شیرینی محلی چنگمال چنگال سییَن اصلی ترین شیرینی نوروزی ابرکوه بود که مراحل تهیه آن از اول اسفند آغاز می شد و مواد تشکیل دهنده آن آب شیره انگور ماده شیرین کننده اصلی شیرینی های قدیم هل دارچین زنجبیل رازیانه سیاه دانه زعفران گلاب ارده گردو و پسته است  این شیرینی عیدانه که شیوه تهیه آن نیز به ثبت ملی رسیده است بسیار مقوی و اشتهاآور بوده و تقویت عمومی بدن رفع ضعف و بی حالی انرژی زایی جلوگیری از بیماری های مفصلی و آرتروز ازئجمله خواص آن است  نحوه تهیه چنگال سیَن به این ترتیب است که ابتدا مقداری گندم را در آب قرار می دادند تا جوانه بزند و بعد از چند روز گندم های جوانه زده بر روی پارچه ای تمیز در آفتاب پهن می شد تا کاملاً خشک و برای آسیاب و تبدیل شدن به آرد آماده شود  سپس از آرد حاصله با مخلوطی از آب هِل سابیده شده سیاه دانه رازیانه و دارچین خمیری تهیه و در تنورهای گِلی که آتشی از هیزم در درون آن بود به نان های کوچک تبدیل می شد  نان مذکور که حالت چسبندگی داشته و هنوز گرم بود در یک ظرف بزرگ با آب شیره انگور ماده شیرین کننده اصلی شیرینی های قدیم زعفران گلاب ارده گردو و پسته مخلوط و آن قدر ورز داده می شد تا همه مواد به خوبی باهم ترکیب شود  درنهایت چنگال سین با تزئیناتی خاص برای پذیرایی از میهمانان آماده می شود