Fakat süt ürünlerinin çeşitli gıdalarda yaygın şekilde kullanıldığı göz önüne alındığında, bunun yapılması daha da zorlaşıyor. “Biz ise süt ürünlerinde bulunan belli yağ asitlerinin veya yağ ‘yapı taşlarının’ kandaki seviyelerini ölçtük. Bu sayede, yağlı süt ürünü tüketimi konusunda kişilerin hafızasına veya besin veri tabanlarının kalitesine bağlı olmayan daha nesnel bir ölçüm elde ettik” diye ekliyor Marklund.
Fak a t s ü  t ürün lerinin ç eş itli gı d alard a yay g ı n şeki l  de kull a nıl dığı g öz önün e a lındı ğında, bun   un yapıl  ması dah   a d  a zo rlaşıyor. “Bi z is   e sü t ür ünl erinde b u lunan b el l i ya ğ asi tleri  nin vey a y ağ ‘y   apı taşlar ının’ k  anda ki sev  iyelerini öl çtük. B  u say ede, ya  ğl ı s ü  t ü r ünü tüke tim  i k on usu nda k  işilerin h afızasına v eya b  es in ve r i tabanla rının k alitesi n e bağ  lı olmay an d a  ha nesn el bi  r ö lç ü m el  d e ettik   ” di  ye ek l iyor Mark lund .