گوجه خشک 100 گرمی گوجه فرنگی خشک سرشار از ویتامین های C و A   گوجه فرنگی خشک سرشار از ویتامین های C و A  اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین های گروه B شامل B1 B2 B3 B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم فسفر پتاسیم فیبر سدیم گوگرد کمی آهن مس و روی نیز هست  گوجه فرنگی خشک اشتهاآور برطرف کننده ضعف و خستگی تقویت کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می کنند  در ضمن گوجه فرنگی برای رفع مسمومیت های مزمن بالا بودن اوره و چربی خون درمان یبوست دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است خوردن آن در تقویت بینایی سلامت پوست و مخاط ها بسیار موثر است  حمله قلبی  مصرف مداوم گوجه فرنگی در پیشگیری از بروز حمله های قلبی موثر است بررسی ها نشان داده است لیکوپن موجود در گوجه فرنگی خشک از ایجاد کلسترول بد و ایجاد پلاک های چربی در سرخرگ ها جلوگیری کرده و به این ترتیب ار بروز حمله قلبی پیشگیری می کند  مبارز سرطان  مصرف مداوم گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی نشان داده مصرف گوجه فرنگی می تواند از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند  این پژوهشگران که موفق شدند نقش گوجه فرنگی را در پیشگیری از بروز سرطان پروستات کشف کنند می گویند ما دریافتیم که یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی به ویژه گوجه فرنگی خشک شده ای که همراه با دانه ها و پوست آن پخته شده باشد می تواند پیشرفت تومورهای پروستات و عوامل التهابی مرتبط با این فرآیند را کاهش دهد  تناسب اندام  گوجه فرنگی خشک  به دلیل داشتن فیبر زیاد مواد قندی کم و کالری کمی که دارد در کنترل وزن موثر است و افرادی که قصد کاهش وزن دارند می توانند از گوجه فرنگی استفاده کنند  همچنین بررسی ها نشان داده است گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی به کنترل وزن کمک می کند پیشتر مشخص شده بود که گیاهخواران و افرادی که زیاد میوه و سبزی مصرف می کنند در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی شان زیاد از غذاهای فراوری شده استفاده می کنند لاغرتر هستند  اکنون محققان دریافته اند که این موضوع تنها به علت پایین بودن کالری سبزی و میوه ها نیست بلکه لیکوپن موجود در سبزی ها و میوه ها با کاهش هورمون اشتها به احساس سیری افراد کمک می کند