ریشه زعفران ریشه ی زعفران به قسمت پایینی ساقه ی زعفران اطلاق میشود که هم عطر و هم خواص دارویی داردضمن اینکه پودر ریشه ی زعفران تا حدی خاصیت رنگدهی زعفران را هم دارا میباشد و برای مصارف خوراکی و پخت و پز و یا حتی عطر چای مورد استفاده قرار میگیرد