چای قلم لاهیجان یک کیلویی چای قلم  لاهیجان یکی از انواع چای سیاه می باشد که از برگ و ساقه بوته چای گرفته شده است این چای نسبت به سایر چای ها حالت درشت تر با طعم بسیار تند و تلخ نسبت به سایر چای ها می باشد که رنگ و عطر این چایی ها تند تر و با گس بیشتری می باشد و چای قلم دارای اندازه درشت و دیر دم می باشد باید هنگام دم کردن مقداری بیشتر از این چای را در قوری بریزید این چای از نظر طعم طعمی خوب و رنگی شفاف را در کنار گس مطلوب دارد و بدون اسانس و افزودنی می باشد  اما در مقابل رنگ بسیار خوبی دارد  این چای از ساقه گیاه چای برداشت شده در بهار تولید می شود بعد از جدا شدن قسمت مورد نظر از گیاه چای این قسمتها در معرض رطوبت و اکسیژن دچار تخمیر می شوند تفاوت تمام انواع چای سیاه در این مرحله رقم می خورد این که چه قسمتی از گیاه چای در چه اندازه ای تحت تأثیر اکسایش قرار بگیرد نقش بسزایی در طعم و رنگ چای داردعناصر کمیاب و ترکیبات مفید و سودمندی از طریق ریشه های بوته چای به غنچه و برگ های چای انتقال می یابد که مسیر انتقال آنها همان ساقه نگهدارنده غنچه و برگ های چای بوده و ترکیباتی مفیدی همچون انواع ویتامین ها تیانین کاتچین و  در آن ساقه جریان دارد این مواد علاوه بر خواص  سودمند فراوان در خوش رنگ نمودن و عطردهی چای بسیار موثراست  طعم انواع چای سیاه در مرحله اکسایش رقم می خورد عنصری که در طعم چای تأثیر دارد اندازه برگ چای است  هر چه برگهای چای کوچک تر باشند مواد تخمیر کننده بیشتر جذب برگ ها خواهند شد این مواد باعث تلخی چای و یبوست در انسان می شوند بهاره بودن چای نیز در طعم چای تأثیر خورد را می گذارد زیرا که خوش طعم ترین چای چای بهاره استبرای بررسی کیفیت رنگ چای قلم باید کمی از پرمصرف ترین چای ایران یعنی چای ممتاز بگوییم رنگ چای ممتاز به جهت وجود درصد بالای برگ و چای سرگل و ریزتر بودن قطعات چای در مرحله اکسایش نسبت به چای قلم تیرگی بیشتری دارد که به این دلیل معمولا مقداری حدود ۲۰ درصد از قلم موجود در چای ممتاز را غربال نمی کنند که رنگ چای خوشرنگ تر شود از آنجا که چای سیاه قلم درصد بالای از قلم و ساقه چای را در خود دارد به خوشرنگی معروف است و طرفداران خاص خود را دارد