چای سبز 150 گرمی درختچه ای است از تیره گیاهان نزدیک به پنیرک و از خانواده Ternstroemiaceae که ارتفاع آن تا ۲ متر و در خاک ها و مناطق خیلی مناسب تا ۷ متر و اگر به حالت وحشی بروید تا ارتفاع ۱۰ متر نیز می رسد برگ های آن همیشه سبز و ناخزان به رنگ سبز مایل به سیاه بیضی شکل و نوک تیز هستند که به ساقه چای متصل می باشند گل هایش کوچک و سفید رنگ هستند که اغلب منفرد و گاهی نیز به طور گروهی به تعداد ۲ تا ۳ عدد در کنار برگ ها ظاهر می شوند میوه هایش به رنگ خاکستری و پوشینه  مانند دارای سه قسمت که پس از رسیدن دانه های آن خارج می شوند و دانه های آن نیز روغنی و خرمایی رنگ هستند برگ ها اندام یی این گیاه را تشکیل می دهند این گیاه اولین بار در کشور چین یافت شد چای سبز و چای سیاه هر دو از برگ های چای تهیه می شود و فقط از نظر رنگ و نوع روش تهیه با هم فرق دارند چای سبز خشک شده به رنگ سبز ماشی یا زیتونی می باشد و به همین خاطر به این نام شهرت دارد