Etler piştiğinde de içerisindeki sıvı buharlaştığından ete kırmızı rengini veren bu miyoglobinli sıvı kaybolmuş oluyor. Genuine Ideas’ta yer alan bilgilere göre az pişmiş bir hamburgeri yerken ette gördüğümüz “kanlı” sıvının aslında hayvanların kanındaki hemoglobinle pek de alakası yok. Hayvanların hemen hemen tüm kanı, kesim işlemi sırasında dışarı atılıyor. Geriye kalan sıvı sadece miyoglobin ve sudan oluşuyor. Bilim insanları bu sıvıya atık sıvı (purge/weep) ismini veriyor.
Etler pistiginde de icerisindeki sıvı buharlastıgından ete kırmızı rengini veren bu miyoglobin
li sıvı kaybolmus oluyor. GenuIne Ideas’ta yer alan bilgilere gore az pismis bir hamburgeri yerken ette gordugumuz “kanlı” sıvının aslında hayvanların kanındaki hemoglobinle pek de alakası yok. Hayvanların hemen hemen tum kanı, kesim islemi sırasında dısarı atılıyor. GeRIye kalan sıvı sadece miyoglobin ve sudan olusuyor. Bilim insanları bu sıvıya atık sıvı (purge/weep) ismini veriyor.