بکینگ پودر  بیکینگ پودر نمک اسیدی و نوعی نشاسته خنثی و پودر قلیایی است که بیشتر در کیک پزی و شیرنی پزی برخی غذا های خمیری و بعضی نان ها استفاده می شود     این پودر با یک عمل شیمیایی باعث آزاد شدن دی اکسید کربن شده که در مدت زمان کوتاه باعث سبک شدن و ور آمدن خمیر می شود     همچنین بکینگ پودر بخاطر بازی بودنش تلخ مزه است     نحوه عملکرد بکینگ پودر    زمانیکه که رطوبت به بکینگ پودر می  رسد اسید و باز واکنش داده و گاز دی  اکسید کربن تولید می  کنند وقتی این گاز تولید شود در خمیر حبس شده و همین عمل باعث تورم یا پف کردن کیک می  گردد یا به اصطلاح ور می آید