گندم پوست کنده درجه یک گندم سرشار از ویتامین B است به ویژه تیامین برای سیستم عصبی و نیاسین بسیار مناسب است که برای متابولیسم کربوهیدرات ها به انرژی یا برای حفظ سلامت پوست ضروری استگندم حاوی ویتامین E بسیار زیاد است همچنین خواص علف گندم نیز زیاد است و هزاران سال است که در سراسر دنیا از آن استفاده می شود