Bayat ekmek sertleşirken neden bayat cips yumuşuyor? Bayatlık biliminde (evet, böyle de bir bilim var) bir “kabuk bayatlaması” var, bir de “iç bayatlaması.” Kabuk bayatlaması, bir ekmeğin çıtır çıtır olan kabuğunun yumuşaması. İç bayatlaması ise ekmeğin içinin sertleşmesi. İlkini açıklamak kolay. Kabuk, ekmek somununun içindeki nemi emiyor. Havanın nemini emen patates cipsleri de tamamen kabuktan oluştuğu için yumuşuyor. İç bayatlaması daha karmaşık.
Bayat ekmek sertlesirken neden bayat cips yumusuyor? Bayatlýk biliminde (evet, boyle de bir bilim var) bir “kabuk bayatlamasý” var, bir de “ic bayatlamasý.” Kabuk bayatlamasý, bir emegin cýtýr cýtýr olan kabugunun yumusamasý. İc bayatlamasý ise ekmegin icinin sertlesmesi. İlkini acýklamak kolay. Kabuk, ekmek somununun icindeki nemi emiyor. Havanýn nemini emen patates cipsleri de tamamen kabuktn olustugu icin yumusuyor. İc bayatlamasý daha karmasýk.