دارچین   خالص هاش مقدار 100گرمی در میان گیاهان دارویی و معطر  دارچین جایگاه بالایی دارد پس از فلفل و زرد چوبه دارچین یکی از پر مصرف ترین ادویه هاست دارچین پوست نوعی درخت است از تمام قسمت های این درخت بوی خوش استشمام می شود  در کشور های مختلف از جمله اندونزی  چین و سریلانکا رشد می کند  دو نوع دارچین در بازار موجود می باشد دارچین کاسیا  دارچین معمولی که قیمتی پایین تر و خواص کمتری دارد و اغلب دارچین های موجود در بازار از این نوع می باشند دارچین سیلان  دارچین مرغوب با طعمی سبک تر و دلنشین تر تلخی آن هم کمتر می باشد دامنه کاربرد دارچین دارچین ادویه غیر ترکیبی است و در ترکیب انواع ادویه ترکیبی مورد استفاده قرار می گیرد همچنین دم نوش و چای دارچین جایگاه ویژه ای دارند دارچین در غذا باعث خنثی کردن طبع سرد مرغ ماهی و گوشت میشود ضمنا از مضرات سردی طبع غذاها می کاهد عطر دارچین در بسیاری از خوراکی ها و غذاها اشتها آور می باشد می توان دارچین را به صورت نساب استفاده کرد و هنگام سرو آن را خارج کرد  دارچین دارای خواص و کاربردهای پزشکی بسیاری می باشد اما میزان استفاده از آن حد معینی دارد بهتر است قبل از مصرف در این مورد آگاهی داشته باشید