گوجه فرنگی خشک 250 گرمی مهمترین خواص گوجه فرنگی خشک شده  ۱ حاوی مواد مغذی مفید یک فنجان گوجه فرنگی خشک شده دارای ۱۳۹ کالری ۸ گرم پروتئین و ۷ گرم فیبر است مردان و زنان می توانند مقدار قابل توجهی از پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن را از گوجه فرنگی دریافت کنند همچنین گوجه فرنگی دارای پتاسیم است که برای انقباض عضلات ضروری است گوجه فرنگی حاوی آهن و ویتامین B است ویتامین B برای تبدیل غذا به انرژی حفظ سیستم عصبی و سلامت پوست ضروری است همچنین دارای ویتامین K است که برای لخته سازی خون ضروری است  ۲ سلامت قلب و تنظیم فشار خون یکی از خواص گوجه فرنگی خشک شده کمک به حفظ سلامت قلب است گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان است و به دلیل کاهش التهاب رگ های خونی برای سلامت قلب مفید است همچنین گوجه فرنگی حاوی کلسیم و منیزیم است کلسیم علاوه بر اینکه به استحکام استخوان ها کمک می کند انقباض عضلات قلب را تحریک می کند منیزیم نقش متضاد کلسیم دارد و باعث می شود عضلات منبسط شوند کلسیم و منیزیم با هماهنگ سازی انقباض و انبساط دیواره رگ های خونی فشار خون را تنظیم می کنند  ۳ پیشگیری از حمله قلبی یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی خشک شده پیشگیری از حمله قلبی است گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن لیکوپن از ایجاد کلسترول بد و پلاک های چربی پیشگیری می کند و برای جلوگیری از حمله قلبی موثر است  ۴ جلوگیری از کم خونی فقر آهن یکی از مهم ترین خواص گوجه فرنگی خشک شده پیشگیری ار فقر آهن است هر نصف فنجان گوجه فرنگی خشک شده ۲۵ میلی گرم آهن دارد آهن ماده معدنی در هموگلوبین و جز سازنده گلبول های قرمز خون است گلبول های قرمز اکسیژن را به سلول های بدن می رسانند کمبود آهن می تواند به علائمی همچون خستگی ضعف عضلانی و عفونت های مکرر منجر شود ویتامین C به جذب آهن از مواد غذایی کمک می کند نصف لیوان گوجه فرنگی دارای ۱۱ میلی گرم ویتامین C است  ۵ پیشگیری از سرطان پروستات یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی خشک شده کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات است بر اساس نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی در پیشگیری از سرطان پروستات موثر است بر اساس این تحقیقات زمانیکه گوجه فرنگی خشک شده همراه با دانه ها و پوست آن پخته شود خاصیت ضد سرطانی آن بیشتر است و از پیشرفت تومور های پروستات پیشگیری می کند  ۶ تناسب اندام گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن فیبر برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می کند از اینرو به کنترل وزن کمک می کند همچنین میوه و سبزیجات از جمله گوجه فرنگی دارای لیکوپن هستند و با کاهش هورمون اشتها باعث می شود تا افراد احساس سیری داشته باشند  ۷ محافظ پوست مصرف گوجه فرنگی مانند یک ضد آفتاب از پوست در مقابل پرتو های ماورا بنفش خورشید محافظت می کند آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی خشک شده به ایجاد طراوت و پیشگیری از چین و چروک زود هنگام پوست کمک می کند همچنین گوجه فرنگی خشک یا پخته توانایی بدن برای ترمیم سوختگی را افزایش می دهد و مصرف گوجه فرنگی برای افرادی که دچار سوختگی های پوستی شده اند می تواند مفید باشد