کتاب زبان اصلی Caviar اثر Nichola Fletcher خاویار تاریخ جهانی Caviar A Global History نوشته نیکولا فلچر کتابی تاریخی درباره خاویار است که در سال 2012 منتشر شده است این کتاب به بررسی تاریخچه خاویار از دوران باستان تا عصر حاضر می پردازد و نشان می دهد که چگونه خاویار به غذایی لوکس و نمادی از ثروت و قدرت تبدیل شده است نویسنده جنبه های گوناگون تولید تجارت و مصرف خاویار را در فرهنگ ها و کشورهای مختلف بررسی می کند کتابی جامع برای آشنایی با پیشینه و اهمیت فرهنگی خاویار در سراسر جهان