ریشه ی زعفران پاک شده  1 مثقال ریشه زعفران قسمت پایینی تارهای قرمز رنگ است که فوایدی مشابه زعفران دارددرواقع یکی از انواع زعفران بحساب می آید  نکته مهم ریشه زعفران درون خاک قرار نمیگیرد  درواقع بخش انتهایی کلاله های زعفران است  سرشار از ویتامین سی  ویتامین ب 1 ویتامین ب 2 ویتامین ب 6  نکته  میزان رنگ دهی ریشه زعفران نسبت به گل زعفران کمتر است اما عطر خوبی دارد   خواص ریشه زعفران  شادابی پوست بهبود توان جنسی  کمک به تقویت قلب و برای افراد افسرده بسیار مفید است  موارد مصرف ریشه زعفران بهترین روش استفاده از ریشه زعفران پودر کردن آن است نکته به منظور دریافت کلیه ی خواص ریشه زعفران  آن را پیش از پودر کردن  کمی گرم کنید   در تهیه غذاهایی که فقط طعم و عطر زعفران ملاک است از ریشه زعفران استفاده کنید مثل  ته دیگ  شیرینی  سوپ  خورشت  دمنوش  شربت و بخاطر کاربرد های درمانی ریشه زعفران از آن در داروسازی  شکلات سازی و آرایشی و بهداشتی استفاده میشود