عسل مزار عسل مایعی شیرین است که توسط زنبورها از شهد گلها ساخته می شود عسل از لحاظ رنگ و شفافیت طبقه بندی می شود مانند عسل کهربایی طلایی رنگ که اغلب مقداری قیمت بیشتری از انواع تیر طرح خود دارد عطر و طعم خاص عسل با توجه به نوع گل هایی که از آن شهد به دست آمده است متفاوت است از آنجایی که فرآیند تولید عسل یک فرآیند معمولی نیست اگر از میزان تلاش  هایی که برای تولید آن انجام می  شوند اطلاع یابید بسیار تعجب خواهید کرد کارشناسان زنبورداری ادعا می  کنند که برای تولید 450 گرم عسل تقریباً 60 هزار زنبور به حدود 2 میلیون گل سر می  زنند حدود 8850 کیلومتر تا شهد کافی برای تولید این مقدار عسل را استخراج نمایند  این کار به میزان زیادی کار گروهی و صرف زمان بسیار زیاد نیاز دارد زنبورهای عسل دارای دو معده هستند و شهد به دست آمده از گل  ها را درون یکی از این معده  ها ذخیره می  کنند بوسیله معده دیگر غذا و گرده گل مورد علاقه خود را هضم می  کنند  در معده اضافی شهد بدست آمده از گرده گل جمع  آوری شده با آنزیم  ها مخلوط می  شود و هر زنبور این مخلوط را به درون دهان زنبور دیگری قی می  کند بالا می  آورد این کار ممکن است ناخوشایند به نظر بیاید اما در واقع کاری بسیار طبیعی است و آنگونه که به نظر می  آید کار کثیفی نیست این فرآیند تا زمانی که بخشی از شهد هضم شود ادامه می  یابد سپس درون شان عسل ذخیره شده و زنبورها از بال  های خود برای باد دهی به شهد مایع و غلیظ  تر کردن آن استفاده می  کنند  پس از آن مایع دیگری که برای مهر و موم کردن شهد درون سلول استفاده می  شود از معده زنبور ترشح شده و شهد درون موم زنبور تبدیل به جامد می  شود