گرد مایه پنیر قوطی مایه پنیر یا رنت rennet یک عنصر اساسی در فرآیند تولید پنیر است و از آن برای انعقاد یا غلیظ شدن شیر به کلوخه های پنیری استفاده می شود مایه پنیر به طور سنتی از حیوانات تهیه می شود و به طور خاص آنزیمی به نام کیموزین یا رنین است که از معده گوساله گوساله بره و بزغاله گرفته می شود