ماهی کوتر دم زرد تازه و صید روز یک کیلوگرم صیادباشی ماهی باراکودا که به کوتر نیز معروف است یکی از پرطرفدارترین ماهی های جنوب است بهترین ماهی کوتر ماهی کوتر دم زرد است این ماهی برای درست کردن قلیه بسیار مناسب است اگر ابشش ماهی قرمز باشد ماهی کوتر تازه است گوشت ماهی کوتر سفید نیست و گوشت ان همرنگ بدن این ماهی است طعم ومزه این ماهی نسبتا خوب است و تیغ کمی دارد گوشت ماهی کوتر نرم ولطیف است  مدل های مختلف پاک کردن ماهی کوتر فیله شده در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام تیغ های ان جدا می شود قطعه شده سر ودم ماهی پاک شده را می زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم استیک شده سر و دم ماهی پاک شده را زده و آن را بصورت عرضییا کتابی برش می دهیم