آسیاب سنگی آقای سنگی قطر 40 سانت آسیاب دستی سنگی در کشور عزیزمان تاریخچه چندهزار ساله دارد و این محصول گرانقدر با توجه به موقعیت مکانی کشور با اسم های  مختلف خطاب می شد مانند دستاس  دسداس  دستار  درمان  خراس  آساک و اسیاب سنگی یا دستار   سنگ تراشان مجموعه آقای سنگی  امروز تنها تولید کنندگان آسیاب دستی سنگی با راه روش و سبک قدیم در کشور هستند  آسیاب های  دستی سنگی تولید ما زیر نظر سازمان میراث فرهنگی و گردشگری و همچنین اداره بهداشت و درمان کل کشور کاملا مورد تایید و از  لحاظ کیفیت و طراحی منحصر بفرد و کاملا مورد تایید پزشکان طب اسلامی و سنتی میباشد  سنگ تراشان در قدیم سخت ترین سنگ ها را به  شکل دایره با قطر و ضخامت های مختلف با تیشه های فولادی مخصوص میتراشیدند برای آسیاب کردن باید تخته سنگ ها روی یک دیگر قرار  میگرفت  بنابراین روی سنگ بالا دهانه ای به قطر 5 الی 7 سانتیمتر تراشیده می شد سنگ تراشان در قدیم سخت ترین سنگ ها را به شکل  دایره با قطر و ضخامت های مختلف با تیشه های فولادی مخصوص میتراشیدند برای آسیاب کردن باید تخته سنگ ها روی یک دیگر  قرارمیگرفت بنابراین روی سنگ بالا دهانه ای به قطر 5 الی 7 سانتیمتر تراشیده وباز میشد و در گوشه سنگ بالا دهانه ای به قطر تقریبی  2سانتی متر چوبی را در دهانه گوشه سنگ بالا قرار میدادند و از آن بعنوان دسته چرخاننده سنگ بالایی استفاده می شد  همچنین جهت  ایجاد تعادل در هنگام چرخش سنگ بالا دهانه ای در وسط سنگ پایین به قطر تقریبی 2 سانتیمتر تراشیده و درداخل آن هم چوبی قرار میگرفت  به این ترتیب آسیاب دستی سنگی آماده شده روی یک دیگر قرار داده می شد از دهانه بالا 5الی 7 سانتیمتری غلات را داخل ریخته و با  چرخاندن چند دور سنگ بالا غلات از وسط هر دو سنگ آرد شده به بیرون می ریخت  نکته قابل توجه این است که سنگ پایینی حالت  کاملا ثابتی دارد و فقط سنگ بالا می چرخد  تاکید بسیار زیاد پزشکان طب سنتی کشور برای استفاده از آسیاب دستی سنگی در آرد کردن  غلات حبوبات ادویه جات خشکبار و سنگ نمک مورد بحث و بررسی است  زیرا این پزشکان معتقدند آسیاب برقی باعث الکترولیزه شدن مواد و  از بین رفتن خواص مغزی غلات و میگردد ولی آسیاب دستی سنگی در این خصوص کاملا متفاوت عمل میکند و با حفظ مواد مغزی غلات و به  آرامی و بدون هیچ ضرر و زیان عملکرد آسیاب و آرد را انجام میدهند