عسل طبیعی عسل جمع آوری شده از گیاهان مختلف در عطر طعم و همچنین در ترکیبات آن متفاوت است و همچنین خواصی باور نکردنی دارد خواص ضد باکتریایی  تقویت انرژی بدن کمک به رفع آلرژی خواص عسل برای تقویت حافظه درمان آکنه قندهای احیا کننده همان گلوکز و فروکتوز هستند که جزء اصلی عسل را تشکیل می دهند که میزان آن ها طبق استاندارد ملی ایران حداقل 65 گرم درصد  میباشد ساکارز نام علمی شکرمعمولی یا شکر سفید است این ترکیب یک قند دو مولکولی است که از یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز به دست میآید با توجه به این که میزان ساکارز عسل در اثر حرارت و ماندگاری عسل تغییر می کند اندازه گیری میزان ساکارز موجود در عسل یکی از پارامترهای مهم در جهت تعیین خلوص عسل می باشد