سرگل زعفران زعفران طبعی گرم دارد و نشاط آور میباشد موقع کاشت پیاز زعفران از اوایل تابستان تا اواخر تابستان است که پس از تسطیح و کاشت پیاز زمین را آبیاری میکنیم و در سال اول مزرعه گل نمی دهد و معمولا سال دوم شروع گلدهی میباشد و بهترین سال گلدهی پیاز از سال سوم تا پنجم میباشد و فصل برداشت گل زعفران از ابتدای آبانماه به مدت یک تا دو ماه است که زعفران پس از خشک شدن راهی بازار میشود و خشک کردن زعفران به صورت خانگی در ماندگاری عطر و طعم آن موثر میباشد زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است از وسط پیاز و یا قاعده ساقه تعدادی برگ باریک و دراز خارج می شوند از وسط برگ ها ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می شود گل ها دارای 6 گلبرگ بنفش رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند