شکر قهوه ای نیشکر 500 گرم شکر قهوه ای چیست؟  شکر قهوه ای یک فرآورده قندی ساکارز به رنگ قهوه ای است که این تمایز رنگ به دلیل وجود ملاس آن است این نوع شکر از بلورهای قند به همراه مقداری ملاس و یا با افزودن ملاس به شکر سفید تصفیه شده تولید می شود شکری که به رنگ قهوه ای است در مقایسه با شکر سفید کالری کمتری دارد علاوه بر این حاوی مقادیر اندکی از ریزمغذی ها مانند آهن کلسیم پتاسیم روی مس فسفر و ویتامین B6 است که برای عملکرد سالم بدن ضروری هستند  تفاوت شکر سفید با قهوه ای  با توجه به این که شکر سفید و قهوه ای از محصولات یکسانی  خواه گیاه نیشکر یا چغندرقند  سرچشمه می گیرند پس می توان نتیجه گرفت که از یک خانواده هستند در واقع انواع شکرهای قهوه ای مخلوطی از شکر سفید و ملاس نوعی شربت مشتق از شکر هستند ملاس مسئول رنگ تیره این شکر است و ارزش غذایی آن را کمی افزایش می دهد شکر قهوه ای تصفیه شده همان شکر سفید است که ملاس به آن اضافه شده است و علاوه بر این شکر کامل و تصفیه نشده قهوه ای کمتر از شکر سفید تحت پردازش قرار می گیرد و به همین دلیل مقداری از ملاس و رنگ قهوه ای طبیعی خود را حفظ می کند تفاوت اصلی شکر سفید با قهوه ای در وجود ملاس است که به شکر رنگ قهوه ای طعم و رطوبت متفاوتی می بخشد همچنین ملاس مورد استفاده برای تولید شکری به رنگ قهوه ای از نیشکر به  دست می آید نه چغندر قند  مصارف آشپزی شکر قهوه ای شکر سفید و قهوه ای گاهی اوقات می توانند به جای یکدیگر در آشپزی و قنادی استفاده شوند اما باید توجه داشت که انجام این کار ممکن است بر رنگ طعم یا بافت محصول نهایی تأثیر بگذارد ملاس موجود در شکرهای قهوه ای رطوبت را حفظ می کند بنابراین استفاده از آن باعث می شود که محصولات پخته شده نرم تر و در عین حال متراکم تر باشند به عنوان مثال شیرینی هایی که با شکرهای قهوه ای درست می شوند مرطوب و پرتراکم تر خواهند بود در حالی که کوکی هایی که با شکر سفید درست می شوند به میزان بیشتری پف می کنند و باعث می شوند هوای بیشتری وارد خمیر شده و در نتیجه بافتی متخلخل به دست آید به همین دلیل از شکر سفید در پخت شیرینی هایی مانند کیک ها مرنگ موس و سوفله بیشتر استفاده می شود در مقابل شکر قهوه ای برای نان های متراکم مانند نان کدو و کلوچه های زنجبیلی کاربرد دارد   شکر سفید و قهوه ای هر کدام دارای مشخصات و طعم منحصر به فرد خود هستند شکرهای قهوه ای به دلیل ملاس اضافه شده طعمی عمیق کاراملی یا تافی مانند دارند به همین دلیل بر کیک ها و کلوچه های شکلاتی و میوه ای تاثیری عالی می گذارند از طرفی شکر سفید شیرین تر است بنابراین ممکن است به مقادیر کمتری از آن برای رسیدن به طعم دلخواه نیاز باشد همچنین عطر و طعم خنثای آن این نوع شکر را به یک ماده بی طرف و عالی در پخت تبدیل می کند که با خیال راحت می توان از آن استفاده کرد