Ancak BİM’den alınan kıymanın içerisindeki katkı maddeleri nedeniyle suyla karıştırıldığında beyazlaştığı, satılan ürünün kıyma olmadığı iddiası doğru değil. Videolarda görülen ve kıymanın su ile karıştığında suya pembe rengini veren şey etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karıştırıldığında hızla çözünebiliyor. Ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Ancak BİM’den alýnan kýymaný içerisindeki katký maddeleri nedeniyle suyla karýştýrýldýğýnda beyazlaştýğý, satýlan ürünün kýyma olmadýğý iddiasý doğru değil. Videolarda görülen ve kýymanýn su ile karýştýğýnda suya pembe rengi
ni veren şey etin kas yapýsýnda bulunan miyoglobin proteini. Miyoglobin suyla karýştýrýldýğýnda hýzla çözünebiliyor. Ete kýrmýzý rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapýsýndaki Demir (Fe) elementi.