魚に含まれるD-アミノ酸は、どのような影響を持っていることが示唆されたか？
- 殺菌処理後の牛乳に添加したビフィズス菌が、生菌を添加しない場合に比べて腸内細菌叢の改善に効果的であることが確認された。
- 魚の身に多く含まれるD-アミノ酸は、調理によりL-アミノ酸に転化され、食品中に含まれるアミノ酸組成に影響を与えることが示唆された。
魚に含まれるD-アミノ酸は、調理によりL-アミノ酸に転換され、食品中に含まれるアミノ酸の組成に影響を与えることが示唆されている。具体的な影響については述べられていない。