Sütü 15 dakika boyunca 71 C dereceye kadar ısıttığımızda zararlı enzimlerin şeklinde değişiklik yaratıp, onları etkisiz duruma getirebiliyoruz. Ancak pastorize etme yöntemi, tüm bakterileri durdurmuyor. Bu nedenle raf ömrü uzun olsa da, satın aldığımız süt ürünlerini mutlaka soğuk ortamda muhafaza etmemiz gerek. Bu şekilde bir koruma ile, içindeki bakterilerin büyük kısmı işlevsiz duruma geliyor. Geriye kalanları ise midemiz tarafından kolayca parçalanıyor.
Sütü 15 dakika boyunca 71 C dereceye kadar ›s›tt›¤›m›zda zararl› enzimlerin ﬂeklinde de¤iﬂiklik yarat›p, onlar› etkisiz duruma getirebiliyoruz. Ancak pastorize etme yöntemi, tüm bakterileri durdurmuyor. Bu nedenle raf ömrü uzun olsa da, sat›n ald›¤›m›z süt ürünlerini mutlaka so¤uk ortamda muhafaza etmemiz gerek. Bu ﬂekilde bir koruma ile, içindeki bakterilerin büyük k›sm› iﬂlevsiz duruma geliyor. Geriye kalanlar› ise midemiz taraf›ndan kolayca parçalan›yor.