خلال پسته 50 گرمی شهر آجیلی خلال پسته را از مغز پسته سبز تهیه می کنند و مصرف ان بیشتر برای تزئین انواع غذا دسر و شیرینی جات می باشد و با این که طعم خوبی هم دارد کمتر بخاطر مزه اش مورد استفاده است این محصول از گرانترین نمونه فراورده های پسته نیز محسوب می شود که با توجه به فاکتور هایی چون رنگ  کشیدگی و درصد چربی ای که دارند دسته بندی نرخ گذاری نیز می گردد همانطور که ذکر شد خواص خلال پسته مانند مغز پسته است یعنی منبع غنی ای از ویتامین های گروه بی و مواد معدنی ای چون آهن و منیزیم است در درمان سرد مزاجی موثر بوده و قوای جنسی را نیز افزایش می دهد