گوشت شترمرغگردن بااستخوان با کلسترول کمتر و آهن بیشترلذیذتر زودپزتر گوشت شترمرغ گرم وتازه لذیذ ترکلسترول کمتر زودپزتر تنوع بسیار  ارزان تر از همه جا گوشت شتر مرغ از گروه مرغ هاست اما برخلاف بقیه ماکیان گوشت شتر مرغ قرمز است و به سرعت جایگزین گوشت گاو و انواع دیگر گوشت قرمز شده است گوشت شتر مرغ شبیه گوشت گاو و گوسفند به نظر میرسد با مزه همسان اما در کالری چربی و کلسترول خیلی کم شباهت دارند گوشت شترمرغ 66درصد چربی کم تر از گوشت گاو و 50 درصد چربی کم تر از مرغ را دارد گوشت شتر مرغ کالری کمتری نسبت به مرغ بوقلمون بره و گاو دارد و غنی از پروتئین است و حاوی آهن بیشتری نسبت به گوشت گاو بره بوقلمون و مرغ می باشد لازم به ذکر است که گوشت شتر مرغ سریع تر می پزد زیرا دارای میزان بسیار کمی از چربی استعلاوه بر موارد بالا گوشت شتر مرغ به میزان بسیار چشمگیری ترد بوده و از قابلیت هضم استثنائی برخوردار است طوری که 90 درصد آن قابل هضم بوده و از این حیث پس از گوشت ماهی در رتبه دوم قرار دارد در صورتی که گوشت مرغ و گاو 87 درصد قابلیت هضم دارند