تمپر قهوه مدل فلزی و استیل 51 تمپر وسیله ای است برای تهیه اسپرسو با کیفیت که پودر قهوه را فشرده و یک دست می نماید این فرآیند می بایست پیش از شروع عصاره گیری قهوه انجام شود به این صورت که ابتدا پودر قهوه را داخل پرتا فیلتر دستگاه اسپرسوساز به میزان لازم ریخته سپس با استفاده از تمپر کاملا فشرده کرده سپس آن را داخل دستگاه اسپرسوساز میگذاریم چنانچه پودر قهوه قرار داده شده در دستگاه قهوه ساز به خوبی فشرده نشود آب به راحتی از آن عبور کرده در نتیجه اسپرسو باکیفیتی نخواهید داشت و عطر و طعم آن نیز دلپذیر نخواهد بود پس بهتر است حتما با استفاده از تمپر فشرده شود همچنین سطح صافی که در زمان فشرده کردن قهوه از طریق تمپر ایجاد می گردد موجب می شود که آب به شکل کاملا یکپارچه ای در محفظه جریان داشته باشد و در نتیجه اسپرسو درست شده کاملا مناسب و از هر لحاظ قابل قبول باشد