Pişirme sırasında nişasta yayılıyor ve yeterli miktarda su yoksa yoğunlaşma oluşarak eşit pişmemiş makarna yığınları ortaya çıkıyor. Fakat tencerenin düzenli şekilde karıştırılması yaşanan bu durumu düzeltebiliyor. Grafikte, en büyük ikinci enerji gereksiniminin suyu kaynatırken görüldüğü aktarılıyor. Yine burada da başka bir tasarruf yapılabiliyor. Görünüşe göre makarnadaki protein zerreleri, 80ºC’nin üzerinde çözülüyor.
Pişirme sýrasýnda nişasta yayýlýyor ve yeterli miktarda su yoksa yoğunlaşma oluşarak eşit pişmemiş makarna yýğýnlarý ortaya çýkýyor. Fakat tencerenin düzenli şekilde karýştýrýlmasý yaşanan bu durumu düzeltebiliyor. Grafikte, en büyük ikinci enerji gereksiniminin suyu kaynatýrken görüldüğü aktarýlýyor. Yine burada da başka bir tasarruf yapýlabiliyor. Görünüşe göre makarnadaki protein zerreleri, 80ºC’nin üzerinde çözülüyor.