دلال یا دلار درجه یک 250 گرمی مواد اصلی تشکیل دهندهٔ دلال سبزیجاتی هستند که در اقلیم خاص مناطق جنوب دریای خزر می رویند مهم ترین این سبزی ها بینه نعناع هیل گشنیز چوچاغ و خالیواش هستند در این مناطق چوچاق و خالیواش هم به صورت خودرو موجود است و هم توسط کشاورزان کاشته می شود دلال به جای نمک به همراه میوه جاتی مانند آلوچه خیار پرتقال و سیب استفاده می شود همچنین به همراه ماست و خیار کاهو و سکنجبین یا دوغ خورده می شود