شکلات سکه ای تلخ برای ذوب کردن شکلات میشه از ظرفی فلزی استفاده کرد و ظرف محتوی شکلات رو روی ظرف دیگه ای که محتوی آب هست قرار داد و ظرف آب رو روی حرارت ملایم گذاشت به این روش بن ماری بن ماری یا روش ذوب کردن با حرارت غیرمستقیم گفته میشه شکلات به تدریج شل میشه و باید با لیسک هم زد تا کاملا ذوب بشه