ماهی دودی روغنی زالون سایز  متوسط وزن 250 گرمی پر روغن ماهی روغنی یا زالون از ماهی های بسیار پرطرفدار در شمال می باشد این ماهی مصرف تازه ندارد و صرفا به دلیل داشتن روغن فراوان و گوشت روغنی که بسیار لذیذ بوده به عنوان چاشنی  در کنار انواع غذاهای شمالی مثله باقالا قاتوق گوجه خورشت تورشواش خورشت اشکنه و تورشه تره ومصرف می  گردد کیفیت ماهی روغنی و تازه بودن آن به میزان روغنی بودن پوست این ماهی بستگی دارد در صورتی که زمان زیادی از پورسه ی تولید آن گذشته باشد روغن روی پوست کاهش یافته و پوست ان به خشکی می رودو باعث کاهش قیمت ماهی میگردد