ادویه فلفل قرمز 200 گرمی ویژه توکان  خواص فلفل چیلی؛ عوارض و تأثیرات مصرف فلفل چیلی بر سلامتی برخی مردم تجربهٔ طعم های مختلف در وعده های غذایی شان را دوست دارند عده ای عاشق طعم شور شیرین تلخ و یا تندی هستند و غذاهای بی طعم برایشان مثل شکنجه است برخی هم معتقدند که خوردن فلفل و چاشنی های تند مزه غذا را ازبین می برد و هیچ خاصیتی هم ندارد در صورتی که انواع فلفل و چاشنی های تند هرکدام خواصی دارند که می تواند به سلامت بدن کمک کند شما جزو کدام دسته هستید؟ کسانی که عاشق تندی و فلفل هستند و یا کسانی که به دنبال کمترین میزان تندی هستند؟ فلفل چیلی با طعم آتشینیش طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد با ما همراه باشید تا در این مقاله به تشریح بیشتر خواص این فلفل بپردازیم  فلفل چیلی Capsicum annuum؛ فلفل آنوم محصول فلفل کپسیکوم است که به خاطر تندی زیادش مشهور است این فلفل جزو خانوادهٔ بادنجانیان بوده و با فلفل دلمه و گوجه فرنگی در یک گروه قرار می گیرد فلفل چیلی گونه های مختلفی دارد؛ مثل cayenne و فلفل هالاپینو  معمولا از فلفل چیلی به عنوان ادویه استفاده می شود که می توان آن را هنگام طبخ غذا یا به صورت خشک و پودرشده مورداستفاده قرار داد فلفل های پودرشده و فلفل قرمز با نام پاپریکا شناخته می شوند  کپسایسین جزو اصلی ترین گیاهان زیست کنش  ور در فلفل چیلی است که طعم و مزه و خواص مفیدی با خود به همراه دارد  ویتامین و مواد معدنی فلفل چیلی سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است با این وجود چون مصرف این فلفل به میزان کمی صورت می گیرد نیاز روزانهٔ شما به انواع ویتامین ها و مواد معدنی تأمین نخواهد شد فلفل چیلی سرشار از  ویتامین C این فلفل سرشار از این آنتی اکسیدان قوی است که برای بهبود زخم ها و عملکرد سیستم ایمنی ضروری است  ویتامین B6 در خانواده ٔ ویتامین B ویتامین B6 در سوخت وساز انرژی نقش مهمی دارد  ویتامین K1 این ویتامین که با نام فیلوکینون نیز شناخته می شود یک ویتامین ضروری برای انعقاد خون و داشتن استخوان ها و کلیه هایی سالم به شمار می رود  پتاسیم یکی از مواد معدنی ضروری که عملکردهای مختلفی برعهده دارد با مصرف میزان مناسبی از پتاسیم ریسک ابتلا به بیماری های قلبی کاهش می یابد  مس این ماده که معمولا در رژیم غذایی غربی به اندازهٔ کافی وجود ندارد عنصر کم مقدار ضروری است که به داشتن استخوان های قوی و عصب های سالم کمک می کند  ویتامین A فلفل قرمز سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند  دیگر ترکیبات گیاهی چیلی فلفل چیلی سرشار از کپسایسین تند spicyhot capsaicin است همچنین این فلفل مملو از آنتی اکسیدان کاروتنوئید است که با سلامت عصب ها در ارتباط است  دیگر ترکیبات گیاهی فیتوشیمی اصلی در فلفل چیلی به شرح زیر است  کاپسانتین Capsanthin کاروتنوئید اصلی موجود در فلفل چیلی قرمز شامل کاپسانتین است تقریبا ۵۰٪ از کل کاروتنوئید موجود که رنگ قرمز چیلی را به وجود آورده است این ماده یک آنتی اکسیدان قوی است که با سرطان مبارزه می کند  ویولاکسانتین Violaxanthin آنتی اکسیدان اصلی موجود در فلفل چیلی زردرنگ به دلیل وجود ویولاکسانتین است بین ۳۷ تا ۶۸٪ کاروتنوئید موجود در چیلی به دلیل وجود ویلاکسانتین است این ماده خاصیت ضدالتهابی دارد  لوتئین Lutein فلفل چیلی سبز نابالغ سرشار از لوتئین است که با رشد بیشتر فلفل میزان آن کاهش می یابد مصرف مقدار مناسبی از لوتئین با بهبود سلامت چشم در ارتباط است  کپسایسین Capsaicin یکی از شناخته شده ترین مواد موجود در چیلی کپسایسین است که علت اصلی تند بودن فلفل ها را دربرمی گیرد این آنتی اکسیدان بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند و خاصیت ضدباکتریایی دارد  سناپینیک اسید Sinapic acid این آنتی اکسیدان دارای خواص زیادی است  فرولیک اسید Ferulic acid  فرولیک اسید که خواصی مشابه با سناپینیک اسید دارد آنتی اکسیدانی است که از بدن در برابر بسیاری از بیماری های مزمن محافظت می کند  آنتی اکسیدان موجود در فلفل رسیده قرمز بسیار بیشتر از فلفل نارس سبز خواهد بود  خواص فلفل چیلی برای سلامتی برخلاف طعم تند و سوزان فلفل چیلی این فلفل جزو ادویه های پرخاصیت قرار می گیرد  تسکین درد کپسایسین موجود در چیلی خواص شگفت انگیزی با خود دارد این ماده گیرنده های درد در انتهای عصب ها که باعث ایجاد حس درد هستند را مسدود کرده و به کاهش درد کمک می کند با مصرف این ماده حس سوزش ایجاد می شود که سوزش واقعی به حساب نمی آید  با این حال ممکن است مصرف زیاد فلفل چیلی به مرور زمان باعث بی حسی گیرنده های درد شود و توانایی شما برای تشخیص حس سوزش از طعم چیلی را پایین بیاورد همچنین این گیرنده ها نسبت به دیگر دردها مثل حس سوزش ناشی از رفلاکس معده نیز بی حس می شوند  در تحقیقی مشخص شد که با دادن ۲۵ گرم چیلی قرمز به صورت روزانه به کسانی که دچار رفلاکس معده بودند درد آنها از شروع هفتهٔ پنجم آزمایش بدتر شد اما کمی بعد بهبود یافتند  آزمایش ۶هفته ای دیگری برای تکمیل آزمایش قبل انجام شد و مشخص گردید مصرف ۳ گرم فلفل چیلی به صورت روزانه حس سوزش در افراد مبتلا به رفلاکس معده را کاهش داد  به نظر می رسد که این اثر همیشگی نیست و در تحقیق دیگری مشخص شد که پس از ۱ تا ۳ روز گذشت مصرف چیلی نشانه های درد بازگشتند  کاهش وزن اضافه وزن مشکل جدی به حساب می آید که می تواند ریسک ابتلا به بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی و دیابت را در پی داشته باشد  مدارکی وجود دارد که نشان می دهد مصرف فلفل چیلی با کاهش اشتها و بالابردن سوخت چربی  باعث کاهش وزن می شود  در واقع در تحقیقی مشخص شد ۱۰ گرم فلفل چیلی قرمز می تواند خاصیت چربی سوزی بالایی در زنان و مردان داشته باشد