ریشه سفید زعفران  یک مثقالی دارای 30 ریشه قرمز زعفران دوستای عزیزم اگر موقع جدا کردنپَر کردن زعفران کلاله ی زعفران به قسمت سفید رنگریشه متصل بماند و به صورت دسته روی هم چیده شود به آن زعفران دخترپیچ یا دسته می گویند  اگه قسمت قرمزی زعفران از ریشه سفید زعفران جدا شود بسته به نوع جدا سازی قسمت قرمز  رو نگین ممتاز و سرگل میگیم بهش و قسمت سفید هم که در تصاویر میبینید  ریشه قرمز  زعفران همانند کلاله ی آن دارای ویتامین های B۱ B۲ B۶ و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به قسمت سفید دارای مقدار کمتری از این مواد است   گفتنی است که ریشه سفید زعفران  برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است این محصول برای استفاده در دمنوش ها آشپزیشله زردو میباشد