سویق نخود 111 سویق یک روش طبخ نباتات به خصوص غلات و حبوبات است که کیفیت مواد غذایی را تا بالاترین حد ممکن نگهداری می کند؛ در این روش آرد ماده غذایی تفت داده می شود  بیان تفاوت بین سویق نخود و آرد نخودچی این برتری را واضح تر نشان می دهد؛ برای تهیه آرد نخودچی باید ابتدا نخود را چند مرحله خیساند یا پخت و آب آن را تخلیه کرد و سپس آن را تفت داد و آسیاب کرد؛ در فرآیند پخت با آب ارزش غذایی ماده جامد در آب تخلیه می شود این اتفاق در فرآورده های حیوانی حدود 50 درصد است  به همین خاطر ارزش گوشت و آبگوشت تقریباً با هم برابر است اما در فرآورده های گیاهی درصد بالایی از ارزش غذایی در آب مطبوخ تخلیه می شود از این رو است که در بسیاری از روش های تجویز دارو از عصاره جوشانده این فرآورده ها استفاده می شود   در تهیه نخودچی ارزش غذایی نخود در همان آبی است که پس از خیساندن یا طبخ دور ریخته می شود اما برای تهیه سویق نخود ابتدا باید نخود را تمیز و سپس آسیاب کرد و تفت داد؛ در این فرآیند ضمن حفظ ارزش غذایی مزایای طبخ مثل آزاد شدن قند ها به آرد اضافه می شود؛ این مقایسه در مورد گندمک با سویق گندم و بقیه حبوبات و غلات صادق است  منابع معتبر علمی شیعه بالاترین درجه ارزش را به سویق داده اند؛ شمردن سویق در رتبه خوراک انبیا و مرسلین گواهی دیگر بر اهمیت این ماده غذایی باارزش است  در همین رابطه امام کاظم علیه السلام فرمودند همانا سویق همراه با وحی از آسمان نازل شد المحاسن ج2 ص488 وفی الکافی  سرشار از املاح و ویتامین ها مقوی    روشهای مصرف کفلمه با خرما  با روغن زیتون  با آب  با شیر  همراه غذا