سبوس برنج لایه ی دوم زیر شلتوک که در حدود ح الی ۱۲ درصد دانه کامل برنج را به خود اختصاص داده است این درصد ناچیز ۸۰ درصد خاصیت برنج را به خود اختصاص داده است که در مراحل سفید کردن برنج متاسفانه جدا میشود