عناب  ممتاز بیرجند سایز درشت شیرین و هسته ریز عرضه بصورت کیلویی مرغوبیت و شهرت عناب بیرجند و متعاقبا قیمت بالاتر اون نسبت به عناب قاینات و مشهد در اینه که عناب بیرجند بدلیل اینکه منطقه گرمسیری هستش و دیرتر میرسه کشاورز  میذاره عناب تا اواخر دی ماه روی درخت میمونه که این عناب در  نور آفتاب کاملا درشت و  پر رنگ شیرین میشه حسن دیگش اینه که هسته خیلی ریزی داره و پوستش هم اصلا چروک نیست و زمانی که رطوبتش خشک میشه کاملا خشک و صاف هستش و باید قبل مصرف شسته بشه اما عناب هایسایر شهرها به محض رسیدن سرما کشاورز مجبوره با چوب دستی به درخت ضربه میزنه تا عناب هارو جمع آوری کنه به همین دلیل عناب فرصت اینکه از نور خورشید استفاده کنه و شیرین تر بشه و درشتر رو نداره بخاطر همین عنابش ریزتر پوستش بعد خشک شدن چروک و هسته درشت و مزه ترش تر و رنگ تقریبا نارنجی  دارند