کنجد سیاه اعلاء 250 گرمی کنجد سیاه دانه هایی ریز و صاف و چرب هستند که در میوه  گیاه Sesamum indicum رشد می کند و هزاران سال است کشت می شود دانه های کنجد در رنگ های متنوعی رشد می کنند از جمله سایه هایی از رنگ سیاه قهوه ای خاکستری طلایی و سفید  دانه های کنجد سیاه ابتدا در آسیا تولید شدند؛ اما خیلی زود در تمام دنیا شهرت پیدا کردند این شهرت فراگیر می تواند به دلیل این باور باشد که کنجد سیاه برای سلامتی مفیدتر است اما شاید این سوال برایتان مطرح شود که آیا واقعاً این ادعا درست است؟  ارزش غذایی کنجد سیاه کنجد سیاه سرشار از مواد مغذی است تنها دو قاشق غذاخوری 14 گرم کنجد سیاه حاوی انرژی 100 کالری پروتئین 3 گرم چربی 9 گرم کربوهیدرات 4 گرم فیبر 2 گرم کلسیم 18 درصد از نیاز روزانه منیزیم 16 درصد از نیاز روزانه فسفر 11 درصد از نیاز روزانه مس 83 درصد از نیاز روزانه منگنز 22 درصد از نیاز روزانه آهن 15 درصد از نیاز روزانه زینک 9 درصد از نیاز روزانه چربی اشباع یک گرم چربی تک غیراشباع 3 گرم چربی چند غیراشباع 4 گرم  کنجد سیاه منبع قابل توجهی از ماکرومینرال ها و ریزعناصر است بدن شما فقط به مقدار کمی ریز عناصر نیاز دارد در حالی که به ماکرومینرال ها درشت عناصر به مقدار زیادی نیاز دارد مصرف بیشتر درشت عناصری مانند کلسیم و منیزیم می تواند ریسک فاکتور های بیماری های قلبی مانند فشار خون بالا را بهبود دهد  برخی از ریزعناصر موجود در کنجد سیاه به ویژه آهن و مس و منگنز برای تنظیم متابولیسم عملکرد سلولی و سیستم ایمنی و ضمناً جریان اکسیژن در سراسر بدن اهمیت دارند  بیش از نیمی از دانه کنجد از چربی تشکیل شده و به همین دلیل کنجد منبع خوبی از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع محسوب می شود جدیدترین شواهد علمی نشان می دهند جایگزین کردن غذا های پُر از چربی های اشباع با غذا هایی که سرشار از چربی های غیراشباع هستند می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهند