روغن کنجد نیم لیتری در گزارش هایی که در مورد میزان فیتواسترول گیاهان ارائه شده است معلوم می شود که کنجد از غنی ترین مواد غذایی از نظر فیتواسترول هاست لیگنان های موجود در کنجد برخی از چربی های خون مانند کلسترول بد را کاهش می دهند به همین دلیل مصرف کنجد برای افرادی که کلسترول خون بالایی دارند خوب است به دلیل تاثیر روی در چگالی املاح معدنی استخوان به مردان سالمند توصیه می شود غذاهای غنی از روی را به طور مرتب در برنامه های غذایی خود بگنجانند؛ خوشبختانه کنجد بو داده یک منبع فوق العاده از این ماده ی معدنی محسوب می شود همانطور که گفته شد امروزه برای سلامتی بدن افراد در روغن گیری کنجد از روش روغن گیری کنجد با دستگاه پرس سرد استفاده میشود که آن را با نام کلد پرس یا عصاری هم میشناسند فرآیند روغن گیری در دستگاه روغن گیری کنجد کلد پرس حداکثر در دمای ۴۰ درجه سانتی گراد انجام میشود در دستگاه روغن گیری کنجد حرارت ندیدن دانه روغنی در زمان روغن گیری باعث میشود دیگر دغدغه ای در هنگام سرخ کردن وجود نداشته باشد بهترین جایگزین برای روغن های مایع موجود در بازار روغن کنجد گرفته شده از دستگاه پرس سرد است این روش بهترین روش روغن گیری از کنجد از نظر حفظ ترکیبات و خواص آن است در این روش که حرارت خواص روغن کنجد خالص و طبیعی را از بین نمی برد محصول نهایی حاوی اسید های چرب ضروری به ویژه امگا 3 آنتی اکسیدان های طبیعی و ویتامین های مختلف است از طرفی روغن کنجدی که به روش پرس سرد تهیه می شود عطر طعم و رنگ طبیعی خود را حفظ می کند از آنجایی که در زمان روغن گیری حرارت نمیبیند برای مصارف سرخ کردن بهترین گزینه می باشد همچنین تحمل حرارت این نوع روغن کنجد بسیار بالاست و همین کیفیت سرخ کردن را افزایش و زمان آن را کاهش خواهد داد روغن کنجد مرغوب که با استفاده از روش پرس سرد تولید شده باشد عطر و بوی تند و زننده ای ندارد و جدای از این مسئله بسیار خوش طعم و خوش بو است و به راحتی می توان آن را جایگزین استفاده از روغن های مایع که در بازار عرضه می شوند کرد روغن کنجد به دست آمده با استفاده از پرس سرد با نداشتن ناخالصی و از طرفی داشتن اسید های چرب ضروری برای بدن می تواند از ابتلا به بیماری های قلبی تا حد قابل توجهی جلوگیری کند و همچنین شما بعد از خوردن غذایی که با استفاده از این روغن طبخ شده به هیچ عنوان احساس کرختی و کسلی نخواهید کرد روغن کنجد مرغوب زمان سرخ کردن غذا به هیچ عنوان کف نمی کند