خمیر یوفکا خمیر باقلواارسال توسط باربری صورت میگیرد خمیر یوفکا نوعی خمیر بسیار نازک است که از آن در تهیه لذیذترین غذا های ترکی مانندبورک اسفناج و بورک گوشت و قارچ ورولتی  استفاده می شود غذا هایی که با خمیر یوفکا درست می شوند شامل دو لایه هستند یک لایه همان خمیر یوفکاست و لایه دیگر مواد میانی است که در خمیر قرار می گیرند سپس این خمیر در فر یا ماکروفر پخته شده یا در روغن فراوان سرخ می شودو مورد استفاده برای تهیه انواع شیرینی جات مثل باقلوا ترکی انواع پیش غذاها مانند سمبوسه و پیراشکی مرغ و بورک برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد یکی دو ساعت قبل مصرف آن را از فریزر خارج کرده چند شکاف کوچک روی بسته آن ایجاد کنید تا هوا به مقدار جزیی در بسته نفوذ کند و آن را در دمای محیط قرار دهید تا از حالت انجماد خارج شود