زرشک دانه اناری 200گرمی می آید که به صورت با شاخه یا بدون شاخه برداشت می شود رایج ترین روش چینش آن به صورت ضربه ای بوده که پارچه ای را زیر درخت پهن کرده و با ضربه زدن به شاخه های آن اقدام به جمع آوری محصول می کنند روش خشک کردن آن به این صورت است که روی زمین جلوی نور آفتاب در یک سطح صاف آن را پخش کرده تا با تبخیر رطوبت آن به وسیله گرما خشک شود