دو کیلوگرم استیک خالص ماهی مقوا سفید جش سفید صید روز و کاملا تازه  هر یک کیلوگرم استیک گوشتی معادل دو کیلوگرم ماهی پاک نشده دارد استیک ماهی مقوا یا همان ماهی مقوا پاک شده بدون هیچ گون ضایعات و دور ریز نام دیگر ماهی جش  مقوا است این ماهی هنگام سرخ شدن روغنی از خود آزاد میکند که طعمش را چندین برابر لذیذتر میکند طبخ رایج  سرخ کردن کبابی