روغن زیتون ارگانیک مزرعه  بر اساس برنامه ملی ارگانیک  آمریکا و اتحادیه اروپا   خواص روغن زیتون اٌرگانیک روغن زیتون فرا بکر  روغنی است که میزان اسیدیته آن کمتر از 08 است و نوع اٌرگانیک آن بدون کود شیمیایی و سم تولید گردیده است روغن زیتون اٌرگانیک در راس روغن ها قرار دارد و این به دلیل خواص درمانی بسیاری است که دارا می باشد روغن زیتون اٌرگانیک عاری از هر گونه مواد افزودنی مصنوعی و سموم است و به همین دلیل خواص آن چندین برابر روغن های معمولی است   روغن زیتون اٌرگانیک از طریق فشردن زیتون ها توسط دو غلطک سنگی بزرگ تهیه می شود و هیچ نوع ماشینی در استخراج آن دخالت ندارد و به همین دلیل فرآیند استخراج آن کاملاً طبیعی است به این فرآیند coldpressing گفته می شود زیتون های اٌرگانیک بدون استفاده از هر نوع مواد افزودنی و یا سموم پرورش داده می شوند و به همین دلیل رنگ و مزه بهتری دارند روغنی که از سری اول فرآیند فشردن زیتون ها بدست می آید  روغن فرا بکر extra virgin است که فرآوری نشده بوده و به همین دلیل قیمت بالایی نیز دارد      روغن زیتون اٌرگانیک غنی از چربی های تک غیر اشباع monounsaturated است این نوع چربی ها  چربی های خوبی هستند که بدن برای عملکرد درست به آنها نیازمند است درصد بالای عمر طولانی و سلامت جسمی در میان افراد کشورهایی که از روغن زیتون اٌرگانیک در رژیم غذایی شان استفاده می کنند  نشانگر خواص بسیار زیاد روغن زیتون اٌرگانیک است چربی های تک غیر اشباع برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید بوده و احتمال بروز حمله و سکته قلبی را کاهش می دهد چربی های تک غیر اشباع موجب کاهش کلسترول بد LDL و افزایش کلسترول خوب HDL می شوند و به همین دلیل بسیار مفید هستند روغن زیتون اٌرگانیک برای درمان زخم های معده و اختلالات گوارشی بسیار مفید است از آنجایی که این روغن تاثیر زیادی بر روی ترشح هورمون های لوزالمعده دارد می توانید از تشکیل سنگ های کیسه صفرا نیز جلوگیری نماید هضم روغن زیتون اٌرگانیک بسیار آسان است  زیرا ساختار اسید های چرب آن همانند اسید های چرب بدن انسان است در کشورهایی مانند اسپانیا و ایتالیا از یک قاشق روغن زیتون فرا بکر اٌرگانیک برای کمک به هضم غذا استفاده می شود روغن زیتون اٌرگانیک غنی از ویتامین E می باشد ویتامین E یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از آسیب اکسیداتیو به سلول های بدن جلوگیری می کند ویتامین E از بروز بیماری های قلبی و سرطان نیز جلوگیری می نماید مصرف روزانه 15 میلی گرم ویتامین E توصیه می شود که 100 گرم روغن زیتون اٌرگانیک دارای 19 میلی گرم ویتامین E می باشد از دیگر خواص روغن زیتون اٌرگانیک می توان به موارد زیر اشاره کرد  کاهش بیماری های قلبی  روغن زیتون اٌرگانیک دارای 70 درصد چربی های تک غیر اشباع monounsaturated است و  به همین دلیل مصرف آن از تجمع کلسترول بد خون و در نتیجه بیماری های قلبی جلوگیری می نماید روغن زیتون اٌرگانیک موجب کاهش سطح کلسترول بد خون LDL و افزایش کلسترول خوب خون HDL می گردد کاهش کلسترول بد خون  LDL کلسترول بد خون است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد روغن زیتون فرا بکر اٌرگانیک غنی از چهل نوع آنتی اکسیدان است که اثر اکسیداتیو کلسترول بد خون را کاهش می دهد پیشگیری و درمان دیابت  یکی از راه های درمان و پیشگیری یا کاهش عوارض بیماری دیابت  مصرف روغن زیتون اٌرگانیک است زیرا روغن زیتون اٌرگانیک نیاز بدن به انسولین را کاهش داده و از سوی دیگر باعث کاهش کلسترول مضر خون شده و سبب تنظیم فشار خون می شود این عوامل سبب تنظیم قند خون شده و از عوارض بیماری دیابت می کاهند کمک به کاهش وزن  کارشناسان پزشکی بر این باورند که چربی های تک غیر اشباع monounsaturated از چاقی و اضافه وزن جلوگیری می نمایند آزمایشات بر روی روغن زیتون مدیترانه ای ثابت کرده است که مصرف روغن زیتون در کاهش وزن بسیار موثر است افزایش متابولیسم  روغن زیتون اٌرگانیک موجب تقویت متابولیسم  بهبود رشد ساختار استخوان ها و رشد و نمو مغز در کودکان می گردد روغن زیتون اٌرگانیک منبع غنی از ویتامین E می باشد که برای افراد مسن بسیار سودمند است کمک به هضم  روغن زیتون اٌرگانیک به هضم غذا کمک شایانی می نماید و از آن به عنوان روغن درمانی برای تمیز کردن سیستم گوارش و بهبود عملکرد روده ها استفاده می شود افزایش سیستم ایمنی بدن  روغن زیتون سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و باعث افزایش قدرت بدن در مقابله با بیماری های خود  ایمنی و تنظیم سیستم ایمنی بدن می شود مبارزه با پیری  روغن زیتون اٌرگانیک غنی از آنتی اکسیدان های قوی است و فرآیند طبیعی پیری بدن انسان را به تعویق می اندازد از روغن زیتون اٌرگانیک در محصولات آرایشی و زیبایی و همچنین در طب گیاهی استفاده می شود روغن زیتون اٌرگانیک برای پوست معجزه می کند و موجب درخشندگی طبیعی پوست می گردد جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا  روغن زیتون اٌرگانیک از تشکیل سنگ های کیسه صفرا جلوگیری می کند و مناسب ترین روغن برای افرادی است که فاقد کیسه صفرا هستند حفظ سلامت سلول ها و دیواره سلول ها  روغن زیتون اٌرگانیک دارای پلی فنول هایی است که موجب تقویت و استحکام دیواره سلول ها می گردد روغن زیتون اٌرگانیک  قابلیت ارتجاعی دیواره سرخرگ ها را افزایش داده و در نتیجه از انواع بیماری های قلبی جلوگیری می نماید   خواص ضد التهابی و ضد میکروبی  فنول های موجود در روغن زیتون اٌرگانیک دارای خواص ضد التهابی هستند خاصیت ضد میکروبی روغن زیتون اٌرگانیک نیز ناشی از پلی فنول های قوی موجود در آن است پیشگیری از سرطان  روغن زیتون اٌرگانیک از بدن در مقابل رشد انواع توده های سرطانی به ویژه سرطان روده جلوگیری می نماید تحقیقات پزشکی انجام شده در دانشگاه آکسفورد نشان داده است که محتوای اسیدی روغن زیتون اٌرگانیک می تواند از شروع و رشد سرطان روده و مقعد جلوگیری نماید پیشگیری از سرطان سینه  تحقیقات اخیر نشان داده است ک