عسل کیوار عسل مناطق کوهستانی ایران  بیرنگ وشفاف تا زرد روشن دارطعم و باعطر ملایم عسل کیوار این عسل یکی از خاص ترین عسل های طبیعی می باشد که در ایران تولید می شود این عسل شگفت انگیز عطری ملایم و طعمی بسیار دلچسب دارد خوب است بدانید نام دیگر خارکیوار گیاه کنگر سهندی کنگر زاگرسی یا همان Cirsium haussknechti می باشد این گیاه از خانواده ی کاسنی ها بوده و به خارشیه نیز شناخته می شود فصل گل دهی خارکیوار تابستان در ماه های مرداد و شهریور می باشد عسلی که از گیاه خارکیوار به دست می آید جزو آخرین عسل هایی است که هر سال در مناطق کوهستانی برداشت می شود گیاه خارکیوار معمولاً در ارتفاعات شمالی رشته کوه های زاگرس از جمله استان های کرمانشاه آذربایجان غربی کردستان و آذربایجان شرقی بسیار مشاهده می شود عسلی که از این گیاه به دست می آید کارایی زیادی در مصارف روزانه و به خصوص تهیه ی شربت ها و انواع نوشیدنی ها دارد همچنین می توان از آن در شیرینی پزی و آشپزی نیز استفاده کرد  خواص عسل کیوار این عسل چون از نوعی گیاه کنگر به دست می آید خواص زیادی در خود دارد عسل کیوار خاصیتی دارویی داشته و به بهبود عملکرد کبد کلیه و کیسه صفرا کمک زیادی می کند علاوه بر این استفاده از این عسل می تواند باعث بهبود مشکلات دستگاه گوارش شده بیماری ها و مشکلات تنفسی را کاهش دهد این عسل منبعی سرشار از مواد مغذی و ویتامین می باشد این عسل طبیعی تاثیر چشمگیری بر سیستم ایمنی بدن داشته و عملکرد آن را تقویت می کند علاوه بر این استفاده از این عسل میزان کلسترول خون را کاهش داده و باعث پیشگیری از بیماری های مزمن می شود عسل های طبیعی به طور عادی خواص بی شماری دارند و استفاده از هر کدام از آن ها می تواند بسیاری از مشکلات و اختلالات را بهبود بخشد عسل کیوار نیز مانند عسل های طبیعی دیگر آنتی اکسیدان و آنتی باکتریال بوده و باعث دفع عفونت های موجود در بدن می شود استفاده از این عسل در برنامه ی غذایی روزانه می تواند بدن انسان را در مقابل بیماری ها و مشکلات بسیاری ایمن نماید