لپه فوق اعلای ایرانی آذرشهر لپه ها به خانواده عدس و لوبیا تعلق دارند چیزی که لپه خشک را متمایز می کند روش هایی است که تهیه می شوند و شکل می گیرند آنها رنگ های سبز قرمز و زرد دارند لپه زرد مزایای تغذیه ای بسیاری دارد از جمله غنی بودن در فیبر رژیمی و پروتئین لپه به طور کلی به دانه های جدا شده پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته میشود آنچه که در کشور ما تحت عوان لپه شناخته شده و مصرف آن رایج است لپه هایی است که از نوعی نخود با نام نخود کفتری تهیه می شود ارزش غذایی لپه  لپه از کربو هیدرات هاقند فیبر رژیمی چربی پروتئین تشکیل شده است لپه حاوی ویتامین ها مانند تیامین ب1 ریبوفلاوین ب2نیاسین  پانتوتنیک اسید ب5 ویتامین ب6 ویتامین کایی ث کولین  فسفر منگنز منگنز پتاسیم منیزیم ارزش غذایی برای هر 100 گرم  کالری  15 گرم  چربی کامل  17 میلی گرم  سدیم  1392 میلی گرم  پتاسیم  63 گرم  کربوهیدرات کل  22 گرم  پروتئین  خاصیت لپه ارزش غذایی لپه  ویتامین ها و مواد معدنی لپه  013  کلسیم   28  آهن   15  ویتامین B  6   45  منیزیم لپه برای کنترل فشار خون  پتاسیم مواد معدنی اصلی است که در لپه یافت می شود که چنانچه بارها در بخش سلامت نمناک گفته شده است به عنوان گشاد کننده رگها عمل می کند و گرفتگی خون  فشار خون را کاهش می دهد آن هایی که فشارخون بالا دارند باید لپه را به رژیم غذایی روزانه اضافه کنند چون شدیدا مستعد بیماری های قلبی و عروقی هستند لپه برای جلوگیری از کم خونی   مقادیر زیادی اسید فولیک در لپه قرار دارد کمبود اسید فولیک به شدت به کم خونی و نقص های ویژه لوله عصبی در کودکان متولد نشده مرتبط است کم خونی مساله رایج به ویژه در بانوان است یک فنجان لپه هر روز بیش از 110 درصد مصرف مفید این ویتامین اصلی را تامین می کند لپه برای کمک به رشد  لپه حاوی پروتیین و یک فنجان لپه پخته شده شامل 11 گرم پروتئین است پروتئین برای رشد و رشد منظم حیاتی است چون تمام قطعات سلول ها و بافت ها  ماهیچه و استخوان ها را می سازد پروتیین می تواند برای درمان منظم و بازسازی سلول ها از طریق بدن ضروری باشد  ویتامین لپه فواید لپه برای کمک به رشد لپه برای کمک به کاهش وزن  لپه با وجود مقدار کمی کالری کلسترول و چربی های اشباع شده سالم است اما حضور فیبر رژیمی افراد را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد متابولیسم را افزایش می دهد و احتمالات افزایش وزن را کاهش می دهد مواد غذایی یافت شده در لپه به انرژی قابل استفاده تبدیل می شوند تا به عنوان چربی ذخیره شود افزایش انرژی با لپه  ویتامین ب نیز درلپه وجود دارد ریبوفلاوین و نیاسین متابولیسم کربوهیدرات را افزایش می دهند و از ذخیره سازی چربی جلوگیری و سطح انرژی را افزایش می دهند این برای افرادی مناسب است که در آب و هوای خشک زندگی می کنند کار فیزیکی انرژی را به سرعت کاهش می دهد لپه برای کمک به ایمنی   به طور معمول لپه نپخته در حفظ ویتامین سالم تر است و با توجه به ویتامین ث در این حبوبات گزینه ای خوب برای جویدن است  ویتامین ث می تواند تولید گلبول های سفید خون را تحریک کند و به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل کند در نتیجه سلامت کلی و ایمنی بدن را بهبود می بخشد لپه برای کاهش سطح کلسترول  لپه منبع خوبی از فیبر محلول هستند در حقیقت مصرف یک فنجان لپه در رژیم غذایی روزانه می تواند حدود 65 درصد از مقدار توصیه شده از فیبر را در رژیم غذایی تامین کندفیبر در کاهش سطح کلسترول در کل کلسترول و کلسترول کممفید است فیبر حاصل از لپه یک ماده ژل  مانند در بخش گوارشی را تشکیل می دهد  فواید و عوارض لپه کاهش سطح کلسترول با لپه لپه برای کاهش ریسک سرطان  لپه حاوی ایزو فلاون ها هستند که خطر توسعه انواع سرطان ها به ویژه سرطان پستان و پروستات را کاهش می دهند اساساایزوفلاون ها نوعی از استروژن گیاهی هستند بنابراین آن ها هورمون ها را در بدن تقلید می کنند مطالعات نشان داده است که دایدزین غنی در ایزوفلاوین ها نیز برای کاهش گرگرفتگی در زنان یائسه می باشد لپه نیز حاوی مقادیر بالایی از کومسترول هستند لپه برای تنظیم سطح قند خون  علاوه بر کاهش سطح کلسترول مقدار فیبر بالا در لپه به تنظیم سطح قند خون کمک می کند فیبر محلول در غذای کم گلیسمیک میزان جذب قند را کاهش می دهد و در نتیجه به انتشار تدریجی گلوکز و افزایش قند خون کمک می کند با این حال انرژی کافی را تامین می کند بنابراین برای افرادی که دیابت دارند خوب است لپه برای کاهش حساسیت سولفوریک  حساسیت سولفوریک را می توان با علائمی چون ضربان قلب سردرد اسهال حالت تهوع و هم چنین با غذاهایی که حاوی سولفوریک هستند تجربه کرد معمولاسولفوریک به عنوان نگهدارنده در غذاهای فرآوری شده مثل کالاهای پخته شده چیپس سیب زمینی نشاسته سرکه و غیره اضافه می شوند افرادی که مبتلا به آسم هستند بیشتر در معرض حساسیت سولفیت هستند لپه مملو از مواد معدنی به نام مولیبدنوم است که به سم زدایی کمک می کند سلامت قلب و عروق با مصرف لپه  لپه حاوی فیبر رژیمی پتاسیم و کلسترول پایین هستند که به حفظ قلب سالم کمک می کنند پتاسیم با کاهش فشار خون فشار قلب را کاهش می دهد فیبر رژیمی تعادل کلسترول را حفظ می کند و مانع بیماری می شود