Bu yüzden Fayzan Ahmet ve meslektaşları, şekerli kurabiyelerde yer alan buğday ununun bir kısmını muz kabuğu unuyla değiştirerek kurabiyelerin besin değerini, oda sıcaklığında saklanabilirliğini ve tüketiciler nezdindeki onayını değerlendirmişler. Araştırmacılar muz kabuğu unu yapmak için olgun, hasar görmemiş muzları soyarak sonrasında bu kabukları soldurmuş, kurutmuş ve öğütüp toz haline getirmişler.
Bu yüzden Fayzan Ahmet ve meslektaﬂlar›, ﬂekerli kurabiyelerde yer alan bu¤day ununun bir k›sm›n› muz kabu¤u unuyla de¤iﬂtirerek kurabiyelerin besin de¤erini, oda s›cakl›¤›nda saklanabilirli¤ini ve tüketiciler nezdindeki onay›n› de¤erlendirmiﬂler. Araﬂt›rma
c›lar muz kabu¤u unu yapmak için olgun, hasar görmemiﬂ muzlar› soyarak sonras›nda bu kabuklar› soldurmuﬂ, kurutmuﬂ ve ö¤ütüp toz haline getirmiﬂler.