سیر سیاه تمایز سیر سفید با سیر سیاه به این صورت که سیر تازه و خام را به مدت ۳ ماه و توسط دستگاههای مخصوصی در درجه حرارت بین ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی گراد و رطوبت بین ۸۰ تا ۹۰ درصد نگه داری میکنند که در این مدت رنگ آن سیاه شده مزه ی آن ترش و شیرین ملس میشود و در مقایسه با سیر تازه ی اولیه بوی بسیار کمتری هم خواهد داشت  فواید اثبات شده است که مصرف سیر سیاه میتواند به عنوان یک ماده ی غذایی ایده آل و ارزشمند برای کاهش وزن و چربی سوزی طبیعی بسیار مفید و موثر باشد و نه تنها میتواند به کاهش وزن کمک کند بلکه میتواند باعث ضعیف شدن و برطرف شدن توده های لیپیدی و چربی درون بدن نیز بشود و در کاهش کلسترول بد نیز تاثیرات مثبتی داشته باشد فواید دیگر دیابت نوع دوم سرطان بیماری های قلبی و عروقی از جمله فشار خون بالا و کلسترول بیماری ها و مشکلات کبدی آرتریت و روماتوئید بیماری های خود ایمنی بیماری های ریوی انواع حساسیتها انواع التهابات درونی بدن آلزایمر بیماریهای مغز و اعصاب و عملکرد و ادراک ذهن بیماری های ویروسی عفونت های رحمی