ریشه ی زعفران ریشه یا ساقه ی زعفران همون قسمت پایینی زعفران ه هر چقدر قرمزی بیشتری داشته باشه با کیفیت تره گزینه ی مناسبی بجای زعفران برای تهیه ی شربت و دمنوش و روی برنج و داخل غذا به حساب میاد عطر و طعمش وحتی خواصش شاید بیشتر از سرگل زعفران هست ولی رنگ اون مثل نگین و سرگل نیست از نظر اقتصادی به صرفه تره