سیرسیاه نه سیرترشی یک فراورده از سیر معمولی است که در گرمای 90 درجه و رطوبت 90٪ تخمیر می شود و خاصیت سرشاری پیدا می کند طعم این سیر شیرین و بوی آن از بین رفته است و هیچ ماده افزودنی به آن اضافه نشده است پس با سیرترشی فرق دارد