نخود لپه آذرشهر اعلا 3 کیلوگرمی گیاه شفا  لپه دانه های جدا شده پوست کنده و خشک شدهٔ حبوبات را گویند لپه معمولی در ایران با نام دال تور در افغانستان لپه ای است که از نخود کفتری با نام علمی Cajanus تهیه می شود  البته از دانه گیاهان دیگری چون نخود فرنگی لپه ای با نام انگلیسی از نخود معمولی لپه زرد با نام انگلیسی Split chickpea به دست می آید و لپهٔ عدس لپهٔ لوبیا و لپهٔ باقلا نیز وجود دارد  به طور کلی برای تهیه لپه هر یک از بذور حبوبات پس از جداسازی از غلاف هایشان در آب خیسانده می شوند تا پوستشان برداشته شود بعد از برداشت پوست بذور با فشارهای مکانیکی به دو نیم تقسیم می شوند و سپس خشک می گردند  مدت زمان مورد نیاز برای پخت بذرهای تبدیل شده به لپه کمتر از انواعی است که سالم هستند لپه یک منبع عالی پروتئین است  انواع لپه دالِ تور لپه معمولی نخود کفتری دالِ چانا لپه هندی نخود سیاه ceci neri لپه زرد لپه نخود معمولی لپه سبز لپه ماش  لپه زرد تهیه شده از نخود معمولی گاهی با دال تور تهیه شده از نخود کفتری یا دال چانا متشکل از نخود سیاه ceci neri اشتباه گرفته می شود  اگر چه انواع لپه و دال در زبان انگلیسی با نام نخود split peas شناخته شده می شوند اما دال چانا در حقیقت از گونه های لوبیا محسوب می شود  لپه سبز و زرد معمولاً برای سوپ نخود و گاهی پودینگ نخود استفاده می شوند  لپه زرد اغلب برای تهیه غذاهای موسوم به دال در گویان و ترینیداد مورد استفاده قرار می گیرند آنچه با آن صرفاً دال می گویند شبیه دال هایی که در هند یافت می شود آماده می شوند اما ممکن است در دستورهای غذایی مختلف دیگری استفاده شود  لپه زرد در یک غذای سبک شیرین به نام شیرینی پکنی استفاده می شود واندوهانگ پودینگ شیرین و سرد نخود است که با شکوفه های اوسمانتوس و خرما طعم داده می شوند گفته شده است که یک نوع تصفیه شده این خوراک حاضری مورد علاقه ملکه مادر تزی شی بوده است