برنج فجر ممتاز اعلا شمال برنج فجر از نظر کیفیت پخت و همچنین عطر ملایم و طعم بسیار به برنج طارم محلی نزدیک بوده و در مقایسه با موارد خارجی مشابه از امتیاز بالاتری برخوردار است  پخت به روش کته   دوستان و همراهان همیشگی برنج نودشت این برنج یکی از برنج های برتر دنیاست که اگه خوب دم نکشه کیفیتش رو از دست میده  برنج شمالی رو با آبکش کردن تفاله نکنید چون همراه آبی که میریزید تمام املاح و ویتامین های موجود در برنج هدر میرن برنج شمالی رو نباید زیاد شست چون با دستگاهای جدید برنج به خوبی تمیز میشه  اگه شما برنج رو یکبار با آب بشورید یا اصلا نشورید مقداری از سبوس برنج همراهش هست که برای بدن بسیار لازمه  بنابراین روش کته را برای پخت برنج به بقیه به شرح زیر پیشنهاد میدم برنج رو یکبار با آب میشوریم و با مقداری نمک نیم تا یک ساعت میگذاریم بخیسه دقت بفرمائید اگه برنج تازه باشه یه ربع هم براش کافیه بخیسه  ولی اگه برنج کمی کهنه تر باشه نیم تا یکساعت کافیه بخیسه  اگه دو پیمونه برنج کهنه خیسوندید با پنج پیمونه آب و اگه برنج تازه ست یعنی مال همون شش ماه اول ساله دو پیمونه برنج با چهار پیمونه آب بگذارید رو اجاق و زیرش رو روشن کنید حرارت رو اصلا کم و زیاد نکنید وقتی جوشید روغن ب اندازه ای که مایلید اضافه کنید  آب برنج وقتی رو به تمام شدن رفت و فقط دور قابلمه حباب میزنه برنج رو وسط قابلمه جمع کنید و دو الی سه تا سوراخ وسط برنج ایجاد کنید و دمکنی رو حتما بگذارید برنج بعد بیست دقیقه دم کشیده و آماده ست  شما میتونید یک ته دیگ نونی خوشمزه هم با برنج دمپختی درست کنید حتما امتحان کنید  دوستان هر برنجی یک قلقل داره بعد یکی دوبار دم کردن دستتون میاد