ترشی سپستان هندینیم کیلویی  میوه سپستان به اندازه آلوی کوچکی است و در درون ان شیره ای لزج و شیرین است که کاربرد دارویی دارد و علیه سرفه سودمند است در پزشکی از سپستان به عنوان ملین خلط اور و نرم کننده به ویژه گرفتگی صدا استفاده می شود  سپستان همچنین باعث کاهش فشارخون و از لیزاب ان در صنایع قرص سازی استفاده می شود  در سواحل خلیج فارس جزیره خارک هند چین و تایوان می روید  ترشی سپستان در میان انواع ترشی درخواست بسیار بالایی از سمت مصرف کنندگان دارد به تنهایی و همراه با غذا سرو می شود