سبزی شنبلیله خشک شنبلیله خشک به دلیل مزه و عطر دلپذیر به عنوان یک سبزی در غذاهایی مانند قرمه سبزی و کوفته برنجی مورد استفاده قرار می گیرد از لحاظ طب سنتی حاوی طبیعتی گرم و خشک است شنبلیله خشک  از گیاهان دارویی بومی است که در کنار راه ها می روید این سبزی را می توان به شکل خام و در سبزی خوردن نیز مصرف کرد یا به صورت پخته و در غذاهای ایرانی به کار برد برگ این سبزی را می توان به شکل تازه یا خشک در انواع سالاد نیز استفاده کرد