کتاب پرورش قارچ خوراکی اثر علی عدالت تاریخ مصرف قارچ های خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور بر می گردد و حتی انسان های نخستین نیز از خواص قارچ ها اطلاع داشته اند در نقاطی که در شناسایی آن ها تردید داشته اند با بدبینی خاصی درباره آن ها اظهارنظر می کرده اند چون برخی از قارچ ها سمی بوده و در حد مسمومیت های شدید حتی مرگ انسان ها را تهدید می کرده کمتر به آن توجه داشته اند