وانیل خرسی بهترین وانیل  وانیل یا ورق قَماری1 میوه گیاهی است از خانواده ثعلب هاOrchidaceae این گیاه دارای پایه ای رونده بوده و بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است  دانه های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می کنند تا عطر مطبوع آن ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می شود و در بعضی موارد آن را با الکل اتیل و آب مخلوط کرده که به صورت عصاره وانیل به بازار عرضه می شود که عموماً حاوی 35٪ الکل می باشد عصاره وانیل ممکن است دارای شکر شربت ذرت یا پروپیلن گلیکول نیز باشد معروفترین کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت بستنی است سرخپوستان توتوناک سازندگان اولیه وانیل بودند  وانیل پس از زعفران گران قیمت ترین ادویه است