کنجد برشته ساده 500گرمی دانه های کنجد حاوی مس است که یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان قوی است و علائم درد و تورم ناشی از بیماری را کاهش می دهد آهن موجود در کنجد به درمان کم خونی کمک می کند کلسیم در کنجد به تقویت استخوان ها کمک می کند دانه کنجد از انواع ویتامین B تشکیل شده است که به بدن کمک می کنند تا کربوهیدرات ها  چربی ها و پروتئین ها را متابولیزه کند و آنها را به انرژی تبدیل نماید دانه های کنجد یک منبع خوب از فیتو استرول ها هستند که کلسترول بد خون را  کاهش می دهند فیبر موجود در کنجد باعث کاهش کلسترول خون می شود و مانع جذب چربی ها توسط روده می شود استفاده از روغن کنجد به عنوان تنها روغن خوراکی در کاهش فشار خون و گلوکز پلاسما در افراد دیابتی حساس  موثر است محتوای بالای روی در کنجد به تولید کلاژن کمک می کند و پوست را الاستیسیته می کند و به ترمیم بافت های آسیب دیده پوست کمک می کند دانه های کنجد حاوی ترکیبات ضد سرطان مانند اسید فیتیک  منیزیم و فیتو استرول هستند و بالاترین مقدار فیتو استرول را در بین تمام دانه ها و آجیل ها دارا هستند روغن دانه کنجد حاوی اسیدهای چرب امگا هستند و به تغذیه ریشه های مو کمک می کنند و رشد فولیکول های مو را بهبود می بخشند