پسته خام 220 گرم سلفون استاندارد  حلال  تازه  با پوست به طور کلی انواع پسته به دو گروه گرد و دراز تقسیم بندی شده اند ؛ که به نام های پسته کله قوچی یا پسته فندقی کمی ریزتر از پسته کله قوچی است و پسته اکبری مرسوم هستند  ولی به طور سنتی در ایران حدود 90 گونه از پسته شناخته شده  است که تعدادی از آن ها به صورت گسترده و تجاری و برخی به صورت پراکنده و محدود کشت می شوند ایران و ایالات متحده آمریکا  دو کشور اصلی در زمینهٔ تولید و صادرات پستهدرجهان به شمار می روند به  طوری که حدود هفتاد تا هشتاد درصد تولید سالانه پسته در اختیار این دو کشور است