آش شله قلمکار سه قارچ همراه با تکه های قارچ مواد تشکیل دهنده قارچ لوبیا چیتی لوبیا قرمز لوبیا سفید نخود عدس دال عدس بلغور گندم برنج سبزی آش روغن آفتابگردان پیاز زردچوبه کاری فلفل آبغوره نمک آب  جدول ارزش غذایی  درهر100گرم انرژی 1234 کیلو کالری قند 0 گرم چربی 709 گرم نمک 087 گرم اسیدهای چرب ترانس 0 گرم آش شله قلمکار از خاص ترین و اصیل ترین خوراک های سفره ی ایرانیست این آش حاوی انواع ویتامین های کا ای دی ث و آ و گروه ویتامین های ب است خاصیت آنتی اکسیدانی موجود در مواد تشکیل دهنده ی آن بدن را در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند این آش سیستم مغزی قلبی و عروقی و همچنین عملکرد غلافین را بهبود بخشیده و موجب تقویت حافظه می شود مصرف این آش به ویژه به افراد در حال رشد ضعیف و مبتلا به کم خونی پیشنهاد می شود از سوی دیگر قارچ به تنظیم سطح کلسترول فشار خون تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می کند قارچ فاقد چربی و کلسترول و سرشار از پروتئین ویتامین موادمعدنی فیبر و آب بوده که آن را تبدیل به خوراک ایده آل برای افراد مبتلا به دیابت می کند هم چنین مقادیر سرشار کلسیم احتمال ابتلا به پوکی استخوان و درد مفاصل را کاهش می دهد