زعفران ممتاز قائنات اصل گل نرگس یک مثقال زعفران ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می کنند  کروسین و سافرانال موجود در زعفران تأثیری مشابه داروی فلوکستین داشته و از بازجذب دوپامین نوراپی نفرین و سروتونین جلوگیری نموده و بدین ترتیب اثر ضد افسردگی خود را اعمال می نماید  زعفران به عنوان طعم دهندهٔ غذا و برای رنگ پارچه در کشورهای در حال توسعه و توسط صنعت گران به مقدار زیاد استفاده می شود زعفران به جهت طعم بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در شیرینی ها و دسرها و غذاهای ایرانی به ویژه همراه با برنج صنایع شیرینی سازی داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می رسد