پسته تازه و خام شاهرود در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است  مواد نشاسته ای 15 گرم آب   52 گرم پروتئین  20  گرم مواد چرب  54 گرم کلسیم  130 میلی گرم فسفر  500 میلی گرم آهن  75 میلی گرم پتاسیم  950 میلی گرم ویتامین آ  230 واحد ویتامین ب 1  07 میلی گرم خواص داروئی پسته مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی داردهمچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و کلسترول بد را کاهش می دهد   مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند   خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می کند   مغز و ذهن را تقویت می کند   برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است   برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود   پسته معده را تقویت می کند