نمک سیاه هیمالیا نمک سیاه با نامهای مختلفی از جمله کالا نمک KALA NAMAK نمک هندی و نمک هیمالیا شناخته می شوداین نمک یکی از مواد پرطرفدار و مورد استفادۀ افراد به ویژه گیاه خواران است که در بیشتر دستورات غذایی افراد گیاهخوار دیده می شود و نوعی نمک سنگی آتشفشانی می باشد که از کوه های هیمالیا به دست می آید رنگ این نمک دقیقا سیاه نیست بلکه به رنگ بنفش یا خاکستری مایل به صورتی می باشد زمانی که به این نمک آب زده می شود رنگ آن کاملاً تیره و سیاه می شود که دلیل آن وجود یون آهن و برخی املاح معدنی دیگر است این نمک به دلیل دارا بودن مواد معدنی و مخصوصا آهن به این رنگ می باشد که در صورت آسیاب شدن به رنگ صورتی در می آید در پاکستان و هند از آن درپخت شیرینی ها تنقلات و سالادها استفاده میشودو به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی طعمی مشابه طعم تخم مرغ به غذایتان میدهد اما جالب اینجااست که بوی آن خیلی سریع از بین می رود این نمک بین گیاه خواران بسیار محبوب است برای اختلالات روده و بیماری های چشم مصرف میشود این نمک به دلیل داشتن مقدار کمی از سدیم برای بیماران قلبی و یا بیمارانی با فشارخون بالا توصیه میگردد همچنین سوزش سر دل و گاز روده را از بین می برد و در حالت کلی موجب بهبود عملکرد گوارش انسان می گردد از نظر طب سنتی طبع آن سرد و کالری اش صفر است این نمک بویی متمایز دارد بنابراین نباید توقع مصرف محصولی با طعم و بوی نمک سفید را داشته باشید شاید طعم آن در ابتدا کمی عجیب به نظر برسد مخصوصاً برای افرادی که از آن با پیشزمینۀ طعم نمک سفید معمولی استفاده می کنند خواص نمک سیاه ملین است  دارای میزان سدیم بسیار کم است و برای مبتلایان به فشار خون بدون ضرر است و حاوی برخی مواد معدنی از جمله آهن سولفات و سولفید است و به همین سبب برای کم خونی مفید است بسیاری از عوارض ناشی از مصرف نمک سفید معمولی را ندارد همچنین میتواند برای رفع مشکلاتی از قبیل آرتریت مفید باشد با شستشوی مدام آب و نمک سیاه قارچ پوستی از بین می رود ماده معدنی موجود در این نمک برای تقویت مو و درمان موخوره بسیار موثر است مصرف روزانه یک لیوان آب گوجه فرنگی با کمی نمک هیمالیا باعث رشد مو می شود و ضخامت تارهای مو را افزایش داده و در درخشندگی آنها موثر است ماده معدني موجود در آن در تقويت مو و رفع مو خوره موثر است مشکلات آرتريت فلجي فشار خون بالا مشکلات نازايي و  را برطرف مي کند به عنوان رونده براي برخي از بيماري هاي گوارشي مفيد است براي چشم مفيد است باعث بالا رفتن سديم نمي شود به علت ميزان زياد سولفور مي تواند باعث بهبود مشکلات گوارشي شود افزودن آن به آب وان درمان موثري براي ورم پاها ترک خوردگي قارچ پا زگيل و پيچ خوردگي است مصارف نمک سیاه هندی  در هند و کشورهای همجوار هیمالیا که این نمک بیشترین کاربرد را دارد در ترشیجات سالادها و بسیاری از غذاها از نمک هیمالیا استفاده میشود در بسیاری از ادویه جات ترکیبی مانند ماسالا و تندوری نیز مقداری از این نمک وجود دارد ادویه جاتی که برای غذاهای سرخ کردنی کاربرد دارد با استفاده از این نمک بسیار خوش طعم خواهند شد از آنجایی که طبیعت این نمک سرد است و خاصیت خنک کنندگی نسبتا قوی دارد در هند معمولا در فصل تابستان و در تهیه شربتها استفاده میشود همچنین از نمک هیمالیا در تهیه پاپ کورن چیپس سیب زمینی و کلم بروکلی استفاده میگردد بسیاری از گیاهخوران از بوی این نمک بسیار لذت میبرند زیرا در ظرف بدون تخم مرغ عطر تخم مرغی لذیذ را پدیدار میکند ترکیب نخود گوجه فرنگی قارچ و نمک هندی میتواند نوعی املت خوش طعم و مورد علاقه گیاهخوارن باشد همچنین ترکیب این نمک با سبزیجاتی مانند اسفناج و ریحان در کنار گردو و گوجه بینظیر خواهد بود استفاده از نمک سیاه برروی نان تست نیز میتواند طعم آن را از عادی به خارق العاده تبدیل کند