Dimetil sülfit Deniz kıyısı aromasının en yaygın ve en iyi bilinen bileşenlerinden biri, dimetil sülfit veya DMS’dir. Gıda bilimciler DMS’nin aroma notalarını nitelemek için aralarında yeşillik, sülfür, nemli, kaynamış lahana ve krem mısır gibi sözcüklerin yer aldığı çeşitli tanımlayıcılar kullanırlar. Bu kokuşmuş sülfür bileşeni, noriden yer mantarına ve biraya kadar her şeye kötü koku katar. Yellenmelerde de bol miktarda bulunur.
D im etil s ül fit De n iz k ýy ý sý aroma sýnýn e n ya ygýn v e e n i yi bi li ne n bileşenlerinde n b i r i, dime til s ül fit ve ya DMS’ dir . G ýda bilim c iler DMS’ni n ar oma notal arýný nitelem ek iç i n ar alarýnda yeşilli k, sü lfü r , nem li , ka ynamýş laha na v e kr em mýs ýr gi- bi söz cükl er in y er ald ýğý çeşi tli taný mlayýc ýlar kullanýr la r. B u kok uşmuş sülfü r bileşeni , n or iden y e r man tarý na v e b i raya ka dar he r şe y e köt ü kok u kata r. Yel lenmelerde d e b ol mik tarda bu lunur .