زرشک خواص زرشک سرشار از مواد مغذی  وجود کربوهیدرات فیبر ویتامین ها و مواد معدنی لزوم استفاده از این ماده را خاطرنشان می سازد این ماده منبع عالی ویتامین C است آنتی اکسیدان ها می توانند محافظت در برابر آسیب های سلولی که به بروز بیماری های قلبی و سرطان می انجامد را کنترل نمایند در هر 28 گرم از زرشک  89 کالری  1 گرم پروتیین  1 گرم چربی  3 گرم فیبر  18 گرم کربوهیدرات است  همچنین ویتامین سی آهن منگنز و مس از جمله مواد معدنی فوق العاده  ای هستند که در زرشک یافت می شود حتی رنگ قرمز آن که از آنتوسیانین ها ناشی می شود و نوعی رنگ گیاهی است از جمله دیگر خاصیت زرشک بوده و بر سلامت مغز و قلب تأثیرگذار است