عسل بهاره شفاکاو خواص عسل بهاره ۱ سرشار از آنتی اکسیدان ها است بر اساس مطالعه ای که در سال ۲۰۱۱ در شیمی تحلیلی و بایوآنالیزوریک منتشر شد محققان دانشگاه وین میزان فلاونوئید انواع مختلف عسل از جمله عسل  را آزمایش کردند این عسل حاوی کورستین هسپریدین لوتئولین کامپفرول گالانژین نارنژنین و ایزورامنتین آنتی اکسیدان هایی با اثرات ضد التهابی ضد حساسیت ضد سرطان و ضد ایمنی در بدن است آنتی اکسیدان های موجود در عسل  ممکن است به محافظت در برابر آسیب های رادیکال آزاد کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد ۲ منبع خوب مواد معدنی عسل مرکبات ممکن است منبع خوبی از مواد معدنی کمکی برای حمایت از تغذیه در انسان باشد در یک تجزیه و تحلیل تغذیه ای که در سال ۲۰۰۵ در تالانتا منتشر شد محققان دانشگاه سویل عسل مرکبات را برای مواد معدنی آن مورد بررسی قرار دادند که در آن ترکیبات روی بور منگنز منیزیم کلسیم سلنیوم مس پتاسیم و سدیم یافت شد با این حال میزان مواد معدنی آن بسته به موقعیت جغرافیایی که در آن عسل تولید می شود بسیار متفاوت است ۳ اثرات ضد باکتریایی محققان یونانی در مقاله ای که در سال 2011 در Anaerobe منتشر شد تأثیر چندین نوع مختلف عسل ا را برای از بین بردن باکتری ها در آزمایشگاه مورد آزمایش قرار دادند عسل  خواص ضد باکتریایی قابل توجهی را در برابر طیف وسیعی از عوامل بیماری زا از جمله استافیلوکوکوس اورئوس اشرشیاکلی سالمونلا انتریکا و اترها نشان داد محققان نتیجه گرفتند که با افزایش مقاومت پاتوژن ها به آنتی بیوتیک ها به داروهای ضد باکتریایی مثل عسل بهاره است