زعفران سرگل 4گرمی saffron amine تولید زعفران خوب نیاز به شرایط آب  و هوای سرد و خشک با خاک های حاصلخیز و غنی از خاک و امکانات آبیاری با میزان کافی بارش را دارد گل های زعفران در ساعات صبح زود برداشت  شده و خیلی زود از بین می روند  زعفران دارای عطروطعم متمایز است که از ترکیبات شیمیایی آن مانند پیکروکروسین و سافرانال به دست می آید همچنین حاوی ترکیبات شیمیایی کاروتنوئیدی طبیعی و کروسین است که زعفران را به رنگ طلایی زرد نشان می دهد این صفات همراه با خواص دارویی آن را یک عنصر ارزشمند در بسیاری از غذاهای سراسر جهان برشمرده است  زعفران برای آسم سرفه گلودرد استفاده می شود همچنین برای مشکلات بی خوابی سرطان سخت شدن شریان ها استفراغ گاز روده افسردگی اضطراب کنترل حافظه بیماری آلزایمر درد هنگام زایمان سوزش سر دل بیماری پوستی به نام پسوریازیس و پوست خشک مناسب است با زدن ماسک زعفران به پوست خود لطافت و شادابی پوستتان صد چندان خواهد شد  زنان از زعفران برای دردهای دوران قاعدگی و سندرم پیش از قاعدگی استفاده می کنند مردان از زعفران برای پیشگیری از انزال زودرس و ناباروری استفاده می کنند زعفران همچنین برای تحریک عرق کردن بهبود میل جنسی و بهبود قند خون در بیماران مصرف کننده دارو برای اسکیزوفرنی مورداستفاده قرار می گیرد  موارد کاربردی زعفران برخی از مردم زعفران را به طور مستقیم به پوست سرخود برای رفع کم پشتی مو استفاده می کنند در کشور آلمان زعفران به عنوان آرامش بخش درمان درد معده شکم و آسم مصرف می شود بنابراین زعفران در صنعت دارویی کاربرد دارد  کلاله های قرمز خشک شده گل های گیاه زعفران است که به طور عمده به عنوان طعم و رنگ دهنده و چاشنی در آشپزی مورداستفاده قرار می گیرد در ایران در اکثر غذاها از زعفران استفاده می شود زعفران در انواع خورشت هایی مانند قیمه با سیب زمینی قیمه بادمجان و برنج هایی مانند ته چین زرشک پلو با مرغ لوبیاپلو عدس پلو و به کار می رود همچنین در دسرهایی چون شله زرد و حلوا مصرف فراوانی دارد  در صنعت نساجی زعفران به عنوان یک رنگ برای پارچه استفاده می شود امروزه رنگ های طبیعی به سبب ایمنی مصرف کننده و فقدان تاثیرات منفی بر سلامت بدن طرفداران زیادی دارد