تخم گشنیز اعلاء حاج اکبر  500گرم تخم گشنیز یک ادویه رایج برای طعم دادن به غذا در سراسر جهان است قرن هاست که گیاه گشنیز به غذاهای ملت های مختلف اضافه می شود تخم گشنیز هم نقش مهمی در آشپزی بین المللی دارد این ادویه معطر دارای فیبر بالایی است یعنی فقط 100 گرم دانه گشنیز حاوی 419 گرم فیبر است این محصول منبع عالی آنتی اکسیدان ها ویتامین های C Bو K و همچنین آهن و کلسیم است دانه گشنیز همچنین سرشار از ریزمغذی هایی مانند روی منگنز منیزیم و مس است بوی قوی و منحصر به فرد این محصول به دلیل وجود آنتی اکسیدان های شاخص و اسیدهای چرب مفید مانند اسید اولئیک آلفا پینن و اسید لینولئیک است  تخم گشنیز برند حاج اکبر یک محصول باکیفیت با عطر و طعم قدرتمند است که یک چاشنی مناسب برای طبخ مرغ خورش ها کاری سالاد نان و شیرینی ترشی و  محسوب می شود  در ایران علاوه بر این که گشنیز ماده اصلی بعضی از غذاها بوده  برای معطر کردن ترشی ها هم کاربرد گسترده ای داشته است حتی در بعضی از مناطق ایران از این ادویه برای تهیه انواع نان و شیرینی استفاده می کرده اند نان کماج کرمان و یا کاچی شیراز دو نمونه استفاده از تخم گشنیز در نان های ایرانی است  خواص تخم گشنیز همانطور که در تاریخچه تخم گشنیز بیان کردیم این محصول به دلیل دارا بودن خواص دارویی مشهور شده است اگر بخواهیم این خواص را فهرست کنیم شامل موارد زیر می شود  آنتی اکسیدان و ضدسرطان قوی تامین ویتامین K مورد نیاز بدن پیشگیری از بیماری های قلب برطرف کردن عفونت و التهاب کنترل قند خون برطرف کردن بیماری های پوستی تقویت موها کمک به هضم بهتر غذا کمک به کاهش وزن تقویت سیستم ایمنی بدن  روش استفاده دانه های گشنیز طیف وسیعی از کاربردهای خوراکی و دارویی را داراست این محصول به صورت دانه درسته عرضه می شود و بهتر است برای هر بار مصرف همان لحظه آسیاب شود به این ترتیب بهترین عطر و طعم از این دانه مقوی به دست می آید  موارد استفاده از دانه گشنیز عبارتند از  طعم دهنده به غذا دانه گشنیز معمولاً به عنوان ادویه و طعم دهنده در غذاهای مختلف استفاده می شود این محصول طبع گرم و طعم مرکباتی با کمی مزه آجیل دارد که آن را به یک افزودنی همه کاره برای بسیاری از غذاها تبدیل کرده است دانه های گشنیز آسیاب شده اغلب در مخلوط ادویه ها پودر کاری مرینیت گوشت و مرغ طبخ سبزیجات و انواع خورش کاربرد دارد  تهیه پودر کاری و ماسالا دانه های گشنیز یک عنصر کلیدی در پودر کاری است پودر کاری ترکیبی از ادویه های مورد استفاده در غذاهای هندی و آسیای جنوبی است این دانه همچنین در ماسالا که مخلوط ادویه هایی هستند که برای طعم دادن به کاری خورش ها و دیگر غذاها استفاده می شود کاربرد دارد  انواع ترشی از دانه های گشنیز معمولاً در تهیه ترشی و یا برای نگهداری میوه ها و سبزیجات برای طولانی مدت استفاده می شود این دانه علاوه بر این که طعم منحصر به فردی به میوه و سبزیجات می بخشد به بهبود فرآیند نگهداری نیز کمک می کند  پخت نان و شیرینی دانه های گشنیز آسیاب شده را می توان برای افزودن طعم گرم و معطر به نان کیک کلوچه ها و انواع شیرینی استفاده کرد بیشتر اوقات در دستورپخت هایی که مرکبات پوست لیمو یا پرتغال دارند از این محصول هم استفاده می شود  دمنوش دانه های گشنیز را می توان در آب در حال جوش دم کرد تا یک دمنوش گیاهی تسکین دهنده تهیه شود این دمنوش دارای خواص گوارشی است و معمولاً بعد از غذا برای کمک به هضم بهتر مصرف می شود