روغن آفتابگردان یک لیتری روغن آفتابگردان که به راحتی از دانه های آفتابگردان استخراج می شود یک روغن گیاهی سالم و مفید است که می تواند جایگزین سایر روغن ها برای آشپزی شود از نظر طب سنتی روغن آفتابگردان فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد که از مهمترین آنها می توان به افزایش ایمنی کاهش کلسترول  پیشگیری از ابتلا به سرطان و بهبود سلامت پوست اشاره کرد در طب سنتی روغن آفتابگردان برای بهبود یرقان و درمان سرماخوردگی تجویز می شود و خاصیت تب  بری دارد  طبع روغن آفتابگردان  طبع روغن آفتابگردان گرم و خشک می باشد    انواع دانه های روغنی آفتابگردان  دانه های روغنی گیاه آفتابگردان به دو گونه کلی دانه روغنی خوراکی یا آجیلی و دانه روغنی مخصوص روغن گیری تقسیم می شوند گونه روغنی تخمه آفتابگردان نسبت به نوع آجیلی آن ترکیب روغنی بیشتری در دانه های خود دارد و معمولاً کوچکتر و تیره تر از دانه های خوراکی هستند دانه های آجیلی تخمه آفتابگردان باریک و بزرگتر هستند و برای آجیل شیرینی پزی و حتی خوراک پرندگان مورد استفاده قرار می گیرند     ویژگی های روغن آفتابگردان اصل   رنگ زرد روشن و شفاف و طعم مطلوبی دارد و روغنی مناسب برای پخت و پز غذا و استفاده در سس های سالاد است   نقطه دود آن بالا 246 درجه سانتیگراد می باشد لذا میتوان از این روغن در سرخ کردن مواد غذایی که جذب روغن بالایی دارند استفاده نمود