چوب دارچین  دارچین از طریق قطع ساقه های درختان دارچین تهیه می شود سپس پوست داخلی استخراج شده و قسمتهای چوبی آن برداشته می شود هنگام خشک شدن  نوارهایی تشکیل می شود که به صورت رول حلقه می شوند  به آن چوب دارچین می گویند می توان این چوب ها را آسیاب کرد تا پودر دارچین ایجاد شود  چوب دارچین طعم تند و تیزی ایجاد می کند و اغلب در پخت و پز استفاده می شود  مخصوصاً با رول های دارچین همراه است  زیرا شرایط پخت را به خوبی کنترل می کند