روغن زیتون بکر و تصفیه شده درجه یک رودبار این درخت نخستین بار در کرانه های دریای مدیترانه پرورش یافت روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می آورند که دارای مقدار زیادی چربی سیر نشده است روغن به وسیله خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن به وسیله روش های مکانیکی یا شیمیایی تولید می شود