ارد برنج  گیلتاز آرد برنج با آسیاب کردن دانه های شکسته شده برنج تولید می شود  به برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است شلتوک گفته می شود  برای جدا کردن دانه های برنج از پوسته رویی شان آن ها را به کارخانه های شالیکوبی یا برنج کوبی می برند  طی فرآیند شالیکوبی و تبدیل شلتوک به برنج سفید برخی از دانه های برنج شکسته می شوند که این دانه های شکسته را توسط الک از دانه های کامل جدا می کنند  بخشی از این دانه ها که زیاد خرد نشده باشند به عنوان برنج نیم دانه و برنج لاشه روانه بازار می شوند  اما دانه هایی که بیش از اندازه شکسته و قابل  استفاده نباشند را برای تهیه آرد برنج مورد استفاده قرار می دهند موارد مصرف آرد برنج  این آرد در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد و از آن بیشتر در ترکیب سوپ آش کوکو کتلت و فرنی های حاضری کمک گرفته می شود  البته نان برنجی های موجود در شیرینی پزی ها هم با استفاده از این آرد تهیه می شوند خواص آرد برنج  آرد برنج خواصی دارد که بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند مصرف آن را توصیه می کنند  فاقد گلوتن است گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند یک جایگزین مناسب و عالی است  دارای فیبر نسبتاً بالایی است؛ ولی برای جبران کمبود فیبر می توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد  می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند  برای کسانی که مشکل یبوست دارند یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود به علت فیبر موجود در این آرد باعث کاهش کلسترول و کنترل قند خون بدن می شود  در این آرد ماده ای وجود دارد به نام کولین که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک بسیاری می کند و ازاین رو باعث حفظ سلامتی کبد می شود  بیشتر خواصی که در برنج وجود دارد در آرد آن هم یافت می شود  برای افرادی که توانایی خوردن برنج را ندارند می توان این آرد را پوره کرده و به آن ها داد