Yeni Keşif, Yeni Peynirlere ve Daha Güvenli Peynir Üretimine Yol Açabilir Fotoğraf: lipefontes0/Pexels Peynir olgunlaştıkça, faydalı bakteriler protein ve (süt yağından gelen) lipitleri parçalayarak olgunlaştırılmış peynirlerin özgün aromasından sorumlu moleküller üretiyor. Olgunlaşma esnasında kendiliğinden gelişen, aroma bileşenlerini oluşturan ve başlatıcı kültürde bulunmayan bakterilerin çeşitliliği, peynir özelliklerinin gelişiminde anahtar etmen.
Yeni Kesif, YeniPeynirlere veDaha Guvenli Peynir Üretimine Yol Acabilir Fotograf: lipefontes0/Pexels Peynir olgunlastýkca, faydalý bakteriler protein ve (sut yagýndan gelen) lipitleri parcalayarak olgunlastýrýlmýs peynirlerinozgun aromasýndan sorumlu molekuller uretiyor. Olgunlasma esnasýnda kendiliginden gelisen, aroma bilesenlerini olusturan ve baslatýcý kulturde bulunmayan bakterilerin cesitliligi, peynir ozelliklerinin gelisiminde anahtar etmen.