زعفران  نگین درجه 1 1گرم زعفران یک گرمی شبه نگین درجه یک زعفران یا زَرپَران زعفران عربی شده زرپران است نام علمی Crocus sativus گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان سردهٔ زعفران که خواص زیادی از قبیل دارویی و رنگ غذایی دارد ایران بزرگ ترین تولیدکننده زعفران در دنیا می باشدوشهرستان تربت حیدریه با تولید سالیانه50تن پوشال زعفران به عنوان پایتخت زعفران جهان شناخته می شود   دم نوش زعفران اساساً ضدافسردگی و نشاط آور بوده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند؛ همچنین مدر ادرار آور بوده و نتیجتاً برای شست وشوی کلیه ها و مثانه مفید است تسهیل در هضم غذا رفع نفخ معده تسهیل گردش خون و خون سازی از فواید دیگر آن است همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی و نتیجتاً ضد سرطانی نیز داردنام علمی Crocus sativus زعفران ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می کنندکروسین و سافرانال موجود در زعفران تاثیری مشابه داروی فلوکستین داشته و از بازجذب دوپامین نوراپی نفرین و سروتونین جلوگیری نموده و بدین ترتیب اثر ضد افسردگی خود را اعمال می نمایدکاهش میزان سروتونین منجر به افزایش علائم PMS یاسندرم پیش قاعدگی و به ویژه افسردگی می شود نتیجه مطالعات نشان می دهد کروسین و سافرانال موجود در زعفران از بازجذب سروتونین جلوگیری کرده و در نتیجه منجر به افزایش مقدار سروتونین و کاهش علائم افسردگی در زنان مبتلا به PMS می شود از آنجاییکه افسردگی از مهم ترین عوامل کاهش میل جنسی است بهبود افسردگی موجب افزایش میل جنسی نیز می گردد به طور کلی 8٪ از زوج های ایرانی مبتلا به ناباروری هستند و در این میان سهم مردان 40٪ است تحقیقات اخیر نشان می دهد ROS Reactive Oxygen Species یکی از دلایل کاهشباروری در مردان است به این ترتیب که ROS به ویژهرادیکال های آزاد سبب پراکسیداسیون اسیدهای چرب و آسیب به غشای سلولی اسپرم و محتوای ژنتیکی آن می گردد و در نتیجه سبب مختل شدن تحرک اسپرم و همچنین آسیب به DNA می شود و در نتیجه منجر به لقاحضعیف می گردد کاروتنوئیدهای موجود در زعفران به ویژهکروسین و کروستین که آنتی اکسیدان می باشند با جلوگیری از فعالیت ROS از اکسیداسیون اسیدهای چرب در غشا جلوگیری کرده و در نتیجه سبب افزایش تحرک و بهبودمورفولوژی اسپرم و همچنین عملکرد جنسی آقایان می گرددزعفران با محدودسازی سنتز RNA و DNA در سلول های سرطانی قطع واکنش های زنجیره ای رادیکال های آزاد از طریق فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات خود در پیشگیری و بهبود سرطان کمک می کند همچنین ترکیباتکاروتنوئیدی بر آنزیم Topoisomerase 2 برهم کنش دارد که این خاصیت به فعالیت سیتوتوکسیکی زعفران بر می گردد و سبب آپپتوز سلول های سرطانی می شود زعفران به عنوان طعم دهندهٔ غذا و برای رنگ پارچه در کشورهای در حال توسعه و توسط صنعت گران به مقدار زیاد استفاده می شود در طب سنتی زعفران به عنوان مسکن خلط آور محرک جنسی و معرق کاربرد دارد در گزارش های داستان گونهٔ مربوط به مناطق استوایی آسیا از خمیری نام برده شده که مخلوطی از زعفران و چوب صندل است و این خمیر امروز همچون گذشته به صورت مرهمی آرامش بخش برای پوست های خشک مصرف می شود