Araştırmacılardan biri olan ve Almanya’daki Giessen Üniversitesi Gıda Kimyası ile Gıda Biyoteknolojisi Enstitüsünde çalışan gıda bilimci Helgor Zorn, motivasyonlarının tarımsal atıkları yeniden kullanarak “ucuz ve yüksek oranda sürdürülebilir doğal aromalara dönüştürmek” olduğunu söylüyor. Koku oluşturan mantarın halihazırda bazı örnekleri bulunuyor: Örneğin maya, gül aromasına sahip bir kimyasal olan feniletanol-2 üretiminde kullanılıyor.
Arastırmacılardan biri olan ve Almanya’daki Giessen Üniversitesi Gıda Kimyası ileGıda Biyoteknolojisi Enstitusunde calısan gıdabilimci Helgor Zorn, motivasyonlarının tarımsal atıkları yeniden kullanarak “ucuz ve yuksek oranda surdurulebilir dogal aromalara donusturmek” oldugunu soyluyor. Koku olusturan mantarın halihazırda bazı ornekleri bulunuyor: Örneginmaya, gul aromasına sahip bir kimyasal olan feniletanol-2 uretiminde kullanılıyor.