سیب زمینی بنفشارگانیک و با قند کمتر سیب بنفش پوست و گوشت بنفش دارد دارای دوبرابر آنتی اکسیدان بیشتر از سیب معمولی و خاصیت ضد سرطانی دارد  دارای نشاسته کمتر از سیب معمولی است برای افراد دیابتی از آن بیشتر مصرف میکندو ب دلیل فیبر زیاد برای ورزشکاران زیاد استفاده میشودزیرا فیبر زیاد باعث افزایش سطح انرژی برای ورزشکاران میشود  سیب زمینی صورتی نوع دیگر سیب زمینی هاست ک آنتی اکسیدان زیادی دارد و آنتی اکسیدان آن در پوست سیب وجود دارد و ب همین دلیل این نوع سیب با پوست استفاده میشود