İnsanlar, bu kilit bileşenler olmadan ciddi sorunlar yaşar. Bir insan C vitamini almadığında, kas zayıflığı ve bitkinlik ile sonuçlanan iskorbüt hastalığına yakalanır. Kemik kütlesinin zayıflamasıyla sonuçlanan kemik erimesini önlemek için ise kalsiyum gereklidir. Üstelik insanlar yaşamak için yağa da ihtiyaç duyar ki ekşi maya ekmeğinde bu yoktur.
İnsanlar, bu kilit bilesenler olmadan ciddi sorunlar yasar. Bir insan C vitamini almadıgında, kas zayıflıgı ve bitkinlikile sonuclanan iskorbut hastalıgına yakalanır. Kemik kutlesinin- zayıflamasıyla sonuclanan kemik erimesini onlemek icin ise kalsiyum gereklidir. Üstelikinsanlar yasamakicin yaga da ihtiyac duyar ki eksi maya ekmeginde bu yoktur.