ترشی فصل باسرکه طبیعی500گرم ترشی فصل خونگی تهیه شده از آب گوجه فرنگی وسرکه طبیعی آیا میدانستید که  تُرشی یکی از چاشنی ها و مزه دم دهنده ها به خوراک ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه ای است   ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت از خودنی هاست که ماده خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک و یا سرکه که پ هاش پایین داشته و حالت اسیدی دارد قرار می دهند با استفاده از این فرایند می توان مواد خوردنی فاسد شدنی را تا چند ماه سالم نگه داشتبر خلاف فرایند کنسرو کردن در ترشی گذاشتن نیازی به استریل نمودن کامل ماده خوراکی نمی باشد در ترشی ها پ هاش ترشی که اسیدی است سبب می شود که هیچ باکتری یا قارچی نتواند در چنین محیطی نمو کند فرایند ترشی گذاشتن برای نگهداری از مواد خوراکی و استفاده آنها در بیرون از فصل برداشتشان بوجود آمد از مواد خوراکی ترشی شده در مسافرت های طولانی به ویژه مسافرت های دریایی استفاده می شد البته امروزه افراد نه تنها به دلیل نگهداری از مواد خوراکی بلکه به دلیل لذت بردن از مزه انواع ترشی اقدام به ترشی گذاشتن می کنند اگر چه امروزه واژه ترشی تنها به انواع سبزیجات و صیفی جات ترشی شده گفته می شود در گذشته از انواع خوراک ها ترشی تهیه می کردندمخصوصاً مردم آسیایی برای حفاظت دراز مدت از انواع میوه میوه را درون محلول غلیظ آب و شکر قرار می دهند و انواع ادویه جات از جمله دارچین هم به آن اضافه می کنند