برنج طارم  محلی فریدونکنار بازرگانی برنج دهفری 5 کیلویی چه تفاوتی بین برنج طارم محلی و طارم هاشمی وجود دارد؟   برنج طارم محلی ظاهر کشیده و رنگ سفید مایل به کرم دارد بسیار معطر است و بعد از پخت خوب ری میکشد این برنج جزو برنج های بسیار عالی در فریدونکنار است که تقریبا تمامی کشاورزان آن را میکارند   برنج هاشمی برنج قد کوتاه تری نسبت به برنج طارم عطری و برنج هاشمی دارد و به طور کلی هم از نظر پخت و هم عطر از برنج هاشمی ضعیف تر است به همین دلیل قیمت پایین تری نسبت به برنج طارم محلی دارد    خصوصیات این برنج در یک نگاه  عطرقبل از پخت ریمیزان قدکشیدن طعم حجم پخت پخت  اگر بدنبال برنج بهتری هستید کشت دوم را پیشنهادی می کنم تفاوت قمیت طارم محلی و کشت دوم بسیار ناچیز است  برنج طارم محلی را میتوان به دو روش سنتی آبکش و کته به بهترین شکل پخت کرد   عنوان برنج معطر تنها برای برنج هایی می باشد که پیش از پخت دارای عطر هستند و هیچ برنجی پس از پخت دارای عطر نیست البته داشتن عطر آن هم عطر پخته بستگی به دستور پخت شما دارد و اینکه چگونه برنج را آبکش می کنید در این مواقع توصیه می کنیم از دستورپخت مخصوص بازرگانی دهفری استفاده کنید  ‍‍ دستور پخت پیشنهادی بازرگانی دهفری به شرح ذیل می باشداین دستور پخت مخصوص برنج آبکشی می باشد  1 ابتدا برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری را چندبار با آب ولرم شسته تا آب برنج در حال شستشو از حالت شیری رنگ خارج شده و زلال شود بدون اینکه برنج را چنگ بزنیم  2 برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری را بمدت 4 الی 5 ساعت در آب و نمک شوذ بخوابانید تا نمک در مغز آن نفوذ کندالبته برای برنج نو احتیاج به زمان کمتری حدودا 2 ساعت لازم است  3 حداقل سطح آب نمک 5 سانتی متر بالاتر از برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری باشد  4 قابلمه را با آب روی گاز گذاشته و آنرا به جوش بیاورید اندکی نمک و روغن نیز در آن بریزید  5 برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری خوابانده شده در آب شور را در سبد خالی نموده تا کاملا آب شور از آن جدا شود  6 درهنگام پخت برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری درون قابلمه را زیاد هم نزنید  7 آنگاه برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری خیس خورده را در آب در حال جوش داخل قابلمه خالی نمائید تا برنج در آب جوش غوطه ور باشد سپس با قاشق دانه های برنج را از داخل برداشته و بین دو انگشت دست قرار داده و فشار دهید چناچه مغز برنج نرم شد آنرا آبکش نمائید و سپس مقداری آب ولرم ریخته تا نمک و لعاب اضافه از بین برود  8 جوش برنج طارک در بهترین وضعیت بین 8 الی 9 دقیقه است  9 برای سفیدتر شدن برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری می توانید در هنگام جوش چند قطره آبلیمو به آن اضافه نمائید  همچنین می توانید از یک یا دو قاشق ماست استفاده کنید  10 برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری را داخل قابلمه بریزید و اندکی روغن مایع روی برنج بپاشید و به مدت 45دقیقه الی 1ساعت با شعله کم روی گاز قرارداده تا دم بکشد   بهتر است برنج را قبل از پختن خیس کنیم این کار چندین مزیت دارد  خیساندن برنج قبل از پخت باعث میشود حجم برنج بیشتر شود مثلا اگر یک پیمانه برنج را بدون خیس کردن پخت کنیم و 5 قاشق برنج داشته باشیم همان مقدار برنج را اگر 3 ساعت قبل خیس کنیم 8 الی 10 قاشق برنج خواهیم داشت   خیساندن برنج باعث میشود برنج پخت شده دانه بلند تر و به اصطلاح ری بیشتری بکشد   خیساندن برنج باعث میشود برنج بعد از پخت نرم تر شود   خیساندن برنج با آب و نمک طعم مطلوب تری به برنج میدهد   خیس کردن برنج با آب و نمک باعث میشود برنج هنگام پخت نشکند و دو تکه نشود   هنگامی که برنج در حال خیس خوردن استیون های کلسیم خود را به آب می دهد و در مقابل یون های سدیم نمک را جذب می کند با این کار ساختار شکنندگی برنج کاهش می یابد و باعث می شود برنج خورد نشود و زودتر دم بکشد   خیس کردن برنج باعث میشود برنج کاملا تمیز و پاک شود زیرا هر ضایعاتی در برنج باشد بعد از چند ساعت به روی آب می آید در نتیجه اگر قبل از پخت برنج را آب و نمک خیس کنیم برنج پخت شده دانه بلند تر سالم تر و در نهایت نتیجه بهتری خواهیم داشت    آب برنج را دور نریزید   آب برنج را می توان برای درمان ورم های روده ای و استفراغهای خونی بکار برد   برای شست و شوی زخم ها از آب برنج استفاده کنید   اگر برنج سفید را در آّب خیس کنید آب آن برای درمان اسهال و قطع قاعدگی مفید است   آب جوشانده برنج را که آبکش می کنید دور نریزید با این آب جواهرات خود را بشوئید که آنها را جلا می دهد     دستور پخت به صورت کته  1 برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری را 4 مرتبه با آب ولرم شسته بدون اینکه برنج را چنگ بزنیم  2 برای هر پیمانه برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری 1پیمانه بیشتر آب اضافه می کنیمبرای 4پیمانه برنج 5پیمانه آب میریزیم  3 به میزان دلخواه نمک ریخته و به مدت 4ساعت برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری همین حالت خیش می ماند  4 قابلمه را روی اجاق با شعله زیاد گذاشته پس از جوش آمدن 2قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه نموده تا آب برنج خشک شود بعد سر دیگ را گذاشته شعله را کم کرده تا بمدت 45دقیقه برنج طارم محلی فریدونکنار دِهفِری کاملا دم بکشد  کته شما آماده است نوش جان