فلفل قرمز فلفل چیلی از میوه های گیاهان فلفلی است که به خاطر طعم تندشان معروف هستند  آن ها با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مرتبط هستند و بیشتر به گونه ای تعلق دارند که  از لحاظ علمی به عنوان کاپسیکوم آنوم شناخته می شودانواع زیادی فلفل چیلی وجود دارند  مانند فلفل ماین و فلفل هالوپینوفلفل چیلی از ابتدا به عنوان ادویه و یا مواد جزئی در غذاهای مختلف  ادویه ها و سس ها استفاده می شده است که آن ها معمولاً پخته خشک و پودر می شوند  کپسایسین یک ترکیب گیاهی فعال در فلفل چیلی است که مسئول مزه تند و بسیاری از مزایای سلامتی آن ها هستند