Kuru makarnada, birbirine paralel şekilde gerçekleşen iki süreç yaşanıyor. İlk olarak kaynayan su, makarnanın içine giriyor ve makarnaya yeniden su kazandırarak on dakika içinde yumuşamasını sağlıyor. İkinci olarak ise makarna ısınıyor ve proteinlerin genişleyerek yenebilir hale gelmesini sağlıyor. Standart pişirme yönteminde 100 gram makarna, kalınlığına göre 1 litre kaynar suya on ila 12 dakika boyunca daldırılıyor.
Kuru makarnada, birbirine paralel ﬂekilde gerçekleﬂen iki süreç yaﬂan›yor. İlk olarak kaynayan su, makarnan›n içine giriyor ve makarnaya yeniden su kazand›rarak on dakika içinde yumuﬂamas›n› sa¤l›yor. İkinci olarak ise makarna ›s›n›yor ve proteinlerin geniﬂleyerek yenebilir hale gelmseini sa¤l›yor. Standart piﬂirme yönteminde 100 gram makarna, kal›nl›¤›na göre 1 litre kaynar suya on ila 12 dakika boyunca dald›r›l›yor.