کشک مخصوص بیرجند جالبترین جاذبه های گردشگری در هر منطقهای انواع غذاهای آن سرزمین و نحوه طبخ آن است غذاهای سنتی خراسان جنوبی از مواد در دسترس و متناسب با شرايط آب و هوايي تهيه مي شود خواص درمانی مهمترین شاخصه غذاهای سنتی خراسان جنوبی است  به گزارش خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایرانایسنا منطقه خراسان جنوبی بسیاری از غذاها در استان با جنبه درمانی تهیه می شوند و غذاهایی ازنوع دارویی هستند غذاهاي محلي مورد استفاده در اين منطقه به فراخور فصل و همچنين طبع افراد سرد مزاجي يا گرم مزاجي و اين که بعضي از غذاهاي محلي جنبه درماني يا پيشگيري از بيماري داشته مورد استفاده مردم قرار مي گرفته است   یکی از این غذاهای دارویی قروت یا کشک است که با حجم کم خود یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم و پروتئین است  کشک دیگ چدنی غذای پر طرفدار در خراسان جنوبی  کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی میماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود کشک دیگ چدنی یا خاکستری در خراسان جنوبی مورد استقبال زیادی قرار دارد که به همین نام مشهور است این نوع کشک خواص بیشتری نسبت به سایر کشک ها دارد   برای تهیه کشک دیگ چدنی پس از ساییدن مایع کشک ساییده را به روغن پیازی که به نعنای خشک معطر شده می افزاییم و پس از قدری جوش آمدن روی حرارت اشکنه بسیار خوشمزه و مطبوعی به دست می آید  کشک یکی از فرآوردههایی است که از قدیم به طور سنتی و از روی تجربه جزء برنامهی غذایی مردم ما بوده است و به علت داشتن اسیدهای آلی ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه  معده روده ی کوچک و رودهی بزرگ میباشد کشک به عنوان یک غذای نفاخ و هم