تخم گشنیز اعلا 100 گرمی راژان گشنیز از گیاهان گل دار و متعلق به خانواده جعفری است تخم گشنیز درشت و به رنگ قهوه ای روشن است و حفره ای توخالی دارد اسانس تخم گشنیز در این بخش نهفته است و طعم خوبی به غذا می دهد وقتی برگ های گشنیز قهوه ای رنگ می شود و شروع به خشک شدن و ریختن می کنند می توان تخم گشنیز را جمع آوری کرد تخم  نرسیده گشنیز به رنگ سبز روشن است و طعمی تلخ دارد  هندی ها از گشنیز برای طعم دادن به غذاهای خود استفاده می کنند این سبزی در مکزیک و بخش غربی آمریکا هم محبوب است آنها از این گیاه برای غذاهای گوشتی شان استفاده می کنند با وجود اینکه معمولا از برگ های گشنیز در غذاها استفاده می شود تخم گشنیز و پودر آن هم کاربرد بسیاری دارد