کنجد با پوست شسته شده 1کیلوگرم اول از همه کنجد حاوی سسامولین و سسامیناند دو فنول مهم با اثرا مفید بر سلامت انسان است این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک میکند به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش میدهد  مطالعات حیوانی نشان میدهد که جذب ویتامین E را افزایش میدهند و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت میکند