Maya ve belli tip bakterilerden meydana gelen bu mikroplar, tahılları parçalıyor ve insanların normalde erişemeyeceği besinleri ortaya çıkarıyor. Çevre haberleri sitesi Grist’in belirttiği üzere nihai ürün olan ekmek, ana bileşen niteliğindeki tam buğdaydan çok daha besleyici oluyor.
Ma   ya v  e bel  l i t ip ba kteril erden meyd an a g e le n b   u m ikr op lar, tah ılları parçalıyo  r v  e insan ları n n o r malde eri şe meyece ği besinleri - ort a  ya çı k arıyor . Çe v re h aberl eri si t esi Gris t’in belir  ttiği ü zere nih a i ü rü  n ol a n ekmek , a  n a b ileş en nitel iğindeki ta m buğd aydan ç   ok da  ha bes leyici o luyor.