ماکارونی آنکارا رشته ای ضخیم کلاسیک 500 گرمی ankara بهترین نوع گندم برای تولید ماکارونی گندم دوروم می باشد این نوع گندم با گندم نان ساختار ژنتیکی متفاوتی دارد و از ساختاری سخت و شیشه ای و رنگی کهربایی برخوردار است در ساخت این ماکارونی از آرد گندم دوروم و سمولینا استفاده شده است  اندک نمک موجود در این محصول منحصراً به دلیل وجود سدیم طبیعی در گندم آن است و به صورت مصنوعی و یا صنعتی به آن افزوده نشده است این مقدار نمک به ازای هر 100 گرم ماکارونی تنها 0004 گرم می باشد