گوشت ران شتر مرغ یک کیلو گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود از ارزش غذایی بسیار بالایی برخورداراست طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است در جدول زیر این مقایسه انجام شده است به همین دلیل گوشت شترمرغ برای بیماران قلبی  عروقی  افراد دچار چربی خون بالا و کسانی که دچار چاقی هستند غذای بسیار مناسبی می باشد همچنین اسیدهای چرب غیراشباع موجود در گوشت شترمرغ 30 درصد مجموع اسیدهای چرب را تشکیل می دهد که یکی از مزیت های این گوشت محسوب می شود این مزایا به همراه میزان بالای اسید چرب امگا3 در گوشت شترمرغ باعث شده که این گوشت انتخاب بسیار خوبی برای بیماران قلبی عروقی و سالمندان باشد تا با اطمینان بیشتری بتوانند نیازهای پروتئینی خود را برطرف سازند