Gaz renkçözüm yöntemiyle beraber kokumetri ile kütle tayfölçümü yöntemini kullanan araştırmacılar; hem normal kokan kakao çekirdeklerinin, hem de küflü/sası kokulu çekirdeklerin koku profillerini oluşturan 57 molekül belirlemiş. Bu bileşenlerden dört tanesi, itici kokulu numunelerde yüksek yoğunluktaymış. Bu dört bileşen, daha sonra kokusuz kakao yağına eklenmiş ve araştırmacılar, 15-20 katılımcıyla koku testleri yürütmüşler.
Gaz renkçözüm yöntemiyle beraber kokumetri ile kütle tayfölçümü yöntemini kullanan araştırmacılar; hem normla kokan kakao çekirdeklerinin, hem de küflü/sası kokulu çekirdeklerin koku profillerini oluşturan 57 molekül belirlemiş. Bu bileşenlerden dört tanesi, itici kokulu numunelerde- yüksek yoğunluktaymış. Bu dört bileşen, daha sonra kokusuz kakao yağına eklenmiş ve araştırmacılar, 15-20 katılımcıyla koku testleri yürütmüşler.