بذر هویج فرنگی هویج فرنگی به عنوان یک محصول فصل خشک بهترین رشد را در میانگین دمایی 16 تا 18 درجه سانتی گراد دارد رشد هوایی در شرایط میانگین دمای هوای 28 درجه سانتی گراد افت کرده و ریشه دارای طعم نامناسبی می گردد در دمای پایین رنگ هویج کم رنگ شده و ریشه ها در دمای کمتر از 16 درجه سانتی گراد بلند و باریک می شوند در دمای 4 تا 10 درجه سانتی گراد رشد ریشه و اندام های هوایی بسیار کم می گردد هویج فرنگی در سطح وسیع در دو نوبت بهار و پاییز کشت می شود زمان کشت بذر هویج در مناطق سردسیر پس از رفع سرمای بهاره در بهار و در مناطق گرمسیر در پاییز و زمستان است اراضی سبک و قابل نفوذ برای رشد کامل ریشه ضرورت دارد  زمینی که برای کشت هویج انتخاب می شود را در ابتدا بایستی شخم عمیق زد و در پاییز به هر هکتار آن 25 تا 30 تن کود حیوانی پوسیده اضافه کرد سپس در اوایل فروردین زمین را به صورت جوی و پشته آماده نمود فواصل ردیف ها در هویج زودرس 25 سانتی متر و در هویج های دیررس 30 تا 35 سانتی متر و فواصل بوته ها را به طور متوسط 5 تا 10 سانتی متر روی ردیف در نظر می گیرند  بذر هویج را در کنار پشته ها می کارند و عمق کاشت بذر 05 تا 1 سانتی متر است بعد از آن که بذرها سبز و بوته ها 4 برگه شدند تدریجا در 2 تا 3 نوبت آن ها را پراکنده کرده و پس از پراکنده کردن باید مزرعه را بلافاصله آبیاری نمود تا ریشه هایی که اطرافشان خالی شده پوشانده شوند  عمل پراکنده کردن باید تا زمانی صورت بگیرد که فاصله بین بوته ها به 10 تا 15 سانتی متر برسد مدت فعالیت ریشه در خاک در حدود 6 ماه است و در این مدت مواد غذایی لازم را از خاک جذب و ذخیره می نماید در تمام این مدت سله شکنی بعد از هر آبیاری ضروری است