روغن ارده کنجد دانه های کنجد از گذشته دور در کشورهای آسیایی و به ویژه ایران  مورد توجه بوده است و به عنوان یک چاشنی و همچنین برای استخراج روغن مورد استفاده قرار می گرفته است  روغن ارده کنجد یکی از محصولات یزد است این روغن نیز مانند روغن کنجد از دانه های کنجد استخراج می شود اما تفاوت در روش استخراج این دو روغن سبب تفاوت های طعمی کاربردی و ظاهری بسیاری در محصولات حاصله می شود  تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد به روش استخراج این دو روغن مربوط است در فرایند روغن گیری روغن کنجد معمولا از روش کلد پرس استفاده می شود روغن کنجد از کنجد های پوست گیری نشده و خام به صورت پرس و بدون اعمال حرارت  زیاد به دست می آید در صورتی که روغن ارده کنجد را از کنجدی می گیرند که پس از تمیز کردن و پوست گیری با روشی مخصوص حرارت می دهند و در نتیجه روغن حاصل خواص و طعم ویژه ای دارد   از این روغن برای پخت و پز سالاد استفاده می شود از سویی دیگر این روغن حرارت زیاد را تحمل می کند و می توان از آن برای غذاهای سرخ کردنی استفاده کرد  روغن ارده کنجد سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین های مفید است و با خواص ضد باکتریایی خود سیستم ایمنی بدن را در برابر بروز بیماری ها تقویت می کند و موجب بهبود کیفیت زندگی می شود  خواص   مفید برای قلب تقویت سیستم ایمنی گوارش و دفع بهتر رفع  لک صورت  ارزش غذایی روغن ارده کنجد  تمام دانه های کنجد بسیار مغذی هستند دانه های کنجد حاوی 40٪ تا 60٪ روغن بوده و منبع غنی از مواد معدنی مانند مس و منگنز هستند در هر 100 گرم کنجد ارزش غذایی زیر یافت می شود  انرژی 573 کیلوکالری کربوهیدرات 2345 گرم پروتئین 1773 گرم چربی کل 4967 گرم کلسترول 0 فیبر رژیمی 118 گرم تیامین 0791 میلی گرم ویتامین ای 025 میلی گرم کلسیم 468 میلی گرم آهن 1455 میلی گرم منیزیم 351 میلی گرم منگنز 2460 میلی گرم فسفر 629 میلی گرم سلنیوم 344 روی 775 میلی گرم