ارده کنجد بارپاز 700 گرمی ابتدا کنجد را درون آب میریزند تا تمیز شده و هم بتوان براحتی پو ستش را جدا کرد برای جدا کردن پوست کنجد آنرا درون دستگاه پوستکن ریخته وبعد درون حوضچه آب نمک میریزند تا پوستهای جدا شده ته نشین شوند و کنجد پوست کنده روی آب بماند سپس برای بار دوم آنرا درون حوضچه آب نمک دیگری ریخته تا کاملا تمیز وضد عفونی شود بعد درون حوضچه آب شیرین ریخته و چند بار شتشو میدهندکنجد را برای بو دادن درون کوره میریزند تا بعد از مدتی بو داده شود و در مرحله بعدی کنجد بو داده را آسیاب کرده و به ارده تبدیل میشود ارده ی ممتاز ارده ای است که تلخ و یا زیاد گس نباشد و رنگ روشن داشته باشد و رقیق باشدرقیق بودن ارده نشانه ی خوب آسیاب شدن کنجد و همچنین درصد بالای روغن موجود در کنجد آن نسبت به بقیه کنجدها میباشد