بعد با انجام فرآیندهای شیمیایی ناخالصی های روغن به همراه مزه و بوهای نامطبوع از بین خواهد رفت پیش از این مرحله بو و مزه روغن برای سرخ و پخت وپز مناسب نمی باشد بعد از خروج چربی های اشباع شده روغن وینترایز شده تا در دمای کم به شکل مایع روغن باقی بماند