تخمه آفتابگردان شمشیری محصول خوی  کم نمک و تازه خوش خوراک مخصوص شب نشینی های دوستانه تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر منگنز روی پتاسیم منیزیم آهن و حاوی میزان قابل توجهی فولات اسیدفولیک ویتامین5 Bو ویتامین های دیگر گروه B است که این ویتامین ها باعث می شوند بدن به خوبی بتواند از کربوهیدرات ها قندها استفاده کند و پرانرژی باشد یک مشت تخمه آفتابگردان 55 درصد تیامین یا همان ویتامین 1 Bموردنیاز روزانه افراد را تامین می کند تخمه های آفتابگردان سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده چند باندی به خصوص اسیدلینولئیک هستند که نوعی اسیدچرب امگا 6 محسوب می شود  علاوه بر این این تخمه حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده تک باندی نیز است که این اسیدهای چرب برای سلامت قلب و عروق بسیار مفیدند یک مشت از این تخمه ها 90 درصد نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می کند در 100 گرم تخمه آفتابگردان 580 کالری انرژی نهفته است این تخمه حاوی 24 درصد مواد پروتئینی 47 درصد روغن 20 درصد کربوهیدرات و سرشار از فسفر پتاسیم آهن کلسیم منیزیم و ویتامین A B و E است