زرشک پفکی دانه اناری 100 گرمی زرشک از جمله گیاهانی است که در سراسر دنیا آن را با نام Berberis می شناسند اما زرشکی که ما در ایران مصرف می کنیم یک گونه متفاوت از زرشک است که عموماً در بخش هایی از استان خراسان کشت می شود  زرشک پفکی نوعی از زرشک است که با روش متفاوتی فرآوری شده است در واقع در پاسخ به زرشک پفکی چیست؟ باید بگوییم که همان زرشک معمولی است که با روش خاصی خشک شده و به فروش می رسد  دانه های زرشک معمولی از شاخه جدا شده و آن را برای خشک شدن و انجام مراحل فرآوری منتقل می کنند بارزترین تفاوت زرشک معمولی با زرشک پفکی نیز در همین بخش خلاصه می شود  زرشک معمولی را پس از رسیدن همراه با شاخه و به صورت خوشه از ساقه های درخت جدا می کنند این کار برای حفظ خواص و ظاهر زرشک پفکی اهمیت بسیاری دارد  در جواب به روش فرآوری زرشک پفکی چیست؟ باید بدانید که زرشک های معمولی را با شاخه و به صورت خوشه در مکانی مسقف به دور از نور خورشید آویزان کرده تا زرشک پفکی به دست آید  به طور خلاصه روش فرآوری زرشک پفکی به صورت سایه خشک است که همین امر در مرغوبیت آن تاثیر زیادی دارد