ترشی لگجین محصولی از دیار بوشهر ترشی لگجین محصولی متنوع و خوش طعم از دشت های گرم و خشک شهرستان دشتستان استان بوشهر این میوه که حاصل یک گیاه بوته ای است در استان بوشهر زیاد دیده می شود گیاه شناسان نام علمی آن را caparis spinosa ذکر کرده اند ریشه ی این گیاه در درمان هپاتیت بسیار مفید است در صورتیکه میوه ی این گیاه کال و نرسیده باشد از آن ترشی درست می کنند و درصورت رسیده بودن که نشانه ی آن شکاف برداشتن آن است به صورت مستقیم و تازه خورده می شود  لگجی یا لگجین نام گیاهی بوته ایست که در استان بوشهر به وفور یافت می شود نام علمی این گیاه caparis spinosa می باشد از میوه کال آن ترشیو میوه رسیده آنرا مستقیم و تازه میخورند رسیده آن شکفته میشود در تحقیقات نیز اثر درمانی ریشه آن برای هپاتیت ثابت شده است گیاه لگجی گیاهی بومی منطقه ما که ثروتی ناشناخته است بی اختیار از کنار آن می گذریم و برایمان جز زینت فصلی ارزش دیگری ندارد و نمی دانیم که این گیاه ناشناخته در داخل کشورمان چه طرفدارانی در خارج از کشور و به خصوص در مناطق مدیترانه ای نظیر مراکش اسپانیا ایتالیا پرتغال و یونان دارد از این گیاه در اسپانیا نوعی سس به نام سس کبار تهیه می شود که بسیار خوش عطر و طعم است و کمی به سس خردل همراه با فلفل سیاه شباهت دارد غنچه آن به عنوان ادویه در تهیه سس کره پنیر و در تزیین غذا و سالاد به مصرف می رسد میوه های نارس و ریز پس از برداشت درون سرکه یا آب نمک نگهداری می شوند و ترشی خوشمزه ای محسوب می گردد میوه که طعمی تند و تیز اما دلچسب و عطر مخصوصی دارد همراه با پیتزا گوشت ماهی و یا درون سالاد و همراه با انواع ساندویچ به مصرف می رسد میوه به صورت پخته نیز همراه انواع سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد یک ظرف شیشه ای 200 گرمی با کیفیت خوب این گیاه حدود 5 دلار به فروش می رسد  آمریکا نیز بیش از 5 ملیون دلار هر ساله از این کشورها واردات این گیاه را دارد  کاربرد اصلی این گیاه در سالادها یا سسها  استیک های ماهی  مرغ و گوشت می باشد  و همچنین از این گیاه برای ساختن مواد آرایشی که پوست خشک را اصلاح می کند و در ساختن داروهای خاصی استفاده می شود  براساس نوع کاربردهای ذکر شده این گیاه می تواند به عنوان یک سبزی خوراکی یا یک داروی گیاهی مورد استفاده قرار گیرد علاوه بر این کاربردهای غذایی  این گیاه میتواند به عنوان گیاهان زینتی  گلهای زیاد آن خیلی جاذب و سبز سیر درخشان کاربری شود  گیاه همچنین می تواند برای کنترل فرسایش خاک بویژه بر روی زمین های شیبدار که آبیاری در آنها سخت است و فرسایش خاک خیلی زیاد است  توصیه می شود کاشته شود  خواص درمانی لگجی در کاهش نفخ تاثیر داشته و خاصیت ضد رماتیسمی دارد و جهت درمان تصلب شرایین و از بین بردن عفونت کلیه به کار می رود در طب آیروودایی گیاه درمانی لگجی به عنوان تحریک کننده و محافظ کبد ثبت شده است در بعضی موارد لگجی برای درمان جراحت مفاصل پوست و بدن به کار می رود پوست ریشه گیاه سابقا در بیماریهای مختلف مخصوصا امراض مربوط به کبد و طحال مصرف می گردیدو از آن در موارد ضروری به عنوان مدر قابض و مقوی نیز استفاده به عمل می آمد  مصارف آن در رفع آب آوردن  بالا بردن مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی  اثر بر انگل لیشمانیا اثر ضد میکروبی اثر ضد التهابی رفع کمخونی و رنگ پریدگی دختران جوان رفع ضعف عمومی همراه با ضعف اعصاب و همچنین در نقرس معمول بوده است مطالعات جدید اثر مفید آن را در هیستری و حالات عصبی دیگر تایید نموده است   مصرف آن موجب باز شدن خون قاعدگی در موارد قطع این حالت در زنان جوان می شود  جوانه های ناشکفته و مولد گل آن  اثر نیرو دهنده دارد  از جوشانده آن در محل مصارف داخلی  هنوز هم در الجزایر برای مداوای نقرس استفاده به عمل می آید پوست ریشه گیاه برای درمان بیماری های مختلف از جمله کبد و طحال مصرف می گردد ونیز برای رفع ضعف عمومی و ورم مفاصل نیز مورد استفاده قرار می گیرد غنچه نشکفته لگجی دارای اثر نیرودهنده بوده و برگ لگجی اقسام کرم معده و روده را از بین می برد