عسل طبیعی کوههای سرشیو کردستان عسل مایعی شیرین است که توسط زنبورها از شهد گلها ساخته می شود عسل از لحاظ رنگ و شفافیت طبقه بندی می شود مانند عسل کهربایی طلایی رنگ که اغلب مقداری قیمت بیشتری از انواع تیر طرح خود دارد عطر و طعم خاص عسل با توجه به نوع گل هایی که از آن شهد به دست آمده است متفاوت است  هر دو نوع عسل خام و پاستوریزه در دسترس همگان است عسل خام به طور مستقیم از جدا شده و بسته بندی می شود و البته به همان میزان حاوی مقدار کمی مخمر موم و گرده خواهد بود این باور وجود دارد که مصرف عسل خام به حساسیت های کمک می کند عسل پاستوریزه شده گرما داده شده است و ناخالصی های آن گرفته شده است عسل حاوی مقدار زیادی موادی مانند مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز حدود 70 الی 80 درصد قند می باشد که شیرینی آن را فراهم می کند عسل همچنین از ویژگی های ضد عفونی و ضد باکتریائی برخوردار است علم پزشکی مدرن در صدد است تا از عسل در بهبود زخمهای مزمن و مبارزه با عفونت استفاده کند  حقایقی درباره عسل  عسل از پنج هزار سال پیش برای امور استفاده می شده است عسل می تواند جایگزین قند در وعده های غذایی باشد که یک انتخاب بهتر است عسل را به کودکان زیر یک سال ندهید  ویژگی های عسل   یک قاشق سوپ خوری عسل شامل 64 کالری 173 گرم قند و عاری از فیبر چربی و پروتئین است استفاده از عسل فراوری شده و و بدون قند می تواند منجر به فواید طولانی مدت شود عسل به اثرات تسکین دهنده مواد آنتی اکسیدان و ضد میکروب شناخته شده است همچنین عسل حاوی مواد معدنی مانند آهن کلسیم فسفات سدیم کلر پتاسیم و منیزیوم است مشخصات ارائه شده در ادامه بخش سلامت نمناک نشان دهنده مواد تشکیل دهنده عسل است 382 درصد فروکتوز 313 درصد گلوکز 71 درصد مالتوز 13 درصد سرکاری 172 درصد آب 15 درصد قندهای پیچیده 02 درصد خاکستر 32 درصد مواد دیگر مقدار کمی از حالت اسیدی عسل به ممانعت از رشد باکتری ها کمک می کند در حالیکه اجزای آنتی اکسیدانی آن رادیکال های آزاد و بیماریهای مرتبط با آن را از بین میبرد ویژگی های فیزیکی عسل با توجه به گل ها و آبی که از آن تهیه شده است متفاوت است