Bildiğimiz şeylerden biri de, yiyecekleri üretip tüketme şeklimizin son yarım yüzyılda birçok değişime uğraması ve tadın da bundan kesinlikle etkilenmiş olması. Belki de en önemli örnek domatestir. İnanılmaz derecede meşhur olan bu mahsul, dünya çapında en yüksek değere sahip sebze ürünü olarak görülür. Bir domatesin aroması, tat almaçlarımızı etkinleştiren şeker ve asitler ile koku almaçlarımızı tetikleyen bir dizi uçucu bileşenle belirlenir.
Bildiğimi z ş eyle rden bir i d   e, yiyec e kleri ü re  tip tüke t m e şekli m i zin s o n yar ı  m yüzyı  l da bir  çok d  eğişi me uğra m  ası v  e ta dın d   a bun d a n ke sinl ik le etkilen m iş o lma sı. Belk i d e e n ö nemli örn ek domat   estir. İnan ılmaz de rec ede m e şhur o la n b   u mahsul , dün ya çap ı nd a e   n yük se k değ er e sahi  p s ebze ürü n  ü o la ra k görü lür. B  ir odmat esin aroması , t   at alma çlarımızı etkinl e ştiren şe k  er v   e a  sitle r i  le k  oku almaçl arımızı te ti kleyen b i r diz i u ç uc u b  ileşe nle be lirleni r.