جی ام اس GMS  بهترین کیفیت بازار درجه 1بسته 100گرمی عامل امولسیون برای روغن وحلال یک پوشش محافظ برای پودر جاذب رطوبت؛   ضخامت دهنده و عامل نگهدارنده و روان کننده می باشد همچنین  جی ام اس در مواد آرایشی و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود گاهی نیز به عنوان عامل ضد بیاتی در نان استفاده می شود گلیسرول مونو استئارات با فرمول شیمیایی C21H42O4 یک امولسیفایر تثبیت کننده استابیلایزر حجیم کننده و ژله ساز بسیار موثر است تولید گلیسرول مونو استئارات از گلیسیرین و اسیدهای چرب و از هیدروژنه کردن روغن دانه سویا و یا به صورت ژنتیکی و در آزمایشگاه انجام می گیرد بر اساس برخی آمارها گلیسرول مونو استئارات پر فروش ترین امولسیفایر و پرکاربرد ترین امولسیفایر در صنعت غذا و دارو است گلیسرول مونو استئارات را می توان در کیک ها شکلات های داغ خامه ها چیپس های شکل دار دسرها پودینگ های اسفنجی خامه های استریلیزه و پاستوریزه مارگارین و بستنی یافت