Ancak BİM’den alınan kıymanın içerisindeki katkı maddeleri nedeniyle suyla karıştırıldığında beyazlaştığı, satılan ürünün kıyma olmadığı iddiası doğru değil. Videolarda görülen ve kıymanın su ile karıştığında suya pembe rengini veren şey etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebiliyor. Ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Ancak BİM’den alýnan kýymanýn icerisindeki katký maddeleri nedeniyle suyla karýstýrýldýgýnda beyazlastýgý, satýlan urunun kýyma olmadýgý iddiasý dogru degil. Videolarda gorulen ve kýymanýn su ile karýstýgýnda suya pembe rengini veren sey etin kas yapýsýnda bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karýstýrýldýgýnda hýzla cozunebiliyor. Ete kýrmýzý rengini veren seylerden biri de miyoglobinin yapýsýndaki Demir (Fe) elementi.