خرمای زاهدی  نخل خرما قصب همانند سایر نخل ها تقریبا در مرداد کاشته شده و فروردین ماه زمان گرده افشانی یا به اصطلاح محلی زمان بو دادن آن فرا می رسد پس از آن از شهریور تا پایان مهر ماه زمان برداشت رطب و خرما قصب آغاز می شود میوه نخل زاهدی در حالت خارک زرد رنگ می باشد با گذشت زمان و با گرمی هوا حالت رطبی میوه رسیده و به زرد مایل به قهوه ای یا قهوه ای روشن تغییر رنگ می دهد پبعد از حالت رطبی مرحله نهایی به نام خرما فرا می رسد به دنبال این تغییرات متناسب با هر منطقه رنگ خرما زاهدی به قهوه ای متمایل به قرمز تا زرد کمرنگ تبدیل می شود خرما خشک قصب همانند خرما پیارم از ارقام دیر رس می باشد شکل خرمای قصب بیضی شکل می باشد طول این خرما 2 الی 3٫5 و قطر آن 2 سانتی متر می باشد رنگ طلایی درخشان پوست براق و زیبا طعم خوش و شیرینی ملایم از دیگر ویژگی های خرما خشک قصب می باشد خرمای زاهدی درجه یک به دلیل مرغوبیت قیمت مناسب و شرایط انبارداری و نگهداری ساده از ارقام خرماهای پرطرفدار بازار داخل و صادرات می باشد همچنین قند بالای خرما قصب باعث شده تا در مصارف صنعت از جمله تولید الکل و سرکه و لواشک هم از آن زیاد استفاده شود