شیره طبیعی و خالص خرما یک کیلویی این شیره بصورت کاملا سنتی بدست میادیعنی با قرار دادن حجم بسیار زیادی خرما روی هم شیره ی خرماها بدست میاد  یکی از راههای تشخیص خالص و اصل بودن شیره این هستش که در جای سردی مثل یخچال قرار داده شود اگر شیره دون دون و ماسیده شد یعنی اصل و خلاصه و اگر همچنان روان هستش یعنی این شیره صنعتی میباشد  در زمستان بعلت سردی هوا شیره ی خرما دون دون و ماسیده میشود راه حل این مشکل این هستش که شیره ی خرما هم مانند خود خرما در جای گرم نگهداری شود