آرد برنج یک کیلویی روستا بازار به برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است شلتوک گفته می شود برای جدا کردن دانه های برنج از پوسته رویی شان آن ها را به کارخانه های شالیکوبی یا برنج کوبی می برند طی فرآیند شالیکوبی و تبدیل شلتوک به برنج سفید برخی از دانه های برنج شکسته می شوند که این دانه های شکسته را توسط الک از دانه های کامل جدا می کنند بخشی از این دانه ها که زیاد خرد نشده باشند به عنوان برنج نیم دانه روانه بازار می شوند اما دانه هایی که بیش از اندازه شکسته و قابل استفاده نباشند را برای تهیه آرد برنج مورد استفاده قرار می دهند آرد برنج با آسیاب کردن این دانه های شکسته تولید می شود