زعفرون گرمی رشته ای یاسین  حاوی ماده ای به نام کروسین است که از سلول های مغزی در محیط های کشت آزمایشگاهی و سایر مدل های مبتلا به ام اس مراقبت و محافظت می نماید این ماده در واقع از آسیب دیدن سلول هایی که غلاف میلین را در مغز تولید می کنند جلوگیری می کند و مانع از آسیب رساندن به آنها می گردد  میلین اسم لایه ای می باشد  که نقش عایق را برای محافظت از  سلول های مغزی بازی می کند و بر اساس یافته های محققان مصرف زعفران اصل و درجه یک  می تواند تورم و فشار سلولی را که منجر به از بین رفتن عایق و تصلب شرائین در مغز می شود را تا حدود  زیادی کاهش داده و موجب بهبود آن گردد  خواص زعفران برای مغز زعفران و فواید آن برای سلول های مغزی کروسین همچنین در حفاظت از سلولهای مغزی نقش مهم و حیاتی دارد و مانع آسیب  رسیدن به سلولهای مغزی می گردد که چربی تولید می کنند چربی تولیدی در سلولهای مغز مانند یک عایق در اطراف اعصاب مغز عمل می کند در بیماری ام اس به دلیل تورم سلولهای مغزی این عایق از بین می رود