گردو ایرانی 1کیلوگرم گردو منبع خوبی از برخی ویتامین ها و مواد معدنی است از جمله ی آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد  ویتامین B6 این ویتامین به تقویت دستگاه ایمنی و سلامت دستگاه عصبی کمک می کند کمبود این ویتامین باعث کم خونی آنمی می شود  مس مس موجود در گردو از مواد معدنی مفیدی است که موجب تقویت سلامت قلب  بهبود به عملکرد دستگاه ایمنی بدن استخوان ها و اعصاب نیز از سایر وظایف این ماده ی معدنی است  اسید فولیک با عنوان فولات و ویتامین B9 نیز شناخته می شود و کمبود این ویتامین در دوران بارداری باعث تولد نوزاد ناقص می شود  ویتامین E گردو محتوی مقدار زیادی از این شکل ویتامین E است که برای مبارزه بدن با سرطان نیاز است  فسفر نزدیک به 1٪ بدن ما را فسفر تشکیل می دهد این ماده ی معدنی به طور عمده در استخوان ها یافت می شود و اهمیت خاصی در بدن دارند  منگنز بیشترین مقدار این ماده ی معدنی مهم در مغزها غلات کامل میوه ها و سبزیجات یافت می شود