سیر سیاه در هر 100 گرم سیر سیاه تقریبا 34 گرم آب 14 گرم پروتئین و 53 گرم کربوهیدرات شامل 20 گرم فیبر و 27 گرم شکر و 6 گرم سایر کربوهیدرات ها وجود داردعلاوه بر موادی که ذکر شد سیر سیاه دارای ویتامین C ویتامین های B شامل B1 B2 B3 و B6 اسید فولیک ویتامین B9 کلسیم منگنز منیزیم فسفر روی و آهن است