ترخینه محلی 1000 گرمی ترخینه ماده ای خوراکی است که در فرهنگ غذایی اصیل ایران از هزاران سال پیش وجود داشته و مخلوطی است از دوغ گاو که از شیر محلی تهیه شده به همراه حبوبات و گندم در تهیه ی آش ترخینه هم به همراه سیرابی و هم بدون سیرابی و با گوشت گوسفند استفاده میشود ترخینه معمولا از ترکیب غلات گندم بلغور و جو در دوغ تهیه می شود به این صورت که بلغور را به مدت چند ساعت با دوغ می پزند که از عطاری ها می شود ترخینه را خریداری کرد بعد از پختن یک ترکیب خمیری به دست می آید که آن را با دست به صورت گرد در آورده و با اضافه کردن نمک و زردچوبه در زیر آفتاب خشک می کنند بعد از خشک شدن تکه های ترخینه را می توان با افزودن حبوبات و سبزی های معطر به صورت آش ترخینه آماده کرد البته روش های مختلفی برای تهیه این آش وجود دارد و شما می توانید تمام ترکیبات بالا را به مدت 10 روز در دوغ ترش بخیسانید و سپس در زیر نور خورشید بخشکانید ترخینه بیشتر در فصل زمستان در اکثر روستاهای مرکزی ایران به خصوص در استان های کرمانشاه و لرستان تهیه می شود ترخینه به شکل آش یا سوپ بیشتر در روزهای سرد پخته می شود ترخینه به دلیل دارا بودن حجم زیادی از آنتی بیوتیک های طبیعی و ویتامین های مورد نیاز بدن برای درمان سرما خوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است