روغن زیتون بکر روغن زیتون سلامت شریان ها را تامین می  کند  2 مانع آسیب رساندن رادیکال های آزاد حاصل از چربی ها و روغن ها به سیستم  قلبیعروقی می  شود  3 کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می  دهد بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی HDL کاهش پیدا کند  4 از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می  کند  5 مانع رسوب پلاک  ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان ها می  شود  6 روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع MUFA  باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود  7 قند خون را تنظیم می  نماید  8 روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسید اکسیداتیو می شونددر نتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان  خصوصاً سرطان پوست روده و سرطان پستان در زنان می شود  9 همچنین به علت خاصیت آنتی اکسیدانی خود دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن LDL را به دیواره سرخرگ ها کاهش می دهد و ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد  10 پیشگیری و درمان بیماری های قلبی و عروقی  11کاهش کلسترول بد  12کاهش لخته شدن خون  13 کاهش فشار خون بالا  14درمان خون  ریزی لثه و تقویت لثه  15تقویت حافظه  16جلوگیری از سفید شدن مو  17 تسکین دردهای روماتیسمی  تذکربرای اینکه مواد مفید موجود در روغن زیتون از جمله ویتامین E  ترکیبات فرار پلی فنول ها و سایر مواد آن از بین نرود یا کاهش نیابد این روغن باید در مکان های تاریک و خنک نگهداری شود