چوب دار چین70گرم پوسته تنه درخت دارچین است که آنرا می کنند و در برابر نور خورشید قرار می دهند تا خشک و آماده مصرف شود دارچین بعد از فلفل و زردچوبه یکی از پرمصرف ترین ادویه ها در جهان می باشد قدمت تاریخی مصرف دارچین بیش از 4000 سال است و در کتب تاریخی و طب مصری به خواص بھبود بیماری  آن اشاره شده است در زمان های قدیم افرادی که به بیماری های عفونی مبتلا می شدند طبیبان به آن ها دارچین و سایر ترکیبات گیاهی مانند سیر می دادند امروزه در تحقیقات و مطالعات علمی خاصیت ضد باکتری و ویروسی دارچین ثابت شده است دارچین در درجه اول حاوی روغن های حیاتی و سایر مشتقات آن نظیر سینامالدئید اسید سینامیک و سینامات است بسیاری از خواص شگفت انگیز دارچین از ماده ای حاصل می شود که سینامالدئید نام دارد  این ماده به طور طبیعی در دارچین موجود است سینامالدئید منبع بسیاری از خواص ضد قارچی و ضد باکتریایی است که باعث می شود دارچین به گزینه ای عالی برای افزودن به رژیم غذایی شما تبدیل گردد