گردو  درشت و مغز سفید 1000گرمی مغز گردو حاوی 4آب15پروتیین65درصد چربی 14درصد کربوهیدرات و 4 درصد فیبر غذایی است 100 گرم گردو میزان 2740 کیلوژول انرژی تامین کرده و منبع غنی چندین ماده معدنی غذایی به ویژه منگنز و ویتامین های بی است روغن گردو از اسید های چرب غیراشباع چند گانه تشکیل شده است و چربی مفید برای سلامتی میباشد