قهوه هسته خرما استفاده از طیف سنجی FTIR مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و نشان داد که حاوی 0٪ کافئین است همچنین از پودر دانه بوداده 9٪ می توان به عنوان جایگزین مناسب برای قهوه استفاده کرد زیرا دانه های خرما حاوی 556 تا 54 درصد اسید لوریک است حدود 1118٪ از وزن میوه خرما  دانه ای است که از کربوهیدرات ها  فیبرهای غذایی  چربی  خاکستر و پروتئین تشکیل شده است همچنین قیمت قهوه خرما باعث شده که خرید و فروش قهوه هسته خرما در سال های اخیر افزایش یابد