شیره خرما شیره خرمای طبیعی طعم بسیار شیرینی داره تا جائیکه شیرینیش بُرّنده و تیز هست بسیار خوش طعمه و چنانچه با خرمای مرغوب تهیه شده باشه کوچکترین طعم ترشی نداره در فصل گرما شفاف و براق هست و با شروع فصل سرما شروع به اصطلاحاً دون دون شدن و بستن میکنه؛ چیزی که در مورد شیره ی صنعتی اصلا اتفاق نمیفته و اصلی ترین شیوه ی تشخیص شیره سنتی با صنعتی همین مورد هست شیره ی سنتی بدلیل خالص بودن و نداشتن آب اضافه غلیظ تر از شیره صنعتی ست    شیره سنتی در اثر انباشته شدن مقدار زیادی خرما در مکان های مخصوص این کار که در اصطلاح عامیانه و محلی چومه نام داره به دست میاد در این روش شیره به صورت چکه چکه از خرما تهیه میشه و به همین دلیل شیره چکه ای نام گرفته که بهترین نوع شیره خرما همین شیره چکه ای است    هر چند در گویش محلی ما جنوبی ها شیره را دشو یا همان دوشاب می نامیم اما باید گفت که شیره ی خرما با دوشاب متفاوت است دوشاب در اثر حرارت دادن خرما به دست میاد در حالی که شیره خرما بدون حرارت و مستقیم از خود خرما گرفته می شود     شیره خرما در دمای محیط نگهداری میشه و نیازی به یخچال نداره