عرق کاسنی  کاسنی یک گیاه علفی جاودانه است که تا ارتفاع 1 متر رشد می کند این گیاه یکی از گیاهان پرخاصیت با گل های آبی و ارغوانی است که برگ های گرد دارد که تلخ مزه هستند این گل ها 15 تا 20 گلبرگ دارند که در صبح زود باز می شوند و در اواخر روز بسته می شوند کاسنی به صورت پراکنده در نواحی مختلف از جمله منطقه آذربایجان و مناطق کوهستانی خراسان رشد می کند طبع این گیاه سرد است که هنگام گرما دمای بدن را متعادل می کند و فواید فراوانی برای بدن دارد هرچه عرق کاسنی تلخ تر باشد فواید آن بیشتر خواهد بود و در التیام امراض کبدی موثرتر واقع می شود ترکیبات و ارزش غذایی کاسنی کاسنی سرشار از مواد معدنی نظیر روی فسفر پتاسیم منیزیم منگنز کلسیم آهن اسید فولیک و همچنین ویتامین های گروه ب به خصوص ویتامین B6 C E و K است که برای سلامت بدن انسان بسیار مفید هستند  موارد مصرف  استفاده از گیاه کاسنی برای تصفیه خون بسیار مفید است به این منظور می توان سالاد کاسنی را در برنامه غذایی روزانه گنجاند بهره گیری از عرق کاسنی برای طراوت و شادابی پوست و رهایی از جوش صورت نیز موثر است؛ بدین منظور روزی 3 لیوان مخلوط عرق و شاهتره 2به1 قبل از هر وعده غذایی مصرف شود همچنین از برگ های کاسنی می توان به عنوان سبزی استفاده کرد  طبع عرق کاسنی طبع کاسنی سرد وتر است و مصرف آن برای مقابله اثر گرمی جات و معتدل کردن طبع شما بسیار موثر خواهد بود  خواص عرق کاسنی  کاهش کلسرول خون  تقویت کبد و کلیه  مفیر برای تقویت لثه ها  ضد جوش و لک  آرامش بخش  تب بر  تصفیه کننده خون  دفع سموم کبدی  یبوست و کاهش وزن  کاهش دردهای مفاصل  ضد سرطان  کاهنده مشکلات قلبی  دفع انگل  کمک به درمان دیابت  تقویت سیستم ایمنی بدن  موارد منع مصرف افرادی که از سنگ صفرا رنج می برند نباید این گیاه را بیش از حد مصرف کنند زیرا باعث وخیم تر شدن آن می شود  زنان باردار باید از مصرف کاسنی خودداری کنند زیرا با تحریک قاعدگی باعث سقط جنین می شود