شیره سفید  هنگامی که شیره ی انگور را در فصل سرد تولید می نمایند  بر اثر هوای سرد و هم زدن آن به سرعت به صورت کف در می آید و رنگ آن سفید می شود از آنجایی که در همان حالت ثابت می ماند به شیره ی سفید شناخته شده است برخی افراد از آن برای وعده ی صبحانه استفاده می کنند و از طعم و سفتی آن لذت می برند این شیره ی گیاهی از خواص ارزشمندی برخوردار است که مصرف آن در فصل زمستان و پائیز  اکیدا توصیه می گردد