السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان هو نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات.
والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.
الفائدة والأثر الطبي.
السِّمْسِم بذور زيتية تستعمل كطعام وفي حالة الدُّوَار وتشوش الرؤية وطنين الأذن. والبذور تلين (تشحم) الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك. وتزيد من حليب الرضاعة لهذا يوضع علي المغات الحلبة. وزيت السِّمْسِم ويعرف بالسيرج أو بالشيرج (حسب اللفظ) يستعمل في الطبخ وقلي الأطعمة وله أعتبار خاص لدى الطائفة اليهودية، كما يستخدم في مستحضرات التجميل، وهو غني بالدهون الغير متشبعة ومضادات الأكسدة لوجود sesamin and sesamol. والأوراق تستعمل في مشاكل الكلي والمثانة وتوصف للأطفال في الإسهال والأرياح. ويستخدم زيت السمسم أيضاً للصدفية والأمراض الجلدية وخصوصاً الرأس.
الوصف.
وعموماً يتميز السِّمْسِم بأوراق خضراء أو أرجوانية بيضاوية الشكل تكون متقابلة على الجزء السفلي للساق ومتبادلة على العلوني منه كما تحمل نباتاته أزهاراً بيضاء أو وردية جرسية الشكل تتحول إلى ثمار كبسولية يكتمل نموها على الجزء السفلي للنبات مبكراً عنه في الأجزاء العلوية ويمكن أن تتشقق وتنفدض منها البذور عند اكتمال نضجها وقد تبقى متماسكة حتى اكتمال نضج كل الثمار•
المعلومات الغذائية.
البيانات الغذائية للسمسم المحمص مقارنة بالسمسم الخام
الأصناف الرئيسية.
ان الجنس Sesamum التابع للعائلة السمسمية يحتوي على أكثر من 30 نوع ومجموعة كبيرة من الأصناف. وان العالم linne صنف جنس السمسم Sesamum الي نوعين موزعين هما:

هو نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية
ما هي فصيلة البيدالية ورتبتها؟
والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم
ما هي الاستخدامات الطبية للسمسم وزيته؟
فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية
ما هي الفوائد الصحية لزيت السمسم؟
يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة
ما هي طرق استخدام السمسم في الطهي؟
بأوراق خضراء أو أرجوانية بيضاوية
ما هي الأوراق المستخدمة في مشاكل الكلي والمثانة والإسهال والأرياح؟
يدخل في صناعة الحلوى والفطائر
ما هي الاستخدامات الصناعية للسمسم؟
السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان
ما هي الأسماء المختلفة المستخدمة للسمسم في بعض الثقافات واللهجات المختلفة؟
والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة
ما هي المركبات التي يحتوي عليها السمسم؟
وتوصف للأطفال في الإسهال والأرياح
ما هي الصفات الخاصة بنبات السمسم ؟
تحمل نباتاته أزهاراً بيضاء أو وردية جرسية الشكل تتحول إلى ثمار كبسولية يكتمل نموها على الجزء السفلي للنبات مبكراً 
ما هي الثمار الناجمة عن نبات السمسم ؟
السِّمْسِم بذور زيتية تستعمل كطعام وفي حالة الدُّوَار وتشوش الرؤية وطنين الأذن. والبذور تلين (تشحم) الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك.
ما هو السِّمْسِم ؟

والبذور تلين (تشحم) الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك
ماذا يستخدم السمسم؟