مغز فندق ایرانی شور تازه 250 گرمی فندق خواص و ارزش تغذیه  ای زیادی دارد به همین دلیل از بروز خیلی بیماری  ها پیشگیری می  کند  در هر 28 گرم فندق که به طور متوسط معادل 20 عدد مغز آن می باشد 176 کالری انرژی نهفته است این مقدار فندق دارای 17 گرم چربی 5 گرم کربوهیدرات 4 گرم پروتئین و حدودا 2 گرم آب می باشد  فندق با داشتن روغنی خاص اسید اولئیک پروتئین کربوهیدرات بتاسیتوسترول ویتامین ها و املاح ضروری جایگاه مخصوصی را در بین دیگر آجیل  ها باز نموده است  فندق به دلیل آنکه دارای مقدار کمی نشاسته و مقدار زیاد مواد معدنی مانند کلسیمپتاسیمفسفر منیزیم سدیم وآهن است ماده خوراکی بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قندی است  فندق خوراکی مناسبی برای تقویت بدن بویژه در دوران پس از نقاهت بیماری است فندق مقوی روده ها ومعده است و سموم را از بدن خارج می کند و فشار خون را بالا می برد فندق غنی از روغن است در واقع 60 تا 70 درصد فندق از روغن تشکیل شده است روغن فندق برای از میان بردن سرفه و درد سینه مفید و برای کبد هم بسیار نافع است