زعفران  اصلی بیرجندبه صورت دسته همراه با ریشه بسیار با کیفیت زعفران دسته یا دختر پیچ با عطر و طعم و رنگ عالی این محصول به صورت کاملا سنتی که از زمین های کشت زعفران جمع اوری میشود همانگونه به همراه ریشه دسته پیچ شده و خشک میشود برخی از خواص زعفران از قبیل شادی آور بودن ضد سرطان بودن ؛ مقوی قلب دارای طبع گرم و می باشد