بادمجان سرخ شده کالیش بادمجان سرخ شده برای خورشت بادمجان  کشک بادمجان و حلیم بادمجان  قیمه بادمجان  لازانیا بادمجان و هر غذایی که بادمجان داره کاربرد داره ما بادمجان های یک اندازه رو انتخاب می کنیم  نه خیلی تپلی و نه خیلی باریک  آخه بادمجان تو خورشت باید خوش بدرخشه و تو بشقاب خورشت قشنگ جا بگیره  در ضمن طعمش هم مهم هست که تلخ نباشه  تند نباشه  که خب این انتخاب تخصص ماست که خیلی سخت گیرانه اون ها رو انتخاب می کنیم  بعد اون ها رو خوب می شوریم دمش رو می گیریم و کلاله های سبز دورش رو جوری جدا می کنیم که بادمجان بی کلاه نباشه و بعد با پوسن کن پوست می کنیم  به این دلیل که زیاد گوشت بادمجان حیف و میل نشه  بعد بهشون یه مقدار نمک می پاشیم تا اون عصاره تلخ بادمجان بیرون بیاد و با روغن سرخ کردنی سرخ می کنیم  و بعد از سرد شدن و بسته بندی در بسته های مخصوص به دست شما عزیزان می رسونیم