بلغور گندم نوعی غلات خوراکی است که از گندم خشک و ترک خورده تهیه می شود که متشکل از جوانه غلات سرشار از چربی های اشباع نشده سالم سبوس پوشش غنی از فیبر و آندوسپرم یا درون دانه معمولاً آرد سفید تصفیه شده است