قلم زردچوبه اعلاء هندی یک کیلوگرم قلم زردچوبه ریشه ی درشت گیاه زردچوبه است که به شکل غده های بلند و کشیده در زیر خاک رشد می کنند ریشه ها را پس از خارج کردن از زیر خاک خشک و سپس آسیاب می کنند تا ادویه زردچوبه تولید شود  خرید قلم زردچوبه نسبت به زردچوبه پودر شده مزیت های بیشتری دارد  برای پودر کردن قلم زردچوبه باید آن را درون تابه کمی تفت دهید و سپس آسیاب نمایید تا به صورت پودری یکدست در بیاید  زردچوبه قلم یا ریشه زردچوبه آسیاب نشده می تواند خواص و عطر و طعم واقعی اش را مدت زمان بیشتری در خود نگه داری کند  همچنین با خرید قلم زردچوبه می توانید اطمینان حاصل کنید ادویه زردچوبه ای که از آن تهیه می شود کاملا اصیل بوده و از ترکیبات تقلبی در ساخت آن استفاده نشده است متأسفانه برخی فروشندگان سودجو با افزودن پودرهای دیگر و رنگ خوراکی به زردچوبه سعی می کنند زردچوبه تقلبی را با زردچوبه اصل مخلوط کرده و به فروش برسانند  رایحه زردچوبه پودری به مرور زمان کم شده و عطر خود را از دست میدهد با خرید قلم زردچوبه می توانید بدون از دست دادن عطر و رایحه زردچوبه از آن به مدت طولانی نگهداری کنید   زردچوبه ادویه ای با طبع گرم و خشک است استفاده از آن دافع بلغم است و برای افراد سرد مزاج توصیه می شود