کتاب زبان اصلی Madrid اثر Maria Paz Moreno مادرید تاریخچه آشپزی Madrid A Culinary History اثر ماریا پاز مورنو x000D   x000D  کتاب مادرید تاریخچه آشپزی نوشته ماریا پاز مورنو به بررسی تحول آشپزی و غذاهای سنتی شهر مادرید از قرون وسطی تا به امروز می پردازد نویسنده ضمن معرفی انواع غذاها و دسرهای محلی مادرید مانند پائلیا کاچوئل و چوروس نقش فرهنگ ها و اقوام گوناگون را در شکل گیری آشپزی این شهر بررسی می کند کتاب دید جامعی نسبت به تنوع غذایی و پیشینه غنی آشپزی مادرید ارائه می دهد و در سال 2021 منتشر شده  است x000D   x000D