چای سیاه شکسته ممتاز لاهیجان چای قلم ازجمله محصولات پرطرفدار خطه سرسبز و باطراوت شمال کشور به ویژه در استان گیلان بوده که به دلیل شهرت خوش طعمیدرمیان مردم منطقه ی حاصل خیز چای با استقبال فراوانی همراه می باشد و در درجه بندی نوع چای در مرحله بعد از چای ممتاز قرار میگیرد چای قلم از چای ممتاز درشت تر و دارای ظاهری بلندتریمی باشد   کیفیت چای قلم در صورتی که بطور صحیح دم کشیده شود کمتر از انواع چایی های مرغوب و برتر دیگر نبوده و فقط در میزان چای خشکی که در قوری ریخته میشود با چایی های مرغوب دیگر متفاوت میباشد  درچای قلم ساقه های فوقانی نگهدارنده ی شاخسارهاجوانبرگ چای نیز بطور پراکنده در آن پخش بوده و در هنگام دم کشیدن چای تراوش مواد مفید و سودمند ساقه های خشک شدهرنگ و عطر خاصی به نوشیدنی می دهد که علاوه بر ظاهری بسیار زیبا و جذاب عطر نوشیدنی را دلچسب و با طراوت می نماید   چای قلم  همانطور که از نام آن هم مشخص است بیشتر از ساقه چای تشکیل شده است و قطعات آن بزرگ است که به همین دلیل به درشت ترین چای ایرانی معروف است  از آنجا که چای قلم درصد بالای از قلم و ساقه چای را در خود داردبه خوشرنگی معروف است و طرفداران خاص خود را دارد  دلایل استفاده از چای ایرانی در مزارع چای ایران از سموم استفاده نمیشود به همین علت چای ایران یک چای طبیعی شناخته شده است استانداردها و رعایت نظافت و بهداشت توسط کشاورز ایرانی خیلی بهتر و بیشتر از کشاورزان خارجی است طعم چای ایرانی همانند برنج ایرانی طبیعی و خوش طعم است کافئین چای ایرانی  است کافئین زیاد برای قلب مضر است در چای ایرانی از مواد شیمیایی استفاده نمی گردد چای مرغوب باید گس و رنگ قرمز مایل به قهوه ای ملایم داشته باشد و در مرحله خرید هیچ گونه بوی غیر طبیعی عطر ندهد  در غیر این صورت دارای افزودنی و مواد شیمیایی فراوری شده است سود و نفع مصرف چای ایرانی را کشاورز ایرانی و در نهایت تمام مردم ایران خواهند برد    دلایل عدم استفاده از چای خارجی در مزارع چای خارجی از سموم استفاده میشود طعم چای خارجی مصنوعی و می توان گفت آب جوش رنگی است کافئین چای خارجی بالای 3 است مصرف چای خارجی که با سموم و اسانس شیمیایی فرآوری شده و به ظاهر خوش رنگ و خوش طعم شده  به علت تجمع مواد شیمیایی در کبد در دراز مدت باعث بروز بیماری سرطان میشود مصرف چای خارجی باعث خروج ارز و ضرر تمام مردم ایران خواهد شد ضمن اینکه متوسط قیمت یک کیلو چای ایرانی از چای خارجی کمتر است که کمک به اقتصاد خانواده است برای یک زندگی سالم و آینده خوب برای خود و خانواده مصرف مواد طبیعی را افزایش دهیم خصوصا از چای سبز که دارای خواص زیاد و ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد بیشتر استفاده کنیم و مواد غذایی که دارای اسانس و مواد شیمیایی است  مانند چای عطری خارجی و  را از تغذیه خانواده حذف یا به حداقل برسانیم  نحوه دم کردن چای سیاه  آب کتری یا سماور باید زلال و جوش باشد برای تهیه هر فنجان چای یک قاشق مرباخوری چای خشک را در قوری که قبلا با آب جوش تمیز و گرم نموده اید بریزید توجه نمایید که به ازای چای خشکی که در قوری ریخته شده میزان آب باید به اندازه یک بند انگشت بالای چای خشک باشد اجازه دهید حداقل به مدت 8 دقیقه و به منظور داشتن عطر و طعم بهتر به مدت 15 دقیقه روی سماور دم بکشد و سپس نوش جان نمایید