روغن حیوانی اعلا 1000 گرمی روغن محلی تهیه شده از شیر گاو محلی اولین مرحله تولید روغن حیوانی دوشیدن شیر از گاو یا گوسفند است بعد از دوشیدن شیر را به مدت حداقل 20 دقیقه جوشانده و زمانی که حرارت آن کاهش پیدا کرد به طوری که دست گرمی آن را حس کند باید از آن ماست تهیه کرد برای ماست بندی مقداری از مایه ماست را با شیر مخلوط کرده و دور ظرفی که شیر با مایه ماست مخلوط شده را با پتو یا هر وسیله ای که ظرف را گرم نگه دارد می پوشانند تا گرم بماند و حدود 24 ساعت به آن زمان می دهند حالا ماست آماده است و باید از آن دوغ تهیه کرد در این مرحله ماست را با آب و نمک مخلوط نموده و تبدیل به دوغ می کنند تا از آن کره بگیرند دوغ را درون مشک ریخته و حدود 10 الی 15 دقیقه دوغ را درون مشک می زنند سپس از درون مشک خالی نموده و کره آن را جدا کرده و درون یخچال قرار می دهند و هر زمان که به مقدار قابل توجهی رسید آن را تبدیل به روغن می کنند مرحله آخر تهیه روغن از کره است طرز تهیه روغن از کره به این صورت است که کره را درون قابلمه ریخته و روی اجاق با شعله کم قرار می دهند تا به آهستگی دوغ درون کره جدا شده و به انتهای قابلمه رفته و روغن بالا بیاید اگر دوغ باقیمانده در کره جدا نشود باعث کپک زدن روغن و تغییر طعم و عطر آن در غذا خواهد شد بعد از اینکه روغن به میزان کافی جدا شد صبر می کنند تا سرد شود و سپس با استفاده از پارچه توری بسیار ریز روغن را از دوغ جدا می کنند پس از جداسازی روغن را درون خیک یا همان هیزه ریخته و گیاه خوشبوی چویر به آن اضافه می کنند قبل از ریختن روغن به داخل خیک سطح داخلی آن را با شیره می پوشانند تا خیک سالم بماند روغن تازگی خود را از دست ندهد و همچنین روغن از خیک به بیرون نشت پیدا نکند نکته آخر اینکه اگر روغن حیوانی از شیر گوسفندی به دست بیاید مایل به سفید و اگر از شیر گاوی تهیه شود مایل به زرد است روغن گاوی برخلاف گوشت گاو و گوساله که سردی هستند مزاج گرم دارد و عطر ملایم تری دارد به طور کلی روغن گاوی برخلاف قیمت کمتری که دارد با طبع انسان ها سازگارتر است عطر ملایم آن نیز برای افرادی که به بوی تند روغن حیوانی علاقه ندارند بسیار مناسب است به طور کلی روغن گاوی به علت خواص زیاد طبع گرم و قیمت مناسب برای مصارف روزانه بسیار مفید است