زیتون شکسته  سنتی طبیعی دو کیلویی روش فرآوری زیتون شکسته به صورت سنتی انجام میشه و قدیمی و سالم ترین روش هست به این صورت که بعد از چیدن زیتون ها با دستگاه  زیتون شکن شکسته میشه و در آب نمک طبیعی که نمکش هم نمک سنگ طبیعی هست قرار میدن و چند مرتبه آب نمک زیتون عوض میشه و بعد از مدتی میشه خورد البته همیشه تو آب نمک باقی میمونه تا سالم بمونه و کیفیتش از دست نده و به مقدار مصرف باید از آب نمک خارج کرد سالم ترین و ارگانیک ترین زیتون که دارای خواص اصلی هست همین زیتون شکسته هست اما قبل مصرف باید از آب شور در بیاد و در آب شیرین چند ساعتی قرار بگیره و آبش عوض بشه تا از شوری زیتون کم بشه و بسته به سلیقه افراد میشه زیتون شکسته رو طعم دار یا پرورده کرد  نکته  دقت کنید این زیتون بخاطر آب نمکی که داره شوره راهکارش چیه؟ شما فقط قبل از مصرف به اندازه مصرفتون از آب خارج می کنید و می شورین و داخل آب شیرین بمونه و چند بار آبش عوض کنید تا شوریش کامل رفع بشه بخاطر اینکه بوی بد نگیره و بافتش نرم نشه و چون مواد نگهدارنده نمیزنن داخل آب نمک هست