03/Vol. 58 Europeiska gemenskapernas officiella tidning 135 394D0356 Nr L 156/50 EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS OFFICIELLA TIDNING 23.6.94 KOMMISSIONENS BESLUT av den 20 maj 1994 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 91/493/EEG vad avser egna hälsokontroller av fiskeriprodukter (Text av betydelse för EES) (94/356/EG) EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR ANTAGIT DETTA BESLUT med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen, med beaktande av rådets direktiv 91/493/EEG av den 22 juli 1991 om fastställande av hygienkrav för produktion och utsläppande på marknaden av fiskeriprodukter(!), särskilt artikel 6.3 i detta, och med beaktande av följande: I enlighet med artikel 6.3 i nämnda direktiv skall till- lämpningsföreskrifter antas för de principer som skall utgöra grunden för egenkontroll. Det är nödvändigt att definiera vad som avses med identifieringen av kritiska punkter samt med fastställandet och införandet av metoder för övervakning och kontroll av sådana punkter. Det är nödvändigt att de behöriga myndigheterna godkänner laboratorier på lika villkor i alla medlemsstater. Att förvara skriftliga register eller på annat sätt registrerade uppgifter skall innebära att förvara fullständig dokumen- tation med samtliga uppgifter som avser upprättandet av egenkontroller och resultatet av sådana kontroller. Utformningen och införandet av egenkontroller kommer att skilja sig från den ena anläggningen till den andra. Det är därför nödvändigt att i form av riktlinjer föreslå en modell för en logisk metod som är avsedd att underlätta enhetlig till- lämpning av artikel 6.1 i direktiv 91/493/EEG. De åtgärder som avses i detta beslut är förenliga med yttrandet från Ständiga veterinärkommittén. HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE. Artikel 1 1. - Med egenkontroll enligt artikel 6.1 andra stycket i direktiv 91/493/EEG avses alla åtgärder som syftar till att (') EGT nr L 268, 24.9.1991, s. 15. säkerställa och bevisa att en fiskeriprodukt uppfyller kraven i nämnda direktiv. Sådana åtgärder skall överensstämma med ett internt förfarande i anläggningen. De skall utvecklas och genomföras av de personer som ansvarar för varje produktionsenhet, eller under sådan persons ledning, i enlighet med de allmänna principer som anges i bilagan till detta beslut. 2. — Som del av den interna metod som avses i punkt 1, får anläggningar använda riktlinjer för god tillverkningssed som har utarbetats av lämpliga branschorganisationer och som de behöriga myndigheterna godtar. 3. - De personer som ansvarar för anläggningen skall säkerställa att all personal som berörs av egenkontrollen får lämplig utbildning för att kunna delta effektivt :i genomförandet därav. Artikel 2 1. — Med kritiska punkter enligt artikel 6.1 andra stycket första strecksatsen i direktiv 91/493/EEG avses varje punkt, steg eller förfarande där kontroll kan utföras och en fara för livsmedelssäkerheten kan förebyggas, elimineras  eller minskas till acceptabla nivåer. Alla kritiska punkter som kan användas till att säkerställa att hygienkrav i nämnda direktiv är uppfyllda skall identifieras. Kapitel 1 i bilagan till detta beslut skall tillämpas vid identifiering av dessa kritiska punkter. 2. — Dekritiska punkterna är specifika för varje anläggning beroende på de råvaror som används, på dess till- verkningsprocesser, på dess strukturer och utrustning, fär- diga produkter och saluföringssystem. Artikel 3 Övervakning och kontroll av sådana kritiska punkter enligt artikel 6.1 andra stycket andra strecksatsen i direktiv 93/493/EEG omfattar alla fastställda observationer och/eller mätningar som krävs för att säkerställa att kritiska punkter är under kontroll. Övervakning och kontroll av kritiska