Çoğu almaç, kilit ve anahtar biçiminde yalnızca birkaç belli molekülle eşleşecek biçimde hassas şekil taşırken; çoğu koku almacı da çok sayıda farklı moleküle bağlanıyor. Almaçların çeşitli kokularla eşleşmede sergilediği bu gelişigüzellik, her almacın birçok kimyasal bileşene cevap vermesini sağlıyor. Buradan sonra beyin, almaç bileşimlerinin faaliyet kalıplarını hesaba katarak kokuyu çözebiliyor. Koku almaçları, günümüzden 30 yıl önce keşfedilmiş.
Çoğu almaç, klit ve anahtar biçiminde yalnızca birkaç belli molekülle eşleşecek biçimde hassas şekil taşırken; çoğu koku almacı da çok sayıda farklı moleküle bağlanıyor. Almaçların çeşitli kokularla eşleşmede sergilediği bu gelişigüzellik, her almacın birçok kimyasal bileşene cevap vermesini sağlıyor. Buradan sonra beyi, almaç bileşimlerinin faaliyet kalıplarını hesaba ktarak kokuyu çözebiliyor. Koku almaçları, ünümüzden 30 yıl önce keşfedilmiş.