زانتان گام بسته 50 گرمی صمغ گزانتانگام  Xanthan gum  یک قندی برون سلولی و یک پلیمری طبیعی به صورت پودر سفید مایل به شیری رنگ با مش های  دانه بندی  80 و 200 می باشد که از باکتری زانتاموناس کامپستریس در واکنش تخمیر میکروبی گرفته می شود  زانتان گام یک صمغ پلی ساکاریدی می باشد که به سهولت در آب گرم و سرد حل می شود و غلظت یکدستی را در محلول های نمکی بوجود می آورد گزان تانگام به دلیل ویژگی غلیظ کنندگی و قوام دهندگی مورد استفاده قرار میگیرد صمغ زانتان عامل ویسکوزیته مرطوب کننده  پایدار کنندگی و بهبود دهنده بافت می باشد  و باعث ایجاد بافتی یکدست و عالی درموادغذایی و نوشیدنی ها می شود با جذب آب بیشتر تازگی و رطوبت بی نظیری را به فرآورده ی موردنظر می بخشد و در دامنه وسیعی از درجه حرارت PH و غلظت های نمک ویسکوزیته آن ثابت می ماند