زیتون شکسته اعلا و درجه یک در بسته بندی یک کیلویی این نوع زیتون پس از برداشت از باغات  توسط دستگاه های صنعتی شکسته می شود در این فرایند یک شکاف روی هر دانه زیتون ایجاد میشود که باعث فراوری بهتر و با کیفیت تر محصول نسبت به نمونه های کنسروی میگردد این نوع زیتون به دلیل فرایند فراوری سنتی از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است