On Food and cooking: The Science and Lore of the Kitchen kitabının yazarı Harold McGee ise, erimiş peynirin sıcaklığının bir haz kaynağı olduğunu savunuyor. Hepsini bir araya getirdiğimizde, erimiş peynirle ilgili tüm duyularımız (yumuşaklığı, yapışkanlığı ve sıcaklığı) bu yiyeceğin yağlı olduğu algısını uyandırıyor. İnsanlar yağa bayılıyor. Yale’de araştırmacı olan Ivan de Araujo, sinir sisteminin yağlı gıdalara nasıl tepki verdiğini araştırmış.
O   n Fo  o d a n  d co oking: T  h e Scien  ce a  n d L ore o  f t  he K itche n k  i tabının yaza r  ı Haro  ld McGe   e i  se, eri miş peyni ri  n sıcaklığ ının b ir ha  z kay nAğı oldu ğunu s avunu  yor. Heps ini b i  r ara y  a ge tirdiğ imizde, e  rimi ş peynir le i lgili tü m dUy ularımız (y umuşaklığı, yapışkanlı ğı v e sı c aklığı ) b  u yiyec eği  n y a ğlı o ldu ğu alg ı sını uyandı  rı yor. İnsan lar y ağa bay ıl ıyor. Yale’ d e araştırma c ı ol an I va n d e Ar au jo, s in ir sist em inin yağl ı g ıdala  ra na s ıl te  p ki verd  iğ ini ara   ştırmış.