عسل طبیعت بکر مازندران نیم کیلویی  عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز به دست می آورد و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز استعسل دارای حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارداغلب میکروب ها در عسل رشد نمی کنند و به همین علت عسل مهروموم شده تا هزاران سال تخریب نمی شودعسل همچنین به علت اسیدیته خاص مقدار بسیار اندک آب و وجود هیدروژن پراکسید به سختی فاسد می شودو از همین روی نگهداری انتقال و تجارت آن آسان است قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین کنندگی توسط بشر استفاده می شد مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل احتمال وجود سم بوتولینوم خطرناک استعسل با گذشت زمان و با توجه به منبع شهد خودبخود شکرک می زند و این یک فرایند طبیعی است که هیچ گونه تأثیری بر روی خواص شیمیایی یا کیفیت آن نمی گذارد برای آب کردن این شکرک می توان از آب گرم استفاده کرد ولی باید توجه شود که اگر عسل با دمایی بیش از ۴۰ درجه سلسیوس گرم شود مواد بیولوژیکی فعال آن از بین خواهد رفت به دلیل اهمیت بالای زنبورعسل در گرده افشانی و افزایش باروری محصولات کشاورزی و میوه ها سازمان جهانی غذا و کشاورزی یا فائو روز ۲۰ مه هر سال را به عنوان روز جهانی زنبور نام گذاری کرده است