کشک کفیر 100گرم  تهیه شده از دوغ  کفیر کشک کفیر محصولی سرشار از کلسیم که از حرارت دادن مایه کفیر به دست می آید کشک یکی از محصولات کاملا ایرانی گرفته شده از ماست یا دوغ  و با ماندگاری زیاد می باشد کشک خشک دارای 55 تا 75 درصدپروتئین می باشد  کشک همچنین از خواص شیر برخوردار است و دارای مواد معدنی کلسیم چربی نمک پروتئین و نیاسین ویتامین B3 می باشد کشک کفیر علاوه بر این موارد دارای خواص فراوان کفیر نیز هست   خواص کشک برای لاغری در کشک هیچ گونه مواد قندی موجود نیست لذا برای رژیم لاغری مفید است استفاده از مقداری کشک قبل از غذا موجب کاهش اشتهای افراد می شود و از آنجا که محتوای مواد سفید نیرو بخش می باشد و هیچ گونه مواد قندی در آن نیست باعث چاقی نمی گردد    روش تهیه کشک کفیر دوغ ترش و غلیظ کفیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم گاهی دوغ را هم می زنیم تا حرارت به طور یکنواخت در آن توزیع شود وقتی دوغ شروع به جوشیدن کند روی آن کف کرده و بالا می آید در همین زمان بلافاصله حرارت را خاموش کرده و اجازه نمی دهیم دوغ بجوشد جوشیدن دوغ باعث می شود کشک مرغوبی به دست نیاید پس از خاموش کردن حرارت آب و املاح از هم جدا می شوند اجازه می دهیم مواد کمی خنک شوند سپس آن را در کیسه ی نخی ریخته و آویزان می کنیم تا آب کاملا خارج شده و مواد باقی مانده در کیسه به شکل ماست چکیده درآیند کشک را در کاسه ای ریخته و بسته به ذائقه خود مقداری نمک به آن اضافه کرده و هم می زنیم کشک را به شکل دلخواه درآورده و در سینی می چینیم سپس در مقابل نور خورشید قرار داده و گاهی آن ها را پشت و رو می کنیم تا به صورت یکنواخت خشک شوند کشک ها را پس از خشک شدن در ظرف درب دار و در محل خنک نگهداری می کنیم