اسید مالیک بسته 100 گرمی محلول در اب  مالیک اسید یک اسید آلی ضعیف است و فرمول شیمیایی آن C4H6O5 است مالیک اسید یک دی کربوکسیلیک اسید است که به طور طبیعی توسط ارگانیسم های زنده تولید می شود و در ایجاد طعم ترش میوه جات نقش دارد و به عنوان یک افزودنی غذایی کاربرد دارد مالیک اسید برای اولین بار در سال 1785 از آب سیب استخراج شد و در سال 1787 آنتوان لاوازیه نام اسید مالیک را برای این ماده انتخاب کرد که یک کلمه لاتین به معنای سیب است مالیک اسید یکی از اسیدهای اصلی بسیاری از میوه ها مثل زردآلو آلبالو انگور بلوبری هلو و به است و در غلظت های پایین تر در مرکبات وجود دارد علت ترش بودن سیب کال وجود مالیک اسید است و سیب ترش مقادیر زیادی مالیک اسید دارد طعم مالیک اسید خالص بسیار شباهت به طعم ریواس دارد و ترش است ویژگی مالیک اسید خوراکی      محلول در آب     طعم ترش     آنتی اکسیدان قوی     اسید آلی ضعیف     سمیت خوراکی ندارد  کاربرد مالیک اسید خوراکی      استفاده در مرباجات و شربت ها جهت تعادل شیرینی و ترشی     استفاده در ژله و کمپوت     استفاده به عنوان چاشنی غذا     استفاده در تهیه آلوچه و لواشک