زیتون کنسروی سایز درشت یکدست 700 گرمی اقتصادیسیاهدانهگلپرروغن زیتون زیتون به دو صورت فرآوری می شود سنتی و صنعتی 1سنتیدر روش سنتی زیتون ها کاملا شکسته شده سپس در محلول آب و نمک قرار می گیرند تا تلخی آنها گرفته شود که این فرآیند زمان بر بوده و نهایتا مقدار کمی تلخی در زیتون باقی می ماندالبته این تلخی برای خیلی از افراد مورد پسند است  2صنعتی در این روش زیتون ها بصورت سالم در محلول آب نمک و سودماده ای برای گرفتن تلخی  قرار می گیرند که تلخی زیتون ها به طور کامل گرفته می شود و زمان فرآوری نیز تسریع پیدا می کند که اصطلاحا به آن زیتون کنسروی گفته میشود