پودر سماق سُماق نام علمی Rhus درختچه ایست کوهستانی که میوه های خوشه ای دارد و میوهٔ آن پس از کوبیده شدن به عنوان چاشنی همراه با غذاهایی همچون کباب استفاده می شود طعم آن گرایش به ترشی دارد گیاه سماق از راسته افراسانان Sapindales تیرهٔ پسته ایان است  سماق در غرب آسیا و شرق آفریقا و آمریکای شمالی می روید این گیاه در ایران در شازند تبریز اردبیل گرمیمغان شمیران تفرش خراسان قم محلات شیراز رودبار هوراند سردشت اقلید می روید کاربردهای سماق بیشتر در تولید و چاشنی غذایی است همچنین از خواص دارویی آن در طب سنتی استفاده می شودترکیبات میوه در آنالیزی که بر روی میوه سماق انجام گرفت مشخص شد که شامل 69 درصد رطوبت 47درصد روغن 62پروتئین 614درصد فیبر 81درصد خاکستر و8 63 درصد عصاره محلول در آب است از نظر ترکیبات شیمیایی در میوه و در برگهای سماق تانن فراوانی موجود است     در میوه آن علاوه بر تانن مقدار قابل توجهی سیتریک اسید وینیک اسید مالیک اسید موجود است؛ که مزه ترش را به آن می دهد