عسل رس بسته اصل  ریختن عسل در آب سرد  اگر مقداری عسل طبیعی را در یک لیوان آب سرد بریزید می بینید که عسل کاملا حالت چسبندگی خود را حفظ می کند و خیلی سخت و دیر در آب سرد حل می شود اما عسل تقلبی سریع در آب حل می شود  2  رس شدن عسل رس شدن به معنای رسوب کردن و کدر شدن عسل است عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته نشین می شود و شکرک می زند؛ یعنی ذرات قند عسل متبلور می شود و عسل مانند روغن نباتی سفت می شود  خوردن این نوع عسل از نظر اطبا و کارشناسان نه تنها ضرر ندارد که خیلی هم مفید است اما بیشتر مردم اگر عسل شان به این حالت دربیاید فکر می کنند خراب شده و دیگر از آن استفاده نمی کنند اما عسل های غیرطبیعی به دلیل نداشتن دیاستاز نه شکرک می زنند و نه ته نشین می شوند در ضمن یادتان باشد که عسل های پاستوریزه و حرارت دیده ـ که کم خاصیت شده ـ هم شکرک نمی زنند  سایر محصولات زنبورعسل  اصولا زنبور عسل 2 نوع محصول تولید می کند؛ نوعی که خارج کندو تولید می شود و نوعی که داخل کندو تولید می شود محصولات تولیدی زنبورعسل در خارج کندو شامل عسل عسلک بره موم و گرده گل می شود و محصولات تولیدی داخل کندو نیز شامل موم زهر و ژله رویال می شود  عسلک زنبورها شیره های شیرین روی برگ بعضی درختان ـ که به وسیله شپشک ها تولید می شود ـ را می مکند و همان مراحل تولید عسل را روی آن انجام می دهند به این شهد غلیظ شده ـ که شباهت زیادی به عسل دارد ـ عسلک می گویند خواص عسلک کمتر از عسل است ولی مصرف کننده قادر به تشخیص عسل از عسلک نیست  بره موم مخلوطی است از صمغ چندین درخت مانند نارون تبریزی شاه بلوط و که به پای زنبور می چسبد بره موم اثر میکروب کشی دارد که در ساخت کندو به کار زنبورها می آید پزشکان بره موم را از قوی ترین آنتی بیوتیک ها می دانند و از آن استفاده دارویی می کنند و در ضمن زهر زنبورعسل هم برای انسان خاصیت ساختن پادزهر را دارد  ژله رویال ماده ای است که از غده مغزی زنبوران کارگر ترشح می شود و به کار تغذیه زنبورهای نوزاد می آید نوع خاصی از این ژله ـ که ژله شاهانه نام دارد ـ غذای مخصوص ملکه است این ژله از انواع قندها و چربی ها تشکیل شده که خاصیت های دارویی زیادی دارد البته هرکیلوی آن قیمتی حدود یک میلیون و 200 هزار تومان دارد     آیا عسل طبیعی رس میکند شکرک میزند؟  عسل یک ماده قندی فوق اشباع است و یکی از آنزیم های مهم عسل آنزیمی است به نام دیاستاز که در صورت مهیا بودن شرایط قرارگرفتن عسل در محیطی با درجه حرارت بین ْ7تا 14ْ ذرات خیلی ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن متبلور کریستالیزه شدن آن می شود و این تنها یک حالت فیزیکی است مثل یخ زدن آب بنابراین هیچ تاثیر سوئی در خواص و کیفیت عسل ندارد و برای برطرف کردن آن می توان ظرف محتوی عسل را درون ظرف آب گرم قرار داده و به آرامی حرارت دهید تا به حالت طبیعی درآیدجالب این است که در برخی از کشورهای اروپایی و آمریکایی عسل به صورت رس شده در بسته بندی های مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه می شود؛ برخلاف تصور غلط رایج در ایران که عسل شکرک زده را تقلبی می دانند  پس از شکرک زدن تنها در عسلهای طبیعی و سالم رخ می دهد و بلورهای آن نرم و یکنواخت بوده و به دندان نمی چسبد و موقع خوردن در گلو احساس زبری نمی کنیم مثل روغنهای نرم ولی عسل های غیر طبیعی تغذیه ای شکرک نمی زنند یا خیلی دیر شکرک می زنند و غالباً بلورهای آن زبر و خشن است و زیردندان کاملاً حس می شود و در گلو نیز احساس زبری می کنیم  متاسفانه شکرک زدن عسل آنقدر مشکل ایجاد کرده که بعضی از تولید کنندگان عسل بجای اطلاع رسانی صحیح عسل را پس از استخراج بمدت 30دقیقه در دمای 60 درجه حرارت نگه می دارند تا دیگر شکرک نزند با این عمل اگر چه دیگر شکک نمی زند ولی به طور کلی تمام آنزیم ها و خواص عسل از بین می رود و تنها یک ماده شیرینی به نام عسل ولی بدون خاصیت تحویل ما می دهند  پس از رس کردن عسل دلیل بر طبیعی و سالم بودن آن است و هیچ عسل طبیعی و سالمی در دنیا پیدا نمی کنید مگر این که دیر یا زود رس خواهد کرد البته زمان آن بستگی به نوع گل و گیاه و مقدار رطوبت موجود در عسل و درجه حرارت محیطی که عسل در آن نگهداری می شود دارد بنابراین مصرف کنندگان هیچ نگرانی از این بابت نداشته باشند و می توانند بنابر سلیقه خود آن را به صورت مایع و رس کرده مصرف نمایند البته عسل نیز مانند هر ماده غذایی دیگر شرایط نگهداری خود را می طلبد بنابراین توصیه می شود عسل را در جای گرم و خشک همان دمای اتاق و آشپزخانه نگهداری شود و نیاز به یخچال نمی باشد