MAP paketlerde yüksek oranda kullanılan karbondioksitin ette renk bozulmalarına yol açtığı, özellikle grileşmenin gözlendiği belirtiliyor. Bu nedenle oksijen miktarı artırılıyor. Oksijen miktarı arttıkça da paketin içerisinde yer alan etteki miyoglobinlerin oksidasyonu artıyor. Daha fazla okside olmuş miyoglobinin ortaya çıkması paketteki et çeşidinin renginin daha parlak olmasına yol açıyor. Ortada daha fazla bu miyoglobinli atık sıvı olunca da et çeşidi yıkandığında daha fazla renk veriyor.
MAP paketlerde yuksek oranda kullanılan karbondioksitin ette renk bozulmalarına yol actıgı, ozellikle grilesmenin gozlendigi belirtiiyor. Bu nedenle oksijen miktarı artırılıyor. Oksijen miktarı arttıkca da paketin icerisinde yer alan etteki miyoglobinlerin oksidasyonu artıyor. Daha fazla okside olmus miyoglobininortaya cıkması paketteki et cesidinin renginin daha parlak olmasına yol acıyor. Ortada daha fazla bu miyoglobinli atık sıvı olunca da et cesidi yıkandıgında daha fazla renk veriyor.