خمیر مایه فوری درجه یک 100گرمی خمیر مایه Baking yeast یکی از مواد اولیه مهم در قنادی است که برای تهیه نان های حجیم استفاده می شود این ماده یک موجود تک سلولی و در واقع یکی از صد گونه مخمر شناخته شده در طبیعت است خمیر مایه در مجاورت آب و شکر رشد و فعالیت خود را آغاز کرده و گاز کربنیک و مواد آلی در خمیر تولید می کند