زانتان گام خوراکی زانتانگام فوفنگ در بسته بندی های ۱ کیلویی   زانتان گام  گزانتان یا همان صمغ زانتان نوعی پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا است که از فرآیند تخمیر حاصل می شود این صمغ اغلب به صورت پودری سفید رنگ متمایل به شیری تولید می شود البته می توان آن را به صورت محلول نیز تهیه نمود که محلول آن ویسکوزیته بالایی دارد با توجه به قدرت حلالیت بالای آن در آب برای فرآیندهای آب محور مناسب است محلول زانتان گام در دسته سیال های غیرنیوتنی قرار می گیرد بدین معنا که با افزایش تنش برشی ویسکوزیته آن کاهش می یابد از دیگر ویژگی های آن این است که در دمای بالا و محیط های آنزیمی نیز پایدار باقی می ماند