زردچوبه هندی اعلاء  یک کیلوگرم خشکبار خوانسالار پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره و گاهی روشن است که یکی از پرکاربردترین ادویه ها به شمار می رود رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را تشکیل می دهد  این گیاه یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است و باعث کاهش التهاب در بدن ترمیم پوست و بهبود حواس شناختی حافظه می شود زردچوبه به دلیل غنی بودن از ترکیبی شیمیایی به نام کورکومین باعث بهبود مقاومت به انسولین در بیماران دیابتی خنثی شدن انسولین اضافی خون و در نتیجه جلوگیری از خستگی ناشی از کاهش گلوکز خون و کاهش اشتها و وزن می شود