24.5.2007 Europeiska unionens officiella tidning L 132/5 KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EG) nr 557/2007 av den 23 maj 2007 om tillämpningsföreskrifter för rådets förordning (EG) nr 1028/2006 om handelsnormer för ägg EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR ANTAGIT DENNA FÖRORDNING med beaktande av fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen, med beaktande av rådets förordning (EG) nr 1028/2006 av den 19 juni 2006 om handelsnormer för ägg (!), särskilt artikel 11, och av följande skäl: (1) I förordning (EG) nr 1028/2006 fastställs de grundkrav som ägg måste uppfylla för att få saluföras i gemenska- pen. Av tydlighetsskäl bör det fastställas nya tillämp- ningsföreskrifter för de kraven. Kommissionens förord- ning (EG) nr 2295/2003 av den 23 december 2003 om tillämpningsföreskrifter för rådets förordning (EEG) nr 1907/90 om vissa handelsnormer för ägg (?) bör där- för upphöra att gälla och ersättas med en ny förordning. Ägg omfattas av bestämmelserna i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien (?2) och Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygienregler för livs- medel av animaliskt ursprung ('). Hänvisningar bör därför i den mån som det är möjligt göras till de övergripande förordningarna. Det bör fastställas kvalitetsegenskaper för ägg av klass A för att garantera att det är ägg av hög kvalitet som levereras direkt till slutkonsumenten, och det bör faststäl- las kriterier som kan kontrolleras av inspektionsorgan. Kvalitetsegenskaperna bör grunda sig på standard nr 42 i FN:s ekonomiska kommission för Europa (FN/ECE) om saluföring och kommersiell kvalitetskontroll av ägg med skal inom den internationella handeln mellan och till länder som är medlemmar i FN/ECE. Om kalla ägg lämnas i rumstemperatur kan det leda till kondensation, vilket gör det lättare för bakterier att växa på skalet och troligen tränga in i ägget. Därför bör ägg (!) EUT L 186, 7.7.2006, s. 1. (?) EUT L 340, 24.12.2003, s. 16. Förordningen senast ändrad genom förordning (EG) nr 2001/2006 (EUT L 379, 28.12.2006, s. 39). () EUT L 139, 30.4.2004, s. 1. Rättad i EUT L 226, 25.6.2004, s. 3. (t) EUT L 139, 30.4.2004, s. 55. Rättad i EUT L 226, 25.6.2004, s. 22. Förordningen senast ändrad genom rådets förordning (EG) nr 1791/2006 (EUT L 363, 20.12.2006, s. 1). helst lagras och transporteras i jämn temperatur och bör i allmänhet inte kylas innan de säljs till slutkonsumenten. Ägg bör i allmänhet varken tvättas eller rengöras efter- som det kan skada äggskalet, som är ett effektivt skydd mot bakterieangrepp och som har en hel rad antimikro- biella egenskaper för ägget. Vissa metoder, till exempel behandling av ägg med ultraviolett strålning, bör dock inte betraktas som rengöring. Ägg av klass A bör dess- utom inte tvättas på grund av risken för att skada de fysiska barriärerna, till exempel cuticulan, vid eller efter tvättning. Sådana skador kan leda både till att bakterier tränger genom skalen och till vattenförlust och därmed öka risken för konsumenterna, i synnerhet om de efter- följande torknings- och lagringsförhållandena inte är op- timala. Äggtvättningssystem som godkänts och som drivs under väl kontrollerade former används dock i vissa medlems- stater med goda resultat. Enligt det yttrande som den Europeiska byrån för livsmedelssäkerhet, den vetenskap- liga panelen för biologiska faror, avgav på kommissio- nens begäran den 7 september 2005 när det gäller mik- robiologiska risker med att tvätta bordsägg (?), kan den äggtvättning som sker på vissa förpackningscentraler godtas ur hygiensynpunkt, under förutsättning att det bland annat tas fram riktlinjer för äggtvättningssystem. Ägg av klass A bör klassificeras efter vikt, och det bör fastställas ett begränsat antal viktklasser och motsvarande tydliga beteckningar som minimimärkningskrav, vilket inte utesluter ytterligare frivillig märkning, förutsatt att kraven i Europaparlamentets och  rådets  direktiv 2000/13/EG av den 20 mars 2000 om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om märkning och presen- tation av livsmedel samt om reklam för livsmedel (5) är uppfyllda. Endast företag vars lokaler och tekniska utrustning läm- par sig för typen och omfattningen av den verksamhet de bedriver, och som följaktligen har möjlighet att hantera äggen korrekt, bör få tillstånd att som förpackningscen- traler klassificera ägg efter kvalitetsklass och vikt. (") EFSA Journal (2005) 269, 1-39. () EGT L 109, 6.5.2000, s. 29. Direktivet senast ändrat genom kom- missionens direktiv 2006/142/EG (EUT L 368, 23.12.2006, s. 110).