کنجد خام محلی دزفول 200 گرم  دانه  کنجد منبع مناسبی از املاح فیبر و حتی پروتئین است دو قاشق غذاخوری دانه   کامل کنجد حاوی مقدار فراوانی آهن منیزیم فسفر پتاسیم مس و منگنز است همچنین حدود دو گرم فیبر و سه تا چهار گرم پروتئین دارد دانه  کنجد نسبت به سایر منابع پروتئین مانند مغزها و دانه ها پروتئین بیشتری دارد دانه های کنجد در پیشگیری از کمبود آهن کم خونی و افت انرژی موثر هستند همچنین این دانه ها مس مورد نیاز بدن برای حفظ سلامت سیستم عصبی استخوان ها و سوخت وساز را تامین می کند