فلفل سفید دانه سیدانه 100 گرمی  فلفل سیاه میوه نرسیده درخت فلفل می باشد که به رنگ سبز است آن ها پخته و خشک می شوند و سپس پوست آن ها ساییده می شود و رنگ سیاه در می آید برعکس فلفل سفید میوه رسیده درخت فلفل و به رنگ قرمز تیره می باشد تقریبا دانه های آن 15 روز در آب خیسانده می شود و سپس پوست آن جدا می شود زمانی که پوست از بین رفت بذر سفید آن پدیدار می شود که همان دانه های فلفل سفید می باشد و به شکل پودر استفاده می شود   وقتی صحبت از طعم آن ها می شود هر دو دارای طعم و عطر سلیقه ای می باشد با این حال فلفل سیاه دارای عطری تند و طعم خاکی می باشد از طرف دیگر فلفل سفید هم در عطر و هم در طعم تند می باشد   فلفل سیاه و فلفل سفید از نظر عطر بسیار به یکدیگر نزدیک هستند اما عطر آن ها متناقض است بسیاری از سر آشپز ها اعتقاد دارند فلفل سیاه عطر لطیف تری دارد اما فلفل سفید عطر و بوی شدید تر و تند تری نسبت به فلفل سیاه دارد   فلفل سفید باعث ایجاد زیبایی در سس ها سوپ ها و سیب زمینی های پوره شده می شود فلفل سفید به دلیل رنگ روشنی که دارد نسبت به فلفل سیاه که رنگ تیره دارد در غذا های رستوران ها بیشتر استفاده می شوددر غذاهای چینی تایلندی و فرانسوی بیشتر از فلفل سفید استفاده می شود طعم معطر و سوزناک آنها طعم این غذاها را تقویت می کند