روغن ارده خالص یک لیتری روغن ها انواع مختلفی دارند و می توانند در دسته روغن های مضر ش روغن های سالم طبقه بندی شوند روغن ارده سرشار از چربی های غیر اشباع است و برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است استفاده از روغن های سالم و مفید می تواند فواید بسیاری برای ما داشته باشد از جمله طبع گرم و تر روغن ارده باعث لاغری می شود از این رو افرادی که می خواهند از رژیم غذایی سالمی بهره مند شوند می توانند از روغن ارده کنجد مصرف کنند و نگران اضافه وزن خود نباشند   اما سوالی که در اینجا پیش می آید این است که آیا حرارت ممکن است باعث اکسید شدن روغن حاصله و تخریب آن شود؟ باید در نظر داشته باشیم که این حرارت دهی به صورت کنترل شده و تحت شرایط استاندارد انجام می شود و محصول نهایی دچار آسیب حرارتی نخواهد شد همچنین باید بدانیم که معمولا تحمل حرارتی روغن ارده کنجد ۲۳۰ درجه و روغن کنجد ۲۱۰ درجه و هر دو برای سرخ کردن های معمولی و خانگی مناسب هستند