خلال پسته دامغان امساله یک کیلوگرم خلال پسته  خلال پسته یا پسته خلال شده محصولی است که با جداسازی پوست مغز پسته و برش آن به برش های نازک تهیه می شود  خلال  پسته یک چاشنی و تزئین کننده فوق العاده برای انواع غذاها است که با افزودن آنها غذای شما را بسیار خوشمزه و دلپذیر می کند در موارد زیر از پسته نیز می توان استفاده کرد انواع بستنی و کیک را تزئین کنید تهیه پودینگ برنج و فرنی شیرینی مربایی را تزئین کنید به خورش تزیین برنج اضافه کنید برای تهیه بستنی از خلال پسته استفاده کنید  یکی از عمده ترین کاربردهای خلال پسته و خلال بادام در تولید انواع بستنی سنتی و مدرن است خلال های پسته و بادام که برای تهیه بستنی استفاده می شود باید از ظاهر و کیفیت خوبی برخوردار باشد زیرا معمولاً روی محصول و برای تزیین استفاده می شود این می تواند بر میزان فروش بستنی تأثیر بگذارد  خلال پسته از مغز پسته بدست می آید و مهمترین عوامل در تعیین کیفیت خلال پسته  رنگ و اندازه خلال ها است خلال پسته سبز و بلند بهترین کیفیت محسوب شده و بالاترین قیمت فروش را دارند خرید خلال سبز پسته و البته درصد چربی موجود در پسته نیز پارامتر مهمی است خلال پسته یکی از بهترین و گرانترین محصولات پسته است و پسته در ایران به دلیل رنگ بسیار سبز  روغن کافی و طعم درجه یک در سراسر جهان صادر می شود  خواص خلال پسته خواص خلال پسته مانند مغز پسته است  به این معنی که منبع غنی از ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است در درمان سرماخوردگی موثر است  خلال پسته دارای طیف گسترده ای از ویتامین ها  پروتئین ها و مواد معدنی است که آن را به یکی از محبوب ترین آجیل ها تبدیل می کند مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی تأثیر زیادی دارد همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرامش اعصاب مفید است و کلسترول بد خون را کاهش می دهد مغز پسته به دلیل داشتن آهن خون ساز است و کسانی که کم خونی دارند باید روزانه مقداری پسته بخورند از آنجا که پسته حاوی مواد مغذی و ویتامین های خوبی است و کالری بالایی دارد  مصرف آن برای ورزشکاران  دانشجویان  نوجوانان خصوصاً در بزرگسالی و زنان باردار و شیرده توصیه می شود