زعفران قائنات یک مثقال زعفران  کلاله هایی که از گل های تازه چیده شده و توسط دست جدا و خشک شده  بهترین زعفران دنیا در جنوب خراسان می روید هر یک کیلوگرم زعفران معادل 217 مثقال هست و از هر کیلو گل زعفران حدود 3 مثقال زعفران بدست می اید  یک مثقال زعفران معادل 4 گرم و 608 سوت می باشد  قیمت هر مثقال زعفران بر اساس درشتی و کیفیت متفاوت هست و همچنین میزان رنگ دهی مورد توجه هست