“Daha sonra, eriştelerin mekanik dokusunun pişirmenin fonksiyonu şeklinde değiştiğini ve yaptığımız analizin yapışkanlık, mekanik doku ile iyi pişme arasında bir bağlantı olduğunu gösterebildiğini fark ettik.” Salgın gelip çattığında, fikir ilgi görmüş ve öğrenciler ile doktora sonrası araştırma görevlileri hem evde hem de laboratuvarda üzerinde çalışmaya başlamışlar. Araştırma takımı, eriştelerin çatal yardımıyla tabaktan kaldırıldıkları zaman nasıl bir araya geldiğini gözlemlemiş.
“Daha sonra, eriﬂtelerin mekanikdokusununpiﬂirmenin fonksiyonu ﬂeklinde de¤iﬂti¤ini ve yapt›¤›m›z analizin yap›ﬂkanl›k, mekanik doku ile iyi piﬂme aras›nda bir ba¤lant› oldu¤unu gösterebildi¤ini fark ettik.” Salg›n gelip çatt›¤›nda, fikir ilgi görmüﬂ ve ö¤renciler ile doktora sonras› araﬂt›rma görevlileri hem evde hem de laboratuvarda üzerinde çal›ﬂmaya baﬂlam›ﬂlar. Araﬂt›rma tak›m›, eriﬂtelerin çatal yard›m›yla tabaktan kald›r›ld›klar› zaman nas›l bir araya geldi¤ini gözlemlemiﬂ.