روغن زیتون با بو و باکیفیت نیم لیتری روغن زیتون خواص بی نظیری برای سلامت بدن دارد برخی از خواص روغن زیتون عبارتند از درمان سرطان سینه و روده ی بزرگ دیابت مشکلات قلبی آرتروز و کلسترول بالا کمک به کاهش وزن بهبود سوخت و ساز و گوارش و جلوگیری از پیری زودرس روغن زیتون خالص از دانه های درخت زیتون با روش کلدپرس حاصل می شود و اصل آن دارای خواص بسیار زیادی است که به طور مستقیم یا غیر مستقیم در غذا و سالاد استفاده می شود این روغن بومی مناطق مدیترانه می باشد  روغن زیتون طعم تلخی دارد و نشان می دهد که فرآوری کمی روی آن انجام شده است روغن طبیعی زیتون حاوی چربی های غیر اشباع ویتامین E ویتامین K کلسیم پتاسیم پلی فنول ها توکوفرول ها فیتواسترول ها اسکوالین اسیدهای ترپنیک و آنتی اکسیدان های دیگر می باشد  تشخیص اصل بودن روغن زیتون کار بسی دشوار می باشد زیرا رنگ و بو آن را می توان با روش های شیمیایی و اسانس تغییر داد بهترین روش تشخیص روغن زیتون اصل در آزمایشگاه می باشد روغن را باید با دستگاه مدرن تهیه کرد و مدت ماندگاری آن تا ۱۸ ماه می باشد