YouTube’a 4 Haziran 2017’de TechInsider tarafından yüklenen bir videoda marketten satın aldığımız etlerdeki kırmızı sıvının bileşenleri anlatılıyor. Bu videoda yer alan bilgilere göre paketli etlerde yer alan kırmızı sıvı kan değil miyoglobin ve etler taşınmaları sırasında dondurulduğunda etin içerisindeki su donarak su kristallerine dönüşüyor. Bu kristallerin keskin uçları etteki kas hücrelerini parçalıyor. Buz çözüldüğünde bu parçalanan hücrelerdeki miyoglobin dışarı taşınıyor.
YouTube’a 4 Haziran 2017’de TechInsider taraf›ndan yuklenen bir videoda marketten sat›nald›¤›m›z etlerdeki k›rm›z› s›v›n›n bileﬂenleri anlat›l›yor. Bu videoda yer alan bilgilere gore paketli etlerde yer alan k›rm›z› s›v› kan de¤il miyoglobin ve etler taﬂ›nmalar› s›ras›nda donduruldu¤unda etin icerisindeki su donarak su kristallerine donuﬂuyor. Bu kristallerin keskin uclar› etteki kas hucrelerini parcal›yor. Buz cozuldu¤unde bu parcalanan hucrelerdeki miyoglobin d›ﬂar› taﬂ›n›yor.