مغز گردو محلی درجه یک شمالی   گردو میوه تک دانه ای که از درخت گردو رشد کرده و منبع مفیدی از چربی فیبر و پروتئین است درختان این میوه در بومی شرق آمریکای شمالی یافت می شود امروزه در چین ایران و ایالات متحده در کالیفرنیا و آریزونا نیز کاشته می شود  گردو هم به صورت خام و هم بو داده و نمکی یا نمک موجود است این خوراکی پرخاصیت حاوی منگنز مس منیزیم فسفر ویتامین B ۶ و آهن است مس وجود مس در این میوه منبع مفیدی برای تقویت سلامت قلب و عملکرد اعصاب است  ویتامین E ویتامین E برای جلوگیری از افزایش سرطان در بدن توصیه می شود  فسفر تنها یک درصد از بدن ما را فسفر تشکیل می دهد عمدتا این ماده در استخوان ها یافت شده و از اهمیت بالایی برخوردار است  منگنز منگنز اکثرا در مغزها غلات کامل میوه و سبزیجات یافت شده و جزو بیشترین و مهم ترین مقدار ماده معدنی در آن ها به شمار می آید  اسید فولیک اسید فولیک که با نام فولات و ویتامین B ۹ شناخته می شود نقش مهمی در دوره بارداری دارد عدم وجود این ماده در دوره بارداری موجب تولد ناقص نوزاد می شود