ارده   طحینه 400 گرمی مازار ارده  طحینه  400 گرمی مازار ارده یا طحینه خوراکی ست که از دانه های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست می آید از ارده در آشپزی لبنانی ارمنی یونانی ایرانی ترکی عراقی مغربی و بلغاری استفاده می شود ارده به تنهایی به عنوان چاشنی یا به بخش اصلی حلوا ارده حلواشکری بابا غنوج و حمص استفاده می شودارده خود به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است ارده را به طرق مختلفی می توان مصرف نمود می توان آن را به صورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل عسل شیره اعم از شیره نبات خرما انگور و مربا به آن اضافه نمود میزان افزودنی بسته به ذایقه افراد متفاوت است مردم از ارده غذایی به نام اشکنه ارده تهیه می کنند روش تهیه آن بدین صورت است که مقدار یک یا دو قاشق غذاخوری ارده مقداری روغن ترجیحاً حیوانی و مقدار لازم نمک و فلفل داخل ظرفی ریخته به اندازه یک لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنند مخلوط حاصل را با نان تلیت کرده می خورند اشکنه ارده غذای بسیار مناسبی برای وعدهٔ سحری می باشد1 خواص ارده و شیره به عنوان یک ماده غذایی صددرصد طبیعی بسیار است کنجد اصلی ترین ماده تشکیل دهنده ارده است که تقویت قوای جنسی و تسکین دردبخشی از خواص آن استکنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد هر قاشق غذاخوری کنجد تامین کننده 14 درصد از نیاز روزانه به کلسیم بدن است؛ مصرف 50 گرم از کنجد 25 درصد از نیاز روزانه به اسید فولیک را بر طرف می کند  دانه کنجد دارای 20 تا 25 درصد پروتئین 50 درصد چربی و به نسبت مساوی اسیدلینولئیک و اولئیک است کنجد یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن روی و کلسیم به شمار می آید