مغز پسته بو داده بدون نمک تازه 250 گرمی برشته کردن علاوه بر اینکه طعم را متحول می کند موجب از میان رفتن آنزیم های مخرب نیز می شود و این یعنی از بین رفتن آلودگی ها پسته در فرآیند تفت خوردن با تغییراتی مواجه است که عبارتند از رنگ آن به قهوه ای تمایل پیدا می کند بو دادن پسته خام که در اثر تغییرات حاصل در رنگدانه هاست همین موضوع ظاهر اشتها برانگیزی را به آن می دهد طعم مهمترین فاکتوری است که با این فرآیند دچار تحول شده و دلپذیری محصول را بالا می برد حتما می دانید تفت غذا چقدر در تغییر عطر مخصوص آن موثر است بو دادن پسته خام همان مساله ای که با اشتهای ما انسان ها سر و کار مستقیم دارد