ترشی خروفه برگ های خرفه می تواند موجب کاهش فشار خون بالا شوند خرفه حاوی اسیدچرب امگا۳ است امگا۳ چربی است که در ماهی یافت می شود و موجب کاهش کلسترول و فشار خون می شود گیاه خرفه جزء گیاهان ضد سرطان و ضد فشار خون است خرفه حاوی مقادیر بالای ویتامین C است که این ویتامین نیز از عوامل ضد اکسید کننده ها و ضد عوامل سرطان زا است