مخلوط گل کلم و هویج و خیارشور گل کلم یک منبع عالی از ویتامین Cفولات ویتامین K  ویتامین های پیچیده B و ویتامین E است گل کلم همچنین حاوی ماده معدنی حیاتی مانندکلسیم منیزیم فسفر پتاسیم سدیم و آهن است که بدون اضافه کردن کلسترول برای بدن مضر نمی باشند  همچنین یک منبع خوبی از پروتئین و چربی های اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا 3 است و فیبر رژیمی را فراهم می کند و مقادیر کمتری از قندهای طبیعی را در مقایسه با سایر اعضای خانواده گیاه شناسی مانند بروکلی دارد  خواص و مزایای سلامتی استفاده از گل کلم  1 جلوگیری از استرس اکسیداتیو  گل کلم همچنین حاوی ویتامین C  منگنز و دیگر اکسیدان های قوی است که به تغذیه بدن کمک می کندهمچنین فیات شیمیایی دارد که گلوکاناستروتین نامیده میشود و آنزیم ها را تحریک می کند و از سلول های بدن در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت میکند   گل کلم برای جلوگیری از استرس   2 گل کلم برای بهبود سلامت قلب و عروق   گل کلم ویتامین K دارد که دارای خواص ضد التهابی است مصرف منظم گل کلم گردش خون سالم را تضمین می کند و به حفظ رگ های خونی کمک می کند ایگلوکورافانین تبدیل می شود به ایزوتوسیانات که فعالیت های ضد التهابی را فعال می کند و مانع انباشت لیپیدها در رگ های خونی می شود این امر سبب جریان خون بدون انسداد می شود و همین خطر بیماری هایی مانند آترواسکلروز را کاهش می دهد و سلامت قلبی و عروقی را ارتقاء می دهد  3 گل کلم برای کمک به جلوگیری از سرطان  گلوکوزینولات که در گل کلم موجود است به منظور تولید ترکیبات سالمی مانند سولفورفان و ایزوتیوسیانات ها به نام های ایندول 3 کاربینول تجزیه می شودمطالعات نشان داده اند که این ترکیبات اثرات کموپریونتیو و ضد استروژن دارند که به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی کمک می کنندپژوهش ها شواهدی ارائه داده اند برای پشتیبانی از این واقعیت که مصرف سبزیجات خانواده ی کلمیان مانند گل کلم به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان مانند سرطان ریه سرطان مثانه سرطان پستان سرطان پروستات سرطان تخمدان و سرطان دهانه رحم کمک می کنند  4 گل کلم برای پیشگیری از اختلالات معده  گل کلم منبع فیبر غذایی است که به فرآیند هضم کمک می کند و روند حذف سموم بدن را افزایش می دهدگلوکوزینولات گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم از پوشش معده محافظت می کند و به مقاومت در برابر رشد باکتری های هلیکوباکتری پیلوری کمک می کند افزون بر این مکانیسم دفاعی ایزوتیوسیانات غذایی موجود در گل کلم از خطر بروز اختلالات مختلف شکم مانند زخم معده و سرطان روده جلوگیری می کند  5 گل کلم برای کمک به جذب آهن  ویتامین C موجود در گل کلم به جذب آهن در خون کمک می کند و به افزایش هموگلوبین در بدن نیز کمک خواهد کرد  6 گل کلم برای درمان مشکلات تنفسی  پاپیلوماتوزیس تنفسی ناشی از ویروس پاپیلومای انسانی است که بر حنجره ریه و برونش تاثیر می گذارد مطالعات همچنین نشان می دهد که افزایش مصرف سبزیجات مانندگل کلم به کاهش شدت این مشکل تنفسی کمک خواهد کرد  درمان مشکلات تنفسی با گل کلم   7 گل کلم ممکن است که به کاهش وزن کمک کند  گل کلم ها دارای خواص متعددی است که می تواند به کاهش وزن کمک کنداول این که حاوی کالری کمی می باشد حدود 25 کالری در هر فنجان  شما می توانید مقدار زیادی از آن را بدون افزایش وزن مصرف کنید همچنین می تواند جایگزین مناسبی برای غذاهای با کالری بالا مثل برنج و آرد باشدگل کلم همچنین به عنوان یک منبع خوب از فیبر است که هضم را بهبود می بخشد و به طور خودکار تعداد کالری که در طول روز مصرف می کنید و یک عامل مهم در کنترل وزن می باشد را مدیریت می کند و محتوای آب زیاد آن نیز که حدود 90 درصد از وزن آن را تشکیل می دهد باعث کاهش وزن میشود  8 گل کلم برای کمک به بهبود سلامت استخوان ها  گل کلم حاوی ویتامین C است که نقش مهمی در تولید کلاژن داردکلاژن از مفاصل و استخوان ها در برابر آسیب های التهابی محافظت می کندگل کلم همچنین حاوی ویتامین K است که ممکن است به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان در مردان و زنان کمک کند  9 گل کلم برای کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا   گل کلم غنی از ویتامین C و آنتی اکسیدان ها است بنابراین ممکن است در کاهش خطر دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن AMD که می تواند منجر به نابینایی به ویژه در سالمندان شود موثر باشدسولفورفان موجود در گل کلم از بافت های شبکیه در برابر آسیب های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت می کند و از آسیب دیدگی و اختلالات چشم مانند آب مروارید جلوگیری می کند  10 مراقبت از پوست با گل کلم  مطالعات نشان میدهند که سولفورفان موجود در گل کلم در محافظت از پوست در مقابل آسیب های ناشی از اشعه ی ماوراء بنفش موثر استاثر محافظتی سولفورفان بدن را در برابر التهاب سرطان پوست اریتیم ناشی از UV و آسیب سلولی محافظت می کند  11 گل کلم برای مراقبت از مو  گل کلم علاوه بر داشتنی پوستی سالم باعث افزایش رشد مو به علت وجود گوگرد و سیلیکون میشود  مراقبت از مو با گل کلم   12 گل کلم برای درمان اختلالات عصبی  سولفورفان و ایندول های موجود در گل کلم نقش کلیدی در کاهش پیشرفت بیماری های تحلیل برنده ی اعصاب ایفا می کنندآنها آنزیم های سم زدا را فعال می کنند و همین سطح گلوتاتین را افزایش می دهد و به درمان آسیب های عصبی ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو در بیماری های آلزایمر و پارکینسون کمک می کند  13 گل کلم برای کاهش فشار خون  خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم به کاهش استرس اکسیداتیو و همین طور میزان LDL و کلسترول کلی کمک می کندگل کلم همچنین باعث افزایش کلسترول HDL کلسترول خوب و کاهش فشار خون می شود