Dolayısıyla, kalite kontrolünde daha nesnel bir değerlendirme gerekiyor. Araştırmacılar önceki çalışmalarda moleküler yöntemler kullanarak, istenmeyen dumansı aromalara katkıda sağlayan bileşenleri belirlemeye çalışmışlar. Fakat benzer bir yöntem, diğer uçucu koku bileşenlerini açıklığa kavuşturmamış. Bu yüzden Martin Steinhaus ile meslektaşları, bozuk kakao çekirdeklerinde küfsü ve sası kokulara sebep olan temel bileşenleri belirlemeye karar vermişler.
Dolayýsýyla,kalite kontrolünde daha nesnel bir değerlendirme gerekiyor. Araştýrmacýlar önceki çalýşmalarda moleküler yöntemler kullanarak, istnemeyen dumansý aromalara katkýda sağlayan bileşenleri belirlemeye çalýşmýşlar. Fakat benzer bir yöntem, diğer uçucukoku bileşenlerini açýklýğa kavuşturmamýş. Buyüzden Martin Steinhaus ile meslektaşlarý, bozuk kakao çekirdeklerinde küfsü ve sasý kokulara sebep olan temel bileşenleri belirlemeye karar vermişler.