کمپوت آناناس American chef طبع آناناس سرد و تر می باشد و میوه رسیده آن حاوی انواع مواد مغذی است همچونویتامین A ویتامین C ویتامین های گروه B کلسیم فسفر آهن اسیدسیتریک اسید مالیک به علاوه میوه خام و رسیده آناناس حاوی یک آنزیم پروتئولیتیک بنام بروملین یا بروملائین است که اولین مرتبه درسال ۱۹۸۱ از آن استخراج شده و در پایین ساقه آن نیز فراوان است