خمیر مایه250گرمی خمیرمایه نانوایی یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده استموجودی ذره بینی است که در نتیجه رشد آن در خمیر گاز کربنیک و سایر مواد آلی تولید می شود گاز کربنیک حاصله باعث افزایش حجم پوکی و تخلخل نان و سایر ترکیبات آلی باعث افزایش ارزش تغذیه ای و عطر و طعم خوش نان می گردند