سماق قهوه ای 100 گرمی با کیفیت عالی یکی از نکاتی که اکثر خانم های خانه دار می خواهند بدانند این است که خواص سماق قهوه ای چیست و تفاوت سماق قهوه ای با سماق قرمز در چیست؟  سماق جزو ادویه های محبوب منطقه خاورمیانه است که هنوز به درستی در همه جای جهان شناخته نشده است البته این ادویه بی نظیر به دلیل طعم عجیب و خاص خود مدت هاست که مورد ستایش آشپزهای حرفه ای همه جای جهان قرار گرفته است تاریخ استفاده از سماق تاریخی طولانی است و هزاران سال است که سماق مورد استفاده مردم جنوب غرب آسیا و جنوب شرق اروپا بوده است امروزه با توجه به خواص سماق این ادویه خوشمزه در پخت انواع کباب به عنوان مکمل سبزیجات و به عنوان چاشنی دسرها کاربرد دارد سماق قهوه ای چیست؟ سماق نوعی درخت است که در مناطق کوهستانی منطقه خاورمیانه مثل ایران و ترکیه رشد می کند و میوه ای خوشه ای به رنگ های قرمز و قهوه ای دارد خواستگاه این گیاه در آسیای جنوب غربی و جنوب شرقی اروپاست مزه میوه گیاه سماق گس بوده و بعد از اینکه کاملاً رسید مزه ای ترش پیدا می کند میوه  بعد از چیده شدن خشک شده و کوبیده می شود و از آن ادویه ای به دست می آید که به آن سماق گفته می شود اگر بخواهیم انواع سماق را معرفی کنیم باید بگوییم که ادویه سماق بر مبنای نوع میوه و فراوری آن به دو نوع سماق قهوه ای و سماق قرمز تقسیم می شود   تفاوت سماق قهوه ای با سماق قرمز پیش از بیان خواص سماق قهوه ای باید بدانیم که همان طور که گفتیم تفاوت سماق قهوه ای با سماق قرمز در رنگ میوه چیده شده و نحوه فراوری آن است گفته می شود علت تفاوت رنگ سماق قهوه ای و سماق قرمز به زمان چیدن آن برمی گردد اگر زمانی که میوه هنوز قرمز است سماق چیده شود رنگ پودر آن قرمز خواهد بود همچنین در سماق قرمز پوست میوه به صورت کامل گرفته می شود به همین دلیل رنگ آن نسبت به سماق قهوه ای روشن تر است تفاوت دیگر سماق قهوه ای با سماق قرمز در این است که علی رغم این که هر دو نوع سماق مزه ای ترش شبیه لیمو دارند سماق قهوه ای کمی ترش تر بوده و ترشی سماق قرمز کمتر است علاوه بر این سماق قرمز سطح و بافتی صاف و یکدست تر از سماق قهوه ای دارد از سماق به عنوان یک ادویه ترش کننده در انواع غذا از کباب بره گرفته تا پیتزا استفاده می شود از سماق به عنوان یک ماده تزئینی بر روی غذاهای مختلفی مثل انواع غذاهای گوشتی سالادها نان ها و دسرها استفاده می شود به دلیل طعم کمی تند و البته مواد غنی که در سماق است از آن به عنوان جایگزین آبلیمو و سرکه استفاده می شود از سماق در هنگام مالش دادن گوشت ها استفاده می شود تا چربی های طبیعی گوشت را برای هضم آماده کند سماق به عنوان مکمل غذایی و به صورت کپسول مصرف دارد همچنین می توان سماق را به صورت دمنوش میل کرد خواص سماق قهوه ای همان طور که اشاره شده خواص سماق قهوه ای بسیار زیاد و قابل توجه است به همین دلیل قرن هاست که مردم خاورمیانه از این گیاه دارویی در طب سنتی خود بهره می گیرند سماق حاوی مواد مغذی مهمی است از جمله خواص سماق قهوه ای این است که سماق حاوی تعداد زیادی از مواد مغذی بسیار مفید است سماق حاوی فیبر چربی های سالم و برخی از ویتامین های ضروری برای بدن است چربی های موجود در سماق اسید اولئیک و اسید لینولیئیک است اسید اولئیک نوعی چربی اشباع نشده است که با سلامت قلب در ارتباط است این چربی در گیاه هایی مثل زیتون و آووکادو نیز وجود دارد فیبر موجود در سماق به افزایش سلامت دستگاه گوارش کمک می کند ویتامین های موجود در سماق ویتامین های ضروری B1 B6 B2 و C است سماق سرشار از آنتی اکسیدان است سماق ماده ای غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان است موادی که کارشناسان معتقدند علت اصلی خواص درمانی سماق هستند سماق حاوی ترکیبات شیمایی فعال بسیار مفید با خاصیت آنتی اکسیدان مثل تانن آنتوسیانین و فلاونوئیدهاست آنتی اکسیدان های موجود در سماق از سلول های بدن در برای آسیب های اکسیداتیو محافظت می کند این مواد همچنین می تواند به کاهش التهاب موجود در بدن و کاسته شدن اثرات بیماری های التهابی مانند بیماری های قلبی و سرطانی کمک کند سماق قند خون را متعادل می کند یکی از خواص سماق قهوه ای این است که ماده ای موثر برای کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت است تحقیقات نشان داده افرادی که دوز مناسبی از سماق را در رژیم غذایی روزانه دریافت کرده اند سطح قند خونشان کاملاً متعادل شده و حساسیت بدنشان برای جذب انسولین افزایش یافته است سماق به کاهش درد عضلانی کمک می کند سماق می تواند دردهای عضلانی ناشی از ورزش را به طور قابل توجهی کاهش دهد به همین دلیل سماق پتانسیل این را دارد که به عنوان یک داروی برای تسکین عضلات مورد استفاده قرار گیرد عوارض و مضرات سماق قهوه ای سماق از نظر افزایش سطح ایمنی بدن سابقه خوبی دارد اما با این حال ممکن است مصرف سماق عوارض و مضراتی داشته باشد مضرات سماق عبارت اند از مصرف سماق با بادام هندی و انبه برای افرادی که به این غذاها حساسیت دارند به هیچ وجه توصیه نمی شود زیرا می تواند باعث واکنش آلرژیک شدید شود سماق باعث کاهش قند خون می شود و مصرف هم زمان آن با داروهای کاهش قند خون توصیه نمی شود