بکینگ پودر یاس  10 کیلوییکیلویی75 هزار تومان  بکینگ پودر یا بیکینگ پودرBaking powder یا پودر پخت نوعی ماده شیمیایی سفید رنگ میباشد که نقش تخمیری در پخت کیک و شیرینی دارد و باعث پف کردن اسفنجی شدن و سبک شدن کیک و شیرینی های حاوی آن میشود که در صورت عدم مصرف از بیکینگ پودر کار هم زدن و عمل آوری خمیر مورد نظر نیازمند زمان زیاد و نیروی انسانی میباشد شاید برای شما نیز این سوال هست که ترکیب موجود در بیکینگ پودر شامل چه موادی میباشد که اینچنین زمان پخت کیک و شیرینی را کاهش میدهد بکینگ پودر از ترکیب باز با یک اسید ضعیف تشکیل میشود که واکنش این دو ماده باعث آزاد سازی گاز دی اکسید کربن co2 می شود که این گاز باعث ورآمدن و حجم دادن به خمیر انواع شیرینی کیک نان پنکیک و را می شود بیکینگ پودر در کیک پزی به منظور حجم دادن به خمیر نان و کیک استفاده میشود و در موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می شود امروزه در صنایع نان کیک و دیگر محصولات غذایی از بکینگ پودر به عنوان عامل حجم دهنده و ترد کننده مواد استفاده می شود بیکینگ پودر چیست؟  ترکیبات موجود در بیکینگ پودر یک مخلوط مولد گاز میباشد که واکنش اسید و باز موجود در آن گاز دی اکسید کربن را تولید میکند  باز آن عمدتا بیکربنات سدیم یا جوش شیرین و اسید آن هم یک اسید خوراکی ضعیف از جمله اسید تارتاریک سدیم اسید پیروفسفات اسید سیتریک کرم تارتار مونو کلسیم فسفات مونو هیدراته و چند اسید خوراکی ضعیف دیگر میتواند باشد همچنین این دو ماده در کنار یک ماده پرکننده دیگر که خنثی بوده و با جذب رطوبت به واکنش بین اسید و باز کمک میکند قرار میگیرد که این ماده عمدتا میتواند نشاسته ذرت و یا نشاسته گندم باشد نحوه استفاده از بیکینگ پودر بیکینگ پودر از جمله موادی است که مقدار استفاده از آن طبق دستورالعمل کیک شیرینی و یا هر غذای دیگر بسیار ضروری میباشد چرا که مثلا در صورت استفاده در کیک به مقدار کمتر از مقدار گفته شده لطافت و نرمی لازم برای کیک بدست نمیاید و در صورت استفاده بیش از حد نیز باعث میشود تا پف زود هنگام کیک زیاد شده و از غالب سر ریز شود وسپس پف کیک بخوابد و بر طعم آن نیز تاثیر نامطلوب بگذارد همچنین زمان استفاده از بیکینگ پودر مهم میباشد تا واکنش اسید و باز موجود در آن درست انجام شود و گازی که از آن آزاد می شود کارایی لازم را داشته باشد بنابراین وقتی در رسپی تهیه کیک باید اول آرد با بکینگ پودر درست مخلوط شود وسپس الک شود لازم است که این کار انجام شود تا بعد از افزودن به سایر مواد به درستی پخش گردد  نحوه نگهداری از بیکینگ پودر چگونه است؟ بیکینگ پودر باید در یک ظرف که کاملا درب آن محکم شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود در غیر این صورت در مجاورت رطوبت واکنش بین اسید و باز انجام می شود و بکینگ پودر بی اثر میشود