گز 18 درصد پسته زعفرانی گز پسته زعفرانی 18 درصد گز از تنقلات شیرین معروف و سنتی ایران سوغات اصلی اصفهان است؛ همچنین در همدان چهارمحال و بختیاری کرمان فارس و یزد نیز تولید می شود برای تهیه گز از شکر سفیده تخم مرغ مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده می شود برخی تولیدکنندگان گز از نوعی ماده به نام بادکا نیز استفاده می کنند که این ماده ارزش غذایی آن را پایین می آورداولین تولیدکننده و البته مخترع گز فردی به نام محمد علی شکرچیان در اصفهان بوده است3 گز اصفهان مرغوب ترین نوع گز است و قدمتی بیش از 450 سال دارد4 طبق گفته ها گز اصفهان از زمان صفویه و همزمان با شکوفا شدن مجدد هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان به وجود آمده است5 شیرینی ای که در نواحی اصفهان به نام گز ساخته می شود نام خود را از شهد ترشح یافته از پسیل گز که اختصاصاً بر روی این درختچه جایگیر می شود گرفته است گزانگبین یکی از معدود قندهای فروکتوز به تنهایی در طبیعت استسپس از شیره پرورده این گیاه تغذیه کرده و شهد تولید می کند این عمل یعنی تولید قند طبیعی توسط این حشره که شاید عملی همانند تولید عسل در زنبور عسل است چندان شناخته شده نیست و نیاز به تحقیقات بیشتر دارد از اواخر شهریورماه و زمانی که نسیم خنک پاییزی وزان می شود دانه های براق و زرد رنگی همانند ارزن از درختچه های گز انگبین به دست می آید که به آن عصاره گزانگبین می گویند ارزش گزِ انگبین دار معمولاً 4 تا 5 برابر ارزش شیرینی گز معمولی است