بذر زردک یا هویج قمی یا هویج ایرانی یک پیمانه زردک دو بار کاشته میشود یک بار بهار یکبار پاییز محصولی دو ساله بوده و این گیاه شبیه هویج بوده ولی ریشه های آن بیش از هویج به سرما مقاومند ریشه های آن در خاک های سرد شیرین تر می گردند گوشت آن زرد رنگ بوده و از زمان کاشت تا برداشتمحصول به ۹۵ تا ۱۲۰ روز نیاز دارد مشخصات  نام زردک هویج وحشی نام های لاتین Parsnip نام علمی Pastinaca sativa تیره Apiaceae  umbelliferae خاک مورد نیاز زردک در انواع زیادی از خاک ها به خوبی رشد می کند و ترجیحا به خاکی با زهکشی خوب و PH خنثی ۵٫۵ الی ۷ نیاز دارد خاک های لوم شنی یا خاک های آلی فاقد کلوخ یا سنگ برای تولید ریشه های صاف و راست ترجیح داده می شود میزان فشردگی خاک بر رشدو طول ریشه موثر است فشردگی خیلی کم یا خیلی زیاد برای رشد ریشه مضر است در خاک های بسیار فشرده شده ریشه به صورت مخروطی و در عوض در خاک های نازک و بلند می شود رطوبت مورد نیاز وجود رطوبت کافی در فصل رشد بسیار مهم است مجموع ۴۵ الی ۹۰ سانتیمتر آب برای کیفیت و عملکرد بالا لازم است تحت شرایط رطوبت کم خاک طعم زردک بسیار تند و شدید می گردد و در خاک های با رطوبت زیاد و ماندابی ریشه ها کم رنگ می گردند