روغن آفتابگردان خوراکی یک  لیتری روغن آفتابگردان حاوی ویتامین E و K اسیدهای چرب اشباع اسیدهای چرب با یک کربن اشباع نشده و اسیدهای چرب با چند کربن اشباع نشده است که میزان آن ها در انواع روغن های آفتابگردان تفاوت دارد  خواص روغن آفتابگردان در انواع مختلف این روغن تفاوت دارد در واقع شاید بتوان گفت سالم ترین نوع روغن آفتابگردان نوع با اسید اولئیک بالا است که یک اسید چرب با یک کربن اشباع نشده است مصرف این روغن در مقایسه با چربی های اشباع شده می تواند با کاهش سطح کلسترول بد و کاهش ریسک بیماری های قلب و عروق همراه باشد  از مهم ترین خواص روغن آفتابگردان برای پوست صورت می توان آکنه زا نبودن آن را نام برد این مورد از خواص روغن آفتابگردان باعث می شود که منافذ پوست مسدود نشوند و همچنین روغن به راحتی جذب شود بنابراین روغن آفتابگردان روغنی مناسب برای مواد آرایشی و درمانی پوست به شمار می رود روغن آفتابگردان برای مو نیز مفید است چراکه با داشتن ویتامین E باعث بهبود وضعیت پوست سر و فولیکول موها می شود و همچنین با داشتن اسید اولئیک باعث جلوگیری از شکستن موها و رشد بهتر آن ها می شود  روغن آفتابگردان حاوی خواص ضدالتهابی نیز هست که باعث بهبود شورۀ سر و خارش ناشی از آن می شود همچنین این روغن با کمک به حفظ رطوبت موها باعث افزایش حالت پذیری و درخشندگی موها می شود   در دوران بارداری تغذیه مادر تأثیر مستقیمی بر سلامت جنین دارد و مادر باید درمورد آنچه مصرف می کند نهایت دقت را داشته باشد روغن آفتابگردان در بارداری به علت داشتن مقادیر مناسبی از ویتامین E باعث بهبود رطوبت پوست می شوند  همچنین اسیدهای چرب مفید در روغن آفتابگردان باعث بهبود سلامت عضلات و سیستم عصبی می شوند این روغن می تواند در بهبود یبوست دوران بارداری نیز مفید باشد