ساوری اصیل خراسان 900 گرمی اصلیت این غذا بیرجندی است بیرجندی ها گندم رو با آب میپزند بعد آسیاب میکنند تا بلغور بشه این بلغور رو ساوَری میگن ساو به معنی خرده ری غذایی محلی که با آب و پیاز داغ سرو  میشود مواد لازم برای 4 نفر برنج 400 گرم بلغور گندم 150 گرم رشته پلویی 200 گرم لپه 50 گرم لوبیا چشم بلبلی 50 گرم عدس 75 گرم گوشت قیمه ای گوسفند یا گوساله 400 گرم پیاز 1 عدد دارچین 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و روغن یا کره به میزان لازم  طرز تهیه حبوبات ها رو برای حداقل 10 تا 12 ساعت خیس کنید و بعد جداگانه بپزید و آبکش کنید بلغور گندم رو هم از قبل خیس کنید و با کمی زردچوبه و مقدار دارچینی که گفته شده بپزید و بعد آبکش کنید پیاز رو خرد کنید و کمی روغن اضافه کنید و با گوشت تفت بدید وقتی گوشت سرخ شد زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و روی اون آب بریزید و بذارید تا خوب بپزه و وقتی گوشت پخت نمک گوشت رو هم اندازه کنید برنج رو که از قبل خیس کردید رو به روش آبکش یا کته آماده کنید فقط 2 تا 3 دقیقه آخر پخت برنج رشته پلویی خرد شده رو اضافه کنید و نمک هم بریزید و در اواخر هم بلغور رو اضافه کنید و مخلوط کنید و آبکش کنید یا اینکه در حالت کته باید تو این مرحله دیگه آب اضافی برنج کشیده شده باشه اگر برنج رو به حالت کته درست میکنید که تمام حبوبات رو هم در اواخر تموم شدن آب برنج به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید و یادتون باشه که حتما روغن هم اضافه کنید تا رشته پلویی به برنج نچسبه اگر هم در حالت آبکش هست که در آبکش با هم مخلوط کنید کف قابلمه ته دیگ مورد نظر رو بذارید و پلو رو لایه لایه با گوشت های پخته توی قابلمه بریزید و کمی کره رو آب کنید و روی پلو بدید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد و بعد با زعفران روی پلو رو تزیین کنید و میل کنید  نکات اصلیت این غذا بیرجندی است بیرجندی ها گندم رو با آب میپزند بعد آسیاب میکنند تا بلغور بشه این بلغور رو ساوَری میگن ساو به معنی خرده ریزه یا  ریزه ریزه است که اون رو از کلمه ساوَری از ترکی مغولی به معنی باج که به عنوان هدیه و پیشکش یا به ازاء خدمت از مردم هست گرفته اند