برنج ایرانی طارم شکسته معطر  1 کیلوگرم برنج لاشه یا شکسته چیست؟  برای بدست آوردن برنج درجه یک و یکدست تمیز و بدون خرد بایستی برنج سفید وارد کارخانه سورتینگ برنج شود برنج های سفید طی دو مرحله به دستگاه توزین و بسته بندی خواهند رسید مرحله اول عبور برنج سفید از دستگاه بوجاری است و مرحله دوم عبور برنج سفید از دستگاه سورتینگ است این عملیات به صورت خطی انجام می شد دستگاه بوجاری به وسیله دستگاه مکش برنج سفید را وارد خود می کند و سپس به وسیله ی غربال یا الک برنج های شکسته را جداسازی می کند این برنج های شکسته در واقع همان برنج سرلاشه یا لاشه می باشند  برنج سرلاشه که از دستگاه بوجاری خارج می شود طی یک مرحله جداگانه وارد دستگاه سورتینگ می شود تا تمیز و پاک شود اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد   موقعی که در اوج جوشیدن است یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید   قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد   هنگام جوشاندن برنج دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود   موقع آبکش کردن برنج روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد