عسل طبیعی تازه و خوشمزه و ارگانیک و شیرین عسل دارای طیف متنوعی از رنگ ها و طعم های مختلف است که با توجه به نوع شهد یا گل غالبی که زنبور عسل مصرف کرده است تعیین می شود فصول و گل هایی که شکوفا می شوند نیز می توانند بر طعم رنگ و بافت عسل تاثیر بگذارند همچنین قرار دادن کندوها در کنار بعضی از گل ها یا محصولات نیز می تواند عطر و طعم آن را تعیین کند یک زنبوردار می تواند کندوها را در نزدیکی شکوفه های پرتقال قرار دهد تا اطمینان حاصل کند که عسل تولید شده عسل مرکبات است