کنجد سفید درجه یک کنجد گیاهی گُلدار و از رده ی دو لپه ای هاست دانه های کنجد حاوی روغن بسیار با ارزشی هستند این دانه ها 55 درصد چربی و 20 درصد پروتئین دارند و به همین دلیل یک منبع بسیار غنی از اسید های چرب ضروری و بعضی از اسید های آمینه محسوب میشود