پسته اکبری پسته اکبری درشت و بیضی شکل می باشد وزن مغز این پسته در حدود 2 گرم می باشد این پسته دارای طعم عالی و ظاهر لوکس می باشد درشت بودن و پوست شدن راحت این پسته نیز از دلایل محبوبیت آن به شمار می رود این پسته برای مجالس و مهمانی ها مناسب ترین نوع می باشد هر 100 گرم از این محصول می توان مواد معدنی زیر را پیدا کرد  کربوهیدرات حدود 275 گرم قند حدود 76 گرم فیبر حدود 103 گرم چربی حدود 453 گرم چربی اشباع حدود 55 گرم پروتئین حدود 10 گرم آهن کلسیم منیزیم فسفر پتاسیم روی علاوه بر موارد معدنی بالا ویتامین های زیر نیز در خواص های پسته وجود دارند  ویتامین ب1 ب2 ب3 و ب6 اسید فولیک ویتامین سی ویتامین دی ویتامین کا ویتامین ای