آلو خورشتی خوانسار یک کیلویی یه کاسه الوی قطره طلا خوانساری غیر تیزابی محصول  فرآوری شده شوری شده آلو امسال باغات خوانسار معروف به آلوخوانساری طریقه عمل آوری آلو خوانسار بدین شکل است که آلوی رسیده را داخل آب جوشی که به آن نمک اصافه شده برای چند لحظه اضافه کرده و پس از چین و چروک خوردن پوست آن در مقابل آفتاب پهن می  کنند و پس از خشک شدن اقدام به جمع آوری آن می نمایند  از این نوع آلو در انواع خورشت ها اعم از خورشت آلو خورشت آلو اسفناج خورشت مرغ و استفاده می شود