بادمجان قلمی فله دستچین  بادمجان فیبر و طیف وسیعی از مواد مغذی را تامین می کند این ویژگی سبزیجات کم کالری در رژیم غذایی مدیترانه ای است بادمجان یکی از صیفی جات پرکاربرد در سفره ما ایرانیان به حساب می آید که انواع و اقسام غذاهایی نظیر بادمجان شکم پر یا دلمه بادمجان بادمجان دلمه  ای میرزا قاسمی کشک بادمجان و  با آن درست می شود برای هر کدام از این غذاها ممکن است از نوع خاصی از بادمجان استفاده شود بنابراین در هنگام خرید بادمجان باید به نوع آن دقت داشته باشید با توجه خواصی که بادمجان دارد گاهی اوقات به عنوان جایگزین گوشت در غذاهای گیاهخوران و دستورهای آشپزی آن ها مورد استفاده قرار می گیرد بادمجان علاوه بر ایجاد یک ترکیب منحصر به فرد و عطر و طعم ملایم به دستور العمل ها  یک سری مزایای بالقوه برای سلامتی به همراه دارد در ادامه با انواع خواص بادمجان سیاه آشنا می شوید   سرشار از آنتی اکسیدان است  بادمجان از کم خونی جلوگیری می کند  سلامت استخوان از فواید بادمجان می باشد  ممکن است کنترل قند خون را تقویت کند  مدیریت وزن  سلامت قلب  سلامت چشم نکته برای خرید و نگهداری و پخت بادمجان  بادمجان ها باید اندازه آنها سفت و تا حدی سنگین پوستی صاف و براق و رنگ بنفش خیلی تیره یا سیاه رنگ باشند اگر بادمجان ها بنفش روشن باشند بادمجان ها تلخ هستند از خرید هرگونه بادمجان پژمرده کبود با بادمجان هایی با پوست های تغییر رنگ یافته خودداری کنید آنها را تا زمانی که می خواهید استفاده کنید در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که پوست آن ها با طراوت و شاداب بمانند برای اینکه بادمجان سرخ شده کمتر روغن جذب کند در حین سرخ شدن در تابه را ببندید عرق کردن تابه باعث کاهش جذب کمتر روغن می شود