روغن ارده کنجد 750 گرمی چربی ها انواع مختلفی دارند که در طب از آنها به عنوان چربی مضر و یا چربی سالم یاد میگردد روغن ارده کنجد سرشار از چربی های دارای حلقه اشباع نشده و غیر اشباع می باشد که این موضوع میتواند در سطح بالایی درسلامت قلب موثر واقع گردد دانه کنجد  همانطوریکه اشاره شده دلیل اصلی وجه تمایز روغن کنجد از روغن ارده کنجد روش روغنگیری از دانه گیاهی کنجد می باشد بطور کلی دو روش برای تهیه روغن کنجد وجود دارد که بصورت سنتی و صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد در روش اول که با نام روش گرم شناخته میشود برای افزایش راندمان تولید روغن در بالای صد درجه سانتیگراد گرم می شود این موضوع باعث میشود روغن بیشتری تولید شود اما این روش به علت استفاده از درجه حرارت بالا باعث میشود بسیاری از خواص روغن از بین برود بروز انواع سرطان و مشکلات گوارشی و عروقی میتواند نتیجه استفاده مستقیم از این نوع روغن ها باشد در روش صنعتی برای قابل استفاده شدن این روغن ها از روشهای تصفیه صنعتی خاص استفاده می گردد بنابراین تولید این نوع روغن ها صرفا جنبه تجاری دارد و نمی توان از آن بعنوان ماده ای برای درمان بیماری و یا تقویت بدن استفاده نمود در روش دوم که به روش سرد موسوم است میزان درجه حرارت به 40 درجه نمی رسد و در برخی موارد از درجه پایین تر نیز استفاده می شود روغن تولیدی در این روش خاصیت آنتی اکسیدانی طعم و ویتامین های خود را حفظ می نماید این روش در حقیقت یک روش مکانیکی برای استخراج روغن از دانه کنجدمحسوب میگردد و روغن به واسطه فشار بر دانه کنجد از آن خارج میگردد این نوع استخراج روغن از دانه روغنی کنجد امروزه در بسیاری از مراکز تولید روغن صورت می گیرد در حالیکه نمی توان آن را جزء روغن های خوراکی قلمداد کرد