بذر شلغم 100 گرمی شلغم دارای ارزش غذایی غنی متشکل از ویتامین های B2 B6 B5 B3 B1 E C A K و فولات و همچنین مواد معدنی مثل منگنز فیبر پتاسیم منیزیم آهن کلسیم و مس هست همچنین منبع خوبی از فسفر اسید های چرب امگا3 و پروتئین هم هست