قره قروت ترش محلی 400 گرمی آقای عطار حاصل از آب ماست گوسفندی در نتیجه جوشاندن بدون نمک و هر گونه افزودنی قره قوروت حاوی پروتئین کربوهیدرات و چربی است     پروتئین موجود در این فرآورده نقش ساختاری و استحکامی در بدن به ویژه عضلات دارد و به رشد و نمو کمک می کند     قند موجود در قره قوروت از نوع لاکتوز است که از بهترین قندهای طبیعی می باشد و انرژی کمتری نسبت به قند معمولی دارد لاکتوز در طی فرآیند تولید قره قوروت شکسته شده و به قند ساده تر تبدیل می شود بنابراین مصرف قره قوروت برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز شیر می باشند مشکلی ایجاد نمی کند     از مهم ترین خواص قره قوروت درصد پایین چربی آن است که این محصول را به یک محصول رژیمی برای افراد دچار اضافه وزن و چربی خون بالا تبدیل کرده است قره قوروت مانند سایر فرآورده های لبنی حاوی کلسیم است کلسیم از نرمی استخوان در کودکان و پوکی استخوان در بزرگ سالان پیشگیری می کند و باعث استحکام دندان ها و تنظیم رشد و تقسیم سلول های پوششی لوله گوارش می شود     قره قوروت حاوی ویتامین D نیز می باشد این ویتامین باعث افزایش جذب کلسیم در بدن می شود در نتیجه از عوارض کمبود کلسیم پیشگیری می کند همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ نیز جلوگیری می کند  سایر املاح و مواد مغذی موجود در این فرآورده نیز در فعال سازی آنزیم ها و ویتامین ها و مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی نقش موثری دارند  از آنجایی که قره قوروت حاوی اسیدهای آلی می باشد ضدعفونی کننده لوله گوارش است زیرا باعث جلوگیری از رشد باکتری های مضر در لوله گوارش می شود  اگر قره قوروت کشک را نگیرند میزان اسید لاکتیک و کلسیم کشک بیشتر و مزه آن ترش تر می شود     روش تهیه ی قره قروت  برای تهیه قره قورت معمولاً آب ماست را بخشی از ماست را که هنگام تغلیظ از آن جدا می شود به وسیله ی حرارت تغلیظ نموده و بسته بندی می کنند این محصول بسیار ترش مزه بوده و به عنوان چاشنی همراه غذاهای مختلف مصرف می شود  روش خانگی  ابتدا دوغ را جوشانده تا آن قدر غلیظ شود که به رنگ قهوه ای برسد البته می توان آب ماست را با حرارت ملایم جوشاند تا سیاه شود و سپس آن را روی پلاستیک پهن کرد تا سفت شود  روش تهیه قره قروت از دوغ  دوغ ترش شده را در مشک میریزند تا تمام چربی آن که کره میباشد جدا گردد بعد باقیمانده دوغ را میجوشانند تا غلیظ شود سپس آن را روی پارچه صاف میکنند تا آب آن گرفته شود و باقیمانده را که روی پارچه مانده است به صورت گلوله یا بیضی یا استوانه در آورده میگذارند تا خشک گردد و نام آن را کشک میگذارند  آب چکیده از پارچه را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد میجوشانند تا جسمی سرخ رنگ و ترش مزه که قره قروت نام دارد به دست آید نام این محصول قره قروت یا ترف سیاه است     توصیه ها  1 از آنجایی که ممکن است به منظور ایجاد طعم و جلوگیری از رشد برخی میکروب ها به فرآورده هایی نظیر کشک و قره قوروت میزان زیادی نمک اضافه شود مصرف این گونه محصولات به افراد دچار پرفشاری خون توصیه نمی شود  2 در حال حاضر برخی از قره قوروت ها به صورت سنتی و در شرایط غیربهداشتی تهیه و بسته بندی می شوند مصرف فرآورده های غیرپاستوریزه منجر به بروز بیماری های گوارشی و مسمومیت می شود       3 هنگام خرید چنین محصولاتی حتماً به تاریخ انقضای محصول توجه کنید     زیاده روی نکنید  اسیدیته قره قروت از لواشک خیلی بیشتر است و مصرفش می تواند موجب فرسایش مینای دندان شود و آثار مخرب را روی دندان ها بگذارد به همین دلیل بهتر است که در مصرف آن تعادل را رعایت کرد  افزودن نمک فراوان به قره قروت موجب بالا رفتن سدیم خون می شود و در نتیجه ابتلا به بیماری هایی مانند پُرفشاری خون یا افزایش دفع کلیوی کلسیم شدت می یابد  در ضمن زیاده روی در مصرف این فرآورده به دلیل محتوای اسید آن منجر به ضعف عمومی بدن شده و توصیه نمی شود