بلغور گندم نوعی غلات خوراکی است که از گندم خشک و ترک خورده تهیه می شود که متشکل از جوانه غلات سرشار از چربی های اشباع نشده سالم سبوس پوشش غنی از فیبر و آندوسپرم یا درون دانه معمولاً آرد سفید تصفیه شده است  بلغور گندم قبل از بسته بندی پخته و خشک خواهند شد در نتیجه خیلی سریع تر از انواع دیگر گندم خالص مانند توت گندم و فریکه یا فریک freekeh پخته می شوند و در نتیجه یک غله کامل محسوب می شود بلغور گندم زمان کمی برای پختن نیاز خواهد داشت برخلاف آن گندم نیم کوفته پخته نمی شود بنابراین زمان بیشتری را باید برای پختن آن صرف کنید بلغور گندم دارای فیبر و ویتامین های گروه B و پروتئین است