بکینگ پودر 100 گرمی اعلاء ودر قنادی یا بیکینگ پودر عامل تخمیر و بعمل آمدن خمیر است که از مخلوط کردن یک باز کربنات یا بیکربنات با یک اسید ضعیف تهیه می شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک استفاده می شود به اینصورت که بکینگ پودر یک نوع باز است به محض مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند موجب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک می شود