ریشه زعفران گناباد 1 مثقالی خواص ریشه زعفران زعفران دارای خواص دارویی و درمانی فراوانی است خواص زعفران سفید مانند آنچه که ما زعفران می نامیم می باشد اما ریشه فاقد ماده ای به نام کروسین عامل ایجاد رنگ زعفران است این قسمت از زعفروم خواص زعفران را با درصد کمتری در خود دارد دارای ویتامین های B1 B2 B6 و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است سفیدی زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و همین خاطر رنگدهی پایین تری دارد