زعفران خراسان یک گرمی گیاهینو  زعفران طبعی گرم دارد و حاوی ویتامین های B6 B2 B1 ویتامین C و مواد چربی  املاح معدنی و موسیلاژ می باشد     خواص زعفران      زعفران برای چشم و بینایی بسیار مفید است و میتواند ابتلا نابینایی در کهنسالی کاهش دهد     زعفران می تواند اشتها را کاهش داده و به روند کاهش وزن کمک کند     زعفران مقداری آهن برای بدن فراهم می کند که می تواند بدن را از ابتلا به کم خونی محافظت نماید     از زعفران می توان برای کاهش سطح کلسترول بد در بدن استفاده کرد     زعفران از سلول های ریه و بافت آن در برابر چندین عفونت و بیماری دیگر مانند  کرونا  برونشیت و محافظت می کند     ویتامین ث یا همان اسید اسکوربیک موجود در زعفران باعث تحریک سیستم دفاعی و ایمنی بدن انسان برای تولید گلبول های سفید می گردد      زعفران خواص ضد التهابی دارد که در کاهش خطر و علائم آرتروز میتواند مفید باشد