سرکه انگور خانگی درجه یک و خالص  یک کیلویی سرکه انگور  سرکه شربتی است دارای حالت اسیدی و محتوای اسید استیک همراه با بعضی مواد کانی و آلی دیگر که محلول در آب هستند سرکه را از تخمیر آب میوه هایی که دارای گلوکز می باشند تهیه می کنند اما بهترین سرکه ها سرکه انگور است علی الخصوص اگر از انگور فخری شیرین تهیه شود در تهیه سرکه باید دقت کافی داشت تا عمل تخمیر کامل و درست انجام شود سرکه انگور علاوه بر اسید استیک از بسیاری از ویتامین ها نمک های معدنی اسید آمینه و پلی فنل ها مانند اسید گالیک کاتچین ها اسید های چرب و اسید فولیک و برخی اسید های طبیعی مانند اسید تارتاریک اسید مالیک و اسید لاکتیک تشکیل شده است هرچه انگور شیرین تر باشد سرکه آن بهتر خواهد شد خواص سرکه انگور طبیعت سرکه سرد و تر است سرکه انگور حای مواد مغذی بسیاری است و مزایای فراوانی برای بدن انسان دارد مهمترین خواص سرکه انگور عبارتند از خاصیت ضد عفونی کننده سرکه انگور دارای خواص ضد عفونی کننده است و برای بهبود قارچ ناخن بهبود شپش و زگیل استفاده می شود اما این بهبود ها هنوز از نظر علمی ثابت نشده است و استفاده از آن به عنوان یک ضد عفونی کننده برای زخم ها به حدود 400 سال قبل از میلاد بر می گردد محققان توصیه می کنند که از سرکه انگور بیشتر در تهیه غذا استفاده شود و برای استفاده مستقیم آن بر روی پوست حتما آن را با آب رقیق کرده و سپس بر روی پوست اعمال کنند مفید برای بیماران دیابتی برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف خوراکی سرکه انگور می تواند میزان قند خون را تنظیم کند همچنین با افزایش مقاومت سلولی به انسولین و کاهش سطح قند خون بعد از غذا دیابت نوع 2 را درمان می کند بر اساس تحقیقات علمی که بر روی بیماران دیابتی انجام گرفت مشخص شد که افرادی که قبل از خواب سرکه انگور خوردند در صبح بعد از بیدار شدن نسبت به افرادی که سرکه انگور مصرف نکردند میزان قند خون کمتری داشتند محققان دریافتند که سرکه انگور با گلوکز در کبد متابولیزه می شود بنابراین برای بیماران دیابتی بسیار مفید است کمک به کاهش وزززن برخی مطالعات نشان داده اند که خوردن سرکه در صبح در طول روز احساس سیری به معده القا می کند که منجر به مصرف کالری کمتر در طول روز و کاهش اشتها می شود علاوه بر این اسید استیک جزء اصلی سرکه انگور است که از انباشته شدن چربی در بدن جلوگیری می کند در یک تحقیق علمی بر روی افراد چـاق مشخص شد که مصرف سرکه انگور سبب کاهش وززن کاهش سایز دور کمر و کاهش تری گلیسیرید ها به میزان قابل توجهی می شود و سوخت و ساز بدن متابولیسم نیز افزایش می یابد بنابراین بسیاری از محققین و پزشکان استفاده از سرکه انگور را برای افرادی که مایل به کاهش وززن هستند توصیه می کنند شما می توانید روزانه سرکه انگور را در در انواع غذاها و همچنین سالادها استفاده کنید بهبود هضم غذا سرکه انگور حاوی پلی فنل هایی است که فعالیت آنزیم پپسین را تحـریک می کند این یک آنزیم گوارشی است که به هضم پروتئین ها کمک می کند این آنزیم پروتئین ها را به اسیدهای آمینه می شکند و علاوه بر این کار اسید آمینه را به راحتی جذب کنند این آنزیم فقط در هضم پروتئین ها نقش دارد و در هضم کربوهیدرات و چربی تاثیری ندارد درمان خارش و سوزش پوست سرکه انگور دارای قدرت نفوذ بوده و ترکیبات آن می توانند تا حدودی از راه پوست جذب بدن گردد سرکه برای از بین بردن خارش ناشی از تحـریک پوست استفاده می شود و همچنین باعث کاهش سوزش ناشی از آفتاب سوختگی می شود برای کاهش خارش و سوزش پوست می توانید مقدار کمی سرکه را با آب گرم مخلوط کرده و بر روی محل آسیب دیده استفاده کنید همچنین ترکیب آب و سرکه برای کسانی که دارای پوست چرب هستند یا پوست آن ها دارای جوش های سرسیاه است به عنوان مایع شستشو کاملا مفید است علاوه بر این سرکه انگور برای تسکین دررد ناشی از نیش زنبور نیز استفاده می شود حفظ سلامت قلب سرکه حاوی تعدادی از آنتی اکسیدان ها پلی فنل ها و فلاونوئیدها است که به حفظ سلامت قلب کمک می کند پلی فنول ها باعث مهار لخته شدن خون و تجمع چربی در عروق خونی می شود که عامل اصلی خطر حمله قلبی و سکته مغزی است همچنین تانن ها عملکرد سطوح لیپوپروتئین ها با چگالی بالا را افزایش می دهند در نتیجه کلسترول خوب در خون نیز افزایش می یابد سرکه انگور حاوی مقدار کم چربی های کلسترول و اشباع است همچنین دارای محتوای سدیم کم است که به معنی کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب است در نتیجه با مصرف سرکه انگور خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کاهش می یابد سایر خواص سرکه انگور و روش استفاده از آن در طب سنتی     برای مداوای تمامی زخم های گرم مزاج مانند باد سرخ جوش های خارش دار بدن دمل ها و ورم های گرم مزاج بسیار مفید است و معمولا به صورت ضمادی و مخلوط با کافــور به کار برده می شود     برای شستشوی زخم هایی که جراحت دارند سرکه را با مقداری آب گرم مخلوط کرده و با آن زخم را شستشو دهید و در ورم های گرم مزاجی که اعضای بدن پیدا می شوند برای جلوگیری از پیشرفت ورم از کافـور و سرکه استفاده می کنند تا ورم را زایل گرداند     زن های حامله و یا افرادی که به عللی نمی توانند گنه گنه بخورند اگر به تب های دوره ای مبتلا شده باشند باید مقدار دو مثقال زیره را در دو استکان سرکه بجوشانند بعد جوشانده را صاف کرده نصف آن را صبح و نصف دیگر را شب بخورند تا بیماری دوره ای آنان مرتفع گردد     گاهی فردی که به حالت بیهوشی دچار شده است اگر دو سه قطره سرکه را در بینی او بچکانند سبب به هوش آمدن شخص می گردد     در ورم پلک که جز ورم های گرم مزاج است نیز از کافـور و سرکه استفاده می شود تا ورم کشیده و چشم باز گردد     گاهی در افراد گرم مزاج لثه قدری متورم شده و دررد می کند و برخورد غذاهای داغ به آن درد را شدت می دهد اگر این افرادی روزی چند بار سرکه در پای دندان های خود بگیرند ناراحتی لثه آنان مرتفع می گردد