کنجد خام تازه 1کیلوگرم کنجد خوراکی کیفیت بالا دانه ها و روغن  مصارف گوناگونی دارد اما چیزی که در این میان باعث افزایش مصرف این گیاه شده فواید شگفت انگیز آن است دانه کنجد می تواند از ایجاد چین و چروک بر روی پوست جلوگیری کند مصرف منظم روغن کنجد از سرطان پوست پیش گیری میکند و آن نیز به دلیل وجود روی در آن میباشد که به تولید کلاژن نیز کمک شایانی مینماید کلاژن نیز موجب  ایجاد الاستیسیته و ترمیم بافت های آسیب دیده می شود  یک مشت دانه کنجد بیش تر از یک لیوان شیر دارای کلسیم است هم چنین وجود روی در این دانه ها چگالی مواد معدنی استخوان ها را افزایش می  دهد  وجود منیزیم و کلسیم به عنوان دو ماده معدنی در کنجد باعث کاهش استرس و اضطراب می شود هم چنین علاوه بر این ها ویتامین های تیامین و تریپتوفان در کنجد نقش آرامش بخش کننده را دارند و در تولید سروتونین بسیار موثر هستند لازم به ذکر است که سروتونین می تواند در کاهش درد بهبود خلق و خواب نیز مفید باشد از خواص کنجد که بسیار با ارزش و مهم نیز تلقی می شود وجود ترکیبات ضد سرطانی مانند اسید فیتیک منیزیم و فیتوسترول ها در آن است فیتوسترول در دانه های کنجد بیش تر از سایر آجیل ها است  حدود 20 درصد وزن هر دانه کنجد را پروتئین تشکیل میدهد لذا می تواند یک منبع خوب برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن باشد  استفاده از روغن کنجد در پیش گیری از دیابت تاثیر به سزایی  دارد به طوری که روغن کنجد می تواند گلوکز پلاسما را که در دیابت خیلی حساس بهبود ببخشد هم چنین علاوه بر ای دانه کنجد توانایی کاهش فشار خون را نیز دارد همچنین دانه های کنجد این توانایی را دارند که فشار خون را در افراد دیابتی پایین بیاورند منیزیم موجود در این دانه ها نقش کلیدی در کاهش فشار خون دارد  دانه های کنجد با دارا بودن فیتوسترول توانایی این را دارند که تولید کلسترول را مسدود کنند و موجب کاهش سطح کلسترول خون در بدن شوند فیبر های موجود در این دانه ها در روند هضم و گوارش غذا بسیار مفید هستند روغن کنجد با پیش گیری کردن از ضایعات آترواسکلروتیک توسط آنتی اکسیدان و هم چنین ضد تورم شناخته شده به عنوان سسامول موجب افزایش سلامتی قلب می شود از دیگر خواص کنجد می توان به سرشار از آهن بودن آن اشاره کرد به همین خاطر اشخاصی که دچار بیماری کم خونی و ضعف هستند مصرف دانه های کنجد پیشنهاد می شود مس موجود در دانه های کنجد باعث پیش گیری از آرتریت می شود و درد های ناشی از آن را تسکین می دهد علاوه بر این ها کنجد استخوان ها  رگ های خونی و مفاصل را تقویت می کند حفاظت کبد در برابر الکل از خواص کنجد با مصرف دانه های کنجد می توان از آسیب هایی که ممکن است الکل به کبد بزند کاست با گنجاندن این گیاه مفید و سرشار از خاصیت در برنامه های غذایی تان از زندگی سالم تری برخوردار شوید خواص کنجد فراتر از این هاست و ما در این جا به برخی از مهم ترین موارد آن اشاره کردیم