ریوند چینی 150 گرمی گیاهی است از خانواده ی Polygonaceae چند ساله دارای ساقه ای بلند متجاوز از ۲ متر و ساقه های گل دار که از درون انبوه برگ خارج می شوند برگ های بسیار بزرگ پهن پنجه ای به بزرگی حداکثر ۱ متر با حاشیه های دندانه دار که به صورت مجتمع در قسمت قاعده ی گیاه قرار دارند دمبرگ های دراز گوشتی قرمز رنگ به قطر ۱ تا ۲ سانتی متر که قسمت تحتانی آن ها سفید رنگ متصل به ریشه ی گیاه و مغز آن سفید رنگ با طعمی ترش و آبدار است گل های خوشه ای به رنگ سبز مایل به زرد یا قرمز و ریشه ای متورم و ضخیم ریشه اندام اصلی گیاه را تشکیل می دهد زمان برداشت محصول در نواحی مرتفع معمولا ماه شهریور است در این هنگام غده های زیر زمینی را که مقدار کمتری آب در بر دارند از زمین خارج می کنند و پس از تراشیدن سطح خارج آن ها به طوری که عاری از ریشه ریشه های فرعی و بقایای خشک شده ی برگ گردد آن ها را به قطعاتد کوچک تقسیم کرده انتهای هر یک را سوراخ می نمایند متدوال است ریزوم ها از گیاه ۶ ساله برداشت شوند انواع مسن این گیاهان ریزوم قوی دارند بوی این قطعات مشخص و متناسب با نوع گیاه است طعم آن تلخ و قابض می باشد و اگر جویده شود بزاق را به شدت به رنگ زرد در می آورد