پودر پاپریکا اعلاء در واقع پاپریکا paprika همان فلفل دلمه ای قرمز است که به صورت خشک شده در می آید و پس از آسیاب آن را در غذاها به عنوان طعم دهنده و عطر دهنده استفاده می کنند پاپریکا ادویه ای مجارستانی است که به خاطر رنگ فوق العاده و طعم معطرش شهرت جهانی پیدا کرده است  در بسیاری از زبان های اروپایی پاپریکا به خود کلمه فلفل دلمه اشاره می کند این ادویه برای افزودن رنگ طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد پایریکا می تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است ممکن است مردم کشوری ذائقه شان تند باشد پس پاپریکا آن ها علاوه بر فلفل دلمه ای خشک شده مقداری فلفل تند آسیاب شده نیز دارد