نوقا گردویی اعلاء حاج اکبر  150گرم نوقا از لذیذترین شیرینی های تبریزی است که طرفداران بسیاری دارد و با عسل شکر سفیده تخم مرغ و انواع مغز درست می شود؛ این شیرینی معمولا در سفره نوروزی به چشم می خورد  نوقای تبریزی یکی از لذیذترین پرطرفدارترین و اصیل ترین شیرینی ها و سوغاتی های سنتی تبریز است که شباهت زیادی به گز اصفهان دارد این شیرینی با بافتی نرم و کشسانی معمولا بین دو لایه نان شیرینی یا نان میکادو قرار می گیرد و انواع بسیاری چون نوقا شکلاتی و نوقا آجیلی دارد  نوقا مانند شیرینی باقلوا یک شیرینی با اصالت ترکی است و معمولا بیشتر افراد در نگاه اول آن را با گز اصفهان اشتباه می گیرند نوقا حالت نرمی دارد و کش می آید و برای سرو معمولا آن را بین دو تکه نان میکادو قرار می دهند برای تهیه این شیرینی از عسل شکر سفیده تخم مرغ و آجیل استفاده می شود