کنجد برشته ایرانی درجه یک 1000 گرمی دانه های کنجد بسیار مغذی هستند تنها 100 گرم از این دانه ها می توانند 573 کیلو کالری انرژی داشته باشند همچنین حاوی تقریبا 50 گرم چربی است که حدود 85 درصد چربی های سالم هستند این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 تیامین نیاسین کلسیم مس منیزیم آهن و فسفر هستند کنجد حاوی سسامولین و سسامیناند دو فنول مهم و مفید بر سلامت انسان است این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد مطالعات حیوانی نشان می دهند که کنجد جذب ویتامین E را افزایش می دهد و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت می کند