روغن زیتون از بهترین و ناب ترین زیتون رودبار تهیه شده است  روغن زیتون اثر نرم کنندگی ملین و صفرا دارد روغن زیتون سنگ های صفراوی را دفع و یبوست های مزمن را درمان می کند معالج قولنج های ناشی از ورم کلیه استتسکین درد و سوزش سوختگی ها درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی گزش حشرات مار و عقرب  از دیگر خواص روغن زیتون است پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می دهدتحقیق روی سلول های سرطان سینه در زنان نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می دهدپژوهشگران به زنان توصیه می کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند همچنین روغن زیتون خاصیت نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان را دارددر مورد خواص روغن زیتون برای مو میتوان گفت که روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می بخشد و باعث تقویت مو می شوداز بین بردن چین و چروک از جمله خواص روغن زیتون برای پوست است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شوداجزای مغذی خاص در روغن زیتون می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد این ترکیبات که تحت عنوان فنل نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی  ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارندمصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تاثیر حفاظت بخش داردروغن زیتون دارای سدیم  ویتامین A و E و آهن است زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است  برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می باشد