عسل کوهی وحشی خام نوع نایاب عسل طبیعی کوهستان یا همان عسل ییلاقی به دلیل شرایط طبیعی محیطی که در آن تولید می شود از خصوصیات ویژه ای برخوردار است این نوع عسل به دلیل فاقد شکرهای اضافی و تصفیه نشده بودن از طعم و مزه خاصی برخوردار است  با توجه به اینکه شکرهای اضافی در ساختار عسل طبیعی کوهستان ییلاقی وجود ندارد پس میزان ساکارز آن بسیار پایین است به عبارت دیگر ساکارز عامل اصلی شیرینی در بسیاری از مواد غذایی است اما در عسل طبیعی کوهستان ییلاقی میزان ساکارز بسیار پایین است و به دلیل حضور گل های خاص و منحصر به فرد در این مناطق شیرینی آن از طریق ارزش غذایی دیگری به دست می آید  با توجه به اینکه رس بسته ای که در عسل طبیعی کوهستان ییلاقی وجود دارد عامل مهمی در خصوصیات فیزیکی و شیمیایی عسل است بالاترین خلوص از دقیق ترین آزمایشگاه های ایران را داراست همچنین عسل طبیعی کوهستان ییلاقی به دلیل خصوصیات ضد باکتری ای و ضد التهابی خود برای بهبود سلامتی بسیار مفید است