عرق کاهو معطر یک لیتری از مهمترین خواص عرق کاهو این عرق به دلیل داشتن کالری بسیار پایین و فیبر برای کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن بسیار مفید می باشد زیرا این عرق نفخ و تجمع آب در بدن را از بین می برد این عرق باعث هضم بهتر غذا و در نتیجه نفخ معده و درد معده را کاهش می دهد و به دلیل فیبر مطلوبی که دارد باعث تحریک روده بزرگ و از یبوست جلوگیری می کند به دلیل داشتن پتاسیم از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می نماید عرق کاهو به دلیل داشتن آهن و فولات برای درمان و یا بهبود کم خونی مفید می باشد همچنین برای افراد دارای رژیم های گیاهی به دلیل داشتن B12 می تواند کمبود این ویتامین در بدن آنها را کاهش دهد آب کاهو از مرگ سلول های عصبی و نورون ها که در اثر محرومیت گلوکز یا سرم است پیش می آید جلوگیری می کند و به درمان آلزایمر کمک می کند استفاده از این عرق در دوران بارداری به دلیل داشتن فولات می تواند جنین را از نقایص مادر زادی در امان بدارد همچنین به دلیل داشتن ویتامین K  خونریزی بعد زایمان  را کاهش می دهد داشتن ویتامینA مطلوب در این عرق باعث بهبود گردش خون و در نتیجه سلامت پوست می گردد کاهو هم به صورت تازه و هم به صورت عرق برای کودکان بسیار مفید می باشد زیرا  ویتامین c باعث تقویت سیستم ایمنی  و ویتامین A باعث تقویت بینایی در کودکان می گردد