برگ چغندر وزن خالص 70 گرم  حفاظت از سلامت قلب  گستره ی آنتی اکسیدان هایی که در برگ چغندر یافت می شوند می توانند به طرق مختلف ازجمله کاهش میزان التهاب برای سلامت قلب مفید باشند زیرا برگ چغندر می تواند واکنش های پسا  التهابی در بدن را لغو کند این واکنش ها می توانند شرایط افراد دارای کلسترول و فشار خون بالا را بدتر کنند و احتمال ابتلا به حمله ی قلبی سکته و سایر بیماری های قلبیعروقی را افزایش دهند  مبارزه با سرطان یکی از عواید کلیدی برگ چغندر این است که سبزیجات برگ دار حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی مبارزه کننده با سرطان است؛ درواقع می توان برگ چغندر را به عنوان یکی از غذاهای غنی از آنتی اکسیدان در سیاره قلمداد کرد مطالعات نشان داده اند که برگ چغندر قابلیت جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی انسان را دارد و می تواند فیبروبلاست ها که برای جبران بافت های متصل کننده لازم هستند را به ثبات برساند آنتی اکسیدان هایی که در برگ چغندر موجود هستند می توانند رشد سلول های سرطانی مربوط به تومورهای پستان روده پروستات تخمدان آندومتری و ریه را متوقف کنندکمک به جلوگیری از دیابت مواد مغذی برگ چغندر را به واسطه ی خاصیتشان در راستای تنظیم قند خون مورد تقدیر قرار می دهند برگ چغندر دارای ویژگی های مغذی خاصی است که آن را به عنوان یکی از بهترین سبزیجات برای افراد دارای دیابت مقدماتی دیابت سایر اشکال سندروم های متابولیک یا مقاومت در برابر انسولین قلمداد می کنند فلاوانوئیدهای معینی که در برگ چغندر موجود هستند می توانند از فعالیت آنزیمی تحت عنوان آلفاگلوکوزیداز جلوگیری کنند و درنهایت کربوهیدرات های موجود در قندهای ساده را می شکنند و بدین ترتیب ثبات قند خون را تضمین می کنند علاوه بر توانمندی های تغذیه ای برگ چغندر دارای مقدار خیلی خوبی از فیبر غذایی می باشد می توان گفت به ازای هر پیمانه از برگ چغندر پخته حدود 4 گرم فیبر وجود دارد فیبر به کاهش انتشار قند خون در جریان خون پس از صرف وعده ی غذایی کمک می کند و علاوه بر آن سلامت قلب و گوارش را تامین می کندحفظ سلامت استخوان برگ چغندر به عنوان منبعی غنی از ویتامین کا و کلسیم محسوب می شود که هردوی این مواد برای حفظ ساختار قدرتمندانه ی اسکلتی لازم هستند 99 درصد از کلسیم بدن در استخوان ذخیره می شود که برای حفظ سلامت استخوان فشردگی مواد معدنی و همچنین جلوگیری از استخوان های ضعیف که میتوانند منجر به شکستگی شوند مهم هستند صرفاً یک پیمانه برگ چغندر پخته می تواند 636 درصد از نیاز روزانه ی شما به ویتامین کا را تامین می کندبهبود هاضمه عواید برگ چغندر برای سلامت گوارش این گونه است که با دفع سموم از بدن التهاب را در دستگاه گوارش کاهش می دهد بتالائین های موجود در برگ چغندر به عنوان منبعی عالی برای پشتیبانی از سم زدایی هستند و به عنوان ضدالتهاب و آنتی اکسیدان درون روده عمل می کنندکمک به حفظ عملکرد سالم مغز بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مصرف مداوم سبزیجاتی که دارای بتالائین بالا هستند می تواند در برابر اختلالات اکسیداتیو مرتبط با استرس ازجمله بیماری های دژنراتیو عصبی محافظت نماید بتالائین ها و سایر آنتی اکسیدان های موجود در برگ چغندر از سلول های مغزی در برابر جهش دفاع می کنند از آسیب DNA محافظت می نمایند رادیکال های آزاد و خطر اختلالاتی نظیر آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهند