آرد برنج ممتاز گیلتاز برخلاف آنچه که تصور می شود آرد برنج از دانه های شکسته استفاده می شود و خاصیت ندارد؛ ولی دارای خواصی است که امروزه بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند مصرف آن را توصیه می کنند برخلاف آنچه که تصور می شود آرد برنج از دانه های شکسته استفاده می شود و خاصیت ندارد؛ ولی دارای خواصی است که امروزه بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند مصرف آن را توصیه می کنند  آرد برنج فاقد گلوتن است گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند یک جایگزین مناسب و عالی است  آرد برنج دارای فیبر نسبتاً بالایی است؛ ولی برای جبران کمبود فیبر می توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد به عبارتی دیگر آرد برنج می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و برای کسانی که مشکل یبوست دارند یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود  به علت فیبر موجود در آرد برنج باعث کاهش کلسترول و کنترل قند خون بدن می شود  در آرد برنج ماده ای وجود دارد به نام کولین که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک بسیاری می کند و ازاین رو باعث حفظ سلامتی کبد می شود  بیشتر خواصی که در برنج وجود دارد در آرد برنج هم یافت می شود؛ حتی خواص بیشتری نیز در آن وجود دارد  برای افرادی که توانایی خوردن برنج را ندارند می توان آرد برنج را پوره کرده و به آن ها داد