لواشک  لقمه  400 گرم آقای عطار لواشک پذیرایی غیر از نمک که برای جلوگیری از فاسد شدن انواع لواشک صنعتی افزوده می گردد و از معایب این ماده غذایی محسوب می شود ولی ریزمغذی های مفید و برخی ویتامین ها به میزان خوبی در لواشک وجود دارند لواشک دارای ویتامین های A و B و مواد معدنی مخصوصا پتاسیم و کلسیم می باشد که به دلیل کالری پایین آن به عنوان یک میان وعده مناسب می باشد و مصرف آن چاقی را به دنبال ندارد   خواص لواشک را باید با توجه به میوه اولیه آن شناخت مثلا لواشک آلو برای درمان یبوست مفید است و لواشک سیب اثر عکس  دارد یا لواشک زغال اخته نیز با توجه به مواد ضدمیکروبی خود می تواند در پیشگیری از عفونت های ادراری در خانم ها مفید واقع شود در ادامه برخی از اثرات گزارش شده برای بعضی از لواشک ها بیان می شود     لواشک لیمو دارای خواص اسیدی ضدعفونی کننده قوی است که برای دفع سنگ کلیه آلرژی و لاغری موثر می باشد همچنین به واسطه  ترکیبات آنتی اکسیدان خاصیت ضدسرطانی دارد     لواشک انار در کنترل اوره وکلسترول و دفع سموم و تعدیل مایعات بدن بسیار مفید است     لواشک زرشک جهت پایین آمدن تب کنترل فشارخون و ضربان قلب تسکین درد های روماتیسمی و مفصلی موثر است     لواشک آلو ضدباکتری و ویروس ایجادکننده تحریکات در روده و موثر در تنظیم کار دستگاه گوارش این لواشک برای افرادی که ناراحتی معده و کم خونی دارند مفید است و برای سنین مختلف توصیه می شود     لواشک زغال اخته در کاهش خطر بروز عفونت های مجاری ادراری و رفع بی خوابی موثر است   ترکیبات لواشک   در جدول زیر ترکیبات 2 نوع لواشک در 100 گرم گزارش شده است     نوع ترکیبات          لواشک لیمو             لواشک زرشک فروکتوز گرم          216                      24 فیبر خام گرم        52                        1930 سدیم میلی گرم   62                          آهن میلی گرم     343                       4513 انرژی کیلوکالری  8352                     54233   ویژگی های لواشک       ویژگی های فیزیکی لواشک   لواشک باید بدون آفت زنده مانند شش پایان کنه ها وکپک ها باشد   ضخامت ورقه لواشک نباید از یک میلیمتر کمتر و از 5 میلیمتر بیشتر باشد و حتی الامکان یکنواخت باشد   لواشک باید به رنگ طبیعی میوه های به کار رفته در تهیه آن و یا کمی تیره تر باشد   لواشک باید دارای بو و مزه طبیعی میوه به کار رفته در تهیه آن بوده و بو و مزه بیگانه مانند ترشیدگی سوختگی یا کپک زدگی نداشته باشد   مواد خارجی دیدنی تکه های پوست هسته دانه و دم میوه برگ خاک و شن کاه و در لواشک نباید وجود داشته باشد     ویژگی های شیمیایی لواشک   حداکثر رطوبت لواشک 15 درصد حداکثر خاکستر کل 54 درصد برای لواشک زردآلو تا 5 درصد و برای لواشک آلو تا 7 درصد حداکثر خاکستر نامحلول در اسید 10درصد حداکثر اسیدیته کل لواشک بر حسب اسید سیتریک 7 درصد برای میوه های ترش مانند زرشک غوره انار آلو و زغال اخته تا 10 درصد و میزان PH باید بین 54  52 باشد   باقیمانده دود گوگرد انیدرید سولفورو در لواشک تهیه شده از میوه های خشک که در فرآیند آنها از دود گوگرد بهره گیری شده مانند زردآلو نباید از 200 بخش در میلیون ppm بیشتر باشد     مواد افزودنی لواشک   به جز مواد زیر هیچ ماده دیگری نباید به لواشک افزوده شود   نمک خوراکی نمک طعام حداکثر 2 درصد اگر در ترکیب لواشک بیش از 70 درصد غوره زرشک انار و یا آلو به کار رفته باشد افزودن نمک تا 3 درصد بلامانع است   مواد شیرین کننده مانند ساکاروز و گلوکز   اسید های میوه ای مانند اسید سیتریک اسید مالیک و اسید تارتاریک   بو افزاهای طبیعی با منشاء گیاهی     یادآوری افزودن هرگونه مواد طعم دهنده و نگهدارنده به لواشک غیرمجاز می باشد   ویژگی های میکروبیولوژی لواشک   ویژگی های میکروبیولوژی لواشک به شرح جدول زیر می باشد     نوع میکروارگانیسم                         حد مجاز در گرم شمارش باکتری های هوازی مزوفیل      200   شمارش کپک                                  100   شمارش مخمر                                 100     نکته بهداشتی بودن لواشک یک موضوع بسیار با اهمیت است که قبل از مصرف لواشک باید به بهداشتی بودن اطمینان از دارا بودن مجوز های بهداشتی و خواص غذایی آن توجه داشت     شرایط بسته بندی لواشک   بسته بندی لواشک باید به گونه ای باشد که فرآورده را در برابر رطوبت آفت ها و عوامل فساد حفظ نماید   لوازمی که برای بسته بندی لواشک استفاده می شود باید سالم نو خشک و بدون بوی ناخوشایند باشد   تکه های بریده شده لواشک باید متناسب با وزن آنها در ظروف مناسب و مجاز در صنایع غذایی مانند سلوفان پلی اتیلن ویژه مواد خوراکی بسته بندی گردد بهتر است هر ورقه لواشک در یک بسته کوچک بسته بندی شود