ارده درجه یک اردکان 700گرمی کنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد هر قاشق غذاخوری کنجد تامین کننده 14 درصد از نیاز روزانه به کلسیم بدن است افرادی که شیر دوست ندارند و یا به هر دلیل مصرف شیر به مزاجشان سازگار نیست  می توانند از کنجد برای تامین کلسیم روی و آهن خود که از مواد معدنی مهم به شمار می آید استفاده کنند