هویج یک کیلوگرم هویج یک ریشه گیاهی دارد که اغلب ادعا می شود برای سلامتی یک غذای کامل است هویجترد خوشمزه و سرشار از مواد مغذی میباشد و منبع خوبی از بتاکاروتن فیبر ویتامین K پتاسیم و آنتی اکسیدان است این نارنجی رنگ ترد دارای مزایای فراوانی برای سلامتی است و غذای عالی برای کاهش وزن نیز محسوب می شود و با سطوح پایین کلسترول و بهبود سلامت چشم ارتباط دارند آنتی اکسیدان های کاروتن موجود درهویج احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد هویج در بسیاری از رنگهای زرد سفید نارنجی قرمز و بنفش وجود داردهویج قدیمی و شناخته شده که رنگ نارنجی نیز دارد رنگش را از بتاکاروتن  آنتی اکسیدانی که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود می گیرد