سبزی قرمه سرخ شده با روغن نباتی  در بسته های نیم کیلویی قورمه سبزی یکی از غذاهای ملی و سنتی ایرانیان است و از آنجایی که سبزی اصلی ترین ماده این خورشت محسوب می شود باید در انتخاب و آماده سازی آن نهایت دقت صورت بگیرد در اغلب شهرهای ایران از سبزی های معطری مثل تره جعفری گشنیز شنبلیله و اسفناج به عنوان سبزی قورمه استفاده می وشد توجه داشته باشید که نسبت سبزی ها میزان خورد کردن و نحوه تفت دادن سبزی ها نقش مؤثری در طعم و عطر قورمه سبزی دارند؛ علاوه بر سبزی چاشنی و ادویه مخصوص قورمه سبزی لیمو عمانی و گوشت گوسفندی تازه نیز در ایجاد طعمی دلپذیر برای خورشت شما بی تأثیر نیستند سبزی قورمه شامل سبزی های معطر است که در ادامه به خواص هر کدام از آنها اشاره می شود گشنیز  گشنیز یکی از سبزی های خوش عطر و مقوی است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه ای دارد این سبزی دارای مواد معدنی ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها بوده که در کاهش التهاب پوستی کاهش کلسترول بهبود عملکرد دستگاه گوارش تنظیم فشار خون درمان کم خونی و تقویت استخوان ها نقش مؤثری دارد تره  تره از دسته پیازچه و سیر بوده و معمولا از آن در اغلب سبزی های خورشتی و پلویی استفاده می شود این سبزی مملو از ویتامین های k C و A فیبر و مواد معدنی است که برای سلامت قلب سم زدایی بدن سلامت استخوان ها و مو کاهش التهاب مزمن هضم بهتر غذا و تنظیم کلسترول مفید است جعفری  یکی دیگر از سبزی های معطر و خوش طعم سبزی قورمه جعفری است جعفری یکی از چاشنی های مهم در انواع سوپ ها و خورشت ها محسوب می شود این سبزی سرشار از ویتامین های k A C آهن مس اسید فولیک آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی نظیر منیزیم پتاسیم فسفر و سدیم است معمولا از برگ های جعفری به صورت تازه و خشک شده استفاده می شود تخم جعفری نیز یک چاشنی فوق العاده برای غذاهای مختلف است جعفری برای بهبود عملکرد کلیه ها درمان التهاب مزمن بهبود سیستم ایمنی بدن تقویت استخوان ها و تقویت رگ های خونی مؤثر است اسفناج  اسفناج یکی از سبزی های مهم در خورشت قورمه سبزی است و موجب لعاب و جا افتادگی آن می شود؛ البته در بعضی از فصول به جای اسفناج می توانید از برگ چغندر نیز در سبزی قورمه استفاده کنید اسفناج مملو از مواد معدنی نظیر آهن کلسیم فسفر سدیم و پتاسیم و ویتامین های A C و B6 و همچنین امگا 3 استاسفناج یکی از سبزی های مؤثر در درمان کم خونی بهبود عملکرد دستگاه گوارش تقویت رشد مو تقویت عضلات و تنظیم فشار خون است شنبلیله  قطعا هر کدبانوی ایرانی می داند که عطر و بوی خورشت قورمه سبزی با سبزی شنبلیله کامل می شود این سبزی دارای فیبر کربوهیدرات آهن منگنز منیزیم مس و آنتی اکسیدان است و نقش مؤثری در کاهش کلسترول بهبود عملکرد قلب بهبود عملکرد دستگاه گوارش تقویت کلیه ها و کنترل اشتها دارد از برگ شنبلیله به صورت تازه و خشک شده و همچنین تخم شنبلیله می توانید در غذاهای مختلف استفاده کنید