بیکینگ پودر یا بکینگ پودر  بسته 100 گرمی  سنتی سرای سبز بیکینگ پودر Baking Powder یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن سبک شدن و کرکی شدن بافت در بسیاری از کیک ها و شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد بیکینگ پودر شامل یک پودر قلیایی یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است اجزاء اسیدی و قلیایی ترکیب می شوند تا به بیکینگ پودر خاصیت ور آوردن خمیر بدهند در حالی که نشاسته معمولا نشاسته ذرت یا سیب زمینی به جذب رطوبت و افزایش توان پودر در طول مدت زمانی که ذخیره شده است کمک می کند در اغلب موارد این پودر برای پف کردن کلوچه پن کیک نان و یا دیگر محصولاتی که از خمیرهای شل ساخته می شوند مورد استفاده قرار می گیرد خمیرها به اندازه کافی برای نگه داشتن گاز در خودشان برای مدت طولانی قوی نیستند بنابراین باید به سرعت با عوامل تخمیر کننده مانند جوش شیرین یا بیکینگ پودر واکنش دهند  وقتی که مواد اسیدی با مواد بازی ترکیب شوند معمولا در نتیجه این واکنش گاز تولید می شود برای جلو گیری از اینکه این پودر بلافاصله پس از ایجاد شدن واکنش دهد اسید هم در آن استفاده می شود این کار باعث می شود که این پودر تا زمانی که آب به آن اضافه نشود خود به خود واکنش ندهد وقتی که رطوبت به بیکینگ پودر می رسد اسید و باز واکنش می دهند و گاز دی اکسید کربن تولید می کنند وقتی این گاز تولید شود در خمیر گیر می افتد که همین باعث تورم یا پف کیک می گردد همانطور که گفته شد نشاسته خنثی که به بیکینگ پودر اضافه می شود رطوبت محیط را جذب می کند به علاوه از واکنش در طول مدت زمان نگهداری پودر جلوگیری می کند