گردواعلاسفیدوروغنیمحله گل و بلبل 1000گرمی محصول بهشت ایران زمین چربی بیشترین قسمت تشکیل دهنده ی گردو است که 65٪ آن را شامل می شود گردو محتوی مقدار کمی پروتئین 15٪ و مقدار اندکی کربوهیدرات است بیشتر کربوهیدرات موجود در گردو به صورت فیبر ذخیره شده است گردو منبع خوبی برای تامین برخی ویتامین ها و اسید فولیک محسوب می شوداگرچه گردو سرشار از چربی و کالری است اما جایگزینی آن با سایر مواد غذایی موجود در رژیم غذایی باعث چاقی و اضافه وزن نمی شود گردو از لحاظ دارا بودن چربی های چنداشباع نشده از بیشتر مغزها غنی تر است فراوان ترین چربی موجود در گردو اسید چرب امگا6 است که اسید لینولئیک نامیده می شودهمچنین گردو دارای درصد نسبتا بالایی اسید چرب امگا3 است که آلفا لینولنیک اسید ALA نامیده می شود مقدار این اسید چرب در گردو 8 تا 14 درصد کل محتوای چربی گردو است در واقع گردو تنها مغزی است که این مقدار قابل توجه از اسید چرب امگا3 را در خود دارد و این اسید چرب مسئول بخش بزرگی از خواص گردو است آلفا لینولنیک اسید برای سلامت قلب کاهش التهابات و بهبود ترکیب چربی خون مفید است همچنین آلفا لینولنیک اسید می تواند پیش ساز اسیدهای چرب امگا3 بلندزنجیر EPA و DHA باشد که فواید بی شماری برای سلامتی دارندخواص گردو برای سلامتی انسان بسیار است کاهش بیماری های قلبی پیشگیری از سرطان و بهبود عملکرد مغز از فواید گردو است وبسیاری خاصیت که این محصول بی نظیر دارد