ریشه زعفران   4608 گرم یک مثقال ریشه زعفران یا خامه  زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شودپس ریشه اصلی زعفران در زیر خاک قرار  دارد گل زعفران دارای شش گلبرگ بنفش رنگ و سه پرچم زرد رنگ متصل به ساقه استبا جدا کردن گلبرگ ها قسمت کلاله ها را می بینیم که شامل سه عدد شاخه سرخ رنگ است و به قسمت انتهایی کلاله به رنگ سفید متصل استاین قسمت سفید رنگ مایل به زرد خامه یا ریشه زعفران نام دارد در تهیه غذاهایی که فقط طعم و عطر زعفران ملاک است از قبیل ته دیگ شیرینی سوپخورشتشربتدمنوش ها می توان از ریشه زعفران استفاده کرد ریشه زعفران همان خواص زعفران را هرچند به مقدار کمتر دارا است