نوقا گردویی مخصوص تبریز سوغات تبریز لوکا تبریز در تهیه شیرینی نوقا از نان میکادو شکر شیره وانیل گلوکز مایع سفیده تخم مرغ کره و گردوی مرغوب استفاده می شود اين شيريني به طور تكي در پوشش نايلوني قرار می گیرد و سپس به طور ردیفی در جعبه های مخصوص شیرینی نوقا قرار می گیرد شیرینی نوقا یک شیرینی خشک است و ماندگاری طولانی دارد بهتر است در دمای خنک نگه داری شود تا انسجام آن در اثر گرما از بین نرود و چسبناک نشود