برنج قهوه ای سبوس دار دانه های برنج وقتی از روی زمین شالی برداشت می شوند دارای دو پوسته هستند در واقع برنج با دانه های سفید درون ۲ پوسته قرار دارد که پوسته اولی بسیار نازک بوده و به آن سبوس می گویند که این پوسته به برنج چسبیده است و همچنین یک پوسته بیرونی دارد که همان شلتوک بوده و قدری ضخیم تر است اگر شلتوک را از برنج جدا کنند اما سبوس همچنان بر روی دانه برنج بماند به آن برنج قهوه ای می گویند و اگر همان لایه سبوس هم برداشته شود همان برنج سفیدی تولید خواهد شد که در بازار به وفور یافت می شد پس برنج در اصل قهوه ای بوده و دارای سبوس می باشد اما آن سبوس را جدا می کنند تا برنج سفید تولید شود   خواص برنج قهوه ایبرنج قهوه ای سالم ترین نوع برنج است اما برنج قهوه ای فواید بسیار بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و در زمره غلات کامل به شمار می رود جالب است بدانید که از برنج سفید خوش خوراک تر است و عطر و طعم بهتری هم دارد کربوهیدارت های برنج قهوه ای بیشتر و پیچیده تر از دیگر غلات می باشد