کلمپه تازه گردویی و هل خونگی رفسنجان کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص استان کرمان است که امروزه در سایر شهرها نیز پخته می شود کلمپه ظاهری شبیه به کلوچه سیستان دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم دهنده های دیگر مثل میخک قلم فور قرار می دهند خرما آرد گندم گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می شود کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی خرمای نخلستان های کرمان و آتش هیزم پخته می شده است کلمپه های سنتی با دست تهیه می شده و ظاهر ساده ای داشته اند امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه ها و در فر پخته می شود