جو سفید نام علمی این غله Hordeum vulgare L است و به سبب ارزش غذایی بسیار بالا معروف شده است این نوع جو یکی از اولین دانه هایی است که در جهان رشد و پرورش یافت و در حال حاضر در تمام مناطق جهان به راحتی و با کمترین هزینه و زحمت کشت می شود در قرون وسطا دهقانان اروپایی بعد از کشت جو مقدار بسیار زیادی از آن را خودشان مصرف می کردند و از جو بهره اقتصادی زیادی نمی جستند در تبت نیز مصرف غذایی این غله بسیار زیاد بوده است البته این سبک تغذیه ای در تبت حفظ شده و در حال حاضر نیز جو به عنوان یکی از پرمصرف ترین غلات در این ناحیه محسوب می شود البته مصرف جو به تبت و اروپا محدود نمی شود و در تمام دنیا رایج است مردم سرزمین های مختلف از خواص بی نظیر جو آگاهی دارند تا جایی که مصرف نان جو بسیار رایج بوده و اغلب مردم سراسر جهان به آن علاقه مند هستند