Pişirme sırasında nişasta yayılıyor ve yeterli miktarda su yoksa yoğunlaşma oluşarak eşit pişmemiş makarna yığınları ortaya çıkıyor. Fakat tencerenin düzenli şekilde karıştırılması yaşanan bu durumu düzeltebiliyor. Grafikte, en büyük ikinci enerji gereksiniminin suyu kaynatırken görüldüğü aktarılıyor. Yine burada da başka bir tasarruf yapılabiliyor. Görünüşe göre makarnadaki protein zerreleri, 80ºC’nin üzerinde çözülüyor.
Pisirme sırasında nisasta yayılıyor ve yeterli miktarda su yoksa yogunlasma olusarak esit pismemis makarna yıgınları ortaya cıkıyor. Fakat tencerenin duzenli sekilde karıstırılması yasanan bu durumu duzeltebiliyor. Grafikte, eNbuyuk ikinci enerji gereksiniminin suyu kaynatırken goruldugu aktarılıyor. Yine burada da baska birtasarruf yapılabiliyor. Gorunuse gore makarnadaki protein zerreleri, 80ºC’nin uzerinde cozuluyor.