شهد عسل سبلان یک کیلویی عسل با کیفیت و خوشرنگ عسل اثر ضد باکتریایی دارد و از زمانهای قدیم انسانها از خاصیت ضد میکروبی عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها به کار برده اند و یکی از بهترین پانسمانها محسوب میشودهمچنین  عسل را در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق به کار می برند وخاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می شود و خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است عسل علاوه براینکه یک غذای کامل است یک اکسیر پر انرژی نیز میباشد به طوری که سالیان سال به عنوان دارو برای درمان بیماریها مورد استفاده قرارگرفته است مصرف عسل در عرض چند دقیقه به شخص نیرو میدهد وتحمل بافتی و قدرت ترمیم آنرا افزایش می دهد بنابراین ورزشکاران باید عسل مصرف کنند  بنا به تحقیقات به عمل آمده عسل حاوی 80 ماده مفید برای انسان می باشد و لازم به ذکر است که در دنیا هیچ ماده غذایی به اندازه آن نیروی کهربایی ندارد ابو علی سینا درکتاب قانون خود دهها نسخه بر پایه عسل وموم ذکر نموده است او می نویسد مصرف متـناوب عسل درهنگام زیاد شدن بلغم  بدن را تقویت و نیرو را زیاد و اشتها را بازمی کند ؛ به عقیده وی عسل جوانی را جاودان می سازد وحافظه را نیرو بخشیده و گذشته را در خاطر زنده میکند  اندیشه را پاک  زبان را می گشاید ودرد را ریشه کن میکند در کتب پزشکی آمده عسل درروغن مالی زخمهای چرکی  برای درمان بسیار مفید بوده  با مرهم گذاری تاریکی دید را کاهش داده و بهترین درمان اختلالات دهان است در زیاد شدن ادرار موثر است  دردهای شکم و سرفه را کاهش می دهد  گزیدگی مار  دردهای دستگاه تنفس وهر درد مفصلی را تسکین میدهد  خستگی عمومی واحساس سرما را رفع ومقاومت بدن را افزایش میدهد گفتنی است  عسل به عنوان دارو هیچ اثر سوء عارضه یا بیماری را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسیت های محدودی را به وجود بیاورد بنا بر این در حالت آلرژی  امراض عفونی  سل  امراض روانی  بیماری های کبد و معده  امراض غدد فوق کلیه  نارسایی قلب و عروق  ناراحتی های عصبی  امراض خونی و ضعف شدید باید از تجویز زهر زنبور عسل خودداری کرد عسل برای سلامتی جسم انسان بسیار سودمند است به گونه ای که مصرف روزانه عسل سلامتی جسم را به همراه خواهد داشت عسل دارای رنگ های مختلفی از زرد تا قهوه ای تیره است که این تنوع رنگ بستگی به نوع شهدی دارد که زنبور از آن استفاده می کند سالانه 25 درصد عسل تولیدی کشور دراستان اردبیل عمل آوری و فرآوری می شوداین استان سالانه بیش از 5 هزار و400 تن عسل تولید می کند و بیش از 3 هزار و 500 نفر نیز در این صنعت بهصورت مستقیم مشغول فعالیت هستند عسل سبلان به علت تنوع پوشش گیاهی و گلهایی مثل گونآویشن و بابونه موجود در دامنه سبلان از ویژگی های خاصی برخوردار است عسل بنا به خاصیت شفا بخشی که دارد دستگاه گوارش را ضدعفونی کرده و باعث التیام زخم معده می شود همچنین در درمان بیماریهای چون عصبی قلبی استخوانیکل استان اردبیل از میان 32 استان کشور رتبه سوم را درزمینه تولید عسل دارد و5 درصد عسل تولیدی کشور از زنبورستانهای این استان استحصال می شوداز تعداد 118هزار و900 کندوی عسل در استان 114 هزار کندوی پیشرفته و4 هزار و900 کندوی بومی وجود دارداز هرکندوی بومی در استان 7 کیلوگرم و ازهرکندوی پیشرفته 3  18 کیلوگرم عسل استحصال می شودسالانه 4 هزار و668 تن اعلاممی کند و می افزاید بیش از 3 هزار نفر در اردبیل در این حرفه فعالیت می کنند که از این تعداد 2 هزار و 500 نفر زنبوردار هستندقیمت عسل در اردبیل به تناسب خلوص آن کیلویی 5 الی 30 هزار تومان است که در صورت خلوص100 درصدی قیمت آن تا 80 هزار تومان می رسدیوی و رماتیسم بسیار مفید است عسل به علت دارا بودن اسید فرمیک دردهای روده را به خوبی تسکین داده و همچنین به جهت وجود اسانسهای فرار  عطرگیاهان مختلف  نارسایی های ناگوار روده را برطرف مکند ؛ بنابراین توسیه میشود تمام افراد در هر سنی مصرف عسل به صورت شربت با افزودن مقداری عرقیات گیاهی مثل آویشن کاکوتی   شاه اسپرهم ویا آبلیمورا در رژیم غذائی هفتگی خود داشته باشندمصرف روزانه عسل به طبیعی بودن خواب کمک میکند سر درد را کاهش داده و حالت ناتوانی و عصبی را در افرادی که عدم تعادل عصبی دارند کاهش میدهد