زعفران نگین  مزرعه 2 گرمی زعفران گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان سردهٔ زعفران که خواص زیادی از قبیل دارویی و رنگ غذایی داردزعفران به جهت طعم بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها به ویژه همراه با برنج صنایع شیرینی سازی داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می رسد خواص درمانی نام زعفران در فارماکوپه اروپا کتاب رسمی داروسازی قید شده و به شکل تنطوری با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد  همچنین عصاره آن به صورت محصولی به نامBitters Swedish توسط کارخانجات مختلف تهیه و برای مصارف دارویی مختلف عرضه می شود بر حسب آزمایش هایی که در اروپا انجام شده است زعفران خاصیت کاهش چربی و کلسترول خون و افزایش نفوذ اکسیژن در پلاسما را در موش آزمایشگاهی از خود نشان داده است  در طب نقاط مختلف جهان  زعفران به عنوان آرام بخش  ضد اسپاسم  اشتهاآور و مقوی معده استفاده می شود در کشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش درمان درد معده و شکم و آسم مصرف می شود  مصارف زعفران به جهت طعم بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها و به ویژه همراه با برنج صنایع شیرینی سازی  داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می رسد نگهداری زعفران باید دور از نور و رطوبت باشد  بهتر است نگهداری زعفران در ظرف شیشه ای یا فلزی دربسته بوده که در حرارت معتدل نگهداری شود انجام شودباتوجه به اینکه اسانس مواد معطر  زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده بسیار سریع تر از پودر نشده آن تبخیر می شود بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نکنیم یا در صورت پودر کردن درظرف در بسته نگهداری شود زعفران تقلبی چون زعفران گران قیمت است ممکن است گاهی محصول آن همراه با مواد تقلبی باشد مهمترین تقلبی که به عنوان زعفران انجام می شود گل رنگ است که شباهتی به زعفران دارد و می تواند ایجاد رنگ زرد کند زعفران به ویژه به صورت پودر  با تقلب های بیشتری می تواند همراه باشد روش های مختلفی برای تشخیص زعفران تقلبی وجود دارد که دو روش ساده آن به شرح زیر است روش اول ـ به چند میلی گرم پودر زعفران دو یا سه قطره اسید سولفوریک غلیظ در یک شیشه ساعتی اضافه می کنیم  در این صورت زعفران ابتدا به رنگ قرمز مایل به قهوه ای و پس از مدت کمی  به رنگ قرمز مایل به بنفش مبدل می شود این آزمایش به طور کامل اختصاصی نبوده و مربوط به موادی است مانند زعفران  که دارای ترکیبات کاروتنوئیدی موادی دارای رنگ های زرد یا نارنجی  هستند روش دوم ـ چند میلی گرم پودر زعفران را در یک شیشه ساعت قرار داده و به آن یک قطره اسید فسفومولیبدیک  سولفوریک اضافه کرده و آن را کمی می ساییمپس از آن مخلوط را زیر میکروسکوپ قرار داده و با بزرگ نمایی 100ملاحظه می کنیم بعد از حداکثر یک دقیقه  تکه های پودر به رنگ آبی مبدل شده و از اطراف تکه ها با هاله ای از رنگ آبی احاطه می شود سمیت مصرف زعفران به مقدار زیاد سمی است و باعث استفراغ خونریزی رحم  اسهال خونی  خون روی ازبینی پلک ها و لب ها سرگیجه بی حالی زردی پوست و تحریکات شدید ماهیچه های صاف و حتی گاهی مرگ نیز می شودبا آزمایش هایی که به عمل آمده مصرف حداکثر تا 51 گرم در روز برای یک فرد بالغ بلامانع است ولی باید سعی کرد که برای جلوگیری از عوارض و مشکلات بعدی کمتر از این مقدار مصرف شود و از زیاده روی در مصرف آن خودداری ورزید تحقیقات جدید به طور اصولی تغییرات آب و هوا و شرایط جغرافیایی روی کمیت و کیفیت مواد موثر گیاهان کاملا تاثیرگذار است و گیاهانی که در نقاط مختلف دنیا کشت و برداشت می شوند ممکن است دارای مواد و در نتیجه اثرات مختلف یا ارزش های درمانی یا سمی مختلف باشندیکی از مواد موجود در زعفران که مقادیر زیاد آن باعث سمیت می شود  ماده ای به نام Safranal است که جزو مواد اصلی زعفران است که به آن اشاره شد  با تحقیقات جدیدی که در دانشکده داروسازی تهران روی زعفران انجام شده مشخص شد که زعفران ایرانی دارای درصد کمتری از Safranal نسبت به زعفران نقاط مختلف جهان است و این مسئله یکی از بزرگ ترین مزیت ها و تفاوت های بین زعفران ایرانی و غیرایرانی است  در حقیقت می توان گفت که سمیت زعفران ایرانی در مقادیر زیاد  کمتر از انواع غیرایرانی است این موضوع هنوز برای مجامع علمی و مصرف کنندگان در جهان گزارش نشده است و تازگی دارد