گردو پوست کاغذی با مغز سفید و خوشمزه و چرب  گردو  درجه یک صادراتی با پوست کاغذی و مغز سفید و چرب  به طور کلی مغز گردو دارای امگا3 ویتامین  و املاحی A B C D E بوده و ترکیباتی از اسیدهای عالی و مقدار کمی اسانس و اگزالات آهک نیز در آن وجود دارد  البته سایر قسمت های درخت گردو نیز دارای ترکیبات مهمی هستند و نباید از آن ها غافل بود  برگ این درخت نهال گردو حاوی مواد معدنی چون پتاسیم باریم کلسیم منیزیم و ترکیبات دیگری چون پارافین تانن و کاروتن است حتی پوسته گوشتی این میوه که اغلب سبز رنگ است نیز امولوسیون قند و اسید سیتریک اسید مالیک اگزالات کلسیم و فسفات را در خود دارد خواص گردو  تقویت قلب و عروق تقویت سیستم ایمنی