کیک و شیرینی 248 کیک اسفنجی  از کیک های پایه و آسون و البته پر نکتس  روش های مختلفی پخته میشه با نسبت های مختلف مواد اصلی در رسپی های گوناگون  ما اینجا یک روش خوب و براتون مینویسیم و تا اونجا که میشه نکات و هم میگیم  شما هم اگه در پخت کیک به مشکل خوردید سوالتون رو زیر این پست برامون بنویسید حتما پاسخ داده میشه مواد لازم کیک سه تخم مرغی قالب هجده سانتی  تخم مرغ سه عدد  آرد سه چهارم لیوان  شکر نصف لیوان  بکینگ پودر یک ق چ  وانیل یک دوم ق چ  آب دو ق س  روغن مایع دو ق س  الان تعجب میکنید که چرا داخل کیک اسفنجی مون روغن داریم و کیک اسفنجی نباید روغن داشته باشه  اما این روش و امتحان کردم و از نتیجه راضی بودم هم موقع برش و هم موقع خوردن بافت نرم داره  دستورش هم از استاد جمشیدیان عزیز هست رفرنس رو هم گفتم که دوستانی که بنده رو نمیشناسن با خیال راحت دست به کار بشن  ابتدا زرده ها و سفیده هارو جدا میکنیم  و سفیده هارو میزنیم تا زمانی که سفید بشه و پف کنه حدود دو دقیقه  همزمان با روشن بودن همزن شکر رو اروم اروم اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگه میزنیم تا سفیده از ظرف برنگرده  همزمان با روشن بودن همزن زرده هارو دانه دانه اضافه کرده هر زرده رو سی ثانیه میزنیم و وانیل رو هم افزوده  آب و روغن رو هم ریخته و هم زن و خاموش میکنیم  ارد نول شیرینی پزی رو با بکینگ مخلوط سه بار الک میکنیم و خیلی خیلی آروم از زیر به رو همون دورانی که بلدیم مخلوط کرده در قالب هجده سانتی ریخته در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد طبقه وسط چهل تا پنجاه دقیقه میپزیم قالب تون رو کاغذ بندازید و دیواره ها رو هم چرب نکنید  فرتون زیاد داغ باشه کیک گنبدی میشه پس اگه تا الان کیک هاتون گنبدی شده و ترک میخورده دما رو ده درجه کاهش بدید اجازه بدید بعد از پخت یک ربع در فر خاموش بمونه تا روش خیلی فرورفته نشه لطفا و حتما از پیمانه های و قاشق های استاندارد شیرینی پزی استفاده کنید  برای قالب بیست و سه تا بیست و پنج با ارتفاع پنج سانت مواد رو دو برابر کنید گنجایش قالب و میزان مواد خیلی خیلی در پف نهایی کیک موثره حتما حتما دوسوم قالب پر بشه اگه اولین باره کیک اسفنجی میپزید از قالب با ارتفاع پنج سانت استفاده کنید تا یکم دستتون بیاد و بعد ارتفاع بلند بپزید کیک در قالب با ارتفاع بلند اگه مرکزش مغز پخت نشه بعد از پخت نشست میکنه و روی کیک فرورفته میشه سفیده همین که از ظرف برنگرده کافیه خیلی بزنید حالت ابری بشه بافت کیک و خراب میکنه کیک اسفنجی شماره یک سم