استعداد نافرمانی و شکستن قوانین کار و زندگی مارچا با شنیدن این واژه که در ایتالیایی به معنی راه بیفت است خودم  ُر قیلوقال و روشن رساندم  را با عجله از سالن دنج و آرام رستوران به آشپزخانهٔ پ تا بشقاب غذای بعدی را بردارم که میان اینهمه اسم نامش را قسمت ترد  5 زیرورقهای از پاستا  4 و سس بشامل 3 گذاشته بودند یک قاشق راگو الزانیا شبیه یک برش الزانیا بود که با چیدمانی دقیق تصویر پرچم ایتالیا را که کمی  6 آن پیشخدمت دیگر  تفت خورده باشــد تداعی میکرد همین که پینو بشقابی را برداشت و بهطرف سالن رفت دنبالش راه افتادم وقتی من و پینبا هماهنگی بشقابها را جلوی یک زوج مشهور ایتالیایی میگذاشتیم که  سالگرد ازدواجشان را جشن گرفته بودند دستم میلرزید روی دیوارهایی  به رنگ آبی و خاکستری روشن مجموعهای از تابلوهای هنر معاصر در ردهٔ  جهانی به چشم میخورد این یکی از بیشمار چیزهای غیرعادی است که  1ی  در رستوران اوستریا فرانچسکانا میتوان دید اوستریا رستورانی در مودنا 2 دارد و در بین پنجاه رستوران برتر جهان  ایتالیاست که سه ستارهٔ میشــلن مقام اول را سال 2016 بهدست آورده است اوستریا اولین رستوران ایتالیایی  تاریخ است که نامش در باالی این فهرست قرار گرفته است