مالیک اسید خوراکی 100 گرمی غذایی کلمه ی مالیک از لاتین به معنی سیب گرفته شده است همچنین نام جنس Malus است که شامل همه سیب ها و خرچنگ ها می شود این مشتق همچنین در نام سنتی آلمانی اسید مالیک به معنی اسید سیب دیده می شود اسید مالیک به عنوان تنظیم کننده اسیدیته غذا و متابولیت اساسی عمل می کند این یک اسید ۲هیدروکسی دی کربوکسیلیک و یک اسید C۴دی کربوکسیلیک است و از اسید سوکسینیک مشتق می شود