کشک محلی فراوری شدە از شیر تازە گاو محلی کشک محصولی از شیر است که چوپانان آن را درست می کنند از جوشانده دوغ شیراز یا همان توف به دست می آید و بعد آنرا گلوله کرده و خشک می کنند  این ماده غذایی از خشک کردن توفبه زبان کردی لری یا همان شیرازبه لکی و محلی بدست می آید کشک در آسیا بخصوص در ایران و افغانستان و دیگر کشورهای همسایه ارزش بالایی دارد این خوراکی در گونه ها و رنگ های مختلف تولید می شودکشک با حجم کم خود یک مادهٔ غذایی است که در بر دارنده تمامی ویژگی های شیر می باشد کشک حاوی کلسیم چربی نمک پروتئین و ویتامین نیاسین است میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تأمین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود