یکی از بهترین و سالم ترین روغن هایی که می شود از هسته یک میوه استخراج نمود روغن پسته می باشد به منظور شاداب تر و پرطراوت تر بودن این روغن آن را به شکل سرد فشرده می کنند یا به اصلاح کلدپرسی Cold Press تهیه می شود روغن سبز رنگی که از این دانه بدست می آید طعمی متمایز قوی و خنثی با خود دارد