کره محلی 250گرم کره یکی از گونه های لبنیات است که به طور گسترده ای در صدها نوع مختلف از شیر تهیه می شود پنیر را از دَلَمَه شدن شیر معمولاً شیر گاو گاومیش شتر بز و گوسفند تهیه می کنند شیر از طریق کشت باکتری ها ترش اسیدی می شود سپس با اضافه شدن آنزیم مایه پنیر Rennet یا یک جایگزین مانند اسید استیک یا سرکه دلمه می شود و شیر بسته شده و آب پنیر به دست می آید بیشتر پنیرها در درجه حرارت پخت وپز ذوب می شوند