“Daha sonra, eriştelerin mekanik dokusunun pişirmenin fonksiyonu şeklinde değiştiğini ve yaptığımız analizin yapışkanlık, mekanik doku ile iyi pişme arasında bir bağlantı olduğunu gösterebildiğini fark ettik.” Salgın gelip çattığında, fikir ilgi görmüş ve öğrenciler ile doktora sonrası araştırma görevlileri hem evde hem de laboratuvarda üzerinde çalışmaya başlamışlar. Araştırma takımı, eriştelerin çatal yardımıyla tabaktan kaldırıldıkları zaman nasıl bir araya geldiğini gözlemlemiş.
“Daha sonra, eriştelerin mekanik dokusunun pişirmenin fonksiyonu şeklinde değiştiğini ve yaptığımız analizin yapışkanlık, mekanik doku ile iyi pişme arasında bir bağlantı olduğunu gösterebildiğinifark ettik.” Salgın gelip çattığında, fikir ilgi görmüş ve öğrenciler ile doktora sonrası araştırma görevlileri hem evde hem de laboratuvarda üzerinde çalışmaya başlamışlar. Araştırma takımı, eriştelerin çatal yardımıyla tabaktan kaldırıldıkları zaman nasıl bir araya geldiğini gözlemlemiş.