برنج سرلاشه ممتاز اعلا محلی 10 کیلویی برنج لاشه به برنج های شکسته ای گفته میشود که نصف برنج سالم و بزرگتر از برنج نیم دانه است مراحل بدست آوردن آن به طوری است که برنج هایی که از شالیکوبی به خریداران یا کشاورزان تحویل داده میشود بطور معمول دارای 5 الی 10 درصد برنج شکسته در هر کیسه 70 کیلویی می باشد  این دانه ها در واقع همان دانه های برنجی هستند که در هنگام سفید شدن در کارخانه شالیکوبی بدلیل مقاوم نبودن شکسته میشوند  برای جداکردن دانه های شکسته و سالم باید از دستگاه سورت یا همان دستگاه غربال کننده برنج استفاده کرد دانه های شکسته و سالم توسط دستگاه از هم سوا شده و در بسته بندی های جداگانه وارد بازار میشوند  دانه های شکسته ای که اندازه کمتر از برنج سالم بوده به آن برنج لاشه گفته میشود لازم به ذکر است برنج لاشه ممکن است شامل برنج سالم قد کوتاه و نیم دانه هم باشد  برنج سرلاشه برنج های شکسته ای گفته میشود که تقریبا از برنج های سالم مقداری کوچکتر و یا نوک پریده هستند با یک تفاوت جزیی نسبت برنج لاشه که تعداد دانه های سالم در آن بیشتر به چشم می آید  مراحل به دست آوردن برنج سرلاشه همانند برنج لاشه است که در نهایت توسط دستگاه بوجار غربال شده و از برنج های سالم جدا سازی میشوند  لازم به ذکر است در تهیه برنج سرلاشه هنگام بوجار شدن باید از برنج هایی استفاده شود که تعداد دانه های سالم آن زیاد بوده و وجود دانه های شکسته مانند نیم دانه در آن بسیار کم باشد تا به آن برنج سرلاشه گفته شود