زرشک اعلا بیرجند سیصد گرم  ارزش تغذیه ای زرشک آن ها منبع غنی و یتامین c هستند زرشک همچنین حاوی ویتامین B  مانند تیامین و مواد معدنی مثل روی می باشد در زرشک عناصری وجود دارد که ارزش زیادی دارد این ماده شیمیایی به عنوان یک آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری ها قارچ ها و پروتوزوآ است میوه ساقه و پوست ریشه زرشک حاوی مواد شیمیایی مانند آلکالوئیدها و ایزوکوئینولین هستند که به اندازه کافی برای بدن موثر هستند