زعفران سرگل ممتاز اعلاء زعفران که به ادویه طلایی نیز معروفه سالهاست که به غذاهای ما طعم و رنگ و بوی خاصی می بخشد تحقیقات نشان داده که این ادویه گران قیمت می تواند به عنوان آنتی اکسیدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند و سطح انرژی را بالا ببرد   در علم پزشکی مدرن استفاده از زعفران برای خواص آن در رفع مشکلات زیر نیز کاربرد پیدا کرده است  رفع اضطراب بهبود سندروم پیش از قاعدگی PMS بهبود مقاومت بدن به انسولین دیابت سرطان بیماری های مرتبط با تخریب سلول های عصبی اختلالات یادگیری  اگر چه نقش تعیین کننده ای برای بهبود بیماری های بالا بوسیله ی زعفران هنوز اثبات نشده است اما ثابت شده که مصرف این ادویه ی با ارزش در بهبود بیماری هایی چون افسردگی سندروم پیش قاعدگی و آلزایمر کاملا موثر است