Vural açıklamasına şu şekilde devam etti: “Etin kas yapısından çıkan miyoglobinin değişimini gözlemlemek için laboratuvar ortamında çeşitli deneyler yapılıyor (miyoglobin tayini). Bu deneyler sırasında da renkli şişeler kullanılıyor. Bunun sebebi ise miyoglobin tayini sırasında suya geçen pigmentlerin etkilenmesinin istenmemesi. Etin yapısını su, protein ve yağ oluşturuyor. Suyun oranı ise yüzde 75. Bu yapıda yer alan proteinler, tüm bileşenleri tutuyor.
Vural acıklamasına su sekilde devam etti: “Etin kas yapısından cıkan miyoglobinin degisimini gozlemlemek icin laboratuvar ortamında cesitli deneyler yapılıyor (miyoglobin tayini). Bu deneyler sırasında da renkli siseler kullanılıyor. Bunun sebebi ise miyoglobin tayini sırasında suya gecen pigmentlerin etkilenmesinin istenmemesi. Etin yapısını su, protein ve yag olusturuyor. Suyun oranı ise yuzde 75. Bu yapıda yer alan proteinler, tum bilesenleri tutuyor.