دلار  سبز نمک  گیلانی تهیه شده از سبزی معطر تازه و نمک ابتدا سبزی های معطر تازه را که عبارت از نعناگشنیز و خالیواش هستند تهیه میکنیم                                                    بعد از پاک کردن آنها را میشوییمقسمت شستن سبزی قسمت حساس کار است و با وسواس باید انجام شود    سبزی شسته شده را چند ساعت در آبکش میگذاریم تا آبش برود                                                             بعد از اینکه آبش رفت سبزی را در نمکیار ابتدا با چاقو به قطعات کوچکتر خرد کردهبه مقدار کافی به آن نمک اضافه میکنیم                                                                 سپس با سنگ مخصوص مخلوط سبزی و نمک را ساییده تا آنجا که سبزی کاملا له شود و در صورتی که دلار را خورده سبزی به حالت رشته زیر دندان نرود و در اصطلاح در دهان آب شود                                                   در آخر دلار را به مدت مناسب در آبکشی میریزیم تا آب سبزی که طی انجام مراحل گفته شده در بالا در آمده تخلیه شده و دلار بدون آب و یکدست بدست آوریم                 اکنون کار تمام است و میتوانیم با اشتهای تمام با خیار میل بفرماییم                                                               همچنین مخوط آن با ماست ترکیب بسیار بامزه ای شکل میدهد