ترشی سالاد فصل یک کیلویی ترشی سالاد فصل با کیفیت عالی ترشی یک چاشنی در سبد غذایی بعضی از خانوارهای ایرانی است و در خوردن غذاهای سنتی خوشمزه ایرانی جایگاه ویژه داشته اما ارزش غذایی خاصی ندارد حتی برخی از دندان پزشکان نسبت به فساد دندان با مصرف زیاد ترشی هشدار می دهند     ترشی از جمله چاشنی هایی است که مصرف آن کمکی به هضم غذا یا افزایش قوای بدنی ندارد لذا عدم مصرف آن مشکلی ایجاد نمی کند   آیا ترشی فساد پذیر است؟  برخلاف شورها احتمال فساد و کپک زدن ترشی ها تقریبا در حد صفر است  علاوه بر خاصیت نگهدارنده بودن سرکه آن اغلب ترشی های کارخانه پاستوریزه می شوند و در این فرآیند حرارتی آلودگی های احتمالی از بین می رود     در صورت ورود قاشق آلوده به ظرف ترشی یا باز ماندن در آن احتمال کپک زدن وجود دارد  بهتر است موادغذایی کپک زده را کاملا دور بریزید  از مصرف ترشی کپ زده خودداری کنید  برای نگهداری ترشی نیازی به یخچال نیست و قرار دادن آن در محیط دور از نور و حرارت اکتفا می کند    علت اینکه نمک به ترشی اضافه می شود چیست؟  علت افزودن نمک به ترشی تخمیر مطلوب تر و مزه دار شدن ترکیبات آن است  با حذف نمک تغییر چندانی در محصول ایجاد نمی شود  بهتر است در شیوه خانگی ترشی هایی بدون افزودن نمک تهیه شود  به کارخانجات توصیه شده تا علاوه بر کاهش استفاده از نمک مصرفی انواعی از ترشیجات را به صورت رژیمی و بدون استفاده از نمک تهیه کنند