برگ زبان گنجشک 150 گرمی این گیاه که دارای چند گونه است درختی است کوچک از خانواده ی Oleacea دارای ریشه راست به رنگ خاکستری مایل به قرمز وحشی جوانه های سیاه رنگ برگ های شانه ای مرکب با ۹ تا ۱۵ برگچه ی بیضی شکل دندانه های ریز به رنگ سبز روشن گل هایی به رنگ قرمز مایل به قهوه ای که معمولا قبل از برگ ها در فصل بهار ظاهر می شوند میوه های خوشه ای با بال بیضی شکل که انتهای آن ها تیز و قاعده ی آنها منحنی است و دانه های باریک شبیه زبان گنجشک و قهوه ای رنگبرگ تخم پوست و مان درخت اندام یی گیاه را تشکیل می دهندبر اثر ایجاد کردن شکاف بر روی درخت ماده ای ترشح می شود به نام مان که در سازی و دامپزشکی کاربرد دارد برای این کار در فاصله ی ماه های تیر و مرداد نخستین شکاف عرضی عمیق را تا حد چوب در قاعده ی تنه ی هر یک از درختان ایجاد می کنند و سپس مرتبا در هر روز شکاف های مجددی در فاصله ی ۵ سانتیمتری بالای شکاف قبلی به وجود می آورند و این عمل را مرتبا تا آخر تابستان ادامه می دهند ترشحات خشک شده ی درخت به صورت قطعاتی به اشکال مختلف در بازرگانی عرضه می شوداین درخت در نواحی وب ایتالیا و جزایر اطراف آن مخصوصا کالابر و سیسیل می روید در ایران به حالت وحشی نمی روید و فقط در باغ ها به علت دارا بودن گل های سفید و زیبا پرورش می یابد