Bayat ekmek sertleşirken neden bayat cips yumuşuyor? Bayatlık biliminde (evet, böyle de bir bilim var) bir “kabuk bayatlaması” var, bir de “iç bayatlaması.” Kabuk bayatlaması, bir ekmeğin çıtır çıtır olan kabuğunun yumuşaması. İç bayatlaması ise ekmeğin içinin sertleşmesi. İlkini açıklamak kolay. Kabuk, ekmek somununun içindeki nemi emiyor. Havanın nemini emen patates cipsleri de tamamen kabuktan oluştuğu için yumuşuyor. İç bayatlaması daha karmaşık.
Bayat ekmek sertleşirken neden bayat cips yumuşuyor? Bayatlýk biliminde (evet, böyle de birb ilim var) bir “kabuk bayatLamasý” var, bir de “iç bayatlamasý.” Kabuk bayatlamasý, bir ekmeğin çýtýr çýtýr olan kabUğunun yumuşamasý. İç bayatlamasý ise ekmeğin içinin sertleşmesi. İlkini açýklamak kolay. Kabuk, ekmek somununun içindeki nemi emiyor. Havanýn nemini emen patates cipsleri de tamamen kabuktan oluştuğu için yumuşuyor. İç bayatlamasý daha karmaşýk.