گلوتن گندم 200 گرمی  خاصیت چسبناکی این ماده که همانند چسب عمل می کند باعث کشسانی خمیر و پف کردن نان می شود بافت قابل جویدن نان هم به  خاطر همین گلوتن است همین ویژگی های گلوتن باعث شده که از آن برای تهیه سوسیس هم استفاده شود