سفیدی زعفران همانطور که می دانید زعفران دارای خواص دارویی و درمانی زیادی هست  خواص ریشه مانند کلاله زعفران می باشد با این تفاوت که خامه زعفران فاقد ماده ای به نام کروسین عامل ایجاد رنگ است  البته ناگفته نماند که ریشه خواص زعفران را با درصد کمتری دارا می باشد  از جمله خواص دارویی و درمانی ریشه سفید می توان به موارد زیر اشاره کرد  درمان سرطان پروستات تقویت قوای جنسی درمان بیماری های روماتیسم تقویت عملکرد کبد تقویت حافظه و بینایی و