زعفران نگین درجه 2 یک مثقالی  زعفران آرلی  زعفران نگین چیست ؟  هنگام پاک کردن زعفران اگر کلاله های آن به شکلی کامل از بخش سفید که به آن ریشه گفته میشود و بخش نارنجی که بوری نام دارد جدا شوند و هیچ رنگی به غیر از رنگ قرمز در زعفران پاک شده مورد نظر وجود نداشته باشد آنگاه می توانیم بگوییم که این زعفران از نوع نگین است  زعفران نگین درجه 2  در این نوع از زعفران های نگین باز هم کلاله ها کاملا از هم جدا هستند و هیچ پیچ و تاب و فرخوردگی در آن ها مشاهده نمی شود   تنها تفاوت آشکاری که با زعفران درجه 1 نگین و این زعفران وجود دارد ضخامت و ریز و درشتی کلاله هاست   در نوع درجه 1 این زعفران کلاله ها یکدست و ضخیم هستند اما در زعفران درجه 2 نگین کلاله ها مخلوط و به شکل ریز و درشت هستند  زعفران نگین چه کاربردهایی دارد؟  همانگونه که در بالا به آن اشاره کردیم زعفران نگین به علت رنگ و بوی بهتری که نسبت به انواع زعفران دارد لقب زیباترین نوع زعفران را گرفته است   اما سوال اصلی اینجا به وجود می آید که آیا کاربرد این نوع زعفران با انواع دیگر آن فرق می کند؟ در چه جاهایی باید از زعفران نگین استفاده کنیم؟  از زعفران نگین برای رنگ دهی بهتر و افزایش طعم و عطر غذا استفاده می شود از دیکر موارد استفاده زعفران نگین می توان به موارد زیر اشاره کرد  استفاده به عنوان رنگ دهنده طبیعی استفاده به عنوان طعم دهنده در شربت ها استفاده در خورشت ها و برنج های متفاوت استفاده در برخی شیرینی های محلی و منطقه ای استفاده به عنوان طعم دهنده در چای