Fakat çölyaktan muzdaripler için gluten, bağışıklık sisteminin saldırıya geçmesini tetikliyor ve bağırsak duvarı boyunca uzanan dar parmak şekilli çıkıntıları düzleştiriyor. Bu da sindirim sisteminde rahatsızlık yaratarak şişkinlik ve ishale neden oluyor. Oluşan yıkıcı etki, vücudun ana vitaminleri, proteinleri, şekerleri ve diğer besin maddelerini sindirme yeteneğine zarar veriyor. Bu durum, bağırsak kanseri ve şeker hastalığına kadar varabilecek uzun vadeli etkiler doğurabiliyor.
Fakat çölyaktan muzdaripler için gluten, bağışıklık sisteminin saldırıya geçmesini tetikliyor ve bağırsak duvarı boyunca uzanan dar parmak şekilli çıkıntıları düzleştiriyor. Bu da sindirim sisteminde rahatsızlık yaratarak şişkinlik ve ishale neden oluyor. Oluşan yıkıcı etki, vücudun ana vitaminleri, proteinleri, şekerleri ve diğer besin maddelerini sindirme yeteneğine zarar veriyor. Bu durum, bağırsak kanseri ve şeker hastalığına 
kadar varabilecek uzun vadeli etkiler doğurabiliyor.