ریشه زعفران  آبادی نیم کیلوگرم در تهیه غذاهایی که فقط طعم و عطر زعفران ملاک است از قبیل ته دیگ شیرینی سوپ خورشت شربت و دمنوش هایی که مواد رنگی دیگری اضافه می کنیم می توان از ریشه زعفران استفاده کرد  علاوه بر کاربرد های درمانیِ به صرفه ی ریشه زعفران از آن در صنایع مختلف از جمله داروسازی شکلات سازی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود