پنیرنخل  پنیر نخلغاپدرجه یک شیرین مثل قند با خواص  عالیقبل سفارش با غرفه دار هماهنگ شود پنیر نخل به ماده ترد سفیدرنگ خوردنی و شیرین بخش میانی سر درخت خرما گفته می شود پنیر نخل در استان هرمزگان کور و در بوشهر غاپ نامیده می شود که برای دستیابی به آن معمولاً سر درخت را می اندازند و برگ ها و لیف های دور برگ ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل جدا می کنندپنیر نخل در واقع ماده اولیه تشکیل تنه و برگ های نخل پیش از مرحله چوبی شدن است اگر چه بعضی از عشایر عادت دارند برای مهمان مهمی که سر می رسد گوسفندی قربانی کنند حال اینکه مردم مناطق کویر به جای گوسفند یکی از درختان نخل شان را سر می زنند در این میان در شهرهایی که درخت خرما وجود دارد رسم بر این است تا هرگاه اهالی مهمان ویژه ای دارند یکی از درختان خرما  درخت پیر  را سر بریده و پنیر خرمای آن را پیشکش  او می کنند پنیر نخل که در اصطلاح محلی به آن غاپ می گویند با رنگ سفید در همه فصل های سال به دست می آید و در فصل های پر بارش از طعم شیرین تری برخوردار است