سرکه خرما طبیعی درجه یک این محصول یعنی سرکه خرما یک و نیم لیتری  وزنی معادل یک و نیم کیلوگرم دارد  سرکه خرما معمولا از خرمای زاهدی گرفته می شود  که خواص و طعم بی نظیری دارد البته سرکه خرما از خرماهایی که شیره کمی دارند و به طور کلی به عنوان خرمای خشک شناخته می شوند به دست می آید  مثلاً می شود از خرمای ربی و همینطور خرمای پیارم نیز این محصول را تولید کرد اما به دلیل قیمت بالای خرما هایی نظیر پیارم و ربی نسبت به زاهدی تولید سرکه از خرمای زاهدی بسیار مقرون به صرفه تر است