زرشک پفکی اعلا در بسته بندی 500 گرمی برند قوشه  تولیدی خراسان جنوبی بیرجند خواص زرشک چیست؟  زرشک نهالی همیشه سبز و اغلب خاردار است که از دیرباز از برگ ریشه پوست و میوه آن به عنوان دارو مورد مصرف قرار می گرفته است و علاوه بر ایران در بخشی از اروپا آسیا آمریکای شمالی و جنوبی و آفریقا نیز یافت می شود اما بیشترین پراکندگی را در ایران دارد و بومی ایران به حساب می آید و کشور ما بزرگترین تولیدکننده زرشک در جهان است  این گیاه پرخاصیت گونه  های مختلفی دارد و با توجه به طعم دلپذیر و رنگ خود جایگاه خاصی در تهیه فرآورده های غذایی دارد و با شناخت ماده مؤثره آن به نام بربرین که خاصیت دارویی دارد در صنایع دارویی نیز نقش به سزایی پیدا کرده است خواص میوه این گیاه قرمز رنگ کوچک و بیضوی شکل است که طعم ترشی دارد  زرشک از نظر طب سنتی ایرانی دارای طبعی اصطلاحا سرد و خشک دارد و به عنوان ضدتب و تنظیم ضربان قلب شناخته شده است ولی خواص زرشک محدود به همین موارد نمی شود تا به حال برای زرشک بیش از 500 گونه در سراسر جهان شناسایی شده است که از این بین چهار یا بعضاً هفت گونه شناخته شده تر هستند و در ایران به خصوص در خراسان یافت می شوند  ترکیبات موجود در فواید زرشک  خواص میوه زرشک؛ دارای 4 درصد قندحدود 65 درصد اسید مالیک و در ادامه دارای اسید تارتاریک و صمغ است آلکالوئیدهای بسیاری نظیر بربرین که معروف ترین آن ها است و همچنین بربامین و اکسیاکانتین در تمام قسمت های این گیاه وجود دارد که در ظهور خواص غذایی و دارویی این گیاه نقش مهمی به عهده دارند  از مهم ترین ترکیبات موجود در خواص زرشک بربرین است که به عنوان یک آنتی بیوتیک قوی باعث از بین رفتن میکروب ها و التهابات مختلف خصوصاً خون و دستگاه گوارش می شود و اثرات بسیاری در بدن ایجاد می کند انواع خواص زرشک در گونه های متفاوت  درخت زرشک گونه های بسیاری دارد و در مناطق مختلف کشور خصوصاً در مناطق آذربایجان لرستان فارس دامنه های البرز و تهران و خراسان قوچان شیروان اسفراین بجنورد و بیرجند و قائنات به عمل می آید  از بین گونه های زرشک چند گونه معروف تر هستند که عبارتند از  زرشک بی  دانه که به عنوان محصولی اقتصادی کشت می شودزرشک زالزالکی که ابتدا قرمز رنگ است ولی بعد سیاه می شود و دانه دار استزرشک زرافشانی که زرشک وحشی و دانه دار محسوب می شود  درخت زرشک نیاز آبی کمی داشته و خصوصاً در انواع وحشی آن در خاک های کم آب  و یا آب شور نیز به خوبی رشد می کند و گیاهی خاردار محسوب می گردد که در فصل پاییز میوه آن آماده برداشت می شود این گیاه در مقابل وزش باد مقاوم بوده و برای رشد به جریان هوا و نور زیاد آفتاب نیاز دارد و از طریق قلمه پاجوش و بذر تکثیر می شود