ترشی گلگ یا لجین قطعه های متوسط و ترد در بسته های یک کیلویی لگجین یا هندوانه وحشی گیاهی است که در طب سنتی برای خواص بیشماری را نام برده است برگ  های این گیاه در اوایل بهار جوانه زده و می توان در این فصل از خواص  آن استفاده کرد میوه های نارس و ریز این گیاه پس از برداشت درون سرکه یا آب نمک نگهداری می شوند و ترشی خوشمزه ای محسوب می گردد میوه که طعمی تند و تیز اما دلچسب و عطر مخصوصی دارد همراه با پیتزا گوشت ماهی و یا درون سالاد و همراه با انواع ساندویچ به مصرف می رسد میوه به صورت پخته نیز همراه انواع سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد یک ظرف شیشه ای 200 گرمی با کیفیت خوب این گیاه حدود 5 دلار به فروش می رسد  آمریکا نیز بیش از 5 ملیون دلار هر ساله از این کشورها واردات این گیاه را دارد