گردو 25 کیلویی گردو دارای درصد نسبتا بالایی اسید چرب امگا3 است که آلفا لینولنیک اسید ALA نامیده می شود مقدار این اسید چرب در گردو 8 تا 14 درصد کل محتوای چربی گردو است در واقع گردو تنها مغزی است که این مقدار قابل توجه از اسید چرب امگا3 را در خود دارد و این اسید چرب مسئول بخش بزرگی از خواص گردو است