ادویه فلفل پاپریکا بدون رنگ وزن 100 گرم  پاپریکا در اصل نام فلفل  دلمه ای به زبان خارجی است Paprika که البته به ادویه ای که از خشک شدۀ فلفل دلمه ای به دست می آید نیز گفته می شود پاپریکا از نوعی فلفل دلمه ای خاص به نام capsicum annuum تهیه می شود این ادویه در طعم های مختلفی از شیرین تا تند و دودی موجود است پاپریکا در رنگ های قرمز نارنجی زرد و سبز موجود است که البته در کشور ما بیشتر در رنگ قرمز تهیه و تولید می شود استفاده از پاپریکا در طعم های مختلف به ذائقه مردم آن کشور بستگی زیادی دارد به طور مثال از این ادویه در هندوستان بیشتر از طعم های تندِ آن استفاده می شود پاپریکا چهارمین ادویه پرمصرف جهان است و کشور مجارستان پاپریکا را به عنوان ادویۀ ملیِ خود به ثبت رسانده است مجارستان یکی از با کیفیت ترین پاپریکای جهان را تولید می کند و تنوع پاپریکا در این کشور به 8 نوع می رسد از این ادویه در غذاهای پاکستانی مراکشی اسپانیایی هندی مجارستانی و آمریکایی استفاده فراوانی می شود در پاپریکای تند دانه های فلفل و رگه های آن به خوبی دیده می شود که این موضوع در پاپریکای شیرین کاملاً برعکس است و هیچگونه رگ و گوشت و دانه ای در آن وجود ندارد نوعی پاپریکای اسپانیایی نیز موجود است که طعم دلپذیر دودی دارد اسپانیایی ها برای خشک کردن فلفل ها از دود استفاده کرده و سپس آن را آسیاب می کنند این کار باعث می شود تا ادویه پاپریکا با طعمِ خاصِ دودی در دسترس مردم قرار بگیرد کاربرد پودر پاپریکا چیست؟  نوع پاپریکا شیرین تند یا دودی نحوه استفاده از آن را در آشپزی تعیین می کند وقتی از پاپریکایی که طعمی ملایم دارد استفاده می کنید اصولاً طعم نهایی غذای شما تغییر چندانی نخواهد کرد و در واقع استفاده از آن بیشتر جنبه رنگ دهی به غذای شما را خواهد داشت بنابراین می توانید از این نوع پاپریکا برای تزئین ماست و خیار یا پیش غذاهایی مانند حمص پاپریکای تفت داده شده در روغن استفاده کنید  انواع پاپریکا که طعم شیرین یا تند دارند بیشتر به عنوان ادویه استفاده می شوند و خصوصاً در میان اروپائیان طرفداران زیادی دارند از پاپریکای شیرین یا تند می توانید برای تهیه خوراک مرغ و گولاش یک نوع خوراک که ترکیبی از گوشت و سبزیجات است استفاده کنید  در اکثر دستورالعمل تهیه انواع خوراک ها ادویه پاپریکا مستقیماً به دستور غذا اضافه می شود اما برای اینکه طعم عطر و رنگ پاپریکا کاملاً آزاد شود ابتدا باید آن را در کمی روغن تفت داد فقط مراقب باشید که هنگام تفت دادن ادویه پاپریکا حتماً باید حرارت ملایم باشد و مدت زمان تفت دادن هم خیلی کوتاه باشد زیرا در غیر این صورت طعم شیرین و مطبوع آن تلخ خواهد شد