کتاب زبان اصلی Offal اثر Nina Edwards Offal A Global History Edible ضایعات تاریخ جهانی خوراکی اثر Nina Edwards نینا ادواردز x000D   x000D  کتاب Offal A Global History Edible ضایعات تاریخ جهانی خوراکی نوشته نینا ادواردز که در سال 2014 منتشر شده است به بررسی تاریخ مصرف ضایعات و احشاء حیوانات در سراسر جهان می پردازد این کتاب نشان می دهد که چگونه ضایعات در طول تاریخ به عنوان منبعی ارزشمند برای تغذیه بشر مورد استفاده قرار گرفته اند نویسنده با بررسی آداب و رسوم مرتبط با مصرف ضایعات در فرهنگ های مختلف نشان می دهد که این مواد غذایی چگونه معانی فرهنگی و نمادین پیدا کرده اند این کتاب جامع ترین منبع در زمینه تاریخ جهانی ضایعات خوراکی به شمار می رود x000D   x000D