Bu bileşikler, gıda işleme sürecinde özellikle bitkisel yağların 200 santigrad dereceden yüksek sıcaklıklardaki rafinasyonu sonucu oluşuyor ve kansorejen etki yarattığı düşünülüyor. Raporda, Uluslararası Kanser Araştırma Merkezi’nin araştırmalarına göre Glisidol’ün (yapısında hem epoksi hem de alkol fonksiyonel gruplarını içeren bir bileşik) insanlarda kanserojen etki yaratabileceğinin düşünüldüğü belirtiliyor. Ancak bunun sınıflandırılmasının yapılamamış olduğu aktarılıyor.
B  u bileşikler , g ı d a- işlem e süre cinde özel likle bi tkise l yağları n 2  0 0 sa n tigrad derec eden yük se  k sıcak  lık lardaki rafin asyonu so nu c u oluşuy or v   e kans o rej en e tki yar attı ğı düşü nül üyor. Ra pord  a, Ulusl a rarası Kans   er A ra ş tırma M erkezi ’nin araştı rma larına g öre Glisidol  ’ü n (y apısında h   em epo  k si h  em d   e al k o l fonksiyo nel grup la rını içer en b i r bile şi k) insanlard a kan  serojen et ki yarat abilece ğinin düşün üldüğü b elir tiliyor. An ca k bunu n sını fl and ırılmasının y apılamamış o ldu ğ u aktarı  lıyo r.