فیبر سویا جایگزین ایزوله سویا 200 گرمی برند نگین خوراک فیبر سویا چیست ؟     فیبر سویاجایگزین ایزوله سویا از دانه های سویا غیر تراریخته به دست می آید که هرچند پروتئین ندارد ولی یکی از مغذی ترین و کاربردی ترین ترکیبات غذایی محسوب میشود  این محصول به دست امده از سویا از لپه و یا پوسته دانه مشتق شده و دارای دو بخش نامحلول ومحلول میباشند  فیبر سویاجایگزین ایزوله سویا  به دلیل داشتن خاصیت موئینگی قابلیت جذب و نگهداری آب بالا داشته همچنین با داشتن قدرت امولسیفایری خمیر شدن موجب پایدار کردن پیوندهای آب وروغن در تمامی مراحل تولید شده و درنتیجه به یکنواختی بافت محصول کمک میکند   این محصول در انواع محصولات گوشتی قابل استفاده می باشد  مزایا آبدار شدن محصول و درنتیجه لطافت و حس دهاني بهتر بهبود يكنواختي استحكام محصول و ثبات امولسيون افزايش قابليت نگهداري آب و درنتیجه افزایش راندمان پخت بهبود شکل پذیری وجلوگیری از جمع شدگی به هنگام سرخ کردن در محصولات فرم پذیر و برگر ها ودر نتیجه کاهش ضایعات جلوگيري از چروكيدگي پوشش محصول در فراورده های کاتری حفظ كيفيت در صورت انجماد و رفع انجماد دی فراست جلوگيري از خروج چربی از امولسیون کاهش مصرف هیدروکلوئید ها جذب آب درحین فرایند کاترینگ و کمک به انسجام محصول در زمان تولید توصیه مصرف  این محصول به صورت پودری همراه مواد خشک دیگر به کاتر اضافه میشود  میزان مصرف  10 تا 15  گرم به ازای 1 کیلوگرم فارش  نحوه ارزیابی تشکیل بافتژل  روش 1 1گرم از پودر را با 5 گرم از آب و 5 گرم روغن در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا به مدت 30 ثانیه به خوبی میکس کنید تا یکدست شودبا توجه به نوع میکسر این زمان متفاوت خواهد بود  سپس ترکیب را تارسیدن به دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت دهیدترکیب ویسکوز حاصل  پس از حرارت بافت دار شده و امولسیون تشکیل شده ثابت و پایدار خواهد بود  روش 2 1 گرم از پودر را با 10 گرم از آب در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا به مدت 30 ثانیه به خوبی میکس کنید تا یکدست شود با توجه به نوع میکسر این زمان متفاوت خواهد بود  سپس ترکیب را تارسیدن به دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید ترکیب ویسکوز حاصل  پس از حرارت بافت دار خواهد بود  بسته بندی   از 100 گرمی به بالا  شرایط نگهداری و انبارش  در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود دمای مناسب برای نگهداری این محصول2520 درجه سلسیوس می باشد حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول3530 درصد می باشد پس از استفاده درب آن بسته شود نکات  هنگام استفاده از فیبر در کاتر به میزان آب مصرفی در فرمولاسیون توجه کنید زیرا به علت جذب آب بالا مانع از هیدراته شدن کامل ترکیبات دیگر شده و درنتیجه موجب کاهش راندمان میشود