Dimetil sülfit Deniz kıyısı aromasının en yaygın ve en iyi bilinen bileşenlerinden biri, dimetil sülfit veya DMS’dir. Gıda bilimciler DMS’nin aroma notalarını nitelemek için aralarında yeşillik, sülfür, nemli, kaynamış lahana ve krem mısır gibi sözcüklerin yer aldığı çeşitli tanımlayıcılar kullanırlar. Bu kokuşmuş sülfür bileşeni, noriden yer mantarına ve biraya kadar her şeye kötü koku katar. Yellenmelerde de bol miktarda bulunur.
Dimeti l sul f  it D eniz kıy ıs ı aromas ı n ın e n y a yg ın v  e e n iy  i biline   n bile se n lerinden bir i, dim etil s u lfi t vey  a D MS’dir . Gıd   a b ilimci l er D  MS’ nin arom a notala rını nitel emek i c  in aral arı nda y esillik, su l f ur, neml i, ka   ynamıs lahan a v   e kr e m m ısır g i  bi sozcuk ler in y   er ald ıgı ce sitli tan ımlayıc ılar kulla nırlar  . B u ko kusm  us sufl ur bile se ni, no rid e n y er m an tarına v  e b i raya ka d ar h e r sey e ko tu ko  k u katar . Yel len me lerde d  e bo   l mi ktarda bulunu  r .