زعفران نگین یک مثقالی درجه یک صادراتی ارزش غذایی زعفران  یک قاشق غذاخوری زعفران دارای ارزش غذایی زیر است  کربوهیدرات 137 گرم  چربی 012 گرم پروتئین 024 گرم ویتامین ها ویتامین C  17 میلی گرم ویتامین B9  0002 میکرو گرم ویتامین B6  002 میلی گرم ویتامین B3  003 میلی گرم ویتامین B2  001 میلی گرم مواد معدنی آهن 023 میلی گرم منیزیم 6 میلی گرم منگنز 06 میلی گرم مس 001 میلی گرم فسفر 5 میلی گرم پتاسیم 36 میلی گرم کائمفرول  43 میلی گرم