شیره خرما خالص و طبیعییک کیلویی موارد احتیاط شیره خرما برای افراد دیابتی مضر است اما مصرف کم آن به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی مشکلی ندارد شیره خرما طبیعتی گرم دارد و  همراه کردن آن با مواد غذایی گرم برای گرم مزاج ها مضر است زیرا موجب غلیظ شدن صفرای شان و جوش زدن در صورت و بدن می شود برای افراد چاق و کم تحرک مضر است زیرا درصد بالایی کالری دارد پس اگر ورزش نمی کنید با خوردن این ماده مغذی حتماً چاقی و عوارض آن انتظارتان را می کشد جایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی ساکارز به دلیل ارتباط با برخی مشکلات سلامتی نظیر فشار خون بیماری های قلبی فساد دندان و چاقی افزایش سطح گلوکز و انسولین خون به ویژه برای دیابتی ها مضر استجایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی نرم از مشکلات ناشی از مصرف ساکارز به ویژه در دیابتی ها پیشگیری می کند با توجه به تاثیر نوع قندها بر ویسکوزیته فاز غیر منجمد در بستنی که کریستالیزاسیون و رشد کریستال های یخ طی چرخه ذوب و انجماد هنگام حمل و نقل و نگهداری تحت تاثیر قرار می دهد برای شوک حرارتی و کیفیت محصول طی زمان ماندگاری پیشنهاد می شود