تخم کتان بَزَرَک طراوت  250 گرم تخم کتان فاقد گلوتن  سرشار از امگا3  کاهنده کلسترل کمک به کاهش وزن مفید برای پوست و مو مقوی تخم کتان  نزدیک به 6000 سال است که تخم کتان به عنوان یک ماده ی غذایی در جهان مصرف می شود تخم کتان خواص اعجاب انگیزی دارد کمک به هضم غذا روشن شدن پوست پایین آوردن کلسترول خون کاهش میل به مصرف قند تنظیم هورمون ها مبارزه با سرطان و کاهش وزن تنها تعدادی از خواص تخم کتان هستند  تخم کتان یا بذر کتان دانه ای ریز است و در رنگ های قهوه ای قهوه ای مایل به زرد و طلایی یافت می شود تخم کتان غنی ترین منبع گیاهی دسته ای از اسیدهای چرب امگا 3 است که با نام آلفا لینولنیک اسید ALA شناخته می شوند یک نکته ی جالب دیگر درمورد تخم کتان داشتن مقادیر بالای لیگنان است تخم کتان از این حیث رتبه ی اول را در میان تمام مواد غذایی داراست میزان لیگنان موجود در تخم کتان 7 برابرِ نزدیک ترین رقیبش یعنی دانه ی کنجد است  خواص تخم کتان  1 فیبر بالا و کربوهیدرات پایین  تخم کتان یکی از منابع غنی از فیبر است و کربوهیدرات پایینی دارد یکی از مهم ترین خواص تخم کتان دارا بودن مقدار بالای لیزاب موسیلاژ است لیزاب نوعی فیبر با حالت ژله ای و محلول در آب است و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است لیزاب مانع تخلیه ی سریع مواد غذایی از معده به روده ی باریک می شود به این ترتیب جذب مواد مغذی در معده افزایش می یابد تخم کتان سرشار از فیبر محلول و نامحلول است و باعث سم زدایی روده بزرگ  کاهش چربی و کاهش میل به خوردن قندها می شود انسان باید روزانه 30 تا 40 گرم مواد غذایی سرشار از فیبر مصرف کند  2 مو و پوستی سالم  اگر به دنبال داشتن ناخن هایی زیباتر و پوست و مویی سالم تر هستید روزانه دو قاشق غذاخوری تخم کتان یا یک قاشق غذاخوری روغن کتان را در برنامه ی غذایی خود قرار بدهید آلفا لینولنیک اسید ALA موجود در تخم کتان با فراهم کردن چربی های ضروری در کنار ویتامین های گروه B موجب کاهش خشکی پوست و مو و پوسته پوسته شدن آنها می شود همچنین مصرف تخم کتان می تواند در کاهش علائم آکنه و بهبود اگزما و روزاسه مفید باشد کمک به سلامت و مراقبت از چشم و جلوگیری از خشکی چشم از دیگر خواص تخم کتان است مصرف روغن تخم کتان نیز به واسطه ی غلظت بالای چربی های ضروری گزینه ی مناسبی برای تان است خوردن روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری روغن تخم کتان می تواند به حفظ سلامتی پوست و مو کمک کند همچنین می توانید با ترکیب کردن این روغن با روغن های ضروری دیگر مرطوب کننده های طبیعی و مفیدی برای خودتان بسازید  3 کاهش وزن  براساس مطالعه ای که در Journal of Nutrition به چاپ رسید یکی از خواص تخم کتان و نیز یکی از فواید گردو احتمالا جلوگیری از چاقی و کمک به کاهش وزن است چون کتان سرشار از چربی های سالم و فیبر است پس می تواند فرد را برای مدت طولانی تری سیر نگه دارد و این امر موجب کاهش کالری دریافتی فرد می شود با توجه به این خواص می توانید برای کاهش وزن روزانه دو قاشق غذاخوری پودر تخم کتان را به سوپ سالاد یا هر غذایی که مصرف می کنید اضافه کنید  4 کاهش کلسترول  براساس یافته های چاپ شده در مجله ی Nutrition and Metabolism افزودن تخم کتان به رژیم غذایی می تواند در کاهش سطح کلسترول خون موثر باشد فیبر محلول تخم کتان می تواند چربی و کلسترول را در دستگاه گوارش به دام بیندازد و مانع از جذب آنها شود صفرا در کیسه ی صفرا و از کلسترول ساخته می شود فیبر محلول صفرا را به دام می اندازد و با دفع صفرا توسط دستگاه گوارش بدن مجبور به تولید صفرای بیشتری می شود برای این کار بدن باید مقدار بیشتری کلسترول مصرف کند و نتیجه ی این امر پایین آمدن کلسترول خون است  5 تخم کتان فاقد گلوتن است  تخم کتان می تواند جایگزین طبیعی برای غلاتی باشد که حاوی گلوتن هستند بنابراین تخم کتان برای کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند یا به گلوتن حساسیت دارند  گزینه ی بسیار مناسبی است همچنین تخم کتان با دارا بودن مقدار بالایی امگا3 جایگزین مناسبی برای کسانی است که به غذاهای دریایی حساسیت دارند تخم کتان به واسطه ی نداشتن گلوتن می تواند در تهیه ی مواد غذایی بدون گلوتن نیز به کار گرفته شود  6 تخم کتان سرشار از آنتی اکسیدان  لیگنان است  از جمله دیگر خواص تخم کتان خاصیت آنتی اکسیدانی بالای آن است لیگنان نوعی فیبر پلی فنلی است که خاصیت آنتی اکسیدان دارد تنظیم هورمون ها سلامت سلولی و خاصیت ضدپیری از ویژگی های لیگنان به شمار می روند پلی فنل ها به رشد پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای که برای سلامتی مفیدند کمک می کنند و در زدودن مخمرها و قارچ کاندیدا معروف ترین قارچ پوستی از بدن موثرند لیگنان ها خاصیت ضدمیکروبی و ضدویروسی دارند بنابراین مصرف منظم آنها می تواند دفعات ابتلای فرد به سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش بدهد  7 سلامت دستگاه گوارش  شاید بیشتر فواید تخم کتان ناشی از تاثیری باشد که بر روی دستگاه گوارش دارد آلفا لینولنیک اسید به حفظ سلامتی دیواره ی روده کمک می کند مطالعات نشان داده اند که مصرف تخم کتان برای کسانی که از بیماری کرون یا سایر بیماری های گوارشی رنج می برند سودمند است همچنین تخم کتان می تواند التهاب روده  را کاهش بدهد ترکیب کردن 1 تا 3 قاشق غذاخوری روغن تخم کتان با 225 میلی لیتر آب هویج در درمان یبوست موثر است تخم کتان غنی از فیبرهای محلول و نامحلول است و به سلامت دستگاه گوارشی کمک می کند همچنین تخم کتان یکی از غنی ترین منابع غذایی حاوی منیزیم است دو قاشق غذاخوری تخم کتان محتوی حدود 5 گرم فیبر است این مقدار معادل 25٪ نیاز روزمره ی انسان به فیبر است فیبر موجود در تخم کتان برای باکتری های مفیدی که در روده ی بزرگ زندگی می کنند مفید است و ضایعات را از دستگاه گوارش می زداید  8 تخم کتان و سرطان  تاثیر تخم کتان در مبارزه با سرطان  سینه سرطان پروستات سرطان روده بزرگ و تخمدان بارها به اثبات رسیده است براساس مطالعه ای که در Journal of Clinical Cancer Research به چاپ رسید مصرف تخم کتان می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش بدهد سه لیگنانی که در تخم کتان وجود دارند  می توانند توسط باکتری هایی که در روده زندگی می کنند به انترولاکتون و انترودیول تبدیل شوند این ترکیبات در تنظیم هورمون ها نقش دارند احتمالا به این دلیل تخم کتان امکان ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد براساس مطالعه ی دیگری که در Journal of Nutrition به چاپ رسید لیگنان های موجود در تخم کتان می توانند خطر ابتلا به سرطان مخاط رحم و سرطان تخمدان را کاهش بدهند  9 سرشار از اسیدهای چرب امگا3  حتما تاکنون از فواید روغن ماهی و چربی های امگا3 برای سلامتی بسیار شنیده اید روغن ماهی محتوی EPA و DHA است این دو نوع چربی امگا3 برای سلامتی بسیار مفیدند اگرچه بذر کتان این دو نوع چربی امگا3 را ندارد ولی محتوی آلفا لینولنیک اسید ALA است که نوع دیگری از چربی های امگا3 است براساس مطالعه ای که در Nutrition Reviews به چاپ رسیده است در حدود 20٪ از آلفا لینولنیک اسید به EPA و 5٪ آن به DHA تبدیل می شود نکته ی جالب این است که این نرخ تبدیل با توجه به جنسیت افراد متفاوت است به عنوان مثال نرخ تبدیل در بانوان جوان تا 2٫5 برابر مردان است صرف نظر از میزان تبدیل آلفا لینولنیک اسید به اسیدهای چرب EPA و DHA این اسید چرب برای سلامتی مفید است و باید در رژیم غذایی افراد جای داشته باشد  10 کاهش مشکلات یائسگی  لیگنان های موجود در تخم کتان می تواند برای بانوان یائسه مفید باشد با توجه به خواص استروژنی لیگنان می توان از آن به عنوان گزینه ای در درمان جایگزینی هورمونی استفاده کرد لیگنان می تواند در کاهش احتمال ابتلا به پوکی استخوان موثر باشد و همچنین به منظم شدن چرخه  ی عادت ماهانه ی زنان کمک کند برای بهره مندی از این خواص تخم کتان و کاهش مشکلات یائسگی می توانید روزانه از یک تا دو قاشق غذاخوری پودر کتان به همراه یک قاشق غذاخوری روغن تخم کتان استفاده کنید  ارزش غذایی بی نظیر تخم کتان  اگر به ارزش غذایی تخم کتان نگاه کنید موارد زیادی نظرتان را جلب می کنند یک قاشق غذاخوری یا 28 گرم تخم کتان محتوی مواد معدنی زیر است  6338 میلی گرم امگا3؛  8 گرم فیبر؛  6 گرم پروتئین؛  31٪ نیاز روزانه ی فرد به ویتامین B1؛  35٪ نیاز روزانه ی فرد به منگنز؛  30٪ نیاز روزانه ی فرد به منیزیم؛  19٪ نیاز روزانه ی فرد به فسفر؛  10٪ نیاز روزانه ی فرد به سلنیم  همچنین تخم کتان سرشار از ویتامین B6 آهن پتاسیم مس و روی زینک است این موارد به خوبی نشان می دهند که چرا تخم کتان یکی از مفیدترین مواد غذایی در سراسر کره ی زمین است  طریقه مصرف تخم کتان اول تخم کتان را تفت دهید  روش های مناسبی برای افزودن تخم کتان به رژیم غذایی روزمره وجود دارد از جمله اینکه می توانید پودر تخم کتان را با ماست مخلوط و میل کنید همچنین مخلوط کردن تخم کتان با آب می تواند آن را به جایگزینی برای تخم مرغ تبدیل کند می توانید تخم کتان را به کیک یا شیرینی های خانگی هم اضافه کنید سوالی که در این میان برای بسیاری پیش می آید این است که آیا امگا3 در برابر حرارت مقاوم است؟ براساس مطالعات زیادی که صورت گرفته است خواص امگا3 در دمای 150 درجه ی سانتی گراد به مدت 3 ساعت محفوظ باقی می ماند  تخم کتان در مقابل آرد کتان و جوانه  ی کتان  اگر تخم کتان به طور آسیاب نشده مصرف شود  بدن ما نمی تواند از تمامی خواص آن استفاده کند و بخش عمده ی آن هضم نشده باقی می ماند بهتر است تخم کتان به صورت پودر مصرف شود اگر در خانه آسیاب دارید می توانید تخم کتان را قبل از مصرف آسیاب کنید تا بتوانید از خواص تخم کتان بیشتر بهره مند شوید مصرف جوانه ی کتان نیز راه فوق العاده ای برای بهره مندی حداکثری از خواص آن است خیساندن تخم کتان و جوانه  زدن آن موجب نابودی اسید فیتیک موجود در تخم کتان می شود و جذب مواد معدنی موجود در آن را افزایش می دهد مانند سایر منابع غذایی سرشار از فیبر بهتر است تخم کتان را نیز با آب یا مایعات فراوان میل کنید