زعفران مرغوب خواص زعفران از ترکیبات شیمیایی متنوعی برخوردار است که عامل اصلی طعم رنگ و خواص آن می باشند در تاریخ موارد بسیاری دیده شده که زعفران در نقش دارو برای بهبود دهنده بیماری های  آسم  گرفتگی عضلات استرس کم خونی و نارسایی قلب هم چنین زعفران دارای خواص ضد درد است که به عنوان مسکن طبیعی کاربرد دارد  در علم پزشکی مدرن استفاده از زعفران برای خواص بهبود دهنده آن در رفع مشکلات زیر نیز کاربرد پیدا کرده است رفع اضطراب  سندروم پیش از قاعدگی PMS  مقاومت بدن به انسولین دیابت سرطان بیماری های مرتبط با تخریب سلول های عصبی اختلالات یادگیری  اگر چه نقش تعیین کننده ای برای  بیماری های بالا بوسیله زعفران هنوز اثبات نشده است  اما ثابت شده که مصرف این ادویه با ارزش در بیماری هایی چون مشکلات جنسی افسردگی سندروم پیش قاعدگی و آلزایمر نسبتا موثر است