تمپه نخود نونا  تمپه یک فرآورده تخمیری با ارزش غذایی بسیاربالاستاین غذای شگفت انگیز حاصل تخمیر حبوبات و یا غلات توسط استارتر قارچی مخصوص است تمپه عطری شبیه به مخمر نان دارد و بعد از طبخ عطری شبیه مغزیجات طعمی مطبوع و مشابه گوشت و بافتی ترد پیدا می کند تمپه نخود یکی از انواع رایج تمپه است در طی فرایند تخمیر نخود میزان پروتئین آن بیش از ۱۰ درصد افزایش می یابد کیفیت پروتئین نخود نیز بیشتر می شود همچنین تمپه منبع ارزشمندی از فیبر غذایی است و میزان چربی اشباع آن بسیار کم است تمپه دارای مقادیر بالایی از ترکیبات آنتی اکسیدانیآنتی بیوتیک های طبیعی و مقدار قابل توجهی آهن است تمپه جایگزینی دوستدار قلب برای تمامی پروتئین های حیوانی است و به تمامی کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند و یا در احترام به حقوق حیوانات مصرف گوشت را کنار گذاشته اند توصیه می شود