شکر قهوای نیشکر یک کیلویی خانه احسان کاشمر تفاوت شکر سفید و شکر قهوه ای و شکر سرخ  شکر سفید طی فرآیندهای شیمیایی و با افزودن مواد آهکی و دیگر مواد شیمیایی بدست می آید که مضرات خاص خود را داردشکر سفید می تواند از چغندر قند یا نیشکر تهیه شده باشد چغندر قند در روایات عامل  زا معرفی شده است شکر حاصل از نیشکر و بدون فرآیند سفید نمایی قهوه ای است  شکرسرخ نیز شکر پخته شده ای است که حالت خمیری دارد و در مجاورت هوا سفت می شود نیشکر بعد از آبگیری درون دیگ پخته می شود تا در انتها ماده ای حلوا مانند باقی بماند  در فرآیندی ملاس این ماده از شکرخالص جدا می شود و به شکل دانه های بلوری تبدیل می شود که به آن شکر قهوه ای  تهوع و غیره می باشد