کنجدسفید اعلاء یک کیلویی گیاهینو کنجد یکی از سالم ترین مواد غذایی است که سرشار از پروتئین می باشد و بیشتر از یک لیوان شیر  حاوی کلسیم است کنجد سفید آهن بیشتری نسبت به سایر کنجدها دارد واکثرن بعنوان روغن درغذاها استفاده میشود  حاوی منیزیم فسفر کلسیم ویتامین B1 روی و فیبر می باشد   خواص کنجد سفید    از دیابت جلوگیری می کند    کم خونی را برطرف می کند     خواص ضدسرطانی دارد     کنجد دارای ترکیبی ضدسرطانی به نام فیتات است ثابت شده است که  در کاهش خطر تومورهای کولورکتال روده بزرگ و مقعد موثر بوده و بنابراین از سرطان کولورکتال جلوگیری می کند     کنجد حاوی روی است که تراکم و سلامت استخوان را تقویت می کند   در سلامت دهان و دندان موثر است    استرس  اضطراب و افسردگی را از بین می برد    آرتروز را بهبود می بخشد    از پوکی استخوان جلوگیری می کند   کلسترول خون را پایین می آورد   موجب کاهش اشتها و مانع از پرخوری می شود و در نتیجه باعث لاغری وکاهش وزن می شود