چای سبز 100 گرمی 1بهتر است از کتری یا قوری و حتی فنجان های چینی برای دم کردن یا نوشیدن چای استفاده کنید 2 سرامیک لعابدار و ظروف شیشه ای نیز در مراتب بعدی مناسب اند اما سعی کنید از کتری های آلومینیومی ظروف مسی یا برنجی استفاده نکنید این ظروف اگرچه در قدیم استفاده می شده اند افزون بر آن مزه طعم و حتی عطر چای را عوض می کنند و به سبب ایجاد واکنش شیمیایی برای حفظ سلامت مناسب نیستند 3 درصورتی که پیش از ریختن چای در قوری یا کتری آن را کمی زیر شیر آب گرم بگیرید تا جداره و محفظه آن اندکی گرم شود چای بهتر و زودتر دم می آید 4 چای ایرانی رنگ طبیعی دارد و دیر رنگ گرفتن چای در آب داغ نشان دهنده مرغوبیت و اصالت چای ایرانی است 5 برای دم کشیدن چای ایرانی مرغوب و طبیعی نیاز است حداقل 10 تا 15 دقیقه بر روی سماور یا کتری شعله غیر مستقیم قرار داشته باشد اما چای خارجی بعد از اضافه کردن آب جوش بلافاصله رنگ می گیرد که نشان دهنده وجود رنگ و افزودنی و غیر طبیعی بودن چای خارجی است 6 برای دم کردن چای سیاه بگذارید آب درون سماور کاملا به جوش آید سپس آن را روی چای ریخته و دقایقی برای دم کشیدن چای صبر کنید 7 یکی از نشانه های وجود مواد شیمیایی مواد معطر کننده و رنگ دهنده در چای کدر شدن چای و تیره شدن رنگ فنجان چای در اثر گذر زمان است چای خارجی که حاوی واد شیمیایی است پس از نیم یا یک ساعت به دلیل واکنش با محیط پیرامون رنگ آن به سمت تیرگی و سیاهی میل می کند که این یکی از نشانه های بارز تفاوت چای ایرانی طبیعی با چای خارجی است