شیره خرما طبیعی رنگینک شیره خرما به روش های مختلف تهیه میشود از جمله به روش صنعتی یا کارگاهی و روش طبیعی  معمولا در روش صنعتی خرماهای ضایعاتی جهت تهیه شیره با ماشین آلات صنعتی تهیه میگردد  ولی در روش طبیعی خرما بعد از برداشت به صورت فله در انباری که از قبل آماده شده روی هم در تناژ بالا انباشته میشود و شیره به صورت طبیعی بر اثر فشاری که به علت حجم بالای خرما به خرمای زیرین وارد می شود شیره خارج شده و از طریق سوراخی که  از قبل در کف انبار تعبیه شده شیره به مکان مورد نظر منتقل شده و جمع آوری میگردد  در همه این مراحل دخالت انسانی و خرمای ضایعاتی در کار نمی باشد این نوع شیره در فصل گرم به صورت غلیظ و روان و در فصل سرد سال مانند سمنو سفت می شود