ترخینه دوغ ترخینه یک غذای نیمه آماده سنتی و قدیمی است که در شهرهای مختلف به روش های مختلف تهیه می شود در شهر اراک ترخینه با بلغورگندم دوغ محلی گل زرد پیازچه  سیر سبز تازه خشک و زردچوبه تهیه می شود که نام اصلی ترخینه دوغ هست که در زبان محلی به آن  ترخِنه دو گفته می شود  برای تهیه ترخینه ابتدا بلغور گندم تمیز را با دوغ به مدت چند ساعت می خیسانیم مقداری از دوغ را با گل زرد و زردچوبه و پیازچه و نمک میپزیم و وقتی جوش آمد بلغور خیسانده در دوغ را به آن اضافه میکنیم و بعد از جوش آمدن  مدام هم میزنیم تا ته نگیرد این مرحله سخت و زمان بر است و حدود 7 ساعت طول میکشد وقتی مایع ما غلیظ شد ظرف دیگری میریزیم تا کمی خنک شود و بعد آنها را به شکل بیضی که کوله نام دارد در میاوریم و روی یک پارچه تمیز قرار میدهیم تا خشک شود زمان تهیه ترخینه اوسط تابستان است زمانی که آفتاب داغ پهن زمین می شود و کوله ها را خشک و قابل استفاده می کند اما زمان مصرف ترخینه فصل سرماست از ترکیب این گلوله های شگفت انگیز با حبوبات سبزی خشک و معطر زردچوبه و پیاز داغ می توان آش و سوپ بسیار خوشمزه و مقوی مناسب روزهای سرد پخت آش ترخینه با دارا بودن طیف وسیعی از آنتی بیوتیک ها و ویتامین ها خاصیت درمانی فوق العاده ای را برای سرماخوردگی و آنفلوانزا در فصل سرما دارد