ارده کنجد 500 گرمی ایرانی محصول گیاه كنجد به صورت كپسول و محتوی دانه های كوچك مسطح و بیضوی شكل است كه دانه كنجد نامیده می شود و بخش مورد استفاده این گیاه است  كنجد به رنگ های سفید خاكستری و سیاه هستند كه نوع سفید مرغوبیت بیشتری دارد كاربردی ترین قسمت كنجد دانه آن است كه نزدیك به 75 چربی و پروتئین در آن وجود دارد كنجد منبع مهمی از نیاسین اسید فولیك و توكوفرول 500 الی 700 میلی گرم در هر كیلوگرم بویژه گاماتوكوفذول مواد معدنی 5 تا 7 درصد فسفر 07 درصد آهن و مقدار اندكی ویتامین A می باشد  لازم به ذكر است كنجد ایرانی دارای بسیاری از مواد مغزی است كه كنجد سفید با وجود استفاده بیشتر آنها را ندارد  روغن ارده كنجد روغن ارده كنجد از روغن های نیمه خشك و با مرغوبیت بالا است و دارای بو و مزه و كیفیت مطلوبیست این دانه ارزشمند را به عنوان ملكه دانه های روغنی معرفی كرده اند روغن ارده كنجد حاوی دو تركیب فنولی سزامین 1101 درصد و سزامین 0601 درصد است سزامین كه از هیدرولیز سزامین موجود در دانه بدست می آید بطور جزئی مسئول مقاومت روغن كنجد در برابر اكسیداسیون است ضمن آنكه تركیب سزامین و توكوفرول یك عملكرد سینرژیستس را در افزایش پایداری به اكسیداسیون ایجاد می كند