پودر کاکائو کارگیل گرکنز هلند 1000 گرم پودر کاکائو انگلیسی Cocoa solids پس از اینکه کره کاکائو از دانه های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می شود این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار می گیرد که همان کره کاکائو است کره کاکائو تشکیل شده از ۵۰٪ تا ۷۵٪ از دانه های کاکائو است و از مشخصات بارز آن ذوب شدن کاکائو در دماهای متفاوت است که میزان درصد کره کاکائو را نشان می دهد  نوشابه یا لیکور کاکائو en هم یک فرایند تخمیری از دانه های کاکائوی بو داده است که با کره کاکائو جامد و مواد فله ای دیگر به نسبت معمول طبیعی تلفیق می گردد شکلات اما کرهٔ کاکائو بیشتر و خالص تری برای تولید نیاز دارد و در نتیجه بهترین و ارزان ترین گزینه برای این مورد همان پودر کاکائو است هر چند این عمل در تضاد با اولین استفاده های کاکائو در اروپا است  قبل از اینکه شکلات های شیری و همچنین شکلات های تیره محبوبیت پیدا کنند پودر کاکائو به عنوان یک محصول اولیه بود و کره کاکائو کمی بیش از یک محصول زائد به نظر می رسید مواد جامد کاکائو که تشکیل دهندهٔ اولیه پودر کاکائو هستند یکی از غنی ترین آنتی اکسیدان فلاوانول می باشد این مورد عنصری کلیدی در شکلات شربت شکلات en و انواع فراورده های قندی بر پایهٔ کاکائو می باشد  تنوع پودرهای کاکائو در بازار داخلی و خارجی بسیار زیاد است اما مانند همه محصولات بعضی از تولیدکنندگان به دلیل کنترل کیفیت دقیق و خدمات فروش منحصر به فرد خود برند می شوند در زمینه پودر کاکائو آلکالایز شده چند برند معتبر در سطح جهان با یکدیگر رقابت دارند یکی از این برندها گرکنز کارگیل است که دارای پنج الی شش کارخانه در قاره های اروپا آفریقا و آسیا می باشد