مغز گردو سفید و پرجرب کردستان یک کیلویی 1 مغز گردو سرشار از اسید چرب امگا 3 می باشد که جزو اسید های ضروری برای تنظیم فعالیت های بدن به شمار می آید همچنین سبب جلوگیری از حمله قلبی می شود  2 چربی موجود در مغز گردو از نوع چربی اشباع نشده است به همین دلیل برای حفظ سلامتی انسان موثر می باشد  3 مغز گردو حاوی مواد مغذی همچون کلسیم منیزیم آهن فسفر روی پتاسم و مقدار کمی سدیم است و همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین B۱ B2 B6 B۵ و ویتامین C می باشد  4 از دیگر خواص گردوی تازه کاهش خطر ابتلا به آلزایمر به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و ویتامین E است چرا که ویتامین E با مهار رادیکال های آزاد از آسیب سلول های مغز جلوگیری می کند  5 گردو منبع عالی از مس و منگنز محسوب می شود و همچنین میزان فیبر موجود در گردو برابر با 76 گرم است  6 تقریبا هر 100 گرم مغز گردو حاوی 654 کالری می باشد به همین جهت مصرف گردو برای بالا بردن وزن در افراد لاغر بسیار مفید می باشد و افرادی که از رژیم لاغری برای کاهش وزن استفاده می کنند بهتر است قبل از مصرف گردو با مشاوره تغذیه مشورت نمایند