کنجد اعلا کنجد گیاهی است یک ساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از کرک است برگهای آن بیضی باریک و نوک تیز است نام علمی کنجد Sesamum indicum است خواص کنجد برای سلامتی و بدن بیشمار است گلهای آن به رنگ سفید یا قرمز به طور تک تک در کناره برگهای قسمت انتهایی ساقه ظاهر می شوند کنجد یکی از بهترین دانه های روغنی است؛ دانه های کنجد به رنگ های سفید زرد خاکستری و سیاه و قرمز است که نوع سفید این دانه ها از همه مرغوب تر است کنجد منبع غذایی بسیار با ارزشی است کنجده علاوه بر این که منبع خیلی خوبی از منگنز و مس است از نظر کلسیم  منیزیم  آهن  فسفر  ویتامین ب1  روی و فیبرهای غذایی نیز منبع ارزشمندی به شمار می رود فیبرهای غذایی موجود در کنجد اثرات بسیار مفیدی دارند از جمله کاهش کلسترول خون در انسان  حفاظت سلول های کبدی در مقابل آسیب های اکسیداتیو  پیشگیری از فشار خون بالا و کنجد  منبع بسیار خوبی از مس  منیزیوم  کلسیم و روی است تنها یک چهارم لیوان از آن قابلیت تامین 70 درصد مس 31 درصد منیزیم و 35 درصد از کلسیم مورد نیاز روزانه را دارد در اینجا به طور خلاصه درباره نقش این مواد معدنی در بدن توضیحاتی ارائه می شود