چای سبز اعلا خارجی یک کیلوگرمی به قیمت عمده گیاه چای بوته ای است  همیشه سبز که در طبیعت ارتفاع آن تا 2 متر هم می رسد قسمت اصلی مورد استفاده بوته  چای  برگ آن است که به صورت های مختلف تبدیل به انواع چای می شود در مجموع سه نوع چای وجود دارد چای سیاه چای سبز و چای اولانگ نوعی چای چینی در واقع این سه نوع چای از یک گیاه است اما اختلاف آن ها در نحوه فرآوری و عمل آوردن آن هاست در صورتی که برگ تازه چای را به سرعت خشک کنند چای سبز به وجود می آید در این شرایط اجازه تخمیر به برگ چای داده نمی شود  اما در صورتی که برگ چای را تخمیر نمایند و سپس آن را خشک کنند  چای سیاه به دست می آید  در صورتی که برگ چای به صورت ناقص تخمیر شود  چای اولونگ به دست می آید این گونه چای در ایران و بسیاری از نقاط دنیا تولید نمی شود؛ولی در کشور چین تولید می شود شایان ذکر است که علاوه بر شکل  رنگ و مزه  این سه نوع چای در مواد و آثار نیز با یک دیگر متفاوت می باشند مزیت چای سبز بر چای های دیگر این است که کمتر تحت تاثیر فرآیند قررار گرفته و ترکیبات موجود در آن پایدار باقی مانده است چای سبز به عنوان یک ضد سرطان و آنتی اکسیدان شناخته شده است تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن مرتب چای سبز می تواند در پیش گیری و درمان بیماری های لاعلاجی مثل سرطان بسیار موثر باشد