سبزی خشک گشنیز 100 گرمی شیراز  در سراسر جهان به عنوان یک چاشنی  چاشنی یا تزئین روی ظروف آشپزی مورد استفاده قرار می گیردمعمولاً در پخت و پز از خام یا خشک استفاده می شود  به دلیل داشتن خاصیت پیشگیری از بیماری و تقویت سلامتی شناخته می شوند از فواید و خواص گشنیز بی دلیل میتوان برای بسیاری از افراد  گشنیز سرشار از فیبر  منیزیم  منگنز  پروتئین و آهن است و این برای سلامتی مفید است گشنیز حاوی روغنهای اساسی و شش نوع اسید از جمله اسید اسکوربیک یا ویتامین C است که هر کدام دارای تعدادی خاصیت مفید هستند  همچنین سبزی گشنیز به عنوان افزودنی دلپذیر برای سوپ ها  سالادها  کاری و غذاهای دیگر استفاده می کنند در بعضی از نقاط جهان مردم آن را گشنیز می نامند همچنین این گیاه همچنین به عنوان جعفری چینی معروف است