Süreç nasıl gidiyor? Acaba işe yarayacak mı? İtalyan biliminsanları buğdaya dayalı fakat glutensiz ekmek üretmeye çalışıyor. Bunu yaparken ekmeğe, hamur mayasına ekşi tadını veren ve glutenden beslenirken diğer besin maddelerine dokunmyan laktobakteri ekliyorlar. Kasım ayında bu ekip, içinde sıradan bir ekmekte olandan daha fazla içeriğe sahip olsa da ekmeklerinin ekşi mayalı ekmek ile benzer lezzette ve dokuda olduğunu raporladı.
Süreç nas›l gidiyor? Acaba iﬂe yarayacak m›? İtalyan biliminsanlar› bu¤daya dayal› fakat glutensiz ekmek üretmeye çal›ﬂ›yor. Bunu yaparken ekme¤e, hamur mayas›na ekﬂi tad›n› veren ve glutenden beslenirken di¤er besin maddelerine dokunmyan laktobakteri ekliyorlar. Kas›m ay›nda bu ekip, içinde s›radan bir ekmekte olandan daha fazla içeri¤e sahip olsa da ekmeklerinin ekﬂi mayal› ekmek ile benzer lezzette ve dokuda oldu¤unu raporlad›.