بیکینگ پودر  100 گرم  پودر قنادی یا بیکینگ پودر به انگلیسی Baking powder در ایران بیشتر افراد به اشتباه این پودر را با نام بکینگ پودر می شناسند در حالی که همانطور که گفته شد بیکینگ پودر دقیقا یک عبارت لاتین است بیکینگ در آن به منظور پخت و پز در مورد نان  و کیک و شیرینی است پس به جای لفظ غلط بکینگ پودر باید از بیکینگ پودر استفاده کرد این ماده نوعی عامل ورآورنده است و این ماده از ترکیب کردن یک باز کربنات یا بیکربنات با یک اسید ضعیف تولید می شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک پف کردن سبک شدن و کرکی شدن بافت در بسیاری از کیک ها و شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد  از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است  در بدو مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند موجب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می شود که منجر به ورآمدن خمیر و پدید امدن حجم در نان یا کیک می شود  این محصول برای پخت موادی که نیاز به پخت طولانی دارد استفاده می شود و تلخی آن نسبت به جوش شیرین کمتر است  عمر مفید این ماده حدود ۶ تا ۱۲ ماه است و لازم است درجای خشک خنک و در ظرف بسته نگهداری شود  اگر هنگامی که یک قاشق مربا خوری از بکینگ پودر را در نصف لیوان آب جوش می ریزیم مخلوط بجوشد بکینگ پودر قابل استفاده است  بیکینگ پودر حاوی یک پودر قلیایی یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است اجزاء اسیدی و قلیایی مخلوط می شوند تا به بیکینگ پودر خاصیت ور آوردن خمیر را بدهند درصورتی که نشاسته معمولا نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی به جذب رطوبت و افزایش توان پودر در طول مدت زمانی که ذخیره شده است کمک می کند