کنجدقهوه ای محلی یک منبع خوب ازویتامین هاوموادمعدنی مانندآهنفیبرومنیزیوم کاهنده ی کلسترول محافظت ازسلامت قلب بهبودفشارخون تنظیم هورمون ها مباره باسرطان کمک به چربی سوزی افزایش جذب موادمغذی معمولا دانه های کنجد غلاف گیری می شوند و سپس به فروش می رسند که به این فرایند پوسته زدایی می گویندیعنی دانه ها را پس از برداشت تمیز و سبوس شان را جدا می کنند یک واقعیت جالب در مورد دانه های کنجد این است که معمولا دانه های کنجدی که رنگ یکنواختی دارند مثلا همه سفید هستند در نظر مصرف کننده کیفیت بهتری دارند و ممکن است با قیمت بالاتری فروخته شوند اما در حقیقت دانه های کنجدی که ترکیبی از چند رنگ هستند به طور طبیعی برداشت می شوندسبوس دارن وکیفیت زیادتری دارند