ترشی گل کلم 700گرمی تهیه شده از مواد مرغوب گل کلم منبعی عالی از ویتامین C اسید اسکوربیک فولات ویتامین K فیلوکینون و ویتامین B6 است ویتامین B1 تیامین B2 ریبوفلاوین B3 نیاسین و E آلفا توکوفرول نیز در مقادیر کم در گل کلم وجود دارد این گیاه خوراکی حاوی مواد معدنی حیاتی مانند کلسیم منیزیم فسفر پتاسیم و منگنز است و ابدا کلسترول مضر را در بدن افزایش نمی دهد گل کلم منبع پروتئین است و مقدار بسیار کمی چربی به بدن می رساند مقدار قابل توجهی از چربی آن شامل چربی های غیر اشباع و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 می شود فیبر غذایی نیز در گل کلم موجود است و در مقایسه با دیگر گیاهان هم خانواده ی خودش مثلا بروکلی مقدار بسیار کمی قند طبیعی دارد  سایر خواص آنتی اکسیدان فراوانی دارد  سلامت قلب و عروق با خواص گل کلم ارتقاء می یابد  اختلالات معده را برطرف می کند  پاپیلوماتوز تنفسی با خواص گل کلم درمان می شود  از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند  سلامت استخوان ها با خواص گل کلم ارتقاء  می یابد  خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا تباهی لکه ی زرد را کاهش می دهد  به فرآیند سم زدایی بدن کمک می کند  فشار خون و کلسترول را پایین می آورد  سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند  خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد