عدس ممتاز براساس برخی شواهد باستان شناسی عدس  در دوران متعلق به 6500 تا 7500 سال قبل از میلاد مسیح نیز کشت می شد امروزه هندوستان کانادا ترکیه ایران چین و بنگلادش از جمله کشورهایی در جهان هستند که به تولید و مصرف عدس می پردازند امروزه تولیدکنندگان اصلی عدس در دنیا کشورهای چین ترکیه ارمنستان و کرواسی هستند  عدس گیاه کوچکی است که در خاک هایی که تقریبا هیچ گیاهی پرورش نمی یابد کاشته می شود این گیاه مانند نخود و انواع لوبیاها از خانواده حبوبات می باشد  جالب است بدانید که عدس یکی از قدیمی ترین حبوباتی است که روی زمین کشت شده است  تنوع غذایی عدس بسیار است و این دانه خوشمزه و مقوی را می توانید در اکثر غذاها همچون عدس پلوانواع آشعدسی و  استفاده کنید برای کودکان و خردسالان مصرف عدس بسیار مفید است و همواره خوردن عدس در رشد و تامین ویتامین های بدن موثر است  فواید عدس بر بدن عدس دارای فواید مختلفی می باشد که برای داشتن سلامتی و طول عمر طولانی مفید است عدس به عنوان یکی از پر مصرف ترین حبوبات شناخته می شود معروف ترین غذاهایی که با عدس طبخ می شوند عدسی و عدس پلو هستند  از جمله خواص عدس داشتن ویتامین ب 6 می باشد که نقش مهمی در سوخت و ساز دارد  این ویتامین باعث سوخت و ساز مناسب در بدن شده و باعث افزایش آن می شود  انواع خواص عدس حفظ میزان طبیعی قند خون مصرف خوراکی هایی با شاخص گلوکز GI شاخص عددی برای ارزیابی قابلیت یک ماده ی غذایی در افزایش قند خون پایین می تواند به حفظ قند خون به میزان طبیعی و سالم کمک کند شاخص گلوکز عدس پایین است کم تر از 55 و می تواند سطح قند خون را پایین بیاورد  پیشگیری از دیابت برای آدم هایی که از بیماری دیابت به ویژه دیابت نوع 2 رنج می برند توصیه می شود مواد غذایی با شاخص گلوکز پایین نظیر عدس  مصرف کنند  عدس هم چنین حاوی فیبر است که می تواند سرعت جذب قند را در خون کاهش دهد از این رو  می توان عدس را یک اَبَر خوراکی لقب داد که می تواند از هایپرگلیسمی و ایجاد دیابت پیشگیری کند  بهبود وضعیت سلامت دستگاه گوارش عدس  سرشار از فیبر غذایی است که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و دفع مواد زائد از آن بسیار مهم است فیبر موجود در عدس که شامل فیبر غیر محلول نیز می شود می تواند حرکت غذاها را در مجاری گوارشی بهبود ببخشد و عمل جذب مواد مغذی را نیز آسان تر کند کمتر