چای قلم با چوب درجه یک بهاره 500 گرمی لاهیجان تی وان لطفا به آموزش دم کردن چای در آخر این مطلب توجه کنید برای تولید چای قلم در هنگام چیدن برگ های چای  ساقه ها را نیز با آن ها می چینند و سپس به همان روش فرآوری می کنند درواقع برای تولید چای قلم از برگ های اول و دوم و سوم و ساقه مابین آن ها استفاده می شود دلیل نام گذاری چای قلم به این نام وجود ساقه های چای در محصول نهایی است رنگ چای قلم دم کرده قرمز شفاف و روشن است مقدار کافئین موجود در چای قلم معمولا کمتر از چای ممتاز و سرگل هست وجود ساقه در چای ایرانی  باعث می شود که چای رنگ و طعم و عطر ملایم تری به خود بگیرد  به همین دلیل معمولا مقدار کمی از قلم موجود در چای ممتاز و حتی سرگل را غربال نمی کنند تا طعم و رنگ چای کمی ملایم تر شود خیلی از مردم ترجیح می دهند چایی را که می نوشند طعم و رنگ ملایم تری داشته باشد در میان انواع چای ایرانی  در میان اهل فن چای قلم از محبوبیت بیشتری برخوردار است روش صحیح دم کردن چای  1 سعی کنید حتماً از قوری چینی برای طبخ چای استفاده نمایید  این به این معنا نیست که نمی توان از قوری استیل و یا پلاستیکی استفاده کرد  هدف این است که همه عطر و طعم و رنگ چای شمال در فنجان شما به بهترین شکل پدیدار شود      2 در صورت امکان از چایسازها استفاده نکنید  اگربه جای چایساز های پلاستیکی ازسماور یا کتری های استیل یا رویی برای جوش آوردن آب استفاده شودآب جوشیده برای دم کشیده چای ایرانی مرغوب ترخواهد بود      3آب کتری یا سماور باید کاملاً زلال و جوش باشد برای تهیه هر فنجان چای یک قاشق مرباخوری چای خشک را در قوری  بریزید   توجه نمایید که به ازای چای خشکی که در قوری ریخته شده میزان آب باید به اندازه یک بند انگشت بالای چای خشک  باشد  ترجیحا در زمان دم کشیدن چای  بر روی قوری یک پارچه بگذارید تا چای بهتر دم بکشد  اجازه دهید چای به منظور داشتن عطر و طعم بهتر به مدت 15الی 20 دقیقه روی سماور دم بکشد و سپس نوش جان نمایید