گوجه خشک  200 گرمی  از آنجایی که گوجه فرنگی خشک شده منشا ویتامین های A وC  اسیدفولیک یا بتاکاروتن و مقدار بسیار کمی ویتامین های گروه B شامل B1 B2 B3 B5 و علاوه براین حاوی مواد معدنی متعددی از جمله فسفر پتاسیم فیبر کلسیم مس روی سدیم گوگرد و کمی آهن نیز هست  از خواص گوجه فرنگی خشک شده می توان به رفع مسمومیت های مزمن درمان یبوست رفع رسوبات ادراری و صفرا بالا بودن اوره و چربی خون اشاره کرد همچنین پزشکان پیشنهاد می کنند بیمارانی که به دردهای مفاصل و رماتیسم نقرس مبتلا هستند از این میوه خشک استفاده نمایند   اضافه کردن این میوه خشک به رژیم غذایی برای حفظ سلامت بدن مفید است ولی گوجه فرنگی به سبب رطوبت بالای آن به سرعت فاسد می گردد و نمی توان برای مدت زمان طولانی آن را نگهداری کرد یک روش مناسب برای نگهداری گوجه فرنگی برای مدت زمان طولانی خشک کردن آن است گوجه فرنگی خشک شده دارای بو و طعم عالی می باشد و از آن می توان در آشپزی نیز استفاده کرد