دمکنی طرح عروسک برای دم کردن پلو از دم کنی استفاده می کنند و درب قابلمه را با آن می پوشانند تا عطر برنج و حرارت آن از قابلمه خارج نشود و برنج آرام پخته شود انواع مختلفی از دم کنی قابلمه وجود دارد که یکی از بهترین نوع دم کنی ها  دم کنی هایی هستند که دورتا دور آن با کش دوخته شده است