پودر خردل اعلا 100 گرمی درجه 1 گیاه خردل به صورت معمول در تابستان جمع آوری می شود و از کل گیاه و به ویژه دانه های آن به عنوان گیاه دارویی استفاده می شود البته باید در نظر داشت برای استفاده حداکثری از این محصول باید از گیاه تازه استفاده شود و اگر به صورت خشک شده نیز استفاده می گردد حتماً باید در یک شرایط خاص از گیاه نگهداری شده باشد تا خواص خود را تا حد زیاد حفظ نماید از برگ های تازه می توان در سالاد نان سس املت و سوپ استفاده نمود در طب سنتی از خردل برای درمان بیماری هایی نظیر سرماخوردگی بیماری های صفراوی و غیره مورد استفاده قرار می گرفته است