زرشک پفکی مرغوب   یک کیلویی زرشک پفکی  داشتن یک بسته زرشک پفکی مرغوب در خانه برای تهیه غذاهای خوش طعم کمک بزرگی است این میوه خشک قرمز رنگ و ترش را در آشپزخانه خانه خود نگه دارید تا بتوانید فورا غذاهای ساده را زنده کنید و رنگ و طعم زیبایی را به آن ها اضافه کنید  زرشک یک توت قرمز خشک شده کوچک است این توت های قرمز از گیاهی به نام Berberis Vulgaris می آیند که در اروپا شمال آفریقا خاورمیانه و آسیای مرکزی رایج است و به آمریکای شمالی نیز وارد شده است  امروزه در ایران زرشک در نواحی خراسان به صورت وحشی در ارتفاعات می روید و به وفور یافت می شود در این منطقه که به کشت زعفران معروف است زرشک را به طور سنتی خشک می کنند اما مانند هر محصول دیگری زرشک  نیز در بازار با کیفیت های مختلفی عرضه می شود  استفاده های زرشک در آشپزی  طعم شیرین و ترش اسیدی زرشک می تواند غذاهای خوش طعم شما را درخشان تر کند زرشک را باید ابتدا آبکشی کنید سپس قبل از استفاده کمی در کره سرخ کنید و برای تجربه کامل ایرانی می توانید آن را با زعفران مخلوط کنید  علاوه بر زرشک پلو که در آن از مقدار زیادی زرشک استفاده می شود می توانید این توت های ترش را به غذاهای بیشتری هم اضافه کنید مثلا می توانید آن ها را در هنگام پخت و پز به کیک ها دسرهای شکلاتی و یا مربا اضافه کنید کوکو سبزی نیز غذای دیگری است که با افزودن زرشک بسیار خوشمزه تر می شود  خواص زرشک  قدمت استفاده دارویی از زرشک به بیش از 2500 سال قبل باز می گردد در طب عامیانه هندی زرشک برای درمان اسهال کاهش تب بهبود اشتها تسکین ناراحتی معده و تقویت قوا و همچنین احساس خوشبختی استفاده شده است مصریان باستان نیز از زرشک برای درمان تب استفاده می کردند  امروزه در ایران زرشک به طور گسترده برای مصارف دارویی از جمله برای اختلالات صفراوی مانند بیماری کیسه صفرا و سوزش سر دل استفاده می شود  بربرین هزاران سال است که از زرشک در طب سنتی گیاهی استفاده می شود زرشک ها حاوی چندین ترکیب مفید مانند بربرین هستند بربرین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به مدیریت مواردی مانند کنترل قند خون دیابت مبارزه با عفونت های دندانی و درمان آکنه کمک می کند بربرین عضوی از خانواده آلکالوئیدها است گروهی از ترکیبات که به دلیل اثرات درمانی شناخته شده است  ویتامین C همه توت ها منبع عالی ویتامین C هستند آنتی اکسیدانی که به محافظت در برابر آسیب سلولی که می تواند منجر به بیماری های قلبی و سرطان شود کمک می کند  مواد معدنی برای عملکرد بهتر سیستم ایمنی زرشک بسیار مغذی است این محصول سرشار از کربوهیدرات فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی دیگر است علاوه بر این زرشک حاوی روی منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمیاب هستند و نقش مهمی در ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری دارند  سلامت مغز و قلب رنگ قرمز روشن این توت ها از آنتوسیانین ها ناشی می شود که رنگدانه های گیاهی هستند این رنگدانه ها به همراه فواید دیگر سلامت مغز و قلب شما را تقویت می کنند  مفید برای سیستم عصبی زرشک اثرات مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد و می تواند در درمان فشار خون بالا تاکی کاردی ضربان قلب سریع و برخی از اختلالات عصبی مانند صرع و تشنج مفید باشد  خواص گوارشی خواص گوارشی زرشک برای کبد و قلب عالی است