ترشی کاپاریس ترشی گل هندوانه ابوجهل یک کیلوگرمی ترشی کاپاریس ترشی هندوانه ابوجهل   عطر منحصربه فردش و فوایدی که برای سلامتی دارد معروف شده است یک قاشق غذاخوری کبر محتوی تنها 2 کالری انرژی است بنابراین اگر به دنبال کاهش کالری دریافتی تان هستید کبر یک گزینه ی عالی محسوب می شود کاپاریس علاوه بر کالری پایین محتوی آنتی اکسیدان فیتوکمیکال ها مواد شیمیایی که در گیاهان ساخته شده و بیشتر خواص درمانی آنها مدنظر است و ویتامین های موردنیاز برای سلامتی است خواص گیاه کبر برای سلامتی 1 خاصیت آنتی اکسیدانی کاپاریس سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین است هر دویِ این ترکیبات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند آنتی اکسیدان ها اثرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی می کنند بسیاری از بیماری ها مانند سرطان و بیماری های پوستی ناشی از فعالیت رادیکال های آزاد هستند روتین به گردش خون روان کمک می کند و در درمان آسیب های عروق خونی مؤثر است مطالعات اخیر فاش کرده است که کوئرستین خاصیت تسکین دهندگی ضد التهاب ضدباکتری و ضدسرطانی دارد 2 سرشار از مواد معدنی کبر محتوی مواد معدنی ای مانند آهن کلسیم مس و مقادیر بالایی از سدیم است کلسیم در تقویت و استحکام استخوان ها و دندان ها مؤثر است مس با برخی پروتئین ها ترکیب شده و آنزیم هایی به وجود می آورد که به انجام برخی واکنش های بدن کمک می کنند آهن به عضلات کمک می کند تا اکسیژن را ذخیره یا از آن استفاده کنند آهن بخشی از آنزیم هایی است که در هضم غذا در بدن نقش دارند 3 حاوی ویتامین های مختلف این گیاه خوشمزه منبع خوبی از ویتامین های K A نیاسین B3 و ریبوفلاوین B2 است ویتامین A به بینایی کمک می کند و دیدن در نور کم را برای ما آسان می کند این ویتامین خطر بروز برخی سرطان ها را کاهش می دهد این ویتامین در مبارزه با برخی عفونت ها به بدن کمک و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ویتامین K نقش حیاتی در سلامت استخوان ها دارد این ویتامین خطر تشکیل لخته های خونی در بدن را کاهش می دهد نیاسین از بدن در برابر بیماری های قلبیعروقی محافظت و به عملکرد شناختی عصبی و دستگاه گوارش افراد کمک می کند ریبوفلاوین به بدن کمک می کند تا غذا را به سوخت تبدیل کند و در تأمین انرژی بدن نقش داشته باشد همچنین این ویتامین به انجام عملکرد غدد فوق کلیوی کمک می کند درنتیجه در حفظ سلامت دستگاه عصبی مؤثر است 4 منبع خوبی از فیبر کبر منبع خوبی از فیبر است فیبر موجب کاهش یبوست می شود یک قاشق غذاخوری کاپاریس محتوی 0٫3 گرم فیبر است این میزان معادل 3 درصد نیاز روزانه ی بدن به فیبر است 5 ازبین بردن تأثیرات برخی از مواد مضر افرادی که در رژیم غذایی خود از مقادیر بالای چربی و گوشت قرمز استفاده می کنند باید بیشتر کبر مصرف کنند زیرا در اثر مصرف این غذاها برخی مواد مضر در بدن تولید می شوند که کاپاریس آنها را نابود می کند این مواد می توانند موجب بروز سرطان ها و بیماری های قلبیعروقی بشوند 6 تسکین روماتیسم در یونان باستان از کبر به عنوان مُسکنی برای تسکین دردهای ناشی از روماتیسم استفاده می شده است