ریشه زعفران اعلا مناسب برای انواع دمنوش و با انواع بسته بندی ومقادیر مختلفخرید از کشاورز برابر با حمایت از کشاورز ریشه زعفران همان خواص زعفران را هر چند مقدار کمتر دارد و میتوان در مواقعی که رنگدهی زعفران مد نظر نیست و تنها خواص درمانی زعفران مورد توجه است از آن استفاده کرد استفاده به جای زعفران در اینگونه مواقع صرفه اقتصادی نیز دارد چرا که ریشه زعفران نسبت به زعفران نگین با قیمت کمتری عرضه می شود در تهیه غذاهای که فقط طعم و عطر زعفران ملاک است از قبیل شیرینی وسوپ وخورشت هایی که مواد رنگی دیگری استفاده میکنیم میتوان از ریشه زعفران استفاده کرد