روغن خردل خالص یک لیتری  ترجمه شده از انگلیسیروغن خردل می تواند به معنای روغن فشرده مورد استفاده برای پخت و پز باشد یا اسانس تند که به عنوان روغن فرار خردل نیز شناخته می شود اسانس حاصل از آسیاب کردن دانه خردل مخلوط کردن زمین با آب و جداسازی روغن فرار حاصل از تقطیر است همچنین می توان آن را با تقطیر خشک دانه تولید کرد