جوش شیرین 1000گرمییک کیلویی ممتاز سدیم هیدروژن کربنات یا سدیم بی کربنات با فرمول NaHCO یکی از نمکهای سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است که تنها یک هیدروژن اسیدی این ترکیب با سدیم جایگزین شده است این ترکیب بی بو و بی طعم است که کمی دارای خاصیت بازی است و به صورت پودر سپید یا بلورین است و به آن جوش شیرین می گویند بی کربنات جاذب رطوبت و بوگیر است