برنج انبه پاکستانی اعلاء 1 کیسه خواستیم نکاتی رو در مورد برنج با شما درمیان بگذاریم	 برنج ها در منطقه خاورمیانه بر اساس منطقه سه دسته اصلی هستند 1 برنج های  هندی   2برنج های پاکستانی  3برنج های محلی 1برنج های هندی  از آنجایی که تجمع مردم هندوستان بسیار زیاد است و غالبا توجه به رعایت بهداشت در این کشور کم است در تحقیقات میدانی دیده شده که غالبا مزارع برنج با پساب های انسانی و صنعتی آبیاری میشود لذا برنج های استیم در این مناطق زیاد استاستیم نوعی فرایند است که برای رفع آلودگی میکروبی و قدکشیدن برنج روی آن انجام میشود استیم یعنی بخار برنج را از بخار آب بادرجه حرارت بسیار بالا عبور میدهند و سپس بشدت سردش میکنند تا حرارت باعث عفونت زدایی  و شوک دمایی باعث قدکشیدن آن شود بهمین دلیل برنج های استیم حدود سه برابر برنج معمولی قد میکشند ولی مشکل آبیاری با پساب حل شدنی نیست زیرا فلزات سنگین محلول در آب وارد برنج شده و این ایزوتوپ های  بسیار خطرناک از فلزات سنگین  شدیداً عامل سرطان میشوند بهمین دلیل اداره بهداشت اطلاعیه هایی در مصرف نکردن برخی برند های خارجی را اعلام میکند زیرا برخی تست ها را نتوانستند پاس کنند و مصرفشان خطرناک است البته این موضوع شامل تمام برنج های خارجی میشود که گاها باید قبل از خرید سری  به اعلامیه های  وزارت بهداشت در خصوص  برنج های وارداتی زد 2برنج های پاکستانی این نوع برنج ها نیز در انواع استیم و معمولی عرضه میشونداین برنج ها تقریبا خطر آلودگی میکروبی ندارند و فقط باید از نظر فلزات سنگین مورد تایید آزمایشگاه های  وازرت بهداشت باشند نکته ای که باید در مورد این نوع برنج ها دانست  این است که این برنج ها به سفارشی مستقیم از پاکستان وارد ایران میشوند و غالباً بارانداز این برنج ها مشهد است ولی همیشه با یک کیفیت نیستند و تلرانس کیفی دارند به عنوان مثال وقتی خریدار ها به بارانداز ها مراجعه میکنند باید حتما خودشان بتوانند از روی عطر و ظاهر برنج به کیفیت آن پی  ببرند و صرف اینکه یک برند همیشه یکجور است خیر اینگونه نیست و البته این نکته را باید در تمامی برنج ها درنظر داشت که بار کهنه عطر بیشتری  از بار جدید دارد و در خرید بار جدید فقط این نکته باید دقت شود که اگر بوی عطر خوشایندی نداشت مشکل ندارد فقط بوی نامطبوع ندهد 3برنج های محلی این نوع برنج ها دارای عطر بخصوص هستند ولی چون پُرمحصول نیستند کشاورزها به کاشت آن ها رغبتی ندارند تقریبا پرمحصول بودن و عطر داشتن باهم رابطه ی معکوس دارند بهمین دلیل از قیمت بالاتری  برخوردارند البته باید این نکته را در نظر داشت که به برنج پرمحصول عطر برنج نزده باشند که اگر معطر شده باشد با شستوشو قبل از طبخ آن عطر از بین میرود به همین دلیل برنج های محلی مانند عنبربو خوزستان و لنجان اصفهان پس از پخت عطر بسیار زیادی از خود آزاد میکنند زیرا ذاتاً دانه ی آن معطر است برخلاف برنج های ارزان قیمت شمال کشور مانند فجر و شمشیری  و استخوانی که اصلا نه عطر دارند و نه طعم گویی با نشاسته درست شدند دانه ی این برنج ها از نوع پُرمحصول است و تنها مزیت آن این است که در کشور خودمان با آب و خاک مطمئن تهیه شده اند البته بسیاری از همین برنج ها و حتی برنج های درجه یک به نسبت بیست درصد با برنج های درجه یک پاکستانی مخلوط میشوند و هیچ کس به این داستان نمیبرد زیرا نه از نظر قد و نه از نظر عطر در پخت آن تفاوتی ایجاد نمیشود لذا اکیداً توصیه میشود تمامی برنج ها را قبل از طبخ چندین و چند مرتبه با آب گرم بشویید تا مواد افزودنی احتمالی آن از بین برود