کنجد درجه یک 800 گرمی 2 دانه های کنجد یک منبع فوق العاده از مس هستند مس به عنوان یک ماده معدنی مهم به افرادی که دچار آرتریت روماتوئید هستند کمک میکنندهمچنین یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان قوی است که علائم درد و تورم ناشی از بیماری ها را کاهش میدهد100 گرم از دانه های کنجد تازه حدود 435 درصد از مصرف روزانه مس را تامین میکند  3 دانه های کنجد مقدار زیادی از مواد معدنی را نیز دارد آهن 182 درصد  که در برابر کم خونی توصیه میشود  منگنز 107 درصد  که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است  کلسیم 98 درصد  که باعث تقویت استخوان ها میشود  منیزیم  88 درصد  که نه تنها از فعالیت ماهیچه های قلب حمایت میکند بلکه جذب کلسیم را افزایش میدهد  روی  70 درصد  که سیستم ایمنی را تحریک میکند و به کاهش شدن عفونت کمک میکند  4 سایر مواد مغذی مهم در دانه های کنجد عبارتند از  تیامین  ویتامین B1   پایریدوکسین ویتامین B6   نیاسین  ویتامین B3   فولات  ویتامین B9   تمام این ویتامین های B به بدن کمک میکند تا کربوهیدرات ها چربی ها و پروتئین ها را متابولیزه کند و آنها را به انرژی تبدیل نمایید  5دانه های کنجد همچنین یک منبع خوب از فیتواسترول ها  ترکیبات گیاهی طبیعی برای کاهش سطح کلسترول خون هستند ساختار شیمیایی فیتواسترول ها شبیه کلسترول است همانطور که میتواند کلسترول را کاهش دهد از مشکلات مرتبط با قلب و عروق مانند فشار خون بالا و آترواسکلروز جلوگیری میکند پاسخ سیستم ایمنی را بهبود می بخشد و برخی از سرطان ها را از بین میبرد  به همین دلیل گنجاندن میوه ها سبزیجات آجیل دانه ها و به خصوص دانه های کنجد در رژیم غذایی حیاتی است  6 دانه های کنجد سرشار از فیبر هستند رژیم غذایی حاوی فیبر به کاهش سطح کلسترول کمک میکند تا مانع جذب چربی ها توسط روده شود  مزایای کنجد برای لاغری    کنجد سرشار از فیبر است  مزایای سلامتی استفاده از کنجد 1 رژیم گیاهی با پروتئین بالا کنجد منبع خوبی از پروتئین رژیمی است و اسیدهای آمینه باکیفیت 20 این دانه را تشکیل می دهند بنابراین کنجد برای قرارگرفتن در رژیم گیاهی با پروتئین بالا عالی است فقط باید دانه های کنجد را روی سالادها سبزیجات و نودل های خود بپاشید  2 کنجد از دیابت جلوگیری می کند کنجد دارای منیزیم و دیگر مواد مغذی است که با دیابت مبارزه می کنند استفاده از روغن کنجد به عنوان تنها روغن خوراکی در کاهش فشارخون و گلوکز پلاسما در افراد دیابتی حساس موثر است