پودر کاکائو تلخ دارک مالزی درجه 1 300 گرمی دانه کاکائو میوه درختی با نام علمی تئوبروما می باشد این دانه ها پس از برداشت تحت فرایندهایی قرار می گیرد تا به پودر کاکائو تبدیل شود بودادن مواد اولیه غربال کردن آسیاب کردن استخراج چربی قلیایی کردن پودر کاکائو به دو شکل طبیعی و قلیایی شده تولید می شود پودر کاکائوی طبیعی به رنگ قهوه ای روشن می باشد اما پودر کاکائو قلیایی شده دارای طعم بهتر و رنگ تیره تر از پودرکاکائو طبیعی است پودر کاکائو طبیعی نچرال  دارای پی اچ 53 تا 58 میباشد پودر کاکائو فراوری شده  آلکالایز  دارای پی اچ 68 تا 81 میباشد پودر کاکائو شامل مواد معدنی مختلفی از قبیل کلسیم  مس  منیزیم  پودر کاکائو غنی از فلاونوئیدها  نوعی رنگ دانه گیاهی  که نوعی فنولیک اسید است میباشدسفر  پتاسیم  سدیم و روی میباشد