پودر زردچوبه هندی 2000 گرمی گیاهی است چندساله که در هند و کشورهای جنوب آسیا به بار می آید و دمای حدود 2030 درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد ساقه های زیرزمینی گوشتی گیاه یا ریزوم جمع آوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک کردن آسیاب شده و پودر زرد مایل به نارنجی تهیه می شود زردچوبه عمده ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیایی است در جنوب و جنوب شرقی آسیا این گیاه به صورت خودرو در جنگل ها وجود دارد