Vural açıklamasına şu şekilde devam etti: “Etin kas yapısından çıkan miyoglobinin değişimini gözlemlemek için laboratuvar ortamında çeşitli deneyler yapılıyor (miyoglobin tayini). Bu deneyler sırasında da renkli şişeler kullanılıyor. Bunun sebebi ise miyoglobin tayini sırasında suya geçen pigmentlerin etkilenmesinin istenmemesi. Etin yapısını su, protein ve yağ oluşturuyor. Suyun oranı ise yüzde 75. Bu yapıda yer alan proteinler, tüm bileşenleri tutuyor.
Vural açýklamasýna şu şekilde devam etti: “Etin kas yapýsýndan çýkan miyoglobinindeğişimini gözlemlemekiçin laboratuvar ortamýnda çeşitli deneyler yapýlýyor (miyoglobin tayini). Bu deneyler sýrasýnda da renkli şişeler kullanýlýyor. Bunun sebebi ise miyoglobin tayini sýrasýnda suya geçen pigmentlerin etkilenmesinin istenmemesi. Etin yapýsýný su, protein ve yağ oluşturuyor. Suyun oraný ise yüzde 75. Bu ypaýda yer alan proteinler, tüm bileşenleri tutuyor.