پلی سوربات 80 یا تویین 80 بسته 100گرمی پلی سوربات به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی کاربرد وسیعی دارد برای مثال در بستنی ها توئین 80 به میزان بیش از 5 درصد اضافه میشود تا بافت بستنی نرم و قابل خوردن باشد مزیت دیگری که این ماده در بستنی ایجاد میکند این است که مقاومت بستنی را به ذوب شدن افزایش میدهد افزودن توئین 80 به شیر موجب میشود پروتئین های شیر نتوانند به طور کامل قطرات چربی را بپوشانند و بنابراین قطرات چربی میتوانند در زنجیره ها و شبکه هایی محکم متصل به هم بمانند تا حباب های هوا را در ساختار خود نگه دارند که وقتی بستنی آب شد بافت محکمی داشته باشد تفاوت توئین 80 و 20  تعیین عدد پلی سوربات به تعداد گروه های چربی دوست این ماده بر می گردد که در این ماده این گروه ها به اولئیک اسید ها می باشد شاید بتوان به عنوان تفاوت تویین 20 و 80 این موضوع را بیان کرد که  تویین 20 دارای اسید لوریک و تویین 80 دارای اسید اولئیک می باشد