سبزی خشک قلیه ماهی اعلاء ملیکانو   200 گرم مصرف روزانه سبزیجات ضامن سلامتی شخص می باشد مصرف سبزیجات از بروز بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی دیابت سرطان و چاقی پیشگیری می نماید مقدار سبزیجات مورد نیاز بدن با توجه به هرم راهنمایی غذایی به طور کلی روزانه 200 گرم می باشد که این مقدار برای سالمندان بالای هفتاد سال و نوجوانان و کودکان کمتر است    از این رو مصرف سبزیجات با رنگهای متنوع برای سلامت توصیه می گردد در واقع رنگها در سبزیجات بر خواص منحصر بفرد آنها اشاره دارد مصرف سبزیجات با رنگهای متفاوت امکان بدست آوردن بالاترین نتیجه را برای شخص ممکن می سازد و سیستم ایمنی بدن را قوی تر می سازد و موجب طول عمر بیشتر شخص می گردد با مصرف سبزیجات از سرطان پیشگیری کنید مصرف روزانه سبزیجات یکی از عوامل مهم پیشگیری از سرطانها می باشد زیرا سبزیجات حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند و دستگاه ایمنی بدن را قوی می سازند    بتاکاروتن رنگدانه ای است که در صورت نیاز بدن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود این ماده بدن را در مقابل سرطان ها محافظت می کند پلاس پک ترخون خشک    در این سبزیجات کاروتنوئیدها ساپونینها لوتئین و فلاوونوئیدها یافت می شوند این سبزیجات فیبر فولات و بتاکاروتن مورد نیاز بدن را دارا می باشند این مواد بدن را در مقابل چند نوع سرطان حفظ می نمایند کرفس اسفناج بروکلی و جعفری از جمله سبزیجات برگ سبز می باشند    که پوست بدن را در مقابل اشعه خورشید محافظت می کند و کارکرد بهتر غده پروستات را در بدن موجب می گردد    به گفته محققان تغذیه این سبزیجات در پیشگیری از سرطانها موثر می باشد ایندول موجود در انواع کلم در ایجاد خاصیت ضد سرطانی کلم نقش دارد از سبزیهای خانواده کلم می توان از بروکلی گل کلم کلم بروکسل و کلم بنفش نام برد    ویتامین C  به وفور در سبزیجاتی مانند فلفل بروکلی و گوجه فرنگی یافت می شود    سرطان روده بزرگ نقش اساسی دارد فیبر قسمتی از سبزیجات را تشکیل می دهد که بدن انسان نمی تواند آنرا هضم نماید بنابراین فیبر به خودی خود خاصیتی ندارد اما وجود فیبر در غذای مصرف شده کار دستگاه گوارش را آسان تر می کند و سرعت تخلیه روده ها بالاتر می رود مواد سرطانزا با فیبر ترکیب شده و از بدن خارج می شوند فیبر موجود در سبزیجات به رشد باکتری های مفید روده نیز کمک می کند پیروی از رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی مواد فیبردار باشد ریسک ابتلا به سرطان روده را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهد تمام سبزیجات حاوی فیبر فراوان می باشند البته باید اضافه نمود که مصرف بیش از اندازه مواد فیبردار در تغذیه عوارض و اختلالاتی در  جذب املاح معدنی به همراه دارد    آنان در مقایسه با سایر مواد غذایی بسیار کمتر موجب افزایش وزن می شود امروزه  حدودا یک سوم از مردم جهان با  چاقی و مشکلات آن روبرو هستند از این رو مصرف مداوم و روزانه سبزیجات و میوه ها برای پیشگیری از چاقی ضروری و اثربخش است با مصرف سبزیجات خطر دیابت را کاهش دهید برعکس میوه ها سبزیجات خصوصا سبزیجات تازه قند بسیار کمی را دارا می باشند قند در نوعهای متفاوت آن در بدن به گلوکز تبدیل می شود و این پدیده موجب تغییرات در سطح قند خون می گردد و بنابراین دانستن مقدار هیدروکربن و در نتیجه قند برای بیماران دیابتی ضروری است  مصرف سبزیجات بالانس قند خون را بسیار کمتر از سایر مواد غذایی دچار تغییر و تحول می کند و موجب رسانیدن ویتامین ها و املاح معدنی به بدن می گردد بنابراین مصرف سبزیجات در رژیم بیماران دیابتی و پیشگیری از بیماری نقش مهمی را ایفا می نمایند سبزیجات حاوی فیبر آنتی اکسیدانها و املاح معدنی فراوان    و ترکیبات دیگر می باشند و خطر پیشرفت دیابت نوع دوم و عوارض آن را کاهش می دهند داشتن اندیس گلیسمی پایین در مواد غذایی در تغذیه بیماران دیابتی نوع 2 مفید است و از سوی دیگر مصرف  آنان فاکتوری برای کاهش وزن است سبزیجاتی مانند بروکلی گل کلم کرفس و اسفناج دارای اندیس گلیسمی پایینی هستند سبزیجات سرشار از منیزیم هستند و منیزیم در فعالیت انسولین نقش مهمی را ایفا می نماید سطح منیزیم معمولا در بیماران دیابتی پایین است سبزیجات دارای برگ سبز مانند اسفناج منبع خوبی از منیزیم هستند