سدیم آسکوربات  چینی  سدیم آسکوربات یک نمک آلی اسید اسکوربیک ویتامین C است این ماده  یک افزودنی غذایی آنتی اکسیدان تنظیم کننده اسید و یک ماده مغذی ضروری است  در پخت می توان آن را به آرد آسیاب یا به خمیر نانوایی اضافه کرد دو مزیت اصلی آسکوربات سدیم در سیستم های نانوایی نقش آن عبارتند از  حالت دهنده خمیر بهبود دهنده آرد