یارما بلغور گندم زودپز یک کیلویی بلغور گندم پخته شده و آسیاب شده از گندم محلی وایقان تهیه شده با آسیاب سنگی  ساییده شده  در آفتاب زیبای وایقان خشک شده     بر خلاف بلغور گندم بازاری  مدل یارما اینه که گندم رو پاک میکنند یک بار پخت میدهند و خشک می کنند و میدن آسیاب  نیازی به خیس دادن نداره برای همین  عموما با یک ربع پخت آماده است   پایه اصلی اش و شورباهای تبریزی ها یارما هست  برخلاف جو که سرد هست طبع گندم گرمه   آش رشته    در تبریز در اش رشته یا اش کشک هویج  کلم و گاهی یارما اضافه میکنند   شاید به نظرتون آش شیرین بشه با هویج اما اصلا این طور نیست    آش آبغوره  این آش هم پایه اصلی اش یارما هست      آش داش کلم کلم قمری  یارما اون دونه ریزهاست  ّ یارمای سنتی  گندم رو پاک میکنند بعد از شستشو خیس میدهند و می پزند   وقتی پخته شد  آن را در آفتاب خشک میکنند سپس به آسیاب برده و زیر سنگ آسیاب خرد میکنند  پس از آن چند بار سرند میکنند و در چند سایز از هم تفکیک میکنند  ریز را برای سوپ و آش  و درشت را برای پلو