گوشت تازه شترمرغ گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود از ارزش غذایی بسیار بالایی برخورداراست طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است  رابطه بین شتر مرغ و غذای سالم چیست؟ پاسخش ساده است گوشت شتر مرغ یکی از گوشت های سالم محسوب می شود  همه ما می دانیم که گوشت شتر مرغ زیر گروه ماکیان و مرغ هاستبر خلاف گوشت بسیاری از پرندگان دیگر که زیر گروه ماکیان و مرغ ها هستند گوشت شتر مرغ قرمز است این گوشت به عنوان گوشت قرمز در نظر گرفته می شود و به سرعت جایگزین گوشت گاو و انواع دیگر گوشت قرمز شده است  گوشت شتر مرغ شبیه گوشت گاو به نظر میرسد با مزه همسان اما در کالری چربی و کلسترول خیلی کم شباهت دارند گوشت شترمرغ 66 درصد چربی کم تر از گوشت گاو و 50 درصد چربی کم تر از مرغ را دارد  تا آنجا که به ارزش کالری مربوط می شود گوشت شتر مرغ کالری کمتری نسبت به مرغ بوقلمون بره و گاو دارد این گوشت غنی از پروتئین است و حاوی آهن بیشتری نسبت به گوشت گاو بره بوقلمون و مرغ می باشد  برخلاف مرغ و بوقلمون هیچ گوشت سینه ای در شتر مرغ وجود ندارد گوشت شتر مرغ عمدتاً از پاها ران پرنده برداشته می شود چراکه در این پرندگان چربی بدن خارج از ماهیچه ها ته نشین می شود و داخل و قاطی خود گوشت نیست