ارزن ریز 500 گرمی ارزش غذایی ارزن  مواد مغذی ارزن شامل 15 درصد پروتئین مقادیر بالای فیبر ویتامین های B کمپلکس نیاسین فولاسین و ریبوفلاوین مواد معدنی آهن منیزیم فسفر منگنز پتاسیم کلسیم و روی آمینواسیدهای ضروری متیونین لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال هایی مثل اسید فیتیک می باشد     ارزن حداقل آلرژی زایی و بیشترین هضم را دارا است ارزن یک ماده بدون گلوتن است که می توان آن را برای بیماران سلیاکی مورد استفاده قرار داد     همچنین ارزن به عنوان یک منبع پرانرژی و حاوی مواد مغذی بالا برای ورزشکاران و بچه ها محسوب می شود و در صورت ترکیب با حبوبات منبع عالی پروتئین می باشد که مخصوصاً برای افراد دارای رژیم گیاه خواری ایده آل است