مربا شقاقل حدود 300 گرم شقاقل چیست؟ شقاقل هویجزردک وحشی از سبزیجات ریشه ای است که بومی اوراسیا است و در آن منطقه از زمان باستان به طور گسترده ای استفاده می شده است این ریشه ی عمودی رابطه ی نزدیکی با هویج و جعفری دارد و به همین دلیل اغلب در اسناد تاریخی با هویج اشتباه گرفته شده است شقاقل یک گیاه سالانه یا دوسالانه ی سرسخت است که کاربردهای زیادی در آشپزی دارد در گذشته این سبزی حتی در گیاه پزشکی و به عنوان یک داروی تقویت کننده ی میل جنسی استفاده می شد  مواد مغذی شقاقل بر اساس گفته ی سازمان غذا و داروی آمریکا شقاقل حاوی سطوح بالایی از مواد معدنی مانند کلسیم پتاسیم منگنز منیزیم فسفر روی و آهن است این سبزی طیف گسترده ای از ویتامین ها دارد من جمله فولات تیامین اسید پانتوتنیک ویتامین B6 C  E و K  به علاوه حاوی سطوح بالایی از فیبر آب  و پروتئین است این گیاه کربوهیدرات سدیم و کالری پایینی دارد همچنین آنتی اکسیدان های پلی استیلنی مانند فالکارینول فالکاریندیول پاناگزادیول و متیلفالکاریندیول است  خواص شقاقل برای سلامتی حالا بیایید به طور مفصل به بحث درباره ی فایده های شقاقل برای سلامتی بپردازیم  1 سلامت قلب را بهبود می بخشد شقاقل سطح بالایی از پتاسیم دارد که به عنوان گشاد کننده ی عروق و همچنین کاهنده ی فشار خون و استرس وارده بر قلب عمل می کند سطوح بالای فولات در این سبزی ریشه ای سطح  هموسیستئین خون را کاهش می دهد که عموما با ریسک بالاتر بیماری های قلبی مرتبط است فیبر موجود در این ریشه به کاهش سطح کلسترول کمک می کند در نتیجه این سبزی ریشه ای به پیش گیری از سکته تصلب شرائين  و سایر مشکلات کرونری قلب کمک می کند  2 سرشار از فیبر رژیمی است کانی ویور دانشمند متخصص تغذیه در مقاله ی با عنوان سبزیجات سفید منبع فراموش شده ی مواد مغذی می گوید که سبزیجات سفید یا متمایل به سفید مانند شقاقل به خاطر فیبر بسیار بالا به ویژه به خاطر محلول بودن آن فیبرها همیشه مورد تمجدید و ستایش بوده اند این نوع از سبزیجات به طور نزدیکی با کاهش سطح کلسترول پایین آوردن سطح قند خون پیشگیری از دیورتیکولیت کاهش چاقی بهبود گوارش و  رابطه دارد  3 احتمال وقوع نقایص مادرزادی را کاهش می دهد شقاقل سرشار از فولات است که بر کاهش نقصایص مادرزادی لوله ی عصبی من جمله شکاف کام مهره شکاف و آسیب مغزی در اطفال تاثیر می گذارد همچنین به بهینه  یازی فرایندهای متابولیک مربوط به تولید انرژی و سیستم عصبی کمک می کند به علاوه این سبزیجات به تازه مادرها کمک می کند با افسردگی پس از زایمان مقابله کنند  4 به کاهش وزن کمک می کند به عنوان یک گزینه ی کم کالری با سطح بالای فیبر محلول شقاقل معده ی شما را پر می کند و از ترشح هورمون گرسنگی پیشگیری می کند این می تواند به طرز چشمگیری احتمال خوردن میان وعده ها را کاهش دهد در نتیجه به کاهش وزن کمک می کند همچنین فراینده های گوارشی بهینه و خوب به از بین بردن مواد اضافه و دریافت سالم ترین مواد مغذی خوراکی ها کمک می کند  5 سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند شقاقل مملو از آنتی اکسیدان ویتامین و ترکیب های ارگانیکی است که با حفاظت از بدن در برابر مهاجمان و همچنین مواد سمی حاصل از متابولیسم سلولی بدن خودمان سیستم ایمنی را بهبود می بخشد ویتامین C و E به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند و رادیکال های آزاد مضر را حذف یا خنثی می کنند و استرس اکسیداتیو را بر طرف می کنند  6 فرایند رشد را بهبود می بخشد طیف کامل مواد معدنی و ویتامین های موجود در شقاقل آن را به خوراکی ایده آل یا افزودنی رژیمی مناسب تبدیل می کند این سبزی بخشی حیاتی از یک رژیم متعادل غذایی را تشکیل می دهد  7 کمک به سلامت دهان و دندان ویتامین C و فولات موجود در شقاقل سلامت کلی دهان و دندان را تقویت می کند و این کار را از طریق پیشگیری از پوسیدگی دندان التهاب زبان دندان درد و بوی بد دهان انجام می دهد این سبزی سلامتی بافت پیوندی و لثه ها را حفظ و در عین حال دندان ها را محکم می سازد  8 به تولید آنزیم ها کمک می کند شقاقل منگنز دارد که جز حیاتی بسیاری از آنزیم های بدن است در نتیجه به تولید آنزیم هایی کمک می کند که کارشان کمک رسانی به کنترل سلامت دستگاه گوارش عملکرد آنتی اکسیدان ها التیام زخم ها و  است  9 به گوارش کمک می کند فیبر رژیمی محلول موجود در شقاقل مولفه ای کلیدی از فرایند گوارش ماست که اجابت مزاج درست را تسهیل می کند و غذا را به سهولت در روده ها و دستگاه گوارش به حرکت در می آورد این سبزی به کاهش یبوست و پیشگیری از سایر اختلال های گوارشی کمک می کند  10 قدرت بینایی را تقویت می کند گزارش های علمی ژورنال های تحقیقاتی حکایت از آن دارد که اسید آسکوربیک که در شقاقل نیز یافت می شود مانع از مشکلات چشمی مختلف مربوط به دژنراسیون ماکولار مربوط به کهولت سن می شود که باعث تاری دیر در افراد مسن است آنتی اکسیدان های موجود در این سبزی از چشم در برابر آسیب ناشی از نور آفتاب نیز محافظت می کند در کل به تقویت سلامت و بینایی چشم یاری می رساند  سایر خواص شقاقل سایر فایده هایی که شقاقل برای سلامتی به همراه دارد عبارتند از  11 استخوان ها را محکم می کند شقاقل که سرشار از منگنز کلسیم و روی است که به بهبود سلامت استخوان کمک می کند منگنز یکی از دو عامل گلیکوزیل ترانسفرازها است که به تولید غضروف و تقویت استخوان و همچنین برطرف کردن مشکلات استخوانی مانند پوکی استخوان کمک می کند به علاوه خواص ضد التهابی این سبزیجات ریشه ای علائم آرتریت را کاهش می دهد  12 خواص ضد سرطانی دارد فالکاریندیول آنتی اکسیدان موجود در شقاقل ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد که سلول های توموری را پیدا می کند و از بین می برد  13 سرشار از فولات و پتاسیم است پتاسیم زیاد موجود در شقاقل از طریق متعادل سازی اثرات سدیم به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند در حالی