ادویه آچار  اعلاء ادویه از ترکیب چندین ادویه معطر و خوش طعم مانند پودر زیره سیاه پودر زیره سبز شوید نمک زرد چوبه و بدست می آید یک نوع ادویه خمیری است که بعد از ترکیب خشک شده و در هنگام لازم انواع غذا همچون آبگوشت و خورشت به  صورت پودر استفاده می کنند و متعلق به منطقه سیستان است  ادویه سیستانی بی نظیرترین ادویه سنتی می باشد