سرکه خرمالو خانگی یک لیتری با کیفیت و طعم عالی  سرکه خرمالو یکی از انواع سرکه است که البته کمتر در میان مردم شناخته شده است اما طعم به یادماندنی و خواص بی شمار این سرکه موجب شده تا به رغم آن که چندان معروف نیست اما در میان کسانی که این نوع سرکه را تجربه کرده اند بسیار محبوب است  سرکه خرمالو همانطور که نامش برمی آید حاصل فرایند تخمیری است که میوه شرین و خوش طعم خرمالو را به سرکه ای با مزه ملس و فواید بسیار برای سلامتی بدن تبدیل می کند این سرکه علاوه بر برخورداری از خواص عمومی سرکه ها خواص و فواید میوه خرمالو را نیز همراه خود دارد که در ادامه به بخشی از این فواید و همچنین طرز تهیه آن خواهیم پرداخت  خُرمالو میوهٔ چندین گونه از گیاهان گل دار دولپه ای از سردهٔ خرمالو است که در راستهٔ خلنگ سانان و خانوادهٔ خرمالوئیان قرار دارند برخی از این گیاهان برگ ریز و برخی همیشه سبز هستند بیشتر این گونه ها بومی مناطق گرمسیر هستند و تنها تعداد کمی از آن ها در اقلیم معتدل گسترش دارند میوهٔ چندین گونه از خرمالوها خوراکی است  خرمالوی ژاپنی Diospyros kaki گونه ای است که در میان خرمالوها بیشترین تولید جهانی را به خود اختصاص داده و در سطح وسیعی کشت می شود در سال 2019 چین 75 درصد از کل خرمالوی مورد نیاز بازار جهانی را تولید کرد  خواص سرکه خرمالو برای سلامتی سرکه ها اصولا به طور عمومی دارای خواص تقریبا یکسانی برای بدن و سلامتی هستند که این در مورد سرکه خرمالو هم مستثنی نیست سرکه طبیعی ناظم متابولیسم بدن می باشد چون ترشح بزاق را زیاد می کند ترشح بزاق از نظر علم بیوشیمی دارای مقدار زیادی مواد پروتئینی آلبومین است که غذا را بهتر حل و هضم می کند همچنین اختلاط سرکه با بزاق دهان از دندانها در برابر فساد حفظ می کند  همچنین سرکه محرک بدن است و برای پاره ای از داروها مانند آتروپینف ضدتریاک محسوب می شود مدت ها پیش سرکه را عامل سرطان زا می دانستند ولی هم اکنون تا اندازه ای آن را عامل مبارزه با مواد تولیدکننده سرطان کانسروژن به حساب می آورند  در رژیم نمک نیز خوردن سرکه بسیار مفید است چون سرکه نمک موجود در میوه ها را تحریک و زیاد نموده و از راه عرق کردن بدن خارج می نماید در رژیم گوشت نیز همین گونه عمل می نماید و تنها برای مبتلایان به بیماری کبد مناسب نیست سرکه برای جلوگیری از چاقی و لاغری و همچنین در رژیم ضد دیابت بسیار سودمند است هم چنین مردمان ایران آن را برای ساخت ترشی استفاده می کنند  سِرکه یک محلول آبی از اسید استیک و مواد شیمیایی دیگری است که می تواند شامل طعم دهنده ها باشد معمولاً 5 تا 20 درصد از حجم سرکه ها اسید استیک می باشد معمولاً اسید استیک با تخمیر اتانول یا تخمیر قند توسط باکتریهای اسید استیک تولید می شود سرکه های طبیعی اسید تاتاریک و جوهر لیموی کمتری دارند  سرکه معمولی افزون برداشتن آنتی بیوتیکهای طبیعی پس از تخمیر دارای اسید آمینههای بیولوژیک می شود در صورتی که در سرکه مصنوعی این ماده مهم وجود ندارد  سرکه ای برای پیشگیری از بروز بیماری های خاص برای پیشگیری بعضی از بیماری های خاص و متفاوت می توانید از  سرکه خرمالو استفاده کنید که باعث بهبود و جلوگیری  بسیاری از بیماری ها می شود در اینجا به خواص سرکه خرمالو برای سلامتی بدن اشاره خواهیم کرد  جلوگیری از آسیب دیدن کبد و روده با این سرکه خوش مزه سرکه خرمالو سرکه خرمالو سرکه خرمالو دارای سم زدایی قوی برای کبد است به همین دلیل برای مصرف کنندگان زیاد الکل در کشور کره توصیه می شود که به طور مرتب از سرکه خرمالو استفاده کنندمطالعه ای که در سال 2008 توسط دو دانشمند کره ای برای دپارتمان علوم غذایی و تغذیه انسانی دانشگاه ملی چونبوک انجام شد به این نتیجه رسید که سرکه خرمالو از آسیب های کبدی ناشی از مصرف زیاد الکل جلوگیری می کند  همچنین از شروع سیروز کبدی در مراحل اولیه و هپاتیت الکلی پیشگیری می کند در همین مطالعه گزارش شده که استفاده از سرکه خرمالو به پیشگیری از اختلالات روده کمک می کند  کاهش کلسترول بد خون با سرکه مصرف منظم سرکه خرمالو باعث کاهش کلسترول بد در بدن و همچنین کلسترول خون در کبد می شود سرکه خرمالو حاوی ترکیباتی است که باعث کاهش تری گلیسیرید در سیستم بدن می شود تری گلیسیرید نوعی چربی است که توسط بدن براساس فعالیت بدنی باعث سوخت و ساز می شود  اگرچه سطح مناسب تری گلیسیرید برای سلامتی مفید است اما مقدار بیش از حد آن می تواند باعث بسیاری از بیماریهای قلبی شود سطح طبیعی تری گلیسیرید در بدن باید کمتر از 150 باشد