Ancak BİM’den alınan kıymanın içerisindeki katkı maddeleri nedeniyle suyla karıştırıldığında beyazlaştığı, satılan ürünün kıyma olmadığı iddiası doğru değil. Videolarda görülen ve kıymanın su ile karıştığında suya pembe rengini veren şey etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebiliyor. Ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Ancak BİM’den alınan kıymanın içerisindeki katkı maddeleri nedeniyle suyla karıştırıldığındabeyazlaştığı, satılan ürünün kıyma olmadğı iddiası doğru deĞil. Videolarda görülen vekıymanın su ile karıştığında suya pembe rengini veren şey etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebliyor. Ete kırızı rengini veren şeylerden birie miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.