شکر قهوه ای 1000 گرمی  شکر قهوه ای به صورتی طبیعی تر تولید می شود به گونه ای که با افزودنی های صنعتی مانند دی اکسید گوگرد فسفریک اسید کلسیم هیدروکسید و کربن اکتیو غنی نمی شود درحالی که برای تولید شکر سفید از این مواد استفاده می شود و تولیدکنندگانی که برای تهیه شکر سفید تصفیه شده تمام ملاس را از شکر جدا می کنند در حقیقت کلسیم منیزیم آهن پتاسیم فسفر و  را از این شکر جدا می نمایند باتوجه به اینکه الان فصل نیشکر نیست و شکر قهوه ای ذاتا نرم و بهم چسبیده است این شکر سفت شده این حالت نشانه معیوب بودن ویا ماندگی شکر قهوه ای نیست فقط رطوبت خود را از دست داده شکر قهوه ای به جز شیرین بودن  منبعی از مواد مغذی  ویتامین ها و موا معدنی مورد نیاز بدن می باشد  از نظر تغذیه ای این نوع شکر از شکر سفید سالم تر است زیرا ملاس موجود در آن به طور طبیعی بعضی از مواد معدنی این شکر را حفظ می کند  میزان کلسیم  آهن و پتاسیم این نوع شکر قهوه ای از شکر سفید بیش تر بوده و کالری آن نیز کم تر است به همین علت به این نوع شکر  شکر رژیمی نیز می گویند