شکر قهوه ای اعلا اولین محصول در فرآیند تولید شکر را شکر خام یا قهوه ای یا سرخ میگن که معمولا با ناخالص های بسیاری از جمله مقداری از خاکستر نیشکر و تکه های ریز نیشکر همراهی است حالا این محصول نهایی یا شکر سفید را با اضافه کردن ترکیبات شیمیایی فسفات دار وآهک فراوان وگاز کربنیک به محلولی که شکر خام را اضافه میکنند توسط روش تبلور مجدد به دست می آورند واز این رو است که در برخی ادیان فقط استفاده از شکر خام را مجاز دانسته اند