تابه رژیمی  علت رژیمی بودن این ماهیتابه این است که نیاز به روغن کمی دارد و علت استفاده از روغن کم این است که وقتی غذا در یک محیط بسته قرار میگیرید با کمی عرق کردن آب و روغن را به ظرف پس می دهد و در واقع اتفاقی که می افتد این است که غذا تا حد زیادی آب پز شده است اما ظاهری سرخ شده دارد و این راز اصلی ماهیتابه دوطرفه است