ماهی سنگسر در  ماهی های جنوب بر اساس سفتی و نرمی بافت گوشت سنگسر سفت ترین گوشت را دارد همین موضوع باعث می شود که بهترین قلیه ماهی را بتوانید با این ماهی طبخ نمایید گوشت این ماهی کم تیغ و ضایعات کمی داردولی سر ماهی سنگین است که البته میتوانید در قلیه استفاده کنید