زعفران سرگل بیرجند یک مثقالی  زعفران یا زرپران یکی از ارزشمند ترین و گران قیمت ترین ادویه های جهان است که ادویه طلایی یا طلای سرخ نامیده شده و به عنوان یکی از گیاهان دارویی نام برده شده در کتاب مقدس شناخته می شود  در طب سنتی از زعفران برای تقویت میل جنسی تقویت روحیه بهبود حافظه لاغری و کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی استفاده می شود  اینها تنها بخشی از خواص طلای سرخ خراسانه