سرکه شانی طبع سرکه انگور سرد و خشک است و کالری سرکه در هر ۱۰۰ گرم ۲۱ کالری است و مصلح آن عسل است استفاده از سرکه انگور در تهیه انواع ترشی  ها شورها و سالادهای فصل باعث خوشمزگی طعم دهندگی تحریک اشتها و ترشح بیشتر شیره گوارشی شده و هضم غذا را بهتر می  کند در طب سنتی نیز از خواص سرکه انگور طبیعی برای درمان و معالجه بسیاری از اختلالات و امراض استفاده می شود برخی از مهم ترین خواص درمانی این سرکه به طور خلاصه به شرح زیر می باشد یکی از خواص سرکه انگور وجود خاصیت ضد چربی موجود در غوره است این خاصیت غوره باعث شده تا مصرف سرکه انگور به بیماران مبتلا به چربی خون و بیماری های قلبی عروقی توصیه شود استفاده از سرکه انگور همراه با غذا و به ویژه مصرف آن صبح ناشتا به لاغری و کاهش وزن کمک کرده و برای از بین بردن و آب کردن چربی های دور شکم مفید است از سرکه انگور در طب سنتی برای درمان سردردهای مزمن و صفراوی استفاده می شود