ادویه ترشی  استفاده از ترشی در بین ایرانی ها پرطرفدار و مشهور می باشد و می توان گفت جزو جدایی ناپذیر سفره های ایرانی می باشد بیشتر خانم های ایرانی و حتی آقایان در تهیه ترشی به طور مثال دستی بر آتش دارند اما وقتی همه مواد ترشی آماده باشد ولی ندانیم چه ادویه ترشی ایی باید در آن استفاده کنیم یا یک ادویه نامناسب را در ترشی خود بکار ببریم ممکن است تمام تلاش و سعی ما در تهیه ترشی نابود شود حال می خواهیم ببینیم این ادویه چیست؟  تعریف ادویه ترشی  با ترکیب و مخلوط نمودن چند ادویه مخصوص این ادویه تشکیل می شود و مختص به یک یا دو ادویه نمی باشد با کمک این ادویه می توان ترشی های خوش طعم و مزه را فراهم نمود و یک روز زیبا را برای عزیزان خود رقم زده و در کنار هم لذت ببرید این ادویه ترکیبی انواع مختلفی دارد و نمی توان گفت که یک ادویه که مخصوص مثلٱ ترشی لیته است را برای تمام انواع ترشی ها استفاده نمود و همچون ترشی لیته خوش طعم شود پس هر ادویه مختص به یک نوع ترشی است و نمی توان در تمام ترشیها از یک ادویه استفاده نمود اینکه بگوییم ممنوع است یا امکان عوارض دارد؟ باید گفت نه این گونه نیست و فقط آن طعم دلخواهی شما را به شما هدیه نمی دهد   خواص ادویه ترشی  استفاده از ادویه فقط خاصیت خوش طعمی ترشی را نداشته و با ترکیب انواع ادویه در ترشی باعث می شویم تا ترشی خواص منحصربه فردی برای سلامت بدن داشته باشد هر ادویه ایی که در ترشی بکار می رود خواص معجزه آسایی برای بدن دارد و به طور نمونه چند مورد از این ادویه ها را به همراه خواصشان بیان خو اهیم نمود  تخم گشنیز  از ادویه هایی که بسیار در ترشی ها استفاده می شود پودر تخم گشنیز است گشنیز یک سبزی معطر با دانه گرد و به رنگ سفید می باشد برای استفاده در ترشی آن را باید سایید و پودر نمود چون دانه آن عطری ندارد و بعد از ساییده شدن طعر خوشی را ساتع می کند از خواص آن می توان به نیرو دهندگی قلب شادی آور نشاط آور باد شکن و هضم کننده غذا اشاره نمود  زنجبیل  از دیگر ادویه هایی که در هنگام تهیه ترشی بسیار قابل استفاده می باشد و به عنوان ادویه ترشی شناخته شده است زنجبیل می باشد در بیشتر مشورهای جهان به خصوص هند چین و ژاپن بسیار از زنجبیل استفاده می شود برای اینکه بتوان آن را در تهیه غذاها و ترشیجات استفاده نمود بایستی ابتدا آن را خشک و سپس پودر نمود از خواص زنجبیل می توان به کاهش فشار خون تقویت قلب بهبود سطح قند خون لاغر کننده و کاهش وزن اشاره نمود  گلپر  از ادویه های مهم دیگر که در انواع ترشی ها می توان استفاده نمود گلپر است گلپر را می توان با ساقه زخیم و برگ های سکه ایی در مناطق کپهستانی یافت نمود برای استفاده در ترشی خام آن مورد لستفاده نمی باشد و بهتر است ابتدا آن را خشک نمود و سپس مورد استفاده قرار داد یا به صورت خشک شده از بازار خریداری نمود به دلیل خواص بسیاری که در گلپر وجود دارد می توان در انواع ادویه های ترشی مورد لستفاده قرار داد از خواص گلپر می توان به افزایش نیروی بدن تنظیم ترشحات بهبود در تنفس ضد عفونی کننده و تقویت معده اشاره نمود  زردچوبه  از ادویه های مهمی که در بیشتر ترشی ها استفاده می شود زردچوبه می باشد این ادویه از ساییده شدن ریشه یک گیاه که در هندوستان به وفور وجود دارد بدست می آید ادویه زردچوبه در پخت و رنگ دادن به انواع غذاها کاربرد داشته و از این طریق می توان از خواص بی نظیر آن هم در تهیه ترشی و هم در تهیه غذا استفاده نمود از خواص این ادویه می توان به طور مختصر می توان به آنتی اکسیدانی ضد سرطانی بهبود آلزایمر ضد التهاب درمان و تقویت قلب بهبود ذهن و اشاره نمود  فلفل سیاه  فلفل سیاه در تمام ترشی ها قابل استفاده می باشد و طعم تندی را به ترشی و حتی غذاها می دهد چون پودر فلفل زود طعم و بوی خود را از دست می دهد بهتر است همان لظه که مایل به استفاده کردن آن هستید آن را پودر و استفاده کنید از خواص ادویه فلفل می توان به طور مختصر به کاهش فشار خون ضد سرطان کاهش وزن درمان سرماخوردگی و اشاره نمود  نمک  که به عنوان مهمترین ادویه در تمام غذاها و ترشیجات قابل استفاده می باشد و به دلیل شور بودن باعث طعم دار شدن مواد غذایی ما می شود از خو اص آن می توان به کارکرد درست ماهیچه ها افزایش فشار خون جابجایی پیام های عصبی و اشاره نمود