سبزی ترشه واش خانگی مخصوص گیلان سرخ شده و آماده مصرف یک کیلویی گیله باغ سبزی ترش واش نوعی سبزی خورشتی می باشد که در گیلان و اغلب نیز در مناطق همجوار شرق استان گیلان رشد می کند به این سبزی بویا یا ترشک نیز گفته می شود خورشتی که به واسطه سبزی ترش واش پخته می شود ترش واش قاتق آبکی غورابه بویا قاتق و نامیده می شود این سبزی به دو صورت خودرو و پرورشی وجود دارد که نوع پرورشی آن دارای فراوانی بیشتری بوده و از دیدگاه های متفاوت برتری هایی را نسبت به نوع خودرو دارد نگهداری سبزی ترش واش بسیار مشکل بوده و به جرات می توان گفت کمتر کسی از عهده کاشت داشت و برداشت آن برخواهد آمد