Fakat çölyaktan muzdaripler için gluten, bağışıklık sisteminin saldırıya geçmesini tetikliyor ve bağırsak duvarı boyunca uzanan dar parmak şekilli çıkıntıları düzleştiriyor. Bu da sindirim sisteminde rahatsızlık yaratarak şişkinlik ve ishale neden oluyor. Oluşan yıkıcı etki, vücudun ana vitaminleri, proteinleri, şekerleri ve diğer besin maddelerini sindirme yeteneğine zarar veriyor. Bu durum, bağırsak kanseri ve şeker hastalığına kadar varabilecek uzun vadeli etkiler doğurabiliyor.
F ak at c ol yaktan muzdari p ler ic in glu ten, bagısı k lık si stemin in sald   ırıya gecm esini teti kliyor v  e b agır  sak d uvarı bo yunca uzana n da   r pa rmak sekil li cı kınt ı ları d uzlestiri yo r. B  u d a sin d  irim si  steminde raha tsızl ı k yarat arak sisk inl ik v  e ishal  e ne den oluy  o r. Olusa   n y ıkıc  ı e tk i, vuc u du n an a vitamin le ri , pro  teinle ri, sekerle ri v   e di ger be sin maddel er in i sind ir me ye  tenegin e zara r v eriyo  r. B u du  ru m, bag ırs ak kanse  ri v e sek er h astalıg ına k  ad ar varabile cek u  zun v a deli e tki ler d ogurabiliyo r.