قند قهوه ای 500 گرم تولید شده از نیشکر یکی از فرآورده های پر مصرف شکر قهوه ای قند قهوه ای است که تقریبا همه خواص آن را داراست شکر خام که پایه اصلی تمام فرآورده های شکر است از مایع شیرین حاصل از نیشکر به دست می آید این مایع شیرین حاوی 96 درصد ساکاروز و املاح معدنی است و به نوعی منبع کربوهیدرات محسوب می شود و بعد از فیلتر شدن و شستشو با آب داغ شکر خام تولید می شود   تفاوتی که میان شکر قهوه ای و سفید وجود دارد در نوع ساخت آنها می باشد شکر خام در ابتدا به رنگ قهوه ایست و این رنگ به خاطر وجود ماده ای به نام ملاس که حاوی 46 درصد ساکارز 3 درصد پروتئین و مقداری کلسیم فسفر منیزیم آهن و ویتامین B است می باشد شکر قهوه ای به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می آید این ماده را حرارت می دهند سپس می گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود برای تولید شکر سفید ابتدا ملاس شکر خام با استفاده از مواد شیمیایی گرفته شده و سپس بلور های سفید بدست می آید