شیر عسلی البحر ایرانی شیرعسلی از محصولات جانبی شیره و در روند تولیدش طی فرآیندی ۶۰ درصدِ آبِ موجود در شیر گاو رو تبخیر کرده و بعد عامل شیرین کننده ای به اون اضافه می کنن که نتیجه ماده ای چسبناک شیرین و کاراملیه  شیر عسلی که به شیر شیرینِ غلیظ شده هم معروفه بعد از تولید در قوطی های فلزی بسته بندی می شه و به فروش می رسه شیر عسلی با ۶۰ درصد رطوبت کمتر از شیر و ۴۰ درصد شکر نقش غلیظ کننده در سرهایی مثل پودینگ و کرم ها ایجاد بافت در دسرهایی مثل بستنی سریع  طعم دهنده و کاراملی کننده در کیک ها و شیرینی ها رو داره و بافت و نقش اون هیچ ربطی به شیر یا ترکیب شیر و عسل نداره پس به هیچ وجه قابل جایگزینی با شیر نیست