معجون سیر سیاه معجون سیر سیاه   سیر سیاه از تخمیر پیازگل سیر تازه از طریق دستگاه های پیشرفته با حرارت دادن و رطوبت کنترل شده تهیه میشود هنگامی که سیر تخمیر میشود علاوه بر اینکه خصوصیات فیزیو لوزیکی آن تغییر میکند بلکه غلظت ترکیباتش هم تغییر خواهد کردمزه ی شیرینی به خود میگیرد و رنگ آن سیاه میشود و بافت جویدنی دارد و بدون بو میباشد  خواص سیر سیاه  فرآیند تخمیر که در سیر سیاه رخ میدهد باعث بوجود آمدن آنتی اکسیدان های از جمله پلی فنول ها و فلاوونوئیدها میشود که این ترکیبات برای بدن بسیار مفید بوده و خاصیت سیر سیاه را نسبت به سیر سفید چند برابر میکند