MAP tekniği ile paketlenmiş etler Bu nedenle kasaptan alınan etin evde paketlendiğinde içerisindeki oksijen miktarı azaldığından hızla kahverengiye dönmesinin normal olduğu söylenebilir. Marketten alınan etlerde ise bu süreç miyoglobinin oksidasyonu nedeniyle daha yavaş işlemekte. İddia videodaki kıymanın paketinden ne kadar süre önce çıkarıldığı bilinmemekte. Bu yüzden eğer çok daha önce açılmış bir paket söz konusuysa etteki miyoglobinin suya geçme oranının daha fazla olacağı söylenebilir.
MAP tekniği ile paketlenmiş etler Bu nedenle kasaptan alınan etin evde paketlendiğinde içerisindekioksijenmiktarı azaldığından hızla kahverengiye dönmesinin normal lduğu söylenebilir. Marketten alınan etlerde ise bu srüeç miyoglobinin oksidasyonu nedeniyle daha yavaş ilmekte. İddia videodaki kıymanın paketinden ne kadar süre önceçıkarıldığı bilinmemekte. Bu yüzden eğer çok daha önce açılmış br paket söz konusuysa etteki miyoglobinin suya geçme oranının daha fazla olacağı söylenebilir.