گرده گل اصیل ایرانی کوهی 250گرمی گرده گل دانه های خیلی کوچکی هستند که در انتهای پرچم گلها قرار می گیرند و از عوامل بارور شدن گیاهان به شمار می روند گرده گل توسط زنبور عسل جمع آوری می شود و غذای زنبورهای جوان است و یکی از کامل ترین خوراکی های طبیعت محسوب می شود؛ زیرا تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز انسان را شامل می شود درباره خواص گرده گل همین بس که این محصول زنبور عسل سرشار از پروتئین ها حدود 40 درصد پروتئین اسید آمینه های آزاد و ویتامین ها از جمله Bcomplex و اسید فولیک است  جمع آوری گرده گل  جمع آوری گرده گل  زنبور عسل گرده گل و ماده چسبناک اگلوتینات را برای پر کردن سبد گرده با استفاده از پاهای عقب خود جمع آوری می کند تا گرده گل زنبور عسل بسازد این فرآیند شامل مرطوب سازی گل ها بوسیله ترشحات دهانی زبان است و شکل گیری حبه گرده گل و چسبیدن آن به سبدهای ویژه را میسر می سازد  زنبورداران از تله های گرده گل در ورودی کندوها جهت جمع آوری گرده گل خام استفاده می کنند که جمع آوری گرده زنبور برای کاربردهای تجاری احتمالی را آسان تر می کند ترکیبات مغذی مختلف گرده گل باعث ایجاد خواص درمانی ارزشمند متفاوتی می شوند گرده گل از زمان های قدیم بطور گسترده به عنوان عامل بالقوه برای کاربردهای درمانی یا تغذیه ای شناخته می شود تحقیقات پیشین نشان می دهند که زنان دوران باستان که آن را در رژیم غذایی خود گنجانده بودند سالم زیبا و قوی باقی مانده اند  لازم است بدانید که برای جمع آوری حدود یک قاشق چای خوری گرده گل یک زنبور عسل به مدت روزانه هشت ساعت در طول یک ماه کار زحمت می کشد پودر گرده گل بیش از دو میلیون دانه گرده گل دارد و یک قاشق چای خوری آن حاوی بیش از دو میلیارد و نیم دانه گرده گل است    ترکیبات گرده گل  ترکیب شیمیایی گرده گل با توجه به عامل های مختلفی از جمله منشا گیاهی گونه زنبور جمع آوری کننده و منشا جغرافیایی آن با یکدیگر تفاوت دارد تحلیل گرده شناسی بهترین روش برای شناسایی منشا گیاهی گرده زنبور است اخیراً طیف وسیعی از فرآورده های زنبور بصورت حبه ای قرص آبنبات چوبی مایعات خوراکی و تونیک ها برای مصرف انسان تولید شده اند شیوه ها و روش های بهبود یافته جهت نمایه سازی جامع ترکیب گرده گل با منشا گیاهی متفاوت جهت درک تنوع آن ها از لحاظ تفاوت مواد مغذی در منابع گیاهی مختلف و همچنین فعالیت های زیستی بالقوه که برای سلامت انسان مفید هستند ضروری است اخیراً شیوه های خاص مانند رنگ نگاری گازی GC رنگ نگاری مایع LC طیف سنجی جرمی رنگ نگاری گازی GCMS رنگ نگاری مایع به همراه طیف سنجی جرمی LCMS و طیف سنجی جرمی با وضوح بالا جهت تحلیل ترکیبات آن به منظور تسهیل کنترل کیفیت نمایه سازی مواد مغذی و همچنین بررسی مکانیزم های سوخت و ساز و فعالیت زیستی مورد استفاده قرار گرفته اند  دامنه تغییرات شیمیایی موجود در دانه های گرده عبارتند از پروتئین 9 تا 37 درصد  مواد معدنی براساس وزن خشک 3 تا 7 درصد رطوبت دانه گرده تازه 9 تا 36 درصد که این عدد براساس رطوبت روزانه محیط متغییر است و میانگین آن کل مواد شیمیایی در 9٪ است پروتئین خام عصاره اتری قندهای احیا کننده قندهای غیراحیا کننده نشاسته خاکستر آب و موادی که تا کنون مشخص نشده نیز در گرده گل وجود دارند  مواد مغذی گرده گل  مواد مغذی گرده گل  کربوهیدرات ها  کربوهیدرات ها گروه اصلی مواد تشکیل دهنده هستند و حدود 40 تا 85 درصد گرده گل خشک را تشکیل می دهند فراوان ترین کربوهیدرات نسبت به سایر کربوهیدرات های گرده گل فروکتوز و سپس گلوکز و ساکارز هستند  اولیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها نیز اجزای تشکیل دهنده بسیار مهمی درون گرده گل هستند که به تنظیم عملکردهای بیولوژیک مختلف کمک می کنند بعلاوه این مواد تشکیل دهنده به عنوان شاخص های مشخصه ای برای تشخیص منشا گیاهی گرده گل هستند اگرچه به دلیل ماهیت آب گُریزی بالا وزن مولکولی زیاد و قطبیت بسیار مشابه آن ها در میان قندها  شناسایی آن ها هم از طریق روش GC و هم روش رنگ نگاری مایع با عملکرد بالا HPLC کار دشواری است  پروتئین و آمینواسیدها  دومین ماده فراوان تشکیل دهنده گرده گل پروتئین ها هستند که به همراه 20 آمینو اسید اساسی حدود 14 تا 30 درصد آن خشک را تشکیل می دهند آمینواسیدهایی مانند پرولین اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک آمینو اسیدهای اصلی هستند هرچند ترکیبات و مقادیر آمینو اسیدها در میان نمونه های مختلف گرده گل بدست آمده از منشاهای گیاهی و جغرافیایی مختلف با یکدیگر متفاوت هستند سطوح بالای پروتئین ها و آمینواسیدها باعث می شوند تا گرده گل خوراک حیوانی بسیار عالی بوده و تغذیه انسان را ارتقا دهند  چربی ها  مطالعات پیشین درباره مقدار کل چربی های گرده گل جمع آوری شده بوسیله زنبور عسل مقدار 1 تا 10 درصد در گرده گل خشک را نشان داد و روش های GC و GCMS برای تجزیه و تحلیل اسیدهای چرب مورد استفاده قرار گرفتند تعداد کل 20 اسید چرب در گرده گل یافت شد؛ بعلاوه محققان رابطه بین توزیع اسیدهای چرب و منشا گیاهی آن را اثبات کردند اگرچه به دلیل ساختارهای پیچیده چربی و ایزومرهای مختلف چربی شناسایی گروه های دیگر چربی از جمله فسفولیپیدها و اسفینگولیپیدها با استفاده از روش حاضر کار دشواری است  گرده گل و ویتامین های آن  ویتامین ها  گرده گل سرشار از ویتامین بخصوص ویتامین های گروه B است ویتامین B3 با نیکوتینامید و نیاسین جزء تشکیل دهنده اصلی در میان ویتامین های گروه B است که نشان دهنده مکمل غذایی خوب در مقابل پلاگر می شود بعلاوه ویتامین A به عنوان یک آنتی اکسیدان عالی تقریباً به مقدار 51 میلی گرم در هر 100 گرم گرده گل خشک وجود دارد گرده گل همچنین حاوی ویتامین E و مقادیر جزئی ویتامین C است اختلاف مقدار ویتامین ها بین گونه های مختلف گرده گل می تواند نشان دهنده تفاوت منشاهای گیاهی این گرده های گل باشد  مواد معدنی  گرده گل حاوی ریزمغ