فندق شور با پوست 250 گرمی روستا بازار فندق مقادیر زیادی آنتی اکسیدان دارد آنتی اکسیدان بدن را از استرس اکسیداتیو دور نگه می دارد استرس اکسیداتیو می تواند موجب تخریب ساختار سلول تسریع پیری سرطان و بیماری های قلبی شود فراوان ترین آنتی اکسیدان های موجود در فندق به عنوان ترکیبات فنولیک شناخته می شوند پژوهش ها ثابت کرده اند که این ترکیبات مانع از التهاب و باعث کاهش کلسترول در بدن می شوند ضمن اینکه برای سلامت قلب مفید هستند و در برابر سرطان ها از بدن محافظت می کنند