عسل کنار   ایرانی سدر درخت کنار یا سدر درختی است به بلندی حدود ده متر خاردار با شاخه های سفید و برگ های تخم مرغی و نوک تیز میوه آن کوچک و خوشبو و به اندازه سنجد است و بعد از رسیدن سرخ و زرد می شود که دارای طعم ترش و شیرین است و گونه ترش آن بیش تر است برگ های ساییده آن را در بازار به نام سدر عرضه می کنند  40گونه کنار در دنیا رویش دارد که سه گونه آن در مناطق گرمسیری ایران رویش دارد  عسل کنار به طور ویژه در یمن پاکستان اتیوپی هند مصر لیبی سودان و البته ایران تولید می شود عسل کنار جز با کیفیت ترین عسل های ایران و جهان به لحاظ خواص دارویی و مواد موثره بیولوژیکی شناخته میشود و در بازارهای جهانی به عنوان عسل منوکای خاورمیانه شناخته می شود طعم بسیار خوب عطر مناسب و دیر رس بستن از ویژگی های مشتری پسند این عسل می باشد  عسل کنار ایرانی دارای مقادیر بالایی قند فروکتوز غنی از مواد معدنی و آمنواسیدهای ضروری و شاخص گلیسمی پایین است مواد موثره و دارویی گیاه کنار تانن و استرول های گیاهی مانند بتاسیتوسترول بتاسیسترول گلوکوزید و همچنین ساپونین ابلین لاکتون می باشد که عامل کف کنندگی آن به شمار می رود این ساپونین به عنوان پیش ساز هورمون های استروئیدی می باشد یکی از ویژگی های عسل کنار ایرانی در زمان اکسترکتور کف کردن آن می باشد و دلیل آن نیز حضور همین ماده ساپونینی ابلین لاکتون می باشد که بعد از مدتی این کف از بین می رود و با دوباره هم زدن و حرارت دادن این کف تشکیل خواهد شد  به نظر میرسد سهم عمده ای از خواص دارویی و ارزش غذایی عسل کنار ایرانی به دلیل حضور مواد گلیکوزیدی و ساپونینی باشد که از خواص دارویی آن می توان به افزایش نیروی جسمی و جنسی تقویت عمومی بدن ضد تب ضد سرطان و مقوی معده و جز بهترین عسل های دنیا برای بیماران دیابتی اشاره نمود