قطاب یزد این شیرینی در انواع سنتی یزدی و عسلی تهیه می شود2 قطاب یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده است لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می شود مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام پودر قند و هل تشکیل شده است3 در قطاب عسلی شیرین کننده اصلی بجای پودر قند عسل است2 تنها خانواده ای که در گذشته به عنوان شاخص شیرینی سازی در این نوع معروف بوده خانواده شب پرساز بوده که درحال حاضر به متوسلیان بایگانی شده در 23 سپتامبر 2020 توسط Wayback Machine شهرت دارند و محصولات آن در فروشگاه ایرانی سوغات موجود است همچنین مهارت پخت شیرینی قطاب یزدی به شماره 1184 و به نام متوسلیان ثبت ملی رسید