03/Vol. 48 Europeiska gemenskapernas officiella tidning 13 393D0051 21.1.93 EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS OFFICIELLA TIDNING Nr L 13/11 KOMMISSIONENS BESLUT a av den 15 december 1992 om de mikrobiologiska kriterierna vid framställning av kokta skal- och blötdjursprodukter (93/51/EEG) EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR FATTAT DETTA BESLUT med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekonomiska gemenskapen, med beaktande av rådets direktiv 91/493/EEG av den 22 juli 1991 om fastställande av hygienkrav för produktion och utsläppande på marknaden av fiskprodukter(l), särskilt kapitel V. IL.4 i bilagan till detta, och med beaktande av följande: I enlighet med kapitel IV. IV7 c i bilagan till direktiv' 91/493/EEG måste tillverkare av kokta skal- och blötdjursprodukter regelbundet utföra mikrobiologiska kontroller av produktionen i enlighet med de normer som skall fastställas enligt kapitel V. II.4 i den bilagan. För att skydda folkhälsan bör en gräns för bakteriell kontamination fastställas och värden däröver inte anses godtagbara, dock utan att produkten därför på något sätt betraktas som giftig. Om gränsen för godtagbarhet överskrids måste tillverkaren undersöka orsakerna till detta och vidta de åtgärder som krävs för att hindra ett upprepande. Analysmetoder kommer att fastställas senare mot bakgrund av de undersökningar som gjorts. Till dess skall internationellt vedertagna metoder användas. Åtgärderna enligt detta beslut är förenliga med yttrandet från Ständiga veterinärkommittén. (') EGT nr L 268, 24.9.1991, s. 15. HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE. Artikel 1 De mikrobiologiska normerna för framställning av kokta skal- och blötdjur enligt kapitel IV. IV.7 c i bilagan till direktiv 91/493/EEG fastställs i bilagan till det här direktivet. Artikel 2 De mikrobiologiska normerna skall av tillverkaren kontrol- leras under produktionen och innan de kokta skal- och blötdjursprodukterna, som kokats i en beredningsanläggning som godkänts i enlighet med artikel 7 i direktiv 91/493/EEG, släpps ut på marknaden. Artikel 3 1. - Program för provtagning ' skall utarbetas av bearbetningsanläggningens ledning med  hänsyn = till produkternas karaktär (hela eller 'skalade), temperatur, koktid och riskvärdering och skall uppfylla kraven enligt artikel 6 i direktiv 91/493/EEG. 2.. — Om de normer som fastställs i I och 2 i bilagan till det här direktivet inte uppfylls skall programmen enligt punkt 1 också innehålla följande åtagande: — De behöriga myndigheterna skall underrättas, dels om - resultaten och vilka åtgärder som har vidtagits med otillfredsställande partier, dels om de :åtgärder som fastställs i andra strecksatsen nedan. — För att avgränsa orsaken till föroreningen skall metoderna för övervakning och kontroll vid kritiska punkter omprövas och tätare analyser utföras. — Partier som visat sig otillfredsställande på grund av förekomsten av patogener eller där stafylokockerna överskrider M-värdet enligt punkt 2 i bilagan får inte saluhållas som livsmedel.