کشک زرد 300 گرمی در گذشته سیستان به عنوان انبار غله ایران شناخته می شد و خوراکی های وابسته به گندم در این منطقه بسیار رونق داشت یکی از لذیذترین و مقوی ترین غذاهای شناخته شده سیستان کشک زرد است غذایی که در شاهنامه از آن به عنوان خوراک رستم نام برده شده است این غذا علاوه بر ارزش غذایی ارزش فرهنگی بسیاری برای مردم سیستان دارد به صورتیکه مردم آن منطقه در هنگام غم و اندوه از پخت این غذا اجتناب می کنند و پخت آن را ناپسند می دانند تهیه مواد کشک زرد و ورز دادن آن بقدری کار مشکلی است که مردم سیستان هر کار سختی را به ورز دادن کشک زرد مثال می زنند کشک زرد مخلوطی تخمیر و خشک شده از بلغور گندم سیر دانه شوید دانه زیره  دانه گشنیز پودر زردچوبه دوغ و مقداری نمک است نحوه تهیه این خوراک بدین گونه است که تمام این مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و به مدت چند هفته در ظرفی نگهداری و روی آن را می پوشانند بگونه ای که هیچگونه منفذ هوا به درون آن نباشد و در طول مدت نگهداری فقط یک یا دو مرتبه روی آن را باز کرده و این مخلوط را ورز داده و جا به جا می کنند سپس در زمان مناسب ماده تخمیر شده را بیرون آورده و بر روی کیسه ای نخی پهن می کنند تا کاملا خشک شود بعد از آن مرحله آرد و الک کردن کردن خمیر خشک شده  است فرآیند تهیه کشک زرد کاری بسیار دشوار و زمان بر است و نیاز به یاریگری و حوصله تمام اعضای خانواده دارد برای تهیه غذا از کشک زرد ابتدا آن را در روغن قدری تفت داده و سپس آب به آن اضافه کنید حالا مایعی دارید که می توانید بنابر سلیقه خود از سیرداغ و پیازداغ تا گوجه و حبوبات به آن اضافه کنید تا تبدیل به آش سوپ یا حتی آبگوشت شود از این مایع به عنوان غلیظ کننده در هر غذایی می توانید استفاده کنید این خوراک تهیه شده از بسیاری مواد مغذی و معدنی است و تاثیر مستقیم در دستگاه گوارش و هضم بالای غذا دارد همچنین غذایی آماده و همیشه در دسترس است که در کمتر از 10 دقیقه پخته و آماده مصرف می شود