پولکی در طعم های مختلف میم فا نیم کیلویی خوش طعمهقبل سفارش پیوی یکی از شیرینی جات معروف اصفهان پولکی می باشد که به عنوان یک سوغات مخصوص اصفهان نیز شناخته شده است بجز استان اصفهان در استان های دیگری که از لحاظ شرایط آب و هوایی مشابه هستند نیز پولکی تولید می گردد در واقع پولکی نوعی آبنبات می باشد که به خاطر شباهت فراوان آن به سکه در زمان قدیم به آبنبات پولکی معروف بوده است ولی به مرور زمان این اصطلاح کوتاه شده و به پولکی تبدیل گردیده است در این مقاله با ما همراه باشید نبات پایتخت   پولکی نسبت به قند عوارض کمتری دارد و برای سلامتی دندان مضر نیست  البته به شرط آنکه بولکی جویده نشود  پولکی میتواند انواع مختلفی داشته باشد با طعم ها و رنگ های مختلف که افراد بنا بر سلیقه خود آن را نتخاب میکنند  معمولا آن را با چای مصرف نموده و باور عمومی  بر این است که آسیب کمتری به دندان ها وارد می آید البته اگر جویده نشود و به علت شیرینی کمتر برای بدن کم زیان تر است پولکی از لحاظ علمی شکر را به دمای 160 درجه سیلسیوس می رسانند تا تیدیل به یک ماده پخته شود که در شرایط تحت فشار دمای فوق الذکر این ماده جامد ورقه ای تولید می شود که خاصیت ترد و شکننده دارد  پولکی یک مخلوط پخته شده از مواد متشکله که تحت شرایط فشار محیط در دمای نزدیک به نقطه ذوب شکر 160درجه سلسیوس تهیه می گردد این محصول به صورت جامد و ورقه ای که دارای حالت تردی است تولید و عرضه می گردد  یادآوری نقطه ذوب شکر 186 درجه سلسیوس می باشد  انواع پولکی شامل پولکی ساده و پولکی همراه با انواع مغزها و اسانس ها یا میوه ها می باشد  پولکی ساده  از یک مخلوط پخته شده از مواد اصلی تهیه می شود