عدس محلی یک کیلو گرم عدس از دانه های خوراکی است و به خانواده ی حبوبات تعلق دارد این دانه معمولا به صورت دو بخش جدا درون یک پوسته قرار گرفته است نام علمی آن Lens culinaris است عدس یکی از قدیمی ترین منابع غذایی شناخته شده است که بیش از 9000 سال قدمت دارد  عدس را می توان با پوست و یا بدون پوست مصرف کرد