مغزگردو  روزشکن گردو در میان تمام آجیل ها منحصر به فرد است؛ زیرا انبار آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها کاروتنوئیدها ویتامین E و است که از التهاب جلوگیری نموده و برای بدن ایمنی ایجاد می کند  گردو منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 مانند اسید لینولئیک اسیدآلفا لینولنیکALA و اسیدهای آراشیدونیک است به غیر از این مواد مغذی ارزشمند گردو سرشار از ویتامین B کمپلکس آهن منیزیم کلسیم پتاسیم روی منگنز مس و غیره است بر اساس مطالعات انجام شده یک رژیم غذایی حاوی گردو 100 گرمی شامل موارد زیر است  انرژی 654 کیلو کالری پروتئین 1523 گرم چربی 6521 گرم کربوهیدرات 1371 گرم شکر 261 گرم فیبر رژیمی 67 گرم ویتامین C 13 میلی گرم آهن 291 میلی گرم پتاسیم 441 میلی گرم منیزیم 158 میلی گرم کلسیم 98 میلی گرم