عرق کاسنی با کیفیت و درجه یک خواص عرق کاسنی و ارزش غذایی آن با وجود آن که بیشتر حجم عرق کاسنی را آب تشکیل می دهد؛ ارزش غذایی عرق کاسنی به قدری زیاد است که می توان در در همان حجم ویتامین هایی همچون ویتامین K ویتامین E ویتامین B6 ویتامین C و ویتامین A را یافت همچنین مواد معدنی همچون منگنز کلسیم منیزیم آهن اسید فولیک روی و پتاسیم نیز در این عرق گیاهی به مقدار فراوان وجود دارند البته کالری عرق کاسنی نیز در حدود ۷۲ است که به ما این اجازه را می دهد تا به راحتی در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنیم نگران اضافه وزن و چاقی نباشیم  خواص عرق کاسنی برای مردان فواید عرق کاسنی بسیار زیاد است و به جز خواص خاص آن برای خانم ها سایر خواص عرق کاسنی برای مردان و زنان هر دو تاثیر دارد به همین دلیل همه افراد می توانند از این عرق گیاهی پرخاصیت استفاده کنند به دلیل بالاتز بودن احتمال سکته های قلبی در آقایان از خواص عرق کاسنی برای مردان می توان به افزایش سلامت قلب اشاره کرد که با کاهش کلسترول بد در خون از رسوب آن در رگ ها و درنتیجه ایجاد سکته جلوگیری می کند و این به دلیل وجود انولین در عرق کاسنی است همچنین وجود آنتی اکسیدان هایی همچون فنل های گیاهی از آریتمی قلب و ایجاد لخته و ترومبوز جلوگیری می کند که در نتیجه ی آن از بروز سکته قلبی پیشگیری می شود  خواص عرق کاسنی برای قند خون انولین موجود در ریشه کاسنی می تواند به تجزیه کربوهیدرات ها در روده و رشد باکتری های مفید در آن ناحیه کمک کند همچنین از خواص عرق کاسنی برای قند خون که به دلیل انولین ایجاد می شود افزایش حساسیت بافت ها و به خصوص عضلات در جذب قند از خون است که در نتیجه ی آن قند از خون جذب شده و نیاز به انسولین کاهش می یابد  خواص عرق کاسنی در سیستم ایمنی ویتامین های موجود رد عرق کاسنی همچون ویتامین C سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود همچنین طی تحقیقاتی تاثیر عرق کاسنی در کاهش چند گونه خطرناک باکتری به اثبات رسیده است آنتی اکسیدان های موجود در عرق کاسنی نیز می توانند خطر ابتلا به سرطان ها و همچنین پیری و تخریب سلول در اثر آسیب رادیکال های آزاد را به شدت کاهش دهند در کنار خاصیت ضدسرطان بودن عرق کاسنی به درمان و کاهش التهاب در بدن کمک می کند که در نتیجه ی آن بسیاری از بیماری ها همچون آرتروز که درنتیجه التهاب بافت ها به وجود می آیند درمان می شوند