گرچکاگندم سیاه و یا باکویت یک گیاه دو لپه از خانواده علف هفت بندان با دانه های به رنگ قهوه ای با شکل نامنظم و چهار ضلعی است روند رو به رشد مصرف غلات فاقد گلوتن روز بروز افزایش یافته و با توجه به ترکیب آمینو اسید متعادل فیبر نسبتا زیادروی مس و منیزیوم بالا و seغذایی در گرچکا این گیاه به عنوان  یک ماده غذایی مهم به شمار میرود از اصلی ترین مزایای مربوط به مصرف گرچکا میتوان به کاهش دیابت کاهش کلسترول خون تنظیم وزن و حل مشکل اضافه یا کمبود وزن تنظیم گوارش و بهبود یبوست و مناسب برای بیماران سلیاکی است