عسل جعفری هنگامی که زنبورهای عسل بر روی یک گل خاص می نشینند و فقط از یک گل خاص شهد جمع آوری کنند عسل تهیه شده از این روش به نام همان گیاه شناخته می شود برای تهیه عسل جعفری زنبورهای عسل را طوری تربیت می کنند که فقط از همین گیاه شهد جمع آوری کنند عسل تولید شده از شهد گیاه جعفری مملو از پتاسیم آهن و ویتامین ث است خواص عسل جعفری تنها در خواص عمومی عسل ها خلاصه نمی شود بلکه خواص ویژه  دیگری دارد مهمترین خواص عسل جعفری شامل تقویت حافظه کاهش نفخ قاعده آور افزایش اشتها  درمان ناراحتی های کبدی و طحال انرژی زا مفید برای دیابت و ناراحتی های روده می باشد