دلال ماست شمال مخلوطی از سبزی های محلی شمال کشور دلال ماست شمال دلال ماست شمال  سبزی دلال دلار مخلوطی از سبزی های محلی شمال کشور است استفاده از این سبزی خوش عطر و پرخاصیت چه به صورت خام و چه به صورت پخته همچنان در میان مردم شمال و در بسیاری از رستوران های آن رواج دارد   محتویات سبزی دلال 1 کوتکوتو یکی از محتویات سبزی دلال کوتکوتو بوده که در گیلان به آن خالواش نیز گفته می شود کوتکوتو در فصل بهار برگ های جوان و ساقه ای کوتاه دارد و به مرور ساقه ی آن بلند شده و گل های صورتی می دهد برگ های این گیاه از زمانی که ساقه ای یک سانتیمتری دارد تا زمانی که گل می دهد قابل استفاده است این سبزی طبعی گرم دارد و نرم کننده و ملین است کوتکوتو تقویت کننده معده بوده و ترکیب آن با رب انار معجونی شفابخش برای درمان شکم درد محسوب می شود  2 بو انجیر از دیگر محتویات سبزی دلال بو انجیر بوده که برگ هایی با پرز های نرم و لطیف دارد این گیاه دارای ساقه ای ترد و شکننده بوده و دارای عطر و بوی فوق العاده ای است بو انجیر طعمی شیرین و شبیه گیاه مرزه دارد ولی بوی آن نسبت به مرزه خیلی کمتر است این گیاه دارای طبعی گرم بوده و مصرف آن با غذا های سرد توصیه می شود  3 چوچاق چوچاق که به آن شوشاخ شش شاخ زولنگ زونا و بوقناق نیز گفته می شود از محتویات سبزی دلال است که در فصل های مختلف ظاهری متفاوت دارد این گیاه در فصل پاییز دارای برگ هایی شبیه برگ شاهی یا اسفناج ضخیم با سطحی صاف و بدون ساقه بوده که به زمین چسبیده است گیاه چوچاق در فصل بهار شبیه بوته می شود و برگ های نوک تیزی دارد پس از اتمام فصل رویش برگ از این گیاه بوته خاری با گل های آبی مایل به بنفش باقی می ماند برگ های چوچاق سفت بوده و مزه خاصی ندارد ولی به دلیل دارا بودن عطر و بوی فوق العاده در تهیه خوراکی های زیادی به کار می رود  4 اوجی پونه وحشی اوجی یا پونه وحشی یکی از محتویات سبزی دلال است که در کنار جویبار ها و زمین های نمناک می روید این گیاه علفی و بوته ای دارای برگ های بیضی شکل و نوک تیزی است که دندانه های منظم و کوچکی دارد این برگ ها دارای بویی بسیار قوی و نافذ بوده و طعمی گس و تلخ دارند که مدتی پس از خوردن در دهان حس خنکی ایجاد می کنند گیاه اوجی در رفع سردرد و گیجی موثر بوده و دم کرده آن برای درمان سرماخوردگی و سرفه مورد استفاده قرار می گیرد این گیاه دارای طبعی گرم بوده و ضد درد و کوفتگی ماهیچه ها اشتها آور و مقوی معده است و سکسکه را بر طرف می کند  5 سوسنبر سوسنبر که به آویشن وحشی آویشن خزنده و آویشن برکلند نیز معروف است یکی از محتویات سبزی دلال به شمار می آید این گیاه خوش عطر و بو گل های کوچکی به رنگ گلی ارغوانی و سفید دارد و از تیره نعناعیان است این گیاه حاوی پروتئین ویتامین های A B C D E و K و املاحی همچون فسفر کلسیم آهن سدیم منیزیم پتاسیم روی مس منگنز و سولفور است و در درمان بسیاری از بیماری ها موثر واقع می شود از خواص سوسنبر می توان به درمان درد و سرمازدگی پا بی اشتهایی گرفتگی ادرار سرفه آسم سکسکه اختلالات معده اختلالات عصبی و روحی ضعف و خواب آلودگی اختلالات کبدی قولنج و رماتیسم درد مفاصل رفع بوی بد پا و سردرد های میگرنی و عصبی اشاره کرد  موارد استفاده سبزی دلال از ترکیب سبزی دلال با ماست و خیار می توان دسری خوش طعم درست کرد و در کنار غذای اصلی مورد استفاده قرار داد سبزی دلال را با سکنجبین مخلوط می کنند و همراه با کاهو به عنوان میان وعده ای خوشمزه سرو می کنند ترکیب سبزی دلال با میوه های ترش مزه مانند پرتقال ترش سیب ترش توت سرخ کیوی چاقاله بادام و گوجه سبز باعث ایجاد طعمی دلچسب می شود در شمال گوجه سبز بدون هسته را له می کنند و از مخلوط کردن آن با سبزی دلال خوراکی خوشمزه به نام آلوچه دشکن درست می کنند سبزی دلال را با نمک فراوان مخلوط کرده و همراه با خیار مصرف می کنند تا بدین طریق سردی خیار تعدیل شود در شمال سبزی دلال را برای تهیه غذا هایی مانند کباب ترش و کال کباب مورد استفاده قرار می دهند از ترکیب سبزی دلال با زیتون پرورده خوراکی خوشمزه حاصل می شود که می توان از آن در کنار غذای اصلی استفاده کرد استفاده از سبزی دلال به مقدار کم در غذا هایی مانند کوکو سبزی و قورمه سبزی باعث خوش طعم شدن غذا می شود