Araştırmacılardan biri olan ve Almanya’daki Giessen Üniversitesi Gıda Kimyası ile Gıda Biyoteknolojisi Enstitüsünde çalışan gıda bilimci Helgor Zorn, motivasyonlarının tarımsal atıkları yeniden kullanarak “ucuz ve yüksek oranda sürdürülebilir doğal aromalara dönüştürmek” olduğunu söylüyor. Koku oluşturan mantarın halihazırda bazı örnekleri bulunuyor: Örneğin maya, gül aromasına sahip bir kimyasal olan feniletanol-2 üretiminde kullanılıyor.
Araﬂt›rmac›lardan biri olan ve Almanya’daki Giessen Üniversitesi G›da Kimyas› ile G›da Biyoteknolojisi Enstitüsünde çal›ﬂan g›da bilimci Helgor Zorn, motivasyonlar›n›n tar›msal at›klar› yeniden kullanarak “ucuz ve yüksek oranda sürdürülebilir do¤al aromalara dönüﬂtürmek” oldu¤unu söylüyor. Koku oluﬂturan- mantar›n halihaz›rda baz› örnekleri bulunuyor: Örne¤in maya, gül aromas›na sahip bir kimyasal olan feniletanol-2 üretiminde kullan›l›yor.