آرشه  گوسفندی عشایر ایل سنگسر  بسیار مقوی   هو الرزاق  فقط او روزی دهنده هست  آرشه یکی محصولات لبنی منحصر به فرد سنگسر سمنان است آرشه با نام های دیگری همچون آروشه و حلوای آرشه نیز شناخته می شود تاریخچه پیدایش آن را مربوط به بانویی به نام زریشوم در ۳۴۰۰ سال پیش می دانند که اولین بار توانسته بود این محصول مقوی و پرخاصیت را از پنیر تازه بدست آورد آرشه را می توان منحصر بفردترین محصول لبنی در بین بیش از ۳۰ نوع محصولات لبنی که مردم و علی الخصوص عشایر سمنان درست می کنند نامید این خوراک نمونه مشابه کمی دارد که نام آن همیشه در کنار نام سنگسر آورده می شود معمولا آرشه را از پنیر تازه شیر گوسفند یا بز تهیه می کنند عشایر و چوپانان معتقدند شیر دامی که در بالا دست و مراتع پر از گل های معطر و دارویی چرا کرده برای تهیه آرشه مناسب تر است و طعم آن را خوشمزه تر می کند   روش تهیه آن در بین نواحی و عشایر مختلف یکسان است و بدین صورت است که  شیر تازه را روی حرارت گذاشته تا ولرم شود و با اضافه کردن مایه پنیر پنیر بدست آید پنیر بدست آمده را درون پارچه نازکی ریخته تا آب آن کشیده شود و بعد از آن به وسیله دست پنیر را هم می زنند تا یکدست و کمی شل شود پنیر تازه را در دیگ بزرگ می ریزند و روی اجاق مخصوص می گذارند در ییلاقات به آن آرشه کل می گویند و آتش زیر دیگ را تنظیم می کنند با یک قاشق بزرگ چوبی که کلیز نام دارد دو نفر به نوبت آن را به آرامی هم می زنند تا به صورت خمیر درآید پس از کمی تفت دادن مقداری زردچوبه به آن می افزایند این خمیر به تدریج غلیظ می شود و روغن می اندازد این روغن را مامای وو یا مامای ووهو می نامند ماده روغن انداخته را نیز حمیره می گویند البته قبل از بدست آمدن حمیره برخی به آن آرد یا سرشیر می افزایند که باعث سفت شدن پنیر و جداشدن روغن از آن می شود بعد از اینکه روغن اضافه از ماده داخل دیگ را جدا کرده دوباره هم می زنند تا روغن باقیمانده جذب ماده شود و آنقدر مواد را با کلیز به دیواره دیگ می زنند تا نرم شود سپس هم زدن را همان طور ادامه می دهند تا سرخ شود و محصول نهایی بدست آید مدت زمان تهیه آرشه با توجه به مقدار مواد از ۳ تا ۵ ساعت متغیر است آرشه بدست آمده یکی از مقوی ترین محصول لبنی سنگسر می باشد که با مربا و یا عسل دلچسب و خوشمزه هست  بقول  عشایر سنگسری  چند قاشق مرباخوری آرشه برای صبحانه بخوری تا شب گرسنه نمیشی  با آرشه میشه حلوا هم درست کرد  چند قاشق رو با حرارت کم آب کنی و شکر و گلاب اضافه کنی راحت و خوشمزه و مقوی