عسل چندگیاه 1 کیلوگرم ارزاق ارسال رایگان سراسر کشور خواص عسل چند گیاه       1 مقوی و انرژی بخش  2 تقویت حافظه  3 ضد بلغم  4 مناسب برای درمان کم خونی  1 چسبندگی  عسل تازه استخراج شده مایع چسبناکی بوده که این ویژگی تماماً  به محتویات آن بالاخص میزان آب موجود درآن مرتبط می باشد چسبناکی عسل یک عامل مهم در فرآیند تولید آن است چرا که روان شدن عسل در هنگام استخراج زمان تصفیه تثبیت صاف کردن مخلوط نمودن و در شیشه ریختن را کاهش می دهد گرم نمودن عسل که از چسبانکی آن می کاهد عاملی است که در فرآیند تولید عسل صنعتی از آن بهره می جویند اما انواع عسل از نظر چسبندگی با هم متفاوتند     2 غلظت  غلظت از خصوصیات یا ویژگی فیزیکی طبیعی دیگری است که از اهمیت عملی برخوردار است غلظت عسل از غلظت آب بیشتر است اما این سنگینی به ترکیب آب موجود در آن نیز مربوط می شود به دلیل تفاوت غلظت برخی اوقات امکان مشاهده طبقه بندی مشخص عسل در انبارهای بزرگ وجود دارد اگر میزان آب موجود در عسل زیاد باشد عسل در بالای عسلی که چگالی بیشتر دارد یعنی آب کمتر دارد جمع می شود در صورتی که محلول به خوبی مخلوط گردد می توان از چنین جدائی نامطلوبی جلوگیری نمود  3 خاصیت جذب آب  قدرت جذب آب عسل از دو جهت درفرآیند تولید و استفاده نهایی مهم می باشد در محصولاتی که عسل در تهیه شیرینی و نان به کار رفته تمایل جذب و نگهداری مقدار زیادی رطوبت معمولاً  امری مهم تلقی می گردد اما ممکن است همین خاصیت جذب آب و فرآیند تهیه یا ذخیره آن مسئله ساز گردد به طوری که مشکلاتی بر اثر آب زیاد موجود در آن بوجود آید عسل معمولی با مقدار 318 درصد آب یا کمتر در آن رطوبت نسبی بالای 60 درصد هوا را جذب می نماید  4 کشش سطحی  از آنجایی که مقدار کشش سطحی عسل پایین است برای جذب رطوبت ماده عالی محسوب شده و برای استفاده در محصولات آرایشی بکار می رود منطقه ای که عسل از آن تهیه شده تعیین کننده میزان کشش سطحی آن بوده و به دلیل مواد کلوئیدی یا چسبنده آن می باشد خصوصیت مذکور خاصیت چسبندگی بالا و حالت کف دار در عسل را موجب می شود  5 رنگ  رنگ عسل طبیعی دامنه گسترده ای از رنگ روشن مثل آب تا زرد تیره یا سیاه است رنگهای مختلفی اساساً از رنگ روشن با رقت و غلظت های مختلف همانند قند کارامل تا رنگ تجاری استاندارد بکار برده می شود رنگ نسبت به منطقه اصلی گیاه تاریخ تولید و شرایط نگهداری فرق می کند اما شفافیت یا روشنی به مقدار ذرات معلق همچون گرده های گیاهی بستگی دارد عسلهایی با رنگ زرد روشن آفتابگردان قرمز کم رنگ رنگ شاه بلوطی طوسی اکالیپتوس و سبز شهد نباتی وجود دارند رنگ عسل کریستالیزه شده روشن تر می گردد چرا که بلورهای گلوکز سفید هستند همچنین گزارش شده که برخی از عسلها به سفیدی شیر هستند در برخی مناطق آفریقای شرقی عسلهای کریستال شده مرغوبی یافت می شوند که تقریباً به سفیدی آب یعنی بی رنگ و در حالت مایع هستند  رنگ عسل از جنبه تجاری و تعیین شکل نهایی آن دارای اهمیت زیادی است عسل تیره تر اغلب مصارف صنعتی دارد در حالی که عسلهای روشن تر برای استفاده مسقیم خرید و فروش می شوند در اکثر کشورهایی که برای عسل بازار بزرگی وجود دارد رنگ آن تعیین کننده میزان اولویتی است که خریدار برای محصول در نظر می گیرد  به عنوان نشانه ای از طعم مطلوب  بنابراین رنگ عسل به خودی خود مهمترین عامل تعیین کننده قیمتهای واردات و فروش کلی آن محسوب می شود  6 شکرک زدن بلوری شدن عسل طبیعی  در آب و هوای معتدل بیشتر انواع عسل طبیعی در دماهای معمولی انبار بلوری می  شوند چنین امری بدین علت است که عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع است به این معنی که حاوی قند بیشتری نسبت به آنچه در محلول می تواند باقی بماند است بسیاری از مصرف کنندگان هنوز فکر می کنند که عسل شکرک زده فاسد شده یا با افزودن شکر به آن تقلبی صورت گرفته است  شکرک زدن و سفید شدن عسل طبیعی نتیجه تشکیل بلورهای گلوکز منوهیدروژنه است که با توجه به کیفیت و شرایط نگهداری آن از لحاظ تعداد شکل و ابعاد متفاوت دارند هر چه مقدار آب کمتر و مقدار گلوکز عسل بالاتر باشد عمل شکرک زدن سریعتر صورت می پذیرد در اینجا دما نقش مهمی ایفا می کند چرا که شکرک در دمای بالای 25 یا زیر 5 درجه سانتیگراد صورت نمی گیرد مقدار دمای مناسب برای شکرک زدن مایع حدود 14درجه سانتیگراد می باشد اما وجود ذرات جامد آن مثل دانه های گرده موجب تسریع عمل شکرک می گردد معمولاً پس از تکان دادن بلورهای نامتقارن و بزرگتری تشکیل می شوند هنگام شکرک زدن مولکول آب آزاد شده و در نتیجه بر مقدار آب درونی مایع افزوده و نیز خطر تخمیر افزایش می یابد بنابراین نگهداری عسل که قدری بلوری شده باشد نیاز به تنزل حرارت بیشتری دارد  تفاوت اول در عسل طبیعی حالتی وجود دارد که هر چند به آن شکر گفته میشود اما اسم واقعی آن رس بستن هست در حالت رس بستن عسل از زیر شروع میکند به تغییر شکل دادن و چیزی شبیه روغن جامد میشود از نظر قیافهاز زیر و شبیه یک کوه شروع میشود و رشد میکند تا تمام ظرف را بگیرداین حالت یک تفاوت اساسی با شکرک زدن دارد شکرک زدن از رو انجام میشود نه از زیر  در محلول های آب و شکر اگر آب تبخیر شود شکر محلول محدد متبلور میشود دوباره شکل شکر به خود میگیرد این آب تبخیر شدن از رو انجام میشود و عمل شکرک از رو اتفاق می افتد  تفاوت دوم  در شکرک زدن چون بخاطر تبخیر آب بوجود می اید اگر محلول را حرارت دهید تبخیر بیشتر شده و شکرک بیشتر میشود اما در رس بستن که در عسل طبیعی اتفاق می افتد با حرارت دادن عسل به حالت اول برمیگردد از حالت شبیه روغن جامد خارج شده و دوباره مایعی روان و یکدست میشود   نکته 1 عسلی را که حرارت داده اند هیچگاه شکرک نمی زند وآن عسل دیگر خواص خود را از دست داده است نکته 2 بسیاری از افراد عسل رس بسته را بیشتر دوست دارند چرا؟ به نظرشان خوشمزه تر می آید و اینکه استفاده از آن راحت تر است