عدس درشت خوش پز مرغوب پنج ستاره 900 گرم عدس از دانه های خوراکی است که به خانواده ی حبوبات تعلق دارد این دانه معمولاً به صورت دو بخش جدا درون یک پوسته قرارگرفته است که می توان باپوست و یا بدون پوست آن را مصرف کرد عدس همچنین یکی از قدیمی ترین منابع غذایی شناخته شده است که بیش از ۹۰۰۰ سال قدمت دارد البته باید گفت که تا پیش از اختراع ماشین آلات تولید آرد عدس ها فقط باپوست مصرف می شدند پوست عدس حاوی مقادیر زیادی فیبر رژیمی است که پس از گذراندن فرایند جداسازی پوست به وسیله ی دستگاه ها این بخش مغذی کاملاً از بین می رود عدس ها انواع مختلفی دارند که از بین آن ها می توان به عدس سیاه قرمز قهوه ای ماش لپه دال عدس عدس ماکاچیادو عدس سبز فرانسوی اشاره کرد عدس سرشار از پروتئین است و منبع پروتئینی ارزان قیمتی هم هست همچنین حاوی اسیدهای آمینه ای مانند ایزولئوسین و لیزین است عدس  ریزمغذی هایی مانند انواع ویتامین ها و مواد معدنی نیز دارد با ما همراه باشید تا بیشتر با این دانه خوراکی مفید آشنا شویم  ارزش غذایی عدس  عدس مانند دیگر اعضای خانواده  حبوبات سرشار از فیبر است و فیبرهای محلول در آب موجود در عدس می تواند شمارا از گزند بیماری های قلبی عروقی در امان نگه دارد چراکه این فیبرها به کنترل میزان کلسترول خون کمک می کنند همچنین عدس به عنوان منبع فوق العاده ای از فسفر منگنز و مس محسوب می شود که مس موجود در آن برای ساخت هموگلوبین و کلاژن لازم و ضروری است منیزیم موجود در عدس برای رشد بافت استخوان ها و ساخت پروتئین پیشگیری از گرفتگی عضلات سلامت دندان ها و همچنین عملکرد سیستم ایمنی بدن لازم است این ماده ی معدنی نقش مهمی در متابولیسم انرژی و انتقال واکنش های عصبی بر عهده دارد عدس منبع فوق العاده فولات است که در ساخت همه  سلول های بدن به خصوص گلبول های قرمز لازم است و ازآنجایی که فولات برای تشکیل سلول های جدید لازم است مصرف آن برای رشد جنین نیز ضروری است   علاوه بر خواصی که گفته شد عدس منبع فراوان پتاسیم نیز هست پتاسیم وظیفه تنظیم pH خون را دارد همچنین باعث تحریک ترشح اسیدکلریدریک در معده می شود که به هضم غذا کمک می کند علاوه بر این ها این ماده ی معدنی برای انقباض عضلات و هم چنین انتقال واکنش های عصبی لازم است عدس سرشار از ویتامین B1 و B2 نیز هست این ویتامین ها در متابولیسم انرژیِ همه ی سلول ها نقش دارند علاوه بر این ویتامین B2 به رشد و احیای سلول ها تولید هورمون ها و تشکیل گلبول های قرمز کمک می کند در عدس ویتامین B3 نیز وجود دارد که به تولید انرژی از گلوسیدها و چربی های مصرف شده کمک می کند این ویتامین به روند تشکیل DNA نیز یاری می رساند ویتامین B6 موجود در عدس به تولید گلبول های قرمز کمک می کند و باعث می شود که آن ها اکسیژن بیشتر حمل کرده و به سلول ها برسانند این ویتامین همچنین به عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می کند درنهایت باید بگوییم که ویتامین B6 در ساخت برخی از ترکیبات سلول های عصبی مشارکت داشته و به تنظیم هورمون ها نیز کمک می کند   خواص عدس  عدس همان طور که منبع خوب مواد مغذی و ویتامین هاست خواص بی شماری هم دارد که عبارت اند از   تولید ماهیچه  پروتئین برای رشد و ترمیم اندام ها و ماهیچه های ما مفید است عدس به ویژه عدس جوانه زده حاوی تمام اسیدآمینه های ضروری است که بدنمان برای ساخت ماهیچه و عملکرد خوب بدن لازم دارد   کنترل دیابت   فیبر رژیمی موجود در عدس به کنترل سطح قند خون کمک می کند همچنین فیبر رژیمی سرعت جذب غذا به وسیله خون را کند کرده و سطح قند خون را ثابت نگه  می دارد   بهبود گوارش  ازآنجایی  که عدس حاوی فیبر رژیمی فراوانی است در صورت مصرف مرتب وضعیت گوارش را بهبود می بخشد همچنین حرکت روده را راحت می کند و درنتیجه باعث از بین رفتن یبوست می شود   سلامت قلب  عدس به دلیل اینکه حاوی مقدار ناچیزی چربی است پس منبعی ایدئال از پروتئین است که می توان بدون نگرانی از چربی های اضافی مصرف و سلامت قلب را تأمین کرد همچنین عدس حاوی منیزیم بوده که در بهبود ماهیچه های قلبیعروقی مؤثر است و فشارخون را پایین می آورد  پیشگیری از تصلب شریان   مصرف عدس آنتی اکسیدان  موردنیاز بدن را فراهم می کند و بدین ترتیب از احتمال بیماری تصلب شرایین می کاهد همچنین این آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در خنثی سازی رادیکال های آزاد دارند و از صدمات سلولی و ژنی که منجر به پیری می شود جلوگیری می کنند   پیشگیری از سرطان  لکتین  lectin گیاهی نوعی پروتئین گیاهی است که در خوراکی هایی مانند عدس گندم بادام زمینی نخود و سویا وجود دارد تأثیری عالی روی سلول های سرطانی دارند لکتین با سمی کردن سلول های سرطانی آن ها را وارد مرحله خزان یاخته ای می کند که نوعی از مرگ سلولی است و باعث مرگ برنامه ریزی شده سلولی شود این ویژگی لکتین باعث می شود که به طور بالقوه جلوی رشد سلول های سرطانی را بگیرد   سرشار از اسیدفولیک  همان طور که گفته شد عدس غنی از ویتامین بکمپلکس مانند فولات یا اسیدفولیک است مصرف اسیدفولیک در زنان باردار برای پیشگیری از تولد کودک ناقص مفید است همچنین فولات موجود در عدس به تشکیل سلول های قرمز خون کمک می کند این ترکیب شیمیایی در برابر پرفشاری خون و صدمه به DNA که منجر به سرطان می شود مؤثر است و به حفظ سلامت بدن کمک می کند  کنترل وزن   مصرف مرتب عدس با افزایش احساس سیری به کنترل وزن کمک می کند   سیستم عصبی سالم   ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عدس برای بهبود عملکرد مغز بسیار مفیدند   محتوای فراوان آهن  عدس حاوی مقدار بسیار زیادی آهن است که برای تولید هموگلوبین کافی در بدن ضروری است   بهبود سوخت وساز  عدس منبع خوبی از گروه ویتامین B  است که نقش مهمی در بهبود وضعیت دستگاه های گوارش و عصبی دارد این ویتامین فواید دیگری ازجمله کنترل کلسترول کاهش خطر بیماری هایی مانند آلزایمر آب مروارید پوکی استخوان و دیابت نیز دارد