هویج خشک 	هویج خشک منبع غنی بتاکاروتن می باشد بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی آن است  	هویج خشک پالایش کبد را با خارج کردن صفرا و چربی ها انجام می دهد  	درمان کننده خوبی برای بيماری اسهال خونی و بيماری های ناشی از ورود کرم و انگل به بدن است  	هویج از صیفی جات شيرین خوشمزه اشتها آور ادرارآور و از بين برنده یبوست است  	مقدار کلسترول خون را پایين می آورد	  	محافظت بدن در مقابل بيماری ها جلوگيری از آب مروارید جلوگيری از پوکی استخوان و همچنين جلوگيری از عفونت مجاری ادراری از دیگر خواص هویج  خشک می باشد