عدس ریز محلی800گرم کارون عدس سرشار از پروتئین است و منبع پروتئینی ارزان قیمتی محسوب می شود همچنین حاوی اسیدهای آمینه ای مانند ایزولئوسین و لیزین است عدس  ریزمغذی هایی مانند انواع ویتامین ها و مواد معدنی نیز دارد  گروه های مختلف غذایی حبوبات بیش از همه حاوی فیبر رژیمی هستند عدس  مانند لوبیا و نخود متعلق به خانواده ی حبوبات است فیبر رژیمی این مواد غذایی مانند عدس به کنترل سطح قند خون کمک می کند همچنین فیبر  رژیمی سرعت جذب غذا به وسیله خون را کند می کند و سطح قند خون را ثابت نگه  می دارد  عدس محلی زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و کشت آن دیمی میباشد