کشمش  پلوی کشمش در واقع همان انگور خشک است کشمش را به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می کنند در روش سنتی حبه های انگور را در یک سینی بزرگ می ریزند و جلوی آفتاب خشک می کنند یا آن گونه که در گذشته مادربزرگ های ما انجام می دادند خوشه های انگور در زیرزمین ها یا اتاق ها ی تاریک آویزان می شد تا خشک و تبدیل به کشمش شود