گمج ظرف سفالی که از جنس گل رس می باشند و در اصطلاح مردم شمال کشور به نام گمج شناخته می شوند گمج  نوعی دیگ و ظرف گلی لعابدار وته گرد خورشت پزی است و نوخون نیز از همان جنس و درپوش آن است  سابق بر این  که اشیاء فلزی به ندرت کاربرد داشت  گمج بهترین و اساسی ترین وسیله ی طبخ گیلانیان بوده امروزه اگرچه ظروف فلزی جای آن را گرفته است اما برخی خانواده ها سنتی و اغلب خانواده های روستایی  هنوز از گمج استفاده می کنند و معتقدند که طبخ خورشت  در آن راحت تر و مطبوع تر است و باقی مانده خورشت در آن را روی چنبره ای گیاهی به نام گمج دانه  gamaj dana  قرار می دهند  گمج ها انواع و اقسام مختلف دارند  گمج های یک مرغی کوچک  دو مرغی متوسط  سه مرغی بزرگ و بزرگ تر از آن مخصوص مهمانهای اعیانی است کی از اصلی ترین خاصیت های این ظروف بالا بردن مدت زمان پخت مواد غذایی است در واقع با این روش خورشت شما بهتر از قبل جا می افتد و همین دلیل باعث بالا بردن طعم و کیفیت بسیار مطلوب غذای شما می شود اگر از گمج سفالی در پخت و پز خود استفاده نکرده اید حتما به شما پیشهاد می کنیم یک بار آن را تجربه کنید تا شاهد تفاوت در کیفیت و مزه غذا شوید خواص ظروف سفالی      طبق تحقیقات انجام شده توسط گروهی از پزشکان مصرف آب در ظروف پلاستیکی به دلیل وجود مواد شیمیایی مانند BPA برای بدن مضر است و مصرف آب در ظروف سفالی این مشکل را ایجاد نمی کند آب نگهداری شده درون کوزه های سفالی آن هم به دلیل خاصیت تصفیه کنندگی طبیعی باعث ایجاد طعمی متفاوت و گوارا در آب مصرفی شما می شود  در ظروف فلزی مانند آلومینیم نیکل و کروم احتمال نشت مواد فلزی به مواد غذایی وجود دارد در حالی که این خطر در ظروف سفالی وجود ندارد آب نگهداری شده درون ظروف سفالی به حفظ هورمون تستوسترون کمک می کند و درنتیجه باعث بهبود روند سوخت  و ساز بدن می  شود پخت  و پز درون ظروف سفالی باعث حفظ بسیاری از مواد مغذی می شود ویژگی گمج های این فروشگاه این هستش که بر خلاف روش های رایج در تولید گمج که از لعاب جیوه جهت لعاب کاری استفاده می شود لعاب های این فروشگاه برای اولین بار در کشور با لعابی کاملا گیاهی لعاب کاری شده و به همین دلیل به هیج عنوان هیچ ماده سمی در اثر حرارت آزاد نمی کند