مستوک  معجون بی نظیر خرماسوغات قلعه گنج  در قدیم که یخچال و سردخانه برای نگهداری خرما وجود نداشته است  مردم جنوب استان کرمان خاصه مردم قلعه گنج  خرما را ساعتها ورز میدادند سپس برای اینکه معطر شود و خاصیت دارویی نیز داشته باشد پونه رازیانهنعنا و سایر گیاهان معطر بومی را با آن ترکیب میکردند  سپس در پوششی از جنس برگ درختان خرما بسته بندی میکردند  و این دانش بومی سبب ماندگاری بسیار بالای این محصول بی نظیر و پر خاصیت میگردید  امروزه نیز بخاطر سالم و طبیعی بودن این محصول طرفداران بسیار زیادی را در بین مردم به عنوان یک میان وعده ی بسیار خوشمزه  پرانرژی و سالم دارد