روغن ارده کنجد 1 لیتری درجه یک و مرغوب و عطر و طعم لذت بخش و دل نشین محصول اردکان یزد باید توجه داشت که بین روغن ارده کنجد و روغن کنجد تفاوت وجود دارد  تفاوت اصلی بین این دو صرفا در نحوه استخراج این دو محصول است    موارد استفاده از روغن کنجد در طب سنتی به صورت ضماد است و استفاده خوراکی از آن متداول نبود متاسفانه به علت عدم آگاهی مصرف کنندگان از خواص درمانی و دارویی این دو نوع روغن شاهد هستیم مراکزی به وسیله دستگاه های روغن کشی از دانه کنجد مستقیما برای تولید روغن با نام اشتباه ارده استفاده می کنند  خصوصیت پوسته لزج کنجد در طب سنتی باعث بروز برخی بیماری ها می شود که مهمترین و شایع ترین آن کبد چرب در افرادی است که از روغن کنجد به صورت خوراکی استفاده کرده اند در حالی که روغن خوراکی پس از تبدیل کردن کنجد به ارده و روغن گیری از ارده به دست می آید  طرز تهیه روغن ارده کنجد برای تهیه روغن ارده با کیفیت لازم است دانه های کنجد خام حداقل به مدت هشت ساعت در آب خیسانده شوند تا آب به طور کامل در دانه خام نفوذ نماید سپس دانه ها را در حرارت بالای 300 درجه سانتی گراد حرارت می دهند از این طریق دانه کنجد با حفظ تمامی خصوصیات اصطلاحا بو داده می شود  با آسیاب کردن کنجدهای بو داده شده ماده خمیری به رنگ کرمی تولید می شود که اصطلاحا به آن ارده می گویند ارده تولید شده به مرور زمان روغن خود را خارج می کند که با جمع آوری آن روغن ارده کنجد اصلی و با کیفیت را استحصال می کنند   مزایا و معایب روغن ارده کنجد و روغن کنجد از روغن ارده کنجد در مصارف آشپزی و خصوصا تهیه سالاد استفاده می شود در حرارت متعادل می توان از آن برای سرخ کردن مواد غذایی نیز استفاده کرد بوی زننده روغن کنجد نیز در روش تولید سرد از بین می رود و بویی مطبوع در مصرف روغن احساس می شود روغن کنجد به واسطه بالا بودن اسیدیته حاوی بوی نامطبوع است و به هیچ عنوان از آن برای مصارف سرخ کردنی استفاده نکنید  موضوع طعم روغن ارده کنجد در سطح بالایی به ذائقه افراد بستگی دارد بسیاری از افراد طعم روغن ارده کنجد را بسیار مطلوب می دانند و برای برخی استفاده از آن به واسطه طعم و بو مشکل است  خواص روغن ارده کنجد چربی ها انواع مختلفی دارند که در طب از آن ها به عنوان چربی مضر یا چربی سالم یاد می شود روغن ارده کنجد سرشار از چربی های دارای حلقه اشباع نشده و غیر اشباع است که این موضوع در سطح بالایی بر سلامت قلب موثر واقع می شود این موضوع در کنترل میزان کلسترول و چربی بد ارگان های بدن نیز موثر است  مالیدن این روغن به صورت و کف پا در طب سنتی برای ایجاد احساس آرامش و انجام یک خواب کامل قبل از خواب شبانه در کنار سایر تدابیر مورد استفاده قرار می گیرد  استفاده از روغن ارده کنجد به منظور حفظ بهداشت دهان و دندان نیز از دیگر خصوصیات این روغن است این راه کار از ایام گذشته مورد استفاده قرار می گرفت گذشتگان برای حفظ سلامت دندان و لثه ها به جای مسواک زدن با خمیردندان از چرخاندن انواع روغن های گیاهی استفاده می کردند که رایج ترین آن ها روغن ارده کنجد بود  غنای این روغن از عنصر زینک باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن شده و عامل موثری در حفظ و شادابی پوست بدن محسوب می شود این عنصر در تقویت و استحکام سیستم استخوان بندی بدن نیز نقش مهمی دارد   از روغن ارده کنجد در طب سنتی در هنگام بروز برخی اختلالات گوارشی نظیر یبوست به عنوان ملینی قوی استفاده می شد روغن اردهکنجد باعث افزایش فعالیت های روده ای در فرد می شود  وجود ویتامین های گروه B و E و وجود عناصر منیزیم کلسیم و فسفر سبب شده است که از این روغن در جهت حفاظت از موهای سر در طب سنتی بهره گرفته شود  تهیه خمیر ارده به همراه روغن ارده کنجد می تواند به عنوان غذای مکمل برای کودکان مورد استفاده قرار گیرد از این مکمل برای افزایش قدرت ایمنی بدن کودکان و جلوگیری از بیماری هایی نظیر سرماخوردگی استفاده می شود  قدرت طعم دهندگی بالای روغن ارده کنجد سبب شده است که کدبانوهای محترم از این روغن در اولویت برای مصارفی چون تهیه سالاد یا انواع خورشت ها استفاده نمایند  در طب سنتی به طور کلی از روغن ارده کنجد به عنوان ملیّن رطوبت زا و عامل چاق کننده رفع کننده صفرای سوخته سودا و درمانی برای تنگی نفس سرفه خشک زخم ریه و آسم تشنج خشک و در نهایت ادرار سوختگی کودکان و سوزش ادرار استفاده می شود  مضرات روغن کنجد  مضرات روغن کنجد تاکید طب سنتی در استفاده از مواد غذایی ارگانیک رعایت حالت اعتدال است و تفریط در استفاده از روغن دانه کنجد نیز باعث ایجاد ضرر در ارگان های بدن می شود یکی از شایع ترین مضرات روغن کنجد مربوط به نحوه روغن گیری از این دانه روغنی می شود  آنچه طب سنتی برای استفاده از روغن های گیاهی تاکید دارد استفاده سریع از آن ها است در صورت عدم استفاده سریع از روغن دانه کنجد نیز خواص آن به ضرر مبدل خواهد شد در حال حاضر استخراج روغن از طریق دستگاه های دستی و خانگی در کشور ما بسیار رایج است این موضوع تولید زیاد و نگهداشت طولانی می تواند زمینه ایجاد ضرر را در جامعه فراهم نماید   از مضرات روغن کنجد در استفاده بی رویه می توان به بروز بیماری شایع کبد چرب غیر الکلی اشاره کرد که در عملکرد طبیعی کبد افراد ایجاد اخلال می کند همچنین روغن کنجد تصفیه نشده خطر ریسک انسداد رگ های قلبی و متعاقب آن افزایش احتمال سکته قلبی را فراهم می نماید این موضوع به دلیل وجود رادیکال های آزاد باعث بروز پیری زودرس می شود  روغن کنجد درمانی به علت پایین بودن نقطه دود برای مصارف سرخ کردنی مناسب نیست این موضوع از مضرات روغن کنجد محسوب می شود و باعث بروز انواع سرطان ها خواهد شد نگهداری غیر اصولی دانه و روغن استحصالی مضرات روغن کنجد را افزایش می دهد؛ چراکه این امکان وجود دارد مواد کپکی و اسپورهای بسیار خطرناک از طریق دانه و روغن سلامت افراد را تهدید نماید