کنجد سفید و  ممتاز بدون پوست  یک کیلویی دانه های کنجد را میتوان بدون پوست یا با پوست تهیه کرد   این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 تیامین نیاسین کلسیم مس منیزیم آهن و فسفر هستند   کنجد سطح کلسترول و فشار خون را کاهش میدهد   در دانه های ریز کنجد مس فراوانی یافت میشود   مس به عنوان یک ماده معدنی مهم به افرادی که دچار آرتریت روماتوئید هستند کمک میکند    همچنین یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان قوی است که علائم درد و تورم ناشی از بیماری ها را کاهش میدهد   آهن خوبی دارد که برای کم خونی توصیه میشود   باعث تقویت استخوان ها میشود به خاطر کلسیم موجود در کنجد