روغن شحم گاوی 1 کیلوی اعلاء روغنهای خوراکی و چربی سومین عنصر مهم غذای انسانی بعد از قندها و پروتئین هستند و در سبد غذایی خانواده ها جزء کالاهای ضروری محسوب می شوند و از آنجایی که علاوه بر تامین انرژی حاوی اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن برای جذب ویتامین های محلول در چربی AKED هستند نقش مهمی در تامین سلامت و ادامه حیات انسان دارند  روغن های خوراکی از منظر منشا تامین به دو دسته تقسیم می شوند گیاهی و حیوانی از جمله روغن های حیوانی می توان به چربی آب شده اطراف اندام مختلف گاو اشاره کرد و در این بین چربی اطراف قلوه گاه گاو از لطافت و البته خواص بیشتری برخوردار است روغن شَحم گاو به روغن چربی اطراف قلوه گاه گاو اطلاق می گردد