مغز گردو ایرانی  سان فیت 500  گرمی ارزش غذایی این مغز خوشمزه در قالب جدول ارزش غذایی گردو در زیر ارائه شده است که مطالعه آن خالی از لطف نیست  مواد مغذی موجود در 100 گرم از خواص گردو به شرح زیر است  کالری 654kcal  آب 407g  کربوهیدارات 1371g  شکر 261g  پروتئین 1523g  فیبر 67g  چربی 6521g  اگر صرفا بگوییم گردو یک غذای مغذی است و ارزش غذایی گردو بسیار زیاد است در حق این مغز خوشمزه ظلم کرده ایم گردو سرشار از چربی های سالم فیبر ویتامین ها و مواد معدنی است که سلامتی ما را تضمین می کنند  اگرچه در طب سنتی ایران هند و چین درباره ارزش غذایی مغز گردو موارد زیادی آمده است اما در اروپا و امریکا نیز حدود نیم قرن است که گردو جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی پیدا کرده است تا جایی  که دانشمندان و متخصصان صنعت سالانه در دانشگاه کالیفرنیا گرد هم می آیند تا در کنفرانس گردو درباره آخرین تحقیقات در زمینه ارزش غذایی گردو بحث کنند