چوب دارچین سیلان اصل دارچین از طریق قطع ساقه های درختان دارچین تهیه می شود سپس پوست داخلی استخراج شده و قسمتهای چوبی آن برداشته می شود هنگام خشک شدن  نوارهایی تشکیل می شود که به صورت رول حلقه می شوند  به آن چوب دارچین می گویند می توان این چوب ها را آسیاب کرد تا پودر دارچین ایجاد شود چوب دارچین طعم تند و تیزی ایجاد می کند و اغلب در پخت و پز استفاده می شود  مخصوصاً با رول های دارچین همراه است  زیرا شرایط پخت را به خوبی کنترل می کند دارچین چینی به طور کلی از رنگ قهوه ای مایل به قرمز روشن  دارای بافت سخت و چوبی و ضخیم تر 23 میلی متر ضخامت است  زیرا از تمامی لایه های پوست آن استفاده می شود دارچین سیلان که فقط از پوست داخلی نازک آن استفاده می کنند  دارای رنگ قهوه ای روشن تر و دارای بافت ظریف  متراکم و پودر است از نظر عطر و طعم ظریف تر و معطر تر از باقی گونه ها است و در هنگام پخت و پز طعم خود را از دست می دهد 1دارچین مملو از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن است آنتی اکسیدان ها بدن شما را از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند 2دارچین دارای خواص ضد التهابی است و مصرف آن به بدن شما کمک می کند تا با عفونت ها مقابله کرده و آسیب های بافتی را ترمیم کند 3دارچین خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد در واقع دارچین خطر ابتلا به بیماری های قلبی که از شایع ترین علت مرگ زودرس در جهان است را کاهش می دهد 4دارچین می تواند حساسیت به هورمون انسولین را بهبود بخشد انسولین یکی از هورمون های کلیدی است که متابولیسم و مصرف انرژی را تنظیم می کند 5دارچین سطح قند خون را کاهش می دهد و اثر ضد دیابتی قدرتمندی دارد