Süreç nasıl gidiyor? Acaba işe yarayacak mı? İtalyan biliminsanları buğdaya dayalı fakat glutensiz ekmek üretmeye çalışıyor. Bunu yaparken ekmeğe, hamur mayasına ekşi tadını veren ve glutenden beslenirken diğer besin maddelerine dokunmyan laktobakteri ekliyorlar. Kasım ayında bu ekip, içinde sıradan bir ekmekte olandan daha fazla içeriğe sahip olsa da ekmeklerinin ekşi mayalı ekmek ile benzer lezzette ve dokuda olduğunu raporladı.
Süreç nasýl gidiyor? Acaba işe yarayacak mý? İtalyan bilimin
sanlarý buğdaya dayalý fakat glutensiz ekmek üretmeye çalýşýyor. Bunu yaparken ekmeğe, hamur mayasýna ekşi tadýný veren ve glutenden beslenirken diğer besin maddelerine dokunmyan laktobakteri ekliyorlar. Kasým ayýnda bu ekip, içinde sýradan bir ekmekte olandan daha fazla içeriğe sahip olsa da ekmeklerinin ekşi mayalý ekmek ile benzer lezzette ve dokuda olduğunu raporladý.