شیر بز ساننمحصولات مستقیم از مزرعه بز سانن شـیر ارزانترین منبع پروتئین حیوانی اسـت کـه میتواند مورد  اسـتفاده انسـان قـرار گیرد مصرف شـیر و فرآوردههـای آن منجر به  افزایـش طـول عمـر افزایـش بـازده جسـمی و فکری جلوگیـری از  بیماریهـای عفونی کاهش بیماریهای اسـتخوانی و رشـد مطلوب  کـودکان و نوجوانان میشـود ُز کاملترین مادهی خوراکی شـناخته شـده بوده و دارای   شـیر ب انواع ویتامینها مواد معدنی پروتئینها و چربیها اسـت هضم شیر  ُـز در بدن انسـان 20 دقیقه طول می کشـد؛ در صورتی که این زمان  ب برای هضم شـیر گاو 32 ساعت است  بر اساس آمار منتشر شده توسط مرکز آمار ایران در سال 1390 ُز 13 درصد از کل شـیر تولیدی کشـور را شـامل شـده است  شـیر ب ایـن مقـدار در سـال 1395 به 5 درصد رسـید و پیشبینی میشـود  ُز  تا سـال 1400 به 10 درصد برسـد از اینرو با توسـعهی پرورش ب شـیرده انتظار میرود مصرف سـرانهی شـیر در کشور که هماینک  95 کیلوگـرم بـوده و تـا مقدار توصیه شـده 150 کیلوگـرم فاصلهی  زیـادی دارد افزایش یابد ُز را داشته   این نوشـتار قصد شناسـاندن مزیتهای مصرف شیر ب و امیـد دارد کـه با معرفی ارزش تغذیهای و درمانی این نوع شـیر به  این هدف نایل شـود ُز ارزش غذایی شیر ب ُز از قدیمیترین دامهای اهلی شده است و هنوز نقش مهمی در  ب ُز با شیرگاو و انسان شباهت  تغدیه انسان دارد هنگام مقایسهی شیر ب ُز به شیر گاو از جنبه ترکیبات اصلی بیشتر به چشم میخورد؛  شیر ب ولی این 2 نوع شـیر اختالفهای زیادی از جنبههای جزئیتر با هم  دارنـد این تفاوتها باعث شـده اسـت که ارزش تغذیـه ای و درمانی  ُز مشابه شیر انسان باشد جدول 1  ش