"'المنسف" ثريد لحم الضان ولبن وخبز القمح البلدي أو الأرز. وهو أشهر وجبات الأردن، وتمتد لتشمل منطقة بادية الشام الواقعة بين العراق والأردن وجنوب سوريا وشمال السعودية، ويعتبر الأردنيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، فيطبخ بالأعراس والأتراح ومختلف المناسبات. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد (الأقط) الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب تتكون من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز.
التحضير والإعداد.
الفكرة الأساسية في عمل المنسف هي استخدام لبن الجميد في طبخ اللحم حيث أن اللبن هو أهم مكونات المنسف. يطبخ اللحم في مرق اللحم والجميد وقد يخلط معه اللبن الرائب، ويضاف السمن البلدي للأرز المفلفل، ويقدم في طبق كبير يوجد بأسفله رغيف من خبز الشراك ومغطى بخبز الشراك أيضاً (الخبز الرقيق المخبوز على الصاج)، يوضع عليه الأرز ومن ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس المفروم.
يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن. عادة ما يكون اللبن المستعمل معدّ عن طريق تجفيف اللبن وحفظه على هيئة كرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد للدلالة عن حالته الصلبة أو الجامدة، ومن أشهره «الجميد الكركي» المصنوع في محافظة الكرك بالأردن، والجميد الخليلي المصنوع في قرى محافظة الخليل في فلسطين، ولا توجد فروق واضحة بين المنطقتين. ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة. يتم حلّ هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى (يمكن نقعها في الماء الساخن، ثم خلطها على الخلاط الكهربائي مع الماء لتتحول إلى شراب سائل).
المنسف في الثقافة الأردنية.
يعتبر المنسف سيد المائدة الأردنية والحاضر الأول في كل الطقوس والمناسبات الاجتماعية، إذ يقدم في المناسبات المختلفة كولائم الأعراس والعقائق ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد، ويرتبط بالعديد من الطقوس والدلالات والمعاني، فإلى جانب الدلالات على كونه من أقدم الأطباق التي عرفتها التجمعات الإنسانية في المنطقة والتي ارتبطت بالمناسبات الاجتماعية وتقاسم الطعام وتشارك الموارد والأكل من نفس الطبق، فهو يعكس أيضاً بنية المجتمع الأردني التي تبرز فيها قيم الأرض والإنتاجية من خلال تمازج المكونات والمنتجات الزراعية والرعوية، فالمنسف لا يمكن أن يكون طبقا صحراويا، فالقمح والأرز لا ينبت في الصحراء بالحد الذي يجعل منه جزءاً أساسياً من الغذاء اليومي للبدو، ولا المزارع المتفرغ لعملية الزراعة في حقوله وبساتينه قادر بسهولة على تأمين لحم الضأن ولبنها.
يؤكل المنسف باتباع الطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، حيث يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد.
ومن الآداب والقواعد التي يجب الانتباه لها عند تناول المنسف ما يلي:
تاريخ.
تشير الرواية الشعبية المتداولة حول المنسف بالاسم الحالي إلى ما قبل نحو 3200 عام، خلال فترة المملكة المؤابية على وجه التحديد حين نجح الملك ميشع في تحميل الغذاء مضامين سياسية واستخدمه كوسيلة للاستفتاء الديمقراطي ليتمكن من معرفة مدى استعداد الرأي العام والرضا الشعبي لخوض معركة مصيرية ضد خصومهم التاريخيين بني إسرائيل في مملكة يهوذا على جزء من أراضي غرب نهر الأردن (الأراضي الفلسطينية المحتلة)، والذين كانوا في حالة حرب وعداء دائم مع المؤابيين، وكانت عقيدتهم تحرّم طهو اللحم باللبن، فبحسب التوراة وفي سفر الخروج الإصحاح (23) تقول آية (19): : أَوَّلَ أَبْكَارِ أَرْضِكَ تُحْضِرُهُ إِلَى بَيْتِ الرَّبِّ إِلهِكَ. لاَ تَطْبُخْ جَدْيًا بِلَبَنِ أُمِّهِ.” 

هو أشهر وجبات الأردن، وتمتد لتشمل منطقة بادية الشام الواقعة بين العراق والأردن وجنوب سوريا وشمال السعودية
ما هو المنسف؟

ثريد لحم الضان ولبن وخبز القمح البلدي أو الأرز
ما هي مكونات المنسف؟

العراق والأردن وجنوب سوريا وشمال السعودية
في أي مناطق يتم تناول المنسف؟

فيطبخ بالأعراس والأتراح ومختلف المناسبات
ما هي المناسبات التي يتم فيها تقديم المنسف؟

يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب
ما هو لبن الجميد (الأقط)؟

استخدام لبن الجميد (الأقط)
ما الذي يميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية؟

الأرز واللحم واللبن. عادة ما يكون اللبن المستعمل معدّ عن طريق تجفيف اللبن وحفظه على هيئة كرات مملحة
ما هي خطوات تحضير المنسف؟



الأرز واللحم واللبن
ما هو المنسف وما هي مكوناته؟

اللبن المستعمل معدّ عن طريق تجفيف اللبن وحفظه على هيئة كرات مملحة
ما هي طريقة إعداد اللبن المستخدم في المنسف؟

الجميد الكركي
ما هي أشهر أنواع الجميد المستخدم في إعداد المنسف؟

وضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى (يمكن نقعها في الماء الساخن، ثم خلطها على الخلاط الكهربائي مع الماء لتتحول إلى شراب سائل).
كيف يتم تحويل الكرات الجامدة إلى سائل مرة أخرى؟

عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد
ما هي الأحداث والمناسبات التي يتم تقديم المنسف فيها؟


ما هي الأحداث والمناسبات التي يتم تقديم المنسف فيها؟



 هي استخدام لبن الجميد في طبخ اللحم حيث أن اللبن هو أهم مكونات المنسف
ما هي الفكرة الأساسية في عمل المنسف؟

الأرز واللحم واللبن
ما هي المكونات الرئيسية للمنسف؟

اللبن الرائب
ما هو اللبن المستخدم في المنسف؟

يكون اللبن المستعمل معدّ عن طريق تجفيف اللبن وحفظه على هيئة كرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد للدلالة عن حالته الصلبة أو الجامدة
ما هي طريقة إعداد الجميد؟

يمكن نقعها في الماء الساخن، ثم خلطها على الخلاط الكهربائي مع الماء لتتحول إلى شراب سائل).
ما هي الطريقة المستخدمة لتحويل الكرات الجامدة إلى شراب سائل؟

يوضع عليه الأرز ومن ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس المفروم.
ما هي طريقة تقديم المنسف؟

اللوز والصنوبر والبقدونس المفروم
ما هي المكونات الإضافية التي تستخدم في تزيين المنسف؟



في المناسبات المختلفة كولائم الأعراس والعقائق ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد
ما هي المناسبات الاجتماعية التي يقدم فيها المنسف؟

كونه من أقدم الأطباق التي عرفتها التجمعات الإنسانية في المنطقة والتي ارتبطت بالمناسبات الاجتماعية وتقاسم الطعام وتشارك الموارد والأكل من نفس الطبق
ما هي الدلالات والمعاني المرتبطة بالمنسف؟

 يعكس أيضاً بنية المجتمع الأردني التي تبرز فيها قيم الأرض والإنتاجية من خلال تمازج المكونات والمنتجات الزراعية والرعوية
كيف يعكس المنسف بنية المجتمع الأردني وقيمه؟

حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق
ما هي الطريقة التقليدية لتناول المنسف؟

القمح والأرز
ما هي المكونات والمنتجات الزراعية والرعوية التي تستخدم في صنع المنسف؟

يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول
لماذا يعتبر استخدام الملعقة في تناول المنسف غير مقبول حسب التقاليد؟

.
ما هي الآداب والقواعد التي يجب الانتباه لها عند تناول المنسف؟


تشير الرواية الشعبية المتداولة حول المنسف بالاسم الحالي إلى ما قبل نحو 3200 عام، خلال فترة المملكة المؤابية على وجه التحديد حين نجح الملك
ما هي تاريخ المنسف ومن أين جاء؟



فبحسب التوراة وفي سفر الخروج الإصحاح (23) تقول آية (19): : أَوَّلَ أَبْكَارِ أَرْضِكَ تُحْضِرُهُ إِلَى بَيْتِ الرَّبِّ إِلهِكَ.
ما هو تحريم طهو اللحم باللبن لدى بني إسرائيل؟

حرب وعداء دائم مع المؤابيين، وكانت عقيدتهم تحرّم طهو اللحم باللبن
ما هي معركة المصيرية التي كان الملك ميشع يخطط لها ضد خصومه التاريخيين بني إسرائيل في مملكة يهوذا؟
