چاقوی راسته ای استاد هادی فضلی تیغه چاقو از فولاد فنر  ساخته شده است و نیاز به نگهداری دارد  بلافاصله بعد از  شستن چاقو تیغه را با یک دستمال خشک کرده و با یک قطره روغن زیتون یا چربی حیوانی سطح تیغه را چرب کنید با رعایت این دستورالعمل چاقو زنگ نمیزند و تیزی و ماندگاری بالایی خواهد داشت