هل سبز  اکبر اعلاء 50 گرمی هل ادویه ای است که در هند نپال و بوتان تولید شده است امروزه در اکثر مناطق گرمسیری آسیا از جمله هند چین بوتان ویتنام مالزی کره و ژاپن در دسترس است اما نزدیک به 80 درصد کل هل در دنیا در کشور هند تولید می شود   هل را  به عنوان ملکه ادویه ها و در لیست گرانترین ادویه ها در جایگاه سوم قرار دارد رتبه اول زعفران دوم وانیل است درخت آن به صورت وحشی و پرورشی در مناطق کوهستانی و در سایه کوه ها یا درختان دیگر می روید ارتفاع درخت بین 30 تا 50 سانتی متر است  برگ های آن  برگ های نوک تیز با گل های ریز سفید می باشد انواع آن شامل هل سفید و هل سیاه و هل سبز و هل رسمی است  که طبیعت همه آن ها گرم و خشک و نوع سبز ان تند و معطر بوده و از دو نوع دیگر مرغوب تر است دانه های هل بویی قوی و طعمی مطبوع دارد از مغز و پوستش برای درمان و معطر ساختن غذاها و پختن شیرینی استفاده می شود   هل چاشنی خاتون تازه و بسیار معطر را می توان در انواع دسرها یا با چای معمولی دم کرده و میل نمایید که علاوه بر عطر و بوی دلنشین باعث آرامش روح و روان می شه  بوی بد دهان را از بین می برد  هل باعث تحریک ترشح اسید صفراوی در معده می شود که به هضم غذا کمک می کند  هل سطح فشار خون را پایین می آورد و به همین دلیل برای قلب مفید است به خاطر عطر قوی هل به افرادی که دچار افسردگی شده اند کمک می کند و کافی است هل خاتون را پودر کرده همراه چایی میل کنند  هل منبع غنی منگنز است که منگنز میتواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش بدهد