گلیسرول مونو استارات یا گلیسریل استارات یا GMS مقدار 100 گرم  گلیسرول مونو استئارات  GMS   در دو نوع پرک و پودری  یکی از پرکاربردترین امولسیفایرها در صنعت غذا و داروست این ماده قابلیت جذب آب را دارد و برای جلوگیری از دو فاز شدن محصولات ارایشی و همچنین جهت افزایش تعلیق استفاده میشود جی ام اس دو نوع دارد ۱ گلیسرول مونو استئارات ۲ گلیسیرین مونو استئارات که هردو ازنظر فرمول شیمیایی یکی بوده و هیچ تفاوتی باهم ندارند