سیر سیاه فراوری شده طبیعی   ۱ وقتی سیر به سیر سیاه تبدیل می شود آلیسین به آنتی اکسیدان قوی تر  و پایدار تر  اس آ لیل سیستئین SAC میشود  ۲ اس آ لیل سیستئین قابلیت جذب بالاتری در دستگاه گوارش دارد و فواید آنتی اکسیدانی بیشتری نیز در مقایسه با آلیسین دارد