روغن زیتون  فرابکر   یک لیتری  خالص بار امسال  یکی از پرطرفدارترین روغن های طبیعی در جهان روغن زیتون است زیتون به عنوان گیاهی پرخاصیت با دانه های ریز و مقوی خود دردانه سواحل مدیترانه ای است طبق تحقیقات باستان شناسی صورت گرفته سابقه مصرف میوه درخت زیتون به سال های پیش از میلاد می رسد از فشردن این میوه خوشمزه روغنی سالم و سرشار از انواع ویتامین و آنتی اکسیدان به دست می آید خواص بی نظیر روغن زیتون باعث شده در برنامه غذایی بیشتر مردم از جایگاه خاصی برخوردار شود بهترین نوع این روغن ها روغن زیتون اکسترا ویرجین یا فرابکر است روغن زیتون فرابکر   روغن خام و طبیعی و فوق بکر یا فرابکر و اکستراویرجین و حرارت ندیده و تصفیه نشده می باشد و پرس سرد است و بدون بو می باشد روغن فرابِکر چیست؟ زیتون تا به زمان رسیدن آن و سیاه بنفش شدن پنج مرحله را طی می کند؛ مرحله اول زیتون سبز تیره است و بعد سبز کم رنگ زرد پررنگ زرد کم رنگ تا به زیتون سیاه رنگ برسد که اصطلاحاً می گویند زیتون رسیدگی پنج پنجم دارد با گذشت این مراحل به تدریج آبِ درون واکوئل های اندامک های سلول های گیاهی زیتون جای خودش را به روغن می دهد به همین دلیل میزان آب زیتون سبز تیره زیاد است و هر چه رسیده تر و به مراحل پایانی نزدیک می شود میزان روغن آن نیز افزوده می شود البته کیفیت این روغن بسته به میزان نور ساعات آفتاب خوردن و شرایط اقلیمی متفاوت است و برای سنجش آن 140 عامل وجود دارد میوه زیتون بسیار تلخ است و با نمک سود کردن خوردنی می شود و آن چه در بازار به زیتون سیاه معروف است در واقع همان زیتون معمولی است که با فرایند ترکیبی گلیکونات آهن سیاه تغییر رنگ داده شده است که بی ضرر نیست؛ زیرا مصرف زیاد این ترکیب باعث سنگ کلیه می شود روغن زیتون در همه جای دنیا به چهار دسته تقسیم می شود فرابِکر Extra virgin؛ بِکر Virgin؛ معمولی ordinary؛ صنعتی که در ساخت وسایل آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد در ترکیب روغن زیتون فرابکر باید ترکیب سه    سه  چهار رعایت شود به عبارت دیگر ترکیب 100 در صد روغن گیری چنین است 30 درصد از زیتون سبز 30 درصد از زیتون زرد و 40 درصد از زیتون بنفش هر چه زیتون تیره تر شود و به سیاهی برود روغن آن هم نیز بیشتر می شود کسانی که دنبال کیفیت نباشند صبر می کنند تا همه زیتون ها سیاه شود و بعد آن ها برداشت می کنند تا روغن بیشتری بگیرد عطر و طعم روغن زیتون اکسترا ویرجین کاملاً طبیعی است شما می توانید کیفیت اعلای آن را از روی مزه تندی تلخی گسی تیزی و فلفلی بودن به آسانی تشخیص دهید