زرشک دانه اناری با کیفیت مناسب زرشک درختچه ای است دارای ساقه ای خاردار که ارتفاع آن تا 4 متر نیز می رسد چوب این درخت قهو ه ای  قرمز و یا زردرنگ می باشد برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای و گل های آن خوشه ای و زردرنگ است شاخه های زرشک تیغ زیادی دارد میوه ی زرشک قرمز رنگ گوشتی بیضی شکل و دارای طعمی ترش است قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه  پوست ریشه و ساقه  برگ گل و میوه آن است انتهای بهار و ابتدای تابستان فصل شکوفه دادن بوته زرشک است غنچه های آن زرد رنگ است که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می گیرند زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی اروپا آسیا آفریقا آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی می باشند کشور ایران بزرگ ترین تولیدکننده زرشک در دنیا می باشد که در این میان استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به 97 درصد از اراضی زیر کشت این محصول تولید 95 درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد