کشمش سبز قلمی 250 گرمی امساله از خشکبار وزرا کشمش سبز کاشمر معروفترین سوغات این شهر است شهرستان کاشمر با داشتن 4 هزارهکتار تاکستان در جهت تولید انگور مرغوب و کشمش بی نظیرش شربت خانه خراسان رضوی نام گرفته است کشمش کاشمر به لحاظ کیفیت شیرینی زود رسی و عاری بودن از آلودگی های خاکی و تماس نداشتن خوشه با خاک منحصربه فرد است به طوری که انگور شهرستان کاشمر به خاطر عدم استفاده از سموم شیمیایی در مراحل کاشت و برداشت فاقد هرگونه بقایای سمومی است 25 درصد انگور شهرستان کاشمر به مصرف تازه خوری می رسد و 75 درصد دیگر به کشمش تبدیل می شود کشـمش تولیدی کاشمر که به دو صورت سبز و طلایی فرآوری می شود با عنوان کشمش سبز قلمی کاشمر شهره آفاق است که مورد تقاضای کشورهای بسیاری قرار گرفته است کشمش کاشمر با بسته بندی های 3 کیلویی تحت عنوان کشمش سبز قلمی کاشمر در سطح کشور شناخته شده و از شهــرت جهــانی نیز برخوردار است کیـفیت بالا رنگ و طـعم وضعیت کشمش کاشمررا در سطح بالایی قـرار داده است به طـوری که این محـصـول جـایگاه واقـعی خـودش را در سـطـح مـلی و صــادرات پیدا کرده است  کشمش انگور خشک شده است کشمش سرشار از آهن پتاسیم کلسیم و ویتامین های گروه میباشد از طرفی کشمش دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از تخریب سلولی جلوگیری می کند کشمش میوهٔ رسیده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور روش و شرایط خشک کردن و مواد افزودنی مجاز موجود در آن به نام های مختلفی در بازار به فروش می رسد مانند کشمش سبز قلمی  کشمش دودی  کشمش طلایی و   و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود  فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غیر معمول سلول ها جلوگیری می کند و موجب کنترل قند خون در بدن می شود و برای درمان بی نظمی معده و یبوست مفید میباشد مصرف کشمش سبز سستی و رخوت را از بدن دور می کند و موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می شود بدن را تقویت می کند دهان را خوشبو می کند و منابعی از فیبر آنتی اکسیدان و انرژی در بدن است متخصصان تغذیه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می دارد همچنین فیبر زیاد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده ها کمک می کند  در کنار آن پتاسیم را می توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگیری از دفع مایعات بدن می شود و به میزان کافی در کشمش وجود دارد مصرف کشمش به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامت استخوان ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می کند همچنین سلنیوم در کشمش برای پوست عالی است کشمش در ایران و مصر در 2000 سال قبل از میلاد تولید شده بود کشمش در روم به عنوان جایزه برای افرادی که محل های عبادت را تزیین می کردند و برای برندگان مسابقات ورزشی استفاده می شد کشاورزان در سراسر ایران از گونه های مختلف انگور و با روشهای گوناگون انواع زیادی کشمش تولید می کنند که در آشپزی آجیل کاربرد دارد