خمیر مایه فوری خمیر مایه فوری 100 گرم خمیر مایه را در 12 لیتر آب 38 درجه سانتی گراد بریزید تا به مدت 10 دقیقه در آن بماند سپس آن را خوب هم بزنید بسته به دستور پخت  برای 100 کیلو گرم آرد  حدود 500 تا 1000 گرم خمیر مایه استفاده می شود بعضی خمیر مایه ها به آب نیاز ندارند و می توان مستقیم آن ها را با آرد مخلوط و استفاده کرد استفاده از این نوع خمیر مایه آسان تر بوده و می توان با سرعت بیشتری خمیر را آماده کرد لذا با خرید مخمر نان می توانید علاوه بر نان در خانه خمیر پیتزا درست کنید