İşleri basitleştirelim ve şimdilik sadece havuçlardan bahsedelim: Yapılan çalışmalar, havuçları suda kaynatmanın aslında karotenoid miktarını (beta karoten gibi) artırdığını gösteriyor. Havuçların buharla pişirilmesi, C vitamini ve karotenoidlerin miktarını önemli oranda azaltıyor fakat esasında bir tür antioksidan olan fenolik asitlerin miktarını artırıyor.
İşleri basitleştirelim ve şimdilik sadece havuçlardan bahsedelim: Yapýlan çalýşmalar, havuçlarý suda kaynatmanýn aslýnda karotenoid miktarýn (beta karoten gibi) artýrdýğýn gösteriyor. Havuçlarýn buharla pişirilmesi, C vitamini ve karotenoidlerin miktarýný önemli oranda azaltýyor fakat esasýnda bir tür antioksidan olan fenolik asitlerin miktarýný artýrýyor.