دانه فلفل سیاه فلفل سیاه و سفید هر دو محصول یک گیاه هستند که با برداشت میوه آن در دو زمان مختلف و طی فرآوری متفاوتی به دست می آیند فلفل سیاه نسبت به انواع دیگر فلفل  و چاشنی  تندی کمتری دارد و بیشتر به غذا عطری دلپذیر می بخشد این چاشنی هم به صورت دانه های فلفل و هم به شکل پودری مورد استفاده قرار می گیرد افرادی که طعم های تازه را ترجیح می دهند از دانه های فلفل سیاه که معمولا در فلفل ساب روی میز خانه ها دیده می شود استفاده می کنند استفاده از دانه های فلفل سیاه علاوه بر طعم بهتر و تازه تری که دارد خواص بیشتری نیز دارد و سطح اکسید شده آن نیز کمتر است البته به این معنا نیست که پودر فلفل طعم و عطر کافی را ندارد این انتخاب کاملا سلیقه ای و با توجه به نیاز آشپز است