ارزن ریز اراک مناسب فنچ و کبوتر ارزن غله ای دارای دانه های کروی شکل و زرد رنگ و خشک است ارزن می تواند به رنگ های زرد سفید یا قهوه ای باشد جوانهٔ ارزن مانند ذرت نسبت به اندازه دانهٔ غله بزرگ است ارزن شبیه به گاورس است و به عنوان غذای پرندگان استفاده می شود در برخی از نقاط جهان آن را مانند برنج می پزند به خاطر نوع ماتریکسِ پروتئین نشاستهٔ ارزن می تواند تحت نور کدر شفّاف و نیمه شفاف باشد۱ ارزن حاوی آهن است