عسل خامه ای رس بسته عسل رس بسته یا کریستاله  در عسل طبیعی حالتی وجود دارد که به آن رس بستن می گویند در فرایند رس بستن عسل از زیر شروع می کند به تغییر شکل دادن و چیزی شبیه روغن جامد میشود تا اینکه تمام ظرف را می گیرد عسل به علت داشتن آب و کاهش رطوبت در زمان نگهداری و وجود گرده در آن و آنزیم هایی که زنبور عسل به آن می افزاید شروع به شکرک زدن و رُس کردن می نماید   مدت زمان شکرک زدن به نوع گل و آب و هوای منطقه نیز مربوط می شود  چون دیاستاز موجود در عسل مواد قندی را به خود جذب کرده و هسته تبلور یا شکرک زدن گرانوله شدن  در عسل را ایجاد می کند هر چقدر ذرات رُس کوچکتر باشد عسل خالصتر است و این برای عسلهای طبیعی صادق است       برای استفاده های طبی و  زخمهای عفونی تهیه انواع فراورده های شیرین و عسلی