مایه خمیر ترش با آرد سبوس کامل گندم بسته 500 گرمی عمر این خمیر ترش تقریبا یکسال می باشد و  آماده تخمیر است ما قبل از ارسال این خمیر ترش را تغذیه می کنیم سپس منجمد کرده و ارسال می نماییم این کار باعث میشه عمر مخمرها بیشتر شود  نحوه استفاده اگر خمیر ترش ها منجمد به دست شما رسید بگذارید آن را از بسته خارج نمایید و در در ظرفی قرار دهید تا 24 ساعت در دمای محیط استراحت نماید خمیر ترش شما آماده تخمیر است  اگر خمیر ترش شما بعد از 24 ساعت به دست شما رسید به اندازه وزن آن به نسبت برابر نصف آرد و نصف آب اضافه نمایید برای مثال 500 گرم سفارش داشتید 250 گرم آب و 250 گرم آرد به خمیر اضافه کرده و هم بزنید بگذارید در دمای محیط 24 ساعت استراحت نماید یا 4 روز در یخچال باشد  توجه دمای مناسب برای تخمیر این نوع خمیر ترش 25 تا 28 درجه سانتیگراد می باشد مدت زمان تخمیر مناسب 2 الی 4 ساعت اگر در خمیر شکر یا خرما باشد زمان تخمیر تا 18 ساعت هم به طول می انجامد در خمیری که عسل زیاد وجود دارد تخمیر شکل نمی گیرد اگر سوالی دارید در خدمتیم مشاوره هم می دهیم