گلیسرول مونو استئارات یا GMS  گلیسرول مونو استئارات معمولا به عنوان GMS شناخته می شود  یک مولکول آلی است که به عنوان امولسیفایر استفاده می شود  یک پودر سفید بدون بو و شیرین است  به طور طبیعی در بدن به عنوان یک محصول جانبی از تجزیه چربی رخ می دهد و همچنین در غذاهای چرب یافت می شود   کاربردتولید محصولات آرایشی بهداتشتی نظیر  محصولات مراقبت کودک فراورده های شتشوی بدن  کرمهای مراقبت از صورت     ضد آفتاب  خوشبو کننده ها  فروارده های مراقبت از ناخن  شامپو  فراورده های مراقبت از مو  رول در اسپری   لوازم آرایشی و بهداشتی رنگ  لب و صورت  موبر استفاده میشود  به طور طبیعی در بدن به عنوان یک محصول جانبی از تجزیه چربی رخ می دهد و همچنین در غذاهای چرب یافت می شود گلیسرول مونو استئارات یک افزودنی در صنایع غذایی است که به عنوان یک ماده ضعیف کننده امولسیون ضد پاشیدن و نگهدارنده استفاده می شود عامل امولسیون برای روغن واکس و حلال پوشش محافظ برای پودرهای وابسته یک عامل جداسازی و کنترل انتشار در داروها و یک روان کننده رزین همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود  گلیسرول مونو استئارات  به طور گسترده ای توسط صنایع غذایی مدرن مورد استفاده قرار می گیرد این شامل گروه های محلول در آب و روغن در یک مولکول است که آن را قادر می سازد تا امولسیفایر بسیار موثر باشد کاربردگلیسرول مونو استئارات   در پخت کیک و سایر محصولات پخته شده  در تولید بیسکویت های با کیفیت بالا به عنوان امولسیفایر زیرا می تواند در کاهش مصرف زرده تخم مرغ یا چربی مورد استفاده در ساخت بیسکویت کمک کند  برای بالا بردن سطح کرمی در بستنی استفاده شده است همچنین برای جلوگیری از جداسازی چربی در یخ های یخ زده نرم برای حفظ ذرات بسیار خوبی از هوا با راندمان بالا کمک می کند  در شیرینی سازی برای تضمین پخش صحیح روغن های طعم دهنده برای بهبود بافت و نشان دادن کیفیت استفاده می شود یک عامل نرم کننده بسیار مفید برای جویدن آدامس است ویسکوزیته ترکیب را به یک قوام مطلوب کاهش می دهد و بافت را بهبود می بخشد  در مارگارین GMS احساس صاف و نرمی را فراهم می کند و خواص گسترش می یابد به عنوان تثبیت کننده چربی و آب باقی می ماند و به عنوان عامل ضد انفجار در طی عملیات سرخ کردن عمل می کند  در عملیات برش و بسته بندی بهبود می یابد و ظاهر بهتر را برای مخمر نان می دهد