زردچوبه درجه یک هندوستان بسته 2 کیلویی  ریشه خشک شده و آسیاب شده آن به تنهائی یا مخلوط با دیگر ادویه ها در ایران پاکستان و هند مصرف زیادی دارد از برگ های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده می کنند هرچند زردچوبه به عنوان طعم دهنده از مواد اصلی ادویه هااست اما از آن به عنوان رنگ غذائی نیز در پاره ای از مناطق استفاده می کنند  ویژگی های درمانی زردچوبه به دلیل خصوصیات آنتی آکسیدانی قوی خود یکی از موثرترین مواد در جلوگیری از سرطانی شدن سلول های بدن است این گیاه همچنین موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون در بیماران دیابتی می گردد کارآزمائی های بالینی زیادی در ارتباط با فواید مصرف روزمره زردچوبه انجام شده است گفته شده است که زردچوبه می تواند شدت علائم بیماری آلزایمر را کاهش دهد همچنین ماده موثر زردچوبه یعنی کورکومین اثرات ضد التهابی و ضد درد شبیه داروهای مسکن معمولی را دارا می باشد اثر ضدالتهابی کورکومین با اثر ضدالتهابی داروهای استروئیدی و غیر استروئیدی با فنیل بوتازون قابل مقایسه است این دارو با مهار سنتزپروستاگلاندینهای التهابی اثر ضدالتهاب خودرا آشکارمیسازد درمطالعه روی موش صحرایی اثر مهارکننده کورکومین سدیم mg3 به ازاء هر کیلوگرم وزن موجب مهار لیپواکسی ژنار و سیکلواکسیژناز می شود در درمانپسوریازیس دردهای دندان و لثه مار گزیدگی و عقربگزیدگی ازاین گیاه استفاده می شود  از سوی دیگر تحقیقات نشان می دهد که زردچوبه برای درمان بسیاری از انواع بیماری های التهابی روده همچونکولیت اولسراتیو مفید است