ترشی بادمجان  خانگی 400 گرمی تنوع ترشیجات در ایران آنها را جزء محبوب ترین چاشنی های کنار سفره ی غذا قرار داده است اتفاوت در مواد مصرفی و شیوه تهیه این چاشنی ها عامل تنوع این محصول شده است ترشی بادمجان گیلانی یکی از خوشمزه ترین نوع چاشنی کنار سفره استماده اصلی این نوع ترشی همان طور که از نام آن پیداست بادمجان می باشد  بادمجان پخته شده فلفل سیر هویج سبزیجات محلی و ادویه جات مخصوص از اجزای تشکل دهنده این ترشی هستند