فلفل دلمه ای ممتاز فلفل دلمه ای به آب شدن چربی ها کمک می کند  اصلاً خانواده ی فلفل ها چه شیرین و چه تند به لاغری کمک می کنند در این بین فلفل دلمه ای نیز به آب شدن چربی ها یاری می رساند  محققان حوزه  تغذیه ثابت کرده اند که کاپسایسین از رشد سلول های چربی پیشگیری به عمل می آورد کاپسایسین ماده ای است که طعم تندی به فلفل کاین می دهد و باعث تحریک متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن می شود برای همین است که نمی گذارد چربی ها روی هم انباشته شوند  نتایج پژوهش های دیگری نیز نشان می دهد که فلفل دلمه ای شیرین سرشار از ماده ای به نام CH19 Sweet است که مانند کاپسایسین عمل می کند یعنی اینکه باعث تحریک متابولیسم بدن می شود البته فلفل های تند دهان را آتش می زنند اما فلفل دلمه ای بدون این که لب و دهانتان را بسوزاند و به هم بدوزد متابولیسم بدن را تحریک کرده و باعث آب شدن چربی ها می شود  فلفل دلمه ای خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد  یک برش از فلفل دلمه ای قرمز حدود یک سوم نیاز روزانه ی ما به کاروتنوئیدها را تامین می کند می توانید فلفل دلمه ای را به سالادهایتان اضافه کنید و از خواص آن استفاده کنید  نتایج پژوهش هایی که در سال 2009 در مجله ی بین المللی Journal of Cancer به چاپ رسید نشان می دهد زنانی که در آستانه ی یائسگی قرار دارند و روزانه دو بار یا بیشتر از مواد غذایی سرشار از کاروتنوئیدها استفاده می کنند به میزان 17 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان سینه قرار می گیرند واقعیت این است که کاروتنوئیدها فعالیت استروژن ها را متوقف می کنند فلفل دلمه ای ها نیز سرشار از این ترکیبات مفید و پرخاصیت هستند اگر می خواهید خود را از ابتلا به سرطان سینه دور کنید از مصرف این ماده ی غذایی غافل نشوید   فلفل دلمه ای از بروز آرتریت پیشگیری می کند  نصف فنجان فلفل دلمه ای قرمز یا زرد حاوی تقریباً دو برابر نیاز روزانه ی ما به ویتامین C می باشد فلفل دلمه ای های سبز رنگ نیز سرشار از ویتامین C است ویتامین C یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن محسوب می شود محققان دانشگاه منچستر انگلستان به این نتیجه رسیده اند خطر پیشرفت بیماری آرتریت التهابی در افرادی که ویتامین C کمتری مصرف می کنند در مقایسه با مصرف کنندگان دائمی این ویتامین بیشتر است   فلفل دلمه ای حافظ سلامت قلب شما  فلفل دلمه ای از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین های گروه B می باشد یک فنجان از فلفل دلمه ای موزی فلفل دلمه ای های زردرنگ شبیه موز 36 درصد نیاز روزانه ی ما به ویتامین B6 و 10 درصد از نیاز ما به اسیدفولیک یکی دیگر از ویتامین های خانواده ی B را تامین می کند فلفل دلمه ای قرمز به ترتیب 30 و 7 درصد و فلفل دلمه ای زرد نیز 20 و 10 درصد نیاز روزانه ی ما به این ویتامین ها را تامین می کند  نتایج یک پژوهش ژاپنی که روی 35000 زن بین 40 تا 79 سال انجام شده است نشان می دهد زن هایی که از طریق مواد غذایی ویتامین B6 و اسیدفولیک بیشتری جذب کرده اند کمتر در معرض خطر مرگ و میر ناشی از سکته ی مغزی بیماری های رگ های کورونری و بیماری های مربوط به قلب و عروق قرار گرفته اند   فلفل جلوی افزایش کلسترول بد خون را می گیرد  وقتی حرف از فلفل به میان می آید نمی شود که از فلفل تند نگفت و ننوشت کاپسایسین موجود در فلفل های تند حاوی خاصیت دیگری نیز می باشد نتایج پژوهشی که در مجله ی British Journal of Nutrition به چاپ رسیده نشان می دهد مصرف منظم فلفل تند از تجمع کلسترول بد خون پیشگیری می کند هر چه فلفل تند تر باشد به این معنی است که کاپسایسین موجود در آن نیز بیشتر است  ویژگی های مشترک در رنگ های مختلف فلفل دلمه ای  فلفل دلمه ای به علت دارا بودن آب میان بافتی فراوان یکی از کم کالری ترین سبزی ها می باشد با وجود اینکه فلفل دلمه ای سبز رنگ در میان اکثر افراد شناخته شده تر می باشد اما پیگمان های ایجادکننده رنگ قرمز نارنجی و زرد خواص بسیاری دارند از نظر طعم فلفل دلمه ای سبز کمی تلخ تر است و فلفل های زرد نارنجی و قرمز شیرین تر هستند و به حالت میوه ای بیشتر شبیه می باشند فلفل دلمه ای گیاه تندی نیست؛ زیرا کاپسایسین که باعث طعم تندی در فلفل می شود در این فلفل به مقدار بسیار ناچیزی وجود دارد   فلفل دلمه ای دارای فیبر و سایر ریزمغذی ها  فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین های گروه B مانند تیامین ریبوفلاوین و B6 است که ویتامین های موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی می باشند فلفل دلمه ای همچنین گیاهی سرشار از فیبر پروتئین و آهن می باشد  فیبر در غذاهای گیاهی مانند میوه ها سبزی ها غلات کامل و حبوبات یافت می شود و بدن برخلاف پروتئین کربوهیدرات و چربی نمی تواند آن را هضم کند و در دستگاه گوارش با اتصال به چربی ها و افزایش دفع آن ها موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون می گردد همچنین موجب جذب آهسته تر قند خون می شود در نتیجه باعث می شود تا قند خون در حیطه نرمال ثابت بماند از اثرات دیگر فیبر التیام التهاب های ایجادشده در قسمت های مختلف بدن می باشد  فلفل دلمه ای قرمز همان فلفل دلمه ای سبز رسیده  فلفل دلمه ای سبز رنگ وقتی خیلی رسیده می شود به رنگ قرمز تبدیل می شود که رسیده تر شیرین تر و با طعمی ملایم تر است ویتامین C و کاروتنوئیدها در حالت رسیده بیشتر هستند  هم چنین ظرفیت آنتی اکسیدانی در فلفل دلمه ای قرمزرنگ بیشتر از فلفل دلمه ای سبز می باشد به منظور تهیه فلفل دلمه ای قرمز باید توجه کرد که رنگ آن روشن باشد و پوست سفتی داشته باشد ولی فلفل هایی که پوست کدر و چروکیده دارند به سمت فرآیند فساد پیش می روند و مواد مغذی شان به شدت افت می کند   فلفل دلمه ای قرمز بیش ترین مقدار ویتامین C  با وجود اینکه فلفل دلمه ای سبز و زرد هم منابع خوبی از ویتامین C می باشند اما فلفل دلمه ای قرمز بیش ترین میزان ویتامین C را دارا می باشد به گونه ای که دو برابر نیاز روزانه به ویتامین C را تامین می کند ویتامین C یک آنتی اکسیدان بسیار قوی می باشد ویتامین C در تسریع روند بهبود عفونت ها ترمیم زخم ها و جراحات پوستی تولید کلاژن موجود در غضروف ها و مفاصل استخوانی تامین سلامت استخوان ها و دندان ها و استحکام رگ های خونی موثر است   فلفل دلمه ای قرمز دارای قوی ترین آنتی اکسیدان  مسئول رنگ قرمز شفاف در فلفل دلمه ای لیکوپن می باشد که آنتی اکسیدان بسیار قوی است؛ و تحقیقات متعدد ثابت کرده است که لیکوپن از سرطان پروستات و بیماری های قلبی پیشگیری می کند لیکوپن ماده ای است که وقتی در معرض حرارت قرار بگیرد آزاد می شود بدین منظور لازم است کمی آن را در روغن تفت داد یا کبابی کرد   فلفل دلمه ای قرمز تامین سلامت استخوانی  فلفل دلمه ای قرمز 55 تا 75 درصد نیاز روزانه بدن به مواد مغذی مورد نیاز در سلامت استخوان را تامین می نماید این مسئله به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از ریزمغذی هایی چون کلسیم آهن منیزیم فسفر پتاسیم و روی می باشد که همگی از مواد مغذی مورد نیاز در استحکام و حفظ بافت استخوانی می باشند   پاپریکا ادویه ای برگرفته از فلفل قرمز  ادویه پاپریکا از فلفل دلمه ای قرمز رنگ یا فلفل چیلی قرمز گرفته می شود این ادویه به منظور بهبود طعم در غذاها بسیار کاربرد دارد این ادویه سرشار از ویتامین A E و نیز ویتامین B می باشد که ویتامین E در تقویت نوروترانسمیترهای سیستم اعصاب و رشد و نمو سلول های بدن موثر می باشد  فلفل دلمه ای سبز سرشار از منیزیم  علت رنگ سبز این فلفل دلمه ای مقادیر فراوان کلروفیل در آن می باشد که در پیوند با منیزیم است منیزیم در بهبود حافظه و یادگیری اثرات زیادی دارد همچنین منیزیم در جهت کاهش فشارخون موثر است  مقادیر فراوان B6 و منیزیم موجود در فلفل دلمه ای سبز باعث کاهش اضطراب ناشی از سندرم پیش از قاعدگی می شود و به منظور بهبود علائم این سندرم موثر می باشد  فلفل دلمه ای سبز ویتامین E فراوانی دارد که در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و محافظت سلولی اثر دارد   فلفل دلمه ای زرد سرشار از ویتامین ها  با اینکه فلفل دلمه ای سبزرنگ متداول ترین نوع فلفل دلمه ای در قفسه مغازه ها می باشد؛ اما نوع زرد آن محتوای مقدار بیشتری از انواع ویتامین ها است فلفل دلمه ای زرد منبع بسیار خوبی از ویتامین C است یک فلفل دلمه ای متوسط زردرنگ نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C را بر آورده می کند  ویتامین C به منظور پیشگیری از آرتریت سلامت دندان و استخوان اثر دارد نیاسین که از ویتامین های گروه B می باشد به منظور تامین سلامت پوست سیستم عصبی و سیستم گوارشی موثر است همچنین این فلفل سرشار از فولات است که برای پیشگیری از نقایص مادرزادی کاربرد دارد   فلفل دلمه ای زرد و نارنجی عینک آفتابی طبیعی  فلفل های زرد نارنجی و قرمز منبع بسیار خوبی از کاروتنوئیدها هستند کاروتنوئیدها گروهی از مواد شیمیایی گیاهی می باشند که سلامت چشم ها را به همراه دارند کاروتنوئیدهای موجود در فلفل های دلمه ای عبارتند از  1 بتاکاروتن که مسئول ایجاد رنگ نارنجی در هویج کدو حلوایی فلفل دلمه ای نارنجی و می باشد در سلول های بینایی تبدیل به ویتامین A می شود؛ که این ویتامین به منظور تقویت فرآیند بینایی بالاخص در نور کم کاربرد دارد همچنین این ویتامین در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و سلول های شاخی پوست موثر می باشد بتاکاروتن همچنین از آنتی اکسیدان های بسیار قوی می باشد که افراد را در برابر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی محافظت می کند  2 لوتئین و زآگزانتین که رنگ زرد را در زردآلو فلفل دلمه ای زرد و  ایجاد می کند از مواد اصلی تشکیل دهنده ماکولای چشم می باشند و ماکولای چشم را از آسیب های ناشی از افزایش سن محافظت می کنند و کمبود آن ها آب مروارید را در پی دارد در حقیقت فلفل دلمه ای زرد و نارنجی را می توان نوعی عینک آفتابی طبیعی برای چشم ها دانست