زیتون سیاه چروک جبل ترکیه یک کیلویی زیتون سیاه چروک گوشتی نرم و طعمی نمکی دارد و یکی از انواع زیتون های سیاه به حساب می آید زیتون سیاه چروک را پس از چیده شدن با نمک طعم دار می کنند و اجازه می دهند تا آب آن به صورت کامل تبخیر شود این کار باعث می شود مزه آن تا ساعت ها در دهان ماندگار شود و طعم قوی زیتون برای مدتی در دهان فرد حفظ شود