زعتر اخضر شامی ملکی زعتر اخضر شامی ملکی العرجاوی زعتر نوعی ادویه ی مخلوط در خاورمیانه و شمال افریقا است که به عنوان چاشنی مستقیماً روی غذا می پاشند  و یا با روغن زیتون مخلوط کرده روی نان می مالند و به عنوان پیش غذا استفاده می کنند  زعتر معمولا ترکیبی است از  سبزیجات خشک مانند آویشن وحشی و کنجد بوداده  در عراق معمولا زنان خودشان زعتر درست میکنند و در شمال افریقا ادویه هایی که زنان به ان اضافه میکنند یک راز باقی می ماتد و یا فقط به دخترانشان یا سایر اقوام نزدیک میگویند  بعضی از این ادویه ها ممکن است زیره  تخم گشنیز و رازیانه باشد ترکیب این ادویه با روغن زیتون زیت و زعتر نامیده می شود