عسل باریجه  طبیعی و خام و دیابتی 950 گرم گیاه باریجه تنها یکبار گل می دهد و در چند سال اول رشد برگ هایی طوقه ایی طور تولید می کند ولی در سال آخر رشد گل و میوه هم می دهد فرآورده ی این گیاه دارای بوی قوی معطر دارای طعم گس و تلخ می باشد این گیاه گل هایی به رنگ زرد و ساقه ایی باریک دارد که در اثر نیش حشره بروی ساقه گیاه شیره ایی از آن خارج می گردد این شیره به تدریج در مجاورت هوا سفت شده و به رنگ قهوه ایی یا زرد مایل به قرمز یا سبز در می آید که این شیره ی حاصله را صمغ رزینی باریجه می نامند این گیاه بدلیل داشتن طبعی گرم و خشک برای افرادی که دارای طبع گرم هستند مضر است و این دسته از افراد نباید بیش از 5 گرم در روز استفاده نمایند عسل گیاه باریجه توسط زنبورهای سیاه تشکیل می شود این عسل به رنگ زرد کهربایی بوده و بسیار شفاف است عسل گیاه باریجه را می توان به عنوان موثرترین درمان در بیماری های زیر یاد کرد؛ درمان سرفه گلو درد تب و سوء هاضمه و همچنین در گذشته از این عسل به عنوان یک ماده موثر ضد بارداری به دلیل خواص استروژنی آن استفاده می شده است  عسل باریجه جزو بهترین عسل های کناطق کوهستانی شمال شمال شرق و شمال غرب کشور است و با توجه خواص گرمی این عسل افراد سردمزاج می توانند از خواص ویژه این عسل بهره مند شوند عسل باریجه باعث تقویت قوای عمومی بدن شده و در پیشگیری و درمان پوکی استخوان نقش مهمی دارد خواص عسل باریجه  ضدعفونی کننده دستگاه گوارش  ملین  ضد تشنج  رفع درد معده  مناسب برای افراد سرد مزاج  درمان و رفع تنگی نفس  درمان بیماری های عصبی  برطرف کننده زخم معده  قاعده آور  مخلوط آن با آب مناسب برای سوزش ادرار  مرحمی برای تسکین درد رحم بخصوص در دوره قاعدگی  کاهنده فشار خون  ضد باکتری  مناسب برای حال عمومی  مناسب برای از بین بردن خستگی روزانه و بی حالی  زیاد کننده شیر مادر