دلار یا درار گیلان نمک سبز چاشنی بسیار خوشمره و معطر نمک سبز  دلار یا درار گیلان درار مجموعه ای از گیاهان معطر از جمله بینه نعناع خالواش پونه هل و اندکی چوچاق نوعی سبزی صحرایی است  که برگ این گیاهان را می کنند و به اندازه های لازم در ظرفی گلی موسوم به نمکیار با مشته سنگ می سابند و بدان نمک می افزایند بعد پساب آن را گرفته دور می ریزند و خمیر حاصله را در شیشه می کنند اگر آب پس داده شده از کوبیدن سبزی را تماماً دور بریزند درار خشک می شود که اصطلاحاً به آن نمک سبز می گویند نبود هر یک از سبزی های یاد شده کیفیت طعم درار را کم می کند درار چه خشک چه مرطوب بهترین سس و چاشنی است که با میوه های ترش مانند پرتغال ترش گوجه سبز و سیب ترش می خورند و یا با خیار مصرف می کنند این چاشنی را در ماست ترش هم می ریزند و یا در شربت آب غوره از آن استفاده می نمایند گاهی هم آن را در آب غوره ریخته با کمی شکر مخلوط و به جای سکنجبین با کاهو مصرف می کنند آلوچه دشکن از دسرهای سنتی مخصوص فصل بهار در گیلان است که از مخلوط گوجه سبز کوبیده و له شده با نمک سبز تهیه می شود   برای معده بسیار مقوی و مجاری تنفسی را ضد عفونی می کند و ضد نفخ بودن از مهمترین خواص آن است برای حفظ کیفیت نمک سبز و سبز ماندن آن بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنیدهمچنین بدلیل وجود نمک در آن می توانید در فریزر هم در مدت های طولانی نگهداری شود