روغن زیتون عصاره روغنی زیتون  روغن زیتون منبع اصلی چربی در رژیم مدیترانه ای است   به نظر می رسد افرادی که این رژیم را مصرف می کنند نسبت به افرادی که رژیم های دیگر را دنبال می کنند امید به زندگی بالاتری دارند از جمله احتمال مرگ در اثر بیماری های قلبی عروقی کمتر است برخی از متخصصان آن را استاندارد در داروهای پیشگیری می نامند  یکی دیگر از خواص روغن زیتون در برطرف کردن خراش و ترک پوست است  روغن زیتون به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان  ممکن است باعث کاهش پیری پوست و از بین بردن چین و چروک شود  برخی دانشمندان پیشنهاد کردند که مصرف روغن زیتون اضافی در رژیم غذایی ممکن است به جلوگیری از بیماری آلزایمر کمک کند این ممکن است به دلیل تاثیر محافظتی آن بر رگ های خونی در مغز باشد از جمله خواص روغن زیتون کاهش احساس درد است