خربزه شیرین مشهد  خَربُزه گیاهی از تیره کدوییان که میوه اش درشت و شیرین و آب دار است بوتهٔ آن کوتاه و ساقه هایش روی زمین می خوابد خربزه گیاهی از خانوادهٔ Cucurbitaceae با نام علمی Cucumis melo varinodorus است خربزه جزو صیفی جات به شمار می آید خربزه دارای مقدار زیادی ویتامین AC و سلولز است به طورکلی خانوادهٔ خربزه شامل انواع گرمک و طالبی نیز می شود که البته این دو نوع کم آب تر و شیرینی کمتری نسبت به خربزه دارند معمولاً هرچه رنگ خربزه زرد تیره مایل به نارنجی و خطوط سفید رنگ روی آن بیشتر باشد شیرین تر است