جو دوسر  یولایف کاشت محلی  بدون کود و سم 500 گرمی جو دو سر با نام علمی Avena sativa گیاهی است از خانواده گندمیان که دارای گل های بسیار ریز و نامشخص است گیاهی علفی یک ساله است که به عنوان غذای انسان کشت می شود   گل های جو دو سر سنبله ای هستند و دانه های آن دارای مقدار زیادی کربوهیدرات مانند نشاسته و همچنین اسیدهای چربی مانند اسید پالمتیک اسید اولئیک و اسید لینولئیک را در ترکیبات خود داراست   یولاف ریشه افشان و ساقه بند بند و توخالی دارد که هرکدام به یک خوشه منتهی می شود برگ های آن باریک است و قسمت پائینی آنها به صورت غلافی دور ساقه را احاطه می کند   جو دو سر نیز همانند برنج و جو دارای پوسته هال می باشد جو دوسر دارای یک سری برجستگی مو مانند به نام تریکوم است که این برجستگی ها سبب سختی کار با جو دو سر می شوند زیرا در هوا معلق می شوند و سبب سوزش بدن می گردند  از نظر ساختمانی جو دو سر کاملاً باریک و کشیده است و از دو طرف یکسان است برای همین به آن جوی دو سر گویند تا به امروز نیز در ایران به طور گسترده کشت نمی شد   با این حال برای اولین بار در شهر اصفهان جو دو سر به طور زراعی کشت شد در گذشته ارقام مورد کشت جو دو سر دارای مقدار متوسطی بتاگلوکان و مقدار متوسطی روغن بودند در حالی که در حال حاضر ارقامی از جو دو سر اصلاح شده است که حاوی ۱۸ درصد روغن هستند که این میزان دو برابر مقدار روغن در ارقام قدیمی این گیاه است و گروهی دیگر از ارقام اصلاح شده این گیاه دارای مقدار بسیار فراوانی بتاگلوکان هستندکه جو دو سرهای بتاگلوکان نامیده می شوند۱ این ارقام برای بهبودی بیماران دارای دیابت نوع ۲ تولید می شوند زیرا ثابت شده بتاگلوکان موجود در این ارقام در بهبودی و پیشگیری این بیماران مؤثر است مطالعات زیادی نشان داده که مصرف آرد جو دو سر سبب کاهش میزان کلسترول بد خون ال دی ال و افزایش میزان کلسترول خوب خون اچ دی ال و کاهش خطر گرفتگی عروق کرونر قلب می شود و از سال ۱۹۸۰ تا امروز تحقیقات زیادی در رابطه با نقش بتاگلوکان در جلوگیری از انواع سرطان ها انجام شده و مشخص شده است که این ماده اثرات ضد تومور بسیار قوی دارد هم چنین بتاگلوکان موجود در این ارقام جو دو سر اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت شده ای دارد۲ جو دو سر منبع خوبی از انرژی پروتئین و چربی برای انسان و مخصوصاً بچه ها است  هم چنین به خاطر داشتن ماده ای خاص دارای اثراتی ویژه جهت پوست های خشک و خارش داراست  محصولات حمام از جمله محلول های کلوییدی صابون ژل و پودرهای حاوی عصارهٔ جو دو سر در بازار عرضه شده اند  از عصاره نوعی جو دو سر در طب سنتی آیورودا جهت ترک اعتیاد تریاک استفاده می شده است  یک گزارش علمی نشان می دهد که جو دو سر ممکن است میل به سیگار را کاهش دهد یک تحقیق که بر روی ۲۶ نفر سیگاری انجام شد نشان داد که پس از مصرف ۴ هفته از عصاره هیدرو الکلی جو دو سر تعداد سیگار روزانهٔ آن ها از ۲۰ سیگار در روز به ۶ عدد کاهش یافت کاهش سیگار افراد مذکور حداقل تا دو ماه ادامه یافت و این در حالی بود که گروه کنترل که از ماده فریب دهنده ذهن استفاده می کردند روزانه ۱۷ سیگار می کشیدند  چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش مسکن و ادرارآور بوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم مؤثر استنیازمند منبع برای تهیه چای جو دوسر دانه های جو دو سر را با آسیاب خرد نموده یک لیوان آب جوش را به سه گرم از آن اضافه کرده و ۲۰ دقیقه صبر می کنیم تا محلول دم بکشد پس از آن محلول را صاف  جو دو سر به دلیل نداشتن گلوتن و دارا بودن فیبر بالا یبوست را بر طرف می کند و مشکلات گوارشی را بر طرف می کند  از اثرات دیگر جو دوسر که در مطالعات اخیر اثبات گردیده است اثر کاهش اسید اوریک آن است