سیر سیاه اصل سیر سیاه از تخمیر سیر معمولی به دست می آید بعد از تخمیر سیر حالت ژله ای پیدا می کند مزه بد آن از بین می رود و کمی شیرین می شود و رنگ حبه های سیر نیز سیاه می شود سیر سیاه خیلی راحت تر از سیر معمولی خورده می شود چون بو و مزه تند سیر معمولی را ندارد؛ به علاوه سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر خواص درمانی و ضد اکسیدانی بیشتری نسبت به سیر معمولی دارد سیر سیاه خواص بی نظیر و شگفت انگیزی دارد