Esasında suya batırılmış tam buğday olan yulaf lapasının besinsel faydalarını, geleneksel şekilde yapılmış ekmek ile karşılaştırırsanız; geleneksel ekmek üste çıkar çünkü yulaf lapası, mayalanma sürecinden geçmemiştir. Mayalanma, tahıllardaki anahtar besinleri ortaya çıkarıyor. Fakat bu durum, ekmeği geleneksel şekilde yaptığınız takdirde geçerli.
Esasın d a suy a batı rılmış t a m buğda y ol a n yul af lapa s ın ın besin  sel faydalarını , g eleneks  el şek il de yap ıl  mış ek me k il e karşılaşt ırırsanız; gel enek se l e  k mek ü  st e ç ık a r ç ünk ü yu laf lapas ı , m ayalan  ma sü recin den ge çme  miştir. Mayalanma , tahı l lardaki a naht ar bes i  nleri o rtay  a çıka rıy or . Fak at b u dur u m , ekm eği g eleneksel şekil de ya ptığı nız t ak dirde ge çe  rli.