کنجد سفید اعلا ایرانی تمیز شده دانه کنجد برای تقویت حافظه بسیار مفید است همچنین از جمله دانه های روغنی است که بسیار مقوی می باشد کنجد سفید را به کنجد پوست کنده هم می شناسند چون با برداشتن پوست کنجد سیاه به دست می آید از کنجد سیاه به دلیل پوست محکمی که دارد در طبخ نان استفاده می شود