خرنوب 50 گرمی خرنوب از میان کشورهای حاشیه دریای مدیترانه در ایتالیا اسپانیا و ترکیه به مقدار فراوان پرورش می یابد نزدیک به ۳۵٪ از مواد موجود در خرنوب کربوهیدرات های با ساختار مولکولی ساده می باشند و باز نزدیک به ۴۰٪ آن از نشاسته با ساختار مولکولی پیچیده تشکیل یافته است میزان چربی آن بسیار کم و در حدود ۱٪ است بهترین جایگزین برای استفاده به جای کاکائو می باشد دارای کافنوئیدهای کاکائو نمی باشد  خواص آن را به این صورت ذکر کرده اند علیه تنگی نفس علیه تنگی نفس آلرژیک علیه آلرژی های حاصل از سردی هوا علیه ناتوانی جنسی از بین برنده تورم ریه ها