آرد سفید دست پزتک  یک کیلویی آرد سفید  آرد سفید که به عنوان آرد ساده یا همه منظوره نیز شناخته می شود یک عنصر رایج در بسیاری از غذاها است آرد سفید از گندم آسیاب شده تهیه می شود این آرد حاوی حدود 75 درصد دانه گندم است و بیشتر سبوس و جوانه گندم برای تهیه آن حذف شده است  انواع مختلفی از آرد گندم وجود دارد هر نوع آرد خواص منحصربه فرد خود را دارد و در موارد مخصوص به خود استفاده می شود  آرد سفید معمولا برای تهیه کیک شیرینی و بیسکویت استفاده می شود هنگامی که آرد سفید در پخت کیک استفاده می شود با یک عامل افزایش دهنده حجم مانند بیکینگ پودر یا جوش شیرین ترکیب می شود آرد سفید همچنین در تهیه خمیر نان های سریع استفاده می شود و نان با بافت متراکم تری تولید می کند  مواد غذایی حاوی آرد سفید  آرد سفید یک ماده رایج در بسیاری از غذاها است در اینجا برخی از مواد غذایی حاوی آرد سفید را آورده ایم  نان های سفید اکثر نان ها با آرد سفید آرد گندم یا آرد غنی شده تهیه می شوند حتی نان هایی که برچسب گندم سبوس دار یا غلات کامل دارند نیز می توانند حاوی مقدار قابل توجهی آرد سفید باشند  برخی غلات صبحانه غلات صبحانه را می توان با آرد سفید و قندهای تصفیه شده با فروکتوز بالا درست کرد  فرآورده های پخته شده محصولات پخته شده مانند دونات کیک ها کلوچه ها نان بستنی ها پای ها و سایر شیرینی جات با آرد سفید و شکر تصفیه شده تهیه می شوند  پاستا و خمیر پیتزا هم پاستا و هم خمیر پیتزا حاوی آرد سفید هستند خمیر پیتزا و خود ماکارونی تقریبا همیشه از آرد سفید گندم درست می شوند حتی اگر خمیر پیتزا یا پاستا سبوس دار بخرید از آرد 100 درصد غلات کامل تهیه نشده است بلکه از مخلوطی از آرد سفید و آرد غلات کامل تهیه می شود  فرآیند تهیه آرد سفید  فرآیند تهیه آرد سفید شامل چندین مرحله است  1 تمیزکردن ابتدا دانه های گندم برای ازبین بردن هرگونه ناخالصی مانند کثیفی سنگ یا دانه های دیگر تمیز می شوند  2 تهویه سپس گندم تمیزشده با افزودن آب به آن حالت پذیر می شود این به نرم شدن لایه سبوس کمک می کند و برداشتن آن آسان تر می شود  3 آسیاب کردن گندم تهویه شده آسیاب می شود تا لایه های سبوس و جوانه از بین برود و فقط اندوسپرم باقی بماند این فرآیند را می توان با استفاده از پرس سنگ یا غلتک انجام داد  4 بلیچینگ برخی از انواع آرد سفید با استفاده از مواد شیمیایی مانند دی اکسید کلر یا بنزوئیل پراکسید سفید می شوند تا ظاهری سفیدتر به آن ها بدهد  5 غنی سازی بیشتر آردهای سفید با مواد مغذی اضافه شده مانند آهن نیاسین تیامین و ریبوفلاوین پس از فرآوری غنی می شوند  تاریخچه آرد سفید  تاریخچه آرد سفید به دوران باستان برمی گردد که انسان ها برای تهیه نان روزانه خود شروع به آسیاب کردن غلات کردند به طور سنتی دانه هایی مانند گندم را با سنگ آسیاب می کردند به این معنی که برای آسیاب کردن آرد از انواع سنگ ها استفاده می شد  مصریان باستان اولین نمونه ثبت شده ما از انسان هایی هستند که به دنبال بافت ریزتری برای آرد بودند در حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح مصریان شروع به الک کردن آرد با استفاده از الک های دستی کردند این کمک کرد تا قسمت های درشت تر دانه های گندم از دانه های ریزتر جدا شوند در اصل اولین نسخه آرد سفید در آن زمان ایجاد شد  تا حدود سال 1870 آرد سفید با استفاده از روش الک کردن تهیه می شد در حالی که قسمت های حجیم سبوس و جوانه به صورت فیزیکی حذف می شدند آرد همچنان حاوی روغن جوانه گندم بود که برخی از مواد مغذی جوانه گندم را منتقل می کرد  بین سال های 1870 و 1890 روش مدرن آسیاب آرد با استفاده از غلتک های فولادی بسیار محبوب شد این فرآیند تجاری نه تنها آرد را با سرعت بالا آسیاب می کند بلکه آسیاب ها را قادر می سازد تا قسمت های مختلف گندم را جدا کنند بنابراین آرد را می توان خیلی سریع تر تولید کرد و آسیاب ها می توانند سبوس و جوانه را جدا کنند و فقط از آندوسپرم نرم استفاده کنند نتیجه؟ تولید کاملا خودکار آرد سفید بسیار ریز که هزینه کمتری داشت و یک خانواده معمولی می توانست راحت تر آن را بخرد