テキストに基づいて質問する
「本研究では、鶏卵殻膜の機能性について調べるため、高濃度NaCl溶液での処理を行い、得られた粉末を用いて抗酸化活性、アミノ酸組成、機械的強度などを分析した。その結果、処理によって殻膜内部のタンパク質が分解され、アミノ酸含量の上昇や抗酸化活性の向上が観察された。一方で、機械的強度は減少したため、加工時には注意が必要であることが示唆された。」
1. 何の研究を行ったのか？
2. どのような処理を行ったのか？
3. 処理によって何が分解されたのか？
4. 処理によって何が上昇したのか？
5. 何に注意が必要であることが示唆されたのか？