سبزی خشک قرمه سبزی بوکاژ 100 گرمی یکی از مواد اصلی خورشت قورمه سبزی همانطور که در اسم این غذا پیداست سبزیهای معطر و تازه است در این نوع خورشت هر چه از سبزیهای معطر و تازهتری استفاده کنیم غذای ما خوشمزهتر میشود سبزیهای قورمه سبزی شامل سبزیهای زیر میباشد  جعفری  گشنیز  تره  اسفناج  شنبلیله البته مقدار استفاده از هر کدام این سبزیها در شهرهای مختلف متفاوت است مثلا در استان فارس یا در خوزستان از شوید نیز در مخلوط سبزیجات خود استفاده میکنند اما مقدار آن نسبت به سایر سبزیها کمتر است یک عامل موثر در خوشمزه شدن خوش رنگ شدن و لعاب دار شدن خورشت قورمه سبزی سرخ کردن کافی سبزی های آن است سبزی هایی که به مقدار کافی تفت داده شده باشند رنگ قورمه سبزی را بهتر و طعم و مزه ی آن را مطلوب تر میکنند