روغن شحم گاو اعلاء یک کیلویی روغنی که از چربی های  گاو گرفته میشود روغن شَحم گاو به روغن چربی گاو اطلاق می گردد که روغن بسیار لطیفی است و زود آب می شود در اطراف قسمت های مختلف بدن گاو چربی های خاصی شکل می گیرد که به آن ها پیه یاپی گفته می شود در طب سنتی ایران و در طب اسلامی به خوردن روغن هایی که منشا حیوانی دارند مثل روغن پیه بسیار تاکید و سفارش شده است و در میان پیه ها پیه ی قلوه گاه چون از لطافت بیشتری برخوردار است همواره مطلوب تر بوده و از اهمیّت خاصی برخوردار است     از جمله خواصی که برای روغن پیه ی قلوه گاه گاو گفته شده آب کردن چربی های زیر شکم رشد عضلانی بدن تناسب اندام منبع تولید انرژی و توان بسیار عالی و تقویت کننده بسیار موثر سیستم دفاعی بدن است     همچنین در احادیث و روایات ائمه اطهار سفارشات فراوانی درباره مصرف روغن شحم گاو آمده است تاکیدات روایات در این باره به قدری جالب و خیره کننده هستند که انسان نمی تواند از آن ها به راحتی بگذرد و آن ها را نادیده بگیرد در روایتی از امام علی علیه السلام اینگونه سوال شد که آن شحم چربی که به اندازه آن بیماری از بدن خارج می شود کدام است؟ و امام علیه السلام جواب می دهند  آن شحم پی گاو است در روایت معروفی از پیامبر ص اینگونه آمده که  گاو گوشتش مرض شیرش شفا و شحم ش دوا است طبّ النبی ص27 که منظور از شحم بنا بر گفته های مذکور همان چربی اطراف گوشت گاو می باشد