سبزی قلیه ماهی تمیز و پاک شده محلی 150گرمی سبزی قلیه ماهی مهمترین ماده مورد استفاده در تهیه این غذاست چراکه باعث از بین رفتن بوی نامطبوع ماهی می شود به جرات می توان گفت خوشمزگی و طعم مطلوب قلیه ماهی مربوط به ترکیب و نسبت سبزی آن است 	ترکیب سبزی قلیه ماهی	  سبزی قلیه ماهی جنوبی متشکل از گشنیز و شنبلیله است در قلیه ماهی شمالی علاوه بر گشنیز و شنبلیله از نوعی سبزی محلی به نام چوچاق نیز استفاده می شود