زیتون شکسته شنوبانو سیر ترشی یکی از انواع ترشی هایی است که طرفداران زیادی دارد سیرهای قهوه ای رنگ در سیر ترشی که بسیار نرم و خوشمزه بوده و عطر دلچسبی هم دارند خواص سیر ترشی خانگی نسبت به مدل کارخانه ای آن بسیار بیش تر است و برای اشخاص ابتلا به بیماری های قلبی و فشار خون بالا موثر می باشد اما به شرطی که در خوردن آن تعادل را رعایت نمود   سیر ترشی صنعتی طعمی شور دارد و به واسطه جوشاندن در سرکه سیرهای آن قهوه ای رنگ می شود ولی خواص سیر ترشی خانگی که با گذر زمان رنگش تیره شده و طعم دلچسب و به یاد ماندنی پیدا کرده بسیار بیشتر می باشد با این که اضافه کردن سرکه و نمک به انواع ترشی ها از خواص مواد داخل آنها کم و در مدت زمان طولانی سبب ایجاد مواد سمی مانند نیترات عامل بروز معده و کبد در آنها می شود ولی این مورد برای سیر ترشی خانگی وجود ندارد   از دیگر فواید سیر ترشی می توان به ویتامین های B C  پتاسیم فسفر آهن موجود در سیر اشاره کرد این ویتامین B موجب کارکرد مناسب روده می شود همچنین فسفر موجب در سیر ترشی در ازدیاد حافظه موثر است