تمر هندی مخصوص غذا   وتقریبا ملس  تمر مخصوص آشپزی  این بار بدون هسته  جهت عصاره گیری سریعتر و راحتتر  با رنگ دهی لعاب بخشی و طعم دهی بالا  ترش و بدون نمک  ویژه ی استفاده در پخت و پز و ترشی جات این تمر بافتی نرم و فشرده  رنگی تیره و دارای شیره ی مطلوب است از نظر کیفیت هیچگونه تفاوتی بین تمر هسته دار و بدون هسته نیست و فقط بحث انتخاب و سلیقه ی شماست   نحوه ی عصاره گیری تمر بدون هسته  برای استفاده در قلیه ماهی و قلیه میگو به ازای هر نفر معادل حدود یک قوطی کبریت از این تمر را درون کاسه ایی به همراه حدود یک الی یک و نیم لیوان آب گرم برای دقایقی قرار داده  با دست چنگ میزنیم و دو بار از صافی عبور میدهیم  این عصاره را در قلیه ها و خورش ها میتوان استفاده کرد  اگر میخواهید عصاره ی تمر را در سس سبزیجات ماهی  حشو استفاده کنید بایستی آن را کم آبتر و غلیظ تر بگیرید  اگر میخواهید عصاره تمر را در ترشیجات بکار ببرید  مقدار مساوی تمر و خرمای خانگی و یا یک و نیم برابر خرما را در سرکه جوشانده و سپس چنگ زده و دو بار از صافی رد کرده و به ترشی ترشی بادمجان شکم پر اضافه کنید  بدین منوال  هرگز ترشی کپک نمیزند و طعمی از ترشیجات خانگی را تجربه میکنید که تا بحال نچشیده اید عصاره ی تمر مخلوط با آب را تا یک هفته در یخچال  برای نگهداری بلند مدت در فریزر و عصاره تمر مخلوط با سرکه را در دمای محیط میتونید نگهداری کنید تمر بدون هسته در پک های نیم کیلویی عرضه می گردد