پول بیبر  پودر فلفل ترکی 75 گرمی پول بیبر یا فلفل حلبی شهر حلب در شمال سوریه و نزدیک مرز ترکیه است؛ این فلفل در کشورهای ترکیه و سوریه به عنوان چاشنی غذاهای خاورمیانه ای و مدیترانه ای استفاده می شود ظاهر این فلفل شبیه فلفل دلمه ای بوده و کاملا گوشتی است؛ به همین دلیل بعد از خارج کردن دانه ها آن را به صورت پولکی خورد کرده و نیمه خشک می کنند سپس آن را به روغن و نمک آغشته و بسته بندی می کنند  این فلفل از دهه نود میلادی توسط مهاجران به اروپا و آمریکا وارد شد و مورد استقبال آنها قرار گرفت مردم ترکیه از پول بیبر به عنوان چاشنی غذاهای مختلف از سالاد گرفته تا غذاهای گوشتی استفاده می کنند  دستور پخت مانتی با پول بیبر مواد لازم برای خمیر  آرد یک پیمانه تخم مرغ یک عدد آب یک چهارم پیمانه نمک به مقدار لازم مواد لازم برای داخل مانتی گوشت چرخ کرده یا مرغ چرخ کرده 200 گرم پیاز یک عدد متوسط سیر دو حبه جعفری خورد شده دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری فلفل پول بیبر دو قاشق چای خوری ادویه یک قاشق چای خوری روغن زیتون و نمک به مقدار لازم طرز تهیه  برای تهیه خمیر ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید سپس آب را کم کم به آن اضافه کرده و دوباره ورز دهید روی طرف خمیر را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت باقی بماند برای تهیه مواد پیاز را تفت دهید تا طلایی شود رب گوجه فرنگی سیر ادویه پول بیبر و نمک را اضافه کنید و خوب تفت دهید مرغ یا گوشت چرخ کرده و جعفری را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه مواد خوب پخته شوند خمیر را با وردنه صاف کنید تا قطر آن به اندازه یک سانتی متر شود؛ سپس به صورت مربع های کوچک برش دهید روی هر تکه خمیر مقداری از مواد را بریزید و خمیر را به صورت بغچه ببندید مانتی ها را در سینی فر چیده و در حرارت 120 درجه به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید این غذای خوشمزه را می توانید با سس ماست یا سس کچاپ میل کنید