کتاب زعفران ایران با نگاه پژوهشی این مجموعه ی مصور حاصل کارهای پژوهشی انجام یافته بر روی گیاه زعفران در آزمایشگاه فیزیولوژی گیاهی گروه زیست شناسی دانشکده ی علوم دانشگاه تهران است که در چهار بخش تدوین یافته است تنوع ایزوزیمی پروتئینی و فلاوونوئیدی متابولیسم تشکیل گل ویژگی های فیزیولوژیکی تکوینی در کشف بافت سلول و پروتوپلاست و کروسین و پیکر و کروسین در گیاه کامل و درکشت بافت گفتنی است هریک از مباحث یاد شده با ذکر نتایجی در پایان هر مبحث به پایان می رسد برای نمونه در متابولیسم تشکیل گل نگارنده مهم ترین یافته های این تحقیق را چنین برمی شمارد 1 فعالیت و الگوی الکترو فورزی پراکسیداز در بنه و جوانه ی انتهایی زعفران مزروعی ارتباط تنگانگی با مراحل نموی دارد 2 تجزیه و تحلیل تغییرات کمی و کیفی پلی پپتیدها در زعفران مزروعی ضمن انتقال به گل دهی با نتایج بررسی های انجام شده در سایر گونه های گیاهی که از نظر نیازهای گل دهی و معماری تولید مثلی با آن متفاوت هستند مشابه است با تبدیل جوانه ی رویش به جوانه ی پیش گلی و جوانه ی گل تعداد پلی پپتیدها و هم چنین تغییرات کمی در ترکیب پروتئینی به نحو پیش رونده ای افزایش می یابد وجود طرح های تغییرات کمی و کیفی متعدد در رفتارهای متفاوت پروتئین ها نشان دهنده ی دخالت گروه های مختلف پروتئین درمراحل مختلف رشد و نمو جوانه به ویژه ضمن انتقال به گل دهی می باشد چاپ 1385 644 صفحه