زعفران سرگل شبه نگین اعلا بسته 1 گرمی 30 عددی برای سوپر مارکت ها تضمین کیفیت زعفران یا زَرپَران یادداشت ۱ نام علمی Crocus sativus گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان سردهٔ زعفران که به عنوان ادویه در آشپزی کاربرد دارد پیاز زعفران یک پوشال قهوه ای رنگ دارد که از آن محافظت می کند بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می شود شروع به رشد می کند و یک ساقهتیج ایجاد می کند که در انتهای آن غنچه ایجاد می شود کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران جمع آوری و پس ازخشک کردن برای چاشنی و رنگ دهی غذاها استفاده می شود زعفران به عنوان گران بهاترین ادویه جهان بر حسب وزن شناخته می شود۱۲ و قیمتی نزدیک به ۱۵۰۰۰ دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد۳۴۵ بیش تر منابع زادگاه زعفران را ایران می دانند۶ هم اکنون ایران بیش از ۹۰٪ زعفران جهان را تولید می کند۴۳ ایران بزرگ ترین صادر کننده زعفران و چین بزرگ ترین واردکننده زعفران جهان می باشد ارزش جهانی صادرات این محصول ۲۷۵٫۸۴ میلیون دلار است۷  مزه و عطر ویژه و یگانه زعفران بخاطر وجود ماده ای به نام سافرانال می باشد و رنگ زرد طلایی که به غذا می دهد بخاطر کروسین یا کروچین است۸ طیف سنجی جرمی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا از روش های حرفه ای کشف زعفران های تقلبی هستند۹