Yeni Keşif, Yeni Peynirlere ve Daha Güvenli Peynir Üretimine Yol Açabilir Fotoğraf: lipefontes0/Pexels Peynir olgunlaştıkça, faydalı bakteriler protein ve (süt yağından gelen) lipitleri parçalayarak olgunlaştırılmış peynirlerin özgün aromasından sorumlu moleküller üretiyor. Olgunlaşma esnasında kendiliğinden gelişen, aroma bileşenlerini oluşturan ve başlatıcı kültürde bulunmayan bakterilerin çeşitliliği, peynir özelliklerinin gelişiminde anahtar etmen.
Yeni Keşif, Yeni Peynirlere ve Dhaa Güvenli Peynir ÜretimineYol Açabilir Fotoğraf: lipefontes0/Pexels Peynir olgunlaştıkça, faydalı bakteriler protein ve (süt yağından gelen) lipitleri parçalayarak olgunlaştırılmış peynirlerin özgün aromasından sorumlu moleküller üretiyor. Olgunlaşma esnasında kendiliğinden gelişen, aroma bileşenlerini oluşturan ve başlatıcı kültürde bulunmayan bakterilerin çeşitliliği, peynir özelliklerinin gelişiminde anahtar etmen.