آلزایمر نوعی بیماری فراموشی است که بسیاری از مردم در سرتاسر جهان ممکن است با آن مواجه شوند در این بیماری تمامی ارتباطات عصبی از بین رفته و فرد دیگر قادر به یادآوری خاطرات گذشته نخواهد بود روغن سویا به علت داشتن ویتامین K باعث بهبود آلزایمر در افراد مبتلا به این بیماری می گردد این ویتامین از آسیب رسیدن به سلول های عصبی پیشگیری خواهد نمود