عرق خرفهیک لیتری خرفه گیاهی است علفی گوشت دار و یک ساله که برگ هایی متقابل و گل هایی کوچک و به رنگ زرد داردنژادهای وحشی آن عموماً ساقه های گسترده بر روی زمین دارند ولی نژاد پرورش یافته آن ساقه ای ضخیم گوشت دار قائم و به ارتفاع 3010 سانتیمتر دارد نمونه های وحشی آن معمولاً بر روی چمنزارها کنار جاده ها حاشیه دریاچه ها و اراضی شن زار می روید  خرفه دارای 9593 درصد آب مواد لعابی پکتین و مواد چرب است برگ خام خرفه مانند سبزی خوردن و یا سالاد قابل مصرف استخرفه سرشار از مواد مغذی مختلف است