چای ماسالا رژیمی کلاسیک 500 گرمی گیاه شفا ماسالا در کافه ها و چای خانه ها در سراسر دنیا شناخته شده است و تنوع زیادی در طرز تهیهٔ آن وجود دارد دستورالعمل ثابتی برای تهیه این چای وجود ندارد ولی آب چای شیر هل فلفل سیاه زنجبیل و شکر در بسیاری از دستورالعمل ها به کار گرفته شده است ماسالا در جهان غرب با نام چای لاته نیز شناخته می شود و طعم آن در مقایسه با نوع هندی آن شیرین تر و با تندی کمتر است و ادویه جات کمتری در آن استفاده می شود  ادویه ها  برخی از ادویه ها و ترکیبات مورد استفاده در انواع مختلف این نوشیدنی عبارت اند از هل سبز بادیان ختایی دارچین رازیانه جوز هندی میخک وانیل و عسل  در نوع کشمیری این نوشیدنی از چای سبز به جای چای سیاه بادام و گاهی از زعفران نیز استفاده می شود ماسالا در بوپال هند حاوی اندکی نمک است و گیاهانی از قبیل هل سیاه فلفل تند گشنیز رز و گاهی شیرین بیان و علف لیمو به دیگر ترکیبات این چای افزوده می شود  شیرین کننده  برای شیرین کردن ماسالا شکر شکر قهوه ای شیره و عسل مورد استفاده هستند  تاریخچه  پیشینهٔ چای ماسالا به ۵۰۰۰ هزار سال یا ۹۰۰۰ هزار سال پیش در آسیای جنوبی بازمی گردد در آن دوره پادشاهان این چای را به عنوان نوشیدنی که خاصیت دارویی داشت استفاده می کردند در آن زمان چای ماسالا هم به صورت سرد و هم گرم سرو می شد و از انواع ادویه ها در تهیه آن استفاده می شد  در سال ۱۸۳۵ وقتی که بریتانیا شروع به کشت چای سیاه در ایالت آسام شمال شرقی کشور هندوستان کرد صنعت چای در هندوستان رشد چشمگیری پیدا کرد و تنوع در تهیهٔ چای نیز آغاز شد چای ماسالا که امروزه ما آن را می شناسیم در همین دوران به وجود آمد  مصرف جهانی  اخیراً چای ماسالا در کشورهای اروپایی و آمریکایی طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است این نوشیدنی همچنین در شرق آفریقا به ویژه در مناطق ساحلی پُرطرفدار است  ماسالا در کشورهای عربستان قطر امارات و کویت نیز تا حدودی محبوبیت داشته و در این مناطق با نام چای کرک شناخته می شود