کره ی محلی فاروج به روش تلمی دوغی با دوغ تقریبا 25 درصد 1 کیلو با پلاستیک کره ی گاوی اساساً دو نوعه  یکی دوغی یا تُلُمی کره ی غرفه ی ما دو خامه ای یا چرخی  تلم وسیله ی چوبی شبیه کنده ی درخت توخالی بوده که قدیما ماست رو داخلش می ریختن و با کوبیدنش کره و دوغ می گرفتن حالا اما بیش تر با دستگاه های برقی این کارو انجام می دن  بنابراین در این روش ابتدا شیر تبدیل به ماست می شه و ماست در دستگاه تبدیل به کره و دوغ می شه کره هایی که با این روش از دوغ جدا می شن طعم ترش مزه ای دارن به خاطر دوغ موجود درش و به اصطلاح بهشون کره ی تلمی یا دوغی می گن  اما در روش دوم شیر به ماست تبدیل نمی شه بلکه مستقیم در دستگاه چرخ شیر یا خامه گیر دستگاهی شبیه به تلم برقی یا کره گیر به اصطلاح چرخ می شه و با این کار چربی شیر از آبش جدا می شه این چربی جدا شده قابلیت تبدیل شدن به خامه و کره رو داره کره ی تولیدی به این روش طعم شیرین تری داره و اتفاقاً آسون ترم هست چون دمای ماست و میزان تلم زنیش در روش قبل باید طوری تنظیم بشه که کره کاملا از دوغ جدا بشه و گرنه ممکنه کره ی کمی به دست بیاد  اینم بگم که دوغ باقی مونده در روش تلمی رو یا همون طوری نوش جان می کنن یا با ریختنش در کیسه ی پارچه ای قدیما بهش می گفتن خلطه آب گیری می کنن و تبدیل می شه به ماست چکیده با این توضیحات معلوم می شه که ماست چکیده با این روش کم چرب تر و ترش تره ولی ماست چکیده ای که مستقیم از ماست تازه آماده شده  چرب تر و شیرین تر  البته ماست چکیده ی دیگه ای هم داریم که باشه سر داستان خودش  راستی یه سؤال مهم از کجا بفهمیم کره ی تلمی ما چند درصد دوغ داره؟ چون همونطور که گفتم کره با جدا شدن از دوغ به دست میاد و هر چی دوغ بیشتری ازش جدا بشه درصد دوغش کم تره پاسخ اینه که با به اصطلاح باز کردن کره و تبدیلش به روغن میشه اینو فهمید مثلا من تقریبا ۶۵ کیلو کره رو باز کردم که در مجموع نزدیک ۴۹ کیلو روغن داد بنابراین درصد دوغش تقریبا ۲۵ درصد بوده