بلغور شیر تازه 500 گرمی یکی از آش های معروف خراسان آش بلغور شیر است که آن آش بسیار مقوی بهترین گزینه برای کودکان و سالمندان و همچنین برای سر سفره افطار می باشد بلغور گندم یا گندم شکسته نوع کمتر شناخته شده ای از دانه کامل گندم دوروم است   	در مقایسه با کربوهیدرات  هایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شده اند بلغور گندم منبع بهترین از ویتامین ها مواد معدنی فیبر آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی  هاست   	بلغور چربی کمی دارد مقدار زیادی مواد معدنی مثل منگنز منیزیم و آهن دارد ضمن اینکه منبع خوبی از پروتئین های گیاهی است پیش از همه این ها بلغور مقدار بسیار خوبی از فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی را تامین می کند که برای سلامت قلب و گوارش تان لازم است؛   	با مصرف یک پیمانه بلغور بیش از ۲۵ درصد نیاز روزانه شما به فیبر تامین می شود    	تحقیقات زیادی نشان داده که مصرف گندم کامل می تواند مانع از بروز بیماری  هایی چون سرطان بیماری قلب ناراحتی  های دستگاه گوارش دیابت و چاقی شود و بر این باورند که بلغور گندم می تواند بخشی از یک رژیم درمانگر باشد   	دانه  های کامل منبع خوبی از ریزمغذی  های گیاهی هستند که التهاب را کاهش داده و مانع از صدمات رادیکال  های آزاد می شوند و شامل ترکیباتی از قبیل استروژن  های گیاهی مانند لیگنان ها استانول  های گیاهی و استرول  های گیاهی است که در تنظیم و تعادل سازی هورمون  های زنانه بسیار موثرند   	با پخت و مصرف یک پیمانه بلغور که فقط ۱۵۱ کیلوکالری انرژی دارد ۸ گرم فیبر ۶ گرم پروتئیننیم گرم چربی یک میلی گرم منگنز ۵۵ درصد ۵۸ میلی گرم منیزیم ۱۵ درصد ۷ میلی گرم آهن ۱۰درصد ۸ میلی گرم نیاسین ۹درصد و ۲۰ میلی گرم ویتامین B6 ۸درصد نصیب بدن  تان می شود   	یکی از خوبی  های بلغور این است که مثل تمام خوراکی  های حاوی گندم گلوتن ندارد گلوتن پروتئینی که به طور طبیعی در تمام انواع محصولات گندم چاودار و جو وجود دارد می  تواند برای خیلی  ها مشکلات گوارشی ایجاد کند به  خصوص برای کسانی که سیستم گوارش بیمار یا روده ضعیفی دارند