Çalışmanın birinci yazarı, yardımcı profesör ve doktora sonrası araştırma görevlisi olan Filippa Juul şöyle aktarıyor: “ABD’deki ortalama bir beslenme düzeninin genel bileşimi, daha işlenmiş bir beslenme düzenine doğru kaydı. Daha fazla ultra işlenmiş besin tüketilmesi, beslenme düzeninin yetersiz kalitede olması ve çeşitli kronik hastalık tehlikelerinin artmasıyla ilişkilendirildiğinden, durum endişe verici.
Ç alışmanı n b ir  inci yaza rı, ya r  dımcı profesö r v e doktor a sonra  sı ara  ştırma görev l isi ola   n F ilippa J uu l ş  ö yle a ktar ıyor: “AB D ’d eki or talama b i  r be slenme düzeni nin ge n  el bi le şimi, d aha iş l enmi ş bi r be slenme d üzenine doğr u ka y  dı. Da h  a fazl  a u ltr a işle nmi ş besi n tüke tilm esi, b esl  enme düzeni nin ye t ersiz kalit ede o l ma sı v   e çeşit  li k r onik ha  sta lık tehlikel e ri nin ar tm asıyla iliş kilendir ildiğinde n, d ur  um en  diş e veric  i .