تخم اسفرزه اسفرزه یا پسیلیوم نوعی فیبر محلول است؛ یعنی بدون تجزیه و جذب کامل از روده عبور می کند و در عین حال جذب کننده آب است که همین ویژگی خواص زیادی برای بدن دارد گیاه اسفرزه بیشتر به عنوان یک ملین شناخته می شود و این ترکیب گیاهی در اشکال مختلف برای مشکلات گوارشی تهیه شده است لعاب و ژلاتین به وجود آمده از اسفرزه هضم غذا را کند کرده و به دنبال آن سطح قند خون و دیابت را تنظیم می نماید یکی دیگر از خواص اسفرزه کمک به افراد مبتلا به دیابت برای حفظ تعادل قند خون است این گیاه غنی از ویتامین های مختلف است و حاوی کلسیم آهن پتاسیم و چربی می باشد هر دانه اسفرزه در اب متورم می شود و به شکل ژلاتینی درمی آید و لعاب به دست آمده آن خورده می شود