Araştırmacılardan biri olan ve Almanya’daki Giessen Üniversitesi Gıda Kimyası ile Gıda Biyoteknolojisi Enstitüsünde çalışan gıda bilimci Helgor Zorn, motivasyonlarının tarımsal atıkları yeniden kullanarak “ucuz ve yüksek oranda sürdürülebilir doğal aromalara dönüştürmek” olduğunu söylüyor. Koku oluşturan mantarın halihazırda bazı örnekleri bulunuyor: Örneğin maya, gül aromasına sahip bir kimyasal olan feniletanol-2 üretiminde kullanılıyor.
ArastırmAcılardan biri olan ve Almanya’dakiGiessen Üniversitesi Gıda Kimyası ile Gıda Biyoteknolojisi Enstitusunde calısan gıda bilimci HeLgor Zorn, motivasyonlarının tarımsal atıkları yeniden kullanarak “ucuz ve yuksek orandasurdurulebilir dogal aromalara donusturmek” oldugunu soyluyor. Koku olusturan mantarın halihazırda bazı ornekleri bulunuyor: ÖrneGin maya, gul aromasına sahip bir kimyasal olan fenIletanol-2 uretiminde kullanılıyor.