ادویه آچار برکت ادویه آچار برکت  مواد تشکیل دهنده ادویه آچار گندم جوش داده زیره کشنیز شوتک فلفل سیاه فلفل قرمز پیاز آب گوجه نمک سبزی آچار سبزی شنبلیله مواد تشکیل دهنده ی آچار با آب پیاز و کمی گوجه به صورت خمیر و در نهایت به صورت قرص های کوچک در می آید ممکن هست در مسیر رسیدن از انبار تا منزل شما تحت فشار بشکنه و پودر بشه که مهم نیست چون وقتی می خواید داخل غذا بندازید باید خوردش کنید   ادویه آچار چیست؟ ادویه آچار یکی از ادویه های سنتی و قدیمی منطقه سیستان است که از ترکیب چندین ماده ی غذایی همانند گندم پیاز تخم گشنیز زیره و  درست می شود لغت آچار در فرهنگ دهخدا به معنای چاشنی و ترشی آمده است ادویه آچار از لحاظ ظاهری شکل استوانه ای با قطر زیاد و ارتفاع کم دارد رنگ آن زرد تیره دارای بافت خشک و شکننده و بوی آن شبیه به مخلوط ادویه جات است ادویه آچار را بیش تر در فصل تابستان که تمام مواد اولیه ی آن در بازار به راحتی یافت می شود تهیه می کنند ادویه آچار را در تهیه ی بسیاری از غذاهای سنتی سیستان همانند آبگوشت و خورش استفاده می کنند زیرا علاوه بر طعم مطبوعی که به غذا می دهد خاصیت آنتی اکسیدانی دارد یکی از ویژگی های ادویه آچار این است که در گذشته و معمولا فصول سرد که موادی همچون پیاز یافت نمی شد از این ادویه به عنوان جایگزین آن استفاده می کردند   مواد تشکیل دهنده ادویه آچار گندم جوش داده زیره کشنیز تخم شویدشوتک فلفل سیاه فلفل قرمز پیاز آب گوجه نمک سبزی آچار سبزی شنبلیله  مواد تشکیل دهنده ی آچار با آب پیاز و کمی گوجه به صورت خمیر در می آید و در نهایت به صورت قرص های کوچک در می آید و به همان صورت در سایه خشک می شود   روش تهیه ی ادویه آچار 1 ابتدا گندم ها را خوب بشویید و بگذارید تا بپزد بعد از این که گندم ها پخت و خشک شد باید آن را کاملا آسیاب کنید تا آرد به دست آید نکته قابل توجه در پخت گندم این است که اگر گندم ها بیش از حد بپزد پس از خشک کردن بسیار سفت می شود گندم ها باید به قدری پخته شود که به راحتی زیر دندان شکسته شود سایر مواد به جز پیاز را آسیاب و با هم مخلوط کنید 2 پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید بصورت سنتی در تهیه آچار از پیاز زابلی استفاده می شود و معتقدند این پیاز از حیث خاصیت نسبت به سایر پیازها برتری دارد در گذشته پیاز را در وسیله ای به نام سروکو وسیله ای شبیه هاونگ می کوبیدند سپس آن ها را در ظرف بزرگی بریزد و سایر مواد را به آن اضافه کنید در این مرحله باید بوسیله دست تمام مواد را خوب ورز دهید تا حالت خمیری شکل پیدا کند 3 پس از آماده شدن ادویه آچار می توانید آن را به اشکال دلخواه درآورید و در جایی به دور از نور خورشید به مدت ده روز قرار دهید تا خشک شوند اما بطور سنتی آن ها را به شکل استوانه ای با ارتفاع کم در آورده از نرخ رد می کنند و در سایه قرار می دهند تا آماده شود در برخی نواحی سیستان 30 تا 40 روز برای خشک و آماده شدن ادویه زمان می گذارند   نکات در تهیه این چاشنی نباید از هرگونه آب یا مایع دیگری استفاده کرد برای خمیری شدن آن همان آب پیاز کافی است برخی برای بالای بردن ارزش غذایی آچار از گوجه فرنگی نیز در تهیه آن استفاده می کنند زردچوبه از ادویه های مهم برای تهیه آچار است از مقدار آن نکاهید   خواص ادویه آچار  سرشار از ویتامین و منیزیم کلسیم؛  جلوگیری از نفخ و ترش کردن معده؛  درمان ورم معده؛  باعث کاهش قند خون؛  تسهیل در هضم غذا