زعفران ممتاز قائنات اصلی یک مثقالی زعفران یا زَرپَران نام علمی Crocus sativus گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان سردهٔ زعفران که به عنوان ادویه در آشپزی کاربرد دارد پیاز زعفران یک پوشال قهوه ای رنگ دارد که از آن محافظت می کند بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می شود شروع به رشد می کند و یک ساقهتیج ایجاد می کند که در انتهای آن غنچه ایجاد می شود کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران جمع آوری و پس ازخشک کردن برای چاشنی و رنگ دهی غذاها استفاده می شود زعفران به عنوان گران بهاترین ادویه جهان بر حسب وزن شناخته می شود و قیمتی نزدیک به ۱۵۰۰۰۰ دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد  بیش تر منابع زادگاه زعفران را ایران می دانند هم اکنون ایران بیش از ۹۰٪ زعفران جهان را تولید می کند  ایران بزرگ ترین صادر کننده زعفران و چین بزرگ ترین واردکننده زعفران جهان می باشد