عصاره آلیومسیر دکتر زرقانی ارزش غذایی سیر  سیر حاوی کالری چربی های اشباع و سدیم اندکی است این ماده دارای چندین ماده معدنی مفید مانند فسفر پتاسیم منیزیم زینک کلسیم و آهن است و مواد معدنی کمیاب مانند ید گوگرد و کلر را نیز شامل می شود براساس بانک اطلاعات ملی مواد مغذی USDA سیر منبع غنی ویتامین های گروه B فولات تیامین نیاسین و B6 و ویتامین های C A؛ و K است سیر یکی از منابع نادر رژیم غذایی ترکیبات آلی است        1 سیر و کاهش علائم سرماخوردگی و سرفه  مقاله ای در سال 2014 که در بنیاد همیاری کاکرین پس از بررسی های سیستماتیک منتشر شده است به مطالعه ای اشاره کرده که 146 شرکت کننده را در طی سه ماه ارزیابی کرده اند تا تاثیر سیر بر بیماران مبتلا به سرماخوردگی و سرفه را ارزیابی کند به عنوان بخشی از مطالعه محققان تعداد شرکت کنندگان را به دو گروه مساوی تقسیم کردند یک گروه دارو گرفتند و گروه دیگر سیر باید مصرف می کردند در پایان مطالعه محققان دریافتند افرادی که هر روز به مدت سه ماه به جای دارونما سیر مصرف می کنند در مقایسه با گروه دارونما سرماخوردگی کمتری را تجربه خواهند کرد  2سیر و کاهش فشار خون  طبق گزارش سال 2014 که در مجله کنترل فشار خون منتشر شد نشان داد عصاره سیر توانایی کاهش فشار خون در افراد با فشار خون بالا را دارد با این وجود مطالعات دیگری لازم است تا بررسی شود که آیا مصرف سیر می تواند یک روش درمانی جایگزین برای فشار خون بالا باشد  3 سیر و کاهش سطح کلسترول  سیر خام سرشار از ترکیب آلیسین که از اکسیداسیون کلسترول LDL بد جلوگیری می کند تحقیقات نشان می دهد که میزان کلسترول و تری گلیسیرید در موش هایی که سیر خام مصرف می کنند کاهش می یابد با این حال تحقیقات کافی برای اثبات قطعی این مزیت سلامت صورت نگرفته است  4 سیر سلامت قلب را تقویت می کند  سیر دارای ویژگی های محافظت کننده قلبی قابل توجهی است که می تواند به جلوگیری از بیماری هایی مانند آترواسکلروز هایپرلیپیدمی ترومبوز فشار خون بالا و  کمک کند در حالی که بیشترین بررسی های انجام شده از همبستگی بین مصرف سیر و محافظت از قلب پشتیبانی می کند در مطالعه ژورنال تغذیه برای تصمیم گیری در مورد شکل و دوز مناسب برای مصرف روزانه تحقیقات بیشتری لازم است در صورت استفاده صحیح از این گیاه مغذی در مقایسه با استفاده از دارو های مختلف دوز مدت و اثر متقابل آن باید نتایج نزدیک به هم داشته باشند  5 سیر و خواص محافظت کننده عصبی  خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی سیر خام ممکن است به پیشگیری از بیماری های عصبی کمک کند  6 سیر و جلوگیری از مسمومیت با فلزات سنگین  دوز های بالا سیر ممکن است از آسیب اندام ناشی از فلزات سنگین جلوگیری کند ترکیبات گوگرد موجود در این گیاه به طور چشمگیری سطح سرب در خون را کاهش می دهد آن ها همچنین از علائم سمی که با سر درد و افزایش فشار خون ظاهر می شوند جلوگیری می کند و همچنین به جذب بهتر آهن و روی در خون کمک می کنند گزارش سال 2012 منتشر شده در فارماکولوژی و سم شناسی پایه و بالینی نشان می دهد که سیر در کاهش غلظت سرب در بافت خون بسیار موثر است  7 سیر زخم ها را بهبود می بخشد  به عنوان یک گیاه درمانی موثر برای زخم های آلوده نیز موثر عمل می کند 2 حبه خرد شده را روی ناحیه آلوده قرار دهید تا تسکین فوری حاصل شود  8 سیر و افزایش سلامت استخوان  گیاهانی مانند سیر و پیاز ممکن است بر میزان استروژن در زنان و یائسگی تاثیر بگذارد و خطر ابتلا به آرتروز را کاهش دهد آنها همچنین ممکن است پوکی استخوان را به حداقل برسانند و سلامت کلی استخوان را در آقایان و خانم ها بهبود بخشند  9 سیر هضم را تقویت می کند  گنجاندن روزانه یک حبه سیر خام در رژیم غذایی به مشکلات گوارشی کمک می کند حتی ممکن است التهاب یا سوزش کانال معده با استفاده از این گیاه را کاهش دهد سیر به پاکسازی بیشتر مشکلات روده مانند دیسانتری اسهال و کولیت کمک می کند نقش آن در دفع مواد زایئد موثر است این ماده روی باکتری های خوب روده تاثیر نمی گذارد بلکه انواع مضر را از بین می برد این نه تنها هضم را بهبود می بخشد بلکه به تسکین گاز معده نیز کمک می کند  10 سیر قند خون را تنظیم می کند  براساس مطالعه ای که در ژورنال تغذیه منتشر شده است خوردن یک سیر خام باعث کاهش قند خون می شود  11سیر  سیستم ایمنی را تقویت می کند  سیر دارای مواد مغذی گیاهی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و تقویت ایمنی کمک می کند این گیاه همچنین باعث کاهش خستگی و تقویت انرژی می شود گزارشی در سال 2012 در مجله آفریقایی گیاهان دارویی سنتی مکمل و جایگزین نشان داد که مطالعه ای روی موش ها انجام شده و در نهایت مشخص شد که سیر در تقویت عملکرد سیستم ایمنی نقش کمک کننده ای دارد یا خیر بعد از اینکه عصاره های سیر Allium sativum به موش ها در غلظت های مختلف تزریق شدند محققان دریافتند که عصاره ها به ویژه در غلظت های بالاتر به طور قابل توجهی تعداد سلول های سفید خون را افزایش داده و اثرات تحریک کننده ایمنی بیشتری از خود نشان می دهند  12 سیر و مراقبت از چشم  سیر ها سرشار از مواد مغذی مانند سلنیوم کوئرستین و ویتامین C هستند که همگی برای سلامت چشم مفید هستند و از عفونت و التهاب چشم پیشگیری می کنند  13 سیر از آکنه جلوگیری می کند  سیر به همراه سایر خوراک هایی مانند عسل خامه و زردچوبه به عنوان داروی خانگی برای زخم های آکنه و حتی جلوگیری از بروز آکنه مورد استفاده قرار می گیرد این گیاه یک ماده پاک کننده موثر پوست و یک ماده آنتی بیوتیکی است که به برطرف کردن چندین بیماری پوستی از جمله بثورات پوستی پسوریازیس زخم های سرد تبخال و تاول کمک می کند علاوه بر این همچنین در سنتز سلول محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش و تاخیر در پیری موثر است  سایر مزایا استفاده از سیر