المشمش المجفف نوع من الفواكه المجففة التقليدية. عند معالجته بثاني أكسيد الكبريت "(SO₂)" يغدو اللون برتقاليًا زاهيًا. الفاكهة العضوية غير المعالجة ببخار الكبريت أغمق لونًا وأخشن قوامًا فكلما كان اللون أفتح زاد محتوى SO 2. يُزرع المشمش في آسيا الوسطى منذ العصور القديمة، وكان المجفف منه سلعة مهمة على طريق الحرير. يمكن نقلها لمسافات طويلة بسبب مدة صلاحيتها الطويلة. كانت موجودة في كل مكان في الإمبراطوريات العثمانية والفارسية والروسية قبل القرن العشرين. أما في الآونة الأخيرة فقد غدت كَلِفُرنية أكبر منتج قبل أن تتفوق عليها تُركِيَّة حيث تُنتج نحو 95 ٪ من الإنتاج من قبل مقاطعة ملطية. عادة ما تُجفف حبات المشمش الصغيرة كاملة. أما الكبيرة فعلى نصفين بدون النواة. يغلب أن تجفف أصناف البحر الأبيض المتوسط أو التركية من المشمش كاملة ثم تُنزع منها النواة؛ في حين تُقطع أصناف كلفرنية إلى النصف وتنزع النواة قبل التجفيف. المشمش المجفف مصدر مهم لصبغ الجَزَارين ( فيتامين أ ) والبوتاسيوم. نظرًا لارتفاع نسبة الألياف تستخدم في حالات الإمساك أو الإسهال. عادة لا يحتوي المشمش المجفف على أي سكر مضاف وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. الحد الأقصى لمعدل الرطوبة المسموح به في تركيا هو 25٪.
يمكن نقلها لمسافات طويلة بسبب مدة صلاحيتها الطويلة
ما هي الميزة الرئيسية لنقل المشمش المجفف على مسافات طويلة؟

 "(SO₂)" يغدو اللون برتقاليًا زاهيًا. الفاكهة العضوية غير المعالجة ببخار الكبريت أغمق لونًا وأخشن
ما هو اللون الذي يصبح عليه المشمش المجفف بعد معالجته بثاني أكسيد الكبريت؟

عند معالجته بثاني أكسيد الكبريت
ما هو المكون الرئيسي الذي يؤثر في تغيير لون المشمش المجفف؟

 في آسيا الوسطى
من أين يُزرع المشمش منذ العصور القديمة؟

وكان المجفف منه سلعة مهمة على طريق الحرير
ما السبب وراء أهمية المشمش المجفف على طريق الحرير؟

 الإمبراطوريات العثمانية والفارسية والروسية 
في أي الإمبراطوريات كان المشمش المجفف متوفرًا قبل القرن العشرين؟

فقد غدت كَلِفُرنية أكبر منتج قبل أن تتفوق عليها تُركِيَّة حيث تُنتج نحو 95 ٪ من الإنتاج من قبل مقاطعة ملطية. 
ما هي الدولة التي أصبحت أكبر منتج للمشمش المجفف بالآونة الأخيرة؟

عادة ما تُجفف حبات المشمش الصغيرة كاملة
ما هي الجزء الذي يُجفف عادة في حبات المشمش الصغيرة؟

في حين تُقطع أصناف كلفرنية إلى النصف وتنزع النواة قبل التجفيف.
كيف يتم معالجة أصناف كلفرنية من المشمش قبل التجفيف؟

المشمش المجفف مصدر مهم لصبغ الجَزَارين ( فيتامين أ ) والبوتاسيوم. نظرًا لارتفاع نسبة الألياف تستخدم في حالات الإمساك أو الإسهال.
ما هي الفوائد الصحية للمشمش المجفف؟

الحد الأقصى لمعدل الرطوبة المسموح به في تركيا هو 25٪.
ما هو الحد الأقصى المسموح به لنسبة الرطوبة في المشمش المجفف في تركيا؟
