اسفناج خشک  ازجمله خواص اسفناج می توان به سلامت قلب مغز چشم و درمان یبوست کم خونی فشارخون بالا و دیابت اشاره کرد اسفناج از بروز آسم و پوکی استخوان جلوگیری کرده و برای کاهش وزن بسیار مفید است اسفناج سرشار از ویتامین B3 است درمان خوبی برای بیماری پلاگرا است که به علت کمبود ویتامین 3B ایجادشده و نشانه های آن ضعف بدن تشنج اختلال در دستگاه هاضمه و به وجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است همچنین برگ اسفناج منبع غنی ویتامین AB3C آهن و پتاسیم هست