زیتون سیاه درجه یک loras ترکیه زیتون سیاه میوه درختی همیشه سبز با ارتفاع حدوداً ۱۰ متر است که برگ  های سرنیزه  ای و تخم مرغی شکل دارد برگ  ها از دمبرگ  های کوتاه به رنگ سبز مایل به خاکستری برخوردار هستند درخت زیتون از گل  های سفید و چهار پر برخوردار است و میوه  هایی بیضی شکل دارد زیتون دارای انواع مختلفی دارد که زیتون سیاه یکی از آن  ها است این گیاه داری بیش از 20 گونه مختلف است برخی از انواع زیتون سبز رنگ هستند و هیچگاه رنگشان تیره نمی  شود اما میوه بعضی از درختان زیتون پس از رسیده شدن به رنگ سیاه در می  آیند  از نظر خواص تفاوت چندانی میان این دو زیتون وجود ندارد اما زیتون سیاه معمولاً روغن و رنگ دانه  های بیشتری دارد و به همین دلیل هم طعمش با زیتون سبز اندکی متفاوت  تر است کارشناسان روغن زیتون سیاه را مرغوب  تر و خوش طعم تر از زیتون سبز می دانند  میوه  های زیتون سیاه سرشار از اسید های چرب مفید است و خواص درمانی فوق  العاده  ای دارد قسمت  های مختلف گیاه مانند برگ پوست تنه درخت و همچنین میوه زیتون جهت بهره  برداری از خواص غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می  گیرد این میوه معمولاً در فصل پاییز و زمستان برداشت می  شود