کشک بیرجندی 500 گرم کشک بیرجندی یا قروت  کشکی سخت است که باید برای چند ساعت در آب خیس شود و به کمک تغارچه ساییده می شود اما این کشک را به صورت پودر درآورده تا راحت آماده مصرف شودکشک بیرجندی در ظروف قلع و مس تهیه شده و زمانی که با آب ترکیب شود به رنگ بنفش متمایل می شود کشکی سرشار از کلسیم و مغذی