شیرینی قطاب قصر یکی از معروف ترین و لذیذترین شیرینی های سنتی یزد قطاب است قطاب یزدی از دو بخش تشکیل شده یکی لایه ی خارجی و دیگری مغز داخلی لایه ی خارجی این شیرینی نوعی نان شیرین سرخ شده در روغن است که خمیر آن از ترکیب آرد گندم شیر یا ماست و زرده ی تخم مرغ تهیه شده و در روغن سرخ می شود و در نهایت در پودر قند غلطانده می شود مغز داخلی این شیرینی ترکیبی از پودر بادام پودر قند و هل است این شیرینی به دلیل وجود هل و پودر بادام ارزش غذایی بالایی دارد و طعم بی نظیر آن قطاب را از سایر شیرینی های سنتی ایران متمایز می کند