شیره خرنوب درباره محصول خرنوب درختی است مانند درخت گردو و دارای گل های زرد و نوعی قرمز آتشی و انواع مختلفی دارد این گیاه حاوی ماده روغنی یک ماده رنگی دو ماده سمی سیتیزین و دیگری به نام آناژیری می باشد  میوه های آن در غلاف دراز مانند باقلا جا دارد و مزه اش شیرین است و با وجود شیرینی از دیگر شیرینی ها سردتر است حاوی مواد قندی ولی نشاسته کمتر است دارای ویتامین آ ب ث زیادی کلسیم منیزیوم آهن و دارای مواد صمغی است که در آن فسفر به صورت فیتین یافت می شود که خاصیت آن خیلی بیشتر از فیتین های مصنوعی است