ارده محلی یزد یک کیلویی ارده یا tahini در واقع مایعی غلیظ چرب و بسیار لذیذ است که از دانه های کنجد برشته و آسیاب شده تهیه می شود آسیاب کردن دانه های کنجد آنها را به یک خمیر غلیظ و چرب تبدیل می کند معمولا ارده را به عنوان یک غذای کامل برای وعده صبحانه میل می کنند و همچنین در بسیاری از غذاهای سراسر جهان به ویژه در غذاهای مدیترانه ای و آسیایی  بسیار مورد استفاده قرار می گیرد  ارده دارای طعمی تلخ بافتی نرم و روغنی و رنگی قهوه ای مایل به زرد می باشد با توجه به بافت نرم و طعم  آن  می توان از آن به عنوان سس سالاد یا چاشنی استفاده کرد ارده علاوه بر تأمین مواد مغذی فراوان دارای چندین مزیت از جمله تقویت  سلامت قلب کاهش التهاب و اثرات احتمالی مبارزه با سرطان می باشد که این مزیت ها وجود این ماده غذایی با ارزش را در هر خانه ضروری می کند