جو دوسر پرک ایرانی سبلان  جودوسر یکی از سالم ترین غلات روی کره ی زمین است؛ غله ی سبوسداری که گلوتن ندارد و منبع بزرگی از ویتامین ها و مواد معدنی فیبر و آنتی اکسیدان ها محسوب می شود مطالعات نشان داده که جودوسر فواید زیادی برای سلامتی دارد که شامل کاهش وزن کاهش قند خون و کاهش احتمال بیماری های قلبی می شود جو دو سر  نوعی غله ای کامل است بلغور جو که سالم ترین و کامل ترین شکل جو است به زمان زیادی برای طبخ نیاز دارد  به همین دلیل بیشتر افراد جو دوسر نیمه  کوبیده پَرک آردشده یا خُردشده را ترجیح می دهند جوی فوری یا همان پرک نوعی است که بیشترین فرآوری روی آن انجام شده که به کوتاه ترین زمان برای پخته شدن نیاز دارد اما بافت آن حریره  مانند می شود