برنج قهوه ایبرنج رژیمی برخلاف باور عمومی برنج قهوه ای چیز جداگانه ای از برنج سفید نیست دانه های برنج را زمانیکه از شالیزارها جدا می کنند به آن ها به خاطر داشتن پوسته شلتوک می گویند تفاوت برنج قهوه ای با سفید در نحوه جداسازی این پوسته رویی است برنج سفید را به کارگاه ها روش تهیه برنج قهوه ای مانند برنج سفید است همانطور که در بالا گفتیم وقتی دانه های برنج هنوز به صورت شلتوک هستند به جای انتقال آن ها به کارگاه های شالی کوبی آن ها را با آب داغ حرارت می دهند تا مواد معدنی و ویتامین های موجود بر روی پوسته داخل دانه های برنج نفوذ پیدا کند این فرآیند یعنی حرارت دهی و نفوذ مواد معدنی به داخل دانه های برنج باعث تغییر رنگ دانه ها به رنگ قهوه ای می شود تفاوت آن ها با برنج سفید این است که پوسته های شلتوک همان اول جدا نمی شوند؛ بلکه بعد از اینکه حرارت داده شده اند و مواد نفوذ پیدا کردند آن ها را جدا می کنند برای همین است خواص این نوع برنج بیشتر از بقیه است و مصرف آن در حال گسترش است البته برنج قهوه ای را می توان به صورت دیگری هم نیز تعریف کرد  اگر از دانه های شلتوک برنج فقط یک لایه برداریم به آن برنج قهوه ای می گویند برداشتن چند لایه دیگر شما را به برنج سفید می رساند   بعد از اینکه آب برنج تمام شد آن را آبکشی نکنید زیرا آبکشی کردن باعث از بین رفتن ویتامین های و مواد املاحی آن می شود  میزان آبی که شما برای پخت برنج قهوه ای استفاده می کنید باید دو برابر مقدار برنج باشد  قبل از پخت بهتر است که حدود نیم ساعت آن را در آب خیس کنید که در هنگام پخت نرم تر شوند  زمان پخت برنج قهوه ای حدود یک ساعت است  قبل از پخت کیفیت آن را بررسی کنید بسیاری از فروشگاه ها برنج های به رنگ دیگر را به عنوان برنج قهوه ای به فروش می رسانند؛ همچنین از خرید برنج های مانده خودداری کنید زیرا روغن های موجود در آن ها باعث بدطعم و بی کیفیت تر شدن آن ها می شود  به دلیل املاح بالا می توان آن را به صورت پوره برای کودکان مصرف کرد  بهترین خوراکی برای مصرف در تمامی وعده ها ناهار و شام است  سرشار از مواد معدنی مانند آهن روی فسفر منگنز کلسیم منیزیوم پتاسیم ویتامین های B1 B2 B3 B6 K و Eاست  دانه های برنج قهوه ای به خاطر داشتن خاصیت گلیسمی پایینی که دارند باعث کاهش انسولین شده و در نتیجه ثبات قند خون می شود و برای افرادی که مشکل دیابتی دارند یکی از بهترین نوع خوراکی می توان به حساب آورد  دارای خاصیت ضد چاقی است و برای افرادی که به دنبال یک وزن ایده آل هستند می توانند به جای برنج سفید مصرف کنند  دانه های برنج قهوه ای می توانند سطح کلسترول ید تا کاهش دهند  از آنجا که این نوع برنج جز غلات محسوب می شود می تواند به عنوان یک دارو برای کودکان به منظور کاهش بیماری آسم مورد استفاده قرار بگیرد  از آنجا که این نوع دانه دارای منیزیوم است و منیزیوم یکی از مهمترین مواد در سلامتی استخوان است ازاین رو مصرف برنج قهوه ای می تواند در سلامت استخوان هم به شما کمک کند  سرشار از آنتی اکسیدان که در برابر رادیکال های آزاد به خوبی محافظت می کند  به دلیل داشتن خواص گاما آمینوبوتیریک برای پیشگیری از بیماری های اعصاب و روان مصرف می شود  به دلیل داشتن فیبربالا یک ماده مغذی برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش و پیشگیری کننده بیماری های سرطانی مانند روده و سینه به حساب می آید