ادویه کاری 200 گرمی اعلا 1 ضد التهابی قوی با توجه به اینکه پودر کاری حاوی ادویه جاتی مانند زردچوبه پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز است جای تعجب نیست که این ادویه مزایای ضد التهابی قوی داشته باشد  زردچوبه که یکی از اصلی ترین ادویه های موجود در پودر کاری است حاوی رنگدانه ای به نام کورکومین است کورکومین به دلیل توانایی در مبارزه با التهاب به وسیله ی تنظیم مقدار پروتئین های التهابی مانند اینترلوکین 6 IL6 و فاکتور نکروز توموری آلفا TNF شناخته شده است  تحقیقات نشان داده که زردچوبه و کورکومین جدا شده از آن برای تسکین علائم بیماری های التهابی مانند آرتریت روماتوئید استئو آرتریت و بیماری التهابی روده مفید می باشند  سایر ادویه جاتی که معمولا در پودر کاری وجود دارند از جمله فلفل قرمز و پودر گشنیز هم اثرات ضد التهابی دارند؛  فلفل تند حاوی ترکیبی به نام کپسایسین است که به عنوان یک عامل ضد التهابی قدرتمند عمل می کند  گشنیز از زمان های بسیار قدیم به عنوان یک ماده ضد التهاب در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است