برگ رزماری 100 گرمی درختچه ای است کوچک از خانواده ی Labiatae پایا چند ساله همیشه سبز به ارتفاع ۵۰ سانتی متر الی ۱ متر دارای برگ های متقابل دراز و باریک که روی آن ها سبز رنگ و بدون کرک و پشتشان پوشیده از کرک های پنبه ای سفید است شاخه هایی افراشته به رنگ سبز قهوه ای و معطر گل هایی خوشه ای و کرک دار به رنگ آبی روشن یا سفید میوه هایی قهوه ای رنگ و گرد به شکل فندقه و تخم هایی کوچک که درون میوه قرار دارند گل های آن نوش فراوان با بوی قوی و مطبوع دارد برگ و سرشاخه های گل دار اندام یی این گیاه را تشکیل می دهند که تمام آن ها معطر و خوش بو می باشند ولی اگر منظور تهیه ی اسانس از آن باشد باید گیاه گل دار و یا برگ های خشک آن را مورد استفاده قرار داد برگ رزماری دارای بو و طعم مخصوص معطر و کمی تند است این گیاه بیشتر در سواحل مدیترانه می روید و در ایران نیز پرورش آن در بیشتر نواحی معمول است و زمان جمع آوری آن ها هنگام شروع باز شدن گل ها و در فصول بهار و تابستان می باشد