قیف رشته خشکار سوغات شمال شانه رشته خشکار با سری پنج سوزن  رشته خشکبار یک شیرینی سنتی گیلانی و قدیمی گیلانیان است این شیرینی علاوه بر روزهای عادی سال بیشتر به عنوان شیرینی ویژه ی ماه رمضان درکنار زولبیا بامیه مورد استفاده قرار می گیرد که در گیلان برای افطار آماده می شود  نام این شیرینی از شکل این شیرینی که رشته گونه است گرفته شده در تهران نیز در مراکزی خاص به ویژه در ماه رمضان این شیرینی تهیه می شود محتویات اصلی آن آرد برنج آرد گندم شکر مغز گردو و ادویه جات معطر نظیر هل و دارچین است رشته خشکار بر روی یک سینی تفلن بصورت خام آماده می شود و پس از تحویل به مشتری باید آن را در خانه با کمی کره یا روغن سرخ کرد سپس آن را در شربتی درست شده از آب شکر دارچین و هل تقریباً شبیه به شربت زولبیا و بامیه قرار داده و پس از چند ثانیه و شیرین شدن قابل صرف است  رشته و خشکار رشته شامل آرد برنج و آرد گندم بهمراه آب است که با وسیله ای بنام شانه رشته خشکار تهیه می گردد خشکار علاوه بر این رشته دارای محتویاتی از قبیل گردو هل پودر دارچین و کمی جز هندی قبیل می باشد بدلیل برخورداری از گلوکز و پروتئین گیاهی موجود در مغز گردو این شیرینی بسیار نیروبخش است