عرق کرفس اعلا کرفس گیاهی است علفی به ارتفاع ۲۰ تا ۶۰ سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد برگ های ضخیم آن شفابخش و گل های کوچک آن به رنگ سفید و یا سفید مایل به سبز است قسمت مورد استفاده این سبزی قسمت های مختلف آن به ویژه ریشه و برگ آن است در بسیاری از مناطق ایران از جمله در سیستان و خوی و بندرعباس می روید  کرفس گیاهی دو ساله است که متعلق به خانواده آمبلیفریا می باشد و گیاهانی مانند هویج رازیانه جعفری و شوید نیز به آن تعلق دارند اگرچه کرفس را می توان در هر فصلی پیدا کرد اما بهترین طعم را در فصل تابستان دارد کرفس از برگ هایی تشکیل شده که بوسیله ساقه به هم متصل شده است و شکلی خرطومی  پیدا می کندخواص درمانی عرق کرفس  ضد عفونت ادراری مدر ضد چاقی ضد قند و ناراحتی های قلبی ضد روماتیسم و درد مفاصل تصفیه کننده خون شستشوی کلیه و مثانه ضد بواسیر و استسقا