ترخینه محلی باعطر بوی محلی دربسته بندی یک کیلویی کاملا بهداشتی ترخینه به کردی ته رخینه ته رخنه ته رخوانه و یا دوینه TerxneTerxineTerxwane به لری کشگینه۱ به ترکی Tarhana به یونانی trachanastrahanastrahana به آلبانیایی  به بلغاری به مصری kushuk به عربی عراق kishk غذایی است آبکی که از دوغ یا شیر تخمیر شده به دست می آید و در استان های کرمانشاه لرستان کردستانایلام مرکزی همدان و آذربایجان غربی مورد استفاده قرار می گیرد علاوه بر این ترخینه در میان کردهای عراق ترکیه و سوریه و همچنین در میان مردم ارمنی در ارمنستان و نیز مردم یونانی کشورهای یونان قبرس آلبانی بلغارستان و برخی مناطق عراق و مصر نیز رواج دارد این غذا از خیس دادن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می شود در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می پزند پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه آن را زیر نور آفتاب خشک می نمایند یا در تنورهای مخصوص حرارت می دهند۲ تکه های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی و پیاز به عنوان آش آماده می کنند ترخینه را می توان یکی از اولین غذاهای نیمه آماده شناخت این غذا به علت داشتن آنتی بیوتیک طبیعی به عنوان داروی سرماخوردگی شناخته می شود برای این خوراک در ادبیات شفاهی مردم لر و کرد شعرهای فولکلوریک نیز سروده شده است