زرشک اناری امسالی1کیلویی ایران بزرگترین تولیدکننده زرشک در دنیا است و استان خراسان و شهرستان قائنات با در اختیار داشتن نزدیک به ۹۷ درصد از اراضی زیرکشت این محصول  تولید ۹۵ درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد   انواع زرشک ها دو گونه متفاوت دارند  دانه دار و بی دانه  این دو گونه به شیوه های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد  مثلا رب زرشک که عصاره ای غلیظ شده از زرشک است و به عنوان چاشنی مطبوعی برای ترش تر کردن خورش های ترش استفاده می  شود  گاهی هم برای طعم دار کردن مرغ مقداری از این رب را به سس آن اضافه می کنند  همین امر موجب می شود که طعم ترش آن به عنوان محرکی برای میل به غذا محسوب شود  همچنین یکی از محبوب ترین غذاها در ایران که زرشک ماده اصلی تشکیل دهنده آن است زرشک پلو با مرغ است  این غذای مطبوع ایرانیان به عنوان غذای اصلی و رسمی در بسیاری از مراسم ها مورد استفاده قرار می گیرد  زرشک سوغات مشهد است و در ایران هواداران بسیاری دارد و صادرات انبوه آن به خارج از کشور نشان از علاقه زیاد مردم جهان به این میوه چند بعدی است  1 ضدباکتری و ضدقارچ است از خواص زرشک برای درمان التهاب و بهبود انواع عفونت ها در بدن استفاده می شود  زرشک در بهبود عفونت مثانه  عفونت دستگاه ادراری و عفونت های دستگاه گوارش مؤثر است تأثیر میوه ی زرشک در مبارزه با عفونت های دستگاه ادراری از ریشه  آن بیشتر است زرشک به بهبود گلودرد  گرفتگی بینی  درمان سینوزیت و بهبود برونشیت و برخی دیگر از ناراحتی های رایج دستگاه تنفسی کمک می کند از دیگر خواص زرشک این است که به درمان عفونت های ناشی از قارچ پوستی کاندیدا نیز کمک می کند 2  کبد و کیسه صفرا را پاک می کند کبد مسئول سم زدایی و پاک کردن مواد مضر از بدن و تولید صفرا است که برای هضم چربی حیاتی است  مصرف زرشک موجب پاکسازی کبد شده  خون را سم زدایی می کند بربرین موجود در زرشک به ترشح صفرا در کبد کمک کرده و به عنوان ملین خفیف عمل می کند و فرایندهای گوارشی را بهبود می بخشد 3 در درمان گلو درد موثر است ویتامین C موجود در زرشک برای درمان گلو درد و سرماخوردگی مفید است زرشک به دلیل خواص ضدالتهابی و ضد عفونی کننده برای درمان بیماری های تنفسی شایع از جمله سینوزیت  برونشیت و گرفتگی بینی نیز مفید است