گل گاو زبان گیاهی علفی و یک ساله است که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتی متر می رسد ساقه آن شیاردار و خاردار و برگ های آن ساده و مخملی و پوشیده از تارهای خشن است که هنگام چیدن گیاه گزیدگی ملایمی در دست ها احساس می شود این گیاه خودرو است بخش مصرفی گیاه برگ ها و گل های آن است  گل گاو زبان از گیاهان دارویی بسیار مهمی است که دارای خواص‍ درمانی فراوانی می باشد از گذشته تا کنون ایرانی ها به خواص گل گاوزبان آشنا هستند و برای بهره بردن از خواص درمانی این گیاه گل ها و برگ های گل گاو زبان را خشک می کنند و از آن برای تهیه چای و دمنوش و عرق گل گاو زبان استفاده می کنند  ریختن برگ های تازه گل گاو زبان در سالاد  و خیساندن گل های تازه این گیاه در آب و مخلوط آن با آب لیمو و شکربرای روزهای گرم بسیار نشاط انگیز و خنک کننده است  ازخواص گل گاوزبان میتوان به ضد روماتیس پیشگیری از سرطان درمان سرماخوردگی تنگی نفس درمان وسواس درمان بیماری های دهان پیشگیری از نوسان های خلقی مرتبط با یائسگی تقویت کننده اعصاب و روان