سیر  سیاه  1000 گرمی سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می شود طی این روند سیر را بین 6۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می کنند پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می کند مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می شود    فرق سیرسیاه 15 روزه با 60 روزه چیست ؟  یکی از مهم ترین علایم تشخیص سیر سیاه 15روزه با سیر سیاه 60 تا 90 روزه  جمع شدگی و مچاله شدگی حبه سیر سیاه میباشد که هرچقدر سیر سیاه  تعداد روز کمتری تخمیر شده باشد حبه داخلی ان بزرگتر و حجیمتر میباشد  دقت بسیار داشته باشید که هرچقدر سیرسیاه مدت زمان بیشتری تخمیر شود خاصیت درمانی ان افزایش می یابد و برای رسیدن به استانداردهای جهانی  حداقل تعداد روز برای تخمیر سیر سیاه  داخل دستگاه 60 روز میباشد که با جمع شدگی حبه سیر متوجه این موضوع می شویم