نارگیل سریلانکا توجه داشته باشید که برای خرید نارگیل تازه باید نارگیلی را انتخاب کنید که سنگین و پر باشد و هیچ گونه ترک یا شکستگی روی پوست آن مشاهده نشود زمانی که نارگیل را تکان می دهید باید صدای آب داخل آن را بشنوید  بهتر است نارگیلی را انتخاب کنید که پوست آن قهوه ای باشد هر چه رنگ پوست نارگیل تیره تر باشد نارگیل شما رسیده تر و شیرین تر است در قسمت فوقانی نارگیل سه لکه سیاه رنگ وجود دارد دقت کنید در این نواحی آثاری از کپک زدگی و رطوبت وجود نداشته باشد  پس از جدا کردن گوشت نارگیل از پوسته می توانید آن را حدود یک هفته در دمای اتاق حدود ۲ الی ۳ هفته در یخچال و به مدت ۶ الی ۸ ماه در فریزر نگهداری نمایید توجه داشته باشید در صورتی که رنگ نارگیل خاکستری یا زرد شده باشد نباید مصرف شود همچنین بو و طعم ترش نارگیل نیز نشانه فاسد شدن نارگیل است و باید از مصرف آن خودداری کنید