اکثر منتقدان دستگاه برش گوشت می گویند که وقتی با دستگاه کار می کنند گوشت به جلو و عقب حرکت می کند یک نکته اساسی این است که هر چه گوشت شما سردتر یا منجمدتر باشد دستگاه برش خیلی راحت تر و منظم تر عمل برش را انجام می دهد