چای ساقه لاهیجان یک کیلویی چای ساقه همان طور که از اسم آن مشخص است از قسمت ساقه بدست می آید که در این قسمت بوته ی چای برگ های درشت و ضخیم نیز به همراه ساقه وجود دارد  ترفندهایی اختصاصی برای دم کردن چای ارگانیکبدون استفاده از کود و سم و بدون عطر و رنگ مصنوعی باغات چای لاهیجان ایران  1 مقدار چای ایرانی برای دم کردن باید دوبرابر مقدار معمول چای خارجی باشد دلیلش هم مشخص است چون چای طبیعی ایرانی رنگ و اسانس مصنوعی ندارد و برای رنگدهی باید از میزان دوبرابر چای خارجی استفاده کرد   2 برای دم کردن چای از آب جوشی استفاده کنید که حداقل سه دقیقه روی آتش کاملاً جوشیده باشد نه آبی که کمی گرم شده باشد یا حتی آبی که تازه بجوش آمده  3 قبل از ریختن چای درون قوری قوری را با آب جوش آب کشیده تا گرم شود و آماده ریختن چای درون خود باشد  4 برای گرم نگه داشتن قوری به منظور دم کردن چای ایرانی قوری را روی شعله غیر مستقیم آتش قرار دهید مثل گرمای شعله ی سماور در قسمت بالایی آن که مخصوص جای قوری است نه بر روی بخار آب حاصل از جوشش آب مثل کتری بهترین محل قرار دادن قوری برای دم کشیدن چای ایرانی بر روی خاک و خاکستر گرم کنار آتش و ذغال است به قولی همون چای آتیشی و ذغالی خودمون   5 برای دم کشیدن چای ایرانی حداقل به 10 تا 15 دقیقه زمان نیاز است و اگر شما از جمله ی کسانی هستید که وقت و حوصله کافی برای منتظرماندن دم کشیدن چای را ندارید بهتر است از چای ایرانی استفاده نکنید چون چای ایرانی اگر خوب دم نکشد و برایش زمان نگذارید بدترین چای است پس بهتر است از همان چای خارجی یا چای کیسه ای رنگی و اسانس دار استفاده کنید