پودر ژلاتین 100 گرم ژلاتین خالص به طور طبیعی وجود ندارد بلکه از هیدرولیز استخوان و غضروف های بدن گاو به دست می آید ژلاتین دارای 84 پروتئین  14  رطوبت و 2 خاکستر است ژلاتین در دراز مدت رطوبت جذب می کند به همین دلیل باید در محل خشک و خنک نگهداری شود چنانچه رطوبت ژلاتین از 16 بیشتر شود قارچ و کپک بر روی آن رشد خواهد نمود و مصرف آن خالی از خطر نیست ژلاتین حاوی مقادیر بالایی پروتئین است پروتئین های ژلاتین به طور عمده متشکل از اسید آمینه های گلایسین و پرولین است که بسیاری از افراد به میزان لازم آنها را مصرف نمی کنند درحالی که این اسیدهای آمینه نه تنها برای پوست مو و ناخن مفید است بلکه باعث عملکرد مطلوب سیستم ایمنی می شود از خواص آن می توان به سرشار از آمینو اسیدکمک به پوکی استخوانمناسب برای پوست و مومناسب برای سلامت ذهنمناسب برای ورزشکارانکمک به کاهش وزنمناسب برای افراد دیابتیمراقبت از کبددارای خواص ضد تومور و