روغن زیتون تصفیه نشده بکر بکر تصفیه نشده و با بو روغن زیتون در طب اسلامی برترین روغن در بین روغن ها محسوب می شود که در روایات شیعی خواص بسیار زیادی برای آن ذکر شده است بر خلاف تصورات نادرستدر آموزه های طب اسلامی روغن زیتون را بدون هیچ مشکلی میتوان جهت سرخ کردن استفاده کرد    ‍ پیامبر اکرم ص می فرمایند   علَیکُم بِالزَّیتِ؛ فَاِنَّهِ یَکشِفُ المِرَّتَ وَ یَذهِبُ البَلغَمَ وَ یَشُدُّ العَصَبَ وَیَذهَبُ بِالضَّنَی وَ یُحَسِّنُ الخُلُقَ وَ یُطَیِّبُ النَّفسَ وَ یَذهَبُ بِالغَمِّ    بر شما باد روغن زیتون؛ زیرا صفرا و سودا را برطرف می کند بلغم را از بین می برد عصب را تقویت بیماری را برطرف اخلاق را نیکو دل را خوش و همّ و غم را رفع می کند   منبع عیون اخبار الرضا شیخ صدوق ج 2