تخم کاهو کاهو یک سبزی برگ دار است انواع مختلفی از کاهو وجود دارد و نام علمی آن Lactuca sativa است مزایای سلامتی کاهو در درجه اول از محتوای ویتامین آن ناشی می شود فواید سلامتی بسته به نوع کاهویی که فرد می خورد متفاوت است کاهو گیاهی یکساله از خانواده گل مروارید Asterceae است گاهی بذر و ساقه آن به عنوان سبزی کشت می شود از تخم کاهو برای تولید روغن استفاده می شد کاهو یک ساله مقاوم است به منظور جلوگیری از گلدهی سریع در دمای پایین کشت می شود بومی مدیترانه و سیبری است و همچنین به تمام مناطق جهان حمل می شود  کاهو به رنگ سبز بنفش و قرمز ارزش غذایی بالایی دارد دارای ویتامین A و آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین و کاروتنوئیدها است در نشریه جهان شیمی فیزیک از زاج قرمز سورنجان و تربد مقالاتی منتشر شده است