ریشه زعفران 5 گرمی با بیش از 60 خواص  طبی و دارویی  خواص ریشه زعفران زعفران دارای 12 خاصیت دارویی و درمانی  است خواص زعفران سفید مانند آنچه که ما زعفران می نامیم می باشد اما ریشه فاقد ماده ای به نام کروسین عامل ایجاد رنگ زعفران است این قسمت از زعفرون ترکیب گیاهی را با درصد کمتری در خود دارد دارای ویتامین های B1 B2 B6 و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است سفیدی زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و همین خاطر رنگدهی پایین تری دارد   بعضی از کاربرد های ریشه که جمعا 60 خواص طبی و دارویی دارد قبیل  افسردگی شادی آور شادابی پوست تقویت سیستم ایمنی و قوای جنسی مقوی معده و مثانه