ر یشه زعفران یک مثقال درجه یک  ریشه زعفران در واقع قسمت ساقه گل زعفران است نه ریشه اصلی موجود در زیر خاک گل زعفران از یک ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ تشکیل شده است   پس از شکافتن گل و جدا کردن گلبرگ ها قسمت کلاله سه شاخه قرمز رنگ که به سفیدی متصل است حاصل می شود  خواص ریشه زعفران  ریشه زعفران همانند کلاله ی آن دارای ویتامین های B1 B2 B6 و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است   گفتنی است که ریشه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است  در نتیجه نمی توان در پیشگیری و درمان بیماری های چشمی دیابت آلزایمر و بهبود حافظه که از موارد درمانی کروسین است استفاده کرد اما چون سایر مواد مفید موجود در کلاله را دارد می تواند برای درمان اختلالات خلقی از جمله   افسردگی و نشاط آوری   از بین بردن بوی بد دهان شادابی پوست  تقویت قوای جنسی  بهبود عملکرد قلب و کبد   ریشه زعفران را می توان بصورت دمنوش یا شربت  تهیه و مصرف کرد