قند شکسته هل دار 2 کیلویی قند شکسته هل و گلاب قند هل و گلاب ممتاز اردکان تولید شده به روش سنتی با رعایت تمام اصول بهداشتی و زیر نظر سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت و آموزش پزشکی که تمام مراحل تولید زیر نظر کارشناسان سازمان غذا و دارو صورت گرفته و هر ماه نمونه محصول به آزمایشگاه های مورد تایید وزارت بهداشت ارسال می گردد  مختصری از روش تهیه قند هل و گلاب   قند شکسته هل و گلاب اردکان برای تهیه قند کله و شکسته پخت را وارد ملاکسور نموده ملاکسور مخزنی است که دارای همزن می باشد و زیرآن شیر خروج شربت است که دمای پخت را پایین آورده و به نوعی عمل رفریژرانت را انجام می دهد که از طریق ملاکسور قالب های قندسازی پرشده که عمل پرکردن قالب ها به صورت قرار دادن قالب ها درون واگن صورت می گیرد که بدین قند قند سبز گویند چون هیچ گونه سانتریفوژی بعداز عمل پخت بر روی آن انجام نشده و پخت مستقیما وارد قالب شده و رنگ آن به صورت سبز است  این واگن های حاوی قالب های قند وارد گرم خانه می شوند که در حدود 34 ساعت در این مکان باقی می مانند در گرم خانه ادامه کریستالیزاسیون صورت می گیرد حرارت گرم خانه حدود 3530 درجه است و نیاز به سیستم حرارتی نداریم چون خود پخت گرم است و حرارت گرمخانه را تامین می نماید در گرم خانه توسط کارگران روی قالب ها اعمالی را انجام می دهند از جمله پخت را کارد می زنند و این هم زدن دارای 2 حسن است  1 به خاطر این که هوای داخل قالب را خارج نموده در غیر این صورت در قالب حفره ایجاد می نماید  2 مخلوط کردن کریستال ها   قند شکسته هل و گلاب قند شکسته هل و گلاب اردکان  بعد از کارد زدن حدود 30 دقیقه تا 1 ساعت با قاشق پخت را هم می زنند بعداز این مرحله به قالب ها ضربه می زنند تا تجمع کریستال ها در نوک کله باشد و به همین دلیل نوک کله سخت است و بعداز گرم خانه وارد سردخانه شده و دما در آن 1720 درجه و در حدود 34 ساعت درآن باقی می ماند و ادامه کریستالیزاسیون صورت می گیرد  عمل سردسازی توسط کولر و سردکننده ها صورت می پذیرد و در سردخانه عمل چنگال زنی صورت می گیرد که ته قند پخت شده را خراش می دهند تا پساب ها در ته قند قرار گیرند و همچنین هوا از آن عبور نماید و بعد پخت را به سانتریفوژ برده تا پساب را ازآن خارج نمایند  این پساب از سوراخ ته قند خارج می شود و در حدود 20 دقیقه این عمل انجام می گیرد در این مرحله نمی توانیم از آب یرای شستن کریستال ها استفاده نماییم چون آنها را از هم جدا می نماید و برای شستن از شربت نیکول که از قند تهیه می شود استفاده می نماییم  درصد خلوص قند 260 است و بعداز سانتریفوژ قند کاملا سفید شده و پساب خارجی زرد رنگ است و بعد به خشک کن برده شده و بعد بسته بندی انجام می گیرد  در آخر بعد از تغییرات و قالب اساسی  به شکل قند شکسته توسط دستگاه های قند شکن  شکسته شده و وارد مرحله سته بندی می شود