روغن حیوانی گوسفندی ژیوار روغن حیوانی نوعی روغن آشپزی است که در ایران در منطقه کرمانشاه و کردستان از شیر گاو و گوسفند به دست می آید  در مقابل روغن نباتی به معنی مطلق روغن زرد نیز استعمال می شود  روغن حیوانی از نوعی کره محلی به دست می آید که از به هم زدن دوغ در مشک تهیه می شود  ابتدا دوغ تهیه شده از ماست را درون مشک ریخته و پس از تکان دادن مشک  کره را از دوغ جدا میکنند  سپس کره را درون دیگهای بزرگ ریخته و به ملایمت حرارت می دهند  در اثر حرارت  آب کره تبخیر شده  و روغن آن  که چربی حیوانی است  باقی می ماند  طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد ؛ به دلیل چرای گلههای گوسفند منطقه در مراتع پر علف و مرتفع  این روغن از بو و مزه خاصی برخوردار است که حاصل گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی میباشد  روغن حیوانی یکی از سوغاتی های اصلی کرمانشاه و کردستان است و در آشپزی غذاهای کردی نیز استفاده بسیاری دارد