نوقا گردویی سه رنگ مخصوص تبریز زعفرانی شیری شکلاتی  در تهیه شیرینی نوقا از نان میکادو شیره وانیل گلوکز مایع سفیده تخم مرغ کره شکر  زعفران و گردوی مرغوب استفاده می شود شیرینی نوقا یک شیرینی کشی است که به شکل مکعب های مستطیل برش می خورد و دو طرف آن را نان میکادو می پوشاند شیرینی نوقا یک شیرینی خشک است و ماندگاری طولانی دارد بهتر است در دمای خنک نگه داری شود تا انسجام آن در اثر گرما از بین نرود و چسبناک نشود