لپه تبریزی بوکاژ 700گرمی لپه به طور کلی به دانه های جدا شده پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته می شود آنچه که در کشور ما تحت عنوان لپه شناخته شده و مصرف آن رایج است لپه هایی است که از نوعی نخود با نام نخود کفتری تهیه می شودلپه در بین سایر حبوبات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد لپه علاوه بر پروتئین حاوی نشاسته هم هستبرای پختن لپه کافی است آن را در یک ظرف بریزید و سه فنجان آب به آن اضافه کنید سپس اجاق را روشن کنید تا آب به جوش بیاید آن گاه شعله را پایین بیاورید و درِ ظرف را بگذارید و اجازه دهید با شعله ی کم به آهستگی حرارت ببیند