بادمجان سرخ شده خورشتی با روغن مایع مخصوص سرخ کردنی  بادمجان از صیفی جاتی هست که خیلی طرف دار  داره البته واقعا هم خوشمزه است و تو غذاهایی مثل خورشت بادمجان قیمه و  استفاده میشه  اما یه مشکلی این وسط هست و اون هم انتخاب بادمجان خوب به نظر من خیلی سخت تر از انتخابات یه هندوانه شیرینه  چون خیلی از  بادمجان ها  تند تلخ و یا پر دونه هستند  تازه از همه اینا بگذریم سرخ کردن بادمجان اون هم تو آپارتمان و کابوس کثیف شدن گازی که تازه تمیزش کردی یه طرف دیگه ماجراست  ما در سبزیکده کالیش  بادمجون های شیرین و با کیفیت و کم دون رو انتخاب می کنیم بعد با دقت فراوان اون ها رو میشوریم و بعد با رعایت موارد بهداشتی اون ها رو پوست می گیریم  بعد از پوست کندن با روغن مایع مخصوص سرخ کردنی بدون پالم بادمجان ها رو سرخ می کنیم  بعد از اینکه بادمجان های سرخ شده کامل خنک شد اون ها رو بسته بندی می کنیم و تقدیم شما می کنیم  تقریبا سعی بر این هست که سایز بادمجان ها یه اندازه باشه تا خورشت رنگ و رخ غذا رو زیباتر کنه