزی زعفران ریشه  قدرت رنگدهی بسیار پایینی دارد چون رنگدهی زعفران در قسمت سر گل انست ولی عطر و بوی زعفران در ریشه آن وجود دارد بنابراین عطر و بوی فوق العاده ای دارد دلیل عطر و بوی بالا رطوبتی است که در درون خود دارد این رطوبت باعث می شود که عطر و بوی زعفران راحت تر پخش شود ریشه از لحاظ خواص زعفران چیزی کم از سرگل یا قسمتهای قرمز زعفران ندارد خواص زعفران در کل آن به صورت یکسان پخش شده و ریشه به اندازه سرگل خاصیت دارد