عصاره قلم گاو  آب قلم غنی از پروتئین و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم پتاسیم منیزیم آهن فسفر و است علاوه بر آن حاوی ویتامین های B نیز است بنابراین منبع خوب مواد مغذی مورد نیاز بدن برای روند سوخت و ساز است بیشتر این مواد مغذی در غذاهای آماده وجود ندارد