قارچ شیتاکی شیتاکه خشک آمریکایی قارچ شیتاکه که بومی آسیای شرقی است اکنون به دلایل مزایای ویژه خود برای سلامتی در بسیاری دیگر از نقاط جهان نیز کشت می شود مهم ترین فواید قارچ شیتاکه در تقویت سیستم ایمنی مبارزه با سرطان بهبود سلامت قلب و درمان زگیل تناسلی خلاصه می شود این قارچ را هم می توان به عنوان غذا در ترکیب با دیگر مواد غذایی استفاده کرد و هم به صورت مکمل غذایی از آن بهره گرفت  قارچ شیتاکه بسیار کم کالری است و مقادیر قابل توجهی فیبر ویتامین و مواد معدنی دارد مقدار مواد مغذی در ۱۵ گرم شیتاکه به شرح زیر است  کالری ۴۴ کربوهیدرات ۱۱ گرم فیبر ۲ گرم پروتئین ۱ گرم ریبوفالوین ویتامین B2 11 از نیاز روزانه بدن نیاسین ویتامین B3 11 از نیاز روزانه مس ۳۹ از نیاز روزانه ویتامین B5 33 از نیاز روزانه سلنیوم ۱۰ از نیاز روزانه منگنز ۹ از نیاز روزانه زینک ۸ از نیاز روزانه ویتامین B6 7 از نیاز روزانه فولات ۶ از نیاز روزانه ویتامین D 6 از نیاز روزانه