ویتامین A به شکل خالص در منابع گیاهی وجود ندارد بلکه پیش سازهای آن یعنی کاروتن ها به اشکال مختلف در گیاهان وجود دارند این ویتامین به ۳ فرم رتینول رتینال و رتینوئیک اسید وجود دارد و در بدن ذخیره می شود و در سبزی ها موجود است ضمنا ویتامین A در گوجه و هویج بسیار زیاد است