Gluten Nedir? Gluten çoğunlukla buğdayda ama aynı zamanda arpa, çavdar ve yulafta da bulunan bir protein karışımıdır. Bu tahıllardan, ekmekler, makarnalar, granolalar (kuru meyve ve tahıl karışımından yapılan kahvaltı), erişte-noodle (bir çeşit makarna), tortillalar (bir çeşit ekmek) ve biralar yapılıyor. Bu durum doğuştan gelen bir bağışıklık sistemi hastalığı olan çölyak hastalığından muzdarip milyonlarca kişi için büyük dert.
Glute n Nedi r ? G lute n ç o¤unlukla bu¤d ayd  a a  m a ayn   ý z aman d a ar pa, ç a vd ar v  e yulaft a d  a buluna  n bi   r p rotein karýﬂýmýd ýr. B  u tahýl lar da n, ek mekl er, makarn alar, g ranolalar (k  uru m eyve v e ta hýl k arýﬂý mýndan y apýla  n k a hvaltý), eriﬂte-noodl e ( bir ç eﬂ  it makarna) , tort il lala r (b i r çeﬂ it e  kme k) v   e b iralar yap  ýlýyor. B  u dur u  m d o¤ uﬂta n g   elen b ir ba¤ýﬂ ýk lýk sist e mi has t a lý¤ý o l  an çö lyak hast alý ¤ýndan muzda r  ip mil yonl arc a k   iﬂi iç  in b üy  ük dert .