سماق ارگانیک از بیشه زارهای ارسباران آذربایجان توسط خانوارهای روستایی که با استفاده از دانش بومی هسته سماق را در چندین مرحله از پوسته مصرفی جدا می کنند تا محصولی عاری از هرگونه ناخالصی را به سبد غذایی مصرف کنندگان بیفزاید