On Food and cooking: The Science and Lore of the Kitchen kitabının yazarı Harold McGee ise, erimiş peynirin sıcaklığının bir haz kaynağı olduğunu savunuyor. Hepsini bir araya getirdiğimizde, erimiş peynirle ilgili tüm duyularımız (yumuşaklığı, yapışkanlığı ve sıcaklığı) bu yiyeceğin yağlı olduğu algısını uyandırıyor. İnsanlar yağa bayılıyor. Yale’de araştırmacı olan Ivan de Araujo, sinir sisteminin yağlı gıdalara nasıl tepki verdiğini araştırmış.
On Food and cooking: The Science and Lore of the Kitchen kitab›n›n yazar› Harold McGee ise, erimiﬂ peynirin s›cakl›¤›n›n bir haz kayna¤› oldu¤unu savunuyor. Hepsini bir araya getirdi¤imizde, erimiﬂ peynirle ilgili tüm duyular›m›z (yumuﬂakl›¤›, yap›ﬂkanl›¤› ve s›cakl›¤›) bu yiyece¤in ya¤l› oldu¤u aLg›s›n› uyand›r›yor. İnsanlar ya¤a bay›l›yor. Yale’de araﬂt›rmac› olan Ivan de Araujo, sinir Sisteminin ya¤l› g›dalara nas›l tepki verdi¤ini araﬂt›rm›ﬂ.