زعفران سرگل ممتاز یک گرمی محصول جنوب خراسان و قاینات زعفران یا زَرپَران یادداشت 1 نام علمی Crocus sativus گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان سردهٔ زعفران که به عنوان ادویه در آشپزی کاربرد دارد کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران جمع آوری و خشکانده می شود و از آن برای چاشنی زنی و رنگ دهی غذاها استفاده می شود زعفران سال هاست که به عنوان گران بهاترین ادویه جهان بر حسب وزن شناخته می شود