سبزی خشک گشنیز یک کیلویی  گشنیز گیاهی از خانوادهٔ چتریان با نام علمی Coriandrum sativum است این گیاه بومی جنوب اروپا غرب آسیا و شمال آفریقا است و ارتفاع آن تا نیم متر هم می رسد تمامی بخش های این گیاه خوراکی هستند و عمدتاً برگ ها و بذر این گیاه به عنوان سبزی و ادویه مورد استفاده هستند