قارچ کفیر  50 گرم خالص کِ‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه های کفیر است که سرمنشأ آن کوه های قفقاز در روسیه می باشد دارای عطر و طعم خوشی بوده و می تواند همراه با عسل و سایر میوه ها مصرف شود مصرف کفیر بر روی حرکت روده سهولت در هضم تقویت ایمنی کاهش شدت و مدت اسهال اختلال خواب افسردگی و اختلالات زیاد فکری مؤثر است و به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی سراسر دستگاه گوارش کمک می کند میکروارگانیزم های آن غیربیماریزا بوده و برای تولید آن به مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر نیاز است ترکیب کفیر تغییرپذیر بوده و به عواملی همچون منبع چربی شیر ترکیب دانه ها و تکنولوژی فرآوری کفیر مربوط می شود