بیبی اسفناج  500 گرم بیبی اسفناج یا بچه اسفناج بومی مدیترانه است که یکی از پر طرفدارترین سبزی ها در دنیا می باشداین گیاه در دسته سالم ترین غذاهای گیاهی به واسطه ارزش غذایی زیادی که نسبت به سبزی های هم خانواده خود دارد می باشدعلت محبوبیت سبزی بیبی اسفناج بخاطر برگهای لطیف و ملایمی که نسبت اسفناج معمولی دارد است  بیبی اسفناج در وافع همان  نام علمی یک نوع گیاه یک ساله با ساقه و برگ لطیف است که می توان در آشپزی از آن استفاده زیادی کرد این گیاه نسبت به اسفناج های معمولی برگ های لطیف تری داشته و طعم آن ملایم بوده و به صورت خام و یا در سالاد میتوان از آن استفاده نمود این گیاه به دلیل برگ های لطیف و طعم ملایم میتوانید جایگزین مناسبی برای کاهو در سالاد و ساندویچ باشد  این سبزی اروپائی   دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی  بسیار مفیدی است  از جمله  کلسیم  فولات  اهن  منیزیم  فسفر  پتاسیم  ویتامین A  ویتامین B6   بیبی اسفناج  وعده غذایی شمارا سالم و مقوی می کنید و می توانید  به جای کاهو  ساندویچ های تازه تان  را با اسفناج میل کنید  یا حتی بیبی  را به شکل سوپ و ماکارونی درآورید یا با گردو  پنیر آبی خرد شده و سس وینگرت برای یک سالاد استثنایی بریزید این نوع سبزی کاملا با مزاج ها و طبع های مختلف سازگاری دارد و مقدار زیادی آهن نیز درون خودش دارد که کم خونی فرد را درمان می کند