آنزیم آلفاآمیلاز خوراکی تاریخ جدید 50 گرمی تبدیل نشاسته به قند به دلیل محدودیت ارسال مایعات و مواد شیمیایی اداره پست و تیپاکس  فردیس کرج  ارسال فقط از  طریق ماهکس انجام خواهد  شد نرخ کرایه ها همانند اداره پست می باشد   آلفا امیلاز زنجیره کربوهیدراتی نشاسته را در مکان های تصادفی هیدرولیز کرده و تولید الیگوساکاریدهای کوتاه مالتوز و گلوکز می کند واکنش به وسیلهٔ افزایش میزان قندهای احیا یا کاهش رنگ آبی و تولید رنگ زرد قهوه ای در کمپلکس ید و نشاسته پایش می شود براساس سیستم طبقه بندی که براساس شباهت توالی آمینو اسیدی می باشد اکثر آنزیم های تجزیه کننده نشاسته از جمله آلفا امیلازها در خانواده ۱۳ Glycosyl hydrolases قرار می گیرند مکانیسم فعالیت آلفا امیلازها از نوع  retaining مکانیسم جایگزینی دوگانه می باشد که آرایش فضایی کربن آنومری بعد از فعالیت آنزیم تغییر نمی کند و به شکل آلفا باقی می ماند آلفا امیلازها دارای چهار ناحیه حفاظت شده در توالی اولیهٔ خود هستند برخی از این نواحی حفاظت شده مربوط به جایگاه فعالند و برخی در پایداری ساختار سوم حفاظت شده نقش دارند آلفا امیلازها دارای یک ساختار۸یا TIM barrel لوله هستند یک سری قوس های  طوری آرایش می یابند که نتیجه آن ایجاد یک ساختمان لوله ای پایدار است این موتیف را لوله می نامند  آلفا آمیلاز یک آنزیم القاپذیر است که معمولاً در حضور نشاسته و محصولات هیدرولیزی نشاسته مانند مالتوز القا می شود آلفا آمیلاز همانند سایر آنزیم های القاپذیر در حضور گلوکز و سایر قندها تحت تأثیر مهار کاتابولیک قرار می گیرد آلفا آمیلاز در جانوران گیاهان و میکروارگانیسم ها وجود دارد دمای مناسب برای تبدیل نشاسته به قند 63درجه  تولید 2023 انقضا 2025