تخمه آفتابگردان دو رنگ اعلا و بوداده تضمین کیفیت تخمه افتابگردان حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که به بدن برای تولید سروتونین که یک انتقال دهنده عصبی مهم است کمک می کند سروتونین سبب کاهش ت دانه های آفتابگردان یک غذای سالم و کامل برای انسان محسوب می شود در طب سنتی کشورهای روسیه و اوکراین از روغن دانه های آفتابگردان برای سم زدایی و تصفیه بدن از سموم استفاده می شود در طب سنتی روغن آفتابگردان برای کاهش یبوست و درمان زخم ها و روماتیسم استفاده می شود ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که از بدن در برابر بیماری های قلبی به خصوص آرترواکسلورز که بر اثر رادیکال های آزاد در قلب ایجاد می شود محافظت می کند مغز دانه های آفتابگردان یکی از غنی ترین منابع ویتامین E می باشد فلات یا ویتامین B9 نقشی اساسی در ساخت سلول های بدن با دخالت در تشکیل DNA و RNA سلول های بدن بازی می کند؛ فولات نیز به کمک ویتامین B12 موجود در همو گلوبین خون سبب افزایش تولید گلبول های قرمز خون شده و سبب افزایش جذب اکسیژن در بدن می شود فولات سبب کاهش و نابودی اسید آمینه ای با نام هموسیستئین در سلول های بدن شده که این اسید آمینه سبب بروز بیماری های قلبی در بدن می شود و امروزه مطالعات زیادی نشان داده است سطح بروز مشکلات و بیماری های قلبی با مصرف کافی فولات در بدن به شدت کاهش می یابد سایر ویتامین های گروه B موجود در دانه های آفتابگردان سبب افزایش تولید انرژی در بدن می شود روی یک ماده معدنی و حیاتی برای سیستم ایمنی بدن است مصرف روی سبب افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها و افزایش توان سیستم دفاعی بدن شده و مصرف مقادیر کامل این ماده معدنی سبب بهبود سرعت ترمیم زخم های بدن می شود آهن ماده ای ضروری برای حمل اکسیژن از ریه ها است و مصرف دانه های آفتابگردان سبب افزایش خون رسانی به سایر نقاط بدن می شود فیبر موجود در دانه های آفتابگردان در بدن سبب کاهش کلسترول خون افزایش کنترل و تعادل قند خون و جلوگیری از عوارض نامطلوب بیماری دیابت می شود فیتوسترول های موجود در تخمه آفتابگردان ساختار شیمیایی مانند کلسترول دارند محققان معتقدند که مصرف فیتوسترول گیاهی در رژیم غذایی روزانه سبب کاهش سطح کلسترول خون؛ افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن و کاهش خطر بروز انواع سرطان ها می شود میزان فیتوسترول ها در هر صد گرم مغز دانه آفتابگردان بیش از 289 میلی گرم است که این امر سبب شده مغز دانه آفتابگردان منبعی غنی از فیتوسترول های مفید گیاهی محسوب شود مغز دانه های آفتابگردان منبعی غنی از منیزیم محسوب می شود؛ مطالعات زیادی نشان داده است که مصرف منیزیم در انسان سبب کاهش شدت بیماری آسم کاهش چشمگیر فشار خون بالا جلوگیری از حملات و بروز سردرد های میگرنی و کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی می شود منیزیم ماده ای معدنی و مفید برای سلامتی استخوان ها و افزایش نیروی بدن محسوب می شود بیش از دو سوم منیزیم بدن در استخوان ها موجود می باشد منیزیم سبب رشد فیزیکی استخوان های بدن شده و میزان استخوان سازی بدن را افزایش می دهد تعادل در دریافت منیزیم و کلسیم سبب افزایش تعادل در سیستم اعصاب و عضلات بدن می شود منیزیم موجود در استخوان ها سبب جلوگیری از ورود ناگهانی کلسیم به داخل استخوان ها شده و به همین علت سبب افزایش تعادل در عضلات و ماهیچه های بدن می شود؛ کمبود منیزیم در بدن سبب افزایش گرفتگی عضلات بدن بروز سردرد های میگرنی تنش و درد و خستگی در بدن می شود یک فنجان تخمه آفتابگردان نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را به طور کامل تامین می کند تخمه آفتابگردان منبعی خوب از سلنیوم که یک ماده معدنی کمیاب است که در افزایش سلامتی انسان نقش انکار ناپذیر دارد مطالعات زیادی نشان داده است ارتباطی معکوس بین مصرف سلنیوم و بروز انواع سرطان ها وجود دارد مصرف سلنیوم در رژیم غذایی روزانه سبب ترمیم DNAهای معیوب و تولید سلول های جدید در بدن می شود سلنیوم سبب القای آپوپتوز در سلول های معیوب و ناقص بدن شده و از بروز فرسودگی و آغاز سرطان در بدن جلوگیری می کند سلنیوم از کاهش آنزیمی موسوم به گلوتاتیون پراکسیداز در سلول های کبد جلوگیری می کند این آنزیم مسئول دفع و نابودی ملکول های مضر و خطرناک بدن است هنگامی که سطح این آنزیم بسیار قوی در کبد کاهش می یابد بدن توان خود در برابر آسیب ملکول های مضر را از دست می دهد تخمه افتابگردان حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که به بدن برای تولید سروتونین که یک انتقال دهنده عصبی مهم است کمک می کند سروتونین سبب کاهش تنش و اضطراب شده و سبب آرامش بدن می شود مغز دانه های آفتابگردان به علت داشتن پروتئین زیاد و کربوهیدرات کم یکی از سالم ترین میان وعده های غذایی محسوب می شود سلنیوم یک ماده معدنی است که در بدن به کمک ویتامین E سبب محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های رادیکال های آزاد محافظت کرده و سبب افزایش مقاومت بدن در برابر سرطان و بیماری های قلبی در بدن می شود؛ تخمه افتابگردان منبعی غنی از سلنیوم محسوب می شود مس در بدن سبب افزایش ظرفیت سلول ها و گلبول های قرمز خون می شود مس یکی از پیش نیاز های اصلی مورد نیاز برای تولید آنزیم ها در بدن می باشد مس سبب افزایش میزان انرژی بدن می شود و از بروز خستگی های مزمن در بدن جلوگیری می کند کالری بالای مغز دانه های آفتابگردان به علت وجود اسید های چربی مانند اسید چرب اشباع نشده پلی لینولئیک می باشد مغز دانه های آفتابگردان منبعی غنی از ترکیبات پلی فنلی محسوب می شود که از این ترکیبات می توان به اسید کلروژنیک اسید کوئیک و اسید های کافئیک اشاره داشت؛ این آنتی اکسیدان های طبیعی در بدن سبب کاهش و دفع ملکول های مضر می شود؛ اسید کلروژنیک از طریق کاهش تجزیه گلیکوژن در کبد سبب کاهش سطح قند خون می شود