Ancak BİM’den alınan kıymanın içerisindeki katkı maddeleri nedeniyle suyla karıştırıldığında beyazlaştığı, satılan ürünün kıyma olmadığı iddiası doğru değil. Videolarda görülen ve kıymanın su ile karıştığında suya pembe rengini veren şey etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebiliyor. Ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Ancak BİM’den al›nan k›yman›n icerisindeki katk› maddeleri nedeniyle suyla kar›st›r›ld›g›nda beyazlast›g›, sat›lan urunun k›yma olmad›g› iddias› dogru degil. Videolarda gorulen ve k›yman›n su ile kar›st›g›nda suya pembe rengini veren sey etin kas yap›s›nda bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla kar›st›r›ld›g›nda h›zla cozunebiliyor. Ete k›rm›z› rengini veren seylerden biri de miyoglobininyap›s›ndaki Demir (Fe) elementi.