بلغور شیر سیوکی یکی از سوپهای معروف خراسان بلغور شیر است که آن آش بسیار مقوی بهترین گزینه برای کودکان و سالمندان و همه افراد بلغور گندم یا گندم شکسته نوع کمتر شناخته شده ای از دانه کامل گندم دوروم است و در مقایسه با کربوهیدرات هایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شده اند بلغور گندم منبع بهترین از ویتامین ها مواد معدنی فیبر آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی هاستبلغور چربی کمی دارد مقدار زیادی مواد معدنی مثل منگنز منیزیم و آهن دارد ضمن اینکه منبع خوبی از پروتئین های گیاهی است پیش از همه اینها بلغور مقدار بسیار خوبی از فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی را تامین می کند که برای سلامت قلب و گوارش تان لازم است؛ با مصرف یک پیمانه بلغور بیش از 25 درصد نیاز روزانه شما به فیبر تامین می شود  تحقیقات زیادی نشان داده که مصرف گندم کامل می تواند مانع از بروز بیماری هایی چون سرطان بیماری قلب ناراحتی های دستگاه گوارش دیابت و چاقی شود و بر این باورند که بلغور گندم می تواند بخشی از یک رژیم درمانگر باشد دانه های کامل منبع خوبی از ریزمغذی های گیاهی هستند که التهاب را کاهش داده و مانع از صدمات رادیکال های آزاد می شوند و شامل ترکیباتی از قبیل استروژن های گیاهی مانند لیگنان ها استانول های گیاهی و استرول های گیاهی است که در تنظیم و تعادل سازی هورمون های زنانه بسیار موثرند  با پخت و مصرف یک پیمانه بلغور که فقط 151 کیلوکالری انرژی دارد 8 گرم فیبر 6 گرم پروتئیننیم گرم چربی یک میلی گرم منگنز 55 درصد 58 میلی گرم منیزیم 15 درصد 7 میلی گرم آهن 10درصد 8 میلی گرم نیاسین 9درصد و 20 میلی گرم ویتامین B6 8درصد نصیب بدن تان می شود یکی از خوبی های بلغور این است که مثل تمام خوراکی های حاوی گندم گلوتن ندارد گلوتن پروتئینی که به طور طبیعی در تمام انواع محصولات گندم چاودار و جو وجود دارد می تواند برای خیلی ها مشکلات گوارشی ایجاد کند به خصوص برای کسانی که سیستم گوارش بیمار یا روده ضعیفی دارند