لپه مخصوص تبریز مشخصات لپه  لپه یا دال به دانه های جدا شده پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته میشود لپه نخود کفتری از گروه گیاهان دو لپه ای بوده بیشترین نوع لپه مصرفی در ایران است برای تهیه لپه هر یک از بذور حبوبات پس از جداسازی از غلاف هایشان در آب خیسانده می شوند تا پوستشان برداشته شود بعد از برداشت پوست بذور با فشارهای مکانیکی به دو نیم تقسیم می شوند و سپس خشک می گردند