شیرینی رشته خشکار گیلانی  دسر خوشمزه و لذیذ شیرینی رشته خشکار  شیرینی رشته خشکار یکی از شیرینی های لذیذ استان گیلان است    رشته خشکار یکی از شیرینی های اصیل و قدیمی است که علی الخصوص در ماه مبارک رمضان مثل شیرینی زولبیا بامیه که بر سر سفره اکثر ایرانیان خودنمایی میکند  این شیرینی هم زینت سفره گیلانیان بر روی سفره افطار است  این شیرینی همچون زولبیا بامیه در شهد خوابانده میشود و به دلیل دارا بودن شهد شیرین آن و مواد مغذی مناسب افطار برای روزه داران و برطرف نمودن ضعف و گرسنگی  ست  نوع آرد برنج به کار رفته در ترکیب شیرینی بسیار مهم است و در بافت شیرینی تاثیر بسزایی دارد و با هر آردی شیرینی خوب به عمل نمی آید   خوب یادمه که مادربزرگ جان آردهایی رو که مشتریان برای سفارش شیرینی می آوردند به راحتی قبول نمیکرد و برای سفارش های مشتریان یا خود از برنج مرغوب استفاده میکرد و یا اگر مشتری برنج رو اختیاری میآورد  مادر بزرگ جان تاکید داشتند که برنج مرغوبی باشه که موقع پخت دردسر ساز نباشه  یادش بخیر خدا رحمت کنه همه مادر بزرگ ها رو شب هایی که خونه مادر بزرگ مهمان میشدم و سفارش مشتری داشت موقع آماده کردن و تهیه شام  خمیر رشته ها رو هم آماده می کرد و پس از اینکه بچه ها و نوه ها شام رو میل میکردند مادر بزرگ تازه می رفت سراغ کار خودش برای تهیه سفارش مشتری  ما هم اطرافش حلقه می زدیم که داغ داغ یه دونه از اون نیمه آماده ها رو بخوریم که البته این اجازه داده نمیشد و می گفت دست نزنید این از برنج مشتریه بعد یه نیم نگاهی میکرد و می رفت سراغ برنج خودش و شروع میکرد برای آماده کردن شیرینی برای نوه ها  اما خب دیگه دیر وقت بود و باید صبح میل میکردیم  مادر بزرگ هم که سحر خیز بود  صبح قبل اذان آماده می کرد تا بچه ها و نوه ها صبحانه داغ میل کنند   همانطور که در تصویر هم می بینید شیرینی از بافت توری تشکیل شده که امروزه اکثراً توسط شانه های مخصوص به خودش ریخته و پخته میشه که از جنس پلاستیک و در نوع صنعتی از جنس برنج می باشد شاید بی دلیل نباشد که نوع جنس پلاستیکی که معمولاً مصارف خانگی دارد اکثراً 5 سوراخ داره  مادر بزرگ هیچ وقت از این شونه ها نداشت با همون پنج انگشت هنرمندانه اش تار و پودش رو میپخت و یقیناً این گرمای عشق مادرانه بدون مانع شانه های پلاستیکی و برنجی به شیرینی انتقال پیدا میکرد  امروز  با افتخار نوه مادر بزرگ در کنار شماست    خورسندیم که با افتخار و احترام این سوغاتی اصیل رو میتونیم به دستتون برسونیم     این دسر لذیذ به صورت نیمه آماده  در غرفه آماده میشود و به دست شما میرسد  پس از دریافت به صورت عادی تا یک هفته در  یخچال و به مدت سه ماه در فریزر میتوانید نگهداری کنید  روش مصرف شیرینی که دریافت میکنید هنوز کامل آماده نشده و جهت میل نمودن باید  پس از دریافت درکمی روغن سرخ شود  توجه کنید که مقدار روغن کم باشد و شیرینی را در روغن فراوان غوطه ور نکنید میزان سرخ شدن اختیاری ست و خودتون بعد از چند بار استفاده کم کم دستتون میاد   اما نحوه اصلی  سرخ شدن شیرینی همانند کوکو می باشد و دو طرف شیرینی باید سرخ شود شیرینی را میتوان در این موقع بدون شهد میل کرد  اما در گیلان برروی سفره و پذیرایی همیشه در شهد خوابانده میشود  زمانی که شیرینی در شهد خوابانده شد پس از چند دقیقه باید خارج کرد البته به ماندن شهد داغ بر روی اجاق روشن و شهد داغ بر داشته شده از روی اجاق هم ربط دارد چون شیرینی سرخ میشود برشته است و بافت توری نازک آن هم دلیل عمده آن است اگر زیاد در شهد بماند نرم و وا رفته میشود و ممکن است مواد میانی خشکار بیرون بریزد بنابراین حتماً باید در موقع خواباندن در شهد نظارت داشته باشید  بهتر است شهد را پس از آماده شدن از روی اجاق بردارید و چند  دقیقه ای شیرینی را در شهد بخوابانید تا شهد و شربت کاملاً در بافت شیرینی نفوذ کنید   اگر شهد روی اجاق باشد و شیرینی را در آن بخوابانید  شیرینی خیلی سریع نرم میشود و با نفوذ شهد در بافت شیرینی شیرینی سریع له میشود و فرم  خود را از دست میدهد حتما نحوه خواباندن در شهد را با دقت انجام دهید شیرینی پس از ثبت سفارش شما آماده و در روز بعد ارسال و به دستتان میرسد     کامتان  شیرین