Yeni Keşif, Yeni Peynirlere ve Daha Güvenli Peynir Üretimine Yol Açabilir Fotoğraf: lipefontes0/Pexels Peynir olgunlaştıkça, faydalı bakteriler protein ve (süt yağından gelen) lipitleri parçalayarak olgunlaştırılmış peynirlerin özgün aromasından sorumlu moleküller üretiyor. Olgunlaşma esnasında kendiliğinden gelişen, aroma bileşenlerini oluşturan ve başlatıcı kültürde bulunmayan bakterilerin çeşitliliği, peynir özelliklerinin gelişiminde anahtar etmen.
Yeni Kesif, Yeni Peynirlere ve Daha Guvenli Peynir ÜretimiNe Yol Acabilir- FotogrAf: lipefontes0/Pexels Peynir olgunlastıkca, faydalı bakteriler protein ve (sut yagından gelen) lipitleri parcalayarak olgunlastırılmıs peynirlerin ozgun aromasından sorumlu molekuller uretiyor. Olgunlasma esnasında kendiliginden gelisen, aroma bileseNlerini olusturan ve baslatıcı kulturde bulunmayan bakTerilerin cesitliligi, peynir ozelliklerinin gelisiminde anahtar etmen.