عسل آویشن یک کیلویی عسل آویشن ممکن است از یک گل یا چندین گل ساخته شود اما به این معنا نیست که از یک منبع گل تنها استفاده می شود در واقع همه عسل های تک گُله از چندین گل گوناگون تهیه می شوند که یکی از آنها غالب است و فراوانی بیشتری دارد  شرط عمومی برای تک گُله بودن یک عسل این است که ۴۵ درصد گرده ها از یک نوع گل گرفته شوند بعضی عسل ها به خاطر کمی درصد یک گونه مانند ۱۵ درصد تک گله محسوب نمی شوند و بعضی عسل ها نیز گاهی اوقات تا ۸۰ درصد گرده هایشان را از یک نوع گل می گیرند و تک گله به حساب می آیند عسل آویشن نیز می تواند عمدتا از یک نوع گل گرفته شود در حالیکه گونه های دیگر گل ها نیز سهمی در آن داشته باشند  ظاهر و رنگ عسل آویشن   به طور معمول کهربایی است اما با توجه به گل های غالب استفاده شده رنگ ها تغییر می یابند  سرعت تبلور عسل آویشن   سرعت متوسطی دارد و بعد از چند ماه از برداشت عسل به بلورهایی با اندازه متوسط تبدیل می شود رنگ آن نیز تغییر می کند و شفاف تر می شود زرد کهربایی روشن برای گونه های روشن تر و رنگ تیره تر قهوه ای برای گونه های تیره تر پدید می آید  خواص عسل آویشن   تقویت سیستم ایمنی بدن خاصیت آنتی اکسیدان  منبع غنی  پتاسیم کلسیم سدیم مس آهن روی و کمی منیزیم مفید برای التهاب معده کمک به بهبود سرفه و رفع سوزش گلو