زرشک اناری یک کیلویی زرشک یک نوع گیاه بومی است که در کشورهای بسیاری یافت می شود زرشک ها دارای انواع مختلفی هستند که زرشک دانه اناری یکی از زرشک های متداول در ایران است زرشک دانه اناری در ابتدای فصل برداشت از شاخه ها سوا می شوند و در زمین پخش می شوند تا خشک شوند  ولی رایج ترین شیوه چینش زرشک دانه اناری اغلب به شکل ضربه ای است که پس از ضربه زدن میوه ها جمع می شوند این نوع زرشک برای خشک شدن در زمین در مقابل نور آفتاب در سطح صاف پخش می شوند تا با تبخیر رطوبت آن از طریق گرما خشک شوند  پس از خشک شدن زرشک ها از طریق شیوه های دمیدن و یا قرار دادن در برابر باد طبیعی و مصنوعی خرده های خوشه ها از زرشک سوا می شوند سپس در دستگاه سورت ریخته می شوند بنابراین دستگاه سورت وظیفه تفکیک تیغ و خار سنگ شن را از زرشک ها را به عهده دارد زرشک دانه اناری دارای محبوبیت بسیاری است این نوع زرشک از خانواده زرشک پلویی قرمز محسوب می شود که هر دانه آن جثه بزرگ تر و بافت نرم تری دارد زرشک دانه اناری کاربرد بسیاری در میان خوراکی های مختلف دارد این نوع زرشک برای تزئین و اضافه کردن طعم و رنگی خاص به غذاها استفاده می شود