تخم گشنیز یک کیلویی گشنیز گیاهی است که به میزان فراوان در تهیه غذاها مورد استفاده قرار می گیرد این گیاه که بومی جنوب غرب آسیا و غرب تا شمال آفریقاست به طور گسترده ای در خاورمیانه منطقه مدیترانه هند آسیای جنوبی آمریکای لاتین چین و آفریقا مورد مصرف قرار می گیرد گشنیز علاوه بر دادن طعم و بوی مطبوع به غذا دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست