اسانس دود طبیعی مایع پایه روغن 100 سی سی طعم دود یا اسانس دود چیست؟  طعم دود و یا همان اسانس دود از طعم دهنده ها  مخلوطی از ترکیبات دود هستند که از قرار گرفتن چوب بدون تیمار در معرض حرارت با هوای خشک کنترل شده و محدود تجزیه شده و  سپس دود ایجاد شده در یک سیستم تقطیر جمع آوری می شود  لازم به ذکر است این طعم دهنده طی فرآیندی کاملا پیچیده پس از فرآیند تقطیر  به محلول در روغن تبدیل می گردد   از چی تشکیل شده؟  عمده اجزای تشکیل دهنده انواع چوب های مورد استفاده جهت تولید طعم دهنده دود  عبارتند از؛ همی سلولز سلولز و لیگنین  سلولز قسمت عمده ای از چوب های مورد استفاده برای تهیه طعم دهنده دود را تشکیل می دهد لذا در نتیجه پیرولیز ترکیبات سلولزی عمدتا اسیدهای آلیفاتیک و آلدئیدها حاصل می شوند اسیدهای آلیفاتیک موجب ایجاد مزه ای ترش و مطلوب و همچنین افزایش خاصیت ضدمیکروبی محصول نهایی می شوند ترکیبات آلدئیدی بیشتر مسئول ایجاد رنگ سطحی در محصول نهایی می باشند  در نتیجه پیرولیز همی سلولزها ترکیبات آلدئیدی تشکیل دهنده رنگ قهوه ای محصول نهایی حاصل می شوند همچنین ترکیبات کربوسیلیک اسید و فوران ها تشکیل می شوند که مسئول ایجاد عطر و طعم در محصول نهایی هستند  در نتیجه ی پیرولیز لیگنین ترکیباتی همچون قیر و فنل ها حاصل می شوند لازم به ذکراست که ترکیبات فنلی دارای طعم تند و بویی روغنی و شیرین می باشند  پروفایل طعم محصول  طعم دود تغلیظ شده که بسیار قوی می باشد لذا دوز مصرف طعم را در محصول نهایی به شدت کاهش می دهد  مزایا  شفاف و عاری از هرگونه کدورت ماده خارجی محلول در روغن  مورد توجه در محصولات گوشتی و سس دارای قیمت پایین و مقرون به صرفه دوز مصرف کم  به دلیل پروفایل طعمی قوی  توصیه و دوز مصرف  این طعم دهنده جهت طعم دهی به محصولاتی همچون فرآورده های گوشتی فرآورده های لبنی و سس ها استفاده می شود با توجه به اینکه طعم دود طعمی کاملا سلیقه ای است دوز مصرف آن کاملا متناسب با بازار هدف و سلیقه مشتریان می باشد دوز مصرف این طعم دهنده 2 الی 15 گرم به ازای 1 کیلوگرم محصول نهایی می باشد  بسته بندی   ظروف قطره چکانی از 100 اگرمی تا گالن 20 کیلوگرمی  شرایط نگهداری و انبارش  در دمای خنک ترجیحا کمتر از 25 درجه سلسیوس نگهداری شود در مجاور تابش مستقیم خورشید قرار داده نشود از انتقال محتویات طعم دهنده به ظروف شفاف و روباز جدا خودداری فرمایید پس از هر بار مصرف از سفت بودن درب ظرف اطمینان حاصل فرمایید  حتما شما نیز با طعم دود آشنایی دارید و حتی از طرفداران آن هستید از زمان های گذشته بسیاری از مواد غذایی را برای طعم بهتر و برای افزایش ماندگاری آن ها دودی می کردند که از جمله رایج ترین آن ها ماهی دودی بود امروزه نیز مواد غذایی بسیاری با طعم دودی مورد استفاده قرار می گیرد اما گاه از روش سنتی دودی کردن استفاده نمی شود امروزه دودی کردن محصولات غذایی با عصاره دود بسیار رایج شده است و از طریق آن می توان به آسانی و با همان طعم قدیمی آن ها را دودی کرد  تاریخچه   همانطور که ذکر شد در گذشته یکی از روش های نگهداری و افزایش ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آن ها علاوه بر فریز کردن و نمک سود کردن دودی کردن مواد غذایی بود دودی کردن مواد و محصولات غذایی در گذشته بدین صورت بود که محصولاتی مانند برنچ ماهی و گوشت را چند ساعت بین 810 ساعت در معرض مستقیم دود حاصل از سوزاندن چوب درختان قرار می دادند تا بو و طعم دود حاصله را به خود بگیرد اما امروزه این روش منسوخ شدن و دودی کردن مواد غذایی صرفا جهت تنوع در طعم و و بوی آن ها صورت می گیرد همچنین این روش با به دست آمدن عصاره دود از بین رفته و این اسانس کار را برای طرفداران عطر و طعم دود آسان کرده است کافی است برای دودی کردن مواد غذایی چند قطره اسانس دود به آن ها اضافه شود با تهیه عصاره دود می توانید موارد استفاده اسانس دود را در خانه بیشتر کرده و غذاهای خوشمزه و خوش طعم درست کنید  امروزه موارد استفاده اسانس دود بسیار متنوع شده است و در انواع محصولات از جمله اسنک ها و فراورده های گوشتی می توان عطر و طعم دود را احساس کرد از دیگر موارد استفاده اسانس دود می توان به استفاده از اسانس دود برای سوسیس و یا اسانس دود برای کالباس اشاره کرد