پودر کاکائو 100 گرمی هزاران سال است که مردم از کاکائو استفاده می کنند و به بخش بزرگی از آشپزی مدرن تبدیل شده است این مادهٔ مغذی علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است خواص زیادی هم دارد؛ برخی از خواص کاکائو برای سلامتی عبارت اند از کاهش التهاب تقویت سلامت قلب و مغز کاهش قند خون کنترل وزن و بهبود سلامت دندان و سلامت پوست  دانه های کاکائو قبل از اینکه به صورت پودر کاکائو یا کاکائو در بیایند از طریق فرایند تخمیر طعم و بافت آنها تغییر می کنند برای ایجاد پودر کاکائو پردازش های دمایی بسیار بالایی روی دانه های کاکائو اعمال می شود که باعث ایجاد طعم دلپذیر و شیرینی آن می شود که مردم در کالاهای پخته شده یا کاکائو گرم از آن لذت می برند   خواص کاکائو  ۱ سرشار از پلی فنول است که چندین فایده برای سلامتی دارد  ۲ سطح نیتریک اکسید را متعادل می کند و فشار خون بالا را کاهش می دهد  ۳ خطر حملهٔ قلبی و سکته را کاهش می دهد  ۴ پلی فنول ها جریان خون به مغز و عملکرد مغز را بهتر می کنند  ۵ حالت و نشانه های افسردگی را بهتر می کند  ۷ به کنترل وزن کمک می کند  ۸ می تواند از انسان در مقابل سرطان حفاظت کند  ۹ تئوبرومین و تئوفیلین برای مبتلایان به آسم مفید هستند