سرکه بالزامیک مودنا مقدار 500 میلی لیتر سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملاً پخته شده است تهیه می شود فرآیند تهیه ی آن با بقیه انواع سرکه تا حدی متفاوت است به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک انگور سفید است البته در تولید آن می توان از مجموعه ای از میوه هایی مثل سیب گیلاس گلابی و زردآلو هم استفاده کرد سرکه بالزامیک یکی از محبوب ترین عناصر موجود در سس های سالاد خواباندن گوشت مزه دار کردن و بسیاری از غذاهای دیگر است کاربرد این نوع سرکه برای مصرف با انواع سالاد و استیک و گوشت می باشد  مصرف سرکه بالزامیک به جای سس های پر چرب سبب کاهش مصرف چربی در رژیم غذایی می شود خواص سرکه بالزامیک  سلامت و زیبایی پوست کاهش وزن گوارش بهتر درمان رفلاکس معدع درمان گرفتگی بینی و کاهش چربی خون اشاره کرد