سیرسیاه  با کیفیت عالی   180 گرمی   بدون بوی بد سیر سیر سیاه مزه ترش و شیرین دارد و در مقایسه با سیر تازه بوی کمتری دارد و علتش هم این است که allicin آن کمتر است تغییرات فیزیکی وشیمیایی ایجاد شده در سیر سیاه باعث می شود که بعضی خواص آن قویتر از سیر تازه باشد مطالعات مختلف نشان داده که سیر سیاه اثرات آنتی اکسیدانی ضد التهاب ضد سرطان ضد افزایش وزن ضد دیابت ضد حساسیت  پیشگیری کننده از بیماری های قلب و کبد دارد