كَبَاب باذنجان أو باتلجان كِباب هو كباب تركي (طبق لحم) يُحضر وفقًا للتقاليد المختلفة. أحد أنواعها يتكون من قطع الباذنجان بالتناوب مع اللحم المفروم مثل لحم البقر والضأن. يمكن تجميعها على سيخ وطهيها على النار. أما كباب الباذنجان بالفرن فيمكن تحضيره باستخدام أسياخ في طبق أو ترتيب المكونات في مقلاة دائرية مع التوابل مثل الفلفل وتناولها مع البصل النيء وخبز تركي ناعم يسمى اليُفكة أو مع اللواش . كان الناس يحضرون الطبق في منطقة عنتاب وأجزاء أُخَر من جنوب تركيا من بقايا الباذنجان ولحوم الدجاج في المنزل ثم يأخذونه إلى مخبز محلي ليُطهى في فرن الحطب. نوع آخر من كباب الباذنجان هو كباب إسليم باذنجان. يقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى بالزيت. يُحمس اللحم منفصلًا. ثم تُلف قطع اللحم في شرائح الباذنجان المقلي وتُجمع بعود أسنان. ثم يُزين بالطماطم أو شرائح الفلفل الأخضر أو بهما معًا. ثم توضع الوجبة في الفرن وتُطهى حتى ينضج اللحم. يُغنى العصير بإضافة بعض صلجة أو الصالصة المخففة (معجون طماطم شديد التركيز من تركيا).
على النار. أما كباب الباذنجان بالفرن
ما هي طرق طهي "كَبَاب باذنجان"؟

خبز تركي ناعم يسمى اليُفكة
ما هو الخبز التركي الناعم الذي يمكن تناول "كَبَاب باذنجان" معه؟

منطقة عنتاب وأجزاء أُخَر من جنوب تركيا 
ما هي مناطق تحضير واستهلاك "كَبَاب باذنجان" في تركيا؟

 يقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى بالزيت. يُحمس اللحم منفصلًا. ثم تُلف قطع اللحم في شرائح الباذنجان المقلي وتُجمع بعود أسنان.
ما هي الخطوات لتحضير "كباب إسليم باذنجان"؟

يُزين بالطماطم أو شرائح الفلفل الأخضر أو بهما معًا.
كيف يتم تزيين "كباب إسليم باذنجان" قبل وضعه في الفرن؟

كباب تركي
ما هو "كَبَاب باذنجان" أو "باتلجان كِباب"؟

قطع الباذنجان بالتناوب مع اللحم المفروم مثل لحم البقر والضأن
ما هي المكونات الأساسية لـ "كَبَاب باذنجان"؟

. يمكن تجميعها على سيخ وطهيها على النار
كيف يتم تجميع "كَبَاب باذنجان" قبل طهيه؟
