روغن زیتون بکر یک لیتری روغن زیتون بکر از انواع روغن های تصویه نشده است  در این نوع روغن هابه هیچ عنوان از حرارت و مواد شیمیایی برای استخراج روغن از زیتون استفاده نمی شود  در واقع برای استخراج این روغن میوه های زیتون را بعد از فرآیند شستن و تمیز کردن و جدا کردن برگ و مواد اضافی و هسته گیری آن زیتون های خام را بین دو قطعه ی سنکی قلطان قرار داده و با حرکت دورانی و خرد کردن و له کردن زیتون روغن موجود در زیتون استخراج شده تفاوت اصلی عمده تفاوت این روغن با روغن زیتون فرابکر در طعم ومزه آن است  همین امر باعث شده که این روغن بیشتر مورد اقبال قرار گیرد  روغن زیتون بکر طعم ملایم تر و بهتری نسبت به روغن زیتون فرا بکر دارد  و همچنین اغلب خواص و مواد مفید موجود در روغن زیتون فرابکر در روغن زیتون بکر مشاهده میشود  تفاوت اصلی این دو روغن در میزان اولیک اسید موجود در این دو روغن است  اولیک اسید موجود در روغن بکر از این میزان در فرابکر بیشتر بوده و تقریبا نزدیک به 2درصد بوده  ولی باوجود این مورد اغلب یک روغن کمیاب بوده و مصرف بسیار بالایی داشته چون علاوه برخالص بودن آن طعم و بوی بهتری نسبت به روغن زیتون فرابکر داشته حرارت بالا اغلب کارشناسان این باودرن که نباید این روغن  را زیاد حرارت داد  ولی به طور کلی تمامی روغن ها در دمای بالا مضر بوده و برای بدن ضرر دارد  و در مورد روغن زیتون مطمعنا این ضرر کمتر خواهد بود چرا که در این روغن هیچ گونه ماده ی شیمیایی وجود ندارد که با حرارات بالا باعث مضر بودن آن باشد  در حالت کلی حرارت بالا باعث از بین رفتن مواد مغذی موجود در این روغن شده  و توصیه میشود حتی الامکان روغن زیتون بکر کمتر حرارت داده شود   خواص سلامت قلب و عروق تنظیم قند خون افزایش کلسترل خوب و کاهش کلسترول بد سرشار از آنتی اکسیدان تقویت پوست و مو تقویت حافظه مناسب برای پخت وپز و سالاد