قارچ شاه صدفی ارینجی  قارچ خوراکی دارویی شاه صدف یا ارینجی بدلیل خواص تغذیه ای و دارویی که دارد یکی از محبوب ترین قارچ های خوراکی در سراسر جهان محسوب می شود  این قارچ دارای ساقه تو پر سفید رنگ و کلاهک قهوه ای روشن تا کرمی رنگ بوده و تمام قسمت های آن اعم از ساقه و کلاهک مصرف خوراکی دارد  آب انداختن کمتر و حفظ حجم قارچ در زمان طبخ  نداشتن تیغه ها و اسپورهای تیره و در نتیجه عدم تغییر رنگ در زمان طبخ غذا  دارای محتوای پروتئینی 20 درصد وزن خشک غنی از کربوهیدرات فیبرهای رژیمی انواع پلی ساکاریدها و مواد معدنی از جمله آهن مس پتاسیم فسفر و سلنیوم  منبع ارزشمند ویتامین های خانواده B ویتامین D