ماست چکیده گاوی ماست چکیده یا ماست هم زده یا ماست آب رفته که به صورت کاملا سنتی تهیه می شود ماست محلی  داخل کیسه ریخته می شود و پس از گذشت ۲۰ساعت آب آن خارج شده  حال ماست سفت شده با کمی نمک آماده ی استفاده است بدون اضافه کردن شیرخشک و یا مواد دیگری که ماست را سفت میکنند