زیتون معمولا برای تهیه روغن زیتون زیتون پرورده زیتون شور انواع سالاد ها ساندویچ ها و پاستا استفاده می کنند اين ميوه در كنار طعمی خاص و منحصر به فرد خواص شگفت انگيزي هم دارد در واقع زيتون و روغن زیتون ارزش غذايي و هم ارزش دارويي زیاد دارند به گفته  دانشمندان زيتون معجزه  می کند و در درمان بسياري از بيماري ها از جمله نقرس تصلب شرايين فشار خون سوء هاضمه زخم هاي اثني عشر بيماري هاي پوستي دردهاي عصبي روماتيسم ديابت و غیره كاربرد برجسته ای دارد