سیر سیاه 170 گرمی  تخمیر سیر سیاه به این صورت است که سیر را به مدت 50 تا 90 روز در دمای 60 تا 77 درجه و در رطوبت 80 تا 90 درصد نگهداری می کنند کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر سیر حالت ژله ای پیدا می کند رنگ حبه های سیر سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند خواص بی نظیر سیرسیاه  پیشگیری از سرطانکاهش وزن و لاغری کاهش چربی خون محافظت از قلب و عروق و پیشگیری از گرفتگی رگ هاکنترل قند خون و پیشگیری از دیابتبهبود دیابت و کاهش عوارض آنضد حساسیتکاهش التهاب محافظت از کبد