روغن زرد گاوی تهیه شده از شیر سالم و طبیعی روغن زرد گاوی محلی تهیه شده از شیر سالم و طبیعی روغن زرد گاوی که اصطلاحاً به آن روغن حیوانی روغن گاوی و یا بخاطر زرد رنگ بودن آن به روغن زرد نیز معروف بوده و از آنجایی که روغنی خالص است و هیچ گونه روغن های هیدروژنه در آن وجود ندارد و شامل چربی های ترانس دار هم نیست باید آن را در آشپزخانه خود داشت روغن حیوانی نقطه دود بالایی دارد در حدود 250 درجه سانتیگراد یا 482 درجه فارنهایت و یک گزینه خوب برای سرخ کردن و پخت غذا بوده و حتی می توان در وعده صبحانه سالم به جای کره استفاده شود  طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن گاوی اغلب روغن های حیوانی از شیر گاو گوسفند میش بز و یا از ترکیب شیر گاو و گوسفند تهیه می شوند طریقه سنتی تهیه این روغن از نوعی کره محلی است که از به هم زدن دوغ در مشک ایجاد می شود ابتدا ماست را دوغ کرده دوغ را درون مشک می ریزند و پس از تکان دادن مشک گویچه های روغنی کره به یکدیگر چسبیده و آن را از دوغ جدا می کنند سپس کره را درون دیگ های بزرگ به ملایمت حرارت می دهند تا آب کره تبخیر شود و روغن آن که چربی حیوانی است باقی بماند این روغن در مقایسه با کره های صنعتی پر چرب تر بوده و خواص تغذیه ای بیشتری نیز دارد رنگ عطر و طعم این روغن ها بسته به نوع و کیفیت علف هایی که دام مصرف می کند متفاوت است