سبزی پلویی خشک 100 گرمی سبزی پلو از خوشمزه ترین پرطرفدارترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که به ویژه در فصل زمستان و به هنگام سال نوی ایرانی پخته می شود این غذای خوش طعم و اصیل ایرانی شامل سبزی های بسیار مفیدی مانند تره جعفری شوید گشنیز کمی شنبلیله و مقداری سیر تازه است ترکیب این سبزی ها با هم طعم منحصر به فردی را ایجاد می کند که آن را تنها در ایران و کشورهای اطراف و در میان فارسی زبانان می توان یافت سبزی پلو را هم می توانیم به صورت تازه و هم به صورت خشک مصرف کنیم و تفاوت خیلی زیادی بین این دو نوع مزه و خواص آنها وجود ندارد اما مسلما تهیه سبزی پلو خشک بسیار آسان تر و کم دردسرتر است  ترکیب سبزی پلویی ترکیب سبزیجاتی که در پلو مورد استفاده قرار می گیرند با ترکیب سبزیجات کوکو شباهت های بسیار زیادی دارند و ما تقریبا از همان سبزیجات که در کوکو استفاده می کنیم در پلو نیز استفاده می کنیم ولی نسبت این سبزیجات در پلو متفاوت است همانطور که گفتیم در کوکو می توان از شنبلیله نیز استفاده کرد برای سبزی پلو هم شما می توانید از شنبلیله استفاده کنید ولی از آنجایی که این سبزی دارای عطر و طعم بسیار تندی است حتما باید توجه داشته باشید که مقدار آن بسیار کمتر از مقداری باشد که در کوکو استفاده می کنید  شما می توانید برای سبزی پلو از ترکیب تره جعفری شنبلیله و سیر تازه نیز استفاده کنید که در این ترکیب سبزی ها برای پلو باید نسبت تره و جعفری یکسان باشد و از مقدار کمی شنبلیله و چند حبه سیر تازه نیز استفاده شود که عطر و طعم بسیار خوبی را به پلو می دهد  یک نکته مهم درباره ترکیب سبزی های پلو این است که شما می توانید از ترکیب این سبزی ها به صورت خشک نیز استفاده کنید و نیازی نیست که حتما سبزیجات شما تازه باشند  فوت و فن عطر سبزی پلو همان طور که می دانید عطر اصلی سبزی پلو از سیر است برای این کار در رستوران ها یک بوته سیر را کاملا شسته و بعد از جدا کردن ریشه هایش آن را نصف می کنند سپس آن را در لایه پایین پلو در وسط قابلمه قرار داده و رویش برنج می ریزند اگر به هر دلیلی می خواهید پلوی شما بوی سیر کمتری بگیرد می توانید چند حبه سیر را جدا کرده و پوست بگیرید سپس آن را در داخل پلو قرار دهید تا با دم کشیدن برنج عطر ان نیز آزاد شود البته بهتر است یک برش روی سیر بخورد در نظر داشته باشید که این سیر بعد از پختن به هیچ وجه طعم و مزه تندی نخواهد داشت البته بعضی ها هنگام سرو سبزی پلو سیر و دارچین را دور می ریزند درست است که خود سبزی پلو به شدت معطر و خوش رنگ و لعاب است اما برای اینکه دیگر سنگ تمام بگذارید کمی برنج ساده را با زعفران معطر کرده و روی دیس پلو را با آن تزئین کنید نوش جان  یک کیلوگرم سبزی تازه پاک شده معادل با حدود 60 گرم سبزی خشک است  مقدار و نوع سبزی ها طبق سلیقه مشتری قابل تغییر است