بادمجان مشکی قصری آیا می دانید خاصیت بادمجان چیست؟  بادمجان یا بادمجان فیبر و طیف وسیعی از مواد مغذی را تامین می کند این ویژگی سبزیجات کم کالری در رژیم غذایی مدیترانه ای است   بسیاری از ما بیشتر با بادمجان هایی که بزرگ و بنفش تیره هستند آشنا هستیم اما شکل اندازه و رنگ آنها از کوچک و مستطیلی تا بلند و نازک و از سایه های بنفش تا سفید یا سبز متفاوت است   بادمجان علاوه بر ایجاد یک ترکیب منحصر به فرد و عطر و طعم ملایم به دستور العمل ها  یک سری مزایای بالقوه برای سلامتی به همراه دارد در ادامه با انواع خواص بادمجان سیاه آشنا می شوید      غنی از بسیاری از مواد مغذی  بادمجان ها یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی هستند به این معنی که حاوی مقدار کافی ویتامین مواد معدنی و فیبر در مقدار کمی کالری هستند    ارزش غذایی بادمجان  یک فنجان 82 گرم بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است    کالری 20 کربوهیدرات 5 گرم فیبر 3 گرم پروتئین 1 گرم منگنز 10٪ از RDI فولات 5٪ از RDI پتاسیم 5٪ از RDI ویتامین K 4٪ از RDI ویتامین C 3٪ از RDI   بادمجان ها همچنین حاوی مقادیر کمی مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین منیزیم و مس هستند     سرشار از آنتی اکسیدان است  بادمجان ها علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان هستند آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر معروف به رادیکال های آزاد محافظت می کنند   مطالعات نشان داده است که آنتی اکسیدان ها می توانند از بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری کنند بادمجان ها به ویژه سرشار از آنتوسیانین هستند نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ آنها است   به طور خاص آنتوسیانین موجود در بادمجان ها به نام نازونین بسیار مفید است آزمایشات نشان داده است که در محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد مضر موثر است