زعفران سر گل درجه یک محمد معرفی زعفران  زعفران با نام علمی Crocus Sativus L از خانواده زنبقیان Iridaceae گیاهی علفی چند ساله بدون ساقه و پیاز دار است پیاز زعفران از نوع توپر و تقریبا کروی شکل با قطر ۳ تا ۵ سانتی متر و پوششی قهوه ای رنگ می باشد که در زیر خاک قرار می گیرد هر پیاز ۶ تا ۹ برگ باریک نظیر برگ علف های چمنی تولید می نماید  ریشه های زعفران از نوع افشان هستند که از قاعده پیازها و از روی دایره محیطی آن می رویند گل زعفران اولین اندامی است که در اوایل پاییز ظاهر می شود در سال اول کشت به علت ضعف پیازهای زعفران و عدم استقرار کامل آنها در خاک و کشت عمقی جوانه های گل زعفران توان کافی برای رویش ندارند و حتی برگ ها در سال اول دیرتر از معمول ظاهر می شوند   زعفران سر گل  پرمصرف ترین و متداول ترین نوع زعفران جهت استفاده مردم می باشد و مصرف کنندگان با این نوع زعفران آشنایی بیشتری دارند زعفران سرگل درجه بندی متفاوتی همچون ممتاز سر قلم و سرریشه دارد ؛ در خارج از کشور به آن AII Red به معنای کاملا قرمز می گویند در زعفران سرگل که یک زعفران خالص است بخش خامه یا همان سفیدی زعفران کلا حذف شده و فقط بخش قرمز رنگ آن برجای می ماند؛ به همین علت به آن تمام قرمز می گویند درجه بندی و قیمت زعفران سرگل بسته به میزان ضخامت کلاله ها ریز یا درشت بودن و وجود یا عدم وجود کلاله های شکسته متفاوت است    تشخیص مرغوبیت سرگل کار دشواری است کیفیت زعفران با دو شاخصه طول کلاله و وجود یا عدم وجود تکه های سفید ریشه که با بار مخلوط شده و رنگ قرمز به خود گرفته اند عیار سنجی شده و از ۱ تا ۳ درجه بندی می شوند