ماست چکیده گوسفندی  خورش عشایر ایل سنگسر  هو الرزاق فقط او روزی دهنده هست  ماست چکیده سنگسر  یکی از مواد لبنی سرشار از کلسیم می باشد   ماست چکیده  در ییلاقات  از فرایند تبدیل شیر به ماست  به این ترتیب که بعد از جوشاندن و مطمئن شدن از جوشیدن شیر صبر میکنند تا به دمای ۳۰ درجه سانتیگراد برسد  سپس  به نسبت مقدار شیر  به آن ماست تازه در حد چند قاشق  اضافه میکنند  تا شیر تبدیل به ماست شود  در این  میان  مقداری از چربی شیر به عنوان سر شیر بر روی ماست قرار می گیرد  که این سر شیر نیز به دو صورت سرماست و سر شیر  گرفته میشود   سپس ماست را برای چکیده شدن درون مشک میریزند تا آب آن رفته رفته جدا شود وماست چکیده به عمل آید  ماست چکیده شل   شل خؤرشؤ   تا حدودی  آب آن رفته و آماده مصرف میباشد  که اغلب برای وعده صبحانه لبنیاتی بی نظیر و خوشمزه است  مدت ماندگاری در یخچال  حدود یک سال است به شرط اینکه در ظرفی نگهداری شود که هوا گیری شود  ا