پسته خندان به صورت فله ای و بسته بندی شده یک کیلویی پسته خندان درجه یک پسته میوه خوشمزه ای است که امروزه در نقاط مختلف جهان کشت می شده و دوستداران فراوانی دارد ولی خاستگاه اولیه این میوه ایران بوده و سپس به کشورهای مختلف راه یافته است در حال حاضر پسته یکی از اقلا م مهم صادرات غیرنفتی ایران را تشکیل می دهد اما سابقه صادرات آن به بیش از دو هزار و پانصد سال پیش در زمان امپراطوری هخامنشیان می رسد در آن زمان درخت پسته خودرو و وحشی بود و فقط در نقاط خاصی از ایران مثل خراسان امروزی وجود داشت امروزه پسته پس از فرش یکی از مهم ترین اقلا م صادرات غیرنفتی را تشکیل می دهد در حال حاضر 55 درصد تولید و 60 درصد صادرات پسته در اختیار ایران است و درآمد ارزی حاصل از صادرات پسته به بیش از 400 میلیون دلا ر در سال می رسد   گیاه شناسی پسته  پسته گیاهی دو پایه است که ارتفاع آن به حدود 5 متر می رسد و گل های نر و ماده آن به صورت مجزا روی درخت ظاهر می شود گل های نر این گیاه فاقد گلبرگ است و گل آذین آن به صورت خوشه ای مرکب بر روی شاخه های یکساله می روید  هر خوشه گل دارای یکصد تا چند صد عدد گل منفرد است برگ درخت پسته از 23 برگچه نوک تیز با یک برگچه انتهایی به رنگ سبز روشن تشکیل شده است درخت پسته از 97 سالگی به بار می نشیند و می تواند دمای 45 درجه بالا ی صفر و 25 درجه زیرصفر را تحمل کند این گیاه در برابر خشکی و کم آبی نیز مقاوم است از میان گونه های مختلف پسته تنها گونه های پسته اهلی چاتلا نقوش گلخونک و بنه در ایران تولید می شود و مناطق اصلی کشت پسته در دامغان کرمان آذربایجان قزوین اردستان و رفسنجان متمرکز است   خواص مغز پسته  مغز پسته از نظر طب قدیم ایران دارای طبیعت گرم و خشک است  مقدار فراوان آهن موجود در مغز پسته و توانایی بدن برای جذب بالا ی آن باعث شده که پسته به عنوان درمانی برای کم خونی فقر آهن معرفی شود در ضمن پسته حاوی مقداری پروتئین گیاهی  اسیدهای چرب ضروری فیبر روی  کلسیم فسفر و ویتامین ئ می باشد که همه این مواد برای سلا متی مفید می باشد  خواص روغن پسته  از عصاره مغز پسته روغن زلا ل و زرد رنگی به دست می آید که خواص غذایی و درمانی دارد اسیدهای چرب تشکیل دهنده این روغن به ترتیب عبارتند از اسیداولئیک اسید چرب امگا9 اسید لینولئیک اسید چرب امگا6 اسید پالمیتیک اسید استئاریک و اسید لینولنیک اسید چرب امگا 3 اسیدهای چرب امگا 3 باعث کاهش خطر بروز حمله های قلبی می شوند و به همراه اسیدهای چرب امگا6 سیستم ایمنی را تقویت کرده و ایکوزانوئیدها را تولید می کنند ایکوزانوئیدها ترکیبات شبه هورمونی هستند که شامل پروستاگلندین ها ترومبوکسان ها پروستاسیکلین ها و لوکوترین ها می باشند ایکوزانوئیدها در تجمع پلا کتی انقباض عروقی واکنش های آلرژیک و ایمونولوژیک و حالا ت التهابی نقش دارند