ترشی هفت بیجار 1 کیلوگرمی ترشی هفت بیجار خانگی مواد لازم برای ترشی مخلوط ریز هفت بیجار بسیار متنوع و رنگارنگ هستند گل کلم 2 کیلوگرم به 2 عدد بادمجان 1 کیلوگرم سیب زمینی ترشی 2 عدد هویج 1 کیلوگرم خیار 1 کیلوگرم لوبیا سبز 1 کیلوگرم سیر 5 بوته فلفل سبز تند 250 گرم سرکه سفید به مقدار لازم نمک به مقدار لازم سبزی ترشی ترخون مرزه نعناع گشنیز و جعفری به میزان دلخواه  ادوبه ترشی سیاه دانه پودر تخم گشنیز گلپر فلفل قرمز فلفل سیاه رازیانه پودر زیره سبز پودر جوز هندی و دارچین به مقدار لازم