پودر پکتین ژلاتین فوق قوی و پایدار کننده بسته 50 گرمی پکتین از پر کاربرد ترین تثبیت کننده های موجود است انواع غلیظ شده و ژله ایی آن  به عنوان یک افزودنی کاربردی در صنعت غذایی محسوب میشود این ماده به صورت سنتی در تولید ژله های میوه ای و مربا که به شکل صنعتی و خانگی تولید میشوند کاربرد دارد همچنین قابلیت محافظت از ماده را داشته و تولید آب بر روی سطح یا درون محصول را کاهش میدهد با تغییر سبک زندگی و پیشرفت صنایع پکتین نیز جایگاه محکمی در مصارف صنعتی پیدا کرده است استفاده از پکتین در طول سال ها منجر به افزایش میزان تولید و استفاده از آن شده است امروزه از پکتین به عنوان  تثبیت کننده اساسی در بیشتر محصولات غذایی استفاده میشود کاربرد پکتین در صنایع غذایی  همانطور که گفته شد پکتین در صنعت غذا کاربرد های متعددی دارد از جمله این کاربرد ها میتوان موارد زیر را نام برد کاربرد پکتین در صنایع لبنی  از پکتین در فراورده های لبنی به عنوان پایدار کننده بستنی  بازدارنده کریستالیزاسیون بستنی امولسیفایر شیر کاکائو ممانعت از آب اندازی پنیر و غذاهای عمل آورده شده و  استفاده میشود کاربرد پکتین در شیرینی جات  برای تولید شیرینی جات نیز از فیبر پکتین استفاده میکنند این ماده در جلوگیری از کریستالیزاسیون شربت قند ایجاد ژله و پودینگ ها روکش دهی شیرینی جات شکل دهندگی آب نبات و شیرینی جات کنترل انرژی زایی غذاهای رژیمی و  نقش دارد کاربرد پودر پکتین در کمپوت و کنسرو و مربا  استفاده از پکتین در کنسرو ها سبب ایجاد ویسکوزیته مطلوب در بافت کنسرو میگردد  میزان استفاده از پکتین در کنسروها حائز اهمیت زیادی می باشد چرا که مقدار زیاد از حد این ماده سبب لاستیکی شدن کنسرو و مقدار خیلی کم آن سبب روان ماندن آن می شود زمانیکه که این فیبر همراه با مواد دیگر حرارت می بیند نوعی ژله تشکیل می دهد که باعث ژله ایی و لعابدار شدن مربا و مارمالاد می شود میوه های مختلف دارای مقدار های متفاوتی از پکتین می باشند انگور سیب و آلوها دارای مقدار کافی از پکتین برای ژله ای شدن مرباها می باشند در حالی که مقدار پکتین در توت فرنگی شاه توت آلبالو و گیلاس اندک می باشد از این رو جهت تولید مارمالاد از این نوع میوه ها لازم است آنها را با میوه های دارای پکتین زیاد تر ترکیب نموده یا به آنها ژلاتین بیفزاییم