سیر سیاه با خواص اعجاب انگیز واقعا سیر سیاه چیه؟؟؟؟؟؟  سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می شود طی این روند سیر را بین 60 تا 90 روز در دمای تقریبی 60 تا 77 درجه سانتی گراد نگهداری می کنند پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می کند مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می شود این فراورده خاصیت انرژی زایی دارد و معمولاً از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده در غذاها استفاده می شود این فراورده برای اولین بار توسط کره ای ها برای مصارف دارویی تولید گردید گاهی اوقات از آن در تهیه نوشابه های انرژی زا یا شکلات سیر سیاه نیز استفاده می شود  سیر سیاه دارای مقدار زیادی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند پلی فنول  فلاونوئیدها  مشتقات تترا هیدرو کاربولین و ترکیبات ارگانوسولفور از جمله Sallylcysteine و Sallylmercaptocysteine در مقایسه با سیر تازه است توجه داشته باشید که تخمیر نه تنها باعث تغییر در اجزای تغذیه ای و خصوصیات حسی می شود  بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه می شود شواهد رو به رشدی که نشان دهنده اثرات درمانی سیر سیاه از جمله ضد سرطان  ضد چاقی  سیستم ایمنی بدن  هیپولیپیدمی  آنتی اکسیدان  محافظت کننده سلولهای کبدی و محافظت کننده عصبی هستند  در چند دهه گذشته گزارش شده است  در بین محصولات فرآوری سیر  سیر سیاه به عنوان یکی از شناخته شده ترین غذاهای کاربردی موجود در بازار جهانی می باشد در مقایسه با سیر خام  سیر سیاه دارای رنگ معمولی سیاه  طعم شیرین و بافت جویدنی و بدون بوی سیر می باشد