کماج سهن محصولی بی نظیر بعداز اینکه آرد سفیدو آرد سهن را با هم مخلوط کردیم زردچوبه ونمک و خمیر مایه وادویه کماچ و گل خشت را اضافه می کنیم و روغن مایع را اضافه میکنیم آب ولرم را کم کم اضافه تا مواد ما به صورت یک خمیر سفت درآید به مدت 45 دقیقه استراحت میدهیم و بعد از آن روی یک سطح صاف پهن کرده به اندازه ظرف مورد نظر جدا کرده و انرا در ظرف پهن کرده و مواد داخل کماچخرما گردو و دارچین  هل سایدده پهن کرده و با مابقی خمیرها رو ی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه د ردمای 180 درجه فر قرار داده