ماهی جش ماهی مقوا سفید گوشت چربی دارد و روغنی که هنگام پختن از خود آزاد می کند مخصوص سرخ کردن کبابی و گریل است و طعم عالی و بی نظیری دارد خواص فراوان و گوشت چرب و بدون تیغ این ماهی آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای طرفداران خوراک های دریایی تبدیل کرده است