کتاب 60 نوع دلمه کوفته وکوکو 60 نوع دلمه کوفته و کوکو کتاب حاضر اثری از نسرین بوجاری می باشد که توسط انتشارات طلا منتشر شده است دلمه باید تا آخر طبع از هم نپاشد و کاملا درسته بماند و مواد خارج نشود برای این منظور باید حرارت زیر دلمه ملایم باشد و مقدار آبی که برای پختن آن مصرف می شود به تدریج از کنار ظرف دلمه ریخته شود و بعد از پخته شدن آب دلمه باید کاملا تبخیر گردد نکته حساس در تهیه انواع کوکو آن است که روغن کوکو باید کاملا داغ شود بعد مایه کوکو را در آن ریخت و بهتر است در صورت داشتن فر کوکو را در ظرف نسوز تهیه کرد که راحت تر از ظرف جدا شود و در صورت طبخ در روی آتش یا چراغ باید روی در کوکو را مقداری آتش ریخت تا زیر و روی آن برشته شود در صورتی که کوکو را نازک تر درست کردیم احتیاج به آتش نیست در آن را می بندیم و حرارت را ملایم می کنیم برای تهیه کوکو از ظرف تفلون می توانیم استفاده کنیم