سمنوی سنتی اعلا گرفته شده از عصاره جوانه گندم مرغوب یک کیلوگرمی سمنوی سنتی اعلا   این سمنو توسط یکی از همکاران خراسانی طبق همان دستور اصیل خودش تهیه شده است که بر خلاف عده ای که گندم را  با آرد سن مخلوط می کنن و سپس سمنو رو پخت می کنن  در اینجا در اول گندم مرغوب رو در محیطی گذاشته تا جوانه زده و سپس جوانه عصاره جوانه را گرفته و صاف کرده و سپس با آرد گندم آن هم در پاتیل های بزرگ مسی تهیه شده و پس از اینکه حرارتشون کم شد بسته بندی می شود