Süreç nasıl gidiyor? Acaba işe yarayacak mı? İtalyan biliminsanları buğdaya dayalı fakat glutensiz ekmek üretmeye çalışıyor. Bunu yaparken ekmeğe, hamur mayasına ekşi tadını veren ve glutenden beslenirken diğer besin maddelerine dokunmyan laktobakteri ekliyorlar. Kasım ayında bu ekip, içinde sıradan bir ekmekte olandan daha fazla içeriğe sahip olsa da ekmeklerinin ekşi mayalı ekmek ile benzer lezzette ve dokuda olduğunu raporladı.
Surec nasıl gidiyor? Acaba ise yarayacak mı? İtalyan biliminsanları bugdaya dayalı fakat glutensiz ekmek uretmeye calısıyor. Bunu yaparken ekmege, hamur mayasına eksi tadını veren ve glutenden beslenirken diger besin maddelerine dokunmyan laktobakteri ekliyorlar. Kasım ayında bu ekip, icinde sıradan bir ekmekte olandan daha fazla icerige sahip olsa da ekmeklerinin eksi mayalı ekmek ile benzer lezzette ve dokuda oldugunu raporladı.