عسل کوه  یک کیلویی  ساکاروز زیر 1  زمانی که یک زنبوردار در یک منطقه مشغول به زنبورداری است در این منطقه انواع گل و گیاه ودرختچه وجود دارد و هرکدام در زمان خاصی شروع به گل دهی و شهد سازی می کند که زنبور عسل به نوبت روی انها فعالیت کرده و عسل مربوط به ان گل و گیاه را تولید میکند  شهد هرکدام از این گیاهان  تمام گیاهان شهد ساز جهان که منبع تولید عسل هستند  در حد بسیار کمی دارای ساکارز طبیعی است و این مقدار  طبق استاندارد ایران و اروپا میزان ساکارز زیر ۵ درصد  همراه با شهد وارد کیسه عسلی زنبور عسل می شود و در نهایت در عسل حضور پیدا می کند       از انجا که این مقدار کم در طبیعت شهد گل ها  ماده اولیه سازنده عسل  وجود دارد و از انجا که عسل نیز از شهد این گل ها تولید می شود پس منطقی است که مقدار ساکارز به همان میزان کم در عسل موجود باشد پس در هیچ  نوع عسلی میزان ساکارز صفر وجود ندارد حتی در عسل هایی که در مناطق بسیار اصیل و دست نخورده تولید می شوند دارای ساکارز کمتر از ۱۵ درصد هستند اما هیچگاه به صفر درصد نمی رسد حتی عسل وحشی که ناب ترین و دست نخورده ترین عسل جهان هست دارای میزان ساکارز ۰۲ درصد می باشد وهیچگاه به صفر نمی رسد