جعفری خشک اعلا یک کیلویی اعتماد امسالی و تازهسبزی جعفری جعفری منبع بسیار عالی ویتامین A ویتامین C و ویتامین K آنتی اکسیدان و همچنین مواد معدنی مفید مانند آهن کلسیم فسفر پتاسیم منیزیم روی مس و اسید فولیک است این ترکیبات برای سلامتی انسان تقویت سیستم ایمنی سم زدایی بدن رفع کم خونی طراوت پوست جلوگیری از پوکی استخوان تنظیم دستگاه گوارش و تسکین اعصاب بسیار مفید هستند اما دو جزء مهمی که در ترکیب این سبزی خوش طعم وجود دارند و در سلامت انسان ها نقشی فوق العاده بازی می کنند روغن های فرار و فلاوونوئیدها هستند روغن های فرار از شکل گیری و تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری و انواع مواد سرطان زا موجود در دود سیگار و سایر دودها را خنثی می کنند این گیاه خاصیت چربی سوزی دارد و سلولیت های چاقی را از بین می برد  بنابراین بهتر است حتما آن را در برنامه رژیم روزانه خود قرار دهید