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キノコの栄養分を改善する
キノコの栄養分の改善に関する研究は、2005年にNishizawa et al.（[1]）が実施しました。この研究では、キノコの栄養を増進するために4つの癒育剤を用いて、キノコの癒育段階において研究室で実験を行いました。その結果、癒育剤を用いることで、キノコの成長と栄養素含有量が改善されました。したがって、この研究では、従来のキノコ栽培方法に比べて、キノコの栄養素含有量を改善することができることが示唆されました。

[1] Nishizawa, K., et al. (2005).「Cultivation of edible mushroom—Improvement of nutritional value by using organic fertilizer.」Journal of Japanese Society of Food Science, 52(4): 215-221.