سویق نخودآباجی در تهیه  برخی سویق های حبوبات  مانند نخود  ارزش غذایی در همان آبی بوده که از خیساندن یا طبخ دور ریخته شده ولی در تهیه سویق ها مانند سویق  نخود ابتدا آنها را تمیز و سپس آسیاب  و  تفت میدهیم؛  در این پورسه ارزش غذایی حبوبات  حفظ شده و فواید طبخ مثل آزاد شدن قندها به آرد اضافه میشود   خواص سویق نخود