عسل کنار نیمه وحشی 350 گرمی درخت کنار یا سدر درختی است به بلندی حدود ده متر خاردار با شاخه های سفید و برگ های تخم مرغی و نوک تیز میوه آن کوچک و خوشبو و به اندازه سنجد است و بعد از رسیدن سرخ و زرد می شود که دارای طعم ترش و شیرین است و گونه ترش آن بیش تر است برگ های ساییده آن را در بازار به نام سدر عرضه می کنند  40گونه کنار در دنیا رویش دارد که سه گونه آن در مناطق گرمسیری ایران رویش دارد   مساحت کُنارستان های ایران بیش از 500 هزار هکتار جنگل های نیمه متراکم تا پراکنده در ایران وجود دارد که در دنیا سرآمد است  کنار یکی از بهترین گیاهان مولد شهد مناطق گرمسیر جنوب ایران است این درخت همیشه سبز شهد بسیار معطری تولید می کند که این عطر بی نظیر در عسل های با غالبیت بالای شهد این گیاه کاملا محسوس است  گل دهی این گیاه منحصر به فرد است به طوری که در اغلب ماه های سال گل دهی دارد معمولا یک بار در بهار آغاز می شود و با گرم تر شدن هوا تعداد گل ها رو به کاهش می گذارد اما در اوایل شهریور با متعادل تر شدن دما به صورت متناوب شروع به گل دهی می کنند به نحوی که می توان در یک مرحله میوه های تازه تشکیل شده و گل های تازه باز شده را در یک شاخه مشاهده نمود این باز شدن تدریجی باعث می شود که زنبورعسل برای جمع آوری شهد گل ها فرصت کافی داشته باشد  کنار درخت یا درختچه ای به ارتفاع تا 6 متر همیشه سبز و از درختان ارزشمند مناطق جنوبی کشور و منطقه گرمسیری جنوب و جنوب غرب ایران است  در ایران در حدود سه گونه کنار رویش دارد که می توان به کنار کنار هندی و رملیک اشاره نمود  عسل تولید شده از گیاه کنار به عنوان عسل کنار شناخته میشود و با توجه به این که جنگل های خودروی با پراکنش بالا از این گیاه در جنوب کشور رویش دارد و در فصل گلدهی کنار گیاهان شهدزای دیگری در مرتع وجود ندارد امکان برداشت عسل تک گل کنار فراهم است  عسل کنار به طور ویژه در یمن پاکستان اتیوپی هند مصر لیبی سودان و البته ایران تولید می شود عسل کنار ایرانی جز با کیفیت ترین عسل های ایران و جهان به لحاظ خواص مواد موثره بیولوژیکی شناخته میشود و در بازارهای جهانی به عنوان عسل منوکای خاورمیانه شناخته می شود طعم بسیار خوب عطر مناسب و دیر رس بستن از ویژگی های مشتری پسند این عسل می باشد  عسل کنار ایرانی دارای مقادیر بالایی قند فروکتوز غنی از مواد معدنی و آمنواسیدهای ضروری و شاخص گلیسمی پایین است مواد موثره گیاه کنار تانن و استرول های گیاهی مانند بتاسیتوسترول بتاسیسترول گلوکوزید و همچنین ساپونین ابلین لاکتون می باشد که عامل کف کنندگی آن به شمار می رود این ساپونین به عنوان پیش ساز هورمون های استروئیدی می باشد یکی از ویژگی های عسل کنار ایرانی در زمان اکسترکتور کف کردن آن می باشد و دلیل آن نیز حضور همین ماده ساپونینی ابلین لاکتون می باشد که بعد از مدتی این کف از بین می رود و با دوباره هم زدن و حرارت دادن این کف تشکیل خواهد شد