ترشی بادمجان محلی جهرم بادمجانِ برداشتی در جهرم نوع خواصی از بادمجان است که دارای حجمی کوچکتر از انواع بادمجانهای دیگر استاز پوستی نازکتر و مغزی بسیار شیرین و تخمهای ریزتشکیل شده بادمجان های ریز رو سرشو میزنیم ودر قابلمه میریزیم و مقداری آب میزاریم تا بجوشه تا کمی نرمشه   بعد آبکش میکنیمش آبش که خوب رفت درظرفی میریزیم و به سرکه خونگی ادویه ها رو اضافه میکنیم و میریزیم روی بادمجانها ومیزاریمش جای خنک