ترشی مخلوط یا هفت بیجار گیلانی در وزن های 1کیلویی و2کیلویی موجود هستش هفت بیجار نوعی ترشی است که مخلوطی است از گیاهان میوه و سبزی های خرد شدهٔ ترشی انداخته شده در سرکه این ترشی در شمال ایران و مازندران و گیلان درست می شود یکی از سبزیجات استفاده شده در آن سیر است